Які харчові добавки

0 Comments

Харчові добавки

  • Барвники
  • Консерванти
  • Антиокислювачі
  • Загусники
  • Підсилювачі смаку
  • Ароматизатори
  • Дозволені в Україні
  • Корисні харчові добавки

Харчові добавки, заборонені в Україні Е121 – Барвник червоний цитрусовий. Е123 – Червоний амарант. Е 239, Е240 та Е242 – Консервант-формальдегід. Заборона цих добавок пов'язана з тим, що весь комплекс випробувань ще не завершений.

У відповідності з технологічним призначенням їх можна розділити на три групи: добавки, які забезпечують необхідний зовнішній вигляд і органолептичні властивості продукту. По-перше, це барвники (посилюють і відновлюють колір продукту). По-друге, добавки, які покращують консистенцію продукту.

Добавки нумеруються залежно від тієї функції, яку вони виконують. Серії «E» від 100 до 199 — це барвники, від 200 до 299 — консерванти, від 300 до 399 — антиокислювачі, далі йдуть загущувачі, Емульгатори, піногасники, підсилювачі смаку й аромату.

Основні правила зберігання харчових продуктів у холодильнику

  1. Не зберігайте у холодильнику зайвого …
  2. Продукти повинні зберігатись у відповідних зонах …
  3. Періодично робіть прибирання холодильника …
  4. Пакуйте продукти та їжу правильно …
  5. Не розміщуйте гаряче в холодильнику …
  6. Дотримуйтесь товарного сусідства





Харчові добавки (адити́ви) — природні, ідентичні природним або штучно синтезовані речовини, які додають у їжу як інгредієнт з технологічних міркувань: подовжити термін зберігання (консерванти), перетворити їжу в відношенні кольору, смаку (щоб зберегти і підвищити смак), …