Виноград для кіндзмараулі

0 Comments

Зміст:

Кіндзмараулі – історія та види грузинського вина + як відрізнити підробку

Вино кіндзмараулі – червоне напівсолодке надбання грузинського регіону Кахетія. Виробляється воно з усім відомого та багатьма улюбленого сорту винограду Сапераві. При цьому виноградники повинні знаходитися виключно в Кварельському районі Кахетії, чия земля особливо багата на природні мінеральні добрива, що приносяться з кавказьких високогір’їв річками Алазані та Дуруджі.

Виноград збирається виключно у перші три тижні вересня. Тільки так плоди будуть містити близько 22% цукру, які забезпечують природну насолоду кіндзмараулі.

Історія кіндзмараулі

Вино кіндзмараулі своїм корінням сягає глибини століть або навіть тисячоліть. Природні напівсолодкі вина сучасної східної Грузії пов’язані з так званим кахетинським методом виноробства, зокрема, що передбачає щонайменше дворічне витримування майбутнього напою в майже повністю вкопаних у землю самобутніх остродонних глиняних резервуарах – квеврі.

Саме цей метод ліг в основу функціонування грузинського винзаводу Кіндзмараулі, який випустив першу партію своєї продукції до 1942-го року – у розпал II Світової війни.

Існує стійка традиція, що називає кіндзмараулі улюбленим вином Сталіна. І це є певна частка правди. Жорстокий неабиякий диктатор дійсно вважав за краще вина своєї батьківщини (у тому числі й напівсолодкі кахетинські) і нерідко використовував їх як знаряддя неофіційної банкетної дипломатії.У зв’язку з цим, на основі напівкустарного виноробного господарства, чия найстаріша споруда датувалася 1533 роком, було побудовано передове для того часу підприємство, яке, як і кілька подібних до нього грузинських винзаводів, призначалося для забезпечення неформальних дипломатичних потреб радянського володаря.

Власне, на даному заводі сформувалися критерії, і до цього часу притаманні напою, що цікавить нас. А саме:

  1. Фортеця – 10-12 градусів;
  2. Вміст цукру – 30-40 г/дм³;
  3. Колір – гранат або перестигла вишня;
  4. Аромат – тонкий, збалансований, що має вишневий відтінок;
  5. Смак – обволікаючий, бархатистий, насичений з вишневими сливовими, гранатовими та ожиновими нотками.

У результаті, вино, вироблене в місті Кварелі та його околицях виявилося настільки самобутнім і неповторним, що в 2012 році Грузія зуміла домогтися визнання за ним міжнародного статусу напою, контрольованого, подібно до коньяку або портвейну, за місцем походження. .

Види кіндзмараулі

Мабуть, правильніше буде говорити не про види, а про марки кахетинського напою та про їх виробників.

На думку серйозних експертів, найкращі вина даної категорії виробляються на винних заводах Шумі та Хареба. При тому, що сам завод Шумі знаходиться дещо осторонь заповітних виноградників так званої Кіндзмараульської мікрозони.

Далі йдуть вина корпорації Кіндзмараулі: правонаступниці того самого винзаводу, заснованого з благословення Сталіна. Однак, останнім часом, продукція цього найбільшого виробника в цій галузі поступово втрачає свою яскраву самобутність і повільно, але вірно скочується до рівня стабільної посередності.

Потім слідують досить численні марки кіндзмараулі, виробники яких спеціалізуються на непоганих, але при цьому не видатних напоях. Серед них:

  1. Грузинсько-італійський бренд Бадагоні
  2. Кіндзмараулі тетроні
  3. Киндзмараулі голову і їм подібні.
  4. Зустрічаються і досить сумнівні на наш погляд варіанти. Наприклад: Кіндзмараулі Алаверді, чиї виноградники виростають не в Кварельському, а в сусідньому Гурджаанському районі або Тифліський винний льох кіндзмараулі, що виробляється об’єднанням з колекції Мерані.

Повинен зізнатися, що останній із напоїв, куштувати який мені не доводилося, потрапив у категорію сумнівних виключно із суб’єктивних міркувань ідеологічного характеру. Справа в тому, що Тіфліс – це колоніальне найменування Тбілісі часів Російської імперії. Таким чином, назва бренду звучить так само неповажно по відношенню до країни-виробника, начебто хтось ризикнув назвати український хліб малоросійським, а гданську горілку – данцигською.

Як відрізнити підробку кіндзмараулі

На жаль, цікаві для нас різновиди кахетинського в природі не так вже й багато. Кварельський район, що його виробляє, дуже невеликий. Придатний для напою виноград дозріває на лозах, вік яких досягає, як мінімум, 30-ти років. Урожайність Сапераві залишає бажати кращого, а сама рослина – примхлива і схильна до різних захворювань. Тому не дивно, що навіть провідне в галузі підприємство – Корпорація Кінзмараулі щороку випускає не більше 500 тисяч пляшок вина.

Оскільки попит на напій у багато разів перевищує пропозицію, є багато бажаючих скористатися ситуацією і всунути покупцю різноманітні підробки. Щоб не потрапити в просак, слід пам’ятати кілька моментів.

  1. Справжній кахетинський напій – задоволення не з дешевих. Середня ціна на нього коливається в районі десятидоларової позначки.
  2. На етикетці мають бути зазначені такі параметри: назва (як правило, в англійській транслітерації), категорія вина, найменування виробника, рік виготовлення, сорт винограду, а також кількість цукру та алкоголю.
  3. Існує, так би мовити, легальний спосіб підробки напою, при якому над яскравим і помітним написом «Кіндзмараулі» поміщається помітка, що важко розрізнити неозброєним оком, «виготовлено за рецептом».
  4. Пляшка справжнього вина не повинна містити великої кількості осаду.

Кілька слів про вживання

В принципі, напівсолодкі вина Кахетії можна вживати з будь-якими м’ясними стравами грузинської кухні. Але все-таки краще цього не робити. Для основного застілля на батьківщині напою є прекрасні сухі столові варіанти. Кіндзмараулі набагато концептуальніше буде виглядати поряд з десертами або фруктами.

Температура подачі напою може коливатися в межах 14-18°C (до речі, ідеальна температура його зберігання в квеврі становить 14°C). При вживанні використовуються класичні келихи для червоного вина, які зазвичай наповнюються на третину. І зрозуміло, в такому випадку просто необхідний довгий гарний тост.

Кіндзмараулі: історія та особливості вина

Зараз саме той період, коли у Грузії (Сакартвело) активно збирають виноград сорту Сапераві. Особливо – у Кварельському районі Кахетії. Бо саме там росте виноград, з якого роблять відоме вино Кіндзмараулі – гордість грузинських виноробів. Збір винограду відбувається у перші три тижні вересня, бо саме в цей час рівень цукру у винограді ідеальний для Кіндзмараулі – 22%.

Історія Кіндзмараулі

Назва «Кіндзмараулі» прямо пов’язана з ароматною травою кіндзою, яка росла на виноградниках, наповнюючи повітря пряним запахом. Спочатку жителі стали іменувати так місцевість, а потім красивим словом «Кіндзмараулі» було вирішено назвати нову марку грузинського вина.

Місцевість там дійсно особлива. Грунт має сіро-блакитне забарвлення, складається в основному з гравію і дрібних каменів, практично повністю позбавлений гумусу. Живильним середовищем для саджанців є крейдяний наліт. Ця земля збагачена золотом і сріблом, яким насичується і виноград під час зростання, і вино, яке виготовляють з цього винограду.

Достеменно невідомо, коли вперше почали робити це вино. І, звичайно ж, технології змінювались, тож від первинного рецепту могло залишитись не так багато. Але є свідчення, що кахетинський метод виноробства, завдяки якому створювались природні напівсолодкі вина Грузії, мав такі особливості:

– Вино витримувалось мінімум два роки;

– Процес витримки проходив у квері – остродонних глиняних ємностях, які майже повністю закопували у землю для збереження однакової потрібної температури.

Цей метод взяли за основу на заводі Кіндзмараулі, який почав функціонувати у роки Другої світової війни. Першу партію вина Кіндзмараулі випустили у 1942 році.

Особливості вина

У 2012 році Грузія довела, що вино Кіндзмараулі є самобутнім та характЕрним саме для цієї країни напоєм, тому має бути захищеним на світовому рівні. Як і коньяк чи портвейн, Кіндзмараулі стало напоєм, контрольовоним за місцем походження.

Серед характеристик цього вина виділяють:

Міцність – 10-12 градусів;

Вміст цукру – 30-40 г / дм³;

Колір – гранат або переспіла вишня;

Аромат – тонкий, збалансований, з вишневим відтінком;

Смак – оксамитовий, насичений вишневими, сливовими, гранатовими і ожиновими нотками.

На що слід звернути увагу при покупці

– На етикетці повинні бути вказані такі параметри: назва (як правило, в англійській транслітерації), категорія вина, найменування виробника, рік виготовлення, сорт винограду, а також кількість цукру і алкоголю.

– Придивіться на напис під словом «Кіндзмараулі» – в оригінального вина з регіону Кварелі не буде напису «виготовлено за рецептом».

– Пляшка справжнього вина не повинна містити великої кількості осаду.

Як пити Кіндзмараулі

Враховуючи, що в ємностях, де вино визрівало за стародавнім рецептом, стандартна температура була 14 градусів, то і вино рекомендується подавати та куштувати в рамках 12-14 градусів. Наливають його у стандартні келихи для червоного вина, їх наповнюють на третину. Дайте напою подихати – покрутіть келих, щоб вино отримало якомога більше повітря. Споживайте неспішно, розтягуючи задоволення. Ідеально пасує до фруктів та легких закусок.

Купити Кіндзмараулі в Україні можна у крамиці Алкопростір за цим посиланням (тик)

Кіндзмараулі сорт винограду

Вино кіндзмараулі – червоне напівсолодке надбання грузинського регіону Кахетія. Виробляється воно з усім відомого та багатьма улюбленого сорту винограду Сапераві. При цьому виноградники повинні знаходитися виключно в Кварельському районі Кахетії, чия земля особливо багата на природні мінеральні добрива, що приносяться з кавказьких високогір’їв річками Алазані та Дуруджі.

Виноград збирається виключно у перші три тижні вересня. Тільки так плоди будуть містити близько 22% цукру, які забезпечують природну насолоду кіндзмараулі.

відомі грузинські вина

Історія кіндзмараулі

Вино кіндзмараулі своїм корінням сягає в глибину століть або навіть тисячоліть. Природні напівсолодкі вина сучасної східної Грузії пов’язані з так званим кахетинським методом виноробства, зокрема, що передбачає щонайменше дворічне витримування майбутнього напою в майже повністю вкопаних у землю самобутніх гостродонних глиняних резервуарах – квеврі.

Саме цей метод ліг в основу функціонування грузинського винзаводу Кіндзмараулі, який випустив першу партію своєї продукції до 1942 року – у розпал II Світової війни.

Існує стійка традиція, яка називає кіндзмараулі улюбленим вином Сталіна. І це є певна частка правди. Жорстокий неабиякий диктатор дійсно вважав за краще вина своєї батьківщини (у тому числі й напівсолодкі кахетинські) і нерідко використовував їх як знаряддя неофіційної банкетної дипломатії. У зв’язку з цим, на основі напівкустарного виноробного господарства, чия найстаріша споруда датувалася 1533 роком, було побудовано передове для того часу підприємство, яке, як і кілька подібних до нього грузинських винзаводів, призначалося для забезпечення неформальних дипломатичних потреб радянського володаря.

Власне, на даному заводі сформувалися критерії, і до цього часу притаманні напою, що цікавить нас. А саме:

  1. Міцність – 10-12 градусів;
  2. Вміст цукру – 30-40 г/дм³;
  3. Колір – гранат або перестигла вишня;
  4. Аромат – тонкий, збалансований, що має вишневий відтінок;
  5. Смак – обволікаючий, бархатистий, насичений з вишневими сливовими, гранатовими та ожиновими нотками.

У результаті вино, вироблене в місті Кварелі та його околицях виявилося настільки самобутнім і неповторним, що в 2012 році Грузія зуміла домогтися визнання за ним міжнародного статусу напою, контрольованого, подібно до коньяку або портвейну, за місцем походження.

Види кіндзмараулі

Мабуть, правильніше буде говорити не про види, а про марки кахетинського напою та про їх виробників.

На думку серйозних експертів, найкращі вина цієї категорії виробляються на винних заводах Шумі та Хареба. При тому, що сам завод Шумі знаходиться дещо осторонь заповітних виноградників так званої Кіндзмараульської мікрозони.

Далі йдуть вина корпорації Кіндзмараулі: правонаступниці того самого винзаводу, заснованого з благословення Сталіна. Однак, останнім часом, продукція цього найбільшого виробника в цій галузі поступово втрачає свою яскраву самобутність і повільно, але чітко скочується до рівня стабільної посередності.

Потім йдуть досить численні марки кіндзмараулі, виробники яких спеціалізуються на непоганих, але при цьому не визначних напоях. Серед них:

  1. Грузинсько-італійський бренд Бадагоні
  2. Кіндзмараулі тетроні
  3. Кіндзмараулі головували і їм подібні.
  4. Зустрічаються і досить сумнівні на наш погляд варіанти. Наприклад: Кіндзмараулі Алаверді, чиї виноградники виростають не в Кварельському, а в сусідньому Гурджаанському районі або Тифліський винний льох кіндзмараулі, що виробляється об’єднанням з колекції Мерані.

Маю зізнатися, що останній із напоїв, куштувати який мені не доводилося, потрапив у категорію сумнівних виключно із суб’єктивних міркувань ідеологічного характеру. Справа в тому, що Тіфліс – це колоніальне найменування Тбілісі часів Української імперії. Таким чином, назва бренду звучить так само неповажно по відношенню до країни-виробника, начебто хтось ризикнув назвати український хліб малоукраїнським, а гданську горілку – данцигською.

Як відрізнити підробку кіндзмараулі

На жаль, цікаві для нас різновиди кахетинського в природі не так вже й багато. Кварельський район, що його виробляє, дуже невеликий. Придатний для напою виноград дозріває на лозах, вік яких досягає, як мінімум, 30-ти років. Урожайність Сапераві залишає бажати кращого, а сама рослина – примхлива і схильна до різних захворювань. Тому не дивно, що навіть провідне в галузі підприємство – Корпорація Кінзмараулі щороку випускає не більше 500 тисяч пляшок вина.

Оскільки попит на напій у багато разів перевищує пропозицію, є багато бажаючих скористатися ситуацією і всунути покупцю різноманітні підробки. Щоб не потрапити в просак, слід пам’ятати кілька моментів.

  1. Справжній кахетинський напій – задоволення не з дешевих. Середня ціна на нього коливається в районі десятидоларової позначки.
  2. На етикетці мають бути зазначені такі параметри: назва (як правило, в англійській транслітерації), категорія вина, найменування виробника, рік виготовлення, сорт винограду, кількість цукру і алкоголю.
  3. Існує, так би мовити, легальний спосіб підробки напою, при якому над яскравим і помітним написом «Кіндзмараулі» поміщається помітка, що важко розрізнити неозброєним оком, «виготовлено за рецептом».
  4. Пляшка справжнього вина не повинна містити велику кількість осаду.

Декілька слів про вживання

В принципі, напівсолодкі вина Кахетії можна вживати з будь-якими м’ясними стравами грузинської кухні. Але все-таки краще цього не робити. Для основного застілля на батьківщині напою є прекрасні сухі столові варіанти. Кіндзмараулі набагато концептуальніше буде виглядати поряд з десертами або фруктами.

Температура подачі напою може коливатися в межах 14-18 ° C (до речі, ідеальна температура його зберігання в квеврі становить 14 ° C). При вживанні використовуються класичні келихи для червоного вина, які зазвичай наповнюються на третину. І, зрозуміло, у такому разі просто необхідний довгий гарний тост.

коктейлі з вином

Історія вина Кіндзмараулі

Вино Кіндзмараулі не може похвалитися багатовіковою історією. Його почали масово випускати лише 1942 р. Втім, сама технологія виготовлення напою відома у Грузії вже давно. Так місцеві жителі з давніх-давен готували домашні вина з ягід різних сортів, яких тут росте дуже багато.

З 2010 р. назву «Кіндзмараулі» не можна використовувати виробництвам, які не розташовані у «правильній» зоні. Справжнє вино цього виду має бути виготовлене в Алазанській долині, поблизу річок Дуруджі та Алазані. Це майже 100 гектарів родючої землі. Брендів, які постачають на місцевий та закордонний ринок Кіндзмараулі, не так багато.

Види вина Кіндзмараулі

Червоні вина Кіндзмараулі відносяться до категорії напівсолодких. При цьому в якісному напої немає доданого цукру. А все завдяки використанню винограду сорту сапераві та особливої ​​технології виробництва. Міцність алкоголю – 10-12% про. В ароматі присутні відтінки вишні та лісових ягід. Смак – дивовижне поєднання природної насолоди та легкої кислинки. Після дегустації мовою відчуваються ноти сливи та ожини. Складний смаковий букет і зробив напівсолодке вино Кіндзмараулі таким популярним серед гурманів. Його «поважають» навіть ті, хто досить прохолодно ставиться до грузинських алкогольних напоїв.

Тріумф Кіндзмараулі залишається справжньою таємницею. Багато виробників намагалися «скопіювати» смак напою, використовуючи той же сорт винограду та дотримуючись технології. Але жодне вино так і не дотягнуло до великого Кіндзмараулі, який роблять у тій мікрозоні в Алазанській долині. Експерти кажуть, що вся справа в унікальному ґрунті на цій території.

Технологія вина Кіндзмараулі схожа на традиційну. З тією різницею, що виноградне сусло витримується над дерев’яних бочках, а глиняних судинах, закопаних у землю. Так підтримується оптимальна температура для створення унікального смакоароматичного букета.

Коли йдеться про грузинського Кіндзмараулі, заведено говорити не про його види, оскільки це і є окремий сорт вина, а про марки, які випускають напої. На які бренди, які працюють саме в Алазанській долині, звернути увагу?

  • Shumi. Це найстаріший бренд у Грузії. Правильна рецептура знайдена, технологія налагоджена до дрібниць. Вино компанії незмінно тішить якістю. Міцність Кіндзмараулі Шумі – 11% про. У вина бархатиста текстура та насичений колір. У смаку відчувається складне переплетення фруктових нот. В ароматі присутні смородинові відтінки.
  • Khareba. Підприємство на ринку давно і постачає лише якісні вина. Міцність напою – 13% про. Але досить високий градус не дає смаку спирту. В ароматі відчувається стигла вишня. Мовою після дегустації залишається ціла фруктова палітра з приємною терпкістю на фініші.
  • Tamada. Вино цього бренду вирізняє рубіново-фіолетовий колір. Аромат переповнений черешнею, а у смаку присутні соковиті фрукти разом із чорною смородиною. Міцність напою – 11% про.
  • Marani. У бренду є досить широка асортиментна лінійка. Вони випускають не тільки червоне напівсолодке, а й інші типи вин, кожен із яких цінуємо гурманів. Кіндзмараулі Марані має насичений ягідний аромат. Цим же відрізняється і смак напою — у ньому простежуються ноти ожини, черешні та чорної смородини, наче присипаних перцем із корицею. Міцність – 12% про.
  • Вазіані. Бренд випускає вино міцністю 11% про. Гідний напій, що відрізняється ароматом ягідного джему та смаком соковитих фруктів.

У продажу можна побачити біле вино Кіндзмараулі. Але згідно з традиційними правилами, так можуть називатися лише червоні напівсолодкі напої. Швидше за все, гордим титулом недобросовісні виробники намагаються привернути увагу споживачів. Це несправжній Кіндзмараулі!

Із чим п’ють вино Кіндзмараулі?

Пляшка вина Кіндзмараулі прикрасить сімейне свято, романтичне побачення чи дружні посиденьки. Його ягідно-фруктовий смак та аромат створять особливу атмосферу за столом.

Напій прийнято подавати за 14-18 °С. Використовуються класичні келихи на подовженій ніжці та з широкою чашею. Їх наповнюють лише на третину. І дегустацію не забудьте супроводити якимось довгим хитромудрим тостом.

Грузинське вино зазвичай подають до ситних м’ясних страв грузинської кухні. Але професійні дегустатори наполягають, що Кіндзмараулі набагато краще поєднується з овочами гриль, легкими десертами і фруктовою нарізкою. Ця закуска не «переб’є» автентичний смак вина на відміну м’яса.

Скільки коштує вино Кіндзмараулі?

Виробників Кіндзмараулі чимало. На ринок постачають продукцію навіть ті бренди, які не працюють на «правильній» території Грузії, оминаючи правила. Звідси і досить широке розкидання цін на напої.

У середньому, за пляшку Кіндзмараулі гідної якості ви віддасте як мінімум 800-1000 грн. Є напої та дорожчі. Наприклад, продукція від бренду Marani коштує у середньому 1800 грн.

Індивідуальні особливості Кіндзмараулі

Хороше вино має «особистісні» особливості, Кіндзмараулі не виняток:

  • Вино Кіндзмараулі відноситься до червоних напівсолодких сортів, найкраще перед подачею його трохи охолодити. Оптимальною вважається температура 16-18 ° с. Холодніший напій приховує левову частку смакових та ароматичних параметрів, не «розкривається». Перегріте вино засмутить зайвою терпкістю та розрізненістю запаху.
  • Незважаючи на те, що історія «Кіндзмараулі» налічує трохи більше сімдесяти років, за цей час вино полюбилося у всьому світі, здобуло величезну кількість призових нагород на міжнародних та місцевих конкурсах, здобуло бронзові, срібні та золоті медалі. З 2012 року він є державною маркою, всі права на які належать Грузинському уряду, а бренд закріплений за цією країною.
  • Різні виробники розробляють дизайн тари для вина. В одних – це класичні скляні пляшки, в інших – глиняні судини, глечики, часом досить химерної, самобутньої форми. Сувенірне оформлення тари для цього вишуканого напою робить вино «Кіндзмараулі» чудовим подарунком до нового року, ювілею чи будь-якої іншої урочистості, за яку дарувальнику точно не доведеться червоніти. Дизайнерське рішення пляшки підвищує вартість продукту.

Як вибрати грузинське вино

Далі буде представлено кілька рекомендацій, покликаних допомогти вам при виборі грузинського вина.

Зверніть увагу на етикетку. Переконайтеся, що вино було вирощене і розлите в Грузії, а не будь-де ще

Також звертайте увагу на великих виробників – відомі компанії пильніше стежать за якістю свого продукту. Тим не менш, на сьогодні в Грузії утворилося багато дрібних приватних виробників, які називаються за французькою традицією «шато» (або ж по-грузинськи «марані»), в яких фермер і безпосередньо винороб є однією і тією ж людиною. Вина цих компаній також можуть бути чудової якості, хоча, як правило, і коштують вони дорожче, ніж продукт масового виробництва.

Переважно пити сортові вина, що були виготовлені з одного сорту винного винограду.

Хороше грузинське вино — ціна якого не нижча за 400 гривень. Не забувайте про це під час вибору напою.

Що таке кіндзмараулі

У перекладі з грузинської назва означає «барвник». Вся справа в насиченому кольорі напою виникає відчуття неприродності такого відтінку. Але сама природа створила такі дивовижні фарби цього знаменитого алкоголю. Версій походження назви дві:

  • Алазанська долина, де вирощують виноград для цієї марки, знаходиться поблизу містечка Кіндзмараулі.
  • Виноград, який використовується для виробництва грузинського напою, росте в регіоні Кахетія, у Кварельському районі, де течуть кавказькі річки Дуруджі та Алазань. Їхні води насичені вмістом макроелементів, і є природним джерелом мінеральних добрив для винограду.

Історія

Ця марка вина вважається відносно молодою. Вперше її виробництво було організовано у роки Великої Вітчизняної війни. Сам Йосип Сталін вподобав оригінальних Кіндзмараулі. Збереглися фото, де вождь тримає келих улюбленого напою. За його наказом на батьківщині було збудовано завод. Вікові традиції грузинського виноробства були доповнені новітніми на той момент технологіями. Підсумком усієї діяльності стало вино, яке йшло на потреби відомого політика – для прийомів, свят та інших заходів.

З якого сорту винограду роблять вино кіндзмараулі

Для виготовлення напою богів на винних заводах використовується рідкісний сорт винограду Сапераві. Винороби Грузії застосовували його ще з давніх часів. Винограду шкідливий надлишок вологи, але при цьому не страшні невеликі морози. До ґрунтів сорт особливо не вимогливий. Сапераві притаманні деякі особливості:

  • невеликий розмір грон;
  • темно-сині ягоди з білим нальотом;
  • сік насиченого рожевого відтінку.

Відомі грузинські винороби наполягають на тому, що збирати врожай необхідно у перші 3 тижні вересня, коли ягоди встигли насититись усіма необхідними властивостями. Це запорука природного солодкого смаку напою. Метод виготовлення даного вина отримав назву «Кахетинська технологія». Секрет давнього способу виноробства полягає у використанні глиняних глеків – квеври. Вони мають форму конуса, зсередини покриваються бджолиним воском для більшої герметизації. Для створення потрібної температури бродіння – 14 градусів, глечики вкопують у землесховище.

Нинішній спосіб виноробства дещо відрізняється від традиційного. Він включає кілька етапів:

  1. Грона сортують, відокремлюючи від гребенів та зіпсованих ягід.
  2. Сировина дробиться пресом до отримання соку.
  3. Отримана маса міститься в ємності з нержавіючої сталі. Температура бродіння становить 25-30 градусів.
  4. Кілька разів сировину піддають методу перезаливання насичення сусла киснем.
  5. Бродіння примусово зупиняють охолодженням, коли концентрація цукру досягає 30-40 г/дм³.
  6. Вино фільтрується, зберігається за нульової температури до моменту розливу в скляні або глиняні пляшки.

Характеристики вина

Ця марка відноситься до червоних напівсолодких вин. Для напою характерне гранатове забарвлення, або колір стиглої вишні. Вино на смак бархатисте, з ягідним присмаком і легкою терпкістю, яку надають кісточки винограду. Рідина за структурою тягуча та масляниста, не більше 13 градусів за міцністю та 3-5% – за вмістом цукру. Смакові якості можуть дещо відрізнятися залежно від:

  • заводу-виробника;
  • погодних умов на момент дозрівання ягід;
  • часу збирання винограду.

Правила виготовлення та найкращі виробники

Для збирання винограду Сапеварі, з якого роблять кіндзмараулі, відводять час із першого до 21 вересня. Саме в цей час плоди гарантовано набудуть необхідних якостей, нададуть насолоді майбутньому вину. У цей час кількість цукру у винограді становить щонайменше 22%. Виноградники при цьому мають бути старшими за 30 років.

Сучасні технології виробництва вин часто передбачають додавання до продукту смоли або сірчистого альдегіду, що зупиняє бродіння. Це дає можливість дозрівання вина протягом кількох років. При виробництві кіндзмараулі використовують зовсім інший, унікальний спосіб, який називають кахетинським.

Секрет у тому, що вино містять у спеціальних керамічних ємностях, схожих на давньогрецькі амфори. У Грузії їх називають квеври. Їх обсяг часом досягає півтори тисячі літрів. Квеврі роблять вручну, зберігають, передаючи нащадкам, як реліквію, яка згодом стає дедалі ціннішою.

У квеврі наливають виноградний сік разом із перетертими ягодами і запечатують воском, залишивши лише маленьку дірочку з люлькою, щоб виходив газ. Зараз виноград для цього тиснуть за допомогою пневматичних пресів, а ще зовсім недавно це просто робили ногами.

Наповнені ємності закопують у землю по горло, залишаючи вино на півтора-два роки. У землі підтримується оптимальна температура на рівні 14 градусів, що не дозволяє дріжджам перетворити весь цукор на спирт, що уповільнює бродіння. У результаті кіндзмараулі має власну насолоду, без додавання підсолоджувачів.

Дозріле вино потім розфасовують по скляних або керамічних пляшках. Така «кахетинська» технологія, що використовується для ферментації, внесена до списків ЮНЕСКО як нематеріальне надбання людства.

Сучасний технологічний процес виглядає зовсім інакше. До нього входять такі етапи:

  • Виноград знімають і проводять сортування, забираючи гнилі ягоди та гребені.
  • Ягоди тиснуть під пресом до утворення соку.
  • Сік разом із кісточками та мезгою переміщають у сталеві чани для подальшого бродіння при температурі 25-30 градусів.
  • Щоб сусло насичувалося киснем, проводять неодноразове переливання продукту.
  • На момент досягнення вмісту цукру в суслі 30-40 г/дм. куб., процес бродіння припиняють примусовим способом. Для цього масу охолоджують.
  • Вино проходить фільтрацію, а потім міститься за 0 градусів до самого бутилювання.

Консистенція напою на виході – щільна та масляниста, трохи тягуча; вміст алкоголю – 10-12 оборотів; цукор – 4-5%. Калорійність 90 кілокалорій.

Букет – фруктовий, насичений, з присутністю відтінків чорної смородини, стиглої вишні та абрикосу. Смаку притаманні незвичайна насиченість, бархатистість та делікатність.

Серйозні експерти визнали найкращими виробниками цього напою винні заводи Шумі та Хареба. Хоча шумський винзавод трохи віддалений від посадок винограду цього сорту.

За ними слідують корпорації Кіндзмараулі, які стали правонаступниками першого заводу з виробництва знаменитого бренду. Слід зазначити, що вино цього найбільшого гіганта стало втрачати яскраві і самобутні відтінки смаку, поступово опускаючись у звичайну посередність.

За ними слідує безліч різноманітних марок цього вина, досить середньої якості, які виробляють різні компанії.

Унікальна сировина

Сапераві – один із найстаріших виноградних сортів Грузії. Тому його універсальність не дає можливості суворої ідентифікації як столового чи технічного. У перекладі українська назва звучить, як «красильник». Кисті виростають дрібними, до 15 мс довжиною і 100 гр. ваги. Форма їхня широка, конусоподібна. Шкірка ягід має інтенсивне синє забарвлення і покрита щільним білим восковим нальотом, м’якоть же пофарбована слабо, зате її багато і вона дуже соковита.

Сапераві дозріває не лише в Грузії, щедрі землі та сонячний клімат України, Молдови, Болгарії, Азербайджану дозволяють вирощувати цей сорт, але через відмінності ґрунту, води, температур повітря та інших факторів цей виноград не підходить для виготовлення справжнього грузинського Кіндзмараулі.

Як і з чим пити Кіндзмараулі

Швидкий перехід за статтею

Перед вживанням Кіндзмараулі радять дізнатися про деякі рекомендації:

  1. Під час подачі температура напою повинна становити не більше 18 градусів. Сильно охолоджувати вино не рекомендують, інакше не вдасться розкрити усі чудові властивості напою.
  2. Найкраще для нього підійдуть широкі келихи зі скла на тонкій ніжці. Заповнюють його вином приблизно на третину.
  3. Не рекомендовано пити Кіндзмараулі у великій кількості. Достатньо 1-2 келихів як доповнення до десерту.
  4. Червоне напівсолодке вино не запивають іншими напоями.
  5. Вино не п’ють залпом. Робити це потрібно повільно, невеликими ковтками.
  6. При розтині пляшки радять почекати 5-10 хвилин, щоб дати напою надихатися. Смак Кіндзмараулі стане ще більш насиченим.

Вино у невеликих дозах благотворно впливає на роботу всього організму, адже в ньому містяться корисні вітаміни та мінерали. Завдяки своєму складу Кіндзмараулі покращує кровообіг, знімає нервову напругу, допомагає при ГРВІ та поганому сні. Є у напою та інші позитивні властивості:

  • збуджує апетит;
  • знижує рівень холестерину;
  • підвищує загальний тонус організму;
  • підтримує в нормі шлункову кислотність.

З обережністю його радять вживати людям, які страждають на цукровий діабет, мають алергію на компоненти напою.

Кіндзмараулі чудово підкреслює смак національних страв кухні Грузії.

Традиційно червоне вино подають із м’ясом, приготовленим на грилі. Є й інші продукти, з якими добре поєднується. До них відносяться:

Кіндзмараулі чудово наголошує на смаку національних страв кухні Грузії. Традиційно червоне вино подають із м’ясом, приготовленим на грилі. Є й інші продукти, з якими добре поєднується. До них відносяться:

  • риба;
  • птах;
  • морепродукти;
  • тверді сорти сиру;
  • фрукти;
  • ягоди;
  • легкі десерти.

Не підходять до напівсолодкого червоного напою цитрусові, оливки та страви на основі оцту.

Історія створення вина Кіндзмараулі

Це відносно молода марка вина, вона з’явилася у роки Великої Вітчизняної війни — 1942 року, в селі Кіндзмараулі Кахетинського регіону — у долині річки Алазань, коли найкращі винороби Грузії запустили у виробництво першу партію. Вино високо оцінив Йосип Сталін і дуже швидко воно завоювало любов і визнання вождя, його часто замовляли до Кремля для частування гостей.

Вино стало настільки популярним, що його почали виробляти й інші регіони Грузії, і лише у 2010 році було прийнято закон «Про територіальні індикатори продуктів та найменування місць походження», завдяки якому тепер зона виробництва вина обмежена місцем його народження. Нині його випускають лише кілька винних заводів Кахетії.

Кіндзмараулі роблять із винограду сорту Сапераві, який здавна використовувався у виноробстві Грузії. Грона невеликі, ягоди цього винограду темно-сині, з білим нальотом, сік блідо-рожевий. Через барвники ягід виноград отримав назву Красильник.

Він погано переносить надмірну вологу, при цьому досить морозостійкий, невибагливий до ґрунтів, на яких виростає. Виноградники розташовані на певній висоті, мають хороший доступ до сонячних променів, що дозволяє ягодам накопичити достатню кількість цукру, так що це вино має тільки природну насолоду, його не підсолоджують штучно.

Фахівці вважають, що для хорошого якісного напою виноград має бути зібраний лише у перші три тижні вересня, тоді він повністю готовий до переробки та встиг набрати потрібні якості.

Виноград для виробництва Кіндзмараулі збирають лише в Алазанській долині — ця територія має неповторний мікроклімат, там він виростає на 120 гектарах піщаних ґрунтів, які насичуються мінеральними речовинами завдяки розливу річок, селевим потокам та весняній повені. Саме ці властивості ґрунту і дозволили виростити виноград, що унікальним чином відрізняється за своєю якістю.

В інших регіонах цей сорт винограду широко використовується при виробництві сухого та напівсолодкого вина.

За весь час свого існування вино Кіндзмараулі стало призером величезної кількості місцевих та міжнародних конкурсів, володарем золотих, срібних та бронзових нагород.

2012 року уряд Грузії отримав офіційне право на володіння брендом Кіндзмараулі — тепер це державна марка.

Кіндзмараулі – нове вино за старовинною рецептурою

Назва «Кіндзмараулі» настільки асоціюється з грузинським кахетинським вином, що здається неможливим факт його сучасності. Тим не менш, цьому бренду лише 75 років. Хоча є одне АЛЕ, що робить це вино особливим – це старовинна кахетинська технологія виготовлення, що зараз є великою рідкістю навіть у Грузії.

Кіндзмараулі – грузинське десертне червоне напівсолодке вино без додавання цукру з виноградників Алазанської долини. Кахетинський виноград Сапераві є його основою. Причому є деякі особливості при збиранні винограду для Кіндзмараулі:

  • цукристість ягід не повинна бути нижчою за 22%;
  • збирання винограду для Кіндзмараулі триває строго 20 днів у вересні (перші три тижні);
  • справжній Кіндзмараулі робиться із сорту Сапераві, що росте лише між річками Алазань та Дурунжа;
  • виноградна лоза не повинна бути молодшою ​​за 30 років.

Незвичною є технологія виготовлення справжнього кахетинського вина Кіндзмараулі. Розчавлені грона винограду витримують у класичних грузинських судинах – квеврі. У них, за температури +14 градусів, вино повільно бродить. Витримують Кіндзмараулі 2 роки.

Оскільки Кіндзмараулі є десертним – його не прийнято пити у великій кількості. Подавати вино прийнято в охолодженому вигляді, лише за температури близько 13 градусів повністю розкривається фруктовий букет класичного кахетинського вина.

Універсальність дозволяє поєднувати Кіндзмараулі з м’ясними стравами, фруктово-ягідними закусками та горіхами. Слід зважати на «особливий, святковий» статус цього напою. Перш ніж відкоркувати пляшку Кіндзмараулі, постарайтеся придумати вагомий привід.

Справжній Кіндзмараулі є дорогим, відомим та рідкісним вином, тому що виноградний сорт Сапераві для нього не відрізняється високою плодючістю. Ринок реагує такий стан справ великою кількістю підробок.

Збираєтесь до Грузії? Напишіть на – ми складемо для вас оптимальний маршрут подорожі. Приїжджайте, а ми намагатимемося зробити ваш відпочинок незабутнім! Отримати безкоштовну консультацію можна за телефонами: +7 (495) 268-07-72 або +995 555 566 540

Існує кілька способів відрізнити підробку від оригінального бренду, закріпленого за грузинськими виноробами. Отже, Кіндзмараулі:

  • коштує дорого, якщо пропонується недорого вино, однозначно, фальшивка;
  • уважне вивчення етикетки дозволить розпізнати фальсифікат, під назвою не повинно бути напису «виготовлено за рецептом», на етикетці обов’язково присутність різних знаків, що підтверджують якість продукту (сертифікати, значки та ін.)
  • якщо перевернути пляшку з оригінальним вином, можна помітити незначну кількість осаду. Велика кількість осаду є явною ознакою того, що пропонований продукт виготовлений не виноробами, а хіміками.

Як відрізнити підробку по пляшці

Справжнє грузинське вино зустрічається дуже рідко через обмежену кількість винограду, що збирається. Різні виробники удобрювали ґрунт, пересаджували молоді рослини з самої долини, обробляють потрібний сорт винограду, але все це не допомогло отримати оригінальне вино.

Сапераві вважається особливо вибагливим та маловрожайним сортом винограду. Нікому не вдалося точно виготовити Кіндзмараулі.

Вино підробляють досить часто. Тому всім любителям вишуканих алкогольних напоїв необхідно знати, як вирахувати справжнє Кіндзмараулі вино, як відрізнити підробку по пляшці та іншим характеристикам. Для цього варто скористатися такими порадами:

Потрібно брати до уваги етикетку продукту. На ній повинна бути інформація про місце виробництва та сорт винограду, що використовується.

Справжнє вино буде виготовлено у Кахетії з виноградного сорту Сапераві. На етикетці повинні бути відображені дані про завод-виробник, а на самій пляшці необхідно знайти дату розливу. У непідробного вина на дні пляшки залишається осад. Щоб його розглянути, потрібно подивитися ємність на світ. Занадто велика кількість осаду говорить про порушення виробничої технології. Натуральне Кіндзмараулі має глибокий рубіновий відтінок. Блідо-червоні та рожеві кольори напою говорять про підробку. Вино повинно мати приємний аромат і залишати характерний слід на стінках келиха за рахунок маслянистої консистенції. Не радять купувати Кіндзмараулі у сумнівних місцях за дуже низькими цінами. Не рекомендовано купувати грузинське вино у глиняних глечиках. Не кожен продавець може забезпечити напою належне зберігання у такій ємності.

Важливо правильно зберігати пляшки із вином. Кіндзмараулі, як і інші напівсолодкі напої, любить темряву

Рекомендовано зберігати ємність горизонтально, щоб через мікротріщини пробки не потрапляло повітря. Необхідно підтримувати в приміщенні постійну температуру, яка не повинна перевищувати 24 градуси. Краще не тримати вино у холодильнику, оптимальною температурою вважається 10-13 градусів.

Декілька слів про вживання

В принципі, напівсолодкі вина Кахетії можна вживати з будь-якими м’ясними стравами грузинської кухні. Але все-таки краще цього не робити. Для основного застілля на батьківщині напою є прекрасні сухі столові варіанти. Кіндзмараулі набагато концептуальніше буде виглядати поряд з десертами або фруктами.

Температура подачі напою може коливатися в межах 14-18 ° C (до речі, ідеальна температура його зберігання в квеврі становить 14 ° C). При вживанні використовуються класичні келихи для червоного вина, які зазвичай наповнюються на третину. І, зрозуміло, у такому разі просто необхідний довгий гарний тост.

Помилка чи є що додати?

Як відрізнити справжнє вино Кіндзмараулі від підробки?

Проте, знаючи деякі нюанси, шанувальники благородного напою зможуть знайти оригінал. Оцінка справжності вина, перш за все, проводиться по пляшці, в яку воно розлито:

  • На ємність із справжнім напоєм клеїться акцизна марка із зазначенням найменування та обсягу, дані повинні збігатися з такими на дні пляшки.
  • Основна етикетка містить відомості про дату та місце виробництва, назву виробника.

Місце виробництва вина, хто імпортер та інша інформація
Вказано дату виготовлення вина

  • Перевірити виробника можна через інтернет, вбивши в пошукову систему його найменування. Після цього потрібно відкрити розділ «Картинки» та порівняти фото оригінальної пляшки з тією, що стоїть на полиці магазину.
  • Напис «виготовлено за рецептурою» свідчить про фальшування продукту.
  • Вироблено вино має бути тільки із сорту Сапераві.
  • Термін придатності напою не обмежений.
  • Скільки коштує? Ціна оригіналу не може бути меншою за 600 гривень, становить у середньому 1000 р, вартість колекційних екземплярів доходить до 5000 р.

Оцінка якості можлива за властивостями самого напою.

ОригіналПідробка
яскравий насичений вишневий колір, який надають стиглі ягоди винограду;блідо-рожевий або неяскравий колір напою;
незначний осад на дні пляшки, який можна розглянути, якщо перевернути ємність та наблизити до світла;надмірний осад на дні пляшки;
аромат вина приємний, свіжий, консистенція трохи масляниста, що помітно характером стікання крапель по стінках келиха;водяниста структура напою, швидке розтікання по ємності;
позитивна хімічна реакція з харчовою содою, яка забарвлюється у синій колір за світло взаємодії з винним крохмалем;харчова сода не змінює колір при реакції з вином або незначно змінює.
вільне розчинення напою у воді за рахунок того, що він легший. Різні хімічні добавки стікають на дно ємності.

Види напою

На думку найвідоміших сомельє, краще вибирати такі напої:

  1. Тамада Кіндзмараулі. Червоний напівсолодкий асамбляж з наявністю рубіново-фіолетового відтінку в кольорі. Специфічний присмак фруктів та вишуканий ароматичний букет черешні, змішаної із чорною смородиною.
  2. Вазіані Кіндзмараулі. Бордово-червоний колір напою та насичений аромат з переважанням малинових та вишневих відтінків, доповнених джемом. У смаку – ягідна різноманітність.
  3. Табла Кіндзмараулі. Вино кольору гранату із насиченим ароматом. У смаку – неповторні відтінки вишуканої суміші шоколаду та фруктів.
  4. Chateau Mukhrani Kindzmarauli AOC. Колір цього напою нагадує чорний рубін. Аромат – яскравий, квітково-вишневий, з відтінками смоли. У гастрономії є черешня, гранат і пряна кислинка.
  5. Теліані Валлері Кіндзмараулі. Насичено-червоний напій супроводжується найніжнішим амбре, що увібрав у себе лісові ягоди та квіти. У смаковому букеті – гармонійне поєднання фруктів та тонких прянощів.

Як відрізнити підробку кіндзмараулі

На жаль, цікаві для нас різновиди кахетинського в природі не так вже й багато. Кварельський район, що його виробляє, дуже невеликий. Придатний для напою виноград дозріває на лозах, вік яких досягає, як мінімум, 30-ти років. Урожайність Сапераві залишає бажати кращого, а сама рослина – примхлива і схильна до різних захворювань. Тому не дивно, що навіть провідне в галузі підприємство – Корпорація Кінзмараулі щороку випускає не більше 500 тисяч пляшок вина.

Оскільки попит на напій у багато разів перевищує пропозицію, є багато бажаючих скористатися ситуацією і всунути покупцю різноманітні підробки. Щоб не потрапити в просак, слід пам’ятати кілька моментів.

  1. Справжній кахетинський напій – задоволення не з дешевих. Середня ціна на нього коливається в районі десятидоларової позначки.
  2. На етикетці мають бути зазначені такі параметри: назва (як правило, в англійській транслітерації), категорія вина, найменування виробника, рік виготовлення, сорт винограду, кількість цукру і алкоголю.
  3. Існує, так би мовити, легальний спосіб підробки напою, при якому над яскравим і помітним написом «Кіндзмараулі» поміщається помітка, що важко розрізнити неозброєним оком, «виготовлено за рецептом».
  4. Пляшка справжнього вина не повинна містити велику кількість осаду.

Історія Кіндзмараулі

Вперше Кіндзмараулі почали виробляти в регіоні Кахеті, в невеликому селищі Кіндзмараулі, яке розташоване на Алазанській долині поряд з річкою Алазані. З’явившись у розпалі Другої Світової війни, відразу ж набув своєї популярності. За одним із версії сам І.В. Сталін схвалив Кіндзмараулі, після чого його часто подавали шановним гостям у Кремлі. Вино, яке сподобалося самому Сталіну, хотіли спробувати все і незабаром став однією з візитівок Грузії. Побачивши такий успіх конкуренти у виноробстві вирішили не відставати і захотіли самі виробляти Кіндзмараулі. Однак з містичної причини він ніде більше не виходив таким оксамитовим та приємним. Що тільки не робили, садили ту ж лозу в іншому районі, переносили той же ґрунт, використовували те ж добрива, навіть дорослу лозу пересаджували, але ніяк не виходило домогтися такого ж смаку. У результаті, щоб уникнути фальсифікації в Грузії, було прийнято закон, що Кіндзмараулі може проводитися тільки в рідній місцевості на Алазанській долині.

Як виробляють Кіндзмараулі

Особливість виготовлення сорту Кіндзмараулі криється у методі бродіння та зберігання. Справа в тому, що виноградний сік разом з гребенями винограду, лушпинням і кісточками поміщається у глиняний глечик, що вкопає в землю. Після чого весь виноградний сік разом із мезгою помішується протягом кількох днів. Коли мезга піднімається на верх, то глечики запечатуються воском залишаючи невеликий отвір для вивільнення газу. Обов’язковою умовою для отримання напівсолодкого вина є низька температура в землі. Справа в тому що через низьку температуру дріжджі не розчиняють цукор, що містить у виноградному соку до кінця, внаслідок чого вже зріле вино матиме приємну насолоду. Такий спосіб отримання вина і, зокрема, Кіндзмараулі називається Кахетинським методом. Деякі заводи з виробництва вина використовують сучасну методику і повністю відокремлюють виноградний сік від макухи та гребенів. Під час бродіння, щоб цукор повністю не перетворився на алкоголь, вино поміщають при мінусовій температурі в цистернах. Смак домашнього Кіндзмараулі з квеврі відрізняється від смаку заводського Кіндзмараулі з цистерни. Хто який метод віддає перевагу це вже справа смаку, але факт полягає в тому, що в цілому Кіндзмараулі своїм оксамитовим смаком пестить смакові рецептори краще за інші вина.

Як виробляють Кіндзмараулі

Особливість виготовлення сорту Кіндзмараулі криється у методі бродіння та зберігання. Справа в тому, що виноградний сік разом з гребенями винограду, лушпинням і кісточками поміщається у глиняний глечик, що вкопає в землю. Після чого весь виноградний сік разом із мезгою помішується протягом кількох днів. Коли мезга піднімається на верх, то глечики запечатуються воском залишаючи невеликий отвір для вивільнення газу. Обов’язковою умовою для отримання напівсолодкого вина є низька температура в землі. Справа в тому що через низьку температуру дріжджі не розчиняють цукор, що містить у виноградному соку до кінця, внаслідок чого вже зріле вино матиме приємну насолоду. Такий спосіб отримання вина і, зокрема, Кіндзмараулі називається Кахетинським методом. Деякі заводи з виробництва вина використовують сучасну методику і повністю відокремлюють виноградний сік від макухи та гребенів. Під час бродіння, щоб цукор повністю не перетворився на алкоголь, вино поміщають при мінусовій температурі в цистернах. Смак домашнього Кіндзмараулі з квеврі відрізняється від смаку заводського Кіндзмараулі з цистерни. Хто який метод віддає перевагу це вже справа смаку, але факт полягає в тому, що в цілому Кіндзмараулі своїм оксамитовим смаком пестить смакові рецептори краще за інші вина.

Марки вина

Корпорація Кіндзмараулі – звичайно ж корпорація, яка знаходиться в Кахетії і виробляє Кіндзмараулі, має свою марку.

  • Марані – завод також знаходиться в Кахетії і виробляє різні сорти вин і зокрема Кіндзмараулі.
  • Теліані Велі — виробник чиє вина найчастіше зустрічаються у супермаркетах і може запропонувати гідні смаки.
  • Асканелі виробляє такі алкогольні напої як горілка, коньяк і вино.
  • Бадагоні – найбільш відомий виробник серед Грузин, який має унікальні технології.
  • Гранелі – цього виробника рідко можна зустріти в магазинах і льохах. Сам завод знаходиться у Кварелі.
  • Гурієлі – виробляється вино в регіоні Гурія.

Який виробник найкращий

  • Багратіоні є найбільшим виробником. Саме цій компанії належить більшість ринку.
  • Алавердський монастирський льох – це льох при монастирі з найдавнішими технологіями. Завжди були одними з найкращих.
  • Кімеріоні — молодий виробник порівняно з іншими, проте за короткий час набув великої популярності.
  • Бадагоні має величезні виноградні поля в регіоні Кахеті і незвичайну технологію виробництва.
  • Шумі – виробляється в обмежених кількостях. Завод знаходиться в Цинандалі.

Який виробник найкращий

  • Багратіоні є найбільшим виробником. Саме цій компанії належить більшість ринку.
  • Алавердський монастирський льох – це льох при монастирі з найдавнішими технологіями. Завжди були одними з найкращих.
  • Кімеріоні — молодий виробник порівняно з іншими, проте за короткий час набув великої популярності.
  • Бадагоні має величезні виноградні поля в регіоні Кахеті і незвичайну технологію виробництва.
  • Шумі – виробляється в обмежених кількостях. Завод знаходиться в Цинандалі.

Як відрізнити підробку?

Завдяки насиченості та густоті винограду Сапераві, з якого виробляється вино Кіндзмараулі, залишається непомітним навіть якщо вино розбавляють водою. Саме тому дуже складно відрізнити підробку від справжнього візуально, а коли смак здасться не тим буде вже пізно. І все ж таки ми звернемо вашу увагу на значні деталі за допомогою яких ви зможете відрізнити підробку від сьогодення.

  • Зверніть увагу на етикетку – Кіндзмараулі не включає ніяких добавок, а якщо на етикетці великий список складу, то розцінюйте це як підробку.
  • Місце виробництва — здавалося б і так зрозумілим пунктом, проте часто пропадає. Купуючи вино, завжди звертайте увагу на місце виробництва.
  • Колір вина – якщо ви розглянете жовтий або зелений колір, це підробка. Справжній Кіндзмараулі має рубіновий колір.
  • Місце покупки – бажаючи придбати якісне грузинське вино, обминайте дрібні магазини та кіоски.

З чим подавати вино Кіндзмараулі?

Багатий і насичений смак Кіндзмараулі настільки унікальний, що поєднується як з м’ясними та щільними стравами, так і з десертами. Найкращими варіантами є шашлик, стейк, смажені реберця, сир та фрукти. Варто утриматися від вживання Кіндзмараулі з морепродуктами.

З чим подавати вино Кіндзмараулі?

Багатий і насичений смак Кіндзмараулі настільки унікальний, що поєднується як з м’ясними та щільними стравами, так і з десертами. Найкращими варіантами є шашлик, стейк, смажені реберця, сир та фрукти. Варто утриматися від вживання Кіндзмараулі з морепродуктами.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.