Як роблять підробку червоної ікри

0 Comments

Підробка або повністю розчиниться, або на поверхні утвориться жирна плівка. Ікринки підробленої ікри не містять білок і в окропі не змінюються, а плавають в ній цілком і на поверхні з'являються масляні плями. А вода, в яку додали справжню ікру, стане каламутно-білою, оскільки продукт містить дуже багато білка.8 груд. 2021 р.

Як перевірити справжність червоної ікри в домашніх умовах Візьміть невелику кількість ікринок, викладіть на тарілку і залийте окропом. Натуральна ікра – це суцільний білок, який згортається при зіткненні з гарячою рідиною. Якщо ікра справжня – ви побачите білі пластівці.

Справжня ікра завжди розсипчаста, все ікринки мають правильну форму, вони апетитного кольору і приблизно однакового розміру. Кришка банки не повинна бути роздутою або, навпаки, легко проминатися. Маркування якісної ікри завжди вибите на даху зсередини. Якщо цифри втиснули всередину – перед Вами підробка!

Так, найдоступніша червона ікра – це ікра форелі. Її середня вартість приблизно 2 тис гривні. Далі іде ікра горбуші – близько 2,5-3 тис грн. І найдорожчою є ікра кити , яка коштує 3 і більше тисяч гривень.

Зазвичай ікра у відкритій банці в холодильнику може стояти близько одного тижня. Але обов'язково прочитайте на етикетці купованого вами продукту термін придатності та вимоги до зберігання і дотримуйтеся їх.

Рожево-помаранчеві ікринки в діаметрі від 3 до 5 мм. Найбільші ікринки – у кети і чавичі (6-7 мм). Відрізнити їх можна за кольором – ікра кети помаранчево-червона, а чавичі – насичено-червона. Найдрібніші ікринки – у нерки і форелі (від 2 до 3 мм в діаметрі).





Голова правління Центру Валентин Безрукий зазначив, що якщо 100 грамів червоної ікри коштують менше 115 грн, можна сміливо стверджувати, що це фальсифікат. Найімовірніше, при виготовленні підробленої червоної "ікри" використовували білкові капсули, які не мають ані …