Квашений буряк у домашніх умовах
Зміст:
Смачні рецепти квашеної буряка
Останнім часом все більше людей захоплюється квашением продуктів, в т. Ч. Буряка. Деяким просто подобається урізноманітнити своє меню, є і ті, хто хоче вирішити проблему збереження цього овоча на зиму. Сьогодні ви дізнаєтеся популярні рецепти квашення коренеплоду, способах зберігання страви, чи є це корисним.
Користь і можливу шкоду квашеної буряка
- Квашена буряк володіє такими корисними властивостями:
- допомагає при підвищеному кров`яному тиску-
- володіє низькою калорійністю-
- збагачує організм вітаміном С-
- заселяє його корисною мікрофлорою-
- усуває дисбактеріоз кишечника-
- покращує травлення-
- підвищує витривалість організму-
- покращує працездатність серцевого м`яза-
- підвищує імунітет-
- знижує ризик інсульту-
- знижує ризик виникнення дефектів розвитку плоду у вагітних-
- пом`якшує симптоми токсикозу у вагітних-
- квашення покращує смак цього овоча і збільшує термін його зберігання.
Чи знаєте ви? Вживаючи буряк, можна підвищити витривалість м`язів на 16% – це виявили вчені з Нортумбрского університету в Ньюкаслі (Великобританія).
- Продукт може нашкодити при:
- метеоризмі-
- підвищеної кислотності в шлунку-
- панкреатиті-
- холециститі-
- виразці-
- зниженому кров`яному тиску-
- проблемах з нирками і сечовим міхуром-
- подагрі-
- артриті.
підготовка інгредієнтів
Щоб отримати хороший продукт, важливо правильно підібрати інгредієнти:
- вибрати буряк. Для квашення підійде овоч середнього розміру і яскраво вираженого винного кольору.
- Взяти підходящу сіль. Йодована сіль не годиться для заготовок, вона надає специфічний присмак.
- підготувати воду. Вода повинна бути чиста, придатна для пиття. Якщо не впевнені в її якості, краще попередньо прокип`ятіть і остудіть.
- Підібрати спеції і прянощі – різні види перцю, зелень, кмин, насіння кропу, лавровий лист і т. П. Ці інгредієнти додають пікантності, але від них можна відмовитися, якщо не любите.
Рецепти квашеної буряка в домашніх умовах
Пропонуємо вашій увазі найцікавіші рецепти квашення буряків:
- для борщу-
- по-грузинськи-
- по Болотову-
- з морквою-
- з прянощами-
- без солі.
Чи знаєте ви? У Стародавній Греції, якщо чоловік і дружина сварилися, над входом висів вінок з бурякових листя.
для борщу
Для дрібних овочів може бути досить банки об`ємом 750 мл.
Квашеный буряк
Квашеный буряк используют, в первую очередь, для приготовления украинского борща. Можно приправлять его растительным маслом и лучком, добавлять в салаты или просто употреблять как закуску.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Буряк 3 Килограмма
- Вода 1 Литр
- Соль 10 Грамм
Описание приготовления:
Свои полезные свойства буряк сохраняет и после закваски или варки. Как известно, в буряке содержится много железа (больше – только в чесноке) и йода (и снова второй, больше – только в морской капусте). К тому же, буряк облегчает работу мозга и сердца. Поэтому как можно чаще употребляйте буряк в пищу в различном виде!
Истинно украинский буряк надо и квасить по-украински. Советую перед началом работы с буряками сальца скушать 🙂
Как приготовить квашеный буряк?
1. Буряк промойте. Обрежьте хвостик и плодоножку, очистите от кожицы.
2. Нарежьте буряк желаемыми кусками – пластами, кубиками или натрите на терке.
3. Из воды и соли сварите рассол.
4. Нарезанный буряк выложите в чистую посуду для закваски. Залейте горячим рассолом. Если хотите, чтобы буряк заквасился быстрее, добавьте ложку сахара. При желании, добавить также можно тмина и пару зубчиков чеснока.
5. Прижмите буряк, чтобы не всплывал, обвяжите марлей. Оставьте на пару суток при комнатной температуре – пусть побродит. По мере появления пены снимайте ее.
6. После процесса брожения буряк ставьте в холодное место, где и храните.
Квашеный буряк готов! Приятного аппетита!