Як правильно в’ялити рибу влітку

0 Comments

В'ялять рибу на відкритому повітрі в помірно теплі дні, але не на сонці. Бажано це робити в тіні під навісом, у добре провітрюваному місці. Для підвішування зручно використовувати великі рами, збиті з рейок і брусів, на які натягують міцну мотузку або дріт і рядами розвішують тушки.

В'ялена риба робиться шляхом засолювання та подальшого сушіння при певній температурі та вологості протягом декількох днів або тижнів. Вона має тривалий термін придатності і може зберігатися багато місяців без втрати своїх корисних властивостей.

В'ялену рибу краще готувати навесні або восени з жирної чи середньожирної рибини. Найкраще для цього підходить тарань, плітка, лящ, синець, чехоня, окунь, щука, короп та верховодка.

Висушування риби в сушарці. Щоб висушити рибу в сушарці, вибери режим риби, якщо такого немає, постав налаштування +50°C. На це знадобиться 4-10 годин, залежно від розміру рибин.

Скільки за часом потрібно солити рибу – способи засолу Кількість солі – 200 гр на 1 кг риби. Час засолу – 10-11 днів. Другий варіант – мокрий посол. Тут вже можна брати не тільки дерев'яні, а й пластикові або емальовані ємності.

Сушитися риба повинна в сухому, провітрюваному приміщенні, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Міські жителі можуть сушити рибу на балконі або на лоджії, а ті, хто живе в сільській місцевості, сушать рибу в сараї або на горищі будинку, підвісивши так, щоб її не дістали коти.





При сушінні риби в літній період велика ймовірність псування продукту личинками мух. Аромат, який виділяє ферментирующаяся рибка, досить привабливий для комах. Щоб не допустити такого, скористайтеся порадами досвідчених рибалок. Перед тим, як вивісити тушки риби на …