Чи знаєте ви різні види цибулі?

Цибуля є важливою їжею в середземноморській дієті, і вона також ідеально поєднується з тисячами рецептів. Сьогодні ми дізнаємося про основні види цибулі, і ми побачимо, що це набагато більше, ніж класична біла цибуля або фіолетова цибуля. Ми також дізнаємося, як кожен з них використовується на кухні та основні переваги регулярного споживання цибулі.

Якщо ми любимо готувати, то, напевно, досить часто вживаємо цибулю, і сьогодні ми розберемося, чому він так корисний для нашого здоров’я, так як поговоримо про основні переваги цього овоча. Крім того, ми побачимо, скільки видів цибулі є на ринку та нашу доступність, хоча вона може відрізнятися залежно від регіону, де ми живемо.

Що це таке?

Цибуля — це садова рослина з порожнистим стеблом, яке розширюється на висоті коренів і надає форму цибулині, яка є їстівною частиною. Він має довге і вузьке листя, білі або рожеві квіти, які згруповані в парасольки, всередині яких знаходиться своєрідна капсула, повна насіння.

Цибуля відноситься до сімейства лілійних, а точніше до сімейства чеснокових. Його походження сягає стародавнього Китаю, а завдяки римлянам і грекам він потрапив до Європи. Існують записи про цибулю з 6.000 року до нашої ери, насправді, єгиптяни шанували її. Ми були іспанцями, які перевезли цей багатий овоч на американський континент у п’ятнадцятому столітті.

Цибулю широко вирощували єгиптяни, греки та римляни, а в середні віки її вирощування поширилося в решті Європи. Урожай за врожаєм відбирали найбільші цибулини, поки ми не досягли сучасних сортів, які ми знаємо сьогодні.

пільги

Цибуля є серед нас протягом століть і має дуже хорошу репутацію, крім того, протягом десятиліть її використовували як домашній засіб проти застуди та інших простудних процесів. У цьому розділі ми дізнаємося про багато його переваг і про все, що він може принести нашому організму, якщо ми додамо цей овоч до наших рецептів.

Покращує травлення

Здоров’я травлення впливає на травлення, яке ми маємо, а цибуля сприяє хорошому здоров’ю травної системи, починаючи зі шлунка, оскільки перешкоджає бродінню в кишечнику, усуває паразитів і грибки, позбавляє від запорів, зменшує метеоризм.

Крім того, цибуля також є пребіотиком, оскільки цей овоч багатий фруктоолігосахаридами, які сприяють росту бактерій у кишечнику та знищують шкідливі бактерії. Такий баланс знижує ймовірність розвитку раку товстої кишки.

Єдиним недоліком є ​​те, що якщо ми схильні страждати від печії, цибуля у великих кількостях або дуже сирий може викликати печію.

Це сечогінний засіб

Будьте дуже обережні, якщо у нас проблеми з нирками, оскільки цибуля сприяє очищенню організму і змушує нирки працювати, щоб вивести всі відходи. Тому цибуля так добре запобігає затримці рідини, а також у випадках гіпертонії або набряків.

Це тому, що він багатий калієм і низьким вмістом натрію, але, як ми говоримо, ми повинні бути надзвичайно обережними або, принаймні, не споживати занадто багато. Якщо ми бачимо, що часто ходимо в туалет і відчуваємо біль у нирках, краще звернутися до фахівця.

добре при застуді

Одним з найдавніших властивостей цього овоча є його застосування при простудних і вірусних процесах. Напевно нам не раз говорили, що «цибуля – природний антибіотик», що ж, вони не дуже далекі від реальності. Застосовують цей овоч при простудних і вірусних процесах завдяки його антисептичній дії, власне, він непогано сприяє розведенню слизу.

Також є протизапальну дію, тому зазвичай допомагає при астмі, бронхіті та застуді, коли запалюються дихальні шляхи. Все це завдяки компонентам сірки, тому, якщо ми застуджені, ми можемо додати цибулю до всіх наших рецептів, і ми відчуємо деяке покращення.

Допомагає знизити рівень холестерину

Високий рівень холестерину є однією з головних причин смерті у світі, і саме тоді, коли є елемент, який погіршує кровообіг, це безпосередньо впливає на серце та мозок, що призводить до інфарктів та інсультів.

Регулярно вживаючи цибулю в їжу, ми знижуємо агрегацію тромбоцитів, знижуємо рівень холестерину і тригліцеридів, отже, також зменшують тромбисерцевих нападів та інших серцево-судинних захворювань.

Слід сказати, що вживання цибулі не зникне ці ризики, але має відбуватися паралельно з іншими змінами, такими як більш здорова, різноманітна та збалансована дієта, а також збільшення фізичної активності, завжди під контролем лікаря. експерт і адаптований до нашої фізичної сповіді

Види цибулі

Існують різні види цибулі, і ми збираємося познайомитися з ними, крім того, ми також дізнаємося, як використовувати їх на кухні та деякі інші цікавинки.

Бланка

Це найпоширеніший і має сильний і характерний смак, зазвичай великий і з тонкою шкіркою в багато шарів. Є дуже хрусткий Тому його зазвичай використовують у салатах, омлеті, воку, піці тощо. і зазвичай це ідеальний варіант, щоб посмажити, наприклад, кільця цибулі.

Цей сорт, разом із жовтим, який ми опишемо нижче, є дуже універсальними цибулями, але в сирому вигляді вони, як правило, підсилюють шлунок і зазвичай відчуваються регулярно, оскільки мають пряний і сильний смак. Біла цибуля добре зберігається в холодильнику або в сухому вигляді тижнями, але краще їй не довіряти і купувати тільки точну кількість для рецептів тижня.

Жовтий

Другий за поширеністю або, можливо, також номер один на ринках. Це цибуля з сильним смаком, яка зазвичай регулярно потрапляє в шлунок у сирому вигляді, хоча те саме трапляється не з усіма нами. Зазвичай він відомий як іспанська цибуля він має світло-жовту м’якоть, також має кілька зовнішніх шарів і зберігається кілька тижнів у хороших умовах, холодних або сухих.

Що стосується використання, то його зазвичай використовують у сирих рецептах, таких як салати, також у піці, але особливо в рагу, супах і запіканках. Крім того, зазвичай це сорт, який обирають для його карамелізації та створення рецептів з ним.

червоний або фіолетовий

Я часто використовую червону або фіолетову цибулю в усіх видах страв, як сирих, так і варених, оскільки вони мають дуже особливий і приємний смак. додає нотку кольору стравам. Його аромат також характерний, тому його іноді вживають більше сирим, ніж тушкованим. Його вживають у піцу, хот-доги, дизайнерські страви, рагу, тако, гамбургери, млинці тощо.

Цікавість цієї цибулі в тому, що взимку кислотність цього сорту вище, ніж влітку. За розміром він дуже схожий на попередні, більш-менш схожий на тенісний м’яч, а його м’ясо хрустке і блискуче-біле з фіолетовими краями.

Цибуля-шалот

Французька цибуля, широко використовувана в екзотичні страви. Цікаво в цій цибулі те, що вона менша за розміром, ніж решта цибулі, яку ми назвали досі, і її форма не округла, а скоріше овальна та подовжена.

Вони широко використовуються в кулінарії через приємний запах і солодкий і м’який смак. Фахівці кажуть, що це щось середнє між часником і цибулею. Використовується з рибою, смаженим м’ясом, соусами, вінегретами, макаронами та локшиною тощо.

Зовні вони темно-фіолетові, переходять у червонуватий відтінок, а всередині, після злущення їх шарів, ми знаходимо фіолетові відтінки. Справа не стільки в естетичності, скільки в смаку. Якщо ми ніколи не пробували, ми рекомендуємо його, тому що ми закохаємося в нього.

Цеболлета

Дуже поширений і також відомий як гілкова цибуля, оскільки це подовжене і тонке стебло, у якого використовується лише біла частина внизу. ваш солодкий і гладкий смак робить його ідеальною цибулею для овочевих засмажок, салатів, засмажок, супів, кремів та азіатських страв.

Іноді його плутають із шніт-цибулею, але це не те саме, як ми побачимо в наступному розділі. Зелена цибуля зазвичай зберігається в холодильнику кілька днів, але краще, щоб ми зрізали зелену частину, а білу частину зберігали в посуді, щоб уникнути прискорення її розкладання.

Цибуля-цибуля

Більше, ніж цибуля як така, це приправа, оскільки вона зазвичай використовується в супах, кремах, соусах, м’ясі, запечених рибних стравах, картоплі, запеченій тощо. як завершальна прикраса. Це дуже особлива цибуля, саме через її естетичність і використання як Ароматична трава. Крім того, його не потрібно варити, його можна без проблем їсти сирим. Його смак схожий на звичайну цибулю, але набагато м’якший, тому він так добре поєднується з будь-якими стравами, як гарячими, так і холодними.

Повний шлях до статті: Стиль життя » харчування » Овочі та зелень » Чи знаєте ви різні види цибулі?

Будьте першим, щоб коментувати

Цибуля шалот

Цибуля шалот — це городня рослина родини цибулевих. В Україні вона має народну назву кущівка, бо утворює в одному гнізді багато цибулин на кшталт часнику. Цибулини шалоту невеликі, довгастої форми, колір лушпиння від золотисто-коричневого до сірого і рожево-червоного, а луска — зелена або пурпурного відтінку. Смак у цибулі шалота м’якший, ніж у жовтої цибулі, він схожий на суміш смаку ріпчастої цибулі та часнику.

Чим корисна цибуля шалот

Цибуля шалот — дуже поживний вид цибулі. Вона має більшу концентрацію білка, клітковини та мікроелементів порівняно зі звичайною цибулею. Шалот містить кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, цинк, мідь, фолієву кислоту, вітаміни групи В, а також вітаміни А та С. Він багатий сполуками з антиоксидантною активністю та рослинним флавоноїдом, який може допомогти зменшити симптоми сезонної алергії. Сіркоорганічні сполуки в цибулі шалот мають антибактеріальні, протигрибкові та противірусні властивості.

Яка енергетична цінність цибулі шалот

У 100 г сирої цибулі шалот у середньому міститься:

• вода — 89%;
• білки — 2,5 г;
• жири — 0,1 г;
• вуглеводи — 16,8 г;
• цукри — 7,87 г;
• клітковина — 3,2 г;
• калорії — 72 ккал.

Що готують із цибулі шалот

Цибуля шалот має м’який делікатний смак і використовується у кулінарії сирою та обробленою. Її можна маринувати. Сирий нарізаний шалот додається в салати, соуси, заправки, ним посипають брускети та пасту. Цибулю шалот можна смажити для подачі окремо або з іншими овочами, м’ясом, тофу. Дрібно нарізаний смажений шалот використовується як приправа в азіатській кухні, зокрема подається з кашею. Її можна додавати до начинки для пирогів та посипати нею піцу.