Чим корисні тверді сорти пшениці

0 Comments

Особливості твердих сортів пшениці

Тверді сорти пшениці зайняли міцні позиції на сучасному ринку зернових культур. Це пов’язано з відмінними характеристиками й прийнятними умовами вирощування. В Україні для цього підходять всі райони, окрім гірських.

Особливості культивування

Кращими регіонами для високих врожаїв є ті, де переважає сухий спекотний клімат з м’якою зимою. У разі правильного, проте нескладного догляду, а також своєчасного висівання твердозернові сорти спокійно реагують на посуху.

Залежно від термінів висівання, пшениця традиційно ділиться на дві групи – яра та озима. Терміни збору врожаю обох видів визначаються погодними умовами. Озима відрізняється достатньою морозостійкістю. Однак її культивування пов’язане із суворими вимогами до яровизації. Від цього залежить стійкість культур до низьких температур. Тому завершити процес необхідно до початку значних холодів. Процедуру загартовування не можна прискорювати штучно, тому що це знижує стійкість пшениці.

Яровизація допомагає стимулювати важливі біологічні процеси, які підвищують врожайність. Це пов’язано з тим, що активна фаза вегетації настає після того, як паросткам/зав’язі перестають загрожувати перепади температур. Терміни яровизації коливаються в межах місяця-двох, вона може завершуватися за температури від +5 °С до -8 °С, а для деяких гібридів і нижчої.

Крім цього, тверді сорти вимогливі до попередників. Кращими є бобові, гречка, багаторічні трави. Обробку ґрунту під культуру потрібно починати вчасно – не пізніше середини жовтня. Протруювати насіння рекомендують за місяць до посіву. Також важливо своєчасно захищати від шкідників.

Види пшениці за хімічним складом насіння

Якщо переважають білок та його сполуки, то зерно відносять до категорії твердих. Використовується у виробництві борошна високої якості. Одним з різновидів, що має підвищений вміст клейковини, є дурум.

Коли пшениця багата на крохмаль, її визначають як м’яку. Борошно з неї добре підходить для здоби та інших кулінарних виробів.

Смакові характеристики готових борошняних виробів в основному залежать не від твердості зерна, а від рецептури. А ось харчова цінність різниться саме через вміст вуглеводів. Тому продукти з твердих сортів пшениці часто відносять до здорової їжі, що добре впливає на обмін речовин. На жаль, легкозасвоювані вуглеводи, якими багата випічка з м’яких сортів, можуть псувати фігуру. Це не привід відмовлятися від смаколиків, проте обмежити їх споживання іноді варто.

Перелік продуктів на основі пшениці дуже великий і займає значну частку в щоденному раціоні.

Як вибирати пшеницю для посіву

Для врожаю твердих сортів значущою є хороша якість насіння. Також на вибір впливають окремі фактори:

  • кліматичні умови регіону;
  • стан ґрунту;
  • можливі попередники.

Тому слід вивчити особливості наявних сортів, ознайомитися з рекомендаціями щодо вирощування, проаналізувати можливості й зробити правильний вибір.

Перелік пропозицій немаленький, серед них багато нових високоврожайних стійких гібридів, які можуть відрізнятися і термінами дозрівання (скоростигла, середньостигла, пізньостигла).

Споживання борошна з твердих сортів пшениці у світі досить високе. Це пов’язано з тим, що воно ідеально підходить для виробництва макаронних виробів. Однак хлібороби не поспішають відводити під твердозернові сорти багато місця, що пов’язано з рентабельністю вирощування. Хоча зрештою деякі складності культивування компенсуються високою ціною на зерно.

Пшениця тверда озима: найпоширеніші сорти

На сьогодні в сільськогосподарському виробництві степової й лісостепової зони України найпоширенішими є сорти пшениці твердої озимої V і VI сортозміни Гардемарин, Бурштин, Континент, Крейсер і Босфор. Сорти Гавань, Акведук і Прозорий показують найкращі результати в лісостеповій і північних районах степової зони. Пришвидшено впроваджують у виробництво також сорти нового покоління.

Сорт пшениці твердої озимої Золоте руно

Сорт інтенсивного типу, універсального використання. Рекомендується для вирощування по кращих попередниках (чорні та зайняті пари, зернобобові на зерно, багаторічні трави, овочеві та бахчеві культури), добре забезпечених вологою та мінеральним живленням.

Сорт Золоте руно середньорослого типу (105–115 см), стійкість до вилягання висока. Морозо- і зимостійкість середня (5–6) балів, посухостійкість висока (7–9) балів. Рекомендований для агрокліматичних умов Степу та Лісостепу. Середній урожай зерна — 6,53 т/га, що на 13% вище від середньопорівняного стандарту. Сорт вирізняється груповою стійкістю до основних хвороб, зокрема септоріозу і різних видів сажки (8–9) балів, бурої, стеблової іржі та борошнистої роси (5–7) балів. Якість зерна відповідає вимогам стандарту до вищих ґатунків твердої пшениці: вміст білка в зерні — 14,7–16,0, сирої клейковини — 34,7–38,9%, ІДК — 90 у. о., натура зерна досягає 826 — 841 г/л, склоподібність — 95%, маса 1000 насінин — 43–48 г. Різновид — leucurum.

Сорт пшениці твердої озимої Гардемарин

Сорт інтенсивного типу, універсального використання. Рекомендується для вирощування по кращих попередниках (чорні та зайняті пари, зернобобові на зерно, багаторічні трави, овочеві та бахчеві культури), добре забезпечених вологою та мінеральним живленням.

Сорт Гардемарин короткостеблового типу (90–105 см), стійкість до вилягання висока. Характеризується вище середньою морозо- та зимостійкістю. Високою посухостійкістю. Рекомендований для агрокліматичних умов Степу та Лісостепу. Середній урожай зерна — 6,70 т/га, що на 12,4% більше від стандарту. У держсортовипробуванні перевищив стандарт у степовій зоні на 6,7, а в лісостеповій — на 18,9%. Має підвищену стійкість до поширених хвороб: борошниста роса, септоріоз, різні види сажки (8–9), бура і стеблова іржа (6–7) балів. Якість зерна відповідає вимогам стандарту до вищих ґатунків твердої пшениці: вміст білка в зерні — 13,4–15,7%, сирої клейковини — 29,7–35,1%, ІДК — 90 у. о., натура зерна досягає 795–810 г/л, склоподібність — 95%, маса 1000 насінин — 39,5–47,8 г. Різновид — hordeiforme.

Сорт пшениці твердої озимої Бурштин

Сорт інтенсивного типу, універсального використання. Рекомендується для вирощування по кращих попередниках (чорні та зайняті пари, зернобобові на зерно, багаторічні трави, овочеві та бахчеві культури), добре забезпечених вологою та мінеральним живленням.

Сорт Бурштин короткостеблового типу (90–105 см), досить стійкий до вилягання. Характеризується вище середньою морозо- та зимостійкістю (6–7 балів). Високою посухостійкістю (7–8 балів). Рекомендований для агрокліматичних умов Степу та Лісостепу. Середній урожай зерна становив 6,70 т/га, що на 12,4% більше від стандарту. У держсортовипробуванні перевищив стандарт у степовій зоні на 6,7, а в лісостеповій — на 18,9%. Має підвищену стійкість до поширених хвороб: борошниста роса, септоріоз, різні види сажки (8–9), бура, стеблова іржа та борошниста роса (6–7) балів. Якість зерна відповідає вимогам стандарту до вищих ґатунків твердої пшениці: вміст білка в зерні — 13,4–15,7%, сирої клейковини — 29,7–35,1%, ІДК — 90 у. о., натура зерна досягає 795 — 810 г/л, склоподібність — 95%, маса 1000 насінин — 39,5–47,8 г. Різновид — hordeiforme.

Сорт пшениці твердої озимої Континент

Сорт інтенсивного типу, універсального використання. Рекомендується для вирощування по кращих попередниках (чорні та зайняті пари, зернобобові на зерно, багаторічні трави, овочеві та бахчеві культури), добре забезпечених вологою та мінеральним живленням.

Сорт Континент напівкарликового типу (80–90 см), соломина товста, міцна і дуже стійка до вилягання. Характеризується середньою морозо- та зимостійкістю (6–7) балів та високою посухостійкістю (7–9) балів. Рекомендований для агрокліматичних умов Степу та Лісостепу. Середній урожай зерна становив 7,9 т/га, що на 9,7% більше, ніж у середнього стандарту. Має підвищену стійкість до поширених хвороб: септоріоз, різні види сажки (8–9), бура, стеблова іржа та борошниста роса (6–7) балів. Якість зерна відповідає вимогам стандарту до вищих ґатунків твердої пшениці: вміст білка в зерні — 13,0–14,2%, сирої клейковини — 30,1–35,3%, ІДК — 90 у. о., натура зерна досягає 802 — 810 г/л, маса 1000 насінин — 42,7–48,4 г. Різновид — hordeiforme.

Сорт пшениці твердої озимої Крейсер

Сорт інтенсивного типу, універсального використання. Рекомендується для вирощування по кращих попередниках (чорні та зайняті пари, зернобобові на зерно, багаторічні трави, овочеві та бахчеві культури), добре забезпечених вологою та мінеральним живленням.

Сорт Крейсер середньорослого типу (105–110 см), соломина стійка до вилягання. Характеризується середньою морозостійкістю та посухостійкістю (6–7) балів. Рекомендований для агрокліматичних умов Степу та Лісостепу. Середній урожай зерна становив 6,32 т/га, що на 5,4% вище середнього стандарту. Має підвищену стійкість до поширених хвороб: септоріоз, різні види сажки (8–9), бура, стеблова іржа та борошниста роса (7–8) балів. Якість зерна відповідає вимогам стандарту до вищих ґатунків твердої пшениці: вміст білка в зерні — 14,1–16,2%, сирої клейковини — 28,7–34,0%, ІДК — 90–100 у. о., натура зерна досягає 785 — 827 г/л, маса 1000 насінин — 40,4–45,0 г. Різновид — hordeiforme.

Сорт пшениці твердої озимої Босфор

Сорт інтенсивного типу, універсального використання. Рекомендується для вирощування по кращих попередниках (чорні та зайняті пари, зернобобові на зерно, багаторічні трави, овочеві та бахчеві культури), добре забезпечених вологою та мінеральним живленням.

Сорт Босфор короткостеблового типу (95–100 см), соломина стійка до вилягання. Характеризується вище середньою морозо- та зимостійкістю (7–8) балів. Посухостійкість середня (7 балів). Рекомендований для агрокліматичних умов Степу та Лісостепу. Середній урожай зерна в степовій зоні становив 6,00 т/га, що на рівні стандарту, а в лісостеповій зоні 7,85 т/га, що на 5,4% вище середнього стандарту. Має підвищену стійкість до поширених хвороб: септоріоз, різні види сажки (8–9), бура, стеблова іржа та борошниста роса (6–8) балів. Якість зерна відповідає вимогам стандарту до вищих ґатунків твердої пшениці: вміст білка в зерні — 13,5–14,2%, сирої клейковини — 28,0–33,1%, ІДК — 90–100 у. о., натура зерна досягає 785 — 826 г/л, маса 1000 насінин — 45,0–56,8 г. Різновид — hordeiforme.

Сорт пшениці твердої озимої Акведук

Сорт інтенсивного типу, універсального використання. Рекомендується для вирощування по кращих попередниках (чорні та зайняті пари, зернобобові на зерно, багаторічні трави, овочеві та бахчеві культури), добре забезпечених вологою та мінеральним живленням.

Сорт Акведук короткостеблового типу (95–105 см), соломина стійка до вилягання. Характеризується вище середньою морозо- і зимостійкістю (7–8) та середньою посухостійкістю (7) балів. Рекомендований для агрокліматичних умов Степу та Лісостепу. Середній урожай зерна становив 6,47 т/га, що на 16,2% вище середнього стандарту. Має підвищену стійкість до поширених хвороб: септоріоз, різні види сажки (8–9), бура, стеблова іржа та борошниста роса (6–7) балів. Має крупний добре озернений колос. Якість зерна відповідає вимогам стандарту до вищих ґатунків твердої пшениці: вміст білка в зерні — 13,1–14,0%, сирої клейковини — 27,2–29,4%, ІДК — 90–100 у. о., натура зерна досягає 789 — 832 г/л, маса 1000 насінин — 41,7–45,2 г. Різновид — hordeiforme.

Сорт пшениці твердої озимої Прозорий

Сорт інтенсивного типу, універсального використання. Рекомендується для вирощування по кращих попередниках (чорні та зайняті пари, зернобобові на зерно, багаторічні трави, овочеві та бахчеві культури), добре забезпечених вологою та мінеральним живленням.

Сорт Золоте руно середньорослого типу (95–105 см), стійкість до вилягання висока. Характеризується середньою (6–7) балів морозо- та зимостійкістю. Високою посухостійкістю. Рекомендований для агрокліматичних умов Степу та Лісостепу. Середній урожай зерна становив 6,48 т/га, що на 16,2% вище середньопорівняного стандарту. Сорт вирізняється груповою стійкістю до основних хвороб , зокрема септоріозу і різних видів сажки (8–9) балів, бурої, стеблової іржі та борошнистої роси (5–7) балів. Якість зерна відповідає вимогам стандарту до вищих ґатунків твердої пшениці: вміст білка в зерні — 13,8–14,5, сирої клейковини — 28,0–30,7%, ІДК — 90 у. о., натура зерна досягає 782 — 819 г/л, склоподібність — 95%, маса 1000 насінин — 42,2–44,3 г. Різновид — leucurum.

Анатолій Паламарчук, канд. с.-г. наук, завідувач
лабораторії селекції пшениці твердої озимої
Селекційно генетичного інституту — НЦНС