Як зберігати буряк в домашніх умовах: умови та способи зберігання коренеплодів

Кожен дачник вважає за гордість — виростити багатий урожай коренеплодів на дачі своїми руками. Однак всі старання можуть повністю бути знищені взимку. Тому, для правильного зберігання буряка до весни, доводиться озброюватися корисними знаннями. Варто зауважити, що не всі сорти буряка годяться для закладки на зиму. Для того щоб не зробити помилку, потрібно знати, які сорти годяться на зберігання буряка, а які краще всього вживати до зими. Навіть, якщо ранні сорти буряка будуть ідеально здоровими і красивими, вони все одно не перезимують.

Сорти буряка для зимового зберігання

Отже, назвемо деякі сорти, які відмінно зимують в підвалах і льохах. Це Буряк салатний, Бордо 237, Мулатка, Детройт. Це найстійкіші сорти. Є й інші, проте їх закладають на зиму рідко.

Наприклад, сорт Циліндр дуже часто вирощується на городах. Проте, сорт не годиться на зиму. Хоча даний сорт чомусь продовжують зберігати взимку.

Для того, щоб зберігати врожай, потрібно звертати увагу на сорти місцевої селекції. Як не дивно, вони добре зимують. Часто через неправильний збір врожаю, дачники самі собі завдають шкоди. Досить неакуратне поводження з коренеплодом — і все. Щоб урожай радував вас до наступного літа, необхідно дотримуватися простих правил зберігання овочів.

Підготовка буряка для зберігання взимку

Деякі вважають, що збирати буряки дуже просто: витягнув за бадилля і все. Але це не так, адже можна пошкодити шкірку. Зрозуміло, в такій ситуації урожай довго не пролежить.

Потрібно акуратно за допомогою вил або лопати підняти землю, а потім витягнути коренеплід. Так менше шансів його пошкодити. Найкраще збирати врожай сухим осіннім днем. Але зібрати потрібно встигнути буряк до заморозків, інакше урожай зіпсується.

• Якщо збирання буряків проводиться сухим днем, то прямо на грядці можна і просушити її. Чотирьох годин достатньо — не більш, інакше овоч почне морщитися.
• Якщо ж урожай збирається в сиру погоду, то його потрібно буде сушити в приміщенні, виклавши в один шар. В такому випадку на сушку піде до п’яти днів.

Після того, як буряк буде зібраний з землі, потрібно провести її обробку. Спочатку знімаємо землю. Ні в якому разі не можна бити один об одного плоди, а також збивати землю сторонніми предметами. Бадилля відразу ж потрібно зрізати, залишаючи 1 сантиметр.

Бічні корені видаляються так, щоб не пошкодити сам коренеплід. Можна зрізати основний корінь, але не сильно. Однак найкраще взагалі не чіпати його, щоб урожай краще зберігся.

Як тільки коренеплоди висохнуть, їх потрібно перебрати. Стиглі і здорові коренеплоди відбираються на зберігання, а інші — відокремлюються. Якщо і залишається земля на деяких плодах, її потрібно залишити.

Вибираємо, де краще зберігати коренеплоди буряка

Залежно від умов вибирається місце зберігання. Отже, сьогодні ми розповімо про деякі способи зберігання буряків. Можна зберігати врожай в приміщенні або поза ним. Так, буряк закладають в буртах, в засіках, складають в ящик з піском, а також просто на полицях. Найкраще зберігати в підвалі або дачному погребі, де немає світла і температура — до +2 градусів, також є природна циркуляція повітря. Тут не буде морозу.

Важливо зберігати в таких умовах буряк перші два місяці. Саме тоді з’являється бадилля. Для того щоб знизити ризик появи відростків, які скорочують термін зберігання, потрібно розмістити буряк на висоті 15 сантиметрів від підлоги.

Якщо буряк має деякі пошкодження, то краще за все його не закладають на зберігання. Хороші коренеплоди сміливо можна класти насипом. Найкращий варіант — зберігати буряк в ящиках з піском. Але тоді пісок потрібно прожарити, щоб в ньому загинули можливі шкідники. Укладається буряк так, щоб плоди не торкалися одне одного.

Не у всіх людей є можливість зберігати буряк в підвалі. Як же бути, якщо ви живете в квартирі? Деякі поради допоможуть вам уникнути труднощів в зберіганні. Тому на чотири місяці можна розраховувати, що буряк збережеться. Отже, якщо на балконі у вас взимку немає морозу, то буряк перезимує в ящиках з піском. Про всяк випадок потрібно приготувати ковдру, якою накриємо ящики в разі лютих морозів.

Зберігання буряка на зиму в пакетах

Можна зберігати буряк навіть в ящиках під ліжком, але далі від батарей. При цьому коренеплоди огортаються в глину або папір. У харчовій фользі в холодильнику теж можна зберігати врожай. В такому випадку буряк три місяці буде зберігати свої смакові якості.

Відео: Зберігання буряка на зиму в домашніх умовах

Рекомендуємо переглянути рубрику нашого сайту «зберігання овочів«, де Ви зможете прочитати багато корисних статей про те, як правильно зберігати їх.

Читайте також:

Як зберегти буряки на зиму в домашніх умовах? Правила зберігання у квартирі та приватному будинку

Після збирання врожаю стає актуальним питання – як його зберегти. Очевидно, що ви хочете, щоб коренеплоди пролежали якнайдовше, при цьому не зав’яли і не зіпсувалися. Саме тому ви почали шукати інформацію про те, як правильно зберігати буряки в домашніх умовах. Давайте розглянемо різноманітні способи та умови зберігання буряків у квартирі, а також у підвалі чи погребі приватного будинку.

Сорти буряків, придатні для зберігання взимку

Для тривалого зберігання вам найкраще підійдуть середньостиглі і пізні сорти, хоча деякі ранні, особливо середньоранні, відрізняються гарною лежкістю.

Коли та як збирати врожай буряків на зберігання?

Якщо ви тільки збираєтеся викопувати врожай буряків, вам буде корисно прочитати спеціальний матеріал про те, коли та як правильно збирати врожай буряка на зберігання.

Як правильно зберігати буряк у свіжому вигляді?

Отже, всі зібрані буряки ви підсушили, відсортували – прибрали всі пошкоджені коренеплоди, а для зберігання залишили найкращі – середньорозмірні (занадто дрібні швидко висушуються, а великі в процесі зберігання стають жорсткими).

Більшість городників обрізають буряки з двох сторін (бадилля та хвостики), а потім вже підсушують і закладають на зберігання. А деякі – лише вкорочують, залишаючи 1-2 см. черешки, вважаючи, що так буряк краще зберігатиметься. Проте! Як показує практика, надалі залишені черешки нерідко починають загнивати першими.

Умови тривалого зберігання

• Місце для зберігання буряків має бути темним, прохолодним, помірно вологим та з гарною вентиляцією.
• Найкраща температура для зберігання буряків — 0..+4 градуси.
• Вологість – 80-90%.
• Тривалість зберігання буряків (як і моркви) залежить від вологості у льоху або підвалі:
• Температура та вологість повинні бути постійними. Якщо буде змінюватись, то мінімально (+-2 градуси).

Де зберігати?

Таким чином, найбільш підходящим місцем для зберігання буряків є підвал або льох.

Якщо ж ви не маєте ні підвалу, ні льоху, ні гаража, то зберігати доведеться вдома в холодильнику (в овочевому відсіку), на утепленому балконі або лоджії, або в зимовому холодильнику під вікном.

У чому зберігати?

Буряки найкраще зберігати в дерев’яних або пластмасових ящиках (але без дірок), в емальованих або нержавіючих баках, поліпропіленових мішках з-під цукру.

Отже, зберігати буряки можна пересипавши:

• деревною золою;
• піском;
• торфом;
• кухонною сіллю;
• тирсою (бажано листяних, але можна і хвойних порід).

Багато хто успішно зберігає буряки в поліетиленових пакетах (найкраще використовувати для заморожування, тому що вони міцніші):

1. У герметично зав’язаних пакетах. Після збирання врожаю добре промити плоди, ножем видалити попки, хвостики, корінці. Ще ополоснути та залишити просушитися. Причому добре просушити. Укласти в пакети, максимально видавити повітря та зав’язати. Зберігати у льоху або холодильнику залежно від кількості продукту. Зберігається до врожаю.
2. З вентиляційним отворами. Укласти чисті (помиті) буряки в пакети, потім зробити в них (пакетах) невеликі отвори (дірки) і покласти в льох.

Зберігання буряків поверх картоплі

Буряк можна зберігати поверх картоплі. Буряк буде вбирати у себе зайву вологу і не давати картоплі загнивати.

До речі! На буряки ви можете покласти моркву або селеру.

Таким чином, ви можете спочатку укласти картоплю, поверх нього буряк, а далі моркву або селеру.

Інші способи зберігання буряків

Заморожування

В умовах міської квартири (хоча окремі морозильники найчастіше мають мешканці приватних будинків) найзручнішим способом збереження буряків на зиму є його заморозка. Причому заморозити буряки ви можете як варені, так і свіжі. У натертому вигляді нарізані кубиком або повністю.

Порада! Якщо ви зварите, натретє на тертці і заморозите буряки, то в майбутньому зможете одразу використовувати для приготування страв.

Сушіння

Якщо у вас є електросушарка, то замість заморожування ви можете засушити буряк, щоб надалі аналогічним чином, тільки з попереднім замочуванням у холодній воді, відразу використовувати буряк для приготування різних страв (борщів, салатів).

Консервація

Звичайно, ви можете замаринувати буряки в банки. Наприклад, ось таким простим способом: відварити, очистити і повністю набити 1-3 літрові банки, залити розсолом, закатати. Все, тепер у будь-який час ви можете дістати закрутки і у вас вже є готовий буряк, який особливо гарний на салати.

Таким чином, якщо ви зможете правильно організувати місце для зберігання буряків, то зможете ласувати овочом протягом усієї зими і навіть перших місяців весни. І нехай ваш буряк зберігається довго!

Найкращі сорти та гібриди буряка для зберігання на всю зиму

Буряк використовують і для основних страв, і для салатів. Втім, приготувати смачну закуску на основі “ніякого” буряка неможливо. Рекомендуємо до вирощування декілька сортів.

Неможливо абияк поставитись до вибору сорту та насіння буряка, а потім бажати отримати щедрий і смачний врожай. Для того, аби культури на вашому городі дивували та приємно вражали результатами, потрібно докладати зусиль. Перш за все, зазначають експерти, варто обрати правильний сорт овочу, аби він задовольняв ваші потреби. Розповідаємо про найкращі сорти та гібриди буряка для вирощування вдома.

Останні новини: Як нестандартно використовувати мікрохвильову піч: 5 способів

Найкращі сорти буряка

Перш за все, варто зазначити, що буряк доволі примхливий до вирощування у домашніх умовах. Так, наприклад, йому “подобається” багатий на органіку ґрунт, а тому не варто дивуватись, що культура погано росте, якщо ви не потурбувались про внесення добрив. Втім, часом буває так, що городники просто неправильно обирають сорт, через що стикаються з проблемами, коли овочі просто не задовольняють їхніх запитів.

Останні новини: Мікрогрін на вашому підвіконні: секрети успішного вирощування

Так, наприклад, серед найкращих сортів ранніх буряків експерти виділяють два основних – Латіфа та Кларін. Перший відрізняється особливим смаком, адже вміст цукру в плодах може сягати до 20%. Крім того, такий сорт доволі стійкий до посухи, що робить його вирощування набагато простішим. А ось сорт Кларін дуже швидко росте, а ось рівень його цукристості може досягати майже 19%.

Останні новини: Цифровий детокс: як на годину відмовитися від соцмереж

Серед середньостиглих городники також виділяють декілька улюблених – Андромеда та Казимира. Перший сорт завжди дає багато плодів – він особливо врожайний, а також дуже стійкий до хвороб, заразити його майже неможливо. Що стосується буряків сорту Казимира, то він довго та спокійно зберігається, не хворіє та достатньо солодкий.

Новини

ВІДЕО

Астрологія

Здоров’я’

ВІДЕО

Їжа

Курйози

ФОТО

ВІДЕО

Цікаве

Астрологія

Аналітика

Шоу-бізнес

Їжа

Це цікаво

АВТО

Наука

Стиль життя

При копіюванні матеріалів зі сторінок сайту для інтернет-видань – обов’язкове пряме, відкрите для пошукових систем гіперпосилання. Посилання має бути розміщене незалежно від повного чи часткового використання матеріалів. Адміністрація Сайту Newsyou.info (Головний редактор, редактори, автори матеріалів) докладає всіх зусиль, щоб забезпечити користувачів точною та достовірною інформацією, але водночас не відкидає можливості виникнення помилок. Деякі посилання на цьому Сайті ведуть до ресурсів, які розташовані на сторонніх сайтах. Ці посилання розміщені для зручності користувачів та не означають, що Адміністрація Сайту схвалює вміст інших сайтів. Крім цього, Адміністрація Сайту не несе жодної відповідальності за доступність цих ресурсів та за їх контент. Ця заява стосується всіх посилань, представлених на Сайті, та матеріалів усіх веб-сайтів, доступних через банери та посилання. За рекламу, що розміщується на Сайті, відповідає лише рекламодавець. Адміністрація сайту не несе відповідальності за зміст та достовірність рекламних матеріалів розміщених на нашому сайті, а також можлива шкода від їх використання.