Як варити холодець – 10 простих та смачних рецептів (покроково)

Щоб зварити смачний холодець, достатньо лише купити якісні м’ясні продукти та субпродукти. Рецепти цієї страви неймовірно прості та не вимагають багато часу чи сил!

1. Холодець – класичний рецепт

Це класичний холодець, який не тане на святковому столі кілька годин.

Тобі знадобиться: 4-4,5 літри води, 2 кг м’яса різних сортів (яловичина, свинина або курка, індичка), 2 яловичі ноги, 1 велика цибулина, 3-4 лаврового листа, 3-4 часточки часнику, 0,5 ч. л. перцю горошком (асорті), 1,5 ст. л. солі.

Приготування:
1. Порізане на великі шматки м’ясо складіть у велику каструлю. Найважливіший компонент цього рецепту – яловичі ноги. Желюючі речовини, які вони виділяють, зроблять готову страву стійкою до кімнатної температури. Залий м’ясо з кістками очищеною водою, прокип’яті хвилини три-чотири, коли підніметься піна, воду злий у раковину, а м’ясо та каструлю ретельно вимий.

2. Склади назад шматочки в каструлю, залий чистою водою і постав варитися, піну знімай шумівкою. Поклади до м’яса цибулину, що розрізає вздовж не до кінця, горошини перцю та лавровий лист. Вари на мінімальному вогні шість годин, кришка при цьому повинна бути прочинена, а бульйон не повинен вирувати, лише злегка ворушитися. Потім вимкни плиту та залиш наполягати ще годину.

3. Витягни м’ясо, бульйон посоли, додай часник, прибери спеціальною ложкою надлишки жиру, проціди рідину через сито.

4. М’ясо дрібно ріже, розклади по формах, заповнюючи їх приблизно наполовину. Залий бульйоном, остуди.

5. Витягни холодець з форм, прикрась візерунками з гірчиці, видавлюючи її крізь невеликий отвір у поліетиленовому пакетику, та зеленню.

Як зварити смачний холодець: найпростіший покроковий рецепт

Цей рецепт холодцю порадує вас і ваших близьких, і не змусить витрачати багато часу на його приготування.

Холодець – улюблене заливне блюдо багатьох з нас. Він користується популярністю і незамінний на будь-якому святковому столі.

Процес приготування холодцю хоч і довгий, але зовсім не складний.

До того ж, приємно ще й те, що зробити його можна напередодні свята – що значно заощадить час господині в день свята. Зазвичай холодець варять 4-7 годин на тихому вогні до тих пір, поки м’ясо не почне легко відділятися від кістки.

Главред розповість простий рецепт найсмачнішого холодцю.

Як варити холодець – швидкий рецепт

Вам потрібно на 5 літрів води:

• Свиняча рулька – 1 штука,
• Або 1 свиняча ніжка,
• М’ясо яловиче або свиняче – 500 грам,
• Курячі ніжки – 3 штуки,
• Часник-5-6 штук,
• Чорний перець (горошком) – штук 30,
• Морква – 3 штуки,
• Ріпчаста цибуля – 2 голови,
• Лавровий лист – 4-5 листків,

Свинячу ногу покласти у велику (7-10 літрів) каструлю з киплячою водою, довести до кипіння, варити 5 годин на дуже тихому вогні під кришкою.

Потім викласти в каструлю м’ясо і курячі ніжки, спеції і овочі, плюс сіль.

Варити холодець ще 1,5 години. Злити через друшляк, овочі і спеції видалити. Відокремити м’ясо від кісток (важливо перевірити, щоб дрібні кісточки не потрапили в підсумкове блюдо), дрібно нарізати. У порізане м’ясо влити бульйон, потерти часник і ретельно перемішати.

Далі беремо форми, розкладаємо по ним м’ясо і заливаємо бульйоном. Охолоджуємо і ставимо в холодильник застигати. Залежно від наваристості холодцю, він застигне через 4-8 годин.

Якщо бульйон вийшов рідким, на кожен літр процідженого бульйону додати 3-5 грам желатину (в залежності від жирності бульйону). Спочатку відміряти і остудити 1 склянку бульйону, в нього всипати желатин, перемішати і залишити хвилин на 10.

Потім підігріти суміш в каструльці до 65 градусів при постійному помішуванні, влити в основну масу бульйону, ретельно перемішати і розлити по формах з м’ясом. Желатиновий бульйон почне застигати вже при кімнатній температурі.

Як варити холодець в мультиварці

Викласти м’ясо в мультиварку, залити водою, додати сіль і перець, покласти лавровий лист.

Додати очищені цибулю і моркву. Закрити кришку мультиварки. Налаштувати мультиварку на режим “Гасіння” і час – 6 годин.

Через 6 годин відкрити кришку, м’ясо викласти і остудити, розібрати. Бульйон процідити.

За формами розкласти м’ясо, залити охолодженим бульйоном. Прибрати форми з холодцем в холодильник застигати.

Важливо знати, щоб бульйон для холодцю був прозорим, м’ясо попередньо можна замочити на 8 годин.

Шкірку свинячої ніжки можна поскоблить від бруду. Холодець вийде прозоріше, якщо злити після закипання перший бульйон і замінити його свіжою водою.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.