Шоколадне морозиво – 6 рецептів, як зробити смачне морозиво в домашніх умовах

Незважаючи на те, що в супермаркетах і невеликих торгових точках морозиво представлено в широкому асортименті, рецепти його приготування в домашніх умовах не втрачають популярності. Створити такий десерт зовсім неважко. Головне дотримуватися рецептури і використовувати тільки свіжі та якісні продукти. Розгляньмо 6 способів приготування шоколадного морозива, а також дізнаємося, як зробити сироп до цього ласощів.

• Класичне шоколадне морозиво в домашніх умовах
• Ласощі в шоколадній глазурі
• При бажанні можна розбавити глазур невеликою кількістю вершків або молока.
• Технологія приготування в морожениці
• Морозиво з шоколадною крихтою
• Можна доповнити таке морозиво не тільки шоколадною крихтою, а й цукатами або ягодами.
• Рецепт з какао-порошком
• Додавання кави
• Як зробити шоколадний сироп для морозива

Класичне шоколадне морозиво в домашніх умовах

Для приготування класичного домашнього морозива потрібен темний шоколад. Краще придбати продукт, який продається на розвіс, з вмістом какао не менше 70%.

Щоб зробити десерт, треба взяти такі продукти:

• 150 г натурального шоколаду;
• 150 мл молока;
• 1,5 склянки вершків жирністю не менше 35%;
• 50-70 г цукру.

Як зробити шоколадне морозиво в класичному варіанті:

1. Виливаємо молоко в каструлю, насипаємо цукор і ставимо на плиту.
2. Подрібнюємо шоколад за допомогою великого гострого ножа, відправляємо до молока і тримаємо на малому вогні, регулярно перешкоджаючи, поки він не розчиниться.
3. Прибираємо каструлю з вогню і даємо отриманій масі охолонути, а в цей час ретельно збиваємо прохолодні вершки до стану крему.
4. Повільно додаємо останній компонент до шоколадно-молочної суміші, добре перемішуємо.
5. Розливаємо морозиво за формами і ставимо в морозилку.

При подачі такий десерт прикрашають ягодами, дробленими горішками, кокосовою стружкою або цукатами.

Порада. Щоб у морозиві не утворилися кристали льоду, приблизно через годину після того, як воно буде вміщене в морозилку, його потрібно дістати і перемішати, а потім знову поставити в холод.

Ласощі в шоколадній глазурі

Красивою і смачною окрасою для морозива стане шоколадна глазур. Щоб зробити такий десерт, потрібно взяти такі продукти:

• 500 мл жирних вершків;
• 150 мл згущення;
• щепітку ванілі;
• чайну ложку какао;
• плитку шоколаду без добавок.

Як приготувати морозиво в глазурі:

1. Виливаємо охолоджені вершки в блендер, додаємо ваніль і збиваємо.
2. Вводимо згущення і какао, ретельно перемішуємо, поки маса не придбає однорідний відтінок.
3. Виливаємо масу в формочки і відправляємо в морозильну камеру.
4. Коли десерт заморозиться, топимо на водяній лазні плитку шоколаду, а потім поливаємо підготовлені до подачі порції.

При бажанні можна розбавити глазур невеликою кількістю вершків або молока.

Технологія приготування в морожениці

Таке пристосування як морожениця дозволяє створювати цей чудовий десерт в домашніх умовах, не прикладаючи особливих зусиль. Звичайно агрегат не виконає всю роботу повністю, основну її частину все ж доведеться взяти на себе господині. Щоб зробити шоколадне морозиво, потрібні такі складові:

• 3 яєчних білка;
• 350 мл жирних вершків;
• 70 г гіркого шоколаду;
• 120 г цукру;
• 60-70 г пудри цукрових.

Як робити десерт у морожениці:

1. Виливаємо в каструлю з товстим дном вершки, кладемо цукор і поміщаємо на повільний вогонь до закипання.
2. Коли пісок повністю розчиниться, закладаємо подрібнений ножем шоколад і чекаємо, поки він розтопиться, а потім знімаємо масу з вогню і охолоджуємо.
3. Збиваємо яєчні білки до стану міцної піни, потроху підсипаючи цукрову пудру, а потім вводимо цю масу в шоколадно-вершкову суміш.
4. Закладаємо майбутнє морозиво в пристосування. На цьому робота завершена.

Через кілька годин десерт буде готовий до вживання. Його можна діставати, прикрашати і подавати до столу.

Морозиво з шоколадною крихтою

Гарно виглядає на столі морозиво з шоколадною крихтою. Для такого десерту не потрібно додаткових прикрас, і якщо у господині немає бажання займатися декоруванням страви, можна цього і не робити. Для готування знадобляться:

• 250-280 мл молока;
• яйце;
• 500 мл вершків;
• 80-100 г цукру-піску;
• 200-220 г натурального шоколаду.

Як робити десерт:

1. Змішуємо молоко з цукровим піском і яйцем, підносимо в блендері до однорідності.
2. Тонким струменем вливаємо вершки і знову включаємо агрегат, встановивши мінімальну швидкість.
3. Виливаємо отриману масу в форму і прибираємо в камеру для заморожування на півгодини, так, щоб вона трохи «прихопилася» морозом.
4. Подрібнюємо натуральний шоколад на терці, вводимо в подморожену масу, перемішуємо і знову прибираємо її в морозилку.

Можна доповнити таке морозиво не тільки шоколадною крихтою, а й цукатами або ягодами.

Рецепт з какао-порошком

Замість натурального шоколаду можна брати какао-порошок. Для цих цілей підійде класичний, «радянський» варіант без добавок. Щоб зробити морозиво, знадобляться такі компоненти:

• 400 мл молока;
• 220-240 мл жирних вершків;
• 3-4 яєчних жовтків;
• 100-120 г цукрового піску;
• кілька столових ложок порошку какао.

Як готувати десерт:

1. Виливаємо в каструлю молоко і вершки, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
2. Вводимо какао-порошок і розмішуємо масу за допомогою вінчика, так, щоб не залишилося жодної грудочки.
3. Збиваємо цукор з жовтками до тих пір, поки не з’явиться стійка пінна «шапочка», після чого повільно вводимо їх в склад, що томиться на плиті. Головне, зменшити вогонь так, щоб маса не кипіла, інакше яйця згорнуться.
4. Знімаємо каструлю з вогню, розливаємо в формочки і відправляємо в морозилку.

Готовий до вживання десерт прикрашаємо за власним смаком і кличемо домашніх до столу.

Додавання кави

Любителі кави можуть внести корективи в класичний рецепт приготування домашнього морозива, додавши до складу цей інгредієнт. Для роботи знадобляться такі продукти:

• 200 мл молока;
• 2 склянки жирних вершків;
• 3 столові ложки какао-порошку;
• чайна ложка натуральної кави;
• 100 г цукрового піску.

Watch this video on YouTube

Як робити шоколадно-кавове морозиво:

1. Змішуємо молоко з цукром і розігріваємо на плиті, поки пісок не розчиниться.
2. Додаємо покинутий ножем шоколад, знижуємо нагрів до мінімуму і варім масу, поки вона не стане однорідною.
3. Даємо суміші трохи охолодитися, потім вводимо в неї збиті вершки і каву, перемішуємо і розливаємо в формочки.

Прикрасити таке ласощі при подачі можна листками свіжої м’яти.

Це цікаво:як зробити морозиво в домашніх умовах

Як зробити шоколадний сироп для морозива

Найпростіший спосіб приготувати «заливку» для морозива – це розтопити плитку натурального шоколаду на водяній лазні. Але якщо є час, можна зробити сироп, для якого будуть потрібні такі складові:

• 220-250 мл молока;
• 80-100 г цукрового піску;
• натуральний шоколад або какао порошок;
• ваніль.

Як зробити сироп:

1. Виливаємо молоко в каструлю і доводимо до кипіння.
2. Насипаємо цукровий пісок, какао або шоколад і продовжуємо тримати масу на повільному вогні, поки вона не стане однорідною.
3. Знімаємо каструлю з вогню, сиплем трохи ванілі і ретельно перемішуємо.

Після цього потрібно трохи охолодити сироп, і можна прикрашати десерт.

Watch this video on YouTube

Якщо в колишні часи приготування морозива довіряли тільки досвідченим кондитерам, сьогодні це ласощі може зробити самостійно навіть недосвідчена господиня. А наведені способи створення десерту можна видозмінювати за своїм бажанням, додаючи до основних інгредієнтів класичного рецепту додаткові продукти, орієнтуючись на власний смак.

Шоколадне морозиво – 6 рецептів, як зробити смачне морозиво в домашніх умовах

Незважаючи на те, що в супермаркетах і невеликих торгових точках морозиво представлено в широкому асортименті, рецепти його приготування у домашніх умовах не втрачають популярності. Створити такий десерт зовсім неважко. Головне дотримуватися рецептуру і використовувати тільки свіжі та якісні продукти. Розглянемо 6 способів приготування шоколадного морозива, а також дізнаємося, як зробити сироп до цих ласощів.

1. Класичне шоколадне морозиво в домашніх умовах
2. Ласощі в шоколадній глазурі
3. Технологія приготування в мороженице
4. Морозиво з шоколадною крихтою
5. Рецепт з какао-порошком
6. З додаванням кави
7. Як зробити шоколадний сироп для морозива

Класичне шоколадне морозиво в домашніх умовах

Для приготування класичного домашнього морозива потрібен темний шоколад. Краще придбати продукт, який продається на вагу, з вмістом какао не менше 70%.

Щоб зробити десерт, треба взяти такі продукти:

• 150 г натурального шоколаду;
• 150 мл молока;
• 1,5 склянки вершків жирністю не менше 35%;
• 50-70 г цукру.

Як зробити шоколадне морозиво в класичному варіанті:

• Виливаємо молоко в каструлю, насипаємо цукор і ставимо на плиту.
• Подрібнюємо шоколад з допомогою великого гострого ножа, відправляємо до молока і тримаємо на малому вогні, регулярно помішуючи, поки він не розчиниться.
• Знімаємо каструлю з вогню і даємо отриманої масі охолонути, а в цей час ретельно збиваємо прохолодні вершки до стану крему.
• Повільно додаємо останній компонент до шоколадно-молочної суміші, добре перемішуємо.
• Розливаємо морозиво за формами і ставимо в морозилку.

При подачі такий десерт прикрашають ягодами, подрібненими горіхами, кокосовою стружкою або цукатами.

Рада. Щоб в морозиві не утворилися кристали льоду, приблизно через годину після того, як воно буде поміщено в морозилку, його потрібно дістати і перемішати, а потім знову поставити в холод.

Читайте також: Картопля з салом в духовці – 9 рецептів приготування

Ласощі в шоколадній глазурі

Красивим і смачним прикрасою для морозива стане шоколадна глазур. Щоб зробити такий десерт, потрібно взяти такі продукти:

• 500 мл жирних вершків;
• 150 мл згущеного молока;
• щіпку ванілі;
• чайну ложку какао;
• плитку шоколаду без добавок.

Як приготувати морозиво в глазурі:

• Виливаємо охолоджені вершки в блендер, додаємо ваніль і збиваємо.
• Вводимо згущене молоко і какао, ретельно перемішуємо, поки маса не придбає однорідний відтінок.
• Виливаємо масу у формочки і відправляємо в морозильну камеру.
• Коли десерт заморозиться, топимо на водяній бані плитку шоколаду, а потім поливаємо підготовлені до подачі порції.

При бажанні можна розбавити глазур невеликою кількістю вершків або молока.

Технологія приготування в мороженице

Таке пристосування як морожениця дозволяє створювати цей чудовий десерт в домашніх умовах, не прикладаючи особливих зусиль. Звичайно агрегат не виконає всю роботу повністю, основну її частину все ж доведеться взяти на себе господині. Щоб зробити шоколадне морозиво, потрібні такі складові:

• 3 яєчних білка;
• 350 мл жирних вершків;
• 70 г гіркого шоколаду;
• 120 г цукру;
• 60-70 г цукрової пудри.

Як робити десерт в мороженице:

• Виливаємо в каструлю з товстим дном вершки, кладемо цукор і ставимо на повільний вогонь до закипання.
• Коли пісок повністю розчиниться, закладаємо подрібнений ножем шоколад і чекаємо, поки він розтопиться, а потім знімаємо масу з вогню і охолоджуємо.
• Збиваємо яєчні білки до стану міцної піни, потроху підсипаючи цукрову пудру, а потім вводимо цю масу в шоколадно-вершкову суміш.
• Закладаємо майбутнє морозиво в пристосування. На цьому робота завершена.

Через кілька годин десерт буде готовий до вживання. Його можна діставати, прикрашати і подавати до столу.

Морозиво з шоколадною крихтою

Красиво виглядає на столі морозиво з шоколадною крихтою. Для такого десерту не потрібно додаткових прикрас, і якщо у господині немає бажання займатися декоруванням страви, можна цього і не робити. Для приготування знадобляться:

• 250-280 мл молока;
• яйце;
• 500 мл вершків;
• 80-100 г цукру-піску;
• 200-220 г натурального шоколаду.

Читайте також: Смачніше, ніж вінегрет. Швидкий салат із буряка: готую за 5 хвилин до обіду чи вечері

Як робити десерт:

• Змішуємо молоко з цукровим піском і яйцем, збиваємо в блендері до однорідності.
• Тонкою цівкою вливаємо вершки і знову включаємо агрегат, встановивши мінімальну швидкість.
• Виливаємо отриману масу у форму і ставимо в камеру для заморожування на півгодини, так, щоб вона трохи «прихопилася» морозом.
• Подрібнюємо натуральний шоколад на тертці, вводимо в подмороженную масу, перемішуємо і знову прибираємо її в морозилку.

Можна доповнити таке морозиво не тільки шоколадною крихтою, але і цукатами або ягодами.

Рецепт з какао-порошком

Замість натурального шоколаду можна брати какао-порошок. Для цих цілей підійде класичний, «радянський» варіант без добавок. Щоб зробити морозиво, знадобляться такі компоненти:

• 400 мл молока;
• 220-240 мл жирних вершків;
• 3-4 яєчних жовтків;
• 100-120 г цукрового піску;
• кілька столових ложок порошку какао.

Як готувати десерт:

• Виливаємо в каструлю молоко і вершки, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
• Вводимо какао-порошок і розмішуємо масу з допомогою віночка, так, щоб не залишилося жодної грудочки.
• Збиваємо цукор з жовтками до тих пір, поки не з’явиться стійка пінна «шапочка», після чого повільно вводимо їх той, хто стоїть на плиті складу. Головне, зменшити вогонь так, щоб маса не кипіла, інакше яйця згорнуться.
• Знімаємо каструлю з вогню, розливаємо в формочки і відправляємо в морозилку.

Готовий до вживання десерт прикрашаємо за власним смаком і кличемо домашніх до столу.

З додаванням кави

Любителі кави можуть внести корективи в класичний рецепт приготування домашнього морозива, додавши до складу цей інгредієнт. Для роботи знадобляться такі продукти:

• 200 мл молока;
• 2 склянки жирних вершків;
• 3 столові ложки какао-порошку;
• чайна ложка натурального кави;
• 100 г цукрового піску.

Як робити шоколадно-кавове морозиво:

• Змішуємо молоко з цукром і розігріваємо на плиті, поки пісок не розчиниться.
• Додаємо покришений ножем шоколад, знижуємо нагрів до мінімуму і варимо масу, поки вона не стане однорідною.
• Даємо суміші трохи охолонути, потім вводимо в неї збиті вершки та кава, перемішуємо і розливаємо в формочки.

Читайте також: Шурпа з баранини – класичний рецепт узбецького супу в домашніх умовах

Прикрасити таке ласощі при подачі можна листочками свіжої м’яти.

Як зробити шоколадний сироп для морозива

Найпростіший спосіб приготувати «заливку» для морозива — це розтопити плитку натурального шоколаду на водяній бані. Але якщо є час, можна зробити сироп, для якого потрібні такі складові:

• 220-250 мл молока;
• 80-100 г цукрового піску;
• натуральний шоколад або какао-порошок;
• ваніль.

Як зробити сироп:

• Виливаємо молоко в каструлю і доводимо до кипіння.
• Насипаємо цукор-пісок, какао або шоколад і продовжуємо тримати масу на повільному вогні, поки вона не стане однорідною.
• Знімаємо каструлю з вогню, сиплемо трохи ванілі і ретельно перемішуємо.

Після цього потрібно злегка охолодити сироп, і можна прикрашати десерт.

Якщо в колишні часи приготування морозива довіряли тільки досвідченим кондитерам, сьогодні це ласощі може зробити самостійно навіть недосвідчена господиня. А наведені способи створення десерту можна видозмінювати за своїм бажанням, додаючи до основних інгредієнтів класичного рецепту додаткові продукти, орієнтуючись на власний смак.

День шоколадного морозива: три рецепти смачного десерту для всієї сім’ї

Сьогодні, 7 червня у США святкують День шоколадного морозива. Ми підготували для вас три рецепти смачного шоколадного морозива з різними начинками, котрі ви можете приготувати вдома для сім’ї або на дитяче свято.

Морозиво – одне з найпопулярніших десертів у всьому світі. Вважають, що вперше морозиво приготували 4 – 5 тисяч років тому в Китаї. Проте за право називатися винахідником морозива й досі сперечаються багато країн: США, Ізраїль та навіть Єгипет.

Як винайшли перше морозиво

Існує думка, що придумали його в Китаї для імператора Танга, котрий погано переносив спеку. Він наказав своїм слугам приготувати йому страву, котра б охолоджувала його в спекотні дні. Імператорські кондитери не розгубилися та приготували Тангу солодкі фрукти змішані зі льодом – так у них вийшов фруктовий лід.

Різновиди морозива / Фото clean room technology

Перша згадка самого рецепту фруктового льоду була знайдена у китайській книзі пісень “Ши-цзин”, котру коригував Конфуцій.

Зараз існує безліч смаків морозива: від класичного білого, з ваніллю, різноманітними джемами та топінгами до шоколадного та навіть соленого чи гострого.

Рецепт морозива з шоколадною крихтою

Морозиво з шоколадною крихтою в кульках / Фото Ласунка

Ретельно збийте вершки міксером в густу та стійку масу.

Рецепт класичного шоколадного морозива

• Час: 3 години
• Порції: 3 – 4 (800 г)
• Калорійність на 100 грамів: 220 ккал

Морозиво шоколадне / Фото Ласунка

1. Натріть шоколад на дрібній тертці.
2. У невеличкій каструлі з’єднайте вершки та молоко. Доведіть їх до кипіння та висипте в гарячу масу шоколад. Ретельно перемішайте суміш вінчиком до повного розчинення шоколаду та зніміть з плити.
3. У окремій мисці збийте жовтки з цукром в пишну піну.
4. Тонкою цівкою влийте яєчну масу в гарячу шоколадну суміш при постійному помішуванні.
5. Поставте каструлю знову на плиту та варіть масу на повільному вогні без закипання до густої консистенції. Не забувайте її помішувати.
6. Перелийте готовий шоколадний крем в миску, накрийте шаром харчової плівки в контакт та охолодіть.
7. Охолоджений крем розлийте по формах для морозива або в харчовий контейнер та відправте в морозилку мінімум на 2 години.
8. Морозиво готове – смачного!

Рекомендація від редакції: щоб морозиво вийшло м’яким за консистенцією перемішуйте його кожні 20 хвилин в морозилці.

Цей рецепт також підходить для приготування шоколадного морозива в морозивниці.

Рецепт морозива зі згущеним молоком без яєць

Морозиво зі згущеним молоком / Фото Ласунка

1. У невелику каструлю відправте згущене молоко та коров’яче молоко. Поставте каструлю на плиту та варіть до загустіння маси при постійному помішуванні.
2. Додайте до крему ваніль, перемішайте й за бажанням можна додати дрібку солі.
3. Охолодіть масу до 15 – 20 градусів.
4. Розкладіть крем по формочках та відправте в морозилку на 2 години.
5. Морозиво зі згущеним молоком готове – смачного!