Абрикосове варення з лимонною кислотою на зиму

0 Comments

Абрикосове варення з лимонною кислотою

Рецепт абрикосового варення доведеться як не можна, до речі, абрикосовий сезон. Ароматне, з шматочками абрикоса, воно чудово доповнить чаювання або різноманітить ваше випічку. Лимонна кислота додасть варенню легку кислинку і допоможе йому зберегти свою свіжість до весни.

Інгредієнти: на 4 порції.

  • Абрикоси – 1.2 кг
  • Цукор-пісок – 1.2 кг
  • Лимонна кислота – 1 ч. л.

Процес приготування:

Почнемо готувати абрикосове варення з лимонною кислотою. Абрикоси промиваємо під водою, даємо трохи стекти від води. Розрізаємо кожен абрикос навпіл і видаляємо кісточки.

Кладемо абрикоси в емальовану ємність і засипаємо цукром, перемішуємо і залишаємо на кілька годин, щоб абрикоси пустили сік, а цукор трохи розчинився. Якщо ви робите варення ввечері – можна залишити абрикоси з цукром на ніч при кімнатній температурі.

Коли абрикоси пустили сік, ставимо каструлю з абрикосами на середній вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання знімаємо з варення утворену піну і даємо варенню покипіти 2-3 хвилини до розчинення цукру. Після цього знімаємо варення з вогню і залишаємо при кімнатній температурі 6-8 годин.

Остигле варення знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо лимонну кислоту, проварюємо 2-3 хвилини і знімаємо з вогню.

Банки для варення необхідно заздалегідь простерилізувати в духовій шафі або над парою 10-12 хвилин, кришки – прокип’ятити.

Готове варення ще гарячим розкладаємо по банках і закручуємо кришками. Даємо варенню охолонути до кімнатної температури і прибираємо на зберігання в темне сухе місце. Приємного апетиту!

Варення з абрикосів з лимоном

З настанням осені безліч господинь починають робити заготівлі на зиму. Це добрий спосіб зберегти великий урожай і користуватися довгий час плодами. Те саме стосується і фруктів. Основні способи переробити їх – зробити компот чи варення. Як чудово дістати взимку баночку приготованого своїми руками ласощі та з чаєм насолодитися запахом літа!

Абрикоси на свій смак досить солодкі фрукти.Варення з них іноді виходить нудотним на смак. Пропоную внести цитрусову нотку абрикосовому варенню та додати до нього лимон. Абрикоси виходять половинками в цьому варенні, сироп з невеликою лимонною гіркуватістю. Нижче буде представлений простий рецепт запашного абрикосового варення з лимоном.

  • Абрикоси – 700 г;
  • Цукор – 500 г;
  • Лимон – 1 шт.

Приготування

Беремо фрукти і ретельно очищаємо їх від стороннього сміття: прибираємо листя, палички, комах. Промиваємо проточною водою.

Прибрати всі кісточки. Для цього кожен абрикос розламуємо навпіл і видаляємо вміст. Важливо перевірити плоди на наявність шкідників, які можуть зіпсувати всю працю.

Підбираємо ємність під обсяг очищених фруктів, в якій і буде готуватися варення. Викладаємо все і рясно посипаємо цукром.

Лимон ріжемо на дольки, виймаючи всі попадаються кісточки, і відправляємо до абрикосів. При бажанні можна додати замість нього апельсин або лайм, підійде будь-який цитрус.

Ставимо сотейник на плиту на середній вогонь. Тепер потрібно спостерігати за цукром, поки той не розчиниться. Фрукти повинні пустити сік. Як тільки це станеться, зменшуємо полум’я на мінімум і варимо абрикоси ще близько п’яти хвилин.

Вимикаємо плиту і ставимо варення в прохолодне місце на пару годин майже до повного його охолодження. Потім проварити абрикоси слід ще раз протягом декількох хвилин. Так потрібно повторити двічі, остудити і знову прокип’ятити.

Як тільки абрикоси будуть проварені в останній раз, треба розкладати їх по заздалегідь підготовленим стерильним банкам. Закатати і поставити охолоджуватися, що не укутуючи.

Варення з абрикосів з лимоном готово! Для зберігання підійде звичайна комора, ніякої температурний режим дотримуватися не потрібно. Готуватися солодкість досить швидко, зате взимку буде дуже приємно поласувати злегка кислуватими запашними фруктами.

Поради

  • Для заготівлі краще брати найтвердіші або взагалі нестиглі фрукти. Такі не будуть розвалюватися, варення вийде з цільними шматочками, але запах залишиться сильний. Злегка пом’яті, визріли плоди більше підійдуть для компоту або джему.
  • Різати абрикоси можливо і на маленькі шматочки, справа смаку. Великі часточки гарні для приготування пирога та іншої випічки, а акуратні кубики для самостійного споживання. Закрити банки можливо пластиковими кришками, але в такому випадку зберігати їх потрібно в холодильнику.

Абрикосове варення з лимонною кислотою – рецепт з фото по заготівлі

Абрикосове варення з лимонною кислотою готується просто і досить швидко, в чому ви самі зможете переконатися, якщо вирішите приготувати його на нашу пошаговому фото рецептом. Само по собі варення є традиційним слов`янським солодкістю або навіть десертом. Готують такі ласощі з фруктів і нерідко з овочів, з додаванням найрізноманітніших інгредієнтів або тільки в чистому вигляді. Від процентного співвідношення обраного головного інгредієнта і цукру залежить і солодкість страви, і його густота. Тонкощі створення кожного варення різні тому і результат виходить унікальним.

Наше сьогоднішнє варення ми будемо створювати з стиглих абрикос насиченого оранжевого кольору. Щоб злегка розбавити нудотність від великої кількості цукру, в наше варення ми додамо трохи лимонної кислоти: так ми разнообразим смак страви. Що ж стосується самого процесу варіння, то здійснити його в домашніх умовах праці не складе. Апетитну солодкість згодом можна використовувати в якості начинки для пирога або подавати просто так з хлібом до гарячого чаю.

Отже, приступимо до створення ніжного абрикосового варення з лимонною кислотою.

складові

  • Абрикоси 1 кг
  • Цукровий пісок 1 кг
  • Лимонна кислота 1/2 ч.л.

кроки

  1. Для приготування такого варення підберіть самі спілі, але при цьому цілі і не пом`яті абрикоси, ретельно їх промийте від бруду і пилу в проточній воді, потім просушіть. Кожну абрикосу розділіть навпіл руками або за допомогою ножа, вийміть кісточку. Посуд для варіння підберіть відповідну: це повинна бути каструля з щільним дном, об`ємна, але з низькими стінками.