У чому замочити яблука

0 Comments

Зміст:

Як мочити яблука в домашніх умовах в банках, пластиковій бочці, відрі: найкращі рецепти на зиму. Які яблука, сорти яблук можна мочити на зиму: список, назви. Як правильно і смачно замочити яблука на зиму з гірчицею, капустою, гарбузом, житнім борошном?

Мочені яблука – досить специфічне блюдо, яке люблять не всі. Але це відмінна закуска під міцні алкогольні напої. Раніше в магазинах подібні соління продавалися у великих кількостях. Зараз рідко в якому супермаркеті можна знайти мочені яблука. Радимо їх приготувати самостійно.

Які яблука, сорти яблук можна мочити на зиму: список, назви

Не всі сорти підходять для мочіння. Найчастіше вибирають яблучка з щільною шкіркою і пружною м’якоттю. Відповідно для мочіння підходять осінні і зимові сорти. Відмінно підійдуть Антонівка, Каменичка, Бабусине. Ці сорти істотно відрізняються від літніх своєю структурою і смаком. М’якоть у літніх сортів пухка, тому при мочіння вони розвалюються. При цьому осінні сорти з кислинкою, що як не можна до речі підкреслює пікантність страви.

Які яблука, сорти яблук можна мочити на зиму: список, назви

Як мочити яблука антонівка на зиму: рецепт і технологія мочіння яблук

Це класичний рецепт, який може змінюватися в залежності від вашого бажання.

  • 5000 мл води
  • 205 г цукру
  • 20 г солі
  • Листя вишні і смородини
  • 10 кг яблук
  • Скляні банки вимийте і стерилізуйте. Після цього покладіть на дно вимиті листя
  • Розчиніть в киплячій воді сіль і цукор і процідіть через марлю
  • Гарячим розчином залийте яблука і накрийте капроновою кришкою
  • Яблука повинні так стояти до появи пінки. Зазвичай це відбувається через 4 дні
  • Після цього при необхідності долийте маринаду і перенесіть в холодне місце ще на 60 днів

Найкраще робити заготівлю в дерев’яних бочках. Їх попередньо миють з кальцинованою содою і обдають окропом. Після цього необхідно зайнятися плодами.

  • 10 кг яблук
  • 210 г цукрового піску
  • 100 г солі
  • 50 г солоду
  • Вода
  • Листя смородини
  • Листя вишні
  • Гірчичний порошок
  • Приготуйте розчин з солі, цукру і води. Залийте солод 100 г окропу
  • Введіть солод підготовлений маринад. На дно бочок викладіть листя смородини і гірчичний порошок
  • Рядами укладіть яблука і залийте їх розчином. Необхідно щоб маринад покривав фрукти на 3-5 см вище
  • Викладіть зверху гніт і залиште на тиждень при температурі 18-20 °С. Яблука будуть вбирати воду, тому її доливайте
  • Перенесіть заготовки в підвал і залиште на 60 днів. Саме через такий час можна їсти яблучка

Як зробити мочені, квашені яблука на зиму з капустою: рецепт

Яблучка з капустою – відмінна закуска або доповнення до смаженій картоплі.

  • 3 кг яблучок
  • 4 кг капусти
  • 3 ложечки цукру
  • 25 г солі
  • 2 моркви
  • Очистіть моркву від шкірки і натріть на тертці. Нашаткуйте капусту за допомогою шатківниці
  • Змішайте капусту з морквою і сіль з цукром. Пам’ятайте руками, щоб капуста пустила сік
  • Вимийте яблучка і викладіть їх у банку. Зверху засипте капустою, щоб не було порожнеч
  • Сік з капусти влийте ємність. Перекладіть верх капустяними листами і залиште на 2 тижні
  • Після цього перемістіть заготовку в льох. Їсти її можна через місяць

Як мочити яблука з гарбузом: рецепт

Гарбуз використовують замість сусла. Для цього вибирають великий плід.

  • 10 кг яблук
  • 1 велика гарбуз
  • Листя вишні і смородини
  • Очистіть гарбуз від кірок і насіння. Ідеально підійде гарбуз, яка придатна для приготування каші
  • Наріжте її невеликими шматочками і залийте водою. Поставте на маленький вогонь
  • Томити потрібно до тих пір, поки гарбуз не стане м’якою. За допомогою товкачика її перетворюють в пюре
  • На дно бочки укладають листочки і яблука. Після цього заливають фрукти гарбузовим пюре
  • Зверху укладають вантаж і залишають на місяць

Це пікантний польський рецепт.

  • 155 г житнього борошна
  • 155 цукру
  • 155 г солі
  • 11 кг яблук
  • 5 л води
  • Листя вишні і смородини
  • Вимийте яблука разом з листочками. Листя укладіть на дно посудини
  • Змішати всі сипучі інгредієнти і залийте водою. Необхідно щоб вийшла однорідна заливка
  • Викладіть шар яблук і на них покладіть листочки смородини. Залийте приготовленим розчином
  • Викладіть зверху гніт і дайте постояти пару тижнів. Перенесіть у погріб

Як мочити яблука в домашніх умовах у банках: рецепт

Мочені яблука відмінно виходять і без застосування бочок. Для цього можна використовувати скляні баночки.

  • 2 кг яблук
  • Листя вишні і смородини
  • 25 р цукру
  • 25 г солі
  • Вимийте плоди і відкладіть їх в сторону. Для заготівлі краще брати стиглі плоди, які полежали 1 тиждень
  • На дно банок укладіть листочки смородини, а зверху яблучка
  • В окремій посудині розчиніть сіль і цукор у воді і залийте охолодженим розчином яблука
  • Закрийте марлею і поставте на 4 дні бродити. Зніміть пінку
  • Закупорьте пластиковими кришками і поставте в льох на 45 днів

Як мочити яблука в домашніх умовах в пластиковій бочці: рецепт

Зараз досить популярна пластиковий посуд. Вона добре миється і не піддається корозії. При цьому вартість такого посуду дуже низька.

  • 5 кг яблук
  • 2,5 л води
  • 100 солі
  • 110 р цукру
  • Листя вишні і смородини
  • Пластиковий посуд миють і обдають окропом. На дно викладають листочки смородини і вишні
  • Після цього викладають шар яблук і знову листочки
  • Таким чином, заповнюють повністю всі відерце
  • Заливаю приготованим розчином солі, цукру і води
  • Зверху на яблука викладають тарілку, а на неї банку з водою
  • Під таким гнітом яблучка залишають на 4 дні
  • Знімають пінку і закривають відерце або бочку кришкою
  • Відправляють заготовку в льох на 40-60 днів

Як мочити яблука у відрі: рецепт на зиму

Як мочити яблука у відрі, можна подивитися на відео.

ВІДЕО: Мочені яблука у відрі

Чи можна мочити різані яблука?

Так, можна мочити і різані яблука. Це досить незвичайний рецепт з медом, базиліком і прянощами. Смак виходить пікантним.

  • 5 кг яблук
  • Пучок базиліка
  • Листочки смородини
  • 250 мл крейди
  • 100 г солі
  • 2,5 л води
  • Яблука миють і видаляють серцевину. Після цього ріжуть на 4 частини
  • Після цього на дно укладають листочки, а на них нарізані фрукти
  • У теплій воді розчиняють мед, сіль і борошно. Повинен вийти каламутний розчин
  • Після цього розчином заливають фрукти, а зверху на них кладуть гніт з вантажем
  • Таку суміш залишають на 5 діб в теплі, а потім закривають кришкою і переносять у погріб

Мочені яблука – дуже смачна і пікантна закуска. Нею ви зможете пригощати гостей, які несподівано до вас завітали.

Мочені яблука: 5 найкращих рецептів

Замочувати яблука почали ще багато років тому. Мочені яблука володіють відмінним смаком і зберігають всі корисні властивості. До того ж такі заготовки можна назвати дорогими, якщо робити їх самостійно і в самий розпал сезону. головне – правильно вибрати сорт і дотримуватися рецептуру в точності, а результат не змусить себе довго чекати.

Замочувати яблука почали ще багато років тому

  • пепінка;
  • сніжний кальвін;
  • Тітовка;
  • бабусине;
  • скріжапель.

Використовувати можна і більше тверді сорти, але їх заздалегідь потрібно підготувати. Перед початком вимочування необхідно дати їм вилежатися не менше 14 днів.

Мочені яблука в банку на зиму (відео)

Швидкий рецепт

Приготувати яблучка можна досить швидко. При цьому смак так і залишається бездоганним, але час очікування максимально скорочується. Такий рецепт ідеально підійде для самих нетерплячих і для тих, у кого такі заготовки просто не затримуються. Досить підготувати всі необхідні продукти, щоб приступити до роботи:

  • 10 кг яблук;
  • 250 г цукру;
  • 1,5 кг горобини;
  • 50 г солі;
  • 5 л води.

Мочити яблука необхідно наступним чином:

  1. Перш за все необхідно закип`ятити воду і відразу ж відставити убік остигати.
  2. Коли вода буде кімнатної температури, в неї потрібно всипати цукор і сіль, розмішати.
  3. Яблука і горобину слід промити і викласти в каструлю, залити їх тільки що приготованим маринадом.
  4. Потім вже потрібно встановити гніт і поставити каструлю в тепле місце.

Через тиждень ємність з фруктами необхідно перенести в холод. Через місяць вони будуть готові.

Квашені фрукти на зиму

Квасити яблука почали багато років тому, коли оцет ще не був відомий. Але і до цього дня квашені фрукти цінуються навіть гурманами. Вони не втрачають свіжий аромат, але набувають приємний пряний смаковий відтінок і дивну кислинку. Щоб приготувати їх, потрібні такі продукти:

  • 1,5 кг яблук;
  • 1 л води;
  • 200 г меду;
  • 200 г цукру;
  • 15 г солі;
  • 15 г кориці;
  • 5 г гвоздики.

Приготування включає в себе кілька етапів:

  1. Фрукти потрібно перш за все перебрати, відкласти в сторону ті, на яких є вади.
  2. Після цього їх необхідно промити і щільно вкласти в відрі.
  3. У каструлю слід налити воду, всипати цукор, сіль і мед, додати спеції, поставити на вогонь і довести до кипіння і охолодити.
  4. Приготовленої і остигнула заливкою необхідно наповнити відро з фруктами, накрити марлею і поставити гніт.

Перші 10 днів відро необхідно тримати в теплі. А після їх закінчення переставити на холод. Для того щоб заквасити яблука, знадобиться цілий місяць.

Як замочити яблука з гірчицею

Фрукти, замочені в гірчичною заливці, виходять просто чудовими. Вони не втрачають свого природного аромату, але при цьому стають гоструваті, з приємним кислуватим присмаком. До того ж і готуються дуже просто.

Підготувати необхідно наступні продукти:

  • 10 кг яблук;
  • 10 л води;
  • 100 г солі;
  • 200 г цукру;
  • 50 г гірчиці;
  • 50 г листя вишні.

Приготування здійснюється в кілька етапів:

  1. У каструлю з водою необхідно додати гірчицю, сіль і цукор, після чого поставити на вогонь і закип`ятити, остудити.
  2. Яблука потрібно перебрати і промити.
  3. У бочці розкласти вишневе листя, а поверх них щільно розташувати фрукти.
  4. Після цього слід наповнити бочку гірчичною заливкою, поставити гніт і помістити в прохолодне місце на 40 днів.

Рецепт в банках житнім борошном:

Набагато простіше готувати яблука в скляній тарі. На відміну від дерев`яних діжок, досить просто її добре помити. Завдяки житнього борошна, плоди яблуні набувають чудовий смак, який не поступається класичної заготівлі.

Підготувати потрібно все необхідне:

  • 2 кг яблук;
  • 30 г житнього борошна;
  • 1,5 л води;
  • 10 г солі.

Всього кілька етапів, і бажаний результат буде досягнутий:

  1. Півтора склянки води необхідно закип`ятити, додати туди борошно і дуже швидко перемішати, позбутися від усіх грудочок, потім остудити.
  2. Воду з борошном слід процідити через сито або марлю, додати туди воду, що залишилася і сіль, щоб вийшов повноцінний розсіл.
  3. Фруктові плоди потрібно промити, перебрати і просушити. Тільки після цього скласти їх в чисті банки і залити розсолом на основі житнього борошна.
  4. Для банки необхідний гніт. Для цього може підійти невелика пляшечка, яка з легкістю поміститься в шийці.

Банки потрібно помістити в прохолодне місце на півтора місяці.

Як солити яблука на зиму

Солоні яблучка набувають дивовижний аромат, завдяки м`яті. Засолити їх з легкістю можна навіть в домашніх умовах. Для цього досить зробити все відповідно до рецептури. Отримане в результаті соління перевершить всі очікування. Адже не тільки смак дивовижний виходить, але і аромат.

Необхідно підготувати такі продукти:

  • 3 кг яблук;
  • 15 г м`яти;
  • 50 г листя чорної смородини;
  • 50 г вишневого листя;
  • 10 л води;
  • 150 г солі;
  • 300 г меду;
  • 150 г житнього борошна.

Приготування проводиться в кілька етапів:

  1. Всі плоди слід ретельно перебрати, відкласти биті та пошкоджені, промити їх і просушити.
  2. На дно бочки необхідно викласти промиті листя смородини.
  3. Потім в бочонок потрібно викласти два ряди яблук і прикрити листям вишні.
  4. Після цього слід знову покласти яблучка, а зверху них промиту і просушену м`яту.
  5. Потім знову основний продукт, який потрібно накрити смородиновим і вишневими листами, що залишилася м`ятою.
  6. У воду необхідно додати борошно, сіль і мед, розмішати все і отриманим розсолом залити вміст бочки.
  7. Слід ємність перемістити в прохолодне місце, де фрукти будуть стояти як мінімум півтора місяця до повної готовності.

мочені яблука – це найдавніший спосіб заготівлі цих плодів на зиму. Найбільш смачними і ароматними вони виходять в тому випадку, якщо солити їх не в звичайній банку або відрі, а в дерев`яному діжці. Але навіть якщо його в наявності немає, турбуватися нема причин. Мочені фрукти виходять дуже смачними і корисними навіть тоді, коли їх заготовляють у звичайній скляній банці або ж емальованій каструлі. Щоб зробити заготовку ще більш оригінальною, в неї можна додати щільні, недостиглі груші: вони відмінно поєднуються з яблуками.

Мочені яблука від батька Гермогена (відео)

Посмотрите похожие рецепти
  • Мочені яблука: рецепти приготування в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Кращі рецепти заготовок з яблук на зиму Переглянути рецепт
  • Рецепт: терті яблука у власному соку – самий натуральний, простий і смачний вид заготовки з яблук на зиму. Переглянути рецепт
  • Мочені яблука в домашніх умовах: прості рецепти Переглянути рецепт
  • Мочені яблука і патисони в банках або бочці – рецепт і приготування мочених яблук з патиссонами на зиму. Переглянути рецепт
  • Мочені яблука, рецепт в банках: просто, смачно і доступно Переглянути рецепт
  • Найсмачніші мочені яблука з гірчицею і медом Переглянути рецепт
  • Мочені яблука в банках – відмінна заготовка Переглянути рецепт
  • Надзвичайно смачні мочені яблука Переглянути рецепт
  • Консервовані яблука в сиропі на зиму – цікавий рецепт домашньої заготовки з яблук для пирогів. Переглянути рецепт
  • Цілі мочені кавуни в бочці з яблуками – рецепт з фото покрокового приготування на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Готуємо мочені яблука в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Мариновані яблука на зиму – покроковий рецепт як маринувати яблука в банках в домашніх умовах. Переглянути рецепт
  • Рецепт приготування з покроковими фото мочених яблук з житнім борошном в банках на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Мочені яблука в домашніх умовах – перевірений рецепт як приготувати мочені яблука на зиму. Переглянути рецепт
  • Терті яблука в цукрі на зиму. Найсмачніші яблука для начинки пирога – простий рецепт заготовки. Переглянути рецепт
  • Яблука мочені в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • В`ялені яблука – рецепт заготівлі та приготування яблук на зиму в домашніх умовах. Переглянути рецепт
  • Мочені яблучка в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Груші мочені з брусницею. Як мочити груші на зиму в домашніх умовах – простий рецепт домашньої заготовки. Переглянути рецепт