Капуста кольорова користь та шкода лікувальні властивості

0 Comments

Зміст:

Капуста – користь і шкода, лікувальні властивості для організму

Сьогодні нас чекає тема, цікава більшості читачів – «Капуста, користь і шкода для організму людини». Відповідно до проведених досліджень, на території країн пострадянського простору капуста відноситься до найбільш затребуваним овочам, використовуваним в кулінарії і народній медицині, особливо в період з осені і до кінця весни.

З усього різноманіття сортів цієї хрестоцвіті культури найбільш популярна капуста білокачанна. Її вирощують як на приватних городах, так і в промислових масштабах. В останні роки все більше чисто людей включають в раціон страви з інших сортів: кольорова капуста, брокколі, червонокачанна капуста, савойська капуста, брюссельська капуста, кольрабі, Романеско, калі.

Низька калорійність продукту (в середньому всього 26 ккал на 100 гр), а також унікальний біохімічний склад робить капусту незамінною в більшості страв лікувально-профілактичного харчування.

Безліч дієт, розроблених для пацієнтів з різними патологіями, рекомендують щоденне включення в меню цього дивного за своїми терапевтичним якостям овоча.

Капуста в кулінарії

Капусту вживають в сирому вигляді, готуючи з неї вітамінні салати. Її відварюють, додаючи в перші гарячі страви, найвідомішими з яких вважаються російські щі і борщ. Капусту тушкують, окремо або з іншими плодами, отримуючи пікантні овочеві рагу, а також обсмажують на олії.

З неї роблять приголомшливі низькокалорійні котлети і начинки для пирогів, вареників, пиріжків, кулеб’як, налисників, зраз і інших виробів з тіста. Капустяні листи начиняють фаршем, роблячи дивовижні за смаком голубці. Капусту маринують, засолюють, квасять, консервують з іншими продуктами. А який же пісний стіл може обійтися без цього плоду?

Користь капусти для організму

Складний хімічний склад ставить капусту в один ряд з натуральними лікувальними продуктами. Перелік біологічно активних сполук, які присутні у всіх видах капусти:

  • вітаміни (аскорбінова кислота, групи В, РР, K, U, біотин, токофероли, каротиноїди (провітамін А));
  • макро- і мікроелементи (натрій, калій, кальцій, магній, залізо, фосфор і ін);
  • антиоксиданти;
  • харчові волокна (клітковина);
  • пектини;
  • цукру (фруктоза, глюкоза);
  • амінокислоти (16 вільних амінокислот, в тому числі триптофан, лізин, тирозин, метіонін);
  • органічні кислоти (яблучна, лимонна, тартоновая);
  • холін;
  • фітонциди;
  • окислювальні і розщеплюють ферменти.

Користь білокачанної капусти для людини

Велика кількість грубої клітковини в цьому сорті дозволяє якісно очищати кишечник від калових завалів, шлаків і токсинів. Вітамін U має дивовижні ранозагоювальні властивості, наділяючи капустяний сік здатністю загоювати виразки і ерозії слизової оболонки шлунка.

За відгуками народних цілителів, свіжими капустяними листами можна з успіхом лікувати гнійні і мокнучі рани, забої, підшкірні крововиливи, гематоми, шпори п’ят, мастопатію, запалення суглобів при артритах.

  • Злегка розім’яту лист прикладають до проблемного місця і фіксують компрес пов’язкою.

Капуста червонокачанна (синя)

Плоди багаті аскорбіновою кислотою і антоцианами – сполуками, що додають голівках такий незвичайний колір. Ці речовини зараховують до найпотужніших антиоксидантів, що регулює проникність стінок судин.

А фітонциди плодів справляють гнітюче дію на небезпечних мікробів (стафілокок золотистий, туберкульозна паличка та ін.). Червонокачанна капусти незамінна в профілактиці серцево-судинних патологій.

Цвітна капуста – користь

Присутні в безлічі суцвіть цього виду рослинні білки і ПНЖК, а також органічні кислоти сприяють прискоренню метаболізму, що особливо важливо для людей, які страждають ожирінням.

Даний сорт культури надзвичайно багатий фолієвою кислотою та іншими вітамінами, що відносяться до групи В, при цьому кількість харчових волокон (грубих) ​​мінімально.

  • Ось чому дієтологи настійно рекомендують включення в меню кольоровий красуні для вагітних жінок і годуючих мам.

користь брокколі

У невеликих зелених суцвіття присутній хлорофіл – незамінна речовина для нормалізації складу крові. Вчені зараховують брокколі до одного з найцінніших продуктів, покликаних унеможливлювати переродження клітин. Тобто, систематичне вживання брокколі – потужна профілактика раку.

Брюссельська капуста

Яскраво зелені кочанчики містять підвищену концентрацію ретинолу і лютеїну – з’єднань, що благотворно впливають на органи зору. Як і інші види капусти, вона насичена харчовими волокнами, що поглинають надлишки холестерину і очищають організм.

Доведено, що фітонутрієнти брюссельською капустою допомагають в боротьбі з деякими вилами онкології, зокрема, мова йде про рак молочної залози і яєчників (у жінок) і передміхурової залози (у чоловіків).

савойська капуста

Рослина показано людям з порушеннями обмінних процесів, в тому числі і діабетикам. Сечогінні властивості савойської капусти дозволяють позбавлятися від набряків тканин. Доведено, що гірчичні масла, виділені з овоча, пригнічують ріст і розбиття хвороботворних бактерій, небезпечних для клітинного здоров’я.

Всі види капусти по праву заслужили славу природних жиросжигателей. Дослідники влучно називають капусту продуктом з негативною калорійністю, так як людський організм витрачає на розщеплення і переварювання набагато більше енергії, ніж отримує від нього.

  • Саме тому свіжий салат з білокачанної капусти або порція квашеної капусти на обід так корисні для всіх, що прагнуть до стрункості.

Особливості вживання капусти

У свіжому вигляді овоч протипоказаний пацієнтами з проблемами шлунково-кишкового тракту, зате втиснути з качана сік – відмінне лікарський засіб, вільний від грубої важко розщеплюваного клітковини, при виразках на слизовій шлунка.

Користь тушкованої капусти полягає в тому, що її можна вживати тим пацієнтам, для яких в сирому вигляді цей продукт знаходиться під забороною. Наприклад, люди, схильні до підвищеного газоутворення нормально реагують на термічно оброблену капусту.

Квашена капуста білокачанна настільки ж популярна в народі, як і солоні хрусткі огірочки. Цей продукт, крім вітамінів, органічних кислот, мінеральних сполук і антиоксидантів, містить цінну молочну кислоти і ферменти, що виділяються при бродінні.

Проте шкода квашеної капусти також встановлено. Вона протипоказана при гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі, панкреатиті, патологіях нирок і печінки. Так як в процесі закваски використовується кухонна сіль, то людям, що страждають від набряків різного походження і пацієнтам з артеріальною гіпертензією, потрібно включати в меню даної блюдо з максимальною обережністю.

Вважається, що найбільш корисна для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту кольорова капуста. Шкода вона може завдати лише особам, які мають алергію на хрестоцвіті овочі і страждають на подагру. Саме в цьому сорті капусти кількість грубої клітковини мінімально.

шкода капусти

Як і будь-який продукт харчування, капуста має свої протипоказання. Вона відноситься до їжі, що сприяє посиленому газоутворення через підвищеного вмісту грубих харчових волокон. У зв’язку з цим сиру капусту заборонено їсти особам, схильним до метеоризму, а також пацієнтам, що страждають на хронічні патологіями органів шлунково-кишкового тракту (у гострій фазі хвороби). З тієї ж причини небажано зловживати продуктом.

Капуста протипоказана при гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку, з обережністю слід ставитися до капусти, особливо в сирому і маринованому вигляді, людям, що мають проблеми з підшлунковою залозою. Після вживання продукту може з’являтися печія.

Педіатри не радять годуючим матерям налягати на капусту, так як її активні речовини, що надходять до малюка з молоком, можуть викликати здуття живота і спровокувати коліки у малюка.

Вагітним жінкам також варто відмовитися від частого вживання білокачанної капусти, щоб уникнути здуття кишечника, і як наслідок, додаткового дискомфорту.

Поглинайте із задоволенням цілий рік здорову їжу, багату вітамінами, і ваш організм віддячить безперебійною роботою і відмінний самопочуттям!

Схожі статті

Кольорова капуста: корисні властивості та шкода, застосування

Кольорова капуста – це один з небагатьох овочів, який може включатися в меню як дорослої людини, так і малюка. Він має досить багато властивостей, які досить сприятливі для людського організму.

  • Що це за вівоч?
  • Цікаво, що «улюблениця» багатьох малюків цвітна капуста – це селективно вирощена рослина. Вчені-ботаніки досі сперечаються про те, де батьківщина дикого «прабатька» цього овоча. Вони також відзначають, що перші сорти капусти, які були дуже популярними в Середземномор’ї, мали досить маленькі за розміром темно-зелені суцвіття.
  • Склад
  • Цей незвичайний за зовнішнім виглядом овоч має відмінний набір вітамінів. Так, у ньому виявлено такі компоненти (розрахунок на 100 г продукту):
  • Вчених здивував і мінеральний склад даного овочу. У ньому присутні:
  • Калорійність цього продукту порівняно невисока, саме тому він є досить частою складовою багатьох дієт. Також ці овочі дозволяється включати в раціон харчування малюків, які страждають на ожиріння. Вживання цих смачних овочів дозволяє в короткі терміни домогтися нормальних значень маси тіла.
  • Користь
  • Для жінок
  • Кольорова капуста – це також джерело харчових волокон. На жаль, в даний час багатьом знайома проблема з нерегулярним випорожненням кишківника. Для того щоб з нею впоратися, лікарі радять вживати якомога більше овочів і фруктів, які багаті харчовими волокнами, що стимулюють виведення непотрібних продуктів обміну з організму. Одним з них є цвітна капуста. Додавання цього продукту харчування в меню сприяє і нормалізації роботи товстого кишечника.
  • Також цей овоч є джерелом природного феррума. При дефіциті цієї речовини в організмі виникає вкрай несприятлива патологія, яка називається анемією. За статистикою, цей патологічний стан частіше зустрічається у жінок. У «зоні ризику» з розвитку анемії перебувають і вагітні жінки. Вживання кольорової капусти дозволяє зменшити ризик розвитку анемічного стану і сприяє нормалізації концентрації гемоглобіну в крові.
  • Педіатри зазначають, що якщо мама, яка годує свого новонародженого крихту грудьми, вживає кольорову капусту періодично, то це практично не може викликати появу біля крихти симптомів алергії. Винятки вкрай рідкісні. Зазвичай такі алергічні реакції з’являються у ослаблених малюків, а також у діток, що мають високу схильність до розвитку алергії.
  • Для чоловіків
  • Вживання цих овочів допомагає чоловічому організму краще протистояти впливу різних стресових впливів. Така особливість багато в чому обумовлена великою кількістю вітамінів, що містяться в цих овочах. Також вживання цвітної капусти допомагає поліпшити показники імунітету. Якщо вживати ці овочі, коли захворюваність на застуду досить висока, то можна суттєво знизити ризик інфікування.
  • Для дітей
  • Також у кольоровій капусті міститься порівняно невелика кількість харчових волокон щодо інших сортів. Така особливість хімічного складу овочу перешкоджає роздратуванню ніжної слизової оболонки шлунка. Після вживання кольорової капусти ризик появи кишкових колик біля крихти мінімальний.
  • Шкода

Що це за вівоч?

У Росії про цвітну капусту почули багато століть тому. Таку популярність овоч набув завдяки імператриці Катерині II. Монарша персона настільки любила смак кольорової капусти і цінувала її корисні властивості, що завжди включала його в свій раціон.

Насіння улюблених царицею овочів купували за великі гроші, але відмовити імператриця собі в задоволенні поласувати ними не могла. Пізніше Катерина II дала своїм вченим завдання вивести північний сорт цієї рослини. Однак вивести його ботанікам того часу вдалося набагато пізніше. У XIX столітті кольорову капусту вирощували на порівняно невеликій площі землі – всього в кілька гектарів.

Поширеність кольорової капусти в світі зараз дійсно величезна. Цей овоч досить невибагливий, тому може вирощуватися в різних країнах. Дана рослина є однорічною, тобто весь її біологічний цикл розвитку відбувається протягом одного року. За цей період часу рослина встигає дозріти, сформувати суцвіття і утворити насіння. Причому час з моменту посадки в ґрунт до формування смачного суцвіття в середньому становить близько 3-3,5 місяців.

Якщо клімат досить спекотний або овочі вирощують в тепличних умовах, то час дозрівання може зменшуватися. Також термін формування соцвіття залежить від сорту рослини. Деякі селективно виведені сорти дозрівають набагато швидше. Зазвичай такі рослини використовують великі агротехнічні комплекси, які вирощують овочі в промислових обсягах.

Ще одна унікальна особливість виду – часовий період, коли суцвіття є придатними для зрізання та вживання в їжу – близько 4-5 тижнів. Зазначимо, що цей часовий інтервал порівняно з іншими сортами капусти досить великий. Наприклад, у білокачанної капусти цей часовий «коридор» становить лише 2-3 тижні.

Також селекціонери відзначають, що цвітна капуста – це овоч, який досить непогано переносить холодні температури. Невеликі нічні заморозки можуть і не пошкодити рослину при її виростанні, проте можуть призвести до зміни смаку суцвітей. Вплив негативних температур на рослину протягом декількох днів у період, коли утворюються суцвіття, призводить до того, що овоч стає сухим і може трохи гірчити. Вважається, що найоптимальнішою температурою для вирощування цих овочів, особливо в період формування суцвіть, є діапазон + 15-20 градусів.

Вплив занадто високих температур також може призвести до зміни смаку суцвітей. Зазвичай вони стають більш волокнистими, менш ароматними і досить пухкими. Такі овочі практично не підходять для приготування смачних кулінарних виробів, оскільки мають «невиразний» смак.

Цвітна капуста дуже любить полив. Коренева система рослини відмінно формується і функціонує, якщо вологість у ґрунті становить близько 70%. При цьому вологість повітря також позитивно впливає на зростання рослини. Для хорошого зростання кольорової капусти цей показник повинен становити близько 80%. У таких умовах овочі добре ростуть, а також утворюють смачні суцвіття, в яких присутні досить багато біологічно активних компонентів, що приносять організму величезну користь.

Цікаво, що «улюблениця» багатьох малюків цвітна капуста – це селективно вирощена рослина. Вчені-ботаніки досі сперечаються про те, де батьківщина дикого «прабатька» цього овоча. Вони також відзначають, що перші сорти капусти, які були дуже популярними в Середземномор’ї, мали досить маленькі за розміром темно-зелені суцвіття.

Смак їх був також досить специфічним. Так, овоч досить сильно гірчив. Для того щоб зменшити таку характерну гіркоту, люди стали цвітну капусту піддавати температурній обробці. Після варіння смак овоча значно поліпшувався.

Протягом досить довгого періоду часу ці овочі вирощували на території Сирії. Саме тому в історії збереглася назва «сирійська капуста». Цей овоч завдяки своїм корисним властивостям досить швидко став популярним і став вирощуватися в різних країнах.

Ці овочі цінували і стародавні лікарі. Так, Авіценна вважав, що корисні суцвіття слід вживати в холодний період року. На його думку, вживання капусти допомагало захиститися від зараження багатьма небезпечними хворобами, які передаються від однієї людини до іншої в період епідемій.

В даний час цвітна капуста вирощується в багатьох країнах. Її дуже люблять в Європі, Північній і Південній Америці, в Росії, Китаї та інших країнах. Вона використовується для приготування дитячих пюре, оскільки дозволена для харчування грудничків з певного віку.

Склад

Цей незвичайний за зовнішнім виглядом овоч має відмінний набір вітамінів. Так, у ньому виявлено такі компоненти (розрахунок на 100 г продукту):

  • бета-каротин – 0,03 мг;
  • нікотинова кислота – 0,7 г;
  • тіамін – 0,1 мг;
  • холін – 46 мг;
  • рибофлавін – 0,1 мг;
  • пантотенова кислота – 1 г;
  • фолієва кислота – 24 мкг;
  • аскорбінова кислота – 70 мг.

Вчених здивував і мінеральний склад даного овочу. У ньому присутні:

  • натрій;
  • калій;
  • кальцій;
  • фосфор;
  • магній;
  • цинк;
  • залізо;
  • мідь;
  • фтор;
  • селен;
  • марганець.

Калорійність цього продукту порівняно невисока, саме тому він є досить частою складовою багатьох дієт. Також ці овочі дозволяється включати в раціон харчування малюків, які страждають на ожиріння. Вживання цих смачних овочів дозволяє в короткі терміни домогтися нормальних значень маси тіла.

У 100 грамах цього овоча міститься лише 30 кілокалорій. Причому вміст основних харчових складових не такий і вже й великий. Так, в 100 г овочів всього 2,5 г протеїнів і 0,2 г жиру. Вуглеводи містяться в кількості 5,5 г в 100 грамах.

Користь

Лікарі зазначають, що цвітна капуста досить корисна для здоров’я. Вживання цього овоча позитивно впливає на роботу внутрішніх органів організму людини. Завдяки такій комплексній дії кольорову капусту корисно їсти всім членам сім’ї.

Для жінок

Вживання цвітної капусти допомагає представницям прекрасної статі бути красивими протягом багатьох років. Справа в тому, що в цьому овочі присутні досить багато вітамінів, які позитивно впливають на функціонування організму в цілому. Так, вівоч є джерелом пантотенової кислоти. Ця субстанція сприяє зростанню красивого і шовковистого волосся, а також допомагає нігтям стати більш міцними. Також ця речовина необхідна для того, щоб шкіра виглядала більш молодою і свіжою.

Дані овочі є джерелом речовин, які сприяють регенерації пошкоджених клітин. Таким чином, вживання цвітної капусти допомагає загоювати різні рани і пошкодження. Клітини шкіри завдяки вхідним мінералам швидше оновлюються, що призводить до того, що зовнішній вигляд шкірних покривів стає краще.

Кольорова капуста – це також джерело харчових волокон. На жаль, в даний час багатьом знайома проблема з нерегулярним випорожненням кишківника. Для того щоб з нею впоратися, лікарі радять вживати якомога більше овочів і фруктів, які багаті харчовими волокнами, що стимулюють виведення непотрібних продуктів обміну з організму. Одним з них є цвітна капуста. Додавання цього продукту харчування в меню сприяє і нормалізації роботи товстого кишечника.

Також цей овоч є джерелом природного феррума. При дефіциті цієї речовини в організмі виникає вкрай несприятлива патологія, яка називається анемією. За статистикою, цей патологічний стан частіше зустрічається у жінок. У «зоні ризику» з розвитку анемії перебувають і вагітні жінки. Вживання кольорової капусти дозволяє зменшити ризик розвитку анемічного стану і сприяє нормалізації концентрації гемоглобіну в крові.

У кольоровій капусті присутня і фолієва кислота. Ця речовина дійсно необхідна для того, щоб всі клітинні процеси протікали в оптимальному режимі. Не секрет, що фізіологічна потреба в даному хімічному компоненті у жінок під час життя постійно змінюється. Так, вагітним і жінкам, які годують своїх малюків грудьми, потрібно цієї речовини дещо більше.

Важливість вживання фолієвої кислоти під час виношування малюка і періоду лактації підкреслюють і лікарі, які працюють з жінками. Під час вагітності лікарі рекомендують майбутнім матусям вживати достатню кількість продуктів харчування та вітамінні комплекси, які містять цей корисний компонент.

Під час внутрішньоутробного розвитку крихті потрібно досить багато фолієвої кислоти для того, щоб забезпечити повноцінний ріст і розвиток його внутрішніх органів. Закладка органів у дитини відбувається в основному в першій половині вагітності. Якщо в цей час майбутня мама не вживає достатньої кількості продуктів харчування, багатих на фолієву кислоту, то це може нашкодити її малюку.

Жінки, які годували своїх малюків грудьми, знають, наскільки складним і відповідальним може бути період лактації. У цей час матуся повинна контролювати все, що вона їсть. Вживання деяких продуктів харчування може сприяти тому, що у дитини з’являться симптоми алергії. У період лактації лікарі дозволяють вживати не всі продукти харчування, але до них не належить цвітна капуста.

Педіатри зазначають, що якщо мама, яка годує свого новонародженого крихту грудьми, вживає кольорову капусту періодично, то це практично не може викликати появу біля крихти симптомів алергії. Винятки вкрай рідкісні. Зазвичай такі алергічні реакції з’являються у ослаблених малюків, а також у діток, що мають високу схильність до розвитку алергії.

Для чоловіків

Кольорова капуста має лікувальні властивості не тільки для жінок. Вважається, що приймати цей овоч необхідно і чоловікам. Вживання кольорової капусти навіть може допомогти поліпшити показники чоловічого здоров’я.

У кольоровій капусті присутні хімічні компоненти, що позитивно впливають на роботу органів ЖКТ, тому овочі рекомендується вживати представникам сильної статі, які страждають деякими хронічними хворобами травної системи. Для того щоб при вживанні овочів не спровокувати загострення хронічної хвороби ЖКТ, їх слід попередньо відварити або запекти. Прийом свіжих овочів може спровокувати появу больового синдрому в епігастрії.

Вживання цих овочів допомагає чоловічому організму краще протистояти впливу різних стресових впливів. Така особливість багато в чому обумовлена великою кількістю вітамінів, що містяться в цих овочах. Також вживання цвітної капусти допомагає поліпшити показники імунітету. Якщо вживати ці овочі, коли захворюваність на застуду досить висока, то можна суттєво знизити ризик інфікування.

Багато чоловіків приділяють увагу своїй зовнішності. Частою проблемою, з якою стикаються багато представників сильної половини людства, є алопеція (облисіння). Ця патологія, як правило, пов’язана з гормональними змінами, які відбуваються в чоловічому організмі.

Для того щоб впоратися з цією патологією, чоловіки змушені використовувати різні косметичні засоби, а також медикаментозні засоби і полівітамінні комплекси. Також лікарі рекомендують дотримуватися і особливої дієти, яка включає деякі овочі, одним з яких є цвітна капуста. Додавання її в меню надає позитивний вплив на зростання волосся. Безумовно, вилікувати гормональну чоловічу алопецію за допомогою тільки вживання кольорової капусти не вийде, але дещо поліпшити ситуацію все-таки цілком реально.

Речовини, які має кольорова капуста у своєму хімічному складі, здатні надавати і дуже важливий ефект – вони зменшують ризик розвитку онкологічних захворювань. Вважається, що чоловіки, які з’їдають достатню кількість кольорової капусти періодично, менше схильні до розвитку раку передміхурової залози і яєчок.

Для дітей

Кольорову капусту можна використовувати навіть і при складанні меню малюка першого року життя. Цей овоч виступає в якості одного з прикормів, які застосовуються для новонароджених крох з метою поступової їх адаптації до нових продуктів харчування.

Педіатри вибрали кольорову капусту для прикорму новонародженої дитини невипадково. Цей вівоч містить багато вітамінів, макро- і мікроелементів, але при цьому досить низький алергенний індекс. Це означає, що при вживанні цього продукту дитина отримує корисні речовини, але ризик розвитку харчової алергії мінімальний.

Також у кольоровій капусті міститься порівняно невелика кількість харчових волокон щодо інших сортів. Така особливість хімічного складу овочу перешкоджає роздратуванню ніжної слизової оболонки шлунка. Після вживання кольорової капусти ризик появи кишкових колик біля крихти мінімальний.

Слід зазначити, що вводити в раціон харчування грудничка пюре і супчики, приготовані з додаванням цвітної капусти, слід тільки після узгодження з педіатром. Вкрай рідко, але все ж вживання цього овочу може спровокувати появу у дитини несприятливих симптомів.

Шкода

Зазвичай вживання кольорової капусти не викликає появи несприятливих симптомів, проте в кожному правилі є винятки. Так, не слід вживати кольорову капусту людям, які мають індивідуальну непереносимість цього овочу або алергію на нього. У цьому випадку вживання такого овочу може сприяти погіршенню самопочуття і появі дискомфортних симптомів.

Також не рекомендується їсти її і при подагрі, так як це може спровокувати загострення хвороби. Дотримуватися обережності при вживанні капусти слід і людям, які страждають на сечокам’яну хворобу, оскільки вона багата на природні кислоти, які можуть сприяти погіршенню перебігу захворювання.

Не рекомендується включати в свій раціон страви, що містять кольорову капусту, при гострому коліті. При цій патології функціонування кишечника порушується. Вживання овочів, особливо у свіжому вигляді, сприяє суттєвому наростанню больового синдрому в животі.

Вживати кольорову капусту можн

Користь і шкода для організму цвітної капусти

12 жовтня 2019, 16:03 | Медицина Кольорова капуста — про її склад і про вплив на організм, овоч багатий вітамінами, але не все так просто.

  • Вітамін А (ретинол) — один з найважливіших вітамінів для хорошого зору;
  • вітамін Е (токоферол) — один з найсильніших антиоксидантів, які захищають клітинні мембрани від окислення;
  • вітаміни групи B, які покращують обмінні процеси в клітинах і обмін речовин в цілому;
  • вітамін С (аскорбінова кислота) — найбільш важливий елемент у зміцненні імунної системи;
  • вітамін Н — дуже рідко зустрічається у природному вигляді елемент, який відповідає за обмін білків і жирів в організмі, а також сприяє зміцненню нервової системи;
  • вітамін U, який теж міститься далеко не у всіх харчових продуктах, але саме він сприяє загоєнню виразок на стінках шлунка.

Крім вітамінів, властивості цвітної капусти визначають мінерали: калій, магній, натрій, кальцій, фтор, залізо, мідь, йод і фосфор — кількісний склад яких правильно збалансований і представлений в добре засвоюваної організмом формі.

Варто відзначити також, що кольорова капуста також містить велику кількість клітковини — дуже важливої для правильного травлення елементу. Клітковина являє собою «ніжні» харчові волокна, які м’яко очищають організм від токсинів і шлаків, покращують обмін речовин і сприяють нормалізації травлення. За даними наукових досліджень, люди, чий раціон багатий продуктами з високим вмістом клітковини, значно рідше стикаються з онкологічними захворюваннями органів травної системи.

Включити цвітну капусту в раціон радять тим, чия робота пов’язана зі стресовими ситуаціями. Властивості цього овочу в боротьбі з напругою нервової системи вражають навіть лікарів — в межах декількох досліджень вчені виявили, що щоденне вживання «букета» капусти дозволяє позбавлятися від синдрому хронічної втоми, підвищеної стомлюваності організму і навіть сприяє лікуванню діагностованих депресивних розладів.

Очевидна користь цього продукту і в боротьбі із зайвою вагою. Низька калорійність у поєднанні зі збалансованістю хімічного складу і наявність клітковини дозволяють відносити до дієтичних продукт, і рекомендувати його як для зниження маси тіла, так і для підтримки нормальної ваги на позначці.

Цвітна капуста має також властивості знижувати рівень «поганого» холестерину, що робить її незамінною в профілактиці атеросклерозу і захворювань серцево-судинної системи.

Нехай низька калорійність і начебто очевидна користь продукту вас не бентежить.

Вживання цвітної капусти може заподіяти організму і шкоду. Особливо якщо їсти її у великих кількостях і в поганій якості.

По-перше, цей овоч протипоказаний при загостренні хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту. З обережністю і тільки у вареному вигляді її радять вживати людям, що страждають виразковою хворобою і підвищеною кислотністю шлунка й ентероколітом.

По-друге, цвітна капуста заподіює шкоду (сприяє погіршенню стану здоров’я) тим, у кого є захворювання нирок і схильність до гіпертонічної хвороби.

По-третє, від частого вживання цього продукту варто утриматися при наявності алергії, індивідуальній непереносимості продукту і підвищеній чутливості організму до якого-небудь компоненту складу.

Якщо калорійність не має для вас значення, і ви не боретеся з зайвою вагою, намагайтеся їсти цвітну капусту в поєднанні з іншими продуктами (при термообробці й додаванні спецій калорійність продукту може збільшуватися), а не як самостійне блюдо, оскільки у великих кількостях цей овоч може стати причиною розладу шлунку. З іншого боку, якщо ви чистите організм дані властивості продукту, скоріше нададуть вам користь, а не заподіють шкоди. Однак така система харчування повинна застосовуватися періодично, а не постійно, і тільки після консультації з фахівцем.

Таким чином, розглянувши властивості й калорійність цвітної капусти, можна сказати, що її користь перевищує шкоду, і цей продукт можна включати в щоденний раціон. Але «захоплюватися» поїданням тільки одного цього овоча все ж не варто — збалансоване харчування завжди краще «монодієти», навіть якщо в її основі лежить такий багатий корисними речовинами продукт.