Коли кидати соду в оладки

0 Comments

Рецепти оладок

Оладки — за ними довга історія, багатовікові традиції та надзвичайно багата спадщина, яку складають найрізноманітніші рецепти. Що ми знаємо про цю страву сьогодні, окрім того, що є оладки на молоці і оладки на кефірі? Можливо, чиясь ерудиція з цього питання і виходить за окреслені межі, але навряд чи таких виявиться багато.

Тому пропонуємо вашій увазі кілька найцікавіших фактів про оладки, назву та історію рецептури, способи приготування та найкращі рецепти. Не маючи наміру, руйнувати традиції, розглянемо і оладки на молоці та кефірі. Але це буде трішечки згодом.

Перша згадка про оладки датується серединою XVI століття, але аж до 1938 року в правописі не існувало усталеної форми написання. Та це не заважало слову побутувати в усному мовленні. Скажімо, в ХVII-XIX ст. борошняні вироби, що чимось нагадують млинці, з різноманітною начинкою (варення, мармелад, пюре з яблук) називали оладками. Ця страва вважалася дуже смачним десертом і подавалася на стіл тільки гарячою. Походять «оладки» від слова «олеум», тобто олія.

Прообразом сучасних оладок є товстуваті млинці з кислого тіста, які смажили на олії. З появою великої кількості рецептів з’явилися і абсолютно нові страви: оладки картопляні, з пшона, манки. Тому під самим словом «оладки» швидше розумілася певна форма млинця, аніж його склад чи технологія приготування.

Сучасні оладки — це кулінарний виріб, що являє собою смажені коржики з рідкого тіста, замішаного на воді, молоці або кефірі, на основі борошна та яєць. Відмінність від млинців їм надає використання соди або дріжджів в тісті, що роблять оладки пухкішими. Оскільки оладки — здобна страва, їх після приготування можна щедро присмачувати варенням, сметаною, медом, згущеним молоком і т.п.

Мабуть, кожна господиня погодиться, що ця, легка в приготуванні, страва завжди готова виручити і допомогти. Адже приготуй оладки з часничком — і буде чудова закуска, з м’ясом — відмінна друга страва, а додати до свіженьких оладок сметанки «Рудь», цукру, варення чи фруктів — і кращого десерту годі й шукати.

Ну що, апетит розігрався? Отже, можна приступати і до приготування. Тісто для оладок будемо замішувати на молоці або ж кефірі, аби страва була здобною, ситною, смачною та пишним.

Шоколадні оладки на молоці

Тісто для оладок будемо замішувати на молоці або ж кефірі, аби страва була здобною, ситною і смачною.

оладки, оладки на молоці, оладки на кефірі, як приготувати млинці Десерти

Інгредієнти

Борошно1 склянка
Розпушувач1 ч. л.
Какао2 ст. л.
Яйця2 шт.
Шоколад (поламаний на шматочки)50 г
Молоко 2,6% ТМ «Рудь» 200 мл
Цедра1 апельсина
Апельсиновий сік2 ст. л.
Оліядля смаження

Як приготувати оладки: найкращі рецепти

Тісто на оладки найчастіше роблять на кефірі або молоці.

Оладки отримали свою назву від латинського слова “oleum”, яке означає масло. Це товстуваті коржики з рідкого тіста, обсмажені на сковороді. В українській кухні оладки найчастіше подають зі сметаною або варенням.

Тісто на оладки найчастіше роблять на кефірі або молоці. Однак є й інші рецепти тіста на оладки. УНІАН зібрав найцікавіші з них.

Оладки на кефірі

Рецепт тіста для оладок на кефірі є найпоширенішим. Для його приготування знадобляться:

• 2 склянки борошна

• 3 столові ложки цукру

• по одній чайній ложці солі та соди

Щоб приготувати пишні оладки на кефірі, додайте в тісто 2 столові ложки рослинної олії.

Як приготувати оладки

Кефір змішати з сіллю, цукром і содою. Поступово, помішуючи, додавати борошно, поки суміш не матиме консистенцію сметани.

На розігріте в сковороді масло (рослинне або вершкове за смаком) столовою ложкою викласти отримане тісто. Обсмажувати оладки по кілька хвилин з кожної сторони, до появи рум’яної скоринки.

Як приготувати оладки на кефірі – відео

Оладки без яєць на кислому молоці

Часто, коли у господині скисає молоко, на виручку приходить рецепт оладок на кислому молоці. Для приготування такого тіста знадобляться:

• 200 мл кислого молока

• 1 склянка борошна

• 2,5 столових ложки цукру

• по ¼ чайної ложки соди і солі

Приготувати тісто за аналогією з попереднім рецептом, і обсмажити оладки.

Рецепт оладок на молоці

Щоб приготувати тісто зі свіжим молоком знадобиться:

• 1 стакан молока

• 1-1,5 склянки борошна

• 2 столові ложки цукру

• ¼ Чайної ложки соди

Борошно просіяти. Відокремити жовтки від білків. Додати 3 жовтки, сіль, цукор, гашену оцтом соду і молоко. Добре перемішати. Збити окремо міксером в міцну піну білки. Потім обережно додати в тісто. Добре перемішати.

Розігріти сковороду, додати масло і обсмажити оладки по кілька хвилин з обох сторін.

Оладки на сметані

Оладки на сметані виходять пишними і хрусткими. Для їх приготування знадобляться:

• 2 столових ложки цукру

• 0,5 чайної ложки соди

Для приготування тіста потрібно збити яйця з сіллю і цукром. Потім змішати їх зі сметаною кімнатної температури. Поступово, помішуючи, додавати борошно. Щоб оладки вийшли пишними, тісто не повинно бути текучим.

Додати в суміш соду, швидко перемішати і залишити тісто на 20 хвилин.

На сковороду вилити рослинне масло шаром близько 0,5 см і добре його прогріти. Оладки смажити на середньому вогні під кришкою. Викласти ложкою тісто, накрити кришкою. Хвилини через три перевернути оладки і накрити знову, смажити ще хвилини три.

Пишні дріжджові оладки

При додаванні дріжджів оладки виходять пишними і ніжними. Для приготування такого тіста потрібні:

• 2 склянки молока

• 3 склянки борошна

• 1 столова ложка рослинної олії

• по 1 чайній ложці солі і сухих дріжджів

• 2 столові ложки цукру

Розмішати сухі дріжджі в теплому молоці і дати постояти 15 хвилин. Після цього додати в молоко збите яйце, столову ложку олії, сіль і цукор. Поступово додавати в суміш борошно і перемішувати, поки вона не стане однорідною.

Отримане тісто залишити на 1,5 години в теплому місці. Якщо на ньому з’являються бульбашки – значить тісто готове. Обсмажити оладки на сковороді по аналогії з попереднім рецептом.

Оладки з яблуками

Оладки з яблуками – відмінна ідея для сніданку або десерту. Щоб їх приготувати знадобляться:

• 2 склянки борошна

• 0,5 склянки цукру

• 0,5 чайної ложки соди

Щоб приготувати оладки з яблуками потрібно збити яйця з цукром, з’єднати з кефіром, додати сіль. Потім додати соду, борошно і ще раз все перемішати до однорідної консистенції.

Яблука порізати дрібними скибочками або натерти на тертці.

Тісто розлити ложкою на гарячу сковороду з рослинним маслом. На поверхню оладок швидко викласти яблука, притиснути їх ложкою (можна зверху налити ще трохи тіста). Коли нижній край оладок зарум’яниться, оладки перевернути і досмажити до готовності.