Як правильно розводити желатин: покрокова інструкція

У цій статті ми проведемо для вас детальний інструктаж по правильному розчиненню желатину. На словах здається, що все дуже просто: розвів в холодній воді, залишив на час, щоб желатин набряк, а потім підігрів.

Однак є важливі моменти, про які слід пам’ятати!

Щоб не вийшла гума, а не виріб, потрібно строго слідувати пропорціям:

• Якщо розчинити 20 г желатину в одному літрі води, то отримаєте желе, яке тремтить.
• Якщо розчинити 40-60 г желатину в літрі води, то отримаєте желе, яке можна різати ножем.
• Ні в якому разі не кип’ятіть желатин, інакше він буде густим.
• Не охолоджуйте желатин в морозильній камері, він затвердіє.
• Не використовуйте желатин, у якого вийшов термін придатності. Він може зіпсувати всю страву або десерт.

Для створення різних десертів краще використовувати даний метод:

Желатин розведіть в холодній водичці і залиште на пів годинки, щоб набряк. Робіть це в такій пропорції 1: 5. Розчиніть набряклий желатин за допомогою водяної бані, але не кип’ятіть.

Щоб надати десерту цікаві смакові нотки, желатин можна розчинити в соку, каві, молоці або легкому алкогольному напої. Тільки рідина, яку ви вибрали, повинна доповнювати смак десерту, а не псувати його.

Щоб в десерту не було грудочок, пухкостей і прожилок, перекладайте желатинову суміш, поки вона ще тепленька.

Для фруктових желейних десертів, фрукти ріжуться дрібно, щоб желатин не ковзав.

Сметанный крем с желатином для торта

Очень простой, вкусный, нежный, бюджетный! Сметанный крем с желатином для торта получается довольно лёгкий и некалорийный. Он отлично держит форму и не растекается при смазывании коржей. Его также можно использовать для пирожных, десертов с фруктами или украшения куличей.

Состав / ингредиенты

ГИ: 21 / 0 / 79

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Вот какой красивый торт со сметанным кремом можно приготовить.

Вечером захотелось чего-то вкусненького, а т. к. я люблю десерты с желатином, то нашла на сайте рецепт сметанного крема с желатином для торта. Правда до торта дело не дошло) Раньше делала подобный десерт, но никогда ещё не пробовала взбивать желе) Все делала по инструкции. Желе быстро застыло в холодильнике. Взбивала я его погружным блендером в высоком стакане. Совсем однородная консистенция не получилась, но крем стал воздушным как облачко. Даже удивительно, что плотное желе превратилось в лёгкий крем) Мне кажется, если сделать прослойку таким кремом в торте, будет очень интересно. Надо обязательно попробовать! На вкус десерт приятный, в меру сладкий, тающий, с ванильным ароматом. Я ещё сверху тёртым шоколадом присылала. Сделала вывод, что надо было побольше порцию делать, очень уж вкусно получилось)

5 порад при роботі з желатином

Желатин є тією чарівною речовиною, яка може обернути рідину на смачнючий десерт. Працювати з желатином у більшості випадків досить просто, але є кілька хитрощів, які варто знати всім, хто тільки починає працювати із желатином.

Ось кілька порад і фактів про желатин, які допоможуть вам полегшити роботу!

1. Замочуйте желатин: на відміну від більшості інших інгредієнтів, з якими ми працюємо, желатин не можна додавати безпосередньо в інгредієнти. Перед додаванням його потрібно змішати з невеликою кількістю води, щоб «розпустити». Він набуде консистенції, схожої на яблучне пюре, і з часом може затвердіти, якщо ви не використаєте його вчасно.

Якщо це трапиться, найкраще знову розм’якшити його до стану рідини, перш ніж додавати до решти інгредієнтів рецепта. Це легко і швидко зробити на водяній бані: поставте миску з желатином у невелику каструлю, наповнену водою, та підігрійте на середньому вогні.

2. Додайте желатин до теплої основи. Маса, в яку ви додаєте желатин, має бути теплою. Якщо основа прохолодна, у страві можуть утворитися нитки чи грудки желатину, що занадто швидко охолов.

3. Використовуйте негайно: желатин починає діяти досить швидко. Переконайтеся, що ви все підготували заздалегідь, перш ніж його «розпускати».

Якщо желатин починає застигати, а ви ще не готові додати його до решти інгредієнтів, можна повторно нагріти основу, щоб знову розм’якшити. Це не пошкодить желатин або його здатність застигнути.

Найкраще додавати желатин на одному з останніх етапів приготування.

4. Час, температура та концентрація: ці три речі впливають на те, наскільки швидко та сильно діє желатин.

Що довше готова страва стоїть, тим більш твердою вона стає. Ось чому желе завжди смачніше першого дня, ніж п’ятого.

Низькі температури також роблять желатин міцнішим. Якщо ви запізнюєтеся і не маєте часу, щоб охолодити апельсинове желе, покладіть його в морозилку на кілька хвилин.

І, очевидно, кількість желатину теж важлива. Що його більше, то страва твердіша.

5. Ще кілька фактів:

• Однієї столової ложки желатину вистачить на дві склянки рідини.
• Чотири листи желатину дорівнюють одній столовій ложці порошкового.
• Якщо в рецепті сказано «розпускати» желатин, це означає, що його необхідно замочити в невеликій кількості води.

Ось кілька цікавих рецептів із желатином, які можна приготувати просто зараз:

Як часто ви працюєте з желатином?