Як зберігати мочену брусницю в домашніх умовах

0 Comments

Рецепти приготування мочені брусниці з цукром і без

Всім відомо про корисні властивості брусниці. А якщо ви зібрали її у великій кількості, то рекомендується її заготовити на зиму. Завдяки цьому ви цілий рік зможете насолоджуватися смачними десертами і морсами, використовувати ці ягоди в якості салатних інгредієнтів і закусок, а також гарячих страв.

Є велика кількість рецептів моченої брусниці. Ці ягоди можна готувати по-різному: з цукром і без нього, вони здатні в будь-якому вигляді зберігати свої корисні властивості, характерний смак і привабливий вигляд.

Корисні властивості брусниці

Рецептів моченої брусниці існує велика кількість. А щоб максимально зберегти її якості, замочувати краще ягоди без цукру.

Отже, які ж корисні складові присутні в такий ягідці:

  • легкозасвоювані моноцукри;
  • пектин;
  • органічні кислоти;
  • флавоніди;
  • арбутин;
  • антиоксиданти;
  • залізо;
  • калій;
  • магній;
  • мінерали;
  • вітаміни груп А, В, С, Е і РР;
  • кальцій;
  • жирні кислоти;
  • дубильні речовини;
  • бензойна кислота – вона забезпечує збереження ягід і має консервуючі властивості.

Згідно з експериментальними дослідженнями було встановлено, що квашені брусниця може застосовуватися як легкий проносний, жарознижувальну, загальнозміцнюючу, в`яжучий і уроантісептіческая засіб.

Мочені брусниця: рецепти і особливості готування

Рецептів приготування моченої ягоди на зиму існує велика кількість, незалежно від того, який саме ви оберете, візьміть до уваги такі рекомендації приготування заготовки:

  • ягоди добре промийте і переберіть перед замочуванням. Огляньте кожну ягоду, приберіть все прогнилі і пом`яті екземпляри;
  • листочки викидати не можна, якщо вони трапляються, при замочуванні разом з ягодами вони подвоять корисність фрукта;
  • для приготування мочених ягід можна користуватися алюмінієвим посудом. Справа в тому, що при вступі в контакт з ягодами алюміній виділяє токсичні речовини. Найкраще брати для приготування емальований посуд або тару на основі нержавійки або пластику. Як варіант, підійде і скляна банка;
  • аромат можна підкреслити за допомогою антонівських яблук. Їх нарізають шматочками і кладуть зверху моченої брусниці. Ягоди просочуються ароматом яблук і стають більш апетитними.

Завдяки даним радам квашені брусниця, приготована на зиму, вийде ще смачніше незалежно від обраного вами рецепта.

Рецепт приготування моченої брусниці у власному соку

Цей рецепт приготування – без цукру. Для нього вам буде потрібно брусниця в кількості, що міститься в літрову банку і 2,5 літра води.

Готується заготівля наступним чином:

  • добре промийте ягоди і ту посуд, де ви їх будете замочувати. Найкраще вибирати скляну банку. Для більшої надійності її краще стерилізувати;
  • покладіть ягоди на дно банки, можете перекласти їх листям брусниці, але це не є обов`язковим;
  • воду доведіть до кипіння і потім остудіть, залийте нею ягоди;
  • банку закриваємо капроновою кришкою з прорізом або пергаментом. Додатково кришку рекомендується накрити захисною марлею.

поставте банку в прохолодне затемнене місце. Квашені брусниця у власному соку з даного рецептом буде готова приблизно через тиждень. А зберігатися протягом всієї зими вона буде завдяки бензойної кислоти, яка присутня в брусниці у великій кількості. Періодично з банки виливайте воду і додайте свіжу. Сік, вилитий з банки, може стати в нагоді для приготування корисного і смачного морсу.

Рецепт приготування брусниці моченої з цукром

В даному рецепті інгредієнти будуть потрібні такі:

  • кілограм ягід;
  • 15 г цукру;
  • 50 г яблук;
  • 2 грам солі;
  • літр води.

Готується квашені брусниця з даного рецептом так:

  • ягоди перебираємо і добре промиваємо, даємо воді стекти;
  • варимо сироп на основі води, цукру і солі і потім його охолоджуємо, щоб ягоди зберігали свою форму;
  • розкладаємо все по банкам, заповнюємо по «плічка»;
  • зверху в банку закладаємо по яблучної часточці;
  • заливаємо вміст банки сиропом;
  • горлечко замотуємо марлею або накриваємо кришкою з невеликими отворами;
  • залишаємо зберігатися протягом 3 тижнів при кімнатній температурі, потім переставляємо в холодильник.

Мочену брусницю можна зберігати протягом місяця і при кімнатній температурі, але якщо є можливість зберігати її в льосі або холодильнику, то краще ягоди тримати там. Мочені в цукрі ягоди також застосовують для приготування морсів, десертів, а також для подачі до чаю замість варення.

Квашені брусниця з сіллю

Для цього рецепта потрібно підготувати такі складові:

  • кілограм брусниці;
  • літр води;
  • 20 грам солі;
  • 3 грам цукру;
  • одна гвоздика.

Беремо ягоди в зазначеній кількості, промиваємо і підсушують, потім засипаємо в попередньо стерилізовані банки. Воду доводимо до кипіння, кидаємо в неї гвоздику, сіль і цукор і варимо протягом двох хвилин. Розсіл охолоджуємо до кімнатної температури, потім заливаємо їм банки з ягодами доверху. Щільно закриваємо їх кришками і залишаємо при температурі 10 градусів на тиждень. Потім прибираємо їх на зиму в прохолодне місце і зберігаємо при температурі близько 6 градусів.

Квашені брусниця з сіллю відмінно підійде для закусок і салатів.

Рецепт приготування брусниці без цукру з медом

Щоб приготувати ягоди з медом за цим рецептом, вам знадобляться такі інгредієнти:

  • кілограм брусниці;
  • вода;
  • пару грам солі;
  • 100 г меду;
  • чверть палички кориці;
  • дві гвоздики.

Для приготування мочених ягід за цим рецептом їх миють і розкладають по завчасно простерилизованнимбанкам і наповнюємо їх по плічка. За банкам розкладаємо спеції і заливаємо ягоди охолодженим окропом і зливаємо воду в миску. У воді розчиняється мед і на водяній бані підігріваємо сироп. У нього додаємо трохи солі. Остудіть сироп і їм заливаємо вміст. Банки закривають пластиковими кришками, і ставимо в темне і прохолодне місце.

Така квашені брусниця без цукру з медом буде готова до вживання через місяць, при цьому її заливка не менше корисна і смачна, ніж самі ягоди.

Рецепт приготування моченої пряної брусниці

Склад для цього рецепта такий:

  • кілограм ягід;
  • літр води;
  • 10 г солі;
  • 40 г цукру;
  • 7 штук гвоздики;
  • 6 штук горошин запашного перцю;
  • паличка кориці.

У каструлю наливається вода, в неї додають спеції, сіль і цукор. Доводимо до кипіння і варимо, поки цукор повністю не розчиниться. Сироп повинен охолонути і настоятися. Перебираємо брусницю, промиваємо і розкладаємо по банках, які заздалегідь стерилізують. Остившім сиропом заливають ягоди і закривають банки капроновими кришками.

Консервацію зберігають в прохолодному місці, а якщо немає такої можливості, то залиште на зиму при кімнатній температурі, але відкрити і вжити заготовку потрібно протягом зими.

Протипоказання до вживання

Брусниця, зокрема, в квашене вигляді, має ряд протипоказань до вживання. так, не можна її давати при таких захворюваннях, як:

  • виразка шлунка і кишечника;
  • гастрит на тлі підвищеної кислотності;
  • гемороїдальні вузли;
  • гіпотонія;
  • холецистит;
  • пухлина передміхурової залози;
  • камені в нирках і інші хвороби.

Як бачите, рецептів моченої брусниці існує велика кількість і всі вони по-своєму смачні. Якщо у вас ягід досить, то можна приготувати мочені ягоди не по одному, а по декількох рецептами.

Посмотрите похожие рецепти
  • Брусниця сушена – корисна заготівля з брусниці на зиму без цукру. Переглянути рецепт
  • Замороження брусниці. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
  • Консервовані груші в сиропі з соку брусниці – корисний рецепт смачної домашньої заготовки на зиму. Переглянути рецепт
  • Квас з брусниці в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
  • Компот з брусниці – смачно і корисно Переглянути рецепт
  • Сік з брусниці на зиму – як приготувати брусничний сік корисний і смачний. Переглянути рецепт
  • Варення з брусниці з яблуками Переглянути рецепт
  • Варення з брусниці з яблуками Переглянути рецепт
  • Мочена з яблуками брусниця на зиму – покроковий фото рецепт приготування в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Смачне повидло з брусниці з яблуками. Переглянути рецепт
  • Як можна зберігати брусницю в домашніх умовах? Переглянути рецепт
  • Цитрусовий конфітюр з брусниці на зиму. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
  • Брусниця мочена на зиму без варіння – як приготувати мочену брусницю в банках. Переглянути рецепт
  • Квашені брусниця – рецепт заготовки без цукру. Як зробити мочену брусницю на зиму. Переглянути рецепт
  • Покроковий рецепт з фото приготування на зиму моченої брусниці з медом в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Брусниця у власному соку без цукру. Переглянути рецепт
  • Брусниця мочена на меду. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
  • Варення з брусниці на меду – оригінальний рецепт як приготувати брусничне варення в медовому сиропі. Переглянути рецепт
  • Брусничне варення п`ятихвилинка – як варити варення з брусниці на зиму. Переглянути рецепт
  • Дуже смачне брусничне варення Переглянути рецепт

Рецепт зимової заготовки мочені брусниці

Брусниця приносить організму людини велику користь, але в свіжому вигляді зберігається недовго, тому її рекомендується заготовлювати на зиму різними способами. Одним з найдавніших методів заготівлі цієї ягоди є її замочування з використанням цукрового сиропу і пряностей. Таке ласощі відмінно зберігається протягом всієї зими і володіє насиченим смаком. Докладні покрокові рецепти заготовок з мочені брусниці на зиму, а також рекомендації щодо їх зберігання і підготовки сировини – далі в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб отримати відмінні домашні заготовки з брусниці, потрібно вибирати тільки стиглі плоди без слідів гнилі або механічних пошкоджень. Ягоди дуже тендітні, тому мити їх потрібно акуратно – найкраще викласти брусницю на друшляк і підставити його під струмінь проточної води. Щоб ягоди не розмокнули і зберегли форму, перед закладкою в банки їх рекомендується злегка підсушити паперовою серветкою.

важливо! Якщо на брусниці залишилися листя, то їх можна вимити і теж скласти в банку разом з ягодами – це допоможе зробити заготовку ще більш корисною.

Рецепти на зиму

З свіжої брусниці можна зробити велику кількість різних домашніх заготовок. Вони зберігають у собі всі вітаміни ягоди, мають приємний смак і насиченим ароматом, що нагадує про сонячне літо, тому часто використовуються в якості солодкої начинки для випічки, а також є основним компонентом багатьох десертів і ягідно-фруктових напоїв. Крім переважаючого інгредієнта, в заготовки можна додавати спеції та інші фрукти, отримуючи корисні ласощі з різними смаковими нотками.

Кілька найпростіших рецептів мочені брусниці на зиму – далі в статті.