Як смажити лісові гриби після варіння
Як та скільки варити лісові гриби: 3 головних правила
В Україні зараз усе ще триває сезон грибів, які можна смачно законсервувати, засушити, посмажити, додати в суп, піцу, салати. Дуже важливо перед приготуванням – правильно їх підготувати, вся справа в тому, що для кожного виду грибів є свій правильний час і температура, які їх не зіпсують, а розкриють їхній смак.
Сьогодні редакція FoodOboz ділиться головними секретами й 3 правила приготування найпопулярніших лісових грибів.
Правила приготування грибів:
- Для початку зазначимо, що всі лісові гриби перед приготуванням вимагають ретельного очищення та якісного промивання проточною водою.
- Найкраще їх замочити на 10-15 хвилин у холодній воді, щоб увесь бруд і пил “вийшли”.
- Відберіть всі погані, червиві гриби та підріжте ніжки.
Дуже важливо, що для кожного виду гриба є навіть сій час для замочування, а саме:
- грузді – їх потрібно замочувати в підсоленій воді на 1-2 години, а варяться вони близько 20 хвилин;
- білі гриби – воду після закипання обов’язково злийте, залийте нову та варіть близько 30-50 хвилин;
- опеньки – їх треба варити близько 40-60 хвилин;
- лисички та підосичники варяться 20 хвилин;
- маслюки та моховики – 25-35 хвилин;
- сморчки – 30 хвилин;
- підберезники та сироїжки – 30-40 хвилин.
Варто зазначити, що при приготуванні свинушок, волнушок та дубовиків необхідно бути дуже уважним, їх потрібно попередньо вимочувати в декількох водах, поетапно виконувати процес варіння – воду змінювати кілька разів.
Незважаючи на те, що лісові гриби дуже смачні й ароматні, часто деякі сорти можуть бути небезпечними, тому потрібно вибирати тільки ті види, які ви точно знаєте.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:
Скільки смажити лисички на сковороді по часу після варіння, без варіння, заморожені до готовності
Гриби необхідно включати в раціон кожної людини. Вони багаті вітамінами, корисними компонентами і білком. Їх також називають “лісовим м’ясом”, тому що за своїм складом вони схожі з багатьма продуктами тваринного походження. Найкращими в плані обробки й готування по праву вважаються лисички. Цей гриб рідко можна знайти гнилим або червивым. Соковита м’якоть щільна і тверда ніжка — відмінні риси цього гриба. Любителі “тихого полювання” цінують його за лісовий аромат і унікальний смак.
Смажені гриби є справжнім делікатесом. Їх можна готувати без варіння або з нею. Рекомендується все-таки використовувати другий варіант. Справжні цінителі знають, як правильно смажити гриби лисички без попередньої обробки, щоб не отруїтися.
Порада: краще перестрахуватися і протягом декількох хвилин лісові дари поварити, а потім відправити на сковороду.
Щоб грибочки вийшли смачними, хрусткими, але непересушенными, необхідно точно знати, скільки смажити лисички на сковороді по часу після варіння. Про подробиці і деталі процесу читайте в нашій статті.
- лисички 1 кг
- вода 5 л
- соняшникова олія 2 ст. л.
- ріпчаста цибуля-2 шт.
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за бажанням
Калорії: 19.4 ккал
Кроки 40 хв. Відео-рецепт
- Тривалість теплової обробки грибів безпосередньо залежить від того, в якому вигляді вони будуть перед смаженням: відварними, замороженими або маринованими. Швидше на сковороді продукт дійде після варіння. Щоб приготувати лісові дари в каструлі, вам знадобиться 5 літрів води. Гриби повинні покипіти на вогні не більше 5-7 хвилин. Після їх необхідно відкинути на друшляк і просушити 15 хв.
- В цей час очистіть і подрібніть цибулю. Сковороду змажте рослинним маслом. Поставте на середній вогонь. Пасеруйте цибульку до рум’яного кольору.
- Слідом додайте варені гриби. Великі лисички розділіть на кілька частин, дрібні можна залишити так. Смажити їх необхідно на мінімальному напорі вогню півгодини.
- За 5 хвилин до завершення готування збільште полум’я до максимуму, щоб грибочки вкрилися апетитною брунатною кіркою. Після лісові дари можна заморожувати і використовувати для приготування гарнірів, супів або начинок для випічки.
Читайте також: Маслюки, смажені в сметані з цибулею на сковороді – рецепт приготування з фото
Готовність делікатесу можна визначити за кольором. Яскравий насичений відтінок — ознака правильної прожарювання. Щоб надати страві м’якості, можна додати кілька столових ложок сметани.