Заморозити моркву на зиму в морозилці терту

0 Comments

Чи можна заморозити морква на зиму в тертому, вареному вигляді або цілий? Описуємо способи консервації

Для підтримки здоров`я і працездатності протягом усього зимового періоду людському організму необхідні вітаміни і мікроелементи. Але є проблема – в холодну пору року отримувати їх вже не так просто, як в тепле.

Виходом може стати вживання в їжу овочів і фруктів, які були попередньо заморожені в період їх дозрівання. Серед них одним з лідерів за вмістом корисних речовин є звичайна морква. Розглянемо в даній статті, як її зберігати в морозильній камері, а відповідно забезпечити себе цим овочем і дочекатися нового врожаю.

Особливості структури коренеплоду для консервації

Вживати цей знайомий з дитинства коренеплід стоїть на протязі всього року з тієї причини, що він багатий на вітаміни В, РР, С, Е, К, а також каротином, метаболізуються при проходженні шлунково-кишкового тракту в вітамін А.

ВАЖЛИВО: Особливо корисна морква людям, робота яких пов`язана з підвищеним напругою на зір. При незначній короткозорості вона допоможе запобігти її подальший розвиток.

Щоб зберегти ці цінні вітаміни в коренеплоді, уважно вибирайте овочі. Морква для зберігання повинна мати наступну структуру:

  1. Володіти високою щільністю, наявність пухких ділянок навіть невеликої площі – привід відмовитися від зберігання такого овоча на користь його вживання найближчим часом.
  2. Не мати борозенок і тріщин, які часто з`являються на моркви в дощові роки – при подальшому заморожуванні зайва волога буде виступати на поверхні і перетворюватися в лід, що ускладнить її приготування.
  3. Переважно вибирати плоди у формі конуса. Саме в них міститься максимальна кількість поживних речовин.
  4. Серед сортів варто віддати перевагу таким: «Вікторія», «Самсон», «Московська зимова» і «Форто». Про те, які сорти моркви потрібні вибирати для тривалого зберігання, докладно розказано тут.

Чи можливо використовувати морозилку?

Традиційним способом зберігання моркви вважається її упаковка в ящики або мішки, які розташовуються в темному і прохолодному місці, яким зазвичай виступає льох. Але в умовах міської квартири такої можливості зазвичай немає, тому варто віддати перевагу її заморожуванні (про те, як зберегти моркву в умовах квартири, можна дізнатися в цієї статті).

Зберігання моркви в морозилці – прекрасний спосіб забезпечити себе цим овочем на весь період холодів. При заморожуванні в плодах моркви зберігається велика кількість корисних речовин, які допоможуть уникнути авітамінозу.

для тертої

Зберігання моркви в тертому вигляді є одним з найпоширеніших методів за рахунок наступних його переваг:

  1. Натерти моркву можна набагато швидше і в більших обсягах, ніж нарізати.
  2. Така морква більш компактна, ніж нарізана, що актуально для маленьких морозильних камер.
  3. Уже натерту моркву дуже легко використовувати при приготуванні найрізноманітніших страв:
  4. супів;
  5. рагу;
  6. пирогів.

Досить буде дістати пакетик з заготівлею і розморозити. про терта морква має і недолік: часто буває, що через сильний ущільнення її буває важко розділити на порції. При цьому доводиться чекати мінімального розм`якшення крижаної кірки, що негативно позначається на структурі невикористаний продукт.

Дивіться відео про замороження тертої моркви на зиму:

цілком

Зберігання коренеплодів в морозильнику цілком можливо, якщо плоди тонкі і мають приблизно однакові розміри для компактного розміщення. Замороження цілої моркви вимагає значно більше місця, ніж подрібненої. Такий метод має на увазі наявність великої морозильної камери.

Також до недоліків відноситься тривале розморожування овоча і складність його нарізування, якщо для страви потрібно його незначна кількість.

для бланшированной

Зберігання вареної моркви допускається, але варто пам`ятати, що при цьому корисних речовин залишається мінімальна кількість. Зазвичай така форма заготовки застосовується для приготування дитячих пюре і різних хлібобулочних виробів з начинкою з моркви.

Якщо ви хочете заморозити термічно оброблений продукт, рекомендується вдаватися до бланшіровке. Даний метод полягає в зануренні моркви в киплячу воду на 2-3 хвилини. Для швидкого її вилучення застосовують сито або друшлаг. Гарячу морква необхідно відразу облити крижаною водою, яка допоможе зберегти в коренеплоді максимальну кількість вітамінів.

Дивіться відео про заготівлю бланшированной моркви для заморозки:

Як довго зберігати?

При заморожуванні морква втрачає частину корисних властивостей миттєво, потім слід плато, на протязі якого цей процес йде значно повільніше.

Вважається що морква не варто зберігати в морозилці довше 9-12 місяців в цілому вигляді і 6-7 – в нарізаному або натертому. Що залишилися після зимового сезону заготівлі рекомендується не зберігати до наступних холодів. Про те, скільки часу може зберігається морква при зберіганні різними способами, читайте тут.

підготовка овоча

Після вибору коренеплодів, які придатні для заморожування, коректний:

  1. Ретельно вимийте морква без застосування миючих засобів, що прилипла бруд видаліть твердою поверхнею губки.
  2. Висушіть на рушник.
  3. Видаліть шкірку за допомогою ножа або спеціально призначеного для цього механізму.
  4. Якщо ви хочете заморозити натерту моркву, скористайтеся стороною терки з найбільшими отворами. При використанні боку для дрібного натирання будуть великі втрати соку.
  5. Додайте моркву в контейнерах або герметичних пакетах.

ВАЖЛИВО: Використання маленьких пакетів із застібкою зіп-лок дозволяє зберігати моркву в працях, необхідних для приготування однієї страви.

Правила заощадження

Зберігання заздалегідь приготовленої моркви в морозилці має деякі особливості. Розглянемо їх:

  1. Упаковка для моркви повинна бути абсолютно герметичною. Даний продукт дуже добре вбирає запахи, при недотриманні цієї умови є ризик отримати морква з запахом рибних котлет або петрушки.
  2. Щоб не отримати моноліт з натертої моркви, не рекомендується сильно її ущільнювати, намагаючись таким чином економити місце.
  3. Кожен цикл розморожування і відтавання негативно позначається на овочі, він стає жорстким і втрачає все вітаміни, тому при розморожуванні холодильника помістіть продукт на балкон (про можливість зберігання моркви на балконі розказано тут).
  4. Рекомендована температура для заморожування моркви становить від 18 до 25 градусів.

Зберігання в подрібненому вигляді без заморозки

Крім розглянутого вище методу, терту моркву також можна зберегти як гострі заготовки, консервації і в сушеному вигляді. До них рекомендується вдаватися, якщо урожай дуже великий для зберігання в морозильній камері.

Морква в домашніх умовах можна просушити в духовці, але цей процес вимагає постійного контролю, оскільки висока ймовірність замість акуратних помаранчевих «чіпсів» отримати вугілля.

Якщо щось пішло не так?

При заморожуванні моркви можуть виникнути такі труднощі:

  1. Морква при натирання виявилася занадто соковитою. В такому випадку краще приготувати з неї сік, оскільки при заморожуванні виділення соку на поверхню шматочків лише посилиться, і ви отримаєте 2 окремих продукту: морквяний лід і сухий макуха.
  2. Зворотна ситуація – обраний овоч дуже жорсткий і соковитим його не назвеш. Виправити ситуацію допоможе техніка бланшування, розглянута в статті.
  3. В середині зими ви відкрили контейнер з морквою і виявили, що вона просочилася запахами з морозилки. Швидше за все, контейнер або пакет був закритий недостатньо щільно або має порушення цілісності.

ПОРАДА: Позбавити від запаху допоможе тканинний мішечок з рисом, покладений в посуд.

Поради та попередження

До перелічених вище радам хочеться додати такі:

  • заставу смачних страв із замороженої моркви взимку – правильний вибір сорту восени;
  • ретельно очищайте плоди від шкірки;
  • заморозка моркви повинна відбуватися швидко, для цього рекомендується знизити температуру в морозильній камері до -35 градусів, а потім повернути в звичний режим від -18 до -25;
  • обов`язково добре просушуйте вже нарізаний овоч на паперових або звичайних рушниках;
  • Не робіть акцент тільки на заморозку, використовуйте інші методи зберігання, включаючи класичний.

При звичайному зберіганні морква не можна мити, навпаки, краще зберігаються плоди з налиплого землею (детально про те, чи слід мити морква перех зберіганням йдеться тут). Ніколи не використовуйте для заморозки морква, має запах цвілі, навіть якщо здається, що він виник через її зберігання в погребі!

Можливо, деякі плоди підгнили зсередини, така морква може зовні не мати пошкоджень, але її застосування в кулінарії може призвести до харчового отруєння.

висновок

зберігання моркви в замороженому вигляді – прекрасний спосіб урізноманітнити одноманітний зимовий раціон свіжими овочами (про те, як зберегти моркву до весни в свіжому вигляді, йдеться в окремій статті). Крім чудових смакових якостей, такі страви дадуть організму необхідні вітаміни і допоможуть запобігти занепад сил. Для зберігання підходять не всі сорти моркви, а уникнути неприємних ситуацій допоможе дотримання рекомендацій, викладених в цій статті.

Заготовки з моркви на зиму

Як зберегти урожай моркви на зиму? Не варто всі запаси тримати в підвалі – є ризик підгнивання коренеплодів. Краще зайнятися консервуванням і обробкою овочів – щоб вистачило до наступного року.

Що заготовити з моркви на зиму

Рецепти моркви на зиму зручні тим, що в результаті виходить напівфабрикат, з якого швидше готуються улюблені страви, а продукт зберігає всі поживні властивості.
Як підготувати моркву до тривалого зберігання?

  1. підсушити в електричній овочесушарці або на сонці. Рекомендована нарізка-тонкими кільцями або брусочками. З цих запасів можна готувати супи, бульйони, плов, рагу, інші варені, смажені, тушковані страви.
  2. заморозити. Подрібнення-на розсуд. Непогано мати кухонний комбайн.
  3. віджати морквяний сік і закатати в скляні банки. У цього способу є багато супротивників, які стверджують, що зберігати краще сиру моркву, а пити тільки фреш. Але термічна обробка і сумлінна стерилізація збереже рідину до півроку. А на що перетворяться сирі корінці за цей час
  4. зробити салат. Натерту на крупній тертці моркву змішати з дрібно нашаткованою капустою, цибулею, маслом, оцтом і іншими інгредієнтами. На смак суміш буде кислувато-солодкою, тому для готування не годиться. Але це відмінна холодна закуска.
  5. заготовити приправу для борщу, супу, щей. Овочевий набір треба протушкувати. Вигідно тим, що продукти маринуються у власному соку і смак першого блюда вийде більш насиченим.

Найсмачніша грибна солянка – це солянка з опеньками. Вони вдало поєднуються з овочами, легко готуються та надають страві особливого смаку. У приготуванні солянки без оцту є свої особливості.

Салати з рисом, закочені для вживання взимку, неймовірно популярні за їх універсальність, ситність та делікатний ніжний смак. Відкривши взимку цей салат, ви зможете сміливо використовувати

Овочеві салати на зиму ідеально доповнять як обідній, так і святковий стіл. Додавання кабачка зробить закуску ще більш ситною та апетитною.

Аджика з помідорів з морквою порадує вас насиченим смаком, апетитним зовнішнім виглядом і ароматом. Такий продукт точно урізноманітнює ваш домашній стіл. Подавайте як доповнення до м’

Салат з помідорів, болгарського перцю, цибулі та моркви відноситься до варіантів осінньої заготівлі овочів. Згідно класичними рецептами нарізка овочів гаситься в каструлі або обсмажується

В даному випадку ікру з буряка готуємо методом варіння. Додатково кладемо моркву для солодощі і помідори для кислинки. Овочі можна натирати на корейській тертці – в цьому випадку.

Для приготування рулетиків вибирайте більш молоді кабачки. За розміром вони повинні практично збігатися з розміром огірків, інакше їх буде складно тонко нарізати і скрутити.

Яскравий рецепт приготування домашньої солянки на зиму – з додаванням грибів і огірків. Частування вийде соковитим і хрустким. Воно відмінно урізноманітнює як обідній, так і святковий стіл.

Для салату ви можете вибрати квасолю будь–якого сорту – білу, червону або з цятками. Готові закрутки зберігайте до повного охолодження добу, а потім перемістіть в холодильник.

Блюдо з квасолі за даним рецептом подається до столу у вигляді самостійної закуски або в якості доповнення до гарнірів і м’ясних страв. У традиційному рецепті використовують червону квасолю,.

Назва страви прийшла до нас з Грузії. Так називають в цій країні будь-які страви з квасолі. Згідно з класичним рецептом, в лобіо додають червону квасолю і багато зелені.

До нарізаної капусти, огірків, перцю, ріпчастої цибулі і помідорів додається соняшникова олія, оцет, сіль і цукор. Все перемішується і залишається на 2 години. Потім все розкладається по банках,.

До нарізаної капусти, томатів, перцю, цибулі і моркви додається подрібнений кріп і петрушка. Все перемішується і туди додається лавровий лист з сіллю. Далі салат вариться 15 хвилин, до.

До нарізаної капусти, моркви, цибулі та перцю додається сіль, цукровий пісок, оцет і соняшникова олія. Все добре перемішується і розкладається по банках. Салат залишається при кімнатній температурі на.

Смачний і простий рецепт маринування кабачків — з морквою. Заготовте овочі на зиму і порадуйте близьких оригінальним частуванням. Закуска вийде соковитою і хрусткою, а також прекрасно

Кінець літа – найкращий час для того, щоб зробити смачні заготовки при цьому зберігши яскравий шматочок літа на довгу, сувору зиму. Квашена капуста дуже корисна так як зберігає.

Цвітну капусту заготовлену на зиму за запропонованим рецептом можна часто зустріти на столах грузинських господинь. Ніжна, соковита капуста виходить ідеально просоченою смачним маринадом і в той же час.

Закуска ідеально підходить для харчування в Великий піст і для вегетаріанців. У процесі приготування пам’ятайте, що капусту краще злегка не доварити, ніж вона вийде перевареною.

Смачна, ситна заготівля ідеально підійде в зимовий час як гарнір до м’ясних і рибних страв. Також послужить хорошою основою для супу. Досить залити баночку такого лечо бульйоном, додати.

Прийшов час заготовок на зиму! У самий розпал сезону свіжих літніх овочів втрачати час не можна. Пропоную вам спробувати в цьому році огірки по-корейськи на зиму — в.

Замороженная тертая морковь на зиму

Бывает совершенно невозможно сохранить корнеплоды в большом количестве свежими. Отличный способ заготовки на зиму — заморозка. Для удобства использования сразу измельчим морковь.

Время подготовки: 5 м.

Количество порций: 1

Ингредиенты на
порции

Приготовление

Возьмите для заморозки любую морковь надлежащего качества. Удобно морозить поломанные и треснутые корнеплоды, они не могут долго лежать, а этот способ поможет сохранить их. Пакеты очень хорошо использовать на клипсе, но подойдут любые.

Хорошо промойте, можно при помощи жесткой губки, каждую морковь. Очистите ее любым удобным способом.

Разложите натертую морковь по пакетам, выпустите весь воздух, закройте клипсу или плотно завяжите каждую упаковку. Не набивайте пакет туго, лучше разложить заготовку тонким слоем. Это поможет быстрее заморозить продукт, избежав потемнения кусочков. К тому же, тонкую пластинку всегда можно разломить, не размораживая и отделить для себя кусочек нужного для готовки размера.

Морковь можно заготавливать и кубиками. Натертая морковь всегда пригодится зимой для приготовления заправок в супы и для подлив. Удобно хранить плоские пакеты в заморозке, они займут совсем мало места. А какая экономия времени при готовке!

Анализ блюда на основе ингредиентов

ПродуктБелкиЖирыУглеводыкКал
Морковь6,50,534,5175
Всего в блюде6034175
Всего в 1 порции6034175
Всего в 100 граммах10635