Що можна зробити з жимолості

0 Comments

Зміст:

15 оригінальних рецептів джему з жимолості

Одна з найкорисніших і водночас смачних заготовок на зиму – це джем із жимолості. Тому сьогодні ми пропонуємо розібратися, як правильно працювати з цією ягодою, і вже зібрали для тебе 15 найкращих рецептів в одній добірці. Вибирай варіант до смаку!

  1. 1. Джем із жимолості – класичний рецепт
  2. 2. Джем із жимолості з желюючим цукром
  3. 3. Джем із жимолості з лимоном
  4. 4. Джем із жимолості з пектином
  5. 5. Джем із жимолості з желатином
  6. 6. Джем із жимолості в мультиварці
  7. 7. Джем із жимолості з агар-агаром
  8. 8. Джем із жимолості та червоної смородини
  9. 9. Джем із жимолості та малини
  10. 10. Джем із жимолості з полуницею та апельсином
  11. 11. Джем із жимолості з ревенем
  12. 12. Джем із жимолості та чорниці
  13. 13. Джем із жимолості із суницею
  14. 14. Джем із жимолості та абрикосів
  15. 15. Джем із жимолості та соснових шишок

1. Джем із жимолості – класичний рецепт

Традиційний варіант джему без зайвих добавок і загусників.

Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 800 г цукру.

Пропусти жимолість через м’ясорубку і доведи до кипіння. Додай цукор і проваріть джем до густоти 30-40 хвилин, а потім закатай у чисті сухі банки.

2. Джем із жимолості з желюючим цукром

Желюючий цукор – універсальний загусник для будь-яких заготовок, який стане у нагоді і тут.

Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1 кг цукру, 20 г желюючого цукру.

Приготування: Перебери жимолість і змішай її з кількома ложками звичайного і з цукром, що желює. Залиш постояти пару годин, доведи до кипіння і потім додай цукор, що залишився. Знову доведи джем до кипіння, проварити ще 3 хвилини і закатай у стерильні банки.

3. Джем із жимолості з лимоном

Так джем стає ще кориснішим, а до того ж – і краще зберігається.

Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 2 лимони, 1 кг цукру.

Обдай лимони окропом, видали кісточки і подрібни цитруси в блендері. Окремо подрібни жимолість, змішай все разом із цукром і доведи до кипіння. Проваріть джем до загусання близько 40 хвилин і заходьте в банки на зиму.

4. Джем із жимолості з пектином

Хороший спосіб зварити джем швидше, щоб довго не стояти біля плити.

Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 100 мл води, 700 г цукру, 20 г пектину.

Приготування: Змішай пектин та 3-4 ложки цукру. До жимолості влий воду, проваріть до м’якості і перетрій через сито. Додай цукор, доведи до кипіння і проварити 10 хвилин. Всип пектин, помішуючи, проварити ще 3 хвилини і розлий джем по стерильним банкам.

5. Джем із жимолості з желатином

Щоб зробити джем густим та однорідним – додай до нього трохи желатину.

Тобі знадобиться: 800 г жимолості, 400 г цукру, 10 г желатину.

Приготування: Подрібни жимолість в блендері, додай цукор і желатин, і збий все ще раз. Доведи джем до кипіння, помішуючи, і одразу розлий у чисті сухі банки.

6. Джем із жимолості в мультиварці

Мультиварка хороша тим, що можна не стежити, щоби нічого не пригорало.

Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування: Подрібни жимолість будь-яким зручним способом, змішай з цукром та лимонною кислотою, і вилий у чашу мультиварки. Доведи заготовку до кипіння в режимі “На пару”, а потім увімкни режим “Гасіння” на 40 хвилин. Розлий джем по банках і закатай.

7. Джем із жимолості з агар-агаром

Агар-агар – природний загусник, з яким легко та зручно працювати.

Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1 кг цукру, 4 ст. агар-агару.

Приготування: Подрібніть жимолість блендером і перетріть через сито. Додайте цукор, доведіть до кипіння і проваріть 15 хвилин на слабкому вогні. Дай суміші охолонути і додай заздалегідь розведений у воді агар-агар. Знову доведи джем до кипіння, проварити 5-7 хвилин і розлий по стерильним банкам.

8. Джем із жимолості та червоної смородини

Такий цікавий смак, що одразу складно здогадатися, які саме ягоди туди увійшли.

Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1 кг порічки, 1,5 кг цукру.

Приготування: Перебери жимолість, обірві смородину з гілочок, влий трохи води і протушкуй до м’якості. Подрібніть все блендером і знову доведіть до кипіння. Поступово додай цукор і потім проваріть джем ще 20 хвилин. Закатай його у чисті сухі банки.

9. Джем із жимолості та малини

Справжня криниця вітамінів серед зими!

Тобі знадобиться: 600 г жимолості, 500 г малини, 1 кг цукру.

Перебери малину, а жимолість пропусти через м’ясорубку. Змішай обидві ці ягоди, додай цукор і залиш все на ніч. Акуратно перемішати, довести до кипіння, проварити заготовку 5-7 хвилин і зняти з вогню. Дай охолонути, знову доведи джем до кипіння і потім одразу закатай його в чисті банки.

10. Джем із жимолості з полуницею та апельсином

Смачний та ароматний джем – домочадці будуть приємно вражені.

Тобі знадобиться: 500 г жимолості, 500 г полуниці, 500 г апельсинів, 1 кг цукру.

Перебери полуницю, жимолість і апельсини, а потім пропусти їх через м’ясорубку або подрібни в блендері. Додай цукор і доведи до кипіння. Проварити джем 5 хвилин, зніми з вогню і дай йому охолонути. Повтори минулий крок ще раз. Проварити його 5 хвилин втретє і відразу закатай у чисті банки на зиму.

11. Джем із жимолості з ревенем

Говорячи про незвичайні поєднання, неможливо пройти повз цей рецепт!

Тобі знадобиться: 800 г жимолості, 700 г ревеню, 900 г цукру.

Приготування: Наріж ревінь невеликими шматочками, приваріть 5 хвилин в киплячій воді і відіжміть сік будь-яким доступним способом. Змішай сік, жимолість і цукор, знову доведи масу до кипіння і проваріть до бажаної густоти. Закатай його в стерильні банки.

12. Джем із жимолості та чорниці

Цей джем добре густіє завдяки чорниці та цукру, так що можна обійтися без добавок.

Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1 кг чорниці, 2 кг цукру.

Пропусти чорницю і жимолість через м’ясорубку, змішай з цукром і залиш на півгодини. Ще раз перемішай, доведи до кипіння, проваріть джем 15 хвилин і закатай у чисті банки.

13. Джем із жимолості із суницею

Така заготівля вимагає більше часу, але результат точно того вартий.

Тобі знадобиться: 800 г жимолості, 3 склянки суниці, 1 кг цукру.

Перебери суницю і жимолість, змішай їх з цукром і залиш на ніч. Доведи заготовку до кипіння, проварити 5 хвилин, злегка розімні товкачем і дай охолонути. Повторно проварити джем 10 хвилин і закатай у стерильні банки.

14. Джем із жимолості та абрикосів

Не зовсім очевидне, але дуже смачне поєднання інгредієнтів.

Тобі знадобиться: 800 г жимолості, 800 г абрикосів, 1 кг цукру, 1 ч.л. кориці.

Перебери жимолість, видали кісточки з абрикосів і подрібни все в блендері. Додай цукор і корицю, залиш заготівлю на пару годин, а потім проварити півгодини після кипіння. Розлий джем по чистих банках і заходи на зиму.

15. Джем із жимолості та соснових шишок

Любителям оригінальних кулінарних рішень точно сподобається така заготівля!

Тобі знадобиться: 700 г жимолості, 700 г соснових шишок, 100 мл води, 1 кг цукру.

Приготування: Перебери шишки, промий, засип їх цукром, додай воду і проварити 1,5 години на слабкому вогні, помішуючи. Окремо перебери жимолість, додай до шишок і провари ще 10 хвилин. Закатай джем у чисті сухі банки.

Що роблять з плодами жимолості: дивовижні рецепти

Можна приготувати “ледачий” домашній пиріг з жимолостю.

Жимолость можна використовувати для приготування різних десертів / фото pixabay.com

Наприкінці травня достигла дуже корисна і смачна ягода – жимолость. Якщо ви хочете отримати від неї максимум користі, звичайно ж, варто вдосталь “заправитися” нею в сезон – тобто наїстися. Найголовніше – знати міру. Варто зазначити, що 200 грамів соку жимолості можуть різко знизити кров’яний тиск.

Щоб отримати максимум користі, потрібно знати, як правильно зберегти жимолость, а для задоволення смакових рецепторів – розуміти, якими способами її краще готувати. З жимолості ви можете зробити мус, з жимолостю готують штрудель. Ягоду також можна заморозити на зиму, приготувати варення чи компот.

Дивовижний швидкий мус з жимолості – покроковий рецепт

Найголовніше – такий десерт готується досить швидко, і для нього знадобляться звичні інгредієнти. Що потрібно для мусу:

  • 125 грамів жимолості;
  • 250 мілілітрів води;
  • 20 грамів манки;
  • 30 грамів цукру.

Насамперед розберіться з ягодами – жимолость для мусу потрібна чиста і якісна. Розімніть ягоди і вичавіть сік. Залийте вижаті подрібнені ягоди окропом, а потім поставте варитися на великому вогні приблизно 5 хвилин.

Потім процідіть відварені подрібнені ягоди. В отриману рідину необхідно додати манку і цукор. Коли зробите це – зваріть кашу (вона має бути густа).

Після того, як каша охолоне до кімнатної температури, влийте в неї сік жимолості і все збийте так, щоб з’явилася крута піна. Потім розкладіть страву по невеликих тарілочках і поставте в холодильник мінімум на 1 годину. Добре остиглий мус можна прикрашати й подавати на стіл.

“Ледачий” штрудель з жимолостю – покроковий рецепт

Дуже швидко можна приготувати незвичну для українців страву. Щоб вона вдалася, візьміть:

  • листкове бездріжджове тісто – 500 г;
  • близько 500 г стиглої й солодкої жимолості;
  • 1,5 столової ложки кукурудзяного крохмалю;
  • жовток.

Промийте і просушіть жимолость. У суху ягоду всипте крохмаль і все акуратно перемішайте. Розкатайте тісто, щоб вийшов тонкий прямокутник, а потім розподіліть по поверхні ягоди. Залиште по краях кілька вільних сантиметрів.

Сформуйте штрудель – скрутіть щільну “ковбаску” і ретельно защипніть краї, щоб начинка не “втекла”. На штруделі потрібно зробити невеликі надрізи. Також пиріг варто змастити жовтком. Якщо ви ласун – посипте штрудель цукром.

Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте пиріг приблизно 30 хвилин.

Як приготувати компот з жимолості на зиму

Рецепт максимально простий. Вам знадобляться:

  • банка об’ємом 1 л;
  • стакан чистої жимолості;
  • окріп;
  • 0,5 склянки цукру.

Акуратно пересипте жимолость в банку, залийте все окропом і прикрийте кришкою. Рідині потрібно дати постояти в спокої приблизно 15 хвилин. Потім злийте рідину в каструлю (ягоди мають залишитися в банці) і додайте цукор. Поставте рідину з цукром на вогонь, дайте їй закипіти, а після цього влийте все назад в банку і закрийте кришкою.

Банки варто закутати чимось теплим до повного охолодження, а потім переставити в прохолодне місце.

Швидке варення з жимолості – простий рецепт

Для приготування такого варення знадобиться мінімум інгредієнтів. Візьміть:

  • 1,5 кг жимолості;
  • 10 г агар-агару;
  • 1,2 кг цукру.

Перед тим, як починати варити таке варення зі свіжої жимолості, ягоди необхідно помити й перебрати. Потім пересипте жимолость в каструлю чи миску, в якій будете варити варення.

Спочатку в ягоди всипте приблизно половину необхідної порції цукру і все ретельно розімніть. Підготовлену масу відставте на кілька годин чи на ніч.

Коли маса настоїться, підготуйте банки й кришки – простерилізуйте їх і займіться приготуванням агар-агару. Всипте агар-агар в каструлю, залийте теплою водою, перемішайте і дайте суміші постояти 10-15 хвилин.

В цей час поставте миску із заготовкою на варення на вогонь, всипте туди решту цукру, перемішайте і почекайте, поки на ньому з’явиться пінка. Поставте на вогонь каструлю з агар-агаром і постійно помішуйте його, поки він не стане схожим на гель.

Коли жимолость з цукром майже закипить, – додайте агар-агар, при цьому все постійно помішуйте, поки маса не закипить. Коли маса раз закипить – перемішайте її, щоб піна осіла. Потім почекайте, поки все знову закипить, перемішайте і вимикайте вогонь.

Розлийте гаряче варення в банки і закрийте кришками. Таке варення вдається в міру солодке. Якщо ви любите дуже солодке, – тоді використовуйте цукру стільки, скільки і ягід.

Як правильно заморозити жимолость на зиму

Перед тим, як заморожувати ягоду, її потрібно промити, а потім – просушити. Якщо ви цього не зробите перед заморожуванням, ягоди злипнуться.

Жимолость дуже ніжна і під час “купання” чи перекладання може пошкодитися, тому її можна акуратно вимити прямо в саду – ретельно полити кущ зі шланга, а потім почекати, поки ягода висохне, і вже потім її вирвати і перейти безпосередньо до заморожування.

Зберіть ягоди в контейнер, в якому будете їх заморожувати. Поставте посудину з жимолостю в морозильник спочатку без кришки. Через 4 години струсіть контейнер і закрийте кришкою.

Взимку із замороженої ягоди ви теж зможете зробити варення. Крім того, легко вдасться приготувати начинку для штруделя. Варення із замороженої жимолості і начинка для пирога готуються точно так само, як і зі свіжої ягоди, єдиний додатковий крок – потрібно почекати, поки ягода розморозиться.

УНІАН раніше пояснив, як використовується кульбаба у кулінарії – опубліковані рецепти чудового десерту.

Вас також можуть зацікавити новини:

ТОП рецептів із жимолостю

Садівники, які хоча б один раз висаджували на своїх ділянках жимолость, вже не відмовляються від цієї рослини. Доглядати за ним легко, а ягоди мають вишуканий смак і аромат, які дуже цінують гурмани. Дозрівають вони наприкінці весни – на початку літа, що особливо важливо після холодних та бідних на вітаміни зимових місяців. Корисних речовин у цих плодах міститься безліч, тому вони ідеально підходять для поповнення вітамінів і мікроелементів в організмі.

Особливу увагу на них слід звернути людям із діабетом, а також гіпертонікам. Ягоди жимолості мають антибактеріальний і жарознижуючий ефект.

Що можна готувати з жимолості

Найкраще ягоди засвоюються у свіжому вигляді, але і в складі блюд приносять велику користь організму. Їх можна поєднувати з багатьма іншими ягодами та фруктами – наприклад, полуницею, бананами, ківі, яблуками. Смузі, приготовані з таких інгредієнтів, не підлягають термічній обробці, в чому й полягає великий плюс цих модних напоїв.

Жимолостю часто прикрашають різні страви, в тому числі морозиво і всіляку випічку. У складі інших шедеврів кулінарії ягоди не втратять своєї смакової і поживної цінності – якщо, звичайно, ви приготуєте їх правильно.

Пиріг із начинкою з жимолості

Не має значення, яке тісто ви оберете для цього частування: листкове, пісочне або дріжджове. Головне, аби самі ягоди були приготовлені за всіма правилами. Поділимося рецептом із тими, хто не любить годинами поратися на кухні.

Готуємо тісто. Змішайте 300 грамів борошна з одним яйцем, 120 грамами цукру, 150-ма грамами вершкового масла (можете замінити також якісним маргарином) і п’ятьма грамами розпушувача. Якщо хочете зробити пиріг більш ароматним – додайте трохи ванілі. Тісто має стати еластичним і крутим. Скачайте його в кулю і залиште на 30 хвилин у морозильнику, а потім витягніть і занурте до жаростійкої форми, сформувавши щось на кшталт кошика. Час випікання – 15 хвилин у духовці, попередньо розігрітійдо 180 градусів.

300 грамів ягід жимолості вимийте і добре просушіть на паперовому рушнику, змішайте з двома ложками цукру та 300-ми грамами сметани. Додайте дві чайні ложки крохмалю і два яйця. Готовий «кошичок» заповніть начинкою і відправте до духовки ще на 25 хвилин. Зверніть увагу: якщо ви змішаєте жимолость із полуницею або чорницею, пиріг стане ще смачнішим!

Сирний десерт із жимолостю

Ця смакота сподобається всій родині, а особливо – дітям. Любителі сиру взагалі залишаться в захваті. Десерт, якщо розкласти його до гарних креманок, стане справжньою прикрасою будь-якого святкового столу.

Поставте літр кефіру до морозильника і залиште там на добу, а потім дістаньте і викладіть на друшляк або сито. Коли стече сироватка, змішайте масу з жимолостю (при бажанні додайте трохи цукру) і добре перемішайте до однорідності. Десерт набуде вишуканого фіолетового відтінку. Подавайте, прикрасивши свіжими ягодами.

Суфле з жимолості

Блюдо чудово підходить для спекотних літніх днів, коли у бік важкої та жирної їжі і зовсім дивитися не хочеться. Суфле, якщо правильно його приготувати, вийде легким ініжним, та й калорій у ньому міститься мінімум. Все, що вам потрібно – це 600 грамів ягід жимолості, вісім яєчних білків, 250 грамів цукрової пудри, 20 мілілітрів алкоголю і трохи солі.

Приготуйте з ягід пюре – зваріть їх разом із цукровою пудрою. Якщо вони сухі – додайте трохи води, якщо, навпаки, соковиті – то уваріть. Білки збийте до густої піни, додайте солі і з’єднайте з жимолостевим пюре. Розкладіть суміш до формочок або помістіть в одну велику форму і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-ти хвилин. Подавайте суфле теплим, присипавши цукровою пудрою і прикрасивши ягодами та листочками м’яти.

Смузі з жимолості

У жимолості – кисло-солодкий смак із гірчинкою. Він чудово розкривається в корисному і яскравому на вигляднапої. Для приготування смузі візьміть 200 грамів жимолості, пучок м’яти і 100 мілілітрів вершків. Занурте до блендера ягоди і м’яту, збийте та додайте вершки. Подавайте, розливши по склянках і прикрасивши листочками м’яти.

Йогуртовий торт із жимолостю

Цей торт, у порівнянні з багатьма іншими, не надто калорійний – тому його по праву можна назвати суто літнім варіантом. Вам буде потрібно 350 грамів жимолості, одне яйце, шість столових ложок води, 70 грамів цукру, 100 грамів борошна, упаковка желатину, чайна ложка розпушувача, 450 мілілітрів йогурту.

Жовток збийте з цукром і гарячою водою, білок збийте окремо, з’єднайте два компонента і введіть у них борошно, просіяне з розпушувачем. Замісіть м’яке тісто і викладіть його до форми. Щоби воно не прилипало до рук, змочіть їх водою. Випікайте корж протягом 20 хвилин при температурі180 градусів.

У перебрану і ретельно вимиту жимолость насипте трохи цукру, до желатину налийте трохи води, з’єднайте дві суміші і нагрійте до розчинення сипучих інгредієнтів. Зніміть із вогню та дайте охолонути. Йогурт змішайте зцукром і відправте до прогрітої ягідної масі. Коли корж спечеться, покладіть його до гарної форми, залийте начинкою і поставте до холодильника на три години. Прикрасити торт можна збитими вершками або спеціальної присипкою.

Компот із жимолостю

Ніщо не втамовує спрагу краще, ніж прохолодний компот, приготований із ягід. А якщо в якості основного інгредієнта виступає жимолость, то смак у нього вийде напрочуд вишуканий. Якщо ви не належите до числа любителів солодких напоїв, то цілком зможете обійтися і без цукру. Тим, хто все ж цінує солодощі, досить чотири столові ложки цукрового піску на 2,5 літра компоту. Поєднувати жимолость у такому напої краще з яблуками і червоною смородиною.

Такий компот не потребує тривалого кип’ятіння: доведітьйого до кипіння і тримайте на повільному вогні секунд 30, не більше.

Головна вимога – дати напою добре настоятися, щоби всі інгредієнти опинилися на дні. Насиченість компоту вибирайте на свій розсуд.

Кисіль із жимолості

Кисіль із цих ягід готують так само, як і з будь-яких інших. Використовують його не тільки в якості окремої страви, а йзамінюють ним підливу до пудингів і багатьох десертів, а також – до котлет із круп. Використовуючи желатин, виприготуєте не тільки компот, а й желе, але для цього вам будуть потрібні не власне ягоди, а їхній свіжовичавлений сік. На склянку соку беріть близько столової ложки желатину.

Варення з жимолості

Варення – найбільш поширений спосіб заготівлі ягід і фруктів про запас. Ви, звичайно, можете і заморозити жимолость, але намазувати бутерброди та млинці таким десертом набагато цікавіше. Використовувати варення можна і як начинку для випічки. А якщо ви розбавити його зводою, то вийде смачний напій, схожий на щойно зварений компот. Готувати варення з жимолості можна декількома способами.

Сухе варення– це перетирання вимитих і просушених ягід із цукром. Цукрового піску повинно бути більше, ніж ягід, як мінімум у півтора рази. Суміш необхідно розігріти до 70 градусів, але не кип’ятити. Після цього її герметично закривають у банки і відправляють на зберігання в прохолодне місце.

Традиційне варення готуйте з цукрового сиропу. Розраховуйте кількість інгредієнтів у співвідношенні зкількістю плодів. Наприклад, на один кілограм ягід беріть120 мілілітрів води і 1,2 кілограма цукру. Спочатку закип’ятіть сироп, дайте йому проваритися протягом однієї хвилини і тільки потім закладайте ягоди. Спочатку варіть п’ять хвилин, потім дайте охолонути, а потім варіть ще півгодини і розливайте по банках.

Цікавою альтернативою варення вважається джем, приготовлений із жимолості, але сироп для цього рецепта повинен бути більш насиченим. Варити слід один раз до тих пір, поки ягоди повністю не розваряться.

Настоянка з жимолості

З цих ягід виходить чудова настоянка, яку гідно оцінять ваші гості. Як її готувати? Заповніть літрові банки жимолостю на три чверті та залийте їх високоякісною горілкою до самого верху. Ємності герметично закрийте кришками і сховайте в темне місце на кілька місяців. Якщо ви готуєте напій відразу після збору врожаю жимолості, то в новорічну ніч настоянка з’явиться на вашому столі у всій своїй красі. За цей час ягоди віддадуть свій сік рідині, а натомість із неї вберуть до себе всі шкідливі речовини. При вживанні ягоди доведеться викинути, тому що до їжі вони не годяться.

Сорбет із жимолостю

Сорбет – це фруктово-ягідне морозиво, тобто найкращі ласощі в спеку. Вам буде потрібно 750 грамів жимолості, 200 грамів цукру, свіжовичавлений сік двох великих лимонів та кілька гілочок м’яти.

М’яту просушіть і дайте їй висохнути. У ємність насипте цукор, додайте 200 мілілітрів окропу і поставте на повільний вогонь. Періодично помішуючи, розтопіть цукор, який, до слова, ви можете замінити будь-яким сиропом по своєму смаку. Перед самим доведенням до готовності покладіть до розчину м’яту, дайте охолонути і залийте ягоди. Варіть їх п’ять хвилин на повільному вогні. Післятого, як суміш охолоне, помістіть її до блендера і перетворіть на однорідну масу. Якщо хочете позбутися дрібних кісточок жимолості, можете перетерти майбутній сорбет через сито.

Коли суміш буде повністю готова, вилийте в неї лимонний сік, розкладіть по формах або контейнерах і відправте до морозильної камери. Перемішуйте тричі через кожні двігодини. За кілька годин сорбет готовий до вживання.