Як розбавити молоко до потрібної жирності

0 Comments

Як підвищити жирність грудного молока мамі (і чи потрібно це робити)

Ми розповімо, наскільки жирним має бути харчування грудничка, від чого залежать ці показники і якої думки дотримуються відомі педіатри.

  • Як вплинути на жирність молока
  • Як визначити жирність у домашніх умовах
  • Що кажуть з цього приводу педіатри
  • Який раціон повинен бути у мами, що годує
  • Збільшуємо поживність: народні рецепти та поради
  • Вітамінна суміш
  • Молочні горіхи
  • Мовний чай
  • 3 важливі рекомендації для мам, що годують

Для того щоб немовля могло рости і розвиватися правильно, грудне молоко, що становить основу його раціону харчування при вигодовуванні, повинно бути ситним, поживним і досить жирним. Іноді новоспеченим мамам починає здаватися, що молоко, яким харчується дитина, занадто водянисте і ненасичене, «порожнє», тому грудничок не наїдається і на набирає вагу.

Щоб розібратися в якості лактації, потрібно зрозуміти, чи дійсно молоко має бути жирним, які фактори на це впливають і, нарешті, як підвищити жирність грудного молока мамі, що годує.

Як вплинути на жирність молока

Перш ніж прагнути підвищувати жирність і поживність грудного молока, важливо розуміти, що які його властивості. Цей продукт виробляється за допомогою синтезу лімфи і крові в організмі жінки.

Попри це, він не складається зі споживаної їжі. Материнський організм починає накопичувати необхідні вітаміни, мікроелементи і корисні речовини ще в процесі вагітності. Скільки ж жиру в грудному молоці Корисність і жирність готового продукту оптимально підходять для вигодовування грудничка в середньому протягом 6-10 місяців після народження.

Складові частини грудного молока змінюються залежно від термінів лактації. На першому етапі (на самому початку лактації) виробляється молозиво, що відрізняється особливою поживністю і досить високою жирністю.

Перехідний вид, що синтезується приблизно на четвертий-п’ятий день після початку лактації, має менше мінеральних речовин, але все ще досить жирний. Коли грудничок досягає віку в два-три тижні, починає вироблятися так зване зріле, стабілізоване молоко, основне джерело живлення немовляти на найближчі кілька місяців.

Такий продукт являє собою дві фракції:

  • «переднє» молоко – більш водянисте і зовсім нежирне – замінює дитині пиття;
  • «заднє молоко» – щільне, густе і поживне – замінює йому їжу (його середня жирність становить від трьох з половиною до чотирьох відсотків).

Як визначити жирність у домашніх умовах

Важливо розуміти, що при годуванні у жінки спочатку відокремлюється переднє молоко, а «задню» частину продукту малюк видобуває з зусиллям за рахунок сосательного рефлексу. Коли молода мама виробляє сцежування, вона може занепокоїтися, побачивши саме переднє молоко, яке виглядає як вода, тобто недостатньо ситним.

Однак перш ніж задаватися питанням про те, як зробити грудне молоко жирнішим і ситнішим, важливо визначити поживність вже наявного продукту. Для цього достатньо звернути увагу на грудничка. Якщо у нього гарний настрій, відсутні проблеми з травленням, достатня кількість сечовипускань і спорожнень, він стабільно набирає у вазі (хоча б 500 г на місяць) і без проблем бере груди, турбуватися нема про що.

Також можна провести невеликий експеримент. Візьми ємність з мірною шкалою і сцеді туди залишки молока в кількості 100 мл. Залиште пляшечку або колбу за кімнатної температури на ніч (в середньому близько восьми годин). За цей час молоко розшарується, і на поверхні утворюються жирні «вершки». Жир у кількості одного мм дорівнює одному відсотку жирності продукту. Отже, в ідеалі на поверхні колби повинен утворитися шар жиру близько чотирьох мм.

Що кажуть з цього приводу педіатри

Доктор Комаровський та інші відомі педіатри впевнені, що не потрібно свідомо намагатися зробити продукт жирнішим. Чому? По-перше, тому, що хімічний склад молока не залежить від раціону харчування матері. По-друге, експериментуючи з якістю лактації, ти можеш викликати проблеми з травленням у немовляти.

Оскільки збільшити жирність грудного молока у годувальників не є можливим, тобі залишається просто освоїти основні правила, що стосуються грудного вигодовування, а саме:

  • годувати грудничка на вимогу, але робити достатні перерви (близько двох-трьох годин), щоб дитина не «висіла» на грудях весь час;
  • годувати не тільки вдень, а й уночі;
  • давати кожні груди по черзі;
  • підтримувати позитивний настрій і стежити за психологічним станом;
  • дотримуватися правильного і збалансованого харчування, щоб забезпечити здорову лактацію.

Який раціон повинен бути у мами, що годує

Як зробити грудне молоко жирним і поживним? Щоб поліпшити якість лактації, мамі рекомендується харчуватися різноманітно і правильно. Для цього лікарі радять:

  • обмежити споживання цукру та алергенів – цитрусових фруктів, шоколаду, шкідливого фастфуду з великою кількістю харчових добавок та консервантів у складі;
  • щодня споживати достатню кількість клітковини (у вигляді овочів і фруктів) і зелені;
  • замінити «порожній» білий хліб на більш корисний відрубний;
  • є каші і супи;
  • не забувати про корисні молочні продукти (кефіре, сир, йогурти без добавок);
  • споживати достатню кількість корисних жирів;
  • є невеликими порціями чотири-п’ять разів протягом дня.

Доведено, що поживні властивості грудного молока поліпшуються при щоденному споживанні наступних продуктів:

  • злаки (крупи, каші та відруби повинні становити основу раціону годувальниці);
  • нежирна риба та м’ясо (курка, індичка, яловичина);
  • печінка;
  • волоські горіхи;
  • гарбузове та соняшникове насіння;
  • рослинні олії (їх потрібно вживати не менше 15 грам на добу, вибираючи при цьому більш корисні нерафіновані варіанти);
  • свіжа зелень (їй можна з успіхом замінювати гострі приправи, щоб урізноманітнити смак їжі).

В ідеалі добовий раціон жінки повинен на 25% складатися з білків, на 35% включати корисні жири, а інші 40% повинні становити вуглеводи (овочі, фрукти, а в першу чергу крупи і злаки).

Збільшуємо поживність: народні рецепти та поради

Вітамінна суміш

Для приготування необхідно взяти рівну кількість меду, волоських горіхів, інжиру, кураги та родзинки. Сухофрукти і горіхи потрібно перемолоти потужним блендером або пропустити через м’ясорубку, змішати з медом і їсти по одній чайній ложці перед кожним годуванням щодня замість солодкого.

Молочні горіхи

Волоські горіхи рекомендується запарити киплячим молоком у жаропрочній каструлі і наполягти протягом однієї-двох годин. Після цього горіхи їдять протягом дня по одній чайній ложці.

Мовний чай

Незважаючи на те, що значення цього напою викликає сумніви у сучасних лікарів, традиційний «бабусин» спосіб багато в чому все-таки ефективний (принаймні за рахунок створюваного ефекту плацебо). Матерям, які мають проблеми з лактацією, рекомендується пити зелений або чорний чай з додаванням молока. Однак важливо пам’ятати, що коров’яче молоко може викликати у грудничка алергію, тому краще додавати в чай козій продукт.

Деякі йдуть далі і заварюють чорний чай гарячим молоком замість окропу. Такий склад потрібно наполягти протягом 10-20 хвилин, а потім додати в нього трохи меду і випити невеликими порціями протягом дня.

3 важливі рекомендації для мам, що годують

  1. Багато молодих матір, ставлячи запитання про те, як збільшити жирність грудного молока, починають обмежувати себе у споживанні води. Робити цього ні в якому разі не можна. Кількість випитої рідини не впливає на якісний склад молока і не робить його менш жирним і ситним. Крім того, при нестачі води і зневодненні організму молока може стати менше. При грудному вигодовуванні, як, втім, і завжди, рекомендується випивати не менше двох літрів чистої негазованої води щодня.
  2. Не потрібно сцежувати переднє молоко і годувати дитину тільки задньою, більш жирною і ситною. Перший продукт замінює немовляті воду, якої дитячий організм потребує точно так само, як і решту їжі.
  3. Проблема відпаде сама собою, якщо годувати дитину на вимогу і давати їй пити стільки молока, скільки вона сама хоче. Мамі залишається лише стежити за власним раціоном і правильним прикладанням, і питання про те, як зробити молоко жирнішим при грудному вигодовуванні, стане неактуальним.

Причини недостатньої жирності коров’ячого молока і способи її підвищення

Молоко має безсумнівну харчову цінність. Це продукт, який збагачує людський організм необхідними вітамінами та мінералами, і чим він жирніший, тим калорійніший та кориснішій. Від яких факторів залежить жирність молока, і що робити, якщо вона недостатньо висока?

Від чого залежать зміни

Відмінності між надоєм в окремих порід і вмістом хімічних компонентів у коров’ячому молоці в основному обумовлені генами. На його хімічний склад також впливають не тільки генетичні фактори, але і фізіологічні та екологічні. Цей показник не є постійною величиною, на нього впливає ряд причин. Зміни можуть відбуватися в організмі тварини в момент доїння або, наприклад, в приміщеннях для зберігання продукції, під час транспортування.

Фізіологічні фактори

В цей показник входить вік корів, період лактації та стан молочної залози. Молоко тварин до третіх пологів має вищий вміст білка, ніж взяте від старих особин. Фермери часто стикаються з маститом у стаді, що, у свою чергу, призводить до збільшення кількості соматичних клітин талейкоцитів в продукції.

Збої, що виникають в період лактації, призводять до зміни хімічного складу молока, а порушення роботи вимені зачіпає в основному ті компоненти, які синтезуються молочними клітинами: жир, лактозу, казеїн. У цій ситуації рівень жиру знижується на 10% нижче, ніж показник лактози або казеїну. Жирність при хронічному маститі зменшується до 3%, а при гострій формі до 2,5% і нижче. Розмір жирових кульок також змінюється в сторонузменшення.

З іншого боку, у здорових корів за два місяці до сушки спостерігається зниження вмісту лактози з одночасним підвищенням рівня жиру та білка, які потім досягають максимальних значень. В ході досліджень взаємозв’язку між вмістом сечовини та періодом лактації було виявлено, що вміст цієї речовини в надоях перших двох лактацій буввищим, ніж у наступних.

Екологічні причини

Факторами навколишнього середовища, що впливають на зміст окремих компонентів молока, є спосіб утримання тварин, система гігієни та частота доїння, харчування, погодні умови. За роки досліджень було виявлено, що у тварин, яких перевели з загального утримання на стійлове при використанні доїльного залу, якість і склад молока поліпшується одночасно з самопочуттям піддослідних. В цьому випадку збільшувалася кількість соматичних клітин, вміст жиру в продукції, рівень білка і поліпшувалася цитологічна якість.

Генетичні чинники, які можуть вплинути на склад та якість молочної продукції, включають тип використання, породу або різновид тварин. Важливий і вплив середовища, в якомувони живуть. Перш за все, зміни залежать від: харчування, догляду, здоров’я стада, утримання, гігієни доїння, доступу до пасовищ, пори року, температури й вологості. Також можуть мати значення параметри, що визначають вироблення молока — тривалість і число лактацій або вік корови.

Ще одним важливим елементом, що впливає на різноманітність хімічних компонентів, є гігієна та доїльна система. Відзначено високі надої, а також завищений вміст білка і жиру під час потрійного забору молока на добу в порівнянні з подвійним доїнням, а вміст сухої речовини збільшується після повного спорожнення вимені.

Наукові дослідження показали, що продукція, отримана від корів у доїльних залах, містить менше білка, ніж у тварин при ручному доїнні. Інші досліди зробили очевидним, що з розширенням використання сучасних методів виробництва молока рівень білка, жиру і надоїв збільшується.

Склад та харчова цінність

Молоко складається з білків (сироватка, казеїн, альфа і бета-лактоглобулин, лактоферин, лізоцим, імуноглобуліни), жирів (поліненасичених і насичених), лактози, вітамінів, мінералів. Розбіжності в складі залежать від ряду перерахованих вище факторів.

У коров’ячому молоці:

• білка (від 3,0 до 4,3%);

• жиру в межах 3,9-5,7%;

• лактози (від 4,5 до 4,9%).

Вміст білка та жиру у молоці є спадкоємною рисою і тому цей показник може бути покращено шляхом схрещування порід. Наприклад, корови Джерсі відрізняються надоями високої жирності. Було доведено, що харчування тварин значно впливає на продуктивність, здоров’я, збільшує жирність молока і, меншою мірою, вміст білка. Правильний баланс дозування коров’ячих кормів також відбивається на складі та якості продукції.

Вміст поживних речовин в молоці можна змінити за допомогою іншої системи утримання. Більш сприятливий профіль жирних кислот в продукції може бути отриманий при находженні стада на пасовищі з різнотрав’ям, з весни до осені. На ринку представлено безліч кормових добавок, що сприятливо змінюють молочний склад (сечовина, рослинні олії, амінокислоти).

Жир

Один з найцінніших компонентів молока — жир. Саме він істотно впливає на цінність цієї рідини, а також вершковогомасла, сирів. Загальна молочна жирність становить від 2,7% до 5,5%.

Жир відповідає за текстуру, структуру і смак. У молоці він присутній у вигляді кульок різного розміру. Вони набагато легші від інших інгредієнтів, тому спливають та утворюють шар вершків. Ця важлива властивість часто використовується при подальшому перероблюванні. Правильно впливаючи на молочний жир, можна отримати гомогенізовану або знежирену продукцію (вершки, масло).

Крім того, однією з важливих властивостей жиру є те, що він поглинає запахи з навколишнього середовища. Часто надовго. Це має особливе значення в сироварінні, з цієї причини так важливо правильно зберігати молочну продукцію.

Білок — казеїн

Ще один важливий компонент молока — білок, 80% якого складає казеїн, з нього роблять сир.

У молоці казеїн присутній у вигляді колоїду — казеїнату кальцію. Під дією кислоти речовина вивільняється, і виходить сир (те ж саме відбувається, коли молоко скисає).

Сичуг по-різному діє на казеїнат кальцію. Він розщеплює казеїн на дві частини:

• параказеін (параказеінат кальцію), щільний білий згусток, не розчинний у воді — це сирий сичужний сир;

• сироваткові протеїни — розчинна невидима речовина, яказалишається в сироватці.

Після отримання сиру сироватка все ще містить сироваткові протеїни, з яких можна приготувати м’які сири, наприклад, рікоту.

Молочний цукор

Лактоза — важливий вуглевод, що міститься в молоці. Це дисахарид, який складається з глюкози та галактози. Його кількість коливається від 4,5 до 4,8%. Завдяки йому тавиробленій з нього кислоті можна отримати кисляк, а приготовані сири не будуть гнити, але поступово дозріють.

Мінерали

Молочний смак та здатність до згортання під дією сичужного ферменту залежать від кількості мінеральних речовин та білків.

У молоці міститься:

• кальцію (100-140 мг в 100 см³);

• фосфору (75-110 мг в 100 см³);

• калію (135-155 мг в 100 см³);

• натрію і хлору (35-60 мг в 100 см³);

• магнію (10-15 мг в 100 см³);

• мікроелементи, наприклад залізо.

Вітаміни

У молоці присутні вітаміни A, B1, B2, B3, B9, B12, C, D, E. Їх кількість залежить від типу і якості корму, споживаного тваринами. Продукція найбагатша вітамінами навесні та влітку, коли кількість зеленого корму, споживаного коровами, значно збільшується. Вітаміни з молока переходять в сир.

Як пов’язана їжа корів та молочна жирність

Найбільший вплив на зміст жирів і білків надає харчування. Фермерам відомо, що у корови на язиці, те і в молоці. Годування великої рогатої худоби замороженими кормами, кислою травою, молодою зеленню і макухою призводить до падіння рівня жирності в молоці. Цей компонент знижується через недоїдання, годування підопічних великою кількістю концентрованого корму за одне приймання, неправильного співвідношення протеїну такалорій, а також замалою кількістю грубих кормів в раціоні.

Високу жирність визначає висококалорійне харчування, наприклад концентровані корми, картопля, а також збільшення кратності годувань, використання їжі та добавок, що володіють буферними властивостями. Меншою мірою їжа молочного стада змінює кількість молочного білка. Високі значення є причиною використання амінокислот, захищених від руйнування рубця, а низькі показники — ознакою недостатньо ситної їжі (нестачею калорій).

Для досягнення оптимального вмісту інгредієнтів необхідно:

1. Подбати про правильне кришення кормів (потрібна нарізка соломи на полову довжиною 3-4 см).

2. Слід межувати частку легкозасвоюваних вуглеводів ураціоні до 32-38% від сухої маси раціону.

При високих температурах у тварин виникає тепловий стрес, удійність скорочується або навіть припиняється повністю. Жирність молока у корів, яких годували правильно при температурі нижче оптимальної (+13. +15°C для дійних особин), значно збільшується.

Найбільша продуктивність відзначається в весняний і ранній літній періоди, коли температура близька до оптимальних умов утримання корів. Холоди можуть збільшити вміст жиру, а спека (вище +25°C викликає тепловий стрес) знижує рівень лактози. Вміст жиру та білка досягає максимальних значень в осінньо-зимовий період.

Якість

Цей параметр у першу чергу впливає на технологічну придатність молока і його здатність до перероблювання. Тест якості визначає такі характеристики, як колір, консистенцію, аромат, активну кислотність, щільність, загальну кількість мікроорганізмів і соматичних клітин. Державний стандарт встановлює критерії зовнішнього вигляду, запаху, температури та свіжості молока. Будь-яке відхилення від норми призводить до дискваліфікації продукції. Щоб звірити поточні показники з необхідними параметрами, доярки регулярно проводять пробне доїння кожної корови.

Якість молока багато в чому залежить від умов навколишнього середовища та здоров’я тварин. Це чистота зовнішньої поверхні сосків корови, годівниць, поїлок, рук доярів, трубопроводів доїльного апарату і тари, а також випадкові удари, брудна солома підстилки, пил. Основні правила забору молока — гігієна обладнання, тварин і дояра, мають велике значення для захисту продукції від мікроорганізмів. Мастит — поширене захворювання, яке виникає у високопродуктивних корів при недотриманні цих вимог. Хвороба завжди впливає на мікробіологічну якість молока в гіршу сторону.

Наступним етапом, на якому можуть відбутися зміни якості, є умови зберігання молока, температура в приміщенні (спека сприяє розвитку мікроорганізмів) і чистота цистерни транспорту для перевезення продукції. Слід пам’ятати, що корова виробляє стерильне молоко, але тільки у випадку, коли її годують здоровою їжею та утримують в чистому середовищі.

Як збільшити загальні надої та жирність молока

Надій і відсоток жиру засновані на генетичному потенціалі породи. Не можна збільшити надій у корови у випадку, коли це перевищує її природні можливості. Але якщо усунути стресові фактори та добре годувати тварину, можна отримати максимальні надої, звичайно, з урахуванням віку і здоров’я особини.

Харчування, яке забезпечить жирність молока:

1. Щодня слід видавати підопічним від 20 до 25 кг зелених кормів. Небажано використовувати тільки один різновид зелені, слід змішувати бобові культури, такі як люцерна і коров’ячий горох, зі звичайним кормом, ячменем, сорго і т. і. Попередньо зелений корм слід порубати, це збільшить споживання поживних речовин, а також зменшить розкидання.

2. Після вечірнього доїння на кожну корову слід давати не менше 10 кг сухих кормів або по 4 кг концентрату, при цьому рекомендується використовувати суміші. Наприклад, можна взяти одну частину макухи з насіння соняшнику, одну частину меленої кукурудзи та частину лушпиння проса, рису і т. і. За ніч корм у шлунку тварини ферментує, тим самим збільшується споживання поживних речовин.

3. Також дають 50 г мінеральної суміші — це дуже важливо, щоб організм тварини не відчував дефіциту поживних мікроелементів, що знижує надої, а також викликає репродуктивні проблеми.

4. Кожну корову потрібно напоїти чистою водою в кількості не меншою за 30 л.

Також слід усунути фактори, що викликають стрес у дійних корів. Людина, яка доглядає за тваринами, щодня повиннаслідувати точному розпорядку, мити вим’я перед кожним доїнням. Важливо прибирати гній в стійлах тричі на день, виключити лайку та крик в присутності підопічних. Варто переконатися, що в корівнику немає комарів, мух або ґедзів. Доїння повинно відбуватися завжди в один і той же час таоднією людиною. Якщо процес забору молока відбувається занадто довго, то знизяться і загальні надої.

Особливу увагу потрібно приділити обов’язковій та регулярній дегельмінтизації тварин, оскільки глисти в шлунку різко знижують продуктивність. Небажано на лузі прив’язувати корову так, щоб вона весь час перебувала під прямими сонячними променями. Якщо дозволити коровівільно пастися хоча б кілька годин, це підвищить метаболізм, до того ж підопічна буде щаслива, а задоволена тварина виробляє більше молока.

Корови люблять воду, і якщо у фермера є вільний доступ до ставка, що дозволить їм валятися в теплій прибережній зоні, він отримає приголомшливий ефект. Значно збільшиться період лактації та репродуктивна ефективність стада.

Молоко дуже поживний продукт, цінність якого в високійпоживності, корисних вітамінах і мінералах. Часто жирність молочної продукції залежить від різних чинників: харчування тварин, їх утримання, віку та здоров’я. Щоб контролювати ситуацію, фермер повинен їх враховувати та коригувати в потрібну сторону.