Картопляний сік при панкреатиті та холециститі

0 Comments

Особливості харчування при холециститі і панкреатиті: рецепти страв, меню і дієта №5

Дієта при панкреатиті і холециститі – один з головних компонентів терапії, без якого найсильніші медикаментозні препарати не нададуть потрібного лікувального впливу.

  • 1. Взаємозв’язок
  • 2. Загострення
  • 3. Специфіка дієтичного харчування
  • 4. Поділ продуктів
  • 5. Спірні питання
  • 6. Смак в поєднанні з користю
    • 6.1. Запіканка з гарбуза з яблуками
    • 6.2. Плов з овочів
    • 6.3. Омлет з картоплі

    Взаємозв’язок

    Дані захворювання взаємопов’язані. Через запалення жовчного міхура, протоки якого найчастіше забиті камінням, виникає холецистит. Застої жовчі, викликані закупоркою проток, поширюють процес запалення на сусідню з органом підшлункову залозу, провокуючи розвиток панкреатиту.

    І жовчний міхур, і підшлункова залоза беруть безпосередню участь в розщепленні їжі до найдрібніших структурних частинок, засвоюваних кишечником. Тому і розвиток, і лікування цих патологій безпосередньо пов’язано з якістю і кількістю щодня їжі, що з’їдається.

    Раціон і принцип харчування при терапії цих патологій буде залежати від характеру процесу запалення, який може бути гострим або хронічним.

    Загострення

    У період загострення, коли пацієнт відчуває нестерпний біль, від їжі потрібно відмовитися повністю. Для відновлення органів перші 2 дні після початку нападу показано вживання тільки чистою кип’яченою або питної води, яка не має газів. Можна використовувати шипшина у вигляді відвару, який містить потрібні вітаміни для поліпшення загального стану хворого.

    Якщо больовий синдром вдалося припинити, на 3 добу починають вводити легкоусвояемую їжу: суп-пюре з овочів, каші з вівса або рису, зварені на молоці і воді, омлет з білка курячих яєць, приготований на пару і т. д.

    Якщо відзначається поліпшення стан пацієнта, через 7 днів раціон харчування розширюють, вводячи сир з нульовою жирністю і протушенние овочі.

    Белокочанную капусту можна їсти не тільки в період загострення, а й під час дотримання дієти. Цей овоч викликає посилення газоутворення і подразнює стінки кишечника.

    У тому випадку, якщо вжиті продукти не провокують порушення роботи шлунково-кишкового тракту і больовий синдром, в меню поступово вводять мясні та рибні страви, приготовані на пару, каші з манки і гречки.

    Такі суворі обмеження у виборі продуктів діють протягом 1-2 місяців, в залежності від поліпшення загального стану пацієнта. По закінченню цього часу хворого переводять на дієту № 5п. Дотримуватися правил цього дієтичного столу потрібно мінімум 1 рік.

    Специфіка дієтичного харчування

    Холецистопанкреатит вимагає ретельного підходу до раціону харчування. Вирішальне значення в цьому питанні має не тільки вибір продуктів харчування, але правила їх вживання.

    Застосування дієти №5, розробленої Певзнером, має проходити з дотриманням наступних правил:

    • Підбір продуктів повинен відповідати принципу: збільшення споживаних білків паралельно зі зниженням жирів. У періоди загострення слід скоротити і кількість спожитих вуглеводів.
    • Забезпечення дрібного харчування до 5-6 разів на день маленькими порціями,
    • Дотримання режиму прийому їжі, який передбачає повноцінне триразове харчування і 2-3 легких перекусу.
    • Виключення переїдання або голодування.
    • Температура вживаних страв повинна відповідати температурним режимом людського тіла, тобто їсти дуже гарячу або холодну їжу не можна.
    • Заборонено використовувати продукти, насичені волокнами, в яких міститься велика концентрація клітковини.
    • У перші тижні лікування приготовлену їжу краще подрібнювати до стану пюре. Таким чином можна зменшити навантаження на шлунково-кишкового тракту.
    • Їжу готують тільки на пару. Дозволено запікати або відварювати продукти. Будь-яка смажена їжа в період відновлення заборонена, так як створює додаткове навантаження на органи травлення.
    • Курячі яйця їсти під час дієти можна, однак їх кількість повинна бути обмежена: не більше 2 разів на тиждень. До того ж дієтологи рекомендують повністю відмовитися від жовтка, використовуючи для приготування страв тільки білок.
    • Категорично заборонено приймати алкогольні напої будь-якої міцності. Особливо небезпечні в цьому відношенні пиво і шампанське, так як вони містять гази, які спричинять появу нових спазмів і загострення хвороб.

    Свіжий кефір – низькокалорійний і корисний джерело білка, тому під час дієти важливо пити його не менше склянки в день.

    Розглянемо основні принципи дієтичного харчування в цифрах:

    ПоказникиДобова норма
    Калорії2,5 – 2,8 ккал
    Білки125 м З них 60% тваринного походження
    Жири рослинного походження15-20 г
    Жири тваринного походження70 г
    Вуглеводи350 г
    ЦукорСтолова ложка
    Сіль10 г
    Будь-яка рідина, яка не містить гази2,5 л
    Білий хліб (обов’язково несвіжий)250 г

    Цукор краще замінити сорбітом або ксилітом. Їх можна вживати до 30 г на добу.

    Слід обмежити або повністю виключити з раціону такі продукти:

    • Напої, що містять кофеїн, і міцний чай,
    • Майонез,
    • Багатокомпонентні соуси,
    • Кетчуп,
    • Фастфуд,
    • Сир з прянощами,
    • Шоколад і продукти, що містять какао,
    • Солодощі.

    Поділ продуктів

    Завдання дієтичного харчування при панкреатиті і холециститі – відновити втрачені функції сечового міхура і підшлункової залози. Отже, харчування має бути раціональним, повністю виключає продукти, які стимулюють підвищене виділення жовчі і ферментів травного тракту, а також підсилюють газоутворення.

    Дієтологами був розроблений список корисних і шкідливих при цих захворюваннях продуктів. Їх перелік подано в таблиці:

    КористьШкода
    Крупи : гречка, рис, овес, манкаКонсерви будь-якого виду
    Молочні продукти з мінімальним вмістом жируКопчена та солона
    Буряк, гарбуз, кабачки, картопля, цвітна капуста і стручковаквасоляЖирні сорти мяса і риби
    Макарони з твердих сортів пшениціСало, будь-який жир
    Солодкі ягоди і фруктиПриправи на основі пекучих трав
    Спеції: кріп, куркума, кориця, петрушка, гвоздикаГриби
    Насіння та горіхи. Особливо корисні насіння льонуНерозбавлені водою міцні бульйони
    Сухарі, сухе печивоБобові
    СокиБілокачанна капуста
    Мінеральна вода без газівЧасник, цибуля, редис і редька, щавель
    Компот і кисільГазована вода
    Соуси з будь-яким складом

    Спірні питання

    Однак є продукти, з приводу вживання яких думки дієтологів розходяться.

    Так, імбир, відомий своїми здібностями стимулювати роботу шлунково-кишкового тракту і зменшувати відрижку, через гостроти його смаку використовувати хворим панкреатитом і холециститом НЕ рекомендується. Особливо небезпечний в цьому відношенні маринований продукт: він здатний спровокувати новий напад.

    Тому, незважаючи на практику використання імбиру для лікування цих недуг у східній медицині, проводити експерименти зі своїм здоров’ям не варто.

    Якщо ж хворий великий любитель цього кореня, допускається його вживання в мінімальних кількостях, додаючи в чай ​​або в їжу як приправа.

    Питання про те, які фрукти краще їсти в період ремісії, також неоднозначний. Під суворою забороною знаходяться всі кислі фрукти. Тоді як лимон можна використовувати (також в мінімальних кількостях) для заправки салатів.

    Солодкі банани, фініки і виноград, незважаючи на їх очевидну користь для здоров’я, вкрай небажані пацієнтам із захворюваннями сечового міхура та підшлункової залози. Однак в відновлювальний період 1 банан в тиждень шкоди не принесе.

    А ось рибячий жир вживати не можна: насичені жирні кислоти погіршать стан пацієнта. Особливо небезпечний цей продукт для людей, схильних до алергічної реакції.

    Жири тваринного походження можна вживати тільки з вершкового масла, однак і в цьому випадку діють суворі обмеження в кількості. Зате будь-які масла на основі рослинної сировини стануть йому чудовою альтернативою.

    Що стосується сирів, то до їх вживання також потрібно підходити з великою обережністю. Як і інші продукти, що володіють підвищеною щільністю і жирністю, в період загострення їх їсти не можна. Однак під час відновлення м’які і напівтверді сири можуть послужити відмінною добавкою до основних страв.

    Під категоричною забороною знаходяться плавлені, тверді і підкопчені сорти. Сири з добавками і цвіллю також вкрай небажано включати в раціон.

    Горіхи, незважаючи на велику концентрацію жирних омега кислот, принесуть користь в відновлювальний період. Вони будуть незамінні в якості легкого перекусу між основними прийомами їжі. Однак їх прийом повинен обмежуватися 15 г на добу. До того ж алергікам їх їсти не можна.

    Мед – найкращий засіб для усунення застояної жовчі, але тільки в тому випадку, якщо запальний процес не торкнувся ендокринної системи в підшлунковій залозі. Тобто, наявність цукрового діабету є строгим протипоказанням до його використання.

    Мед приймають тільки вранці на голодний шлунок, попередньо розчинивши його в склянці води.

    Що можна їсти при панкреатиті і холециститі кожному конкретному пацієнту, повинен визначати лікар на основі проведеної діагностики і наявності супутніх захворювань.

    Смак в поєднанні з користю

    Незважаючи на те, що пацієнтам з цими серйозними захворюваннями доведеться відмовитися від звичного способу харчування, численні дієтичні страви дозволять насолодитися новими і корисними смаками.

    Розглянемо деякі рецепти страв, які дозволять комбінувати дозволені продукти так, щоб їх поль за поєднувалася з відмінним смаком.

    Запіканка з гарбуза з яблуками

    Вам знадобиться:

    • Гарбуз – півкілограма,
    • Яблука – 200 г,
    • Молоко – 100 г,
    • Манка – 2 ст. л.,
    • Цукор або його замінники – 1 ст. л.

    Основні інгредієнти (гарбуз і яблука) очищають від шкірки і кісточок і натирають на тертці.

    Розігрівають на сковороді трохи вершкового масла і відправляють туди корисну суміш. Гасять продукти на маленькому вогні протягом 10 хвилин, а після знімають з вогню і ретельно розтирають виделкою.

    Отриману кашку знову відправляють на вогонь, попередньо додавши в неї молоко. Після закипання потрібно додати манку і проварити суміш ще 10 хвилин на дуже маленькому вогні. Залишилося трохи остудити майбутню запіканку, а потім, ретельно перемішуючи, додати цукор.

    Трохи теплу масу викладають на деко або в форму і запікають у духовці не більше 20 хвилин. Температурний режим духовки повинен відповідати 180 градусам.

    Плов з овочів

    Вам знадобиться:

    • Рис – 1 склянка,
    • Цибулина – 1,
    • Кабачок – 1,
    • Морква – 2,
    • Баклажан – 1,
    • Томат – 1,
    • Спеції, зелень – за смаком.

    Підготувати овочі, очистивши з них шкірку і порізавши на невеликі кубики. Висипати нарізані продукти в глибоку сковороду, попередньо налив туди трохи рослинного масла. Загасити 5-10 хвилин на повільному вогні, безупинно помішуючи.

    Довівши овочі до напівготовності, всипати добре промитий рис і налити воду. Слідкуйте за тим, щоб вода піднімалася над крупою приблизно на 2 см.

    Збільште вогонь до максимального рівня і дочекайтеся, поки вода закипить. Добре перемішайте плов, зменшіть вогонь і залиште його нудитися, не піднімаючи кришки, до повного википання води.

    Омлет з картоплі

    Вам знадобиться:

    • Варену картоплю – 200 г,
    • Яйця – 3 штуки,
    • Молоко – 100 мл,
    • Сир твердих сортів – 50 г,
    • Зелень – для прикраси,
    • Сіль.

    Варену картоплю ретельно розминаємо виделкою. В окремій ємності збиваємо продукти, що залишилися.

    Готується такий омлет в пароварці, тому потрібно підготувати її гущавину, застеливши на її дно харчову плівку або папір для випічки. На дно ємності рівним шаром покладіть картоплю, а потім залийте молочно-яєчною сумішшю.

    Залишилося включити пароварку на півгодини і посипати готову страву зеленню.

    Схожі статті:

    Картоплю і картопляний сік: користь і шкода при панкреатиті та холециститі

    Про те, як приймати картопляний сік при панкреатиті, в подробицях повинен розповісти дієтолог. Тільки при дотриманні умов приготування та пропорцій цей напій принесе користь, а не шкоду. Сік картоплі при панкреатиті, відгуки про який самі позитивні, має свої особливості. Все про вживання картоплі і його похідних – в нашій сьогоднішній статті.

    Панкреатит: картопля у всьому різноманітті

    Картоплю традиційно вважають одним із символів російської кухні. Саме з цієї причини уявити собі святкове меню без салату, в якому картопля був би одним з компонентів, або гарніру, практично неможливо: пюре, картопля по-селянськи, смажена, варена у мундирі і пр.

    Незважаючи на те, що прийнято вважати картоплю калорійною, її включають в безліч дієт:

    • Високий вміст добре засвоюваних білків;
    • Велика кількість калію в складі овоча;
    • Виводить зайву рідину;
    • Зниження набряклості запаленої залози;
    • Ніжна клітковина;
    • Щадний ефект, що надається на слизову;
    • Не чинить шкоди на перистальтику;
    • Невисокий вміст жирів, які сприяють виробленню ферментів.

    По завершенні лікувального голодування, яке є обов’язковим етапом лікування гострого нападу або загострення хронічної форми панкреатиту, дієтологи рекомендують включати в меню картоплю, збагачений високомолекулярними полісахаридами.

    Картопляне пюре при панкреатиті роблять на воді без додавання вершкового масла і солі. Також картоплю додають до овочевих пудингам. Її не тільки відварюють, але і при поліпшенні динаміки додають овоч в протертому вигляді до супів і рагу. По досягненні стійкої ремісії на його основі роблять салати, наприклад, вінегрет.

    Оптимальна добова доза картоплі при запаленні підшлункової залози становить 250 грам – 2 або 3 штуки.

    Картопляний сік і підшлункова залоза відмінно взаємодіють. Незвичайний смак і швидка зміна кольору напою не бентежать любителів народної медицини. Сік з картоплі ефективний при порушеннях ритму серцебиття, головних болях, виразці та інших патологіях.

    Як пити картопляний сік при гострому панкреатиті для підшлункової залози

    При гострому перебігу захворювання картопляний сік небажаний, незважаючи на те, що даний напій пригнічує синтез кислоти і ферментів, які надають руйнівну дію на запалену підшлункову залозу.

    • Високий вміст у складі аскорбінової та органічних кислот.
    • Проносну дію, посилить часті проноси.
    • Стимулює процеси бродіння, що супроводжуються метеоризмом і больовими відчуттями.

    З вищевикладених причин від соку з картоплі краще утриматися до моменту одужання.

    Лікування підшлункової залози картопляним соком при хронічному панкреатиті

    По завершенні реабілітаційної стадії лікування хронічної форми панкреатиту при схваленні лікуючого лікаря дозволяють звернення до соку з картоплі. Існує декілька особливостей лікування підшлункової залози картопляним соком і його вживання:

    як пити картопляний сік при панкреатиті:

    1. Корисним вважається виключно свіжо приготований напій.
    2. Введення починають з мінімальної дози – 1 чайної ложки щоб уникнути виникнення нудоти.
    3. Картопляний сік заборонений для тих, хто у кого в ході захворювання виникли порушення в синтезі інсуліну і при підозрі на розвиток цукрового діабету.
    4. Оптимальний обсяг – не більше 150 мілілітрів на добу. При зловживанні напоєм можливо пошкодження зубної емалі.
    5. Краще всього пити напій за дві години до прийому їжі двічі на добу.

    Користь соку з картоплі полягає в чиниться спазмолитическом ефекті. Він має протизапальну і регенеруючу спрямованість. Завдяки високому вмісту калію, нормалізується робота серця. Зменшуються набряки. Це відмінна профілактика стійкого підвищеного артеріального тиску і головних болів.