Як зробити желе із полуниці в домашніх умовах на зиму

0 Comments

Желе з полуниці – оригінальний десерт для любителів солодких ягідних частувань

Желе з полуниці – чудовий десерт, приготувати який можна як в сезон свіжих ягід, так і з замороженого продукту. Його властивості легко урізноманітнити, доповнюючи ягідну масу молочними продуктами, іншими ягодами, фруктами, смаковими добавками.

  • Як зробити полуничне желе?
  • Полуничне желе з желатином – рецепт
  • Полуничне желе з агар-агаром – рецепт
  • Молочне желе з полуницею
  • Сметанне желе з полуницею
  • Желе з полуничного пюре
  • Полуничне желе з творожим кремом
  • Желе з полуничного сиропу
  • Желе з полуниці і банана
  • Вершкове желе з полуницею
  • Полуничне желе на зиму

Як зробити полуничне желе?

Полуничне желе готується шляхом доповнення відвару, сиропу або пюре з полуниці желатином або агар-агаром.

  1. При використанні желатину його попередньо замочують у порції рідини згідно з вимогами виробника, а потім нагрівають на водяній бані або в мікрохвильовці до розчинення гранул.
  2. Кип ‘ятити жовту основу не можна інакше компонент втратить свої бажаючі властивості.
  3. При використанні агар-агара його, як і желатин, попередньо замочують у воді, але на відміну від останнього разом з полуничним сиропом доводять до кипіння і тільки після цього розливають по креманках.
  4. При додаванні в ємність ягід їх спочатку фіксують на дні, додавши трохи желейної основи, і давши застигнути, а після цього додають решту желе.

Полуничне желе з желатином – рецепт

Рецепт желе зі свіжої полуниці не відніме багато часу і при цьому надасть можливість насолодитися чудовим літнім смаком отриманого ласощів. Щоб десерт вийшов максимально прозорим, вибирають тільки свіжі і пружні ягоди і намагаються не зашкодити їх у процесі варіння компоту.

  • полуниця – 700 г;
  • цукор – 200 г;
  • вода – 1,5 л;
  • желатин – 50 м.
  1. Відкладають кілька ягід, а решту полуниці промивають, заливають водою, доводять до кипіння, додавши цукор.
  2. Вимикають вогонь, прикривають ємність кришкою і дають настоятися 30 хвилин.
  3. Акуратно проціжують відвар, втручають попередньо замочений і розпущений на водяній лазні желатин.
  4. У креманки розкладають нарізані ягоди, вливають трохи желе, ставлять на кілька хвилин у морозилку.
  5. Доливають желе з полуниці з желатином доверху і поміщають в холодильник на кілька годин.

Полуничне желе з агар-агаром – рецепт

Желе з полуниці вийде менш тягучим, не тремтячим, більш ламким і матиме своєрідний оригінальний присмак, якщо приготувати його з агар-агаром. У подібному виконанні десерт не потече при нагріванні і зможе більш тривало перебувати в незмінному бажованому вигляді поза межами холодильника.

  • полуниця – 600 г;
  • цукор – 300 г;
  • вода – 700 мл;
  • агар-агар – 2 год. ложки.
  1. Агар-агар заливають водою (0,5 л).
  2. Частину полуниці нарізають і укладають на дно креманок, а решту засипають цукром, заливають водою, проварюють 5 хвилин і дають 10 хвилин настоятися.
  3. Проціжують сироп, змішують з розмоченим агар-агаром і доводять до кипіння.
  4. Теплим желейним сиропом заливають ягоди, ставлять на кілька хвилин у морозилку
  5. Виливають в креманки залишок желе з полуниці з агар-агаром, дають застигти.

Молочне желе з полуницею

Желе із замороженої полуниці або свіжої можна приготувати на основі молока. Ягоди нарізають ломтиками або перетворюють зручним способом у пюре, залишивши кілька штук для декору готового десерту. Крім того для прикраси часто використовують перетертий шоколад, подрібнені горіхи або мигдальні пелюстки.

  • полуниця – 250 г;
  • цукор – 4 ст. ложки;
  • молоко – 600 мл;
  • желатин – 6 год. ложок.
  1. Додають нарізану або пюровану полуницю, розпущений желатин, перемішують.
  2. Розливають молочно-полуничне желе по креманках, залишають в холодильнику до застивання.

Сметанне желе з полуницею

Желе з полуницею і сметаною виходить не тільки смачним, а й ефектним на вигляд, якщо оформити його шарами в прозорих креманках. До сметаної основі можна додати трохи подрібнених, попередньо обсмажених горіхів, а перед подачею прикрасити десерт ягодами, шоколадною або кокосовою стружкою.

  • полуниця – 300 г;
  • цукор – 200 г;
  • сметана – 700 г;
  • вода і молоко – по 100 мл;
  • желатин – 2 ст. ложки;
  • ваніль.
  1. Замочують окремо у воді та молоці по ложці желатину.
  2. Полуницю пюрують, додавши 3-4 ложки цукру, втручають розпущений желатин з водою.
  3. Вибивають сметану з рештою цукру і ванілью.
  4. Втручають у сметану основу розпущений желатин на молоці.
  5. Викладають у креманки шарами сметану і полуничну масу.
  6. Ставлять желе з сметани і полуниці в холодильник для застивання.

Желе з полуничного пюре

Максимально однорідним і ніжним буде желе з пюрованої полуниці. Ягідну масу тут додатково після подрібнення в блендері перетирають через дрібне ситечко, відділяючи зернятка. Для свіжості смаку можна додати до ягод трохи свіжої м ‘яти або подрібненої цедри лимона або апельсина.

  • полуниця – 700 г;
  • цукор – 300 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • желатин – 30 г;
  • листки м ‘яти.
  1. Полуницю пюрують з додаванням м ‘яти, перетирають через сито.
  2. Додають цукор, лимонний сік і цедру, доводять масу до кипіння і розчинення кристалів, проварюють 5 хвилин.
  3. Знімають ємність з вогню, додають замочений заздалегідь желатин, розмішують до розчинення гранул.
  4. Розливають желе з полуничного пюре з желатином по креманках, ставлять в холодильник для застивання.

Полуничне желе з творожим кремом

Желе з полуниці чудово поєднується з творожним желейним прошарком. Якщо в наявності заморожені ягоди, їх можна пюрувати і змішати з розпущеним у воді желатином. У високих прозорих кремнках краще зробити кілька шарів з ягід і сиру, так десерт стане ще більш ефектним і яскравим на вигляд.

  • полуниця – 350 г;
  • сир – 500 г;
  • цукрова пудра – 4 ст. ложки;
  • вода і молоко – по 200 мл;
  • желатин – 40 г;
  • ванілін.
  1. Полуницю нарізають, укладають в силіконову форму або креманки.
  2. Окремо замочують половину желатину у воді та молоці.
  3. Розпускають желатин з водою, додають 2 ложки пудри, заливають сумішшю ягоди, відправляють у морозилку на кілька хвилин.
  4. Збивають сир з пудрою і ваніліном, втручають розпущений в молоці желатин, виливають суміш на ягідний шар.
  5. Відправляють творожне желе з полуницею в холодильник до застивання.

Желе з полуничного сиропу

Виконати рецепт полуничного желе в домашніх умовах особливо просто з готового полуничного сиропу. Залежно про концентрацію останнього, можливо, потрібно буде підкоригувати запропоновані пропорції і додати на свій смак цукор і лимонну кислоту. Десерт можна готувати в креманках або силіконових формах, виклавши перед подачею на тарілку.

  • полуничний сироп – 1 склянка;
  • вода – 3 склянки;
  • цукор – за смаком;
  • лимонна кислота – за смаком;
  • желатин – 2 ст. ложки.
  1. У склянці води замочують желатин.
  2. Цукор розчиняють у підігрітій воді, змішують із сиропом і розпущеним желатином.
  3. Розливають основу за формами або креманками.
  4. Ставлять желе з полуниці в холодильник до повного застивання.

Желе з полуниці і банана

Рецепт желе з полуниці вдасться якісно урізноманітнити, доповнивши ягоди банановою м ‘якотттю. Як заливку базових компонентів, до якої додано желатин, можна використовувати будь-який прозорий фруктовий сік або нектар. Підійде і просто підсолоджена і приправлена лимонним соком вода.

  • полуниця – 400 г;
  • банан – 200 г;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • білий виноградний сік – 0,5 л;
  • желатин – 15 м.
  1. Заливають желатин чвертю склянки виноградного соку.
  2. Ще чверть склянки змішують з цукром, доводять до кипіння і розчинення цукру.
  3. Змішують жовту основу і гарячий сік, а потім додають напій, що залишився.
  4. У формочки або креманки укладають нарізану полуницю і банани, заливають желейним соком, дають застигнути в холодильнику.

Вершкове желе з полуницею

Чудовим поєднанням полуниці з вершками не можна не скористатися при приготуванні желе. Десерт вдається вище всяких похвал і порадує відмінним ніжним смаком. Вершки вибирають жирністю не менше 30% і добре охолоджують, тільки в цьому випадку вони правильно стягнуться до потрібного стану і пишної піни.

  • полуниця – 400 г;
  • вершки – 200 мл;
  • цукор – 300 г;
  • вода – 0,5 л;
  • желатин – 40 г;
  • ваніль.
  1. Замочують желатин у воді згідно з інструкцією.
  2. Збивають вершки і 100 г цукру, втручають третину розпущеного на водяній лазні желатину.
  3. Розкладають вершкову масу по креманках першим шаром, відправляють у морозилку на 10-15 хвилин.
  4. Полуницю доводять з водою і цукром до кипіння, втручають желатин, що залишився, виливають на вершковий шар.
  5. Ставлять желе з полуницею і вершками в холодильник на 3 години

Полуничне желе на зиму

Насолоджуватися смаком свіжих ягід цілий рік вдасться, заготовивши желе з полуниці на зиму. Десерт можна зробити різної густоти, солодощі і концентрації, підкоригувавши пропорції на свій розсуд. Запропонований варіант надасть можливість покуштувати помірно солодке і злегка бажоване ласощі.

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 1 склянка;
  • желатин – 30 м.
  1. Полуницю пюрують з цукром блендером і за бажанням перетирають через сито.
  2. Замочують желатин у воді згідно з інструкцією.
  3. Доводять пюре до кипіння, проварюють 5 хвилин.
  4. Втручають розбухлий желатин, нагрівають трохи до розчинення гранул, завадячи, але не дають закипіти.
  5. Укупоривают желе в стерильные банки, переворачивают на крышки до остывания.

Желе з полуниці з желфиксом на зиму

Додавання желфикса гарантовано дає загустіння – будь-яке варення, желе, повидло вийде густим і щільним. Приготуємо полуничне желе саме таким чином. Вже при нагріванні полуничного сировини з желфиксом буде видно, як маса густіє. Після варіння і подальшого охолодження желе дуже добре затвердіє.

Інгредієнти: на 1 л.

  • Полуниця – 1 кг
  • Цукор-пісок – 0.5 кг
  • Желфикс (1:2) – 10 гр.

Процес приготування:

Почнемо готувати желе з полуниці з желфиксом на зиму. Полуницю перебираємо, видаляємо всі зіпсовані екземпляри, ретельно промиваємо в злегка теплою або прохолодною воді, чашолистки обриваємо.

Промиті ягоди викладаємо на чистий рушник і даємо їм обсохнути. Потім ягоди пюрируем за допомогою заглибного блендера. В окремій ємності змішуємо желфикс і дві столові ложки цукрового піску із загальної кількості. Отриману суху суміш висипаємо в полуничне пюре, ретельно перемішуємо і ставимо на плиту. При постійному помішуванні доводимо до кипіння.

Всипаємо в закипевшее пюре решті цукровий пісок, перемішуємо, знову чекаємо кипіння. З цього моменту варимо желе рівно три хвилини, не перестаючи помішувати. Після закінчення трьох хвилин знімаємо желе з плити.

Банки і кришки заздалегідь моєму і стерилізуємо будь-яким доступним способом. Даємо тарі повністю обсохнути. У підготовлені банки розливаємо гаряче желе і закриваємо сухими стерильними кришками.

Банки перевертаємо догори дном для перевірки герметичності і залишаємо остигати в такому положенні. Остигле желе прибираємо в льох або холодильник на зберігання. Після повного застигання желе помітно густіє і стає більш щільним.