Як зробити желе із полуниці в домашніх умовах на зиму
Зміст:
- 1 Желе з полуниці – оригінальний десерт для любителів солодких ягідних частувань
- 1.1 Як зробити полуничне желе?
- 1.2 Полуничне желе з желатином – рецепт
- 1.3 Полуничне желе з агар-агаром – рецепт
- 1.4 Молочне желе з полуницею
- 1.5 Сметанне желе з полуницею
- 1.6 Желе з полуничного пюре
- 1.7 Полуничне желе з творожим кремом
- 1.8 Желе з полуничного сиропу
- 1.9 Желе з полуниці і банана
- 1.10 Вершкове желе з полуницею
- 1.11 Полуничне желе на зиму
- 2 Желе з полуниці з желфиксом на зиму
Желе з полуниці – оригінальний десерт для любителів солодких ягідних частувань
Желе з полуниці – чудовий десерт, приготувати який можна як в сезон свіжих ягід, так і з замороженого продукту. Його властивості легко урізноманітнити, доповнюючи ягідну масу молочними продуктами, іншими ягодами, фруктами, смаковими добавками.
- Як зробити полуничне желе?
- Полуничне желе з желатином – рецепт
- Полуничне желе з агар-агаром – рецепт
- Молочне желе з полуницею
- Сметанне желе з полуницею
- Желе з полуничного пюре
- Полуничне желе з творожим кремом
- Желе з полуничного сиропу
- Желе з полуниці і банана
- Вершкове желе з полуницею
- Полуничне желе на зиму
Як зробити полуничне желе?
Полуничне желе готується шляхом доповнення відвару, сиропу або пюре з полуниці желатином або агар-агаром.
- При використанні желатину його попередньо замочують у порції рідини згідно з вимогами виробника, а потім нагрівають на водяній бані або в мікрохвильовці до розчинення гранул.
- Кип ‘ятити жовту основу не можна інакше компонент втратить свої бажаючі властивості.
- При використанні агар-агара його, як і желатин, попередньо замочують у воді, але на відміну від останнього разом з полуничним сиропом доводять до кипіння і тільки після цього розливають по креманках.
- При додаванні в ємність ягід їх спочатку фіксують на дні, додавши трохи желейної основи, і давши застигнути, а після цього додають решту желе.
Полуничне желе з желатином – рецепт
Рецепт желе зі свіжої полуниці не відніме багато часу і при цьому надасть можливість насолодитися чудовим літнім смаком отриманого ласощів. Щоб десерт вийшов максимально прозорим, вибирають тільки свіжі і пружні ягоди і намагаються не зашкодити їх у процесі варіння компоту.
- полуниця – 700 г;
- цукор – 200 г;
- вода – 1,5 л;
- желатин – 50 м.
- Відкладають кілька ягід, а решту полуниці промивають, заливають водою, доводять до кипіння, додавши цукор.
- Вимикають вогонь, прикривають ємність кришкою і дають настоятися 30 хвилин.
- Акуратно проціжують відвар, втручають попередньо замочений і розпущений на водяній лазні желатин.
- У креманки розкладають нарізані ягоди, вливають трохи желе, ставлять на кілька хвилин у морозилку.
- Доливають желе з полуниці з желатином доверху і поміщають в холодильник на кілька годин.
Полуничне желе з агар-агаром – рецепт
Желе з полуниці вийде менш тягучим, не тремтячим, більш ламким і матиме своєрідний оригінальний присмак, якщо приготувати його з агар-агаром. У подібному виконанні десерт не потече при нагріванні і зможе більш тривало перебувати в незмінному бажованому вигляді поза межами холодильника.
- полуниця – 600 г;
- цукор – 300 г;
- вода – 700 мл;
- агар-агар – 2 год. ложки.
- Агар-агар заливають водою (0,5 л).
- Частину полуниці нарізають і укладають на дно креманок, а решту засипають цукром, заливають водою, проварюють 5 хвилин і дають 10 хвилин настоятися.
- Проціжують сироп, змішують з розмоченим агар-агаром і доводять до кипіння.
- Теплим желейним сиропом заливають ягоди, ставлять на кілька хвилин у морозилку
- Виливають в креманки залишок желе з полуниці з агар-агаром, дають застигти.
Молочне желе з полуницею
Желе із замороженої полуниці або свіжої можна приготувати на основі молока. Ягоди нарізають ломтиками або перетворюють зручним способом у пюре, залишивши кілька штук для декору готового десерту. Крім того для прикраси часто використовують перетертий шоколад, подрібнені горіхи або мигдальні пелюстки.
- полуниця – 250 г;
- цукор – 4 ст. ложки;
- молоко – 600 мл;
- желатин – 6 год. ложок.
- Додають нарізану або пюровану полуницю, розпущений желатин, перемішують.
- Розливають молочно-полуничне желе по креманках, залишають в холодильнику до застивання.
Сметанне желе з полуницею
Желе з полуницею і сметаною виходить не тільки смачним, а й ефектним на вигляд, якщо оформити його шарами в прозорих креманках. До сметаної основі можна додати трохи подрібнених, попередньо обсмажених горіхів, а перед подачею прикрасити десерт ягодами, шоколадною або кокосовою стружкою.
- полуниця – 300 г;
- цукор – 200 г;
- сметана – 700 г;
- вода і молоко – по 100 мл;
- желатин – 2 ст. ложки;
- ваніль.
- Замочують окремо у воді та молоці по ложці желатину.
- Полуницю пюрують, додавши 3-4 ложки цукру, втручають розпущений желатин з водою.
- Вибивають сметану з рештою цукру і ванілью.
- Втручають у сметану основу розпущений желатин на молоці.
- Викладають у креманки шарами сметану і полуничну масу.
- Ставлять желе з сметани і полуниці в холодильник для застивання.
Желе з полуничного пюре
Максимально однорідним і ніжним буде желе з пюрованої полуниці. Ягідну масу тут додатково після подрібнення в блендері перетирають через дрібне ситечко, відділяючи зернятка. Для свіжості смаку можна додати до ягод трохи свіжої м ‘яти або подрібненої цедри лимона або апельсина.
- полуниця – 700 г;
- цукор – 300 г;
- лимон – 1 шт.;
- желатин – 30 г;
- листки м ‘яти.
- Полуницю пюрують з додаванням м ‘яти, перетирають через сито.
- Додають цукор, лимонний сік і цедру, доводять масу до кипіння і розчинення кристалів, проварюють 5 хвилин.
- Знімають ємність з вогню, додають замочений заздалегідь желатин, розмішують до розчинення гранул.
- Розливають желе з полуничного пюре з желатином по креманках, ставлять в холодильник для застивання.
Полуничне желе з творожим кремом
Желе з полуниці чудово поєднується з творожним желейним прошарком. Якщо в наявності заморожені ягоди, їх можна пюрувати і змішати з розпущеним у воді желатином. У високих прозорих кремнках краще зробити кілька шарів з ягід і сиру, так десерт стане ще більш ефектним і яскравим на вигляд.
- полуниця – 350 г;
- сир – 500 г;
- цукрова пудра – 4 ст. ложки;
- вода і молоко – по 200 мл;
- желатин – 40 г;
- ванілін.
- Полуницю нарізають, укладають в силіконову форму або креманки.
- Окремо замочують половину желатину у воді та молоці.
- Розпускають желатин з водою, додають 2 ложки пудри, заливають сумішшю ягоди, відправляють у морозилку на кілька хвилин.
- Збивають сир з пудрою і ваніліном, втручають розпущений в молоці желатин, виливають суміш на ягідний шар.
- Відправляють творожне желе з полуницею в холодильник до застивання.
Желе з полуничного сиропу
Виконати рецепт полуничного желе в домашніх умовах особливо просто з готового полуничного сиропу. Залежно про концентрацію останнього, можливо, потрібно буде підкоригувати запропоновані пропорції і додати на свій смак цукор і лимонну кислоту. Десерт можна готувати в креманках або силіконових формах, виклавши перед подачею на тарілку.
- полуничний сироп – 1 склянка;
- вода – 3 склянки;
- цукор – за смаком;
- лимонна кислота – за смаком;
- желатин – 2 ст. ложки.
- У склянці води замочують желатин.
- Цукор розчиняють у підігрітій воді, змішують із сиропом і розпущеним желатином.
- Розливають основу за формами або креманками.
- Ставлять желе з полуниці в холодильник до повного застивання.
Желе з полуниці і банана
Рецепт желе з полуниці вдасться якісно урізноманітнити, доповнивши ягоди банановою м ‘якотттю. Як заливку базових компонентів, до якої додано желатин, можна використовувати будь-який прозорий фруктовий сік або нектар. Підійде і просто підсолоджена і приправлена лимонним соком вода.
- полуниця – 400 г;
- банан – 200 г;
- цукор – 0,5 склянки;
- білий виноградний сік – 0,5 л;
- желатин – 15 м.
- Заливають желатин чвертю склянки виноградного соку.
- Ще чверть склянки змішують з цукром, доводять до кипіння і розчинення цукру.
- Змішують жовту основу і гарячий сік, а потім додають напій, що залишився.
- У формочки або креманки укладають нарізану полуницю і банани, заливають желейним соком, дають застигнути в холодильнику.
Вершкове желе з полуницею
Чудовим поєднанням полуниці з вершками не можна не скористатися при приготуванні желе. Десерт вдається вище всяких похвал і порадує відмінним ніжним смаком. Вершки вибирають жирністю не менше 30% і добре охолоджують, тільки в цьому випадку вони правильно стягнуться до потрібного стану і пишної піни.
- полуниця – 400 г;
- вершки – 200 мл;
- цукор – 300 г;
- вода – 0,5 л;
- желатин – 40 г;
- ваніль.
- Замочують желатин у воді згідно з інструкцією.
- Збивають вершки і 100 г цукру, втручають третину розпущеного на водяній лазні желатину.
- Розкладають вершкову масу по креманках першим шаром, відправляють у морозилку на 10-15 хвилин.
- Полуницю доводять з водою і цукром до кипіння, втручають желатин, що залишився, виливають на вершковий шар.
- Ставлять желе з полуницею і вершками в холодильник на 3 години
Полуничне желе на зиму
Насолоджуватися смаком свіжих ягід цілий рік вдасться, заготовивши желе з полуниці на зиму. Десерт можна зробити різної густоти, солодощі і концентрації, підкоригувавши пропорції на свій розсуд. Запропонований варіант надасть можливість покуштувати помірно солодке і злегка бажоване ласощі.
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 1 склянка;
- желатин – 30 м.
- Полуницю пюрують з цукром блендером і за бажанням перетирають через сито.
- Замочують желатин у воді згідно з інструкцією.
- Доводять пюре до кипіння, проварюють 5 хвилин.
- Втручають розбухлий желатин, нагрівають трохи до розчинення гранул, завадячи, але не дають закипіти.
- Укупоривают желе в стерильные банки, переворачивают на крышки до остывания.
Желе з полуниці з желфиксом на зиму
Додавання желфикса гарантовано дає загустіння – будь-яке варення, желе, повидло вийде густим і щільним. Приготуємо полуничне желе саме таким чином. Вже при нагріванні полуничного сировини з желфиксом буде видно, як маса густіє. Після варіння і подальшого охолодження желе дуже добре затвердіє.
Інгредієнти: на 1 л.
- Полуниця – 1 кг
- Цукор-пісок – 0.5 кг
- Желфикс (1:2) – 10 гр.
Процес приготування:
Почнемо готувати желе з полуниці з желфиксом на зиму. Полуницю перебираємо, видаляємо всі зіпсовані екземпляри, ретельно промиваємо в злегка теплою або прохолодною воді, чашолистки обриваємо.
Промиті ягоди викладаємо на чистий рушник і даємо їм обсохнути. Потім ягоди пюрируем за допомогою заглибного блендера. В окремій ємності змішуємо желфикс і дві столові ложки цукрового піску із загальної кількості. Отриману суху суміш висипаємо в полуничне пюре, ретельно перемішуємо і ставимо на плиту. При постійному помішуванні доводимо до кипіння.
Всипаємо в закипевшее пюре решті цукровий пісок, перемішуємо, знову чекаємо кипіння. З цього моменту варимо желе рівно три хвилини, не перестаючи помішувати. Після закінчення трьох хвилин знімаємо желе з плити.
Банки і кришки заздалегідь моєму і стерилізуємо будь-яким доступним способом. Даємо тарі повністю обсохнути. У підготовлені банки розливаємо гаряче желе і закриваємо сухими стерильними кришками.
Банки перевертаємо догори дном для перевірки герметичності і залишаємо остигати в такому положенні. Остигле желе прибираємо в льох або холодильник на зберігання. Після повного застигання желе помітно густіє і стає більш щільним.