Скільки та як бланшувати продукти?

Бланшування в кулінарії – дуже популярний прийом швидкої обробки продуктів при приготуванні різних страв, для їх подальшого заморожування або консервування, тому в цій статті розберемося, що означає – бланшування продуктів в кулінарії, навіщо його використовують, а також дізнаємося, скільки хвилин та як правильно бланшувати різні продукти (овочі, гриби, фрукти, ягоди, м’ясо, рибу, тощо).

Що таке – бланшування в кулінарії?

Бланшування (ошпарювання) – це швидка обробка продукту окропом або парою, отже бланшувати означає обдавати парою або окропом продукти за короткий період часу, а бланшований продукт – це продукт, який пройшов процес бланшування.

Після бланшування продукт, що готується, швидко охолоджують у холодній воді з льодом, щоб зупинити процес приготування.

Продукти бланшують для того, щоб:

• Істотно покращити смакові якості оброблюваного продукту;
• Позбутися специфічного запаху або неприємної гіркоти в деяких продуктах;
• Зберегти колір продукту при подальшому приготуванні;
• У випадку з томатами – для швидкого видалення шкірки на плодах;
• Картопля можна бланшувати перед приготуванням чіпсів, щоб її скибочки не сильно вбирали олію;
• Багато овочів бланшують перед заморожуванням на зиму (щоб вони краще зберегли свій зовнішній вигляд, довго зберігалися та залишалися такими ж корисними).

Дізнавшись, що таке бланшування та навіщо воно потрібне, розглянемо далі, скільки часу потрібно бланшувати різні продукти (перед заморожуванням або при приготуванні різних страв).

Скільки бланшувати різні продукти?

Всі вказані нижче продукти для зручності пошуку розділені на категорії і в кожній зазначено, скільки хвилин тримати в окропі кожен із продуктів (не забуваємо в обов’язковому порядку опускати бланшовані продукти в холодну або крижану воду після процедури на декілька хвилин, в цілому – не менше 2-3 хвилин).

Овочі

• Баклажани: 3-5 хвилин.
• Броколі: від 3 до 4 хвилин.
• Горошок зелений: 2-3 хвилини.
• Кабачки цукіні: 2 хвилини.
• Капуста брюссельська: від 3 до 4 хвилин.
• Кукурудза: 5-8 хвилин.
• Цибуля: 3-5 хвилин.
• Морква (молода, порізана на шматочки): 2-4 хвилини.
• Морква (ціла): 20 хвилин.
• Огірки: 3-4 хвилини (у спеціях перед закочуванням у банки).
• Перець червоний солодкий (болгарський) порізаний на шматочки: 3 хвилини.
• Помідори (томати): 1-2 хвилини.
• Буряк (цілі): близько 20 хвилин.
• Селера: 3-5 хвилин.
• Спаржа: 1-2 хвилини.
• Стручкова квасоля: 2 хвилини.
• Цвітна капуста: від 3 до 4 хвилин.
• Часник: 1 хвилина. Шпинат: 1-2 хвилини.

Гриби

Фрукти

• Абрикоси: 2-4 хвилини.
• Вишня: 1-2 хвилини.
• Груші: 3-5 хвилин.
• Персики: м’які (перестиглі): 1 хвилина, тверді: 2-3 хвилини.
• Сливи: 2-3 хвилини.
• Черешня: 1-2 хвилини.
• Яблука: 3-5 хвилин.

Горіхи

Ягоди

• Аґрус: від 3 до 5 хвилин.
• Смородина (червона, біла, чорна): 2-3 хвилини.

М’ясо та риба

• Залежно від виду обраного м’яса чи риби, їх бланшують окропом від 1 до 3 хвилин.

Морепродукти

• Кальмари: окропі 30-40 секунд, на пару 3-4 хвилини.
• Креветки: 1 хв.
• Мідії: 5 хвилин (на пару).

Як правильно бланшувати продукти?

Незалежно від виду продукту, послідовність бланшування особливо не відрізняється (найчастіше додаткові кроки при бланшуванні вказуються в рецепті приготування).

Розглянемо 2 основних види бланшування – на пару та в окропі для овочів.

У киплячій воді (в окропі)

• Підігріваємо чисту воду в каструлі (пропорція: 3-4 літри води на 1 кг овочів) і доводимо її до кипіння на плиті.
• Готуємо глибоку ємність із охолодженою водою (рекомендується додати великі кубики льоду).
• Готуємо овочі (миємо, чистимо, нарізаємо за потреби).
• У киплячу в каструлі воду невеликими порціями занурюємо підготовлені овочі (якщо великі можна класти прямо в каструлю, якщо дрібні – можна занурювати в киплячу воду в друшляку або на спеціальній сітці).
• Тримаємо овочі в окропі потрібний час (для кожного овочу час зазначено вище) та перекладаємо відразу в холодну воду (не менше, ніж на 2-3 хвилини), щоб вони швидко максимально швидко охолонули (якщо овочів багато, можна доливати холодну воду або додатково додавати ще більше льоду).
• Залежно від цілей подальшого використання бланшованих овочів, перекладаємо їх з холодної води на чистий рушник або серветку та очікуємо, доки з них зійде вода.

На пару

Бланшування на пару підходить не для всіх продуктів, але також широко використовується у кулінарії. Послідовність така:

• Готуємо каструлю з кришкою та металеве сито, яке розміщуватимемо на поверхні каструлі.
• Готуємо, миємо, поділяємо на порції.
• У каструлю заливаємо воду (3-6 см від днища) і доводимо на плиті до кипіння, після чого поміщаємо зверху сітку з порцією овочів, розкладених тонким рівномірним шаром і накриваємо їх кришкою.
• Бланшуємо вказаний у рецепті час (в середньому в 1.5 рази довше, ніж у окропі).
• Після обробки парою перекладаємо овочі в глибоку тарілку з холодною водою з льодом на 2-3 хвилини, після чого переміщуємо їх на паперову серветку, щоб вони висохли.

На закінчення до огляду можна зробити висновок, що в сезон заготівлі на зиму овочів, грибів та фруктів, за допомогою бланшування можна швидко створити великий «резерв» цих продуктів, при цьому зберігши практично всі їх корисні властивості та смакові якості.

Не менш корисним буде бланшування і при заготівлі варення, джемів, компотів з фруктів і ягід, а також при повсякденному приготуванні улюблених страв. Свої відгуки та корисні поради щодо теми, що таке бланшування в кулінарії та навіщо воно потрібно, а також скільки часу та як правильно бланшувати різноманітні продукти, залишаємо в коментарях до цієї статті.

Як заморозити болгарський перець на зиму цілком і кубиками: робимо заготовки для супів та рагу, готуємо напівфабрикати для фарширування. Як заморозити перець на зиму? Як правильно заморожувати овочі

Торішнього серпня настає час заморожувати перець, оскільки ціна нього у період найнижча. Усього 35 г плоду рослини містять добову норму вітаміну C, необхідного людині. На відміну від інших заморожених овочів перець зберігає повністю аскорбінову кислоту протягом 90 днів, потім вміст починає падати. Отже, є сенс заморожувати його в першу чергу. Тільки робити це треба правильно.

Існує багато різних способів заморожувати перець, включаючи радянський, в якому він при заморожуванні начинявся рисом та м’ясним фаршем. З капустою роблять так само. Потім залишиться лише викласти напівфабрикат у каструлю, мультиварку чи скороварку та приготувати. Нижче ми наведемо кілька перевірених рецептів, як заморозити перець на зиму, покроково опишемо заготівлю знаменитого лечо по-болгарськи та найгострішого чилі.

Рецепт заморозки болгарського перцю

10 хв.
Відео-рецепт
Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний!
Потрібно виправити

Рецепт заморозки лечо з болгарського перцю

Час приготування:
10 хвилин

Кількість порцій:
4

Енергетична цінність

• калорійність – 24 кКал;
• білки – 1.03 г;
• жири – 0.12 г;
• вуглеводи – 4.52 г.

складові

• болгарський перець червоний, зелений, жовтий – 300 г;
• помідори – 600 г.

Покрокове приготування

1. У солодкого перцю видаляємо плодоніжки, очищаємо від насіння, нарізаємо шматочками або смужками.
2. Томати миємо, робимо скибочки завтовшки 2 см.
3. Акуратно перемішуємо так, щоб не випливав сік з помідорів, і розкладаємо по контейнерах або пакетах. Користь від такої заготівлі – економія місця.
4. Відправляємо в морозильну камеру, виставивши режим максимального заморожування на 3 години. Пізніше повертаємось до звичайної температури.

Рецепт заморозки перцю чилі

Час приготування:
10 хвилин

Кількість порцій:
1

Енергетична цінність

• калорійність – 37 кКал;
• білки – 1.82 г;
• жири – 0.19 г;
• вуглеводи – 8.75 г.

складові

Покрокове приготування

1. Добре вимиті та висушені перчики щільно укласти конусом вниз у пластикову склянку та закрити харчовою плівкою. Так пізніше простіше буде витягти потрібну кількість для того, щоб готувати.
2. Поставити склянку з пекучим перцем в морозильну камеру і включити на 60 хвилин шоковий режим, потім перевести в нормальний.

Рецепт заморозки гострого перцю

Час приготування:
10 хвилин

Кількість порцій:
1

Енергетична цінність

• калорійність – 37 кКал;
• білки – 1.82 г;
• жири – 0.19 г;
• вуглеводи – 8.75 г.

складові

Покрокове приготування

1. Вимити та висушити гострий (гіркий) перець. Витягнути все насіння та розподілити порізаний на смужки перець рівним тонким шаром по підносу або плоскій тарілці.
2. Закласти в морозильну камеру та виставити на годину максимально низьку температуру.
3. Перевести через 60 хвилин у звичайний режим, запакувати в контейнер або пластиковий пакет.

Секрети заморозки

Ретельно пакуйте перець, адже він любить віддавати свій запах іншим продуктам. Заморожувати можна і в печеному вигляді, так він займає мало місця. Із завданням чудово справляється духовка, куди перець закладається на 40 хвилин, а потім укладається у контейнери. При цьому легко відокремлюється плодоніжка. Також для економії місця радимо бланшувати перець, але в жодному разі не варити. Його гасять і заморожують, смажений теж добре переносить заморожування.

Скільки можна зберігати

Перець спокійно може не лише перезимувати, а й зберігатися протягом року до наступного врожаю, при температурі -18 градусів перші 3 місяці повністю зберігаючи вітамін С, а надалі втрачаючи його до 10%.

У якій тарі зберігати

Для упаковки підходять контейнери або пакети із харчового пластику. Якщо це перець чилі, його зручно складати компактно в пластикові стаканчики і закривати тару без кришки плівкою як у відео чи фото. Заморожувати можна будь-який сорт перцю, заморожування переноситься добре. Це досить вигідно, тому що взимку продавати його намагаються якомога дорожче, вартість сягає тризначних цифр.

Питання про те, як заморозити болгарський та гострий перець на зиму в домашніх умовах, можна вважати вирішеним. З маси рецептів вибирайте відповідний і використовуйте площу морозилки повністю. Це корисно для здоров’я, тому що перець зберігає всі свої вітаміни та мікроелементи. Його можна додавати в перші та другі страви, в салати, готувати на плиті, в пароварці та мікрохвильовій печі. Заморожуйте, робіть свій запас на зиму. Вдалого поповнення ваших засіків!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний!
Потрібно виправити

Як заморозити болгарський перець на зиму? Це питання на початку осені турбує майже всіх господарок. Адже саме восени йде масове прибирання солодкого перцю з полів, що спричиняє його низьку ціну. Жаль, що приємна дешевизна триває недовго: з приходом перших заморозків перчик різко подорожчає. І якщо ви не запаслися їм хоча б у замороженому вигляді, дуже шкодуватимете. При тому, що способів заморожування існує величезна кількість – тільки встигай обирати!

Навіщо може знадобитися заморожений болгарський перець? Його використовують у більшості страв, а саме:

• у перших стравах (борщі, супи, рагу, гуляш);
• у підливі до тушкованого або смаженого м’яса;
• у різних овочевих гарнірах;
• у стравах на основі картоплі;
• у яєчнях та омлетах;
• а також фарширують м’ясом та рисом, грибами з сиром та іншими начинками.

Купувати цей продукт у зимовий період все-таки дороге задоволення, а для кожної страви окремо взагалі транжирство. Логічніше заморозитиме болгарський перець відразу декількома способами. Заморожування овочів спосіб, що має велику кількість переваг. При цьому способі зберігання (особливо якщо сухий сніг) овочі практично не втрачають своїх вітамінів і корисних речовин, зберігають свій первісний вигляд та смакові якості.

Робимо заготовки для фарширування

Фарширований перець з різними начинками, особливо м’ясними – страва, яка радує їдків не лише у повсякденному житті, а й на святкових гуляннях. Особливо це виглядає ефектно під час відсутності свіжих овочів. Пікантний смак та приємний аромат солодкого перцю повертає гурманів у теплі літні дні, наповнені овочевою різноманітністю, приносить відчутну користь організму та відчуття ситості. До того ж, наявність заготовок для фарширування значно економить час господині на приготування страви. Адже можна просто наповнити заморожені «стаканчики» начинкою та згасити з підливою. Жодної метушні з овочами, одне суцільне задоволення.

Інструкції з підготовки та заморожування перцю для фарширування

1. Купуйте болгарський перець виключно великих сортів. Якщо у вас є город та такі плоди, зберіть урожай на грядці. Також знадобляться гострий ніж, поліетиленові пакетики чи спеціальні мішечки для заморожування (продаються у господарських магазинах).

2. Вимийте овочі і обережно, не зачіпаючи перець, обріжте плодоніжку. Вручну, без допомоги ножа, заберіть внутрішні перегородки та насіння.

3. Повторно промийте перчинки всередині, після чого позбавтеся вологи. Зробити це допоможе паперовий рушник чи серветка.

4. Очищені та висушені перці вкладаються один в одного. Такий спосіб допомагає заощадити місце у морозильній камері та дозволяє господині розподілити овочі по порціях для подальшого приготування.

5. Для більшої економії місця в морозилці можна в кожний перець додавати трохи тертої моркви. Взимку вона знадобиться для приготування начинки – і достатньо буде струсити склянку, щоб отримати порцію моркви для гасіння з м’ясом та рисом.

Заморожування перцю шматочками

Незважаючи на зручність першого способу, не завжди господині можуть похвалитися наявністю окремої морозильної камери та великою місткістю холодильника. Тож цілі перці буває просто ніде зберігати. Заморожування овочів у нарізаному та подрібненому вигляді є оптимальним варіантом для таких випадків.

Цей спосіб економить простір у морозильному відділенні, є зручним для використання у подальшому приготуванні. Болгарський перець, порізаний шматочками та заморожений, використовують у приготуванні перших страв, додають до овочевих та м’ясних гарнірів, загалом роблять все те ж саме, що і зі свіжим.

Інструкція до заморожування болгарського перцю шматочками

1. Для цього способу знадобляться перці будь-якого розміру та форми, пакети для заморожування овочів, гострий ножик. Дуже розумним кроком буде підібрати овочі кількох різних кольорів. Це дозволить готовим стравам виглядати по-літньому яскраво та апетитно.

2. Як і в попередньому випадку, овочі миються, чистяться та висушуються паперовим рушником.

3. Далі підготовлений солодкий перець слід нарізати. Спочатку подумайте, куди ви додаватимете цей продукт. Якщо в гуляш чи перші страви – нарізайте дрібними кубиками. Шинковка півкільцями або цілими колечками підходить для гасіння з іншими овочами, м’ясом, крупами.

4. На останньому етапі підготовлена ​​для заморожування овочева нарізка розкладається пакетиками і розміщується в глибині морозильної камери.

А як ви заморожуєте болгарський перець на зиму? Чистите його від насіння та готуєте для фарширування? Чи ріжете шматочками з подальшим зберіганням у морозильній камері? Яку форму нарізки використовуєте? Розкажіть про це у коментарях!

Зберегти максимальну кількість корисних для організму компонентів можна заготовляючи овочі в морозильній камері. Майже всі овочі з грядки піддаються заморожуванню. Мінусова температура практично не змінює їх смак та консистенцію. Перед тим як переходити до заготівлі продукту важливо знати, як правильно заморозити болгарський перець на зиму. Від якості продукту, посудини та холодильника багато залежить.

На сьогоднішній день є у продажу спеціальні морозильні камери. Вони розміром як холодильник і призначені виключно для збереження продуктів харчування.

Чи можна заморожувати болгарський перець на зиму

Купити овоч у супермаркеті взимку можна, але ціна на нього надхмарна. Тому багато господинь замислюються про спосіб заготівлі перцю на зиму. Його можна консервувати, сушити, солити та маринувати. Останнім часом найпопулярнішим методом збереження заготівлі є заморожування. У процесі обробки овоч не втрачає своїх корисних речовин та вітамінів. Зберігається яскравий колір та смак овочів.

Солодкий овоч заморожувати не лише можна, а й потрібно. Використовують заморожені овочі для приготування омлетів, супів, салатів, рагу, випічки тощо.

Вибір та підготовка овочів перед початком процесу

Для заготівлі необхідно підбирати стиглі, свіжі плоди без видимих ​​ушкоджень. Підійдуть як солодкий, і гострий перець. Пам’яті та пошкоджені частини зрізати. Для заморозки підходять соковиті та товстошкірі екземпляри, адже вони містять максимум корисних речовин.

У пріоритеті плоди, які вирощені на своїй присадибній ділянці. Овочі з супермаркету обробляються хімією для тривалого збереження. Якщо таких немає, то овочі купуються на ринку. Важливо поцікавитись у продавця, де вони були зібрані. Для впевненості перевірити плоди дозиметром.

Відібрані овочі ретельно миються під проточною водою. Краще мити кожен екземпляр окремо, звертати увагу на область біля хвостиків, там накопичується найбільша кількість бруду.

Для кращого очищення насіння можна прополоскати шматочки у воді.

Розкласти на рушник зрізами донизу і дати стекти і обсохнути. Процедура займає понад годину.

Після підготовки відбувається сам процес заморозки. У морозильну камеру потрібно покласти рушник або серветку і висипати в один шар. Зверху накрити ще однією серветкою для захисту від теплого повітря, яке потрапляє під час відкриття камери.

Якщо морозити цілком, їх краще скласти один на один, від більшого до меншого. Витримати у морозилці дві доби. Якщо функція швидкого заморожування, можна менше.

Підготовка холодильника

Морозильні установки та холодильники перед сезоном заморожування овочів необхідно підготувати. Переглянути торішні запаси, що залишилися, і викинути зайве.

Вимкнути холодильник на кілька годин та розморозити. Протерти всі полиці та ємності, призначені для заморожування, водою із содою. Ретельно витерти сухою тканиною. Якщо є можливість, не вмикати морозильну камеру протягом 3 днів.

Важливо правильно сортувати продукти у морозильній камері, витримувати правила сусідства. М’ясо, риба, заморожені овочі та фрукти повинні лежати у різних відсіках.

Після цього увімкнути установку в мережу та почекати, поки температура не опуститься до потрібного значення.

Який посуд знадобиться

Заморожувати можна у таких ємностях:

1. Пакет із щільного поліетилену – найуніверсальніший варіант. У пакеті добре зберігаються плоди як шматочками, і цілком.
2. Пластикові контейнери з кришками. Доцільно використовувати прямокутної форми, які можна поставити віч-на-віч і тим самим заощадити місце.
3. Пластикові пляшки також підходять для перцю. Звернути увагу на тару з великою шийкою.
4. Скляні та металеві ємності не підходять для заморожування. Ці матеріали дуже реагують на перепади температур.

Найкращі способи заморожування перцю в домашніх умовах

Існує безліч способів заморожування. Можна спробувати одразу два види заморозки та взимку порівняти результат.

Цілком у морозилці

Плоди можна заморожувати як свіжими, так і після попереднього бланшування.

Для підготовки знадобляться середні, м’ясисті екземпляри. Важливо, щоб перець був свіжим та правильної форми.

• Вимити кожен плід і по колу зрізати плодоніжку. Руками видалити насіння та перегородки. Перчинки промити всередині і поставити зрізом на рушник. Примірники повинні обсохнути.
• Перці скласти один в інший у вигляді пірамідки та помістити в поліетиленовий пакет.
• У середину перцю можна помістити терту моркву, яка знадобиться під час його фарширування.

Деякі господині бланшують овоч перед заморожуванням, завдяки чому він розм’якшується. Очистити перці, як зазначено вище, і скласти в каструлю з окропом. Пробланшувати протягом 5 хвилин. Відкинути на друшляк чи сито. Дати час обсохнути і скласти у пакет чи контейнер.

Половинками

Заготівля використовується для приготування фаршированого перцю. Підібрати м’ясисті великі екземпляри. Промити та обсушити. Розрізати навпіл і вичистити насіння та перегородки. Скласти в поліетиленові пакети один одного. Заморозити.

Шматочками

Для супів, салатів та випічки можна заготовити шматочками, які надалі зручно застосовувати та легко зберігати. Багато господині через економію простору не застосовують перераховані вище способи.

1. Для приготування знадобиться овоч будь-якої форми, можна з дефектами.
2. Овочі промити, обсушити та очистити.
3. Наступний етап – нарізка овочів. Залежно від того, де він використовуватиметься, нарізати відповідними шматочками. Якщо для рагу та супів, то шматочками. Для піци, гарнірів та підлив – півкільцями.
4. Можна перець розкласти по контейнерах або пакетах і заморозити. А можна спочатку заморозити на блюді, а потім зсипати в пакет та відправити у глибину камери.

У вигляді асорті для рагу

Асорті морозять так само, як було описано вище. Для рагу можна різати перець великими шматочками. Для ефектного вигляду необхідно взяти перці різного кольору жовтий, червоний, зелений.

Підготовлені плоди нарізати та перемішати. Можна додати зелений горошок, кукурудзу чи інші овочі. Розкласти по пакетах та заморозити.

Заморожування печеного солодкого перцю

Даний спосіб передбачає запікання овочів у духовці.

• Плоди необхідно попередньо промити та укласти на деко.
• Поверхню промазати олією.
• Поставити в розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин.
• Коли перець зарум’яниться, вийняти з|із| духовки і скласти в ємність. Щільно закрити кришкою та дати постояти двадцять хвилин.
• Коли плоди трохи охолонуть, зняти шкірку та насіння. Важливо зберегти сік, що виділяється.
• Нарізувати|нарізати| шматочками і розкласти в підготовлені контейнери, залити соком. Перці виходять неймовірно соковитими та ароматними.
• Заготовку покласти на збереження у холодильник.

Заморожування фаршированого перцю

Даний спосіб передбачає підготовку вже наповненого фаршем перцю. Фарширувати овоч можна сирою та провареною в солоній воді. Попереднє бланшування дозволяє перцю розм’якшитися і його зручніше наповнити фаршем.

Підготовлені заготовки розкласти на блюдо та тримати протягом доби.

З кропом та петрушкою

Можна провести заморожування перцю із зеленню – кропом та петрушкою. Така овочева суміш нагадає про літо і вигляд, і запах. Добре виглядає жовтий і червоний перець із зеленню.

Усі інгредієнти дрібно нарізати, розсипати на блюді та відправити до камери швидкого заморожування. Після чого зсипати в контейнери чи зип-пакети та відправити на зберігання. Взимку додавати в овочеві супи та салати.

Температура для заморожування перців та термін зберігання

Ідеальна температура для заморожування перцю 18 – 20 градусів. Вона дозволяє швидко заморозити продукт та зберегти його колір, смак та консистенцію.

Термін зберігання у межах від 10 місяців до року. Тривалість зберігання залежить від якості овочів та дотримання правил заморожування.

Чи допустиме повторне заморожування продукту

Повторне заморожування проводити небажано. Адже при повторному заморожуванні овоч втрачає свої смакові якості. Страви, виготовлені з повторно замороженого овочів, не матимуть насиченого смаку.

При цьому губляться корисні речовини та вітаміни.

Як правильно розморозити заморожений перець

Залежно від страви, куди буде додано перець, залежить технологія її розморожування:

1. Якщо застосовувати для приготування салату, його необхідно розморожувати найбільш щадним способом, помістивши на верхню полицю холодильника. Використовуючи цей метод, необхідно запас часу. Адже для поступового порівняння температури може знадобитися кілька годин. Після цього плоди промокнути рушником і додати салат.
2. Якщо овоч планується додавати в суп, рагу, підливу тощо, він не вимагає розморожування. Овочі шматочками відправляють відразу в каструлю або сковороду.
3. Можна зробити гарний гарнір і приготувати овоч на пару. Якщо немає пароварки, використовують старий метод. У каструлю набирають трохи води. У ємність поставити сито з перцем, накрити кришкою та готувати на пару 10 хвилин. Важливо дотримуватися техніки безпеки. Друшляк повинен містити тільки металеві деталі. Після полити оливковою олією і посипати насінням. Смачний та корисний десерт готовий.

Дуже зручно робити запаси на зиму за допомогою заморожування. Якщо врахувати, що овоч потрібно лише: очистити та нарізати, то такий спосіб заготівлі на зиму – ще й допомагає заощадити час господаркам. Допустимо, нам треба заморозити болгарський перець.

Цей овоч використовують у багатьох стравах. Хочу розповісти вам, як заморозити болгарський перець на зиму в домашніх умовах.

Як заморозити перець на зиму: рецепт

Для заморожування беремо стиглий овоч: червоного, жовтого кольору. Без пошкоджень та зіпсованих плям. Перець брати краще за середній розмір, приблизно однакової величини.
Переходимо безпосередньо до підготовки овочів до заморожування.
Насамперед, болгарський перець вимиваємо під проточною водою.
Розрізаємо на половинки. За допомогою ножа видаляємо насіння та хвостики.
Беремо столову тарілку та застилаємо її поліетиленовим кульком. Щільно укладаємо половинки перцю на тарілку. Відправляємо в морозилку для заморожування.
З мого досвіду знаю, що знадобиться щонайменше дві години, щоб перець замерз. Після закінчення часу дістаємо перець з морозилки і складаємо в кульок із замком. Такий перець не злипнеться і його можна використовувати в будь-яку страву поштучно.
Допустимо нам потрібно приготувати першу страву або овочеву рагу, для таких страв підійде спосіб заморожування перцю шматочками. Помитий овоч нарізаємо спочатку смужками, а потім кубиком.
Укладаємо на тарілку застелену кулькою та відправляємо на дві години в морозильну камеру.
Змерзлий перець зсипаємо в кульок.
Усі ми любимо фарширований болгарський перець. Його готують з різними начинками у будні та свята. Для цього нам потрібен цілий болгарський перець. Це третій спосіб заморожування. Помитий болгарський перець очищаємо від насіння. Укладаємо способом: один на один, складаємо в поліетиленовий кульок і кладемо в морозилку.
А взимку, коли ми захочемо приготувати фарширований перець, нам залишиться зробити лише начинку.
Я сподіваюся, що мої поради про те, як заморозити перець на зиму для фарширування, допоможуть вам зробити овочеві заготовки без особливих зусиль.
Автор Нарядчук Олена

Болгарський перець багатий на вітаміни. Він має чудовий смак і застосовується для створення безлічі страв у багатьох країнах світу. Відмінний смак, доступність, візуальна привабливість – це лише небагато його позитивних якостей.

Взимку, як і багато інших овочів, болгарський перчик стає менш доступним. У зв’язку з цим пропонуємо вам заздалегідь подбати, щоб на ваших столах перець не зник у зимовий період. Для цього необхідно заморозити перчик у морозилці, де він і зберігатиметься до зими.

Способи заморозки

Для заготівлі овочів на зиму під фаршування необхідно вимити, висушити і відрізати задню частину перцю, вичищаючи нутрощі. Ще раз промити всередині та зовні і висушити. Очистивши перці, їх потрібно скласти, як паперові стаканчики для насіння – один в одного і покласти в морозильну камеру. Бажано коли вони змерзнуть перекласти їх у якусь тару чи пакет для зберігання та залишити у морозилці.

Дуже вдалий метод, т.к. взимку, якщо ви вирішите приготувати фарширований перець, вам лише потрібно буде дістати «стаканчики» з морозилки, нафарширувати їх фаршем з рисом і приготувати цю прекрасну страву, не займаючись чищенням і пошуком перцю взимку.

Вимитий і висушений перчик очищаємо від нутрощів і ріжемо його вздовж кілька пластинок. Потім поперек нарізаємо пластинки на невеликі кубики і складаємо їх у пластиковий контейнер і прибираємо для заморозки на зиму. Все просто.

Миємо, нарізаємо та очищаємо болгарський перець. Далі, ріжемо поперек великими колечками овоч. Після нарізки можна загорнути кільця перцю в харчову плівку або скласти їх у пластиковий судочок і відправити в морозилку для заморожування.

Цей спосіб зручний, якщо ви заморожуєте болгарський перець на зиму для салатів чи супів.

Заморозити овоч великими частинами так само легко. Розріжте очищений болгарський перчик вздовж на 4 частини і складіть у звичайний целофановий кульок і сховайте в морозилку.

Коли використовуватимете перець, не забудьте його трохи розморозити, перед тим, як почати нарізати. Для розморожування достатньо 15-20 хвилин у кімнатній температурі.