Квашений буряк у домашніх умовах

0 Comments

Смачні рецепти квашеної буряка

Останнім часом все більше людей захоплюється квашением продуктів, в т. Ч. Буряка. Деяким просто подобається урізноманітнити своє меню, є і ті, хто хоче вирішити проблему збереження цього овоча на зиму. Сьогодні ви дізнаєтеся популярні рецепти квашення коренеплоду, способах зберігання страви, чи є це корисним.

Користь і можливу шкоду квашеної буряка

  • Квашена буряк володіє такими корисними властивостями:
  • допомагає при підвищеному кров`яному тиску-
  • володіє низькою калорійністю-
  • збагачує організм вітаміном С-
  • заселяє його корисною мікрофлорою-
  • усуває дисбактеріоз кишечника-
  • покращує травлення-
  • підвищує витривалість організму-
  • покращує працездатність серцевого м`яза-
  • підвищує імунітет-
  • знижує ризик інсульту-
  • знижує ризик виникнення дефектів розвитку плоду у вагітних-
  • пом`якшує симптоми токсикозу у вагітних-
  • квашення покращує смак цього овоча і збільшує термін його зберігання.

Чи знаєте ви? Вживаючи буряк, можна підвищити витривалість м`язів на 16% – це виявили вчені з Нортумбрского університету в Ньюкаслі (Великобританія).

  • Продукт може нашкодити при:
  • метеоризмі-
  • підвищеної кислотності в шлунку-
  • панкреатиті-
  • холециститі-
  • виразці-
  • зниженому кров`яному тиску-
  • проблемах з нирками і сечовим міхуром-
  • подагрі-
  • артриті.

підготовка інгредієнтів

Щоб отримати хороший продукт, важливо правильно підібрати інгредієнти:

  1. вибрати буряк. Для квашення підійде овоч середнього розміру і яскраво вираженого винного кольору.
  2. Взяти підходящу сіль. Йодована сіль не годиться для заготовок, вона надає специфічний присмак.
  3. підготувати воду. Вода повинна бути чиста, придатна для пиття. Якщо не впевнені в її якості, краще попередньо прокип`ятіть і остудіть.
  4. Підібрати спеції і прянощі – різні види перцю, зелень, кмин, насіння кропу, лавровий лист і т. П. Ці інгредієнти додають пікантності, але від них можна відмовитися, якщо не любите.

Рецепти квашеної буряка в домашніх умовах

Пропонуємо вашій увазі найцікавіші рецепти квашення буряків:

  • для борщу-
  • по-грузинськи-
  • по Болотову-
  • з морквою-
  • з прянощами-
  • без солі.

Чи знаєте ви? У Стародавній Греції, якщо чоловік і дружина сварилися, над входом висів вінок з бурякових листя.

для борщу

Для дрібних овочів може бути досить банки об`ємом 750 мл.

Квашеный буряк

Квашеный буряк используют, в первую очередь, для приготовления украинского борща. Можно приправлять его растительным маслом и лучком, добавлять в салаты или просто употреблять как закуску.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Буряк 3 Килограмма
  • Вода 1 Литр
  • Соль 10 Грамм

Описание приготовления:

Свои полезные свойства буряк сохраняет и после закваски или варки. Как известно, в буряке содержится много железа (больше – только в чесноке) и йода (и снова второй, больше – только в морской капусте). К тому же, буряк облегчает работу мозга и сердца. Поэтому как можно чаще употребляйте буряк в пищу в различном виде!
Истинно украинский буряк надо и квасить по-украински. Советую перед началом работы с буряками сальца скушать 🙂
Как приготовить квашеный буряк?
1. Буряк промойте. Обрежьте хвостик и плодоножку, очистите от кожицы.
2. Нарежьте буряк желаемыми кусками – пластами, кубиками или натрите на терке.
3. Из воды и соли сварите рассол.
4. Нарезанный буряк выложите в чистую посуду для закваски. Залейте горячим рассолом. Если хотите, чтобы буряк заквасился быстрее, добавьте ложку сахара. При желании, добавить также можно тмина и пару зубчиков чеснока.
5. Прижмите буряк, чтобы не всплывал, обвяжите марлей. Оставьте на пару суток при комнатной температуре – пусть побродит. По мере появления пены снимайте ее.
6. После процесса брожения буряк ставьте в холодное место, где и храните.
Квашеный буряк готов! Приятного аппетита!