Як готувати голубці ліниві

0 Comments

Смачно, ситно, апетитно: як приготувати ліниві голубці

Ніжні й соковиті ліниві голубці, на відміну від класичних, готувати значно простіше.

Ліниві голубці – смачна, ніжна й соковита страва. Одна із улюблених у багатьох.

За смаком такі голубці не відрізняються від звичайних голубців, оскільки робляться із подібного набору інгредієнтів. Водночас приготування їх дещо простіше – не доведеться довго возитися на кухні, закручуючи кожен голубець.

Якщо в холодильнику є всі необхідні складові для традиційних голубців, можна приготувати їх по-новому. Для цього й існує рецепт лінивих голубців.

Ліниві голубці

  • Фарш м’ясний – 600 г
  • Капуста білокачанна – 400 г
  • Цибуля ріпчаста – 150 г
  • Морква – 150 г
  • Рис – 1 ст.
  • Курячі яйця – 1 шт.
  • Пшеничне борошно – 6 ст.л.
  • Рослинна олія – 100 мл
  • Кухонна сіль – 2 ч.л.
  • Спеції сухі – 2 ч.л.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Томатний соус – 3 ст.л

Рис промиваємо, заливаємо 2 склянками води й відварюємо.

Тим часом нарізаємо дрібно цибулю. Натираємо на крупній тертці моркву. Цибулю і моркву викладаємо в сковорідку з 2 ст. л. рослинної олії, додаємо по половині чайної ложки солі та спецій. Пасеруємо на невеликому вогні протягом 15 хвилин.

Потім змішуємо пасеровані цибулю та моркву з відвареним рисом і залишаємо трохи охолонути.

Далі нарізаємо дрібними кубиками капусту. Викладаємо її в сковороду з 1 ст. л. рослинної олії, додаємо по 0,5 ч. л. солі та спецій. Пасеруємо на невеликому вогні 10 хвилин, потім також даємо трохи охолонути.

У мисці змішуємо м’ясний фарш, пасеровані цибулю, моркву і капусту, додаємо ще по половині чайної ложки солі та спецій. Додаємо в фарш яйце й гарненько вимішуємо руками.

З м’ясо-овочевої маси формуємо ліниві голубці довгастої форми і рясно паніруємо їх у борошні. Викладаємо їх у сковороду з розігрітою рослинною олією й швидко обсмажуємо з усіх боків на сильному вогні.

Обсмажені голубці перекладаємо в каструлю або гусятницю. Заливаємо їх сумішшю томатного соусу й сметани. Доливаємо трохи підсоленої води.

Спочатку на сильному вогні прогріваємо голубці в соусі, доводимо до кипіння, робимо маленький вогонь і накриваємо кришкою. Тушкуємо голубці на малому вогні 30 хвилин.

Ліниві голубці у духовці

  • Помідори – 3 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Фарш м’ясний – 500 г
  • Капуста білокачанна – 300 г
  • Яйце – 1 шт.
  • Рис – 1 ст. (можна менше)
  • Сметана – 200 г
  • Сухарі панірувальні (за бажанням) – 100 г
  • Олія – для смаження і змащування листа
  • Вода – 1 ст.
  • Сіль – за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Приправи – за смаком

Рис відварюємо практично до готовності. Капусту дуже дрібно шаткуємо. Перекладаємо в окрему ємність та заливаємо окропом хвилин на 10.

В цей час дрібно шаткуємо одну цибулину. Додаємо цибулю в м’ясний фарш. Солимо та перчимо до смаку. Добре перемішуємо.

У фарш додаємо яйце. Туди ж відправляємо віджату від води капусту. Знову солимо. Додаємо відварений рис. Отриману суміш добре перемішуємо.

Готуємо соус. Для цього дрібно шаткуємо решту цибулі. Моркву натираємо на тертці. Помідори ріжемо невеликими кубиками. Овочі обсмажуємо в такому порядку – спочатку цибулю, потім моркву. В кінці додаємо помідори, тушкуємо пару хвилин.

У тарілці перемішуємо сметану (близько 5 ст. л.) зі склянкою води. Цією сумішшю заливаємо засмажку, додаємо сіль, перець та за бажанням улюблені приправи.

Руками формуємо ліниві голубці потрібного розміру. Кожен голубець обвалюємо в панірувальних сухарях (так виходить смачніше). На змащене рослинною олією або вершковим маслом деко укладаємо ліниві голубці.

Голубці заливаємо готовим трохи остиглим соусом і ставимо в духовку, розігріту до 200°C, приблизно на 40 хвилин.

Дуже ліниві голубці

  • Змішаний фарш – 600 г
  • Свіжа капуста – 700-800 г
  • Цибуля – 2 шт.
  • Помідори – 3 шт.
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Морква – 1 шт.
  • Рис – 3/4 ст.
  • Зелень – пучок
  • Рослинна олія
  • Сіль, перець, приправи – за смаком

Цибулю та часник дрібно ріжемо. Морквину тремо на крупній тертці.

Розігріваємо сковорідку, наливаємо рослинну олію, викладаємо цибулю та часник і смажимо на невеликому вогні, щоб цибуля стала прозорою. Додаємо моркву й продовжуємо смажити на маленькому вогні, поки морква не стане м’якою.

Рис засипаємо в киплячу підсолену воду і варимо хвилин 10 до напівготовності. Зливаємо в друшляк і злегка промиваємо холодною водою.

Капусту дрібно шаткуємо.

Помідори миємо, розрізаємо кожну навпіл і вирізаємо все зайве. Кожну половинку тремо на крупній тертці, залишаючи шкірку. Отриману томатну масу солимо та перчимо.

Половину фаршу невеликими шматочками додаємо в сковороду до цибулі з морквою. Перемішуємо. Додаємо решту фаршу, солимо, перчимо і знову перемішуємо. Закриваємо кришкою і готуємо хвилин 10-15 на невеликому вогні, зрідка помішуючи.

Викладаємо в сковороду капусту, солимо, перчимо й перемішуємо. Можна додати приправи. Закриваємо кришкою й тушкуємо 10-15 хвилин, щоб капуста стала м’якою й трохи осіла (якщо капуста молода, то 5-7 хвилин). В цей час дрібно ріжемо зелень.

Відкриваємо кришку та додаємо в сковороду рис і протерті помідори. Перемішуємо. Посипаємо все нарізаною зеленню, ще раз перемішуємо, закриваємо кришкою та даємо протушкуватися ще 5 хвилин.

Подавати ліниві голубці варто зі сметанкою.

Ліниві голубці: як заощадити час на приготуванні улюбленої страви

«Час сьогодні є категорією нової розкоші. Усе менше годин або хвилин хочеться проводити за приготуванням чогось смачненького. А ось таку улюблену для багатьох страву, як голубці, наші батьки колись робили у вихідні, і процес затягувався чи не на пів дня.

Ми спростили підготовку відомої страви та пропонуємо рецепт так званих лінивих голубців. Її сутність традиційна — це поєднання смаків м’ясного фаршу, білокачанної капусти та чималої кількості томатного соусу. Гарантуємо, що зусиль витратите набагато менше, а результат вас вразить», — обіцяє Євген Клопотенко.

Поради щодо приготування лінивих голубців

Капусту для лінивих голубців можете вибрати будь-якого розміру, тому що начинку непотрібно загортати в окреме листя. Ми пропонуємо взяти маленьку головку капусти, буде достатньо навіть половинки. Якщо є великий качан, то відріжте чверть або орієнтуйтеся на кількість капусти залежно від запланованого вами об’єму страви.

Від сорту капусти залежить час тушкування. Якщо капуста молода, то буде готова майже миттєво. Капуста пізніх, так званих зимових сортів потребує більш тривалого приготування. Знімайте пробу в процесі та визначайте орієнтовний час трохи більше або менше вказаного в рецепті.

Коли подаватимете ліниві голубці на стіл, вони можуть бути повністю самостійною стравою, особливо разом з топінгом зі сметани та сезонної зелені, або ж приготуйте до них салат зі свіжих овочів.

Як приготувати ліниві голубці

50-70 г вершкового масла

1/2 качана білокачанної капусти (маленького)

500 г фаршу телячого або асорті

1/2 ч. л. коріандру меленого

400 г томатів (у власному соку)

2-3 ст. л. соняшникової олії

сіль та перець до смаку

Ліниві голубці: покроковий рецепт

Приготування починаємо з підготовки рису. Добре промийте 125 г крупи та залийте холодною водою у співвідношенні 1:2. Злегка підсоліть і варіть 5 хвилин після закипання під закритою кришкою. Зніміть з вогню та залиште на 15 хвилин, щоб рис дійшов до готовності.

У цей час приготуйте решту інгредієнтів. Купуйте готовий м’ясний фарш з одного виду м’яса або зробіть асорті. Також добре було б приготувати його вдома самостійно, наприклад з пісної м’якоті свинини. Вам знадобиться 500 г готового фаршу.

Цибулину наріжте дрібними кубиками, а морквину натріть на тертці, 1/2 капустини наріжте дрібно ножем. Розтопіть 50-70 г вершкового масла на сковороді та припустіть цибулю до м’якості та прозорості. Додайте в сковороду моркву та тушкуйте 3 хвилини. Введіть нашатковану капусту і тушкуйте все до м’якості капусти протягом 5-7 хвилин. Цей маневр зробить майбутні голубці соковитими та ніжними. Доведіть овочі сіллю та перцем до смаку.

У великій посудині змішайте рис, фарш і засмажку. Додайте в суміш 1/2 ч. л. меленого коріандру.

Ретельно перемішайте і сформуйте невеликі ліниві голубці у вигляді довгастих котлет або іншої потрібної конфігурації. Керамічну форму для запікання змастіть 2-3 ст. л. соняшникової олії й викладіть ліниві голубці в один шар. Постарайтеся міцно притискати їх один до одного, тому що голубці будуть смажитися і відстань між ними значно збільшиться.

Для соусу попередньо змішайте нарізані томати у власному соку (400 г) та 200 г сметани. Додайте сіль та перець, добре перемішайте.

Отриманою сумішшю залийте форму з лінивими голубцями і запікайте в духовці за 180 градусів протягом 45-50 хвилин.