Морозимо зелену цибулю на зиму: всі нюанси і секрети, які потрібно знати

Заморожені фрукти та овочі – це чудовий спосіб запастись корисними вітамінами та мінералами на зиму. Завдяки заморожуванню можна зберегти майже всі корисні властивості продуктів. А зелена цибуля взимку особливо цінна, оскільки містить багато вітаміну С.

Детальніше про те, як правильно заморозити зелену цибулю на зиму читайте в нашому матеріалі.

Як підготувати цибулю для заморозки

Для заморозки вибираємо тільки свіжу, здорову цибулю з рівними стеблами. Ретельно миємо її, відрізаємо коріння та сухі верхівки.

Як заморозити цибулю

Стебла зеленої цибулі ріжемо дрібно. Швидко перекладаємо цибулю в пакети або контейнери для заморозки і відправляємо в морозилку. Це потрібно зробити якомога швидше, щоб зберегти всі корисні властивості цибулі.

Як зберігати заморожену цибулю

Заморожену цибулю зберігаємо в морозильній камері при температурі -18 градусів або нижче. Термін зберігання – до 6 місяців.

Як використовувати заморожену цибулю

Заморожену цибулю можна використовувати в будь-яких стравах, як і свіжу зелень. Вона підходить для супів, соусів, рагу, омлетів та інших страв.

Поради

• Для заморозки можна використовувати також цибулю-шалот. Її потрібно очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.
• Щоб цибуля не втратила свій колір при заморожуванні, можна додати до неї трохи лимонного соку.

Читайте Ukrainianwall.com в:

Чи можна заморожувати цибулю на зиму і як це правильно робити

Цибуля — один з улюблених видів зелені для багатьох господинь. У літній період, коли в свіжому вигляді цього продукту в надлишку, навряд чи хтось відмовить собі в задоволенні додати його в блюдо, надавши йому тим самим особливу пікантність. Але що ж робити любителям зеленого цибулі взимку, і як зберегти його разом з усіма корисними вітамінами?

Чи можна заморожувати цибуля

Звичайно ж, цибулю можна і потрібно заморожувати на зиму, головне робити це правильно. І тоді багатий смак і аромат буде надавати пікантність і незабутній смак ваших страв, навіть зимові місяці.

При шокового заморожування цибулю зберігає більшість вітамінів і мінералів у складі. Тільки вітамін С при взаємодії з холодним повітрям починає розпадатися. Зберігати цибулю потрібно в окремій морозильній камері, де знаходяться тільки фрукти і овочі.

В цілому підготовка до заморожування не займе багато часу і не зажадає великих зусиль. Заморожувати можна не тільки зелений лук, але і батун, ріпчаста, слизун, порей та інші види.

Як правильно вибрати і підготувати продукт

Для заморозки рекомендується звертати увагу на насиченість кольору, соковитість пір’я. У соковитому луці більше корисних мікроелементів та вітамінів. Бажано як можна швидше прямо з грядки підготувати його для відправки в морозилку, так як з кожним днем цибулю втрачає корисні властивості.

Перед відправкою в холодильник цибулю треба рясно промити холодною водою. Мити гарячою водою категоричний не рекомендується, у такому випадку під впливом високої температури губляться важливі мікроелементи, що входять до його складу. Потім промиті пір’я цибулі перекласти в друшляк, щоб вода скла, а потім викласти на бавовняну тканину для вбирання залишків вологи і залишити його протягом години на тканини. Далі цибулю необхідно порізати, але не дуже дрібно.

Тара для заморозки

Цибулю можна заморожувати в абсолютно різноманітних видах – у цілому вигляді, нашинкованном, злегка обсмажену в маслі. Також використовуються різні тари:

• поліетиленові пакети;
• пластикові контейнери;
• пластикові пляшки;
• силіконові форми і формочки для льоду.

Як правильно заморозити зелений лук

Як заморозити зелений лук в цілому вигляді

• Підготуйте свіжі пір’я і стебла цибулі. Бажано використовувати свежесобранное рослина.
• Ретельно промийте цибулю під струменем холодної води.
• Розкладіть на бавовняну тканину і почекайте поки зайва волога вбереться.
• Далі складіть цибулю в пучок і помістіть в пакет, необхідно випустити зайве повітря.
• Помістіть пакет з цибулею в морозилку.

Для заморозки зеленого цибулі потрібно його правильно підготувати, а також підготувати саму морозильну камеру. Бажано виділити окремий відсік в камері, вимити і висушити його, позбавивши від сторонніх запахів.

У нашинкованном вигляді в пакетах

Це дуже зручний спосіб зберігання цибулі взимку. Існує ряд правил, який необхідно дотримуватися, щоб цибуля зберігався правильно і довше зберігав свою свіжість і корисні властивості.

• для запобігання злипання попередньо потрібно акуратно порізати його на дрібні частини однакового розміру, розподілити по обробній дошці і помістити в морозильник, протримавши там близько 30 хвилин, потім дістати цибулю і перекласти в сухий поліетиленовий пакет;
• у пакеті нарізану цибулю розподіліть рівномірно тонким шаром по всьому простору, з пакету випустіть весь зайвий повітря;
• помістіть пакет з цибулею у підготовлену морозильну камеру.

У формах для льоду

У цьому способі зелень заморожується разом з водою в спеціально приготованих формочках. Бажано, щоб цибуля займав не більше половини від загального обсягу – решта має бути замерзлою водою.

• дрібно наріжте цибулю;
• розкладіть по формах;
• наповніть водою майже доверху і помістіть в морозилку до повного заморожування;
• після чого вийміть замерзлі шматочки, і, помістивши в поліетиленовий пакет, відправте в морозильну камеру на зберігання.

Зелена цибуля в пластиковій пляшці

Існує і такий, досить оригінальний спосіб заморожування зеленого лука, як зберігання його в пластикових пляшках. Завдяки міцності матеріалу забезпечується надійне зберігання, краще віддати перевагу не надто великі пляшки, об’ємом 500 мл – 1 літр.

• пір’я цибулі рясно промийте прохолодною проточною водою;
• добре просушіть його, бажано на бавовняної тканини, для інтенсивного вбирання зайвої вологи, потім дрібно наріжте пір’я;
• у чисту і суху пляшку акуратно покладіть цибулю, закрутіть кришку і помістіть в морозильну камеру.

Заморозка, підсушеного в духовці лука

Перед відправкою цибулі на заморозку його також можна трохи підсушити в духовці, завдяки чому буде выпарена зайва рідина, що забезпечити ще більшу схоронність продукту протягом тривалого часу.

Вимиті пір’я викладіть на деко і відправте в духовку на п’ять – сім хвилин. Температурний режим встановіть на позначці близько 180 градусів. Після чого розкладіть підсушений цибулю по пакетах і відправити у морозильну камеру.

Як заморозити зелений лук з зеленню

У зимову пору року, коли організм відчуває особливий дефіцит вітамінів, особливо до речі доведеться асорті з цибулі і зелені, заморожена в морозилці.

Сама підготовка асорті до заморожування мало чим відрізняється від заморозки просто лука. Зелень з цибулею потрібно промити, розкласти на рушник зелень петрушки, кропу, селери разом з цибулею і дати ретельно просушитись. Все це потім також поміщається в пакет і в морозильну камеру.

Як правильно заморозити інші види цибулі

Як заморозити сирої ріпчасту цибулю в цілому вигляді

Перед заморожуванням можна провести процедуру бланшування – це коли цибулина опускається на невеликий проміжок часу в окріп. В залежності від розміру цибулини період, який потрібно витримати її в окропі різний. Від трьох хвилин – для маленьких цибулин, до семи – для великих. Важливо, щоб цибулина добре прогрілася при цьому до самої серцевини.

Потім, після охолодження, цілі головки цибулі потрібно розкласти по поліетиленовим пакетам. Випустити зайве повітря з них, після чого відправити в морозилку. Додати підпис на пакеті з датою фасування.

У нашинкованном вигляді в пакетах

В даному випадку можна порізати цибулю звичайним кухонним ножем, або ж помістити його в блендер. Нарізану цибулю кладуть у поліетиленовий пакет з блискавкою. Пакети з цибулею в морозилці акуратно укладаються один на одного.

Як заморозити смажену цибулю

Перед відправкою в морозилку цибулю необхідно дрібно нарізати і підсмажити на повільному вогні. Смажити треба до невеликого рум’яного стану на олії. Після охолодження цибулю міститься в пакети. Смак у такого лука володіє особливою пікантністю.

Як заморозити цибуля порей

Смак і аромат у порею значно солодше, ніж у традиційного зеленого лука. Його заморожування в цілому простіше інших видів, так як він позбавлений різкого запаху. У пореї величезна кількість вітамінів і мікроелементів. Заморожування відбувається подібним способом:

• цибулю промити прохолодною водою, очистити від пожовклого листя;
• висушити на рушнику, добре вбирає вологу;
• нарізати цибулю на дрібні шматочки і розділивши на порції, розкласти по пакетах, уникаючи попадання зайвого повітря в них;
• помістити в морозилку.

Як заморозити на зиму шніт цибуля

Цибуля шніт має досить яскравим ароматом, тому найчастіше його використовують як приправу. Технологія підготовки до заморожування мало відрізняється від інших видів цибулі.

• пір’я рясно промивається холодною водою, видаляють пожовкле листя і коріння;
• цибуля висушується на рушник або папері, бажано на відкритому повітрі;
• далі потрібно подрібнити шніт, і розфасувати його по пакетах;
• відправити пакети в морозилку і розрівняти цибулю в пакетах рівним шаром.

Як заморозити цибуля батун

Цибуля батун також перед відправкою в морозилку потрібно промити, очистити від зів’ялих відростків, висушити на рушнику на відкритому повітрі, дрібно порізати, розкласти по пакетах і заморозити.

Як заморозити цибуля слизун

Бажано заморожувати цибулю в пакетах, попередньо промивши і висушивши. Цибуля загортається в пучок і відправляється в морозильну камеру.

Скільки зберігати заморожений цибулю в морозилці

Термін зберігання цибулі в морозилці досить великий, якщо всі приготування зроблені вірно, то термін зберігання 3-6 місяців, залежно від температури в морозильній камері. Оптимальною температурою заморожування вважається -18 градусів. При -8 градусів зелень буде збережена близько трьох місяців. У цей час більшість її корисних властивостей і мікроелементів будуть збережені практично в первісному кількості.

Як правильно розморозити і використовувати лук

Не рекомендується поміщати цибулю для розморожування в мікрохвильову піч або під струмінь гарячої води. Це може призвести до втрати аромату.

В перші і другі страви зелень додається безпосередньо в замороженому вигляді. Невеликий шматочок відламується від загального в замороженому пакеті або іншій тарі. Для приготування, наприклад, салатів цибулю потрібно попередньо розморозити природним шляхом.

Всі перераховані поради дозволяють правильно заморозити цибулю, зберігши при цьому все його багатство природними вітамінами, смак і аромат. У холодну зимову пору невелика порція цибулі, додана в блюдо, нагадає своїм ароматом про літнє сонце, а також дозволить отримати всю користь цієї чудової натуральної приправи.