Як закріпити морквину на валу

0 Comments

Простий спосіб заготовити моркву на зиму: добре зберігається і при кімнатній температурі (відео)

Морква – доступний овоч, який досить довго зберігається. Але також підійде для консервування. Моркву можна додати в овочеве асорті на зиму або замаринувати окремо, вийде не менш смачно й ароматно.

Рецептом маринованої моркви на зиму ділиться кулінарний канал “Моє подвір’я” у Youtube. Для приготування потрібні найпростіші продукти. Така закрутка з морквою відмінно зберігається навіть при кімнатній температурі.

Рецепт маринованої моркви

Складові:

  • Морква
  • Лавровий лист
  • Чорний перець горошком
  • Сіль, цукор
  • Оцет

Спосіб приготування:

  1. 2 кг моркви миємо та варимо до готовності.
  2. Чистимо і накладаємо в чисті банки, додаємо за бажанням спеції: шматочок лаврового листа та 5-7 горошин чорного перцю.
  3. Для приготування маринаду використовуємо 1 л води, 1 ст. ложку солі, 80 г цукру, 100 мл оцту 9%.
  4. Заливаємо банки з морквою та стерилізуємо 30 хвилин.
  5. З такої кількості продуктів готуємо 5 півлітрових банок.
  6. Зберігаємо при кімнатній температурі.

Раніше “Телеграф” ділився рецептом цвітної капусти з грибами на зиму, такий салат навіть можна подати на святковий стіл. А також ми розповідали, як незвичайно замаринувати часник, ароматний делікатес часто готують грузинські господині.

Як зберігати моркву: 5 перевірених і 4 екзотичних способу

Морквина — досить «примхливий» коренеплід, коли справа доходить до зберігання в зимовий період. Благо винахідливі садівники придумали способи, як зберігати моркву в домашніх умовах: у квартирі, погреби, сараї і навіть в грядках! Та ще так, щоб вона не втрачала своєї соковитості. Давайте детальніше розберемося в цих методах.

Підготовка моркви до зимівлі

Збереження овочу в першу чергу залежить від грамотної його підготовки. Тому не нехтуйте цими нескладними етапами:

ФотоІнструкціяПравило 1.Своєчасна правильна збирання врожаю.

Час дозрівання моркви залежить від сорту і, як правило, пишеться на пакетику з насінням.

Чому це важливо? Якщо витягнути коренеплоди раніше терміну, вони не встигнуть накопичити достатню кількість цукрів, і це погано позначиться на смаку.

І, навпаки, якщо перетримати морквину в грядках, в ній буде надлишок амінокислот і цукрів, що зробить її ласим шматочком для мишей, щурів і морквяної мухи.

Якщо ви в замішанні і не можете точно визначити, коли збирати врожай, орієнтуйтеся за кольором гички: як тільки нижні листки почали жовтіти — морква готова до збору.

Правило 2.Напередодні викопування морква не поливають.

Відразу ж після викопування у морквини обрізають бадилля, інакше при сушінні вона витягне з коренеплодів частину вологи.

Крім того, якщо правильно обрізати бадилля, то морква не буде проростати і в’янути взимку, а надовго збереже свої корисні і смакові якості.

Потім бажано, щоб морква ще 7-10 днів полежала при температурі 10-14 ºC — свого роду «карантин».

Як зберегти морква взимку

Розглянемо перевірені способи зберігання моркви, якими користуються досвідчені садівники і господині.

Спосіб №1: зберігання моркви в піску

Плоди не повинні торкатися один одного – це важливо!

Все що вам потрібно для зберігання коренеплодів цим способом – ящик, вода і, власне, пісок. Краще якщо він буде не річковий, а суглинистий. Секрет піску в тому, що він зводить до мінімуму випаровування вологи з морквини, забезпечує стабільну температуру і не дає ходу гнильним захворювань.

Все це в сукупності значно подовжує термін зберігання овоча:

Спосіб №2: альтернатива піску — тирса

Справа в тому, що в хвойних тирсі містяться фітонциди, що не дають коренеплодів проростати і захищають їх від хвороботворних бактерій, грибків. Оптимальна вологість подрібненої деревини для нашої справи — 10-12 %.

Як зберігати моркву з допомогою дерев’яної стружки? Принцип аналогічний пескованию:

  • овочі укладаються в наявний ящик шарами — спочатку 4-5 сантиметрова «подушка» з тирси;
  • далі коренеплоди не зачіпаючи один одного;
  • атем знову шар тирси і так до самого верху;
  • бажано ящик прикрити кришкою і залишити в прохолодному приміщенні.

До речі, з допомогою піску і тирси можна зберегти буряк і моркву прямо на грядці! Підготувавши коренеплоди до зимівлі так, як я описувала в самому початку, викладіть їх на грядку і присипте вологим піском (знову ж 1 л води на одне відро піску).

Потім накрийте поліетиленом, зверху насипте тирси шаром 3-5 см і застеліть це все руберойдом. Так ваші овочі надійно пролежать всю зиму, зберігши зовнішній вигляд і смак.

Немає шматка щільного поліетилену, який зазвичай беруть для парників? Не біда! Можна в найближчому господарському магазині купити і розрізати великі поліетиленові мішки під сміття. Ціна — в межах 100 рублів.

Спосіб № 3: глиняний «панцир»

Фото-інструкція зберігання моркви в глині

Вам знадобиться:

  • ящик або ж звичайні картонні коробки;
  • глина;
  • вода;
  • поліетиленова плівка.

Є два варіанти обробки коренеплодів глиною перед зимівлею, вибирайте той, який здасться найбільш зручним:

ФотоОписСпосіб 1. Заливка глиною шарами.

Візьміть піввідра глини і налийте достатню кількість води для того, щоб вона розбухла.

Почекайте день, а потім ретельно перемішайте набряклу глину і ще раз додайте води.

У такому стан, під шаром води в 2-3 см глина повинна пробути не менше трьох днів, поки не прийме сметанообразную консистенцію.

Коли глиняна бовтанка буде готова, вистеліть дно ящика поліетиленовою плівкою, викладіть шар моркви, щоб коренеплоди не торкалися один одного і залийте це справа глиною.

В цьому випадку кожну немитий морквину вмочують спочатку в часникову суміш, потім в глиняну бовтанку.

Потім розкладають сушитися в добре провітрюваному місці (під навісом, на веранді тощо).

Спосіб №4: поліетилен – універсальна річ!

Як зберегти моркву на зиму за допомогою поліетилену? Мабуть, це самий нехитрий засіб. Вам знадобляться лише пакети з поліетилену місткістю від 5 до 30 кг і прохолодне приміщення.

Відібрані коренеплоди просто складаються в мішки, які потім відкритими зберігаються в холодильнику, гаражі, підполі або сараї. Морква не буде в’янути, тому що вологість всередині такої упаковки сама по собі тримається на оптимальному рівні 96-98%.

Всередині поліетилену зберігається оптимальна вологість для зберігання моркви

Пам’ятайте, при зберіганні овочі виділяють вуглекислий газ. Якщо поліетиленові пакети будуть відкриті, то газу всередині буде незначна кількість, достатню для запобігання захворювань.

Але якщо мішки зберігати в герметичному стані, вміст вуглекислого газу сильно перевищить концентрацію кисню, і морквина зіпсується. Тому краще зав’язати пакети, але обов’язково виконати в них отвори для циркуляції повітря.

Отвори для вентиляції потрібні, щоб не утворювався конденсат

В процесі зберігання моркви у пакетах, на їх внутрішній стороні може утворюватися конденсат. Це говорить про підвищеної вологості всередині сховища. Вирішити проблему можна розсипавши поруч з пакетами вапно-пушонку, яка вбере в себе зайву вологу.

Вапно вбере в себе зайву вологу

Спосіб №5: емальований посуд

Зберігання моркви на зиму за допомогою емальованих каструль або відер підходить тим, хто живе в квартирах:

Правильно тримати моркву у погребі, але за відсутністю такого, підійде холодильник або засклений балкон.

В емальованій каструлі морква надовго збереже всі свої якості

Незвичайні способи зберігання моркви

Ось вам ще кілька оригінальних варіантів:

ФотоОписМетод 1. Харчова стрейч-плівка.

100 г будь-якого з цих сухих компонентів заливають 1 л води і настоюється п’ять днів.

Чисту і суху моркву опускають в гарячий парафін, додавши в нього трохи бджолиного воску (він потрібен для еластичності «панцира»).

На 10 кг моркви знадобиться близько 200 г крейди. Але сьогодні продається 30% крейдяна суспензія, в яку можна вмочити коренеплоди і висушити.

Висновок

Я докладно розповіла, як зберігати моркву в зимовий період, щоб вона залишалася свіжою, корисної і соковитою. Ви можете вибрати будь-який з п’яти перевірених способів, а також випробувати якийсь з незвичайних варіантів.

Але не забувайте, ідеальна вологість повітря при зберіганні овочів — це 90-95%, а сприятлива температура — 0… +1ºс. Обов’язково дивимося відео в цій статті, щоб краще розібратися в цьому питанні! А питання задавайте в коментарях.