Що можна приготувати з ягід червоної горобини

0 Comments

Зміст:

Варення з червоної горобини: все рецепти на підбір

Хочете почастувати рідних оригінальним варенням з корисними властивостями і неперевершеним смаком? Тоді варто спробувати приготувати рябиновое ласощі. Багато хто вважає, що її ягоди неїстівні, проте це в корені невірне твердження. Варення з червоної горобини дуже корисне і смачне, якщо приготувати його правильно. Як? Читайте перевірений рецепт далі.

Для приготування варення знадобляться ягоди горобини і інші інгредієнти:

  • Червона горобина – 1 кг;
  • 0,5 кг цукру;
  • Вода – 1 1/2 ст.

Бажано горобину збирати після перших заморозків, якщо є можливість самостійно зібрати ягоди. Горобину очищаємо від гілочок, листя і зіпсованих ягід. Потім заливаємо холодною водою готову горобину і на добу отставляем в прохолодному місці настоюватися. На наступний день зливаємо воду з ягід.

Процедуру заливки водою ягід горобини потрібно повторити рази 3-4. Тепер можна приготувати сироп для варення. Для цього воду з цукром в каструлі відправляємо на плиту. Сироп вариться на середньому вогні. Коли весь цукор розчинився, заливаємо сиропом нашу горобину і виставляємо її на холод, знову на добу.

Злитий з ягід сироп повторно варимо на плиті приблизно хвилин 20. Потім опускаємо ягоди і варимо вже разом близько півгодини. Поки ласощі буде остигати можна підготувати банки – промити їх гарненько і простерилізувати. Далі розливаємо ласощі по ємностей і закочує. Корисне рябиновое варення готове!

Варення з горобини червоною з апельсином – рецепт «Російська зима»

Дуже корисне варення можна оживити деякої пікантність і наситити ще більшою кількістю вітамінів, приготувавши його з додаванням апельсина. Для приготування оригінальної солодощі в основу беремо класичний рецепт. Інгредієнти практично ті ж:

  • Горобина червона – 1 кг;
  • Вода – 1,5 ст .;
  • Апельсин – 1 шт. (Середній фрукт);
  • Цукор – 500 г.

Для початку беремо ягоди і замочуємо їх у воді на день, щоб прибрати гірчинку. Так повторюємо 3-4 рази. Перший раз можна в воду додати дрібку соди.

Далі варимо сироп, як в традиційному рецепті, заливаємо їм ягоди, даємо настоятися, а потім знову проварюємо. Коли приступаємо до варінні сиропу вже з ягодами, додаємо в каструлю дрібно нарізану апельсин. Рекомендується додавати його разом з шкіркою, тоді і вітамінів більше і ароматні вийде варення. Тому фрукт потрібно ретельно промити в теплій воді перед приготуванням.

Проваривши варення з червоної горобини з апельсином, даємо йому охолонути, і розливаємо по стерилізованим банкам. Закриваємо металевими кришками і закутують ковдрою. Коли ласощі охолоне – можна прибирати його в льох, а взимку насолоджуватися ароматною солодкістю разом з чаєм.

Варення з горобини червоної: рецепт з яблуками

Лікувальні властивості горобинового варення не втратяться і при додаванні в нього улюбленого сорту яблук. Для такого рецепта беремо:

  • 1 кг горобини червоної;
  • Вода (кип`ячена) – 2 ст .;
  • Яблука (бажано теж червоні сорти) – 0,5 кг;
  • 2 кг цукру;

Горобину промиваємо і заливаємо водою на добу, щоб вийшла гіркота. Повторюємо заливку кілька разів. Перед приготуванням моєму яблука і насухо протираємо їх кухонним рушником. Потім чистимо фрукти від насіння і плодоніжки і ріжемо на тонкі скибочки. Настояну горобину промиваємо чистою водою і пересипаємо в каструлю з нарізаними яблуками.

Для варення з червоної горобини з яблуками у цій рецептом потрібно спочатку підготувати основні інгредієнти, а саме – провести бланшування. Ягоди і яблука заливаються водою і бланшують на плиті пару хвилин, після чого зливається рідина в окремий посуд. Туди ж засипаємо цукор, добре розмішуємо і знову відправляємо на вогонь до закипання. Коли сироп закипить, переливаємо його назад до фруктам і ягодам і варимо хвилин 20.

Після закінчення часу каструля знімається з плити і відставляється в сторонку до повного охолодження. Потім знову відправляється на плиту і вариться ще 20 хвилин, так повторюємо два рази. Після цього вже готове варення розкладається по підготовленим чистим і сухим банкам, закочується і закутується в плед. Остигнули банки можна ховати в льох.

Варення з гарбуза з горобиною червоною «Жовта зима»

Всім відомі корисні властивості гарбуза, можливо навіть варення з неї вже пробували. Тепер можна переходити до експериментальних рецептами. Приготуйте варення з червоної горобини і гарбуза – такий корисний і смачний тандем все оцінять на найвищий бал. Для цього підготуємо такі інгредієнти:

  • Гарбуз – 1 кг;
  • Цукор – 0,5 кг;
  • Горобина червона – 0,5 кг;
  • Цедра лимону.

Можна додавати до смаку ванільний цукор.

Горобину промиваємо і обсушуємо на кухонному рушнику. Потім щоб позбутися гіркоти, що притаманна ягоді, заморожуємо її в морозилці. Через 2-е суток можна діставати ягоду і готувати варення.

Гарбуз очищаємо, промиваємо у воді і нарізаємо м`якоть на кубики невеликих розмірів. Порізану гарбуз засипаємо в каструлі 2 3 цукрового піску і залишаємо годин на 5. Якщо через цей час соку виділилося мало, можна підлити пару ст. л. води. Каструлю з гарбузом відправляємо на плиту і проварюємо до повного розм`якшення гарбуза.

Тепер додаємо горобину, вливаємо трохи води і 1 3 цукру, що залишився. Варимо інгредієнти на слабкому вогні, помішуючи. Коли ягоди розм`якшилися, додаємо цедру лимона і, за бажанням, ваніль. На слабкому вогні ще трохи проварюємо до готовності і вимикаємо. Готове варення можна подавати до чаю або ж закупорена в банки і заховати до зимових посиденьок і свят.

Червона горобина, протерта з цукром без варіння

Приготувати смачну і корисну ласощі можна і без варіння. Для цього потрібно ягоди червоної горобини просто перетерти з цукром. Пропорції інгредієнтів такі:

  • Горобина – 1 кг;
  • 1,5-2 кг цукру (можна змішати з медом).

Спочатку приготуємо розсіл. Для цього в 1 л води розчиняємо 2 ст.л. солі. Отриманим розсолом заливаємо горобину. Це і гіркоту прибере з ягід і зробить їх м`якше. Хвилин через 5 виймаємо ягоди, прополіскують в холодній воді (кип`яченою) і розминаємо виделкою. Можна полегшити собі роботу і подрібнити ягоди в м`ясорубці.

Ягідне пюре змішуємо з цукровим піском і залишаємо годин на 6 в прохолодному місці. Як вже говорилося раніше, частина цукру можна замінити більш корисним медом. Коли цукор повністю розчинився, ласощі пересипати в чисті банки і закрити капроновими кришками.

Якщо кристали цукру не повністю розчинилися, то масу допустимо злегка підігріти на плиті. Зберігається горобина в холодильнику. Смачного!

Пастила з горобини червоної

Крім традиційних варений, джемів і інших ласощів до чаю можна подавати і такий прекрасний корисний десерт. Дуже смачну пастилу з червоної горобини приготувати вкрай просто. Для цього беремо наступні продукти:

Підготовлену для готування горобину заморожуємо на пару діб, щоб позбутися від неприємної гіркоти. Після чого розсипаємо заморожені ягоди на деко або поміщаємо в чавунну каструльку і відправляємо в духовку на 2 години. Духовку потрібно розігріти до 100 ° С. Після закінчення зазначеного часу ягоди добре размягчатся.

Запечену горобину тепер можна перетерти через сито. Приготуємо цукровий сироп звичним для себе способом, розчинивши в невеликій кількості води цукровий пісок. Отриманий сироп заливаємо в рябиновое пюре і уварюємо на повільному вогні більше години. Постійно потрібно помішувати масу дерев`яною лопаткою.

Уваренную Горобиновий-цукрову суміш виливаємо на деко, заздалегідь застеливши його пекарської папером. Духова шафа знову розігріваємо, але вже до 70 ° С і підсушують майбутню пастилу на деку. Коли ласощі готові і охололо, розрізаємо його на шматочки. Можна обваляти в цукровій пудрі або звичайному цукровому піску. Зберігати пастилу потрібно в скляних банках.

Желе з горобини червоною – рецепт без желатину

Не менш смачним буде і желе з горобини червоною. Для приготування ласощів без желатину в домашніх умовах беремо:

  • Горобина – 1 кг;
  • Вода – 2 ст .;
  • Цукровий пісок – 100 г;
  • сіль.

Сіль потрібна для бланшування, і беремо її в розрахунку 1 ст. л. на літр води. Ягоди промиваємо і бланшируємо в розсолі пару хвилин. Після цього знову промиваємо ягоди і варимо їх в уже несоленой воді (2 ст.).

Проварену горобину потрібно віджати. Зручно це робити через марлю або чисте тканинне полотно. Відокремивши, таким чином, сік від макухи, в перший додаємо цукор і проварюємо хвилин 10. Після цього трохи охолоджуємо і відправляємо його в холодильник. Коли желе добре застигне, можна подавати його до столу. Смачного!

Зверніть увагу! Діти віком до 3 років горобина в їжу протипоказана. А якщо є діабетики – замінюємо цукор медом або цукрозамінники.

Мармелад з червоної горобини, простий рецепт

Як бачите, приготувати з червоної горобини можна багато чого. Не залишимо без стороною і таке корисне ласощі, як мармелад. Для його приготування потрібно запастися продуктами в такій кількості:

  • Ягоди – 1 кг;
  • 800 г цукрового піску;
  • 2 ст. води.

Горобину знімаємо з гілочок, перебираємо, видаляючи зіпсовані ягоди, і промиваємо. Чисті ягоди складаємо в каструлю, заливаємо водою і відправляємо на плиту. Виставляємо середній вогонь і варимо горобину до розм`якшення ягід. М`які ягоди протираємо через сито і додаємо в пюре цукор. Все добре перемішуємо і відправляємо знову на повільний вогонь уварювалася для отримання смачного мармеладу з червоної горобини за рецептом наших бабусь.

Поки маса вариться – постійно помішувати її дерев`яною ложкою. Чи не допускаємо приставання суміші на дно каструлі. Підготуємо тарілочку під мармелад, для чого змочити блюдо в холодній воді. Готове ласощі викладаємо на тарілку, розрівнюємо шар по поверхні і підсушують його в природних умовах.

Також можна готовий мармелад викладати і на папір для випічки. У цьому випадку також викладаємо не дуже товстим шаром і сушимо. Підсушену масу нарізаємо на зручні шматочки, посипаємо цукром і укладаємо в скляні ємності. Банки потрібно спочатку накрити папером (пергаментом), а потім капроновою кришкою. Зберігається Горобиновий мармелад в холодильнику.

Зимові солодощі – це не тільки цукерки, сухофрукти і літні заготовки. Взимку цілком можна насолоджуватися корисними і смачними десертами, такими як варення з червоної горобини з апельсином або яблуками, з гарбузом, з цукром або медом. Не забудьте і про таку корисну ягоді, як чорноплідна горобина, з якої заготовки на зиму можна приготувати легко і просто.

Приємного і корисного апетиту!

Заготівля чорноплідної горобини: рецепти приготування на зиму

Зроблені восени заготовки дозволяють ласувати смачними десертами, стравами і радувати всіх, хто оточує всю зиму. Аронія або чорноплідна горобина – корисна ягода, що містить у своєму складі значну кількість аскорбінової кислоти, вітаміну Р, йоду.

За вітамінним складом вона випереджає лимон, аґрус та інші ягоди. Чорноплодка не тільки смачна, а й корисна як у свіжому вигляді, так і в консервованому.

Незважаючи на теплову обробку продукту, вітаміни та корисні речовини зберігаються більшою мірою. З аронії можна зробити безліч смачних та оригінальних заготовок – цукати, настоянки та лікери, варення, компоти, джем, пастилу або просто заморозити. Збір рекомендується проводити наприкінці вересня – на початку жовтня. Розглянемо покрокові рецепти приготування на зиму чорноплідної горобини.

Способи збереження корисних властивостей ягоди

Існує кілька варіантів заготівлі чорноплодки на зиму та способів правильного приготування ягід у цілісному природному вигляді:

  1. Зберігання у свіжому вигляді. Використовуючи ножиці, акуратно зрізати пензлики з плодами і викласти в широкі місткі ємності. Підвішують на горищі чи шафі. Зберігають при температурі трохи більше +5 градусів.
  2. Сушена чорноплід. Зібрані ягоди перебрати, промити, обсушити. Деко застелити газетою та акуратно тонким шаром розподілити плоди. Сушити потрібно лише природним шляхом, оскільки електричні прилади в рази знижують вміст корисних компонентів. Приміщення, де сушитиметься аронія необхідно дотримуватись температурного режиму, відносної вологості і добре провітрювати. Зберігати рекомендується у скляних банках чи мішечках. Зроблені з дихаючих матеріалів.
  3. Як і інші ягоди, можна заморозити чорноплідну горобину на зиму. Заморожування – процес, зручний та швидкий для заготівлі горобини. Ягоди ретельно промивають під проточною водою, відокремлюють від плодоніжок, просушують на чистому рушнику. Викладають у спеціальні ємності для заморожування або одноразові мішечки. Піддавати ягоди заморожуванню рекомендується невеликими порціями.

Коли збирати та як підготувати до зберігання

  • Збирають урожай червоної та чорноплідної горобини у різний час. Червоні грона знімають, коли настануть перші морози. А ягоди чорноплідні – в останніх числах вересня, ясним сонячним днем.
  • Грона слід зрізати з гілки повністю, а потім складати в низькі кошики або дерев’яні ящики. Після цього врожай оглядають, ягоди перебирають, намагаючись не залишати на гронах підгнилий і пом’ятий.
  • Зібрані у вересні ягоди можна зберігати свіжими. До цього часу вони вже забарвлені у колір, що відповідає виду. Досягають максимальної величини, але мають гіркий присмак, оскільки ще промерзали. Саме такі ягоди добре зберігаються, якщо їх підвісити у приміщенні зі зниженою температурою.
  • При настанні першого морозу в середині листопада плоди збирають для зберігання. Тоді ягоди вже не гіркі, а солодші.
  • Підмерзлі ягоди легко можна знімати з грон. Вони стають соковитішими і зберігатися свіжими довго не зможуть.
  • У листопаді, після перших морозів, потрібно збирати плоди окремо, а не гронами.

Вітамінна бомба

Для лінивих або зайнятих господарок пропонуємо розглянути найкращий і простий рецепт заготівлі чорноплід на зиму – протерті плоди з цукровим піском.

  1. Чорноплодку перебрати, промити у кількох водах та обсушити. Викласти в блендер або подрібнити у кухонному комбайні, кому як зручно. Викласти масу у містку каструлю, засипати цукор. Перемішати і прикрити, залишити на кухонному столі на 30 хвилин|мінути| для найкращого розчинення крупинок.
  2. Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити та прибрати у прохолодне місце.

Способи сушіння горобини чорноплідної

Як ми тільки що відзначили, існує три основних способи сушіння ягід горобини чорноплідної: з використанням звичайної побутової духовки, із застосуванням спеціальної електросушарки та на відкритому повітрі, під прямим сонячним промінням.

Зрозуміло, для швидкого сушіння вам знадобиться теплова дія електроприладів, але якщо ви нікуди не поспішайте і у вас достатньо місця, тоді природне сушіння буде більш прийнятним варіантом.

Сушіння на відкритому повітрі

Сушіння ягід на відкритому повітрі – це найпростіший і найменш витратний спосіб отримання добре висушених плодів аронії. Вам тільки потрібно підготувати горобину вищезгаданим способом, розсипати на деко в один шар і помістити його в добре провітрюється, не забуваючи помішувати в процесі сушіння.

Коли плоди перестануть стискатися і стануть зморшкуватими, можна буде забрати їх на подальше зберігання. Тим не менш, якщо погодні умови або будь-які інші фактори не дозволять вам добре висушити плоди чорноплідної горобини природним способом, тоді можна завершити процес, досушивши ягоди в духовці при температурі не більше +60 °C. Однак у будь-якому разі горобина не повинна втратити свій характерний колір та запах.

Щоб не відчувати дефіциту вітамінів у холодну пору, засушіть шипшину, глід, кизил, сливи, аґрус, вишню, чорницю, яблука, журавлину, абрикоси, груші.

Сушіння в духовці

Щоб визначити, висохла чорноплідна горобина чи ні, зверніть увагу на наявність крапель води на плодах: якщо вони є, отже, сушка ще не закінчена.

Важливо! При сушінні ягід аронії в духовці вони не повинні бути червоного або коричневого кольору, тому що в цьому випадку можна з упевненістю стверджувати, що плоди пересохли.

Як і при природному сушінні, горобину періодично перемішують, не дозволяючи довго залежатися на одній стороні. Крім того, можна заготовляти ягоди аронії кистями , для чого їх з куща зрізають ножицями і, нанизавши на нитку, підвішують на горищі, веранді або балконі.

Сушіння в електросушарці

Важливо! Завжди чітко дотримуйтесь вказівок до приладу. Зазвичай у ній вказано необхідний час та інші нюанси щодо експлуатації електросушарки.

Добре просушена аронія повинна повністю позбавитися води, зберігаючи при цьому свій натуральний колір (плоди не повинні придбати червоно-бурий відтінок). Також слід зазначити, що при такому способі сушіння ягоди чорноплідної горобини втрачають неприємну терпкість, а їх смак стає солодкуватим з ледь помітною кислинкою.

Джем із чорної горобини: рецепт приготування на зиму

На свій смак ягідки кислі та терпкі, але незважаючи на це з них роблять смачний, ароматний та корисний джем. З використанням покрокового рецепту процес приготування буде швидким і легким. Ласощі чудово підвищить імунітет та покращити загальний стан у період холодної зими.

  • чорноплідна горобина – 1,5 кг;
  • цукор-пісок – 2,2 кг;
  • відфільтрована рідина – 450 мл.

Процес буде такий:

  1. Плоди відсортувати, прибрати сміття та зіпсовані плоди. Промити під проточною водою, дочекатися стікання зайвої вологи.
  2. Викласти в зручну каструлю, влити потрібну кількість води. Довести до кипіння, зменшити нагрівання і варити до розм’якшення плодів.
  3. Після відкинути на сито, подрібнити блендером або кухонним комбайном, за підсумком має вийти пюреподібна маса. Визначити її в емальовану ємність, засипати цукровий пісок, розмішати та поставити на плиту. Після закипання, зменшити нагрівання і варити до готовності.
  4. Розкласти у гарячому вигляді по чистих банках, прикрити та поставити стерилізуватися на 15-25 хвилин. Щільно закрити та прибрати в холодне місце. Джем із чорноплідної горобини на зиму (рецепт див. у статті) готовий.

Варення

Існує безліч чудових методів з приготування корисного варення з чорноплідної горобини. Докладніше зупинимося на найпопулярніших рецептах.

Простий рецепт

З чорноплідної горобини десерт виходить приємним на смак із красивим темно-рубіновим кольором. Вітаміни у ньому практично не руйнуються. А одна столова ложка такого десерту задовольняє добову потребу у вітаміні Р.

Приготування:

  1. Промити свіжі ягоди (1 кг) та відварити до розм’якшення протягом 3-5 хвилин. Потім охолодити в холодній воді, викласти в сито і дати стекти зайві рідини. Після цього перекласти в ємність для варіння.
  2. Зварити сироп із 1 склянки води та 500 г цукру. Гарячим сиропом залити ягоди горобини, закип’ятити і варити 3-5 хвилин|мінути| при постійному помішуванні. Після цього прибрати ємність до повного остигання.
  3. Потім додати|добавляти| залишки цукру (800 г), розмішати і варити до готовності на повільному вогні.
  4. Розкласти варення, що охололо, по чистих баночках, герметично закрити, і переставити в постійне місце зберігання.

З яблуками

Для приготування варення у кількості двох літрів знадобляться такі продукти:

  • стиглі яблука – 1 кг;
  • цукровий пісок – ½ кг;
  • чорноплідна горобина – 0,3 кг;
  • кориця – 1-2 палички, або кілька щіпок.

Кулінарний процес:

У ємність відповідного розміру налити воду в кількості 2-х склянок і покласти цукор для приготування сиропу. Поставити каструлю на вогонь, закип’ятити та додати корицю;

Після закипання покласти яблука. Попередньо плоди очищають від шкірки, вирізують серцевину та подрібнюють на шматочки. Фрукти варяться півгодини;

Як тільки, яблука розм’якшуються і потемніють можна додавати горобину. Все разом варити 20 хвилин|мінути| при періодичному помішуванні;

Варення зняти з плити, перекласти простерилізованими баночками, закрутити кришками. Ємності перевернути та залишити на добу в теплому пледі;

Розставити заготовки у призначеному для зберігання місці.

Кухарю на замітку. Щоб ягоди аронії стали м’якшими і ніжнішими, їх рекомендується кілька разів обдати окропом. Для варення краще використовувати яблука твердих та пізньостиглих сортів, без битих місць.

З апельсином

Щоб зварити смачний десерт із цитрусовими, необхідно переконатися в наявності наступних продуктів:

  • чорноплід – 1,3 кг;
  • апельсин – 1 штука;
  • пісок цукровий – 1,1 кг;
  • вода – 0,9 літра.

Етапи приготування:

Викласти, попередньо перебрану, горобину в друшляк і промити в проточній воді;

Пересипати аронію у містку каструлю та залити воду у такій кількості, щоб вона покривала ягоди. Поставити на варильну поверхню, довести до кипіння і варити близько 7 хвилин, додати цукор і продовжувати процес ще стільки ж;

Зняти каструлю та поставити в прохолодне місце на 4 години;

Апельсин очистити від шкірки, розділити на часточки і подрібнити у блендері або дрібно нарізати;

Поставити варення на вогонь і як тільки солодка маса почне закипати додати підготовлений апельсин;

Готувати близько 6 хвилин, після прибрати каструлю і розлити десерт по простерилізованих банкам, закрити кришками і залишити до охолодження, поставити в місце для зберігання.

Пастила

Чудовий рецепт для любителів солодкого. Корисні ласощі дозволяють давати дітям.

  • ягоди – 1,5 кг;
  • цукор-пісок – 1 кг;
  • білок яєчний – 2 шт.
  1. Плоди перекласти у місткий посуд із металу. Використовуючи дерев’яну товку подрібнити ягоди. Засипати цукром, прикрити і поставити в духовку, попередньо розігрівши його до температури 160 градусів.
  2. Іноді потрібно діставати тару з вмістом і перемішувати для кращого розчинення крупинок цукру. Як склад набуде густу масу протерти його додатково через дрібне сито і охолодити.
  3. Додати білок та ретельно збити. Процес проходить до тих пір, поки вміст не набуде білого кольору.
  4. Готову масу розділити на 3 частини і одну з них викласти на лист тонким шаром, попередньо застеливши її пергаментним папером.
  5. Поставити в духовку за температури 80 градусів. Як тільки верхній шар підсихає, викладається друга частина суміші, а потім і третя.
  6. Пастила трохи підсохла, остудити та розрізати на кубики чи скибочки. Перекласти у зручну баночку та прибрати у холодне місце.

Сушіння чорноплідки

Якщо у вас трохи ягоди, то найкращим варіантом зберігання буде висушування. Сушити ягоди краще з використанням побутової електричної сушарки, або в духовці. Температура сушіння має коливатися до шістдесяти градусів. Можна висушити ягоди природним способом на газеті або деку, при цьому приміщення має обов’язково провітрюватися. Важливо часто перемішувати ягоди, щоб не було утворення плісняви. Висушені ягоди не повинні прилипати до рук. Такий спосіб займе дуже багато часу та сил. Після сушіння необхідно видалити чорні ягоди, тому що користі в них однаково немає.

Мармелад

Найпоширенішою стравою із чорноплідної горобини вважається мармелад, рецепт якого розглянемо нижче. Такий десерт можна давати дітям, тим більше, що ласощі дуже корисні.

  • чорноплід — 2 кг;
  • цукор-пісок – 1,2 кг;
  • чиста вода – 0,8 л.
  1. Ягоду ретельно перебрати, видалити сміття та зіпсовані плоди. Промити ретельно у кількох водах. Викласти в каструлю, влити потрібну кількість рідини, перемішати. Поставити на плиту та варити при середньому нагріванні до розм’якшення.
  2. Готову масу протерти блендером до пюреподібного стану. Додати цукор-пісок, встановити на середнє нагрівання і продовжити приготування до загусання.
  3. Потім пекарський лист змочити трохи холодною водою, рівномірно розподілити і залишити при кімнатній температурі або в духовці (температура 60-80 градусів) висихати.
  4. Готовий виріб нарізається на кубики, а перед подачею посипається цукровою пудрою. Для зберігання шматочки викладаються у скляні ємності. Зберігати рекомендується у прохідному місці.

Рецепт сиропу

Сироп, приготований із чорноплідної горобини, є не тільки смачним, а й корисним, а також служить чудовою заготівлею на зиму. Його можна подавати до різних десертів або просто додавати до чаю.

Необхідно підготувати такі інгредієнти:

  • чорноплідна горобина – 2,5 кг;
  • вода – 4 літри;
  • цукровий пісок;
  • лимонна кислота – 25 грам.

Етапи приготування:

Аронію промити всю кількість, покласти в ємність відповідного розміру та залити окропом – 4 літри;

Всипати лимонну кислоту та перемішувати до її розчинення;

Каструлю накрити кришкою, закутати теплим рушником;

Через 24 години ягоди процідити через кілька шарів марлі;

Сік, що вийшов, відміряють літровою ємністю. На літр відвару використовується 1 кг цукру;

Змішати цукор із соком, поставити на плиту і прогрівати протягом 10 хвилин;

Сироп, що вийшов, розлити по банках, закатати.

Корисна порада. Якщо ягоди чорноплід віджати при проціджуванні, то сік вийде більш насиченого кольору. До речі, використану горобину можна не викидати, а пустити на приготування варення.

Желе із чорноплідки

Багато дітей з діства желе сприймають як чарівний десерт «Смачні мрії». Ця страва подобається всім: дітям, дорослим. Для малюків – різнобарвне диво, а для батьків – легкість у приготуванні, доступність компонентів. Тому пропонуємо розглянути рецепт желе із чорноплідної горобини на зиму.

  • горобина – 1,25 кг;
  • цукор-пісок – 500 г
  • відфільтрована вода – 300 мл.
  1. На початку потрібно ретельно підготувати ягоди: перебрати, промити. У підготовлену чисту та містку тару викласти плоди. Додати відміряну кількість води. Поставити на сильне нагрівання. Довести до кипіння, знизити температуру конфорки та продовжити приготування ще 30-40 хвилин. Уварюємо горобину, не забуваючи її постійно перемішувати.
  2. Забрати з плити. Використовуючи дерев’яну товкушку, пом’яти горобину і додатково протерти через сито з дрібними осередками. Отриману макуху потрібно видалити повністю або залишити невелику кількість м’якоті за бажанням.
  3. Готову масу знову закип’ятити, попередньо з’єднавши із цукровим піском, прогрівати протягом чверті години.
  4. Готову суміш розлити у гарячому вигляді по стерильним банкам, щільно закрити та прибрати у холодне місце для тривалого зберігання.

Зразок для наслідування

Інші способи, як зберегти ягоди горобини

Ягоду їдять товченою, в’яленою, сушеною, консервованою.

Також можна зробити мочену червону або чорноплід, вимочуючи за рецептом для квашених яблук. Можна закрити їх у власному соку, зробити варення чи приготувати джем.

Чи можна використовувати ягоди не для їжі? Рідко якась дівчинка в дитинстві не прикрашала себе ними. Ці плоди ідеально підходять для виробів:

  • горобинні намисто;
  • обручі з горобини;
  • браслети з горобини;
  • декор для оформлення інтер’єру.

Все це можна зробити з ягід червоної горобини. Для цього сушать готові вироби з плодів або гарну гілку з гронами, після чого використовують їх за призначенням.

Дивіться також:

Інші матеріали сайту

Як зберігати ягоди кизилу Ягоди кизилу на зиму можна переробити у варення, компоти та джему, їх можна перетерти та зав’ялити… Всі способи зберігання – у нашій статті

Термін зберігання цукатів Термін зберігання цукатів може відрізнятись, залежно від того, з яких фруктів або ягід вони приготовані. Усі тонкощі у нашій статті!

Як зберегти калину на зиму Як і горобину, калину можна легко зберігати всю зиму і заварювати з неї ароматний чай!

Як зберегти ожину Все про зберігання ягід на зиму можна знайти на нашому сайті. Представляємо нову статтю про ожину

Як зберегти аґрус свіжим на зиму Відмінний лайфхак про те, як правильно зберігати свіжу ягоду аґрусу на зиму

Скільки зберігається маракуйя у холодильнику У холодильнику недозрілі плоди пролежать до 5 днів. А як продовжити їм термін зберігання, розповість наша стаття.

Цукати з горобини

Зроблені цукати за описаним нижче рецептом дозволяється використовувати в харчуванні людям з підвищеним цукром у крові. Для них даний компонент вважається ідеальним, тому що він служить чудовим замінником кристалічного цукру. Готові цукати виходять смачними, ароматними та, головне, корисними.

  • горобина – 500 г;
  • цукор-пісок – 500 г;
  • відфільтрована вода – 100 мл;
  • кислота лимона – 0,5 ч.л.;
  • ванілін – 1 г.
  1. Ягоди перебрати, видалити непотрібні частини та сміття. Викласти в зручну катрюлю та наповнити її водою. Прикрити та залишити на кухонному столі в тіні на 2 дні. За цей проміжок часу потрібно змінювати рідину, інакше ягідки почнуть підкисати.
  2. В окремій каструлі з’єднати цукор та воду. Поставити на плиту, розмішуючи варити 10 хвилин|мінути|. Крупинки мають повністю розчинитися. У гарячий сироп відправити горобину після закипання варити 60 хвилин.
  3. Наприкінці додається ваніль і лимонна кислота. Ретельно перемішати. Відкинути на друшляк ягоди, дочекатися повного стікання сиропу. Розсипати у підготовлену ємність тонким шаром. Поставити у тепле місце на 24 години для підсихання.
  4. Зберігати цукати рекомендується у скляних банках із цукровим піском. Сироп можна використовувати як десерт для чаю.

Чорноплідна горобина, протерта з цукром без варіння

Незважаючи на величезну кількість вітамінів Р, С, йоду і безліч інших корисних речовин і мікроелементів, чорноплід на жаль, не всім до вподоби через терпкий і кислуватий смак. Тому хороші господині знаходять спосіб «підсолодити пігулку». Наприклад, рецепт перетертої сирої чорноплідної горобини з цукром без варіння простий і легко надає ягід потрібні смакові якості.

Продукти для рецепту беруться у пропорціях 1: 0,5 (горобини 1 кг та 500 г цукру). Насамперед перебираємо ягоди, відокремлюючи горобину від гілочок. Потім добре промиваємо наш урожай і підсушуємо природним способом. Потім беремо блендер і подрібнюємо ягоди разом із цукровим піском. На виході виходить однорідна ягідна суміш.

Тепер можна простерилізувати банки з кришками і в гарячі ємності залити настояне, що пустило сік в цукор ягідне пюре. Банки відставляємо на кілька хвилин, щоби ягода пустила ще сік. За цей час цукор повністю повинен розчинитися. Ласощі готові! Закриті кришками банки можна зберігати у холодильнику, коли вони повністю охолонуть. Смачного!

Компот

Зі свіжих плодів більшість господарок воліють робити смачний, домашній напій — компот. У зимовий час він чудово доповнить харчування та заповнить нестачу корисних речовин в організмі, а також нагадає про літні дні. Готується досить легко та просто.

  • чорноплід — 500 г;
  • цукровий пісок – 500 г;
  • відфільтрована вода – 1 л.
  1. Зібрані ягоди перебрати, видалити гілочки та непридатні для харчування плоди. Викласти в емальовану каструлю та наповнити чистою водою. Акуратно перемішувати вміст руками, щоб не розчавити ягідки. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи.
  2. Відповідні банки промити з милом, простерилізувати. На дно кожної їх викласти ягоди на 1/3 частина від обсягу тари. Прикрити та залишити на кухонному столі.
  3. У сотейник вилити потрібну кількість рідини, довести до кипіння і висипати цукровий пісок. При регулярному помішуванні варити до повного розчинення крупинок.
  4. Гарячий сироп розлити по банках, щільно закрити і перевернути догори дном. Прикрити і залишити в такому вигляді до повного остигання.

Для покращення та виділення смаку горобини дозволяється додавати й інші фрукти – яблука, сливу, цитрусові, а з ягід – вишню.

Сушіння чорноплідки

Якщо у вас трохи ягоди, то найкращим варіантом зберігання буде висушування. Сушити ягоди краще з використанням побутової електричної сушарки, або в духовці. Температура сушіння має коливатися до шістдесяти градусів. Можна висушити ягоди природним способом на газеті або деку, при цьому приміщення має обов’язково провітрюватися. Важливо часто перемішувати ягоди, щоб не було утворення плісняви. Висушені ягоди не повинні прилипати до рук. Такий спосіб займе дуже багато часу та сил. Після сушіння необхідно видалити чорні ягоди, тому що користі в них однаково немає.

Ягідні сухофрукти краще зберігати в скляній або пластиковій тарі з кришками, що щільно закриваються. Це необхідно для того, щоб у них не потрапляла волога. Можна зберігати також у невеликих ганчіркових мішечках або паперових пакетах. Термін придатності такої ягоди становить до 2-х років. Баночки із сухими ягодами потрібно тримати у шафі, куди не проникає світло. Ці ягоди можна додавати в суху суміш для компотів або прямо в чашку з чаєм.

Компот із чорноплодки з яблуками

Ще один варіант смачної заготівлі із чорноплідної горобини – компот на зиму.

  • ягоди – 500 г;
  • яблука – 1 кг;
  • відфільтрована вода – 4 л;
  • цукор-пісок – 900 г.

Алгоритм дій такий:

  1. Для виготовлення рекомендується вибирати яблучні плоди меншого розміру. Більші потрібно розрізати на кілька частин, попередньо видаливши насіннєву коробку.
  2. Ягоди ретельно перебрати, видалити гілочки та листочки. Промити під проточною водою.
  3. Банки вимити з милом і простерилізувати в духовці. Розкласти чистими ємностями.
  4. В окремій каструлі з’єднати воду та цукровий пісок. При регулярному помішуванні довести до кипіння, варити до розчинення крупинок.
  5. Готовий сироп розлити по підготовлених банках, герметично закрити, перевернути та остудити. Зберігати у льоху чи холодильнику.

З яблук та горобини

Варення з чорноплідної горобини

Осіння ягода готова до переробки, коли майже всі садові культури закінчили плодоношення. Тому найпростіше варення готують із аронії без добавок. Для рецепту знадобляться такі інгредієнти:

  • чорноплідна горобина – 1 кг;
  • цукровий пісок – 1 кг;
  • лимонна кислота – на кінчику ножа;
  • вода – 150 мл.

Перед приготуванням плоди слід ретельно промити. Ягоди щільні, не деформуються, тому спочатку їх заливають великою кількістю води, видаляючи спливаючі гілочки, листочки і плодоніжки, а потім промивають під сильним струменем. Добре очищені ягоди при варінні не дають піни.

  1. Весь процес відбувається в одній ємності, тому варто відразу вибрати каструлю з товстим дном або таз для варення.
  2. Воду вливають у посуд та кип’ятять на сильному вогні, додавши половину норми цукру. Продовжують нагрівання до зникнення крупинок при постійному помішуванні.
  3. Не знімаючи каструлі з вогню, розчин додають щіпку лимонної кислоти.
  4. Перебрані, промиті та просушені ягоди всипають у сироп і доводять до кипіння.
  5. Проварюють плоди 15 хвилин на середньому вогні та відставляють із плити.
  6. Всипають цукор, що залишився, і чекають охолодження заготовки.

За кілька годин нова порція цукру повністю розчиниться, а ягоди просочаться солодким сиропом. Охолоджене варення повторно нагрівають і кип’ятять 15 хвилин, гарячим розливають по стерилізованих банкам і відразу щільно закупорюють. Заготівлі з чорноплідної горобини не потребують додаткової стерилізації і добре зберігаються в домашніх умовах за кімнатної температури.

Медова настойка із чорноплідкою

Напій чудово прикрасить будь-яке свято. Крім розслаблення, можна нормалізувати в організмі вітамінний склад, а також усуне перші ознаки простудного захворювання.

  • свіжі ягоди – 3 склянки;
  • мед липовий – 90 г;
  • горілка (якісна) – 1 л;
  • кора дуба – 1,5 щіпки.

Готується алкогольний напій досить тривалий час, але смак і аромат його вартий того.

  1. Чорноплодку перебрати, видалити плодоніжки, сміття та гнилі плоди. Розкласти в рівних кількостях по чистим стерильним банкам.
  2. Мед розтопити на водяній бані до рідкого стану, додати кору промиту дуба.
  3. Розлити по банкам, наповнити алкогольним напоєм, закрити та прибрати у темне, прохолодне приміщення на 3-4 місяці. Не забувайте регулярно струшувати вміст для гарного наполягання.
  4. Після закінчення часу процідити через сито і перелити у відповідні ємності. Настоянка із медовим смаком готова.

Як сушити чорноплідну горобину в духовці

У духовці можна підготувати чорноплідну горобину для зберігання не тільки на одну зиму, але і на термін більше року. Для цього потрібно брати ягоди, що вже визріли. Рекомендується збирати врожай після перших заморозків, тоді горобина повністю розкриє всі свої корисні властивості.

Як правильно сушити в духовці ягоди чорноплідної горобини

Ягоди знімають із зібраних парасольок і ретельно промивають, відкинувши потім на друшляк. Можна також розкласти тонким шаром на кухонний рушник. Коли ягода просохла, її можна переміщати в духовку з температурою 40 ° С на 25-30 хвилин. Після закінчення часу температура в шафі підвищується до 60 ° С, і ягода вже сушиться до повної готовності.

Готовність видно по відсутності води у ягодах. При цьому горобина не повинна бути червоного або коричневого відтінку. Це означатиме, що ягода пересушилася. Зберігати сушіння із чорноплідки можна в пластикових контейнерах або скляних ємностях, закритих капроновими кришками. Головне, щоб усередину не проникала волога. Все сушіння готове!

Домашній напій

Напій виходить смачним, ароматним та дуже корисним.

  • ягоди – 2 склянки;
  • листя вишні – 100 шт.;
  • відфільтрована вода – 2 л;
  • цукор-пісок – 500 г;
  • лимонна кислота – 1 ч.л.;
  • горілка – 1 л.
  1. Горобину перебрати, промити у кількох водах. Викласти в підготовлену каструлю, додати потрібну кількість води, засипати цукровий пісок і викласти листя вишні. Поставити на плиту, закип’ятити та варити 10 хвилин. Прикрити та остудити.
  2. Процідити, додати до складу лимонну кислоту, розмішати та проварити на середньому нагріванні протягом чверті години.
  3. Прикрити, остудити напій, влити алкоголь та перемішати. Розлити по стерильним банкам, щільно закрити та прибрати у темне місце на 2-3 тижні. Вживати можна після зазначеного часу.

Напої

Заготовити чорноплідну горобину як компотів і соків на зиму — це чудовий варіант зберегти корисні властивості ягід. Адже в домашніх умовах напої завжди виходять кориснішими та смачнішими.

За наявності соковарки необхідно залити воду в нижню частину машини на ¾ і поставити на плиту. Поверх встановлюється сітка, що збирає сік, на неї чаша з горобиною. Ягоди у кількості 2-х кг змішують із цукровим піском (2 склянки). Накрити кришкою каструлю, шланг сік, що подає, повинен бути перекритий.

Після закипання води внизу потужність нагріву зменшується до мінімального значення, через 50 хвилин сік можна розливати по стерильним пляшкам, закривати кришками. Залишається утеплити ємності терміном 24 години.

Компот із яблуками

Готується смачний напій із осінніх яблук та свіжих плодів чорноплідної горобини. Заздалегідь потрібно підготувати:

  • яблука у кількості 1 кг;
  • горобину – 400 г;
  • цукровий пісок – 800 г;
  • вода – 1 літра.

Процес приготування:

  1. Яблука помити, нарізати середніми часточками та прибрати серцевину. Потім опустити на 3 хвилини в киплячу воду.
  2. Чорноплідну горобину помити перебрати і укласти разом з яблуками в банки до рівня плічок. Потім влити гарячий сироп і стерилізувати в окропі 25 хвилин – літрові банки і 45 хвилин – трилітрові банки.
  3. Закрутити кришками, остудити та прибрати на зберігання у комору.

Такий компот ідеально підходить для святкового столу.

Наливка «Ароматна»

Що приготувати з чорноплідної горобини? Смачні, приємні алкогольні напої. Сам процес досить простий, що не вимагає багато часу та компонентів.

  • ягоди – 1,5 кг;
  • цукор-пісок – 500 г;
  • якісна горілка – 1-1,5 л.

Ягоду перебрати, промити і викласти в скляну банку, наповнивши її до «плічок». Засипають цукровий пісок і вливають алкоголь. Закрити пластиковою кришкою, прибрати в холодне місце на 3 тижні. Процідити та перелити у зручну тару. Зберігати у холоді.

Що ще можна зробити з чорноплідною горобиною? Існує безліч інших варіантів приготування смачних страв з чорноплодки. Видозмінюючи деякі пропорції у зазначених рецептах, можна зробити кілька варіантів солодкого десерту та вина, які порадують і маленьких діток, і дорослих.

Заморожування

Заморожують ягоди у морозильній камері. Цей спосіб зручніший, так не займе у вас багато часу. Для цього зібрані плоди слід промити та перебрати від листя та гілок, потім просушити від зайвої вологи. Готові ягоди розкладають по невеликих пластикових контейнерах. Бажано щоб порція була невелика, приблизно до 200-300 грам. Так її зручніше використовуватиме.

Важливо: не можна знову поміщати в морозилку частину ягід.

Із заморожених плодів можна варити компот. Для приготування киселя ягоди необхідно прокрутити через м’ясорубку або перемолоти на блендері.