Рецепти страв з порічками (червоною смородиною)

Червона смородина є невичерпним джерелом вітамінів і мікроелементів, вона не тільки смачна, але і максимально корисна для організму. Тому домашні рецепти страв з червоної смородини настільки популярні і улюблені багатьма.

Що приготувати з порічок

Цю ягоду додають в кондитерські вироби та десерти, вишукані салати і пікантні закуски, її заготовляють на зиму і роблять з неї напої і варення.

Існує безліч цікавих способів, як приготувати смачні страви з соковитими ягідками. Такі страви можуть готувати досвідчені і початківці господині, оскільки вони досить прості і легкі.

Найпоширенішим варіантом є варіння компотів і освіжаючих морсів, а також яскраві ягідки будуть потрібні в кисло-солодкі соуси для м’яса: свинини, телятини, курки. Хороший привід урізноманітнити літню кухню.

Влітку варто обов’язково зробити желе або морозиво зі смородиною, а якщо її перетерти з цукром, тоді вийде ароматна заливка для пирога або домашнього тортика. Часто грона додають при консервуванні огірків і в якості ефектного декору страви. Вона відмінно переносить заморозку і зберігає всі свої властивості, тому таким чином можна заготовити її на весь рік, до нового врожаю.

Солодкий ягідний сироп – пряма асоціація із дитинством. Його можна використовувати як самостійний десерт, так і як добавку до випічки, коктейлю або натурального йогурту.

Компот з агрусу з чорною смородиною в 3-х літрових банках – це дуже смачний напій, який ідеально підходить для тривалого зберігання. Готовий продукт порадує своїм цікавим смаком і.

Оригінальна закуска, що складається з маринованого часнику з червоною смородиною – це прекрасне доповнення до будь-яких м’ясних страв і гарнірів. Своїм смаком вона не перебиває

Дуже смачне ароматне і неймовірно корисне варення. Ягоди тут не піддаються термічній обробці взагалі, а це означає, що в них залишається максимум вітамінів. Готуються такі ласощі досить довго.

Дуже смачний кисло-солодкий джем, який ідеально підійде і для додавання в випічку, і для самостійного вживання. Він виходить досить густим. Особливо це помітно, коли він охолоне.

Дуже ніжне варення без кісточок з просто неймовірним ароматом. Червона смородина відмінно поєднується з помаранчевим апельсином – це один з кращих дуетів для ласощі.

Смачний ніжний джем з двох видів смородини. Ідеальне поєднання ягід: злегка кислувата червона і солодка чорна. Вони знаходяться “на одній хвилі”, тому смак виходить дивно гармонійним.

Дуже смачне варення з двох видів ягід. Солодка малина відмінно поєднується з кислуватою червоною смородиною. А який у варення аромат! Це відмінні і корисні ласощі, яке ви із.

Ще один варіант джему з червоної смородини. Густий, в міру солодкий і дуже-дуже ароматний. Готувати його простіше, ніж попередній варіант – ягоди потрібно просто пюрировати, а перетирати через.

Цей рецепт для тих, хто любить однорідне за текстурою варення, схоже на джем. Робиться воно, звичайно, довше, але результат того вартий. Густе, ніжне, без всяких вкраплень – джем.

Вельми просте в приготуванні варення, яке виходить в міру густим і дуже смачним. Всього 3 інгредієнта, один з яких це вода, і зовсім трошки вашого часу. Найскладніше в.

До появи дитини я ніколи не захоплювалася готуванням. Робила тільки те, що необхідно, і не більше. А тепер і домашнє морозиво, і жувальні мармеладки… Недавно писала про любов.

Це один з найсмачніших варіантів компоту з малиною. Легка кислинка червоної смородини вдало гармонує з солодкою малиною. Освіжаючий ароматний напій містить величезну кількість вітамінів.

Ще один смачний і ароматний напій, в основі якого солодка біла черешня і злегка кислувата червона смородина. Легкий, простий у приготуванні, освіжаючий, абсолютно не нудотний-напій

Профітролі – кулінарні вироби з заварного тіста, які легко і просто приготувати в домашніх умовах. Пропонуємо декілька покрокових рецептів з фото порожнистих булочок з різною начинкою.

Що робити з червоною смородиною: рецепти

Іноді ягідний сезон на дачній ділянці настільки насичений, що голова колом: що робити з червоною смородиною на зиму, крижовником і малиною? Як встигнути переробити все це яскраво-червоне пишність, щоб зберегти максимум вітамінів, та ще й порадувати близьких смачною недільною випічкою. Докладені зусилля в дні літньої стради з лишком окупляться зимовими вечорами за чашкою чаю зі смородиновою пишністю.

• Придумуємо, що робити зі смородиною
• Як робити вино?
• Вина з червоної смородини
• Желе на зиму
• Желе до святкового столу
• Заготівля на зиму: компот
• Освіжаючий морс
• Як робити джем?
• Пиріг з начинкою: рецепт з червоною смородиною
• Млинці з начинкою з сиру, червоної смородини і яблук
• Ягідний сироп для млинців, панкейків і сирників

Придумуємо, що робити зі смородиною

Ми можемо запропонувати кілька простих ідей того, що робити з червоною смородиною:

• желе на зиму;
• компот і морс з червоної смородини;
• як робити домашнє вино;
• джем або конфітюр;
• начинки для пирогів, млинців;
• соуси.

Наведені далі в статті рецепти без виснажливих подробиць підкажуть, що робити з червоною смородиною, щоб було швидко, смачно і корисно. А деякі з них примітні тим, що дають можливість з одного кілограма ягід приготувати дві страви! Це дуже економно і по-господарськи: не давати пропадати даремно продуктам.

Як робити вино?

З червоної смородини можна приготувати відмінний алкогольний напій, який буде 100% натуральним, ароматним і приголомшливо смачним. Робиться він нескладно, але є кілька аспектів, важливих при приготуванні вина в домашніх умовах:

• Не мити ягоди – якщо їх збирали з куща, значить, вони у відмінному стані.
• Перемелюємо півтора кілограма смородини м’ясорубкою разом з кистями, це додасть особливий аромат провину.
• Отриману масу переміщуємо в скляний бутиль з широким горлом, додаємо два літри чистої відфільтрованої води і 0,5 кілограма цукру.
• Збовтати бутиль, перемішуючи масу, і поставити в темне і прохолодне місце для бродіння.
• Перші сім днів, щодня потрібно перемішувати вміст довгою дерев’яною ложкою, а наступні ще сім днів – не чіпати.
• До кінця терміну нагорі рідини утворюється шар спливлих дрібних частинок ягід, необхідно ложкою акуратно його дістати і за допомогою ситечка віджати залишки рідини. Решту смородинової браги процедити, макуху можна викинути.
• Бутиль вимити, просушити і вилити туди відцежену рідину. Закрити кришкою з гідрозатором і прибрати на колишнє місце ще на 14 днів.
• За цей час на дні швидше за все утворюється білуватий осад. За допомогою трубки або тонкого шланга переливаємо вино в новий простерилізований бутиль (фільтруємо) і залишаємо в спокої ще на такий же період часу.
• Потім фільтруємо ще раз і дегустуємо. Якщо відчувається брак цукру, то можна додати ложку або дві. При цьому краще загорнути пару шматочків рафінаду в мішечок зі щільної тканини і, підвісивши його на нитці, опустити в рідину. Встановити гідрозатор.
• Через тиждень знову провести фільтрацію, попередньо видаливши мішечок від цукру.

Молоде вино, можливо, ще буде догравати, тому ми періодично заглядаємо, і якщо помічаємо білий осад на дні, обов’язково фільтруємо вже відомим способом. Якщо осаду більше немає, то можна розливати в пляшки і закупорювати, а через місяць застосовувати за призначенням.

Вина з червоної смородини

А як робити вино з червоної смородини міцнішим? Можна додати 50-грамовий стаканчик рому в процесі останньої фільтрації, але слід пам’ятати, що смак після цього стане трохи іншим. Ягідні вина хороші для домашніх посиденьок, їм не потрібен високий відсоток спирту, важливіше аромат і смакові тонкощі.

Чи вино роблять з червоної смородини в поєднанні з іншими ягодами? Звичайно, сміливо можна експериментувати з міксами з різних добавок, створюючи свої улюблені букети смаків. При цьому варто не забувати, що домашні вина довго не зберігаються: всього півтора року, і вони втрачають свою привабливість.

Желе на зиму

А тепер ми пропонуємо вам рецепт, як робити желе з червоної смородини так, щоб воно зберігалося всю зиму. Ця ягода відрізняється підвищеним вмістом пектину, тому ідеально підходить для мармеладів, желе і конфітюрів.

1. Один кілограм свіжої ягоди перебрати, видаляючи дрібні гілочки і листочки, залити однією склянкою води і поставити на малий вогонь, періодично перешкоджаючи.
2. Коли ягоди почнуть втрачати форму і пускати сік, зняти з вогню і протерти через дрібне сито, активно орудуючи ложкою.
3. Маяк можна не викидати (нижче буде наведено простий рецепт морсу), а отриманий сік вилити в широку каструлю. Бажано, щоб висота рідини в каструлі була якомога меншою – це дозволить желе швидше приготуватися, а значить, і зберегти більше корисних речовин.
4. Перемішати сік з цукром (1 кг) і дозволити масі кипіти на малому вогні. Необхідно випарити зайву рідину, не руйнуючи пектини, саме тому вогонь повинен бути мінімальний, також кришкою накривати не потрібно – випаровування пройде швидше.

Бажаний результат: за короткий час (від 15 до 30 хвилин) випарити третю частину рідини. Пам’ятайте, що з високим кипінням бажаючі властивості зникнуть.

Готове желе розлити в баночки, закатати кришками і перевернути догори дном. Якщо з’явиться шиплячий звук – банку закатана неякісно, треба переробити, інакше продукт буде зіпсований. Укутати всі баночки теплим пледом і залишити до повного остигання.

Якщо наступного дня при переміщенні в місце зберігання заготовок на зиму виявиться, що в банку на вигляд сік, а не желатинова маса, не потрібно панікувати. Іноді пектини в таких випадках проявляють себе через два-три тижні.

Желе до святкового столу

Для приготування необхідні такі інгредієнти:

• 1 кг смородини;
• 2 ст. ложки желатину;
• 1 склянка цукру;
• 2 склянки води;
• 0,5 літра свіжих вершків;
• 0,5 склянки цукрових пудр;
• 2 ст. ложки какао-порошку.

Це желе складається з двох шарів: з шоколадного бланманже і червоної смородини. А що робити за рецептом, розглянемо більш детально:

1. Приготувати бланманже: замочити желатин в одній склянці води, коли набухне, нагріти на водяній лазні. Вершки злегка збити з цукровою пудрою і какао, тонкою струменею влити в масу половину розчиненого желатину, обов’язково перешкоджаючи, щоб суміш стала одноманітною і гладкою. Вилити в підготовлені формочки або креманки. Відправити на холод для застивання.
2. Желе зі смородини: ягоди пропустити через м’ясорубку, змішати з водою і прокип’ятити на малому вогні 5-8 хвилин. Додати цукор, ще раз вскип’ятити і вимкнути вогонь. Гарячим процедити через сито, в сік додати залишок желатину і добре перемішати. Охолодити до кімнатної температури. Коли з’являться перші ознаки бажування, розлити поверх застиглого бланманже і знову прибрати на холод.
3. Перед подачею прикрашаємо маленьким завитком зі збитих вершків з ваніллю і листочком свіжої м’яти.

Заготівля на зиму: компот

Як робити з червоної смородини компот – цілющий напій, який врятує від авітамінозу в зимовий час? Простіше простого: на 1 літр води взяти 800 г ягід і 200 г цукрового піску. Вскип’ятити масу близько 2-3 хвилин, злегка перемішуючи струсуванням каструлі (щоб не придушити смородину). За бажанням можна додати природні ароматизатори: корицю, ваніль, гвоздику.

Обережно дістати ягоди кумівкою і розкласти в стерилізовані банки, залити киплячою рідиною і прикрити кришками. Десять хвилин наполягаємо, а потім зливаємо компот назад в каструлю, залишаючи ягоди в банку. Долити ще склянку води і знову вскип’ятити, залити компот у банки з ягодами і щільно закатати бляшаними кришками. Перевернути, перевіряючи якість закочування, і залишити охолоджуватися.

Такий компот дуже до речі ближче до весни, коли вітамінів мало, і організм стає більше схильний до інфекційних захворювань. При вживанні напій з банки розводиться киплячою водою до смаку і подається до столу.

Освіжаючий морс

Від приготування желе залишився макуха з червоної смородини: що зробити з нього? Звичайно ж, морс, який на зиму не закочується, а подається відразу. Співвідношення макухи, цукру і води береться, виходячи зі смакових уподобань – хтось любить насичено-ароматне і солодке, іншим хочеться простіше смак.

В середньому це на два літри води 200-300 г жмиху і 0,5 склянки цукру. Варити не потрібно! Залити киплячою водою цукор і залишки смородини, перемішати і залишити охолоджуватися при кімнатній температурі. Остиглий морс процедити і за бажанням додати трохи соку апельсина або гілочку тім’яна для аромату.

У літню спеку немає нічого кращого від бадьорого і корисного морсу.

Як робити джем?

Знаючи силу пектину в цих ягодах, можна з’ясувати і те, як робити джем з червоної смородини, який згодом можна буде використовувати для випічки круасанів, булочок з начинкою або намащувати кришталеві тости.

Важлива умова при варінні джему: використовуваний посуд повинен бути покритий емаллю або, на крайній випадок, бути з нержавіючої сталі. Інакше може статися окислення, і смак страви буде безповоротно зіпсований. Приступимо:

• Потрібно взяти 1,2 кілограма очищених від гілочок ягід, залити 100 г води і поставити на слабкий вогонь, перешкоджаючи.
• Прокип’ятити близько трьох хвилин і злегка розім’яти блендером або картоплемялкою, варити ще дві хвилини і вимкнути вогонь.
• Гарячу масу протерти через сито за допомогою ложки, стежачи за тим, щоб майбутній джем зберіг свою «чистоту»: макуха не повинна потрапити в сироп, але його слід віджати теж.
• Додати до рідини 600 г цукру і варити на слабкому вогні, періодично перешкоджаючи і перевіряючи готовність: готовий джем не повинен розтікатися по поверхні тарілки. На приготування йде в середньому від сорока хвилин до години.

Ще гарячим смородиновий джем варто розкласти по баночках і закатати.

Пиріг з начинкою: рецепт з червоною смородиною

Що робити, якщо особливих навичок у кондитерському мистецтві немає, а порадувати домочадців дуже хочеться? Як прослити вмілою кухаркою, не докладаючи багато зусиль? Звичайно ж, купити готове тісто в супермаркеті і спекти пиріг.

Для приготування начинки на м’ясорубці перемеліть кілограм ягід, додайте 300 г цукру і проваріть на сильному вогні, обов’язково перемішуючи масу дерев’яною лопаткою близько 15-20 хвилин.

Охолодіть масу до кімнатної температури і викладіть на розкатане дріжджове або шаре тісто, зверху зробивши зі шматочків тіста решітку. Змажте гору збитих яйцем і запечіть у духовій шафі.

Млинці з начинкою з сиру, червоної смородини і яблук

Млинці пекуться за звичайним рецептом, який можна знайти в кулінарних книгах. Начинка готується з додаванням червоної смородини, що робить її незвичайною до смаку і цікавою на вигляд:

• Солодкі яблука (300 г) нарізати дольками, присипати 150 грамами цукру, проварити в 100 мл води протягом 5 хвилин.
• Додати 1 склянку свіжої смородини, перемішати і пропарити ще 2 -3 хвилини.
• Потім масу збити блендером, додати 200 г сиру і ще трохи попрацювати блендером, щоб маса прийняла одноманітну консистенцію.

Отриману начинку намащувати на спечені млинці, завертаючи рулетиком і розрізаючи на дві частини, складати на страву.

Ягідний сироп для млинців, панкейків і сирників

Що робити з червоної смородини, якщо діти хочуть оладій? Звичайно, ароматний сироп, в якому потопатимуть шматочки випеченого тесту. Інгредієнти для приготування прості:

• дві склянки смородини;
• сто грам води;
• одна склянка цукру;
• одна ст. ложка крохмалю (краще взяти кукурудзяний);
• сто грамів вершкового масла.

З ягід блендером зробити пюре, в яке додати цукор, воду і крохмаль. Поставити каструлю на середній вогонь і, перешкоджаючи, довести до кипіння. Маса повинна загустіти. Довго варити її не потрібно, вистачить всього 2-3 хвилин кипіння.

Вимкнути плиту і, додавши в сироп масло, перемішувати, поки вона не стане однорідною, а олія розтане. Охолоджений сироп можна вживати, поливаючи зверху спечені десерти.