Як відкрити перукарню: покрокова інструкція

Сьогодні у блозі APPOINTER матеріал для тих, кого цікавить перукарський бізнес. Перерахуємо важливі кроки дорогою від ідеї до готового салону. Розкажемо, чому формат потрібно вибрати насамперед, а потім шукати приміщення. Торкнемося теми автоматизації та переваг використання CRM. Також обговоримо нюанси відкриття різних видів перукарень – дитячого, чоловічого, бюджетного та експрес-обслуговування.

• Перспективи перукарського бізнесу в Україні
• Хочу відкрити перукарню – з чого почати
• Як відкрити свою перукарню в Україні з нуля
  • Крок 1: спочатку формат
  • Крок 2: приміщення, щоб відкрити перукарню
  • Крок 3: які документи потрібні для відкриття перукарні
  • Крок 4: яке обладнання потрібне для перукарні
  • Крок 5: кого наймати
  • Крок 6: як рекламувати та просувати перукарський салон
  • Крок 7: відкриття перукарні має запам’ятатися
  • Крок 8: чому важлива автоматизація

  Перспективи перукарського бізнесу в Україні

  На українському ринку функціонують 10+ тисяч салонів краси. Лише 3% посідає мережевий бізнес, решта – окремі перукарні зі своїми клієнтами. Маєте намір відкрити власну справу? Є 2 хороші новини: не потрібні надхмарні вкладення та окупність настає протягом року. Конкурентний бар’єр також легко обійти: прямої конкуренції у вас не буде, хіба салони, які поряд. В іншому кожна перукарня працює у своєму сегменті, пов’язаному з територією.

  На питання, чи варто відкривати перукарню, дамо ствердну відповідь. Навіть у кризу люди регулярно стрижуться. І для більшості якість послуг важливіша, ніж їхня ціна. Перукарська ніша перспективна і місця у ній вистачить усім.

  Хочу відкрити перукарню – з чого почати

  Почніть із бізнес-плану. Структурований та продуманий, він дасть покрокову інструкцію для роботи, наштовхне на вибір ефективної стратегії розвитку, підсвітить можливі ризики – допоможе краще розібратися у власному бізнесі.

  Що необхідно прописати в бізнес-плані для відкриття перукарні:

  • загальну концепцію та формат підприємства;
  • цілі і завдання;
  • портрет аудиторії;
  • ситуацію на ринку;
  • набір послуг + ціни;
  • окупність та ризики;
  • список документів для роботи;
  • посади та кількість співробітників, оклади, розклад;;
  • фінансовий та виробничий плани;
  • шляхи просування.

  Як відкрити свою перукарню в Україні з нуля

  Крок 1: спочатку формат

  Формат впливає на те, яке потрібне приміщення, під якого клієнта і для яких послуг.

  • 1. Економ – невеликий салон, куди клієнти йдуть, щоби бюджетно підстригтися, зробити укладання, пофарбувати волосся. Витрати на відкриття такої перукарні мінімальні.
  • 2. Середній клас – паралельно з волоссям клієнтам пропонують процедури для нігтів, вій, брів. Цінова політика вища, як і рівень сервісу.
  • 3. Перукарні VIP-рівня – максимум у всьому: від оформлення залів до асортименту послуг. На reception пропонують каву та ін напої, майстри доглянуті і носять уніформу, адміністратор привітний і т. д. Цільова аудиторія відповідна.

  Визначаючись з форматом, аналізуйте ринок, вивчайте споживчі переваги та враховуйте ризики. Наприклад: у кризу з більшою ймовірністю виживуть салони класи економ.

  Крок 2: приміщення, щоб відкрити перукарню

  Якщо мова не про елітний салон, переважну кількість ваших клієнтів складуть люди, які живуть неподалік. Тому уважно обирайте район та/або шукайте прохідне, чільне місце. Відповідна будівля або стоїть окремо, або це частина ТЦ, лазні, вокзалу та ін. Також можна відкрити салон у житловому будинку на першому, цокольному або підвальному поверсі за наявності окремого входу.

  Вимоги до приміщення для відкриття перукарні:

  • площа зали – 60+ м кв.;
  • зал для обслуговування клієнтів окремо, склад окремо + кімната для персоналу, санвузол;
  • центральний водопровід та каналізація, а також вентиляція, щоб вивітрювалися хімічні пари;
  • можливість монтувати продумане освітлення;
  • облицювання стін, підлоги, стелі повинно допускати часте вологе прибирання + дезінфекцію.

  Крок 3: які документи потрібні для відкриття перукарні

  Спочатку ви реєструєте форму підприємництва. Підійде ФОП або ТОВ (рос. ООО). Потім сплачуєте держмито та вибираєте форму оподаткування – ЕНВД (єдиний податок на поставлений дохід) або УСН (спрощена система оподаткування). За потреби відкриваєте розрахунковий рахунок.

  Далі треба оформити договір оренди, якщо приміщення вам не належить. Ліцензія на надання перукарських послуг не потрібна, якщо в їхньому списку немає косметологічних.

  Якщо ви не використовуєте ЕНВД, купіть касовий апарат та поставте на облік у Податковій. Обов’язково перевірте відповідність перукарні санітарним нормам. Укладіть договори з Пожежною службою та СанЕпідемСтанцією (на утилізацію сміття, окремо на утилізацію люмінесцентних ламп, на прання білизни, на санітарну обробку приміщення).

  Щоб законно відкрити перукарню в Україні, заведіть журнал обліку засобів дезінфікування, ознайомте співробітників з технікою безпеки, зафіксуйте все в спец. журнал. Роздрукуйте на стіну плани евакуації та вентиляції, розмістіть у салоні засоби протипожежної безпеки.

  Крок 4: яке обладнання потрібне для перукарні

  • перукарські крісла;
  • великі дзеркала;
  • раковини для миття волосся, сушарки;
  • меблі в зал очікування;
  • столики, шафки, статичні та мобільні полички;
  • вішалки для одягу;
  • сміттєві кошики.

  Що ще потрібно для відкриття перукарні? Основні позиції інструментів – ножиці, машинки для стрижки, фени, плойки, гребінці, бігуді, затискачі. Плюс до цього фартухи (для майстрів), накидки (для клієнтів), рушники. До витратної хімії увімкніть лаки, гелі, фарби, шампуні, пінки. Конкретні списки залежать від формату та класу салону.

  Крок 5: кого наймати

  Чи вигідно відкрити перукарню? Експерти сходяться на думці, що це найбільш прибуткова справа у невеликому місті. Але успіх бізнесу багато в чому залежить від якості послуг та персоналу. Наймайте кваліфікованих майстрів з освітою та досвідом роботи. Просіть співробітників надати документи та сертифікати. Простежте за наявністю медкнижки. Вік перукарів не такий важливий, як майстерність та комунікативні навички.

  Кого наймати? Мінімальний набір включає 2-3х майстрів-перукарів, адміністратора, прибиральницю.

  Крок 6: як рекламувати та просувати перукарський салон

  Рекламуйте до відкриття і продовжуйте після. Заманюйте клієнтів, а не чекайте, що вони прийдуть самі (хоча так також буде).

  З offline/online методів перукарні підійдуть:

  • вивіска – стильна, яскрава, помітна здалеку;
  • роздавальна поліграфія – листівки, флаєри, купони знижок, буклети, візитки. Їх можна роздавати на вулиці та/або поміщати у поштові скриньки будинків вашого району;
  • реклама у газеті;
  • контекстна реклама;
  • публікація оголошень на інтернет-дошках оголошень;/li>
  • розміщення позначки на Google картах;
  • створення інформаційного сайту;
  • ведення тематичної групи у соц. мережах. На це зробіть акцент спочатку, як на найефективніший і найдоступніший метод.

  Крок 7: відкриття перукарні має запам’ятатися

  Свято на честь першого робочого дня – це рекламний захід + робота щодо формування клієнтської бази. Ключове завдання – розповісти аудиторії, чому вашими послугами варто користуватися.

  У рамках свята проведіть:

  • безкоштовні консультації майстрів, діагностику;
  • стрижки, укладання, фарбування по знижці;
  • лотерею із приємними для клієнтів призами.

  Щоб відкриття перукарні справило максимально приємне враження, подбайте про оформлення свята та частування для відвідувачів. А щоб прийшло якнайбільше людей, проінформуйте їх про свято заздалегідь (постери, оголошення в соцмережах тощо).

  Крок 8: чому важлива автоматизація

  Автоматизований облік та управління перукарнею варто впровадити з моменту відкриття. Це допоможе CRM-система APPOINTER, розроблена для бьюті-бізнесу.

  Переваги використання CRM:

  • Можливість визначити ефективну стратегію розвитку.
  • Високий рівень обслуговування клієнтів.
  • Автоматична робота на залучення аудиторії.
  • Простий контроль + ухвалення рішень для власника.
  • Зручне поповнення розхідників, швидка інвентаризація в салоні та багато інших.

  Автоматизація бізнес-процесів заощадить час господарю салону та розвантажить співробітників – підвищить продуктивність, покращить стосунки у команді, знизить ризик помилок. Клієнти будуть легко записуватись на послуги, отримувати нагадування про візити та інформацію про акції. В результаті виростуть середні чеки, знизяться можливі збитки та підвищиться прибуток перукарні. Все це без найму додаткових співробітників та доп. вкладень.

  Нюанси відкриття перукарень різних видів

  Який би тип салону ви не вибрали, описане вище залишиться актуальним. Проте зі спеціалізацією визначтеся на етапі написання бізнес-плану, оскільки різні перукарні мають свої нюанси.

  Як відкрити економ перукарню

  Бюджетному салону підійде форма підприємництва ІП (індивідуальний підприємець), вона ж є ФОП. Її швидко та просто оформити, податки будуть невисокими.

  У перукарень найбільш низький рівень конкуренції і великий потік клієнтів. Головне – вибрати вдале місце для відкриття: наприклад, густонаселений спальний район. Ремонт та оформлення залу можна виконати без дорожнечі та химерності. При цьому бюджетний формат не означає дешеве обладнання. Навпаки – закуповуйте професійне обладнання, яке винесе навантаження безперервним клієнтопотоком.

  Як відкрити експрес перукарню в Україні

  Цей тип салону також має великий потік клієнтів (+гарантований заробіток), оскільки багато хто цінує можливість швидко та недорого підстригтися без попереднього запису. Плюси такого формату – простота організації та контролю, мінімальні вкладення та податки.

  • вибирайте ергономічні, мобільні меблі;
  • інструмент має витримувати безперервну роботу;
  • використовуйте косметичні засоби із швидким ефектом;
  • можна обійтися невеликим приміщенням максимально людної локації;
  • дзеркала в залі повинні бути більшими, а підсвічування – яскравим;
  • замовте помітну здалеку вивіску.

  Оскільки клієнти експрес-салонів завантажені роботою, графік роботи можна структурувати так: під «конвеєрні» послуги виділіть час до 9.00 ранку, обідній період та період після 18.00. Решту часу приймайте відвідувачів під запис.

  Як відкрити дитячу перукарню з нуля

  Шукайте приміщення біля дитячих майданчиків, садків, шкіл. Якщо це перукарня у ТЦ, нехай поряд буде ігровий куточок, магазин дитячого одягу, іграшок чи солодощів, парк атракціонів.

  Ваші клієнти – діти від року до 15 років. Наймайте на роботу співробітників, які вміють знаходити підхід до таких відвідувачів. В оформленні залу використовуйте яскраві кольори та ігрові елементи, купіть для салону іграшки, дитячі книги, комікси та частування.

  У просуванні бізнесу орієнтуйтеся не так на дітей, як на батьків.

  Чоловіча перукарня – як відкрити

  В ідеалі вже назва має залучати цільову аудиторію. Для чоловічого салону оптимальна локація біля торгового/офісного центру максимально прохідна. Навіть якщо у вас не повноцінний барбершоп, не заощаджуйте на оформленні залу та постарайтеся створити атмосферу чоловічого клубу. Зокрема продумайте зону очікування – тематичні журнали, ігрова приставка, напої, кавоварка.

  У списку послуг мають бути спеціалізовані опції – чоловічі стрижки та укладання, стрижка + стайлінг бороди, вусів, можна додати чоловічий манікюр. Майстрів наймайте відповідної кваліфікації, а саме – барберів.

  Скільки коштує відкрити перукарню в Україні

  Розрахуємо вкладення у бізнес із використанням усереднених цифр.

  • оформлення підприємства – 320₴;
  • ремонт – 40 000 ₴;
  • реклама – 13 000 ₴;
  • обладнання, меблі, техніка, уніформа, розхідники – 50 000 ₴ + 20 000 ₴ + 15 000 ₴ + 15 000 ₴ + 10 000 ₴;
  • касовий апарат – 3200₴;
  • інтернет, телефон – 400 ₴.
  • оренда – 7 000 ₴;
  • реклама – 5 000 ₴;
  • оклади – 46 000 ₴;
  • комунальні послуги, телефон, інтернет – 3000₴ + 300₴;
  • обслуговування касового апарату – 320₴;
  • розхідники, канцелярія, миючі засоби – 6 000₴ + 300₴ + 300₴ + 200₴..

  Чи вигідно відкривати перукарську справу

  Спочатку підрахуємо дохід за умов:

  • конкуренти – салони середнього класу та економ;
  • вартість ваших послуг середньоринкова;
  • середній чек = 160₴;
  • середня відвідуваність одного перукаря на день – 10 осіб;
  • 2 майстри на день заробляють 3200 ₴.

  Місячна виручка салону: 3200 ₴ * 30 днів = 96 000 ₴. Чистий прибуток: 96 000 ₴ – 69 000 ₴ = 27 000 ₴. Віднімемо з цієї цифри 15% єдиного податку: 27 000 ₴ * 0,15 = 4 050 ₴; 27 000 ₴ – 4 050 ₴ = 22 950 ₴.

  Тепер вважаємо окупність: 167 000 ₴ / 22 950 ₴ = ~7,3. Висновок: ваш салон окупиться за 7+ місяців. Реальніша цифра – 10 місяців. З урахуванням швидкої окупності, низької конкуренції та невисоких інвестицій, відповімо, що відкривати перукарню вигідно.

  Висновок

  Щоб відкрити свою перукарню з нуля та підвищити шанси на процвітання, заздалегідь продумайте ризики. Салон може зіткнутися з неплатоспроможністю, падінням попиту та цін, інфляцією, а також виробничими, фінансовими та природними ризиками. Впоратися з проблемами допоможе гнучка політика цін, якісний сервіс та послуги, реклама, профілактика та ремонт техніки, прописана стратегія розвитку, створення фонду на випадок непередбачених ситуацій та страхування майна.

  Як відкрити пекарню: чек лист та бізнес-план для відкриття пекарні

  22 Кві Як відкрити пекарню: чек лист та бізнес-план для відкриття пекарні

  Бажаєте дізнатися, як відкрити пекарню? Ми описали необхідні кроки для того, щоб відкрити пекарню від ідеї до маркетингової стратегії.

  Важливо: ця стаття має ознайомлювальний характер. Про всі тонкощі запуску пекарні, вас зможе проконсультувати наші консультанти або зверніться до компанії, яка також спеціалізується на відкритті пекарень під ключ. Відкриття закладу громадського харчування, це відповідальний крок, який потрібно спланувати. Найменша помилка може коштувати повного провалу всього проекту, витраченого часу та капіталу.

  Інформація: Proriat Hospitality Partners розпочав пошук партнерів-інвесторів, які хочуть відкривати концептуальні ресторани. Наша команда забезпечує повний цикл відкриття, управління та розвитку мережі ресторанів. На цей момент ми пропонуємо кілька варіантів співпраці у форматі пасивного та активного інвестора. У нас є розроблені концепти, найкращі комерційні приміщення та найважливіше, команда мотивована на результат. Усі деталі, мінімальна сума інвестицій, рентабельність, презентації проєктів, буде обговорюватися на консультації за попереднім записом. Очікуємо від вас зворотний зв’язок на нашу електронну адресу або зателефонуйте нам сьогодні!

  Що потрібно, щоб розпочати пекарський бізнес? (Чек лист)

  Завжди мріяли відкрити пекарню та стати популярним місцем для ранкової випічки у своєму районі? Прямо зараз, можливо, саме час це зробити. За останні п’ять років в Україні пекарні та кав’ярні продемонстрували стійке зростання через зміну споживчих уподобань. Сучасний споживач шукає швидкі та смачні варіанти їжі на ходу, затишне місце, де можна посидіти та насолодитися випічкою під час роботи чи зустрічі з другом, або місце, де можна швидко перекусити для заходу – усі послуги, які надають пекарні.

  Лише у 2021 році індустрія пекарень-кав’ярень зросла на 3,6%, внаслідок чого до кінця року загальна прогнозована вартість галузі становитиме 1,7 млрд доларів.
  Погляньмо на кроки, що стоять між вами та урочистим відкриттям вашої нової пекарні.

  1. Виберіть формат пекарні

  Першим кроком на шляху до відкриття пекарні є визначення дизайну та функцій вашого приміщення. Планування вашої пекарні, а також те, як вона виглядає і відчувається, відіграватимуть велику роль у тому, як її сприйме співтовариство. Щоб справити хороше перше враження, знайдіть час, щоб вибрати формат, який передає вашу ідеальну атмосферу і підходить для стартового бюджету ресторану і враховує місцевих конкурентів.

  Формати пекарень включають:

  • Пекарня з обідом: для великих приміщень пекарні з обідом передбачають столи та сидячі місця для гостей, щоб вони могли проводити час за роботою, спілкуванням та відпочинком у просторі. У приміщенні або на відкритому повітрі, у форматі пекарні клієнти замовляють біля стійки або через офіціанта, але гості майже завжди сідають самостійно (без супроводу хостес).
  • Пекарня тільки з прилавком: пекарні тільки з прилавком не пропонують покупцям сидячі місця, а натомість мають одну стійку для замовлення та отримання товарів. Пекарні, що працюють лише на прилавках, використовують переваги свого формату, розміщуючи продукти всередині та вздовж прилавка.
  • Кав’ярня-пекарня: у кафе-пекарнях можна повечеряти або прилавок, а на додаток до випічки та частуванням пропонуються такі напої, як кава, смузі та чай.
  • Фуд-траки + магазини, що спливають: пекарні мають унікальну можливість подавати випічку і частування на ходу. Пекарні можуть працювати із продовольчих вантажівок, висувних кіосків або на ходу, продаючи свою продукцію на фермерських ринках чи інших громадських заходах.

  2. Напишіть бізнес-план пекарні

  • Чіткий і докладний бізнес-план пекарні є найважливішим етапом процесу, і його не слід забувати. Використовуйте цей етап планування, щоб познайомитися з тонкощами вашої пекарні та переконатися, що ви знаєте, як керувати нею всередині та зовні.
  • Ваш бізнес-план пекарні повинен включати:
  • Назва вашої пекарні. (Рекомендується виконати пошук на унікальність, щоб можна було зареєструвати торгову марку у майбутньому)
  • Резюме, в якому детально описується мета вашої пекарні і те, як ви плануєте досягти успіху в бізнесі.
  • Як ви забезпечите фінансування чи стартовий капітал для запуску пекарні
  • Схема прогнозованого фінансового зростання у перші п’ять років бізнесу.
  • Ретельний аналіз ринку вашої галузі та конкурентів, як на місцевому, так і на національному рівні.
  • План вашої маркетингової стратегії, що веде до урочистого відкриття вашого магазину.
  • План вашої стратегії продажів під час роботи пекарні.

  Щоб почати писати свій бізнес-план пекарні, використовуйте наш шаблон, який можна отримати, написавши на електронну пошту.

  Скільки коштує відкрити пекарню?

  Витрати на запуск пекарні можуть змінюватись від 50 000 доларів до 350 000 доларів. Пекарні зазвичай дешевші, ніж ресторани з повним спектром послуг або ресторани вишуканої кухні, і, як правило, відносяться до нижньої частини витрат на відкриття ресторанів. Альтернатива відкриття пекарні під ключ з нуля, буде купівля франшизи. Тут ви можете знайти для себе потрібний варіант. Каталог – франшизи пекарень

  Який прибуток приносить пекарня в Україні?

  Середня окупність пекарні приблизно 12-18 місяців. Якщо ви відкрили пекарню в прохідному місці площею 250 м2, такий проект може генерувати 3-5 тисяч доларів на місяць чистого прибутку. Для того щоб знайти приміщення під пекарню, відвідайте наш сайт агентства нерухомості, яке спеціалізується на HoReCa об’єктах. Каталог ресторанної та готельної нерухомості

  4. Отримайте необхідні ліцензії та дозволи для вашої пекарні.

  Коли справа доходить до отримання всіх ресторанних ліцензій та дозволів, необхідних для відкриття та управління пекарнею, легше може бути завжди у вашому локальному місці. У кожному регіоні та місті діють власні правила, коли справа доходить до відкриття нових підприємств, вам потрібно бути уважним і почати якомога раніше збирати інформацію та отримувати необхідні дозволи та ліцензії. Ви ж не хочете, щоб за тиждень до урочистого відкриття ви зрозуміли, що забули одну з них або що для затвердження певної ліцензії потрібні місяці.

  Порада для професіоналів: почніть цей крок зі збору всіх необхідних ліцензій та дозволів. Більшість регіонів легко надають цю інформацію в Інтернеті, наприклад, посібник для власників ресторанів, щоб отримати дозвіл на обслуговування закладів громадського харчування, так що погуглить!

  У деяких випадках вам необхідно заповнити один дозвіл, перш ніж ви зможете подати заявку на іншу ліцензію і таке інше. Щоб переконатися, що ви не пропустите крок або останній термін подання заявки, намітьте всі необхідні документи до подання першої заявки.
  Ліцензії та дозволи, необхідні для відкриття пекарні, включають, але не обмежуються:

  • Відкриття ФОП
  • Пожежна безпека
  • Відповідність вимогам санітарних норм

  5. Розробте брендинг, маркетинг, просування та рекламну стратегію своєї пекарні

  Пам’ятаєте маркетингову стратегію, яку ви виклали у своєму бізнес-плані? Настав час переглянути його та поринути глибше.
  Розробка вашої маркетингової стратегії починається з точного визначення того, що ви продаєте. У чому унікальність вашої пекарні? Що ваша атмосфера чи естетика може запропонувати клієнтам? Конкретна пропозиція вашої пекарні та її цільова аудиторія стимулюватимуть ваш брендинг.

  При визначенні свого підходу до маркетингу та реклами задайте собі такі питання, як:

  • Хто є вашим цільовим покупцем у пекарні?
  • Які платформи ви використовуватимете для онлайн-маркетингу?
  • Чи використовуватимете ви методи органічного маркетингу або платите за рекламу налаштовуючи націлення?
  • Чи впливатиме маркетинг грати роль у вашій стратегії?
  • Де ваша цільова аудиторія проводить час? Як розмістити рекламу у цих місцях?

  Коли ви запускаєте свій новий магазин, розробка сильної маркетингової стратегії пекарні у соціальних мережах може допомогти продемонструвати ваші чудові хлібобулочні вироби, торти, кекси та випічку у візуальному та загальнодоступному форматі. Соціальні мережі допомагають уявити пекарні на карті та залучити нових клієнтів.

  Ви також можете використовувати шаблон маркетингового плану від наших ресторанних консультантів, щоб скласти свій план того, як ви утримуватимете гостей, які приходять у вашу пекарню і повертаються знову і знову.

  6. Визначте фінанси своєї пекарні, прогнози продажу та операційні витрати

  На цьому етапі настав час переглянути бізнес-план вашого ресторану та поглянути на ваші початкові фінансові прогнози для вашої пекарні, щоб ви могли планувати щоденні операційні витрати. Маючи більш повне уявлення про свої операційні та маркетингові витрати, ви зможете більш точно прогнозувати майбутні доходи.

  Скільки коштує утримання пекарні?

  При обліку витрат на ведення хлібопекарського бізнесу подумайте про обладнання, персонал, маркетинг, будівництво, технології та продукти харчування. Типові експлуатаційні витрати на утримання ресторану включають такі збори, як:

  • Комунальні послуги: 1000-1200 доларів на місяць.
  • Обладнання та техніка: 20 000–200 000 доларів США.
  • Ліцензії, дозволи, депозити: $2,500-$100,000
  • Технологія, включаючи POS-систему: варіюється
  • Вартість продукції: 5000-25000 доларів.
  • Витрати робочої сили ресторану: 20-25% від загального доходу.

  Щоб переконатися, що ви поділяєте свої особисті витрати на пекарню, відкрийте свій корпоративний банківський рахунок. Залежно від того, в якому банку ви є клієнтом, для підприємців може знадобитися відкриття окремого банківського рахунку для бізнесу, тому проведіть дослідження та порадьтеся з бухгалтером. У будь-якому випадку, на цьому етапі ви отримаєте свою бізнес-кредитну картку. Працюйте з бухгалтером протягом усього цього процесу, щоби переконатися, що все зроблено правильно.

  7. Об’єднайте капітал та кредити необхідні для відкриття пекарні

  Хороша новина полягає в тому, що є багато різних шляхів, якими можна отримати належне фінансування для своєї пекарні — значною мірою через те, наскільки дорого це може бути. Відкриття пекарні оцінюється в суму від 10 000 до 50 000 доларів залежно від таких факторів, як місце розташування, розмір та меню, але це може коштувати набагато більше, якщо ви збираєтеся відкрити більший заклад із сидячими місцями та іншою їжею та напоями.

  Різні способи фінансування, які можна використовувати для відкриття пекарні, включають:

  • Власна кредитна лінія
  • Мікропозики у приватних брокерів для малого бізнесу
  • Гранти для стартапів
  • Залучення партнерів та інвесторів
  • Як тільки ви отримаєте фінансування, ви можете почати купувати обладнання та облаштовувати свій простір, який вам знадобиться для початку роботи.

  Щоб дізнатися більше про всі способи фінансування пекарні, зв’яжіться з нами.

  8. Створіть своє меню пекарні

  Меню – це перлина вашої пекарні. Ваші маркетингові та рекламні зусилля залучать клієнтів, але саме страви, які вони замовляють поза вашим меню, змусять їх повертатися знову та знову тиждень за тижнем.

  Коли ви вирішили відкрити пекарню, ви усвідомлювали концепцію? Чи продаватимете ви певні види кондитерських виробів, наприклад, весільні торти, французьку випічку, корейські десерти або бразильські солодощі?

  Почніть з того, що просто запишіть свої ідеї, перш ніж об’єднувати їх у групи залежно від необхідних інгредієнтів і витратних матеріалів. Погляньте на те, що пропонують ваші конкуренти і подивіться, де ви можете заповнити нішу на ринку або скористатися галузевими тенденціями. Потім використовуйте стратегії дизайну меню, щоб створити меню пекарні, яке покращить продаж та залучить нових гостей.

  Ваше меню повинне складатися з фірмових страв та булочних виробів. Ви хочете мати можливість пропонувати класичну випічку та вироби поряд з випічкою, яка є більш унікальною або специфічною для вашої концепції.

  10. Закуповуйте та відстежуйте запаси пекарні

  Тепер, коли ви визначилися зі своїми пунктами меню – на додаток до інгредієнтів та продуктів, які вам знадобляться для їхнього приготування – ви можете почати купувати інвентар для пекарні. Звичайно, спочатку вам потрібно вирішити, де ви купуватимете витратні матеріали.

  Існує безліч оптових платформ харчової промисловості, які можна використовувати для закупівлі інвентарю. Крім того, в залежності від вашого місця розташування ви зможете знайти групу місцевих роздрібних продавців, у яких можна придбати продукти.

  Де б ви не вирішили купувати інвентар, завжди корисно не поспішати, читаючи відгуки та спілкуючись із колегами про потенційних постачальників. Подолання затримок постачальників та непорозуміння може стати справжньою проблемою для пекарень, особливо коли вони лише починають своє становлення. Щоб уникнути проблем із запасами, співпрацюйте з постачальником, яким ви довіряєте та поважаєте.

  Не забувайте постійно відстежувати постачання вашого інвентарю за допомогою програмного забезпечення для керування запасами пекарні та створювати резервний план для обліку будь-яких затримок. На цьому етапі ви також можете впровадити систему бухгалтерського обліку в пекарні, щоб відстежувати бухгалтерію та визначати галузі фінансової оптимізації.

  11. Створіть дизайн та атмосферу своєї пекарні

  Маючи докладний бізнес-план та бачення ресторану, вам тепер потрібно розробити план поверху та планування пекарні, які будуть відповідати вашим бізнес-цілям пекарні. Як власник, ваша пристрасть до ремесла та ваша історія впливатимуть на дизайн та атмосферу вашої пекарні.

  Мета полягає в тому, щоб перетворити вашу пекарню на місце, де клієнти можуть почуватися комфортно і привітно, теплий простір, який пропонує смачні насолоди та затишну атмосферу.

  Що має включати план пекарні?

  При розробці планування пекарні пам’ятайте про ці елементи:

  • Кухня
  • Устаткування для випічки, таке як духовки, стелажі для зберігання, холодильники та
    інше обладнання.
  • Столи та стільці
  • Лічильник
  • Вітрина для хлібобулочних виробів
  • Туалети
  • Вікна
  • Двері
  • Виходна група

  12. Найміть команду пекарів та менеджерів

  Тепер настав час найняти команду мрії, яка керуватиме пекарнею. Залежно від конкретних пропозицій вашого закладу вам потрібно буде найняти:

  • Менеджери пекарні
  • Керівники зміни
  • Пекарі
  • Кондитери
  • Баріста
  • Касири

  При прийомі на роботу в пекарню або інший ресторан ви можете використовувати сайти вакансій в ресторанній індустрії, такі як work.ua, rabota.ua, headhunter.

  Тепер, коли ви знайомі з етапами з відкриття пекарні, ви можете скласти бізнес-план кав’ярні-пекарні, який перетворить ваш заклад на місце, куди можна піти всім, хто шукає солодкий ранок (або день, або вечір) на виніс.

  Чи готові почати? Скористайтеся нашим шаблоном бізнес-плану пекарні, щоб переконатися, що ви поставили всі галочки та налаштували свою пекарню на успіх. Щоб отримати шаблон та допомогу у відкритті пекарні з нуля, зв’яжіться з нами.