Бадилля редиски: користь і шкода

Редис належить до овочів, у яких надземна і підземна частини практично рівноцінні з точки зору їх застосування в їжу. Про цінні властивості бадилля редиски і про способи її вживання піде мова далі.

Чи можна їсти бадилля

Якщо взяти до уваги, що редис належить до сімейства капустяних, то навіть чисто теоретично можна переконатися в їстівності верхній частині рослини. На практиці ж редісочная бадилля – завдяки присутності гірчичного і ефірного масел, має приємний смак, а також яскраво вираженими лікувальними і косметичними властивостями.

Чи знаєте ви? Нам звична червона зовні і біла всередині редиска, проте вже давно існують сорти цієї рослини, плоди яких зелені зовні і червоні всередині, а також з білою, коричневою, жовтою, фіолетовою і малиновою поверхнями.

Наявність в зелені редиски різноманітних нутрієнтів робить бадилля не тільки можливим, але й бажаним продуктом харчування на столі людини. Навіть діти, зазвичай без ентузіазму сприймають зелень з пряним присмаком, їдять листя редиски з апетитом. Зеленню цього овоча можна годувати дегу і інших подібних домашніх вихованців.

Хімічний склад бадилля редиски

По набору корисних речовин і їх концентрації редісочная зелень (лист і стебло) перевершує більш популярну підземну частину рослини.

У бадиллі присутні вітаміни:

Мікроелементи в описуваному продукті представлені:

• залізом;
• йодом;
• фтором;
• нікелем;
• марганцем;
• літієм;
• бором;
• цинком;
• міддю;
• кобальтом;
• ванадієм;
• хромом.

Є в ньому і чимало макроелементів у вигляді:

• натрію;
• магнію;
• калію;
• хлору;
• кальцію;
• фосфору.

Крім того, редісочная зелень насичена:

• цукрами;
• рослинним білком;
• крохмалем;
• ефірними маслами;
• органічними кислотами;
• каротином.

Властивості бадилля редиски

Насиченість нутриентами обумовлює сприятливі для людського організму властивості зеленої частини редису. Відповідно, відповідь на питання, чи корисна вона, однозначно позитивний. При цьому продукт має набагато менше протипоказань, ніж підземна частина рослини.

користь

• Особливо помітно бадилля редиски сприяє:
• знищення в організмі шкідливих бактерій і вірусів в якості природного антибіотика;
• зміцненню імунної системи;
• підвищенню еластичності кровоносних судин;
• зниження рівня цукру в крові, що вкрай важливо при діабеті;
• пом’якшення протікання хвороб сечовидільної системи і геморою;
• стимуляції мозкової діяльності;
• оптимізації функціонування серцево-судинної системи;
• успішної боротьби з рахіт у дітей;
• поліпшенню травної діяльності завдяки наявності клітковини;
• запобігання розвитку атеросклерозу;
• підняття настрою;
• регенерації тканин на клітинному рівні.

Чи знаєте ви? Сік з такого коренеплоду, як редиска, здатний ефективно усувати синці і больові наслідки ударів, якщо їм змочити хустку і прикласти до постраждалого місця.

Шкода і протипоказання

• Крім людей, які страждають індивідуальною непереносимістю розглянутого продукту, редісочную зелень також не показано вживати хворим при:
• виразці шлунка;
• гастриті;
• загостренні жовчнокам’яної хвороби;
• виразці дванадцятипалої кишки;
• підвищеної кислотності шлунка.

Правильний збір і зберігання бадилля редиски

Заради однієї бадилля редис практично не вирощують. З цієї причини збір і зберігання редісочной зелені доводиться поєднувати зі збором коренеплодів, підлаштовуючись під нього.

Редис витягають із землі, взявшись за бадилля, тому, якщо вона в подальшому призначена для використання, під час цієї операції не слід м’яти зелень в руці. Є ще один істотний нюанс: зібраний редис спочатку краще зберігає свої кондиції, якщо бадилля з нього не видаляється.

Але зате сама зелена частина, навіть якщо це велика бадилля і її обприскують водою, швидко втрачає свіжість, після чого різко скорочується і збереження коренеплодів. Отже, найчастіше бадилля зрізається з коренеплодів відразу після збору врожаю.

У свіжому вигляді вона максимально придатна для кулінарного використання, а для тривалого зберігання цю частину рослини доводиться висушувати, закривати в перетерті і змішаному з сіллю вигляді в скляних банках або заморожувати.

Останній спосіб, при якому зберігається максимум корисних речовин, здійснюється за допомогою подрібнення редісочних листя і приміщення їх в герметично закритому поліетиленовому пакеті в морозильну камеру. У такому вигляді продукт здатний зберігатися до наступного врожаю.

У сушеному вигляді листя редиски утримують в собі набагато менше вітамінів, але все ж в них залишається достатня кількість цінних мінеральних речовин і ефірних масел. Розглянемо, як правильно сушити листя редису.

При цьому потрібно враховувати, що вони містять багато вологи, тому їх найкраще висушувати в духовій шафі при мінімальній температурі протягом 8 годин.

Важливо! Щоб при відділенні зеленої частини від коренеплоду не нашкодити обох частин рослини, бадилля потрібно не зрізати, а виламувати, залишаючи на коренеплоді невеликий клаптик зелені.

Як можна застосовувати листя редису

Редісочная зелень, крім її використання в гастрономічних цілях, досить широко використовується в народній медицині і в косметології.

У народній медицині

Офіційна медицина не схильна використовувати лікувальні властивості бадилля редиски, тоді як народні цілителі накопичили достатній досвід застосування цієї зелені в боротьбі з:

• авітамінозом;
• проблемами в діяльності шлунково-кишкового тракту;
• відсутністю апетиту;
• запорами;
• на цукровий діабет;
• гемороєм;
• проблемами в жовчовивідних шляхах;
• набряками;
• астмою;
• екземою;
• ожирінням.

Також препарат застосовують з метою зміцнення імунної системи.

Найчастіше народні цілителі вдаються до настоям на зелені редису, які мають загальнозміцнюючу, протизапальними і бактерицидними властивостями. Щоб виготовити такий засіб, необхідно 1 ст. л. подрібненої редісочной зелені залити склянкою окропу і протягом 60 хвилин настояти.

Отриманий настій приймають протягом 4 діб тричі на день по третині склянки після прийому їжі.

косметичні властивості

Велика кількість вітамінів і мінералів в листі редису дозволяє виготовляти з них в домашніх умовах досить дієві косметичні засоби. Їх ефективність обумовлена ​​також здатністю редісочной бадилля регенерувати тканини на клітинному рівні, що дозволяє омолоджувати шкірний покрив.

Щоб виготовити живильну маску для шкіри з верхньої частини рослини, потрібно:

1. Добре промиту і обсушену бадилля подрібнити.
2. В 1 ст. л. подрібненої зелені додати 7 крапель оливкової олії і 12 г крохмалю.
3. Суміш інтенсивно перемішати.
4. Нанести її на 10 хвилин на обличчя.
5. Потім змити теплою водою і змастити обличчя звичним кремом.

Важливо! Навіть в холодильнику бадилля редиски не може зберігатися більше 3 діб.

Для виготовлення вибілюючої маски необхідно:

1. Подрібнену зелень в кількості 1 ст. л. додати в 1 ст. л. кефіру, в якій раніше була розмішена 1 ч. л. білої глини.
2. Після активного перемішування суміш нанести на обличчя на 10 хв.
3. Процедуру рекомендується повторювати щотижня.

У кулінарії

Говорячи про те, що можна приготувати із зелені описуваного рослини, слід підкреслити, що кулінарне застосування бадилля редиски різноманітне, про що свідчать численні рецепти. Найчастіше її використовують як складову частину всіляких салатів.

Крім того, з неї:

• варять овочевий суп, в якому бадилля замінює капусту;
• роблять начинку для пирогів;
• готують блюдо, що нагадує кавказькі голубці.

Також бадилля квасять, сушать для приготування приправи, солять сухим і гарячим методами.

Салат із зелені редису

Крем-суп з листя редиски

Салат із зелені редису

• зелень редиски 200 г
• зелені боби 200 г
• редиска 4 шт.
• листя базиліка 100 г
• масло лляне 1 ст. л.
• суха гірчиця 0, 5 ч. Л.
• кухонна сіль за смаком
• Перець чорний за смаком
• сир пармезан” за смаком

Крем-суп з листя редиски

• редісочние листя 25 шт.
• цибулю-шалот 1 головка
• картопля 1 шт.
• масло оливкове 2 ст. л.
• бульйон овочевий 750 мл
• листя шавлії 2 шт.
• гілка розмарину 1 шт.
• чебрець мелений 1 ч. Л.
• коренеплід редиски 1 шт.
• цукровий пісок за смаком

Все більше людей сьогодні грамотно використовують зелень редиски – як для зміцнення здоров’я, так і в якості джерела задоволення від гастрономічних властивостей продукту.

Що приготувати з бадилля редиски?

Здавалось би, що може бути простіше, ніж виростити редиску? Але ж ні, мені вже котрий рік поспіль це не вдається: перші два роки – з’їли хрестоцвітні блішки, торік – весь урожай пішов у стрілки. І от цього року, коли я побачила, що знову листя моєї редиски забуяло (мабуть переудобрила азотним добривом грядку) – вирішила хоч якось врятувати врожай. Передусім, слід було добряче прорідити рослини. Врешті вийшла велика купа соковитої свіжої зелені! Шкода ось так просто її викинути.

5 рецептів страв з бадилля редиски

Тож, трохи пошукавши в Інтернеті, зрозуміла, що насправді – це цінний продукт! Адже, виявляється, зелень редиски містить багато корисних мікроелементів (магній, калій, кальцій, фосфор, залізо та ін.) та вітамінів (А, С, К, РР, а також вітаміни групи В). Тож страви із нею навіть корисніші, ніж із коренеплоду, і до того ж, мають менше протипоказань. І як після цього можна викидати свіжу домашню зелень, коли таке дізналася? Треба використовувати цей дар природи наповну!

Увага! Не рекомендується надмірно вживати страви із бадилля редиски в сирому вигляді при:

• гастриті з підвищеною кислотністю,
• виразці шлунка і дванадцятипалої кишки,
• загостренні жовчокам᾽яної хвороби.

1. Маска для обличчя

Почнемо з найпростішого – маски для обличчя. Перемолоти у блендері 3-4 листочки з ложкою кефіру або сироватки, додати чайну ложку білої глини та нанести на обличчя на 10 хвилин. Матимете відбілюючий ефект. Можна зробити і вітамінну маску, додавши замість глини з кефіром чайну ложечку оливкової олії.

2. Вітамінний коктейль

На Заході (та і у нас вже) віднедавна став дуже популярним «зелений коктейль». Оскільки вчені довели, що хлорофіл, який міститься у зелені, дуже корисний для людського організму. Такі «смузі» радять вживати при авітамінозах, для підтримки нормальної роботи кишківника, судин, мозку. Та і взагалі, важко переоцінити їх користь.

Рецептів «зелених коктейлів» ви знайдете безліч, але основні їх складники: різноманітна зелень (яка не протипоказана конкретній людині), щось для смаку і запаху (лимон, апельсин, банан, яблуко, огірок), трохи рідини (це може бути кефір або вода). Ось і всі основні інгрідієнти! Тож, готуючи такий напій (або страву), не забувайте і про зелень редиски. Пити треба лише свіжим – тоді в ньому найбільше користі.

Приготуйте також:

3. Соус з листям редиски

Соус з листям редиски

На зразок зеленого коктейлю зробіть соус до м’яса, який можна вживати і без м’яса — просто намазувати на цільнозерновий хлібчик.

Ось його приблизний рецепт. По-троху зелені кропу, петрушки, базиліку, часнику, редиски, шматочок огірка, сіль за смаком і грамів 100 кисломолочного сиру. Все змішати у блендері.

4. Яєчно-сирна запіканка з бадиллям редиски

Інгредієнти:

• 4 яйця,
• сир кисломолочний – 100 гр
• сир твердий – 50 гр
• сметана – 2 ст.л.
• сіль – ¼ ч.л.,
• зелень (грам 300-400 різної, в тому числі і листя редиски).

В глибокій мисці збити виделкою яйця, додати сіль, спеції на ваш смак, сметану, сир кисломолочний і сир твердий тертий. Можна також додати насіння льону. Нарізати пучок зелені редиски (3-4 розетки), зелень кропу, петрушки, цибулі, базилік. Все з’єднати і розмішати. Вилити на змащене олією деко і поставити в духовку випікатися при температурі 180 градусів до готовності.

Правила вирощування смачної редиски читайте в нашій статті Як і коли сіяти редиску?

5. Пиріг з бадиллям редиски

Пиріг з бадиллям редиски

Цю саму суміш можна використати і для приготування пирога. Просто на дно дека викласти розкачаний пласт дріжджового тіста (приготувати його можна за цим рецептом), дати йому підійти, вилити на нього суміш і рівномірно розправити. Твердий сир при цьому можна покласти не всередину, а потрусити зверху.

Також бадилля редиски можна додавати в салати, овочеві супи, зелені борщі (замість капусти), тушкувати і робити кімчі.

Можна додавати перемелену зелень у яєчню, млинчики, галушки, локшину або ж у домашній хліб.

Зберігання зелені редиски

Для того, аби зберегти зелень редиски, найкраще підходить заморожування. Адже при такому способі зберігання найбільше лишається корисних речовин. Для цього свіжу і соковиту зелень потрібно помити, обсушити від зайвої вологи, покришити і скласти в герметичні пакетики.

Дехто все ж використовує й інші способи, як от висушування, квашення або соління. Можна, звісно, і так, якщо немає місця в морозилці.

Тож тепер сміливо використовуйте редиску цілком, без відходів, вигадуйте із неї свої страви і дегустуйте запропоновані.

Гарних вам врожаїв та міцного здоров’я!

ЗЕЛЕНА САДИБА.