Як солити гливи в домашніх умовах швидко

0 Comments

Як солити гливи – рецепт приготування грибів у домашніх умовах на зиму швидко і смачно

Гливи, або устричні гриби, поширені практично так само, як і печериці. В магазині у свіжому вигляді вони є круглий рік, але саме восени можна зустріти продукт найвищої якості. Природно, що з такої сировини виходять найкращі заготовки.

Засолити гливи на зиму в домашніх умовах дуже просто. Наш покроковий рецепт з фото допоможе зробити все смачно і швидко.

Порада: зверніть увагу, що ці гриби ростуть як би гронами. Підстава завжди зрізайте. Часто ніжки надто жорсткі. У таких випадках використовуйте для заготівлі тільки капелюшки, але тоді доведеться взяти більшу кількість грибів.

Рецепт швидкого приготування солоних глив

Такі гриби можна пробувати вже на 5-7 день. Але більш якісно вони просолятся приблизно через місяць.

  • гливи 500 г
  • сіль поварена 4 ч. л.
  • сіль крупна 1 ст. л.
  • перець чорний горошком 3 шт.
  • лист лавровий 3 шт.
  • гвоздика 5 шт
  • листя смородини 3 шт.
  • вода 200 мл

Калорії: 33.26 ккал

Вуглеводи: 5.67 г

Кроки 30 хв. Відео-рецепт

  • Вимийте і переберіть гливи. Великі екземпляри наріжте на шматочки однакового розміру.
  • Налийте в каструлю 2 літра води. Закип’ятіть. Додайте куховарську сіль і розмішайте до розчинення. Надішліть гриби бланшироваться на 7 хвилин.
  • Після цього оброблені гливи відкиньте на сито. Залиште стікати і остигати. Очистити каструлю.
  • Воду, призначену для розсолу, закип’ятіть. Посоліть і додайте спеції. Перемішайте і варіть 5 хв.
  • Вимийте банки з содою і стерилізуйте їх в мікрохвильовій печі за 2-4 хвилини на 1 ємність. Кришки обдайте окропом.
  • Розкладіть гливи по банкам і залийте їх гарячою заливкою. Закатайте. Переверніть і накрийте до охолодження. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Можлива засолювання гливи і без консервації. У такому разі гриби поміщають під прес, а потім заливають розсолом. Але цей спосіб не можна назвати швидким, він займе щонайменше 1.5 місяці. У той час як під кришкою, коли виключено вплив зовнішніх факторів, процеси соління проходять швидше.

Читайте також: Мариновані гриби: рецепт на зиму в банках, просте приготування з оцтовим маринадом без стерилізації, як закочувати в домашніх умовах для зберігання в квартирі, покроково з фото

Порада: солоні гливи кілька разів промийте або проварити у воді або молоці і використовувати для приготування різних грибних страв. Після такої обробки смак буде практично як у свіжих.

Знаючи точно, як солити гливи, ви зможете самостійно запастися якісними заготовками на зиму. Грибочки можна вживати як закуску, додавати в салати, супи та інші страви. Готувати цей делікатес зовсім нескладно, якщо користуватися нашим рецептом. Приємного апетиту!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.

Способи засолювання глив

–>Солоні гливи в банках — відмінна закуска, яку люблять багато цінителі грибних страв. Консервацію можна їсти цілий рік, а це посилює популярність закаток. Щоб вийшла смачна заготівля, гриби потрібно правильно засолити. Про те, як солити гливи на зиму в домашніх умовах і які варіанти цієї страви існує, ви дізнаєтеся нижче.

  • Вибір і підготовка інгредієнтів
  • Рецепти засолок глив на зиму в банках
    • Холодним способом
    • Гарячим способом
    • З чебрецем і коріандром
    • З часником і гвоздикою
    • З перцем чилі
    • Швидкий спосіб
    • З лимонною кислотою

    Вибір і підготовка інгредієнтів

    Перед готуванням свіжі гливи позбавляють від ніжок. Капелюшки ретельно миють і очищають від потемнілих ділянок. З інших овочевих інгредієнтів знімають шкірку. Для всіх способів, крім холодного, попередньо стерилізують банки.

    Важливо! Ніжки цих грибів занадто щільні — для консервації їх використовувати не варто.

    Рецепти засолок глив на зиму в банках

    Солити гриби на зиму можна різними методами. Серед рецептів кулінари найбільше хвалять холодний і гарячий варіанти, швидкий спосіб, рецепти з чебрецем і коріандром, часником і гвоздикою, перцем чилі, а також з лимонною кислотою. Готувати заготовки в домашніх умовах швидко і досить просто. Покрокові інструкції до кращим рецептами ви знайдете далі.

    З чебрецем і коріандром

    З часником і гвоздикою

    З лимонною кислотою

    Холодним способом

    1. В ємність для засолювання висипте половину вказаної кількості солі, розподіліть по дну.
    2. Викладіть гливи так, щоб капелюшки були перевернуті.
    3. Поперчіть.
    4. Зверху розсипте залишок солі.
    5. Прикрийте інгредієнти великим шматком марлевого бинта, складеним у чотири рази, і надавіть вантажем.
    6. Залиште засолку в приміщенні на 5 діб.
    7. Після закінчення зазначеного строку переставте ємність в холодильник або льох на 1-1,5 тижня.

    Гарячим способом

    1. Наріжте часник пластинами.
    2. Укладіть в трилітрову банку гриби, змішуючи часником.
    3. Закип’ятіть воду з перцем, лавровим листом і сіллю, тримайте на вогні 5-6 хвилин.
    4. Залийте розсіл у банку, закрити капроновою кришкою і дайте охолонути.
    5. Залиште засолювання в погребі чи холодильнику на 15 днів.

    Знаєте ви? Гливи можна ввозити в Нову Зеландію. Уряд країни обмежує імпорт і вирощування грибів.

    З чебрецем і коріандром

    1. Подрібніть часник шматочками.
    2. Гриби закип’ятіть в каструлі з водою.
    3. Злийте рідину, знову залийте водою і прокип’ятіть протягом півгодини на низькій температурі.
    4. Помістіть на дно банки ємністю 1 літр перець, чебрець і часник.
    5. Заповніть ємність вешенками.
    6. Засипте зверху сіль, додайте коріандр і рослинне масло.
    7. Закрийте банку капроновою кришкою.
    8. Залиште засолку настоюватися на 3-4 дні.

    З часником і гвоздикою

    1. Відваріть гриби протягом 10 хвилин, злийте рідину і дайте охолонути.
    2. Укладіть гливи в банку перевернутими капелюшками.
    3. Закип’ятіть воду з сіллю і спеціями, тримайте на вогні 4-7 хвилин.
    4. Залийте гриби прокип’яченим розсолом.
    5. Закупорьте консервацію капроновою кришкою.
    6. Дайте соління охолонути і поставте в льох або холодильник на тиждень.

    Знаєте ви? Гливи — гриби-хижаки. Вони виділяють токсична речовина нематоксин, яке паралізує черв’яків нематод.

    З перцем чилі

    1. Чилі наріжте тонкими часточками.
    2. Закип’ятіть воду з усіма спеціями, включаючи чилі.
    3. В розсіл покладіть гриби, варіть 20-25 хвилин, постійно знімаючи піну.
    4. Часник наріжте шматочками і покладіть на дно банки.
    5. Помістіть гриби до часнику.
    6. Залийте в банку розсіл.
    7. Закупорьте ємність жерстяної кришкою, охолодіть в перевернутому вигляді і залиште на добу в погребі чи холодильнику.

    Швидкий спосіб

    1. Часник поріжте часточками.
    2. Закип’ятіть воду зі спеціями.
    3. Додайте в розсіл гриби, тримайте на вогні 8-12 хвилин, не забуваючи прибирати піну.
    4. Перекладіть гливи в 1,5-літрову банку, покладіть часник і залийте необхідною кількістю рідини, що залишилася після варіння.
    5. Закрийте ємність капроновою кришкою і залиште на добу в погребі чи холодильнику.

    З лимонною кислотою

    1. Подрібніть часник шматочками.
    2. Кип’ятіть гриби на малому вогні протягом 10 хвилин.
    3. Злийте рідину, знову залийте водою і кип’ятіть 10 хвилин.
    4. Додайте цукор і перець, посоліть і тримайте додатково 10 хвилин на вогні.
    5. Помістіть в банку часник і гриби.
    6. Інгредієнти залийте розсолом, засипте лимонну кислоту.
    7. Закрийте банку капроновою кришкою.
    8. Залиште засолку в підвалі або холодильнику на 3-4 доби.

    Особливості зберігання заготовок

    Тримати консервацію рекомендується в льосі або підвалі в темряві. Термін зберігання засолок — приблизно півроку.

    Важливо! Подаючи засолені гриби на стіл, заправляйте їх рослинною олією.

    Смачно засолити гливи не так складно, як здається на перший погляд. Інгредієнти, крім грибів, можна придбати в будь-якому магазині. Головне — дотримуватися пропорцій і вказаного в рецепті часу. При грамотній готуванні ви зможете всю зиму радувати себе пряними грибними засолками.