Корисний вплив на організм і шкоду маку. Насіння маку: корисні властивості і шкода. Сушки з маком: корисні властивості та шкода

Мак – дивовижно красива квітка, яка заробила неоднозначну репутацію через свої суперечливі властивості. Ще в стародавній Греції люди любили і шанували цю рослину за її здатність заспокоювати розум і лікувати хвороби. Користь і шкода маку досліджувалися споконвіку, тому сьогодні про нього зібрано так багато інформації. До допомоги цих таємничих кольорів вдавалися і наші далекі предки. На жаль, сьогодні мало хто знає про цілющі ефекти, які ця рослина чинить на організм людини. Люди, які зловживають опіумом, створили жахливий образ прекрасної квітки. Через це мак використовується в основному в кондитерських цілях, хоча багато фармацевтичних компаній включають деякі речовини з його складу в свої препарати.

Особливості маку

Мак росте по всій території СНД, де його налічується понад 70 видів. Всього ж на нашій планеті можна зустріти понад 100 різновидів цієї красивої квітки. Стебли у нього зазвичай прямі, а листя можуть бути найрізноманітнішими: від вузьких і покритих безліччю дрібних волосин, до більш широких і гладких різновидів. Зустрічається мак різних кольорів і відтінків. Найбільш поширені звичні всім червоні квіти, але можна зустріти й інші варіанти – рожеві, фіолетові, білі, жовті.

Після закінчення цвітіння на місці квіток утворюються насіннєві коробочки, що мають характерну зовнішність, яку важко сплутати з чимось іншим. У міру дозрівання в них утворюється неабияка кількість маленьких чорних насіння, які відомі всім любителям макових булочок. Важливо пам “ятати, що тільки цілковите насіння придатне до їжі.

Склад

Близько половини маси насіння займають жири. Також вони багаті білком і цукрами, що робить макове насіння поживним продуктом. Крім цього, в ньому містяться корисні мікроелементи: калій, магній, натрій, сірка, фосфор, залізо, мідь і вітаміни групи E, PP. До складу пелюсток входять алкалоїди, флавоноїди, глікозиди, органічні кислоти, антоціани, а також неабияка кількість жирної олії і навіть вітамін С. У маковому молочку можна виявити такі алкалоїди, як папаверин, кодеїн, морфін, нарцеїн. У народній медицині застосовуються всі частини рослини: від коріння до квітів. Саме унікальний склад наділяє мак цілющими властивостями.

Корисні властивості маку

Всупереч поширеній думці ця таємнича квітка може використовуватися не тільки як їжа або наркотик. Лікарські властивості маку відомі людству з давніх пір. Тоді люди вважали за краще лікувати недуги рослинами, а не підозрілими винаходами хіміків. Макове насіння може нормалізувати травлення, позбавити від діареї і дизентерії. Ними можна лікувати хворобу, що стала справжнім бичем сучасності, – безсоння. Також цей природний засіб може усунути деякі хвороби дихальних шляхів.

Онкологічні захворювання – ще одна проблема, якій може протистояти мак. Користь і шкода цієї рослини обумовлені одними і тими ж речовинами. Вони можуть як підняти настрій і повернути радість життя, так і відняти все у людини, яка потрапила в залежність від маку.

Шкода

Незважаючи на те, що користь і шкода маку залежать лише від розумності людини, що використовує цей засіб, багато його видів заборонені для культивації. Саме ця гарна квітка служить основою для приготування небезпечних опіатів нашого часу. Ті, кому не пощастило потрапити в залежність від маку, приречені на важке життя, наповнене стражданнями і болем. Чим довше людина перебуває під впливом опіуму, тим більше місце в її житті вона займає. З часом наркоман перестає цінувати що-небудь, крім заповітного зілля. Рідні та близькі більше не мають ніякого значення, головною метою в житті стає видобуток і вживання маку.

За відсутності наркотику залежна людина відчуває симптоми, схожі на грип. Починається озноб і слабкість, тіло наповнюється болісними відчуттями, приносячи жахливі муки наркоману. При цьому в свідомості людини відбувається те ж саме, що серйозно погіршує ситуацію. Заради того, щоб припинити муки, люди готові піти на будь-які злочини. На жаль, користь і шкоду маку оцінюють саме за цими неприємними особистостями. Таким чином, лікувальні властивості цієї квітки часто ігноруються.

Мак харчовий. Користь і шкода

Застосування макового насіння в кулінарії має багату історію. З ним роблять випічку, булочки, хліб, всілякі солодощі та печиво. При цьому він не втрачає свої корисні властивості і постачає організм людини заповітними калоріями. У 100 г маку міститься близько 500 ккал. Крім цього, в насіння зберігаються всі корисні властивості. Звичайно, не варто сприймати як ліки сушіння з маком. Користь і шкода від такого ласощів неспівмірні, оскільки кількість насіння в кондитерських виробах зазвичай невелика. Однак, навіть невелика кількість маку може мати благотворний ефект на організм.

Макове насіння, яке вживається в їжу, має бути повністю дозрілим і висушеним, щоб у ньому не залишилося наркотичних речовин. На жаль, виробники кондитерського маку не завжди дотримуються цього принципу, прагнучи отримати максимальний прибуток. Тому в деяких партіях харчового маку знаходять опіум. На щастя, це відбувається нечасто, та й вміст наркотичних речовин настільки низький, що навряд чи зможе нашкодити чиємусь здоров’ю. Не варто боятися булочок з маком, адже він вже точно корисніший, ніж більшість речовин, що використовуються в харчовій індустрії. Листя, коріння і стебла рослини придатні лише для лікувальних цілей і не приймаються в їжу. Для цих цілей використовується тільки насіння маку. Користь і шкода цього смачного ласощів відомі кожному, як і його чудовий смак.

Протипоказання

У маку, як і у будь-якої іншої рослини є протипоказання. Його не можна вживати, якщо у вас серцева недостатність, астма або проблеми з алкоголем. Також, враховуючи в’яжучі властивості макового насіння, не слід приймати продукти з ним при запорах. З прекрасної квітки виготовляють багато снодійних препаратів. Вони можуть викликати залежність при постійному прийомі або нашкодити здоров’ю. Тому не варто вживати подібні ліки, не проконсультувавшись з лікарем.

Користь і шкоду маку активно обговорюють останнім часом. Вводяться нові закони, покликані захистити людей від жахливого наркотику. Ця корисна рослина часто згадується лише в негативному ключі. Адже його цілющі властивості могли б допомогти багатьом людям. Залишається лише сподіватися, що в майбутньому люди навчаться використовувати цю лікарську рослину за призначенням.

Вирощування маку в Україні

Які перешкоди та які дії потрібно виконати, щоб вирощувати мак в Україні? Про умови вирощування, історію та властивості цієї культури розповідаємо у нашому матеріалі.

Мак — рослина з великими червоними чи рожевими квітками. Найпопулярніші види маку: олійний та опійний. В Україні можна зустріти Мак білоцвітий , Мак пісковий , Мак приазовський , Мак східний , Мак щетинистий , Мак пухленький .

На території України ця культура відома ще з Давньої Русі. Ще тоді її вирощували для споживання, насіння додавали у їжу, потім почали використовувати як снодійне. Мак також використовували у магічних обрядах, пророцтвах і як обереги від злих духів. Ця культура стала дуже відомою і почесною у народі через її сильну дію на людський організм. У промислове виробництво мак увійшов лише у другій половині XIX ст. Найпоширеніші сорти маку олійного, який можна вирощувати — це Беркут, Герлах, Кристал, Корал та Юпітер.

Обмеження та відповідальність за вирощування маку

Наразі у Законі України прописані обмеження та покарання за нелегальне вирощування маку, оскільки ця культура має шкідливі для організму наркотичні властивості. Найсуворіші покарання за вирощування великих обсягів культури прописані у статті 310 .

Сьогодні в Україні активно слідкують за виконанням цього Закону. Щороку поліція влаштовує рейди і виявляє порушників . При виявленні нелегального маку у садах чи приватних земельних ділянкам не одразу вступає в силу стаття 310. В залежності від кількості рослин маку чи конопель та єдиного випадку злочину вступає в силу адміністративне покарання за статтею 106-2 , яке несе за собою грошові виплати.

Як законно почати вирощувати мак?

В Україні дозволено вирощувати деякі види маку, однак існує купа вимог, обмежень і заборон.

Оскільки мак має наркотичні властивості, то для його вирощування фермеру знадобиться ліцензія. Цього вимагає Закон України, навіть якщо мова йтиме про продаж насіння для пиріжків. Фермерське господарство має форму підприємницької діяльності громадян зі створенням юридичної особи, тому має право вирощувати цю культуру.

Що вимагає Закон України? По-перше, аграрну освіту або ж фермер повинен найняти на роботу директора з такою освітою. Крім того, доведеться взяти на роботу дипломованого агронома та інженера-механіка, навіть якщо можна обійтись без них.

На підприємстві у агровиробника немає бути неповнолітніх працівників, судимих за наркотичні злочини та працівників з психічним розладами. Для цього потрібно зробити медкнижку та довідки від управління МВС, яка також надає охорону макового поля, складських приміщень, де зберігаються і знищуються відходи рослин за вимогами законодавства. Фермеру не дозволено наймати охоронців чи самому вирішувати ці питання. Ще до отримання ліцензії треба придбати насіння маку у суб’єктів насінництва, занесених до Державного реєстру виробників насіння. ( Повний перелік вимог для отримання ліцензії )

Фермеру не обов’язково власноруч займатись підготовкою документів для Міністерства аграрної політики. В Україні є можливість звернутись за консультацією до науково-дослідного аграрного підприємства “ Мак України ”, яке також займається і вирощуванням маку. Їхній відділ допоможе оформити документи належним чином для отримання ліцензії на вирощування маку.

Умови зростання рослини

Оскільки мак росте повільно, фермеру необхідну постійно очищувати поле від бур’янів. Мак зазвичай засівають після озимих та просапних культур. До речі, потрібно вдало підібрати час, оскільки запізнення на декілька днів значно знизить кількість сходів. Загортають насіння цієї рослини на глибину 1-2 см.

Обробіток грунту складається з лущення стерні та оранки. Щоб насіння вдало проростало аграрію потрібно вирівняти ґрунт і створити умови для неглибокого рівномірного загортання.

Родючість ґрунту також має значення. Мак споживає набагато більше поживних речовин за зернові культури, тому до грунту треба вносити органічні добрива.

Збирають мак роздільним способом , спочатку скошуючи його жатками у валки на високому зрізі. Скошений мак потрібно просушити. Висушені рослини обмолочують комбайнами, яких спеціально підготовлюють для обмолоту дрібнонасінних культур. При обмолоті не можна засмічувати землю маковим насінням, оскільки після ґрунт втрачає поживні властивості.

Просушувати мак потрібно до вологості не вище 10%. Зберігають насіння маку в сховищах з дерев’яною підлогою або в коробки. Зазвичай потім це насіння використовують як сировину для виготовлення ліків.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.