Як правильно квасити капусту
Банку закрити пластмасовою кришкою, під низ ставимо блюдце або миску. Капуста кваситься 3 дні при кімнатній температурі.
Для того, щоб приготувати смачну квашену капусту, головне, що слід враховувати – кількість кожного інгредієнта. Зазвичай на одну трилітрову банку йде від 2 до 3 кілограмів овочів.
Після шаткування і заправлення сіллю капусту слід утрамбувати так, щоб вона була вкрита соком. При необхідності долити води. Все, що буде вище за рівень соку – зіпсується, капуста стане м'якою.
Тому найкращими днями для квашення капусти у листопаді 2023 року буде період з 16 по 29 листопада. Як зробити класичну квашену капусту швидко і без зайвих зусиль — читай у матеріалі.
У першу чергу потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд. Закваска повинна мати трохи кислий запах і бути прозорою з легкою білизною. Якщо ж юшка змінила свій колір, має неприємний слиз, то такий продукт краще не їсти. Квашена капуста, закрита у банці, у зіпсованому вигляді відразу починає погано пахнути.
Капусту квасять, також, цілими качанами, для цього розсікають качан і заливають розсолом – з розрахунку 2 столові ложки солі на 1 літр води. Замість води можна використовувати сік буряка. Також, квасять капусту половинками, або четвертинками качана, або великими шматками, …