Рецепт смачних маринованих томатів з морквяним бадиллям

Нескладний, але оригінальний рецепт приготування маринованих помідорів відрізняється використанням морквяного бадилля разом зі звичною зеленню. Готова закуска набуває пікантний смак і незвичайний аромат, інформує Ukr.Media. Для консервування необхідно уважно підібрати плоди томатів. Використовують невеликі та добре дозрілі помідори з щільною м’якоттю і цілою, без пошкоджень шкіркою. А також потрібно добре підготувати банки. Зручніше маринувати томати у літрових ємностях. Їх чистять всередині і зовні питною содою. Потім промивають ретельно проточною водою. Для стерилізації витримують банки 3-4 хвилини над парою.

Можна прогріти їх у духовці або провести стерилізацію тари у мікрохвильовій печі.

• якісні плоди помідорів — 3-5 кг;
• бадилля моркви без сухих стеблинок і пошкодженого шкідниками або хворобами листя — 20-25 гілочок;
• відфільтрована вода — 5 л;
• кухонна сіль середнього помелу без добавок — 5 ст. л.;
• цукор — 20 ст. л.;
• столовий (9 %) оцет — 5 ст. л.

Приготування

1. Помідори ретельно миють. За допомогою зубочистки кожен плід 2-3 рази проштрикують на ділянці кріплення плодоніжки. Такий прийом допомагає зберегти пружність томатів. Шкірочка під впливом окропу після такої обробки не лопне, а м’якуш просочиться маринадом рівномірно, що додатково забезпечить гарну якість готової закуски.
2. Промивають бадилля моркви прохолодною водою. Обтрушують надлишки вологи. Розкладають гілочки на полотняну серветку. Залишають на чверть години, щоб остаточно позбутися від води, що залишилася.
3. Укладають у банки спочатку бадилля. Потім щільно заповнюють її помідорами. Зелень морквяних стебел можна розкласти між плодами або по стінці банки. Виглядає це дуже ошатно.
4. Воду вливають у доречну за об’ємом каструлю. Її необхідно довести до кипіння, після чого заливають підготовані овочі до країв ємностей. Витримують, поклавши зверху кришки, 8-10 хвилин.
5. Обережно, використовуючи спеціальну кришку з отворами, зливають рідину у каструлю. Знову її кип’ятять і заливають помідори. У деяких рецептах рекомендується одноразова заливка окропом, але для надійності краще цю процедуру повторити.
6. Через 8-10 хвилин знову повністю зливають рідину у каструлю. Встановлюють на плиту.
7. Після закипання за умови активного помішування дерев’яною лопаткою розчиняють сіль з цукром. Потрібно дати рідині покипіти 2-3 хвилини. Потім вливають оцет.

Помідори заливають швидко, поки маринад ще активно кипить. Ємності одразу консервують. Обережно перевертають тару, перевіряючи герметичність кришок. Після охолодження банки переносять у льох. Можна поставити їх для зберігання у холодильник.

Помідори з морквяної бадиллям

Помідори з морквяної бадиллям – це оригінальний рецепт, за яким можна консервувати овочі в домашніх умовах. Бадилля надає томатам незвичайний присмак, який не сплутаєш ні з чим іншим. У цій статті наведено кілька варіантів консервування помідорів з морквяної бадиллям.

• Як солити помідори з бадиллям: правила приготування
• Мариновані помідори з морквяної бадиллям: простий рецепт
  • Перелік і підготовка інгредієнтів
  • приготування
  • Перелік і підготовка інгредієнтів
  • приготування
  • Перелік і підготовка інгредієнтів
  • приготування
  • Перелік і підготовка інгредієнтів
  • приготування
  • Перелік і підготовка інгредієнтів
  • приготування

  Як солити помідори з бадиллям: правила приготування
  

  Не тільки коренеплід, а й бадилля моркви містять багато корисних речовин. Їх вона при консервуванні передає тим овочам, до яких її додають як приправу.

  • Зелена частина моркви має сечогінну та протизапальну властивостями.
  • В її складі є антиоксиданти.
  • Вона корисна при захворюваннях серця.
  • Сприяє збільшенню тривалості життя.
  • Позитивно впливає на репродуктивні здібності чоловіків і жінок.

  Крім того, у консервованих з морквяним листям помідорів з`являється новий солодкий присмак.

  Важливо! Для консервування бажано відбирати тільки свіжу зелену гичку з короткими листочками, зриваючи її з ще не квітучих рослин.

  Сухі морквяні листочки теж допустимі, їх можна застосовувати, коли з яких-небудь причин свіжа морквяна бадилля недоступна. Для цього її можна заготовити в сезон: зібрати, помити і посушити. Сухих гілочок при консервуванні потрібно брати в 2 рази більше, ніж свіжих.

  Перший етап консервації томатів включає в себе попередню підготовку банок і сировини.

  1. Банки потрібно помити з содою, потримати над парою і висушити.
  2. Кришки опустити в гарячу воду і залишити в ній кілька хвилин.
  3. Потім потрібно підготувати помідори: вимити їх під проточною водою і скласти в окрему ємність.
  4. Якщо в рецепті, крім бадилля моркви, вказані прянощі, їх теж треба помити і трохи просушити.

  Мариновані помідори з морквяної бадиллям: простий рецепт
  

  В цей рецепт, який вважається класичним, входять тільки помідори, бадилля моркви і цукровий пісок. Більше ніякі інгредієнти не використовуються. Томати виходять солодкими і дуже смачними.

  Перелік і підготовка інгредієнтів
  

  На 3-літровий балон знадобиться:

  • 2 кг стиглих тугих томатів;
  • пучок морквяних листя;
  • 1 повний стакан цукру.

  Помідори і бадилля потрібно помити і скласти в окремий посуд.

  приготування
  

  1. На дно тари постелити свіжу бадилля, зверху на неї розкласти щільно по одному томати.
  2. Залити їх окропом і дати прогрітися 15 або 20 хв.
  3. Потім злити настоявся рідина в каструлю, поставити її на плиту і довести до кипіння.
  4. Всипати в рідину цукор, перемішати і залити киплячим сиропом помідори.
  5. Відразу ж закатати кришками банки і поставити охолоджуватися під ковдру.
  6. На наступний день після консервування їх необхідно винести в холодне приміщення, де вони і будуть зберігатися.

  Рецепт помідорів з морквяної бадиллям і спеціями
  

  Крім бадилля моркви, для додання помідорів аромату можна використовувати традиційні спеції, які застосовуються в консервуванні овочів повсюдно. Наприклад, гіркий перець і лавровий лист.

  Попередження! В цьому випадку томати вийдуть не тільки ароматними, але і більш гострими на смак.
  

  Перелік і підготовка інгредієнтів
  

  Щоб закрити помідори з морквяної бадиллям за цим рецептом, потрібно буде взяти:

  • 2 кг овочів;
  • 5-6 листочків;
  • 3-4 листи лавра;
  • 1 великий перець гіркий або 2-3 дрібних;
  • кілька штук горошин перцю запашного.

  Для приготування заливки потрібно буде на 3-літрову банку взяти 50 г солі, в 2 рази більше цукру і 100 мл звичайного оцту. Томати повинні бути стиглими, але тугими, щоб під дією окропу вони не полопалися. Їх потрібно помити, у гіркого перцю відрізати плодоніжки і теж помити. Тару і кришки пропарити і просушити.

  приготування
  

  1. На дно пропарених банок насипати спеції і покласти бадилля, зверху на них викласти томати.
  2. Закип`ятити на плиті воду і влити її в помідори, накрити банки з томатами кришками.
  3. Через 15-20 хв злити рідину в каструлю, довести її до кипіння, всипати цукор з сіллю, в кінці – оцет, розмішати і знову залити цим розсолом консервуються помідори.
  4. Негайно ж закатати ключем кришки і поставити банки, перевернувши їх дном вгору, під теплу ковдру приблизно на 1 добу.
  5. Після цього перенести їх в темне і прохолодне місце, в якому вони і будуть зберігатися всю зиму.

  Помідори на зиму з морквяної бадиллям, ріпчастою цибулею і селерою
  

  Смачні і зі своєрідним ароматом виходять томати з бадиллям моркви, якщо до неї додати пахучий селера та гострий ріпчаста цибуля. Звичайно, не всім подобається запах селери, але все-таки можна спробувати закрити кілька баночок і за цим рецептом.

  Перелік і підготовка інгредієнтів
  

  На банку 3 л треба взяти близько 2 кг стиглих томатів, 1 велику або 2 середні головки гострого цибулі, пучок гички моркви. З приправ:

  • 1 великий лист хрону або невеликий шматочок його кореня;
  • 3-4 листочка селери;
  • 5-6 горошин перцю чорного і запашного;
  • 2-3 листочка лавра;
  • 1 ч. Л. кропового насіння.

  Для маринаду знадобляться по 50 г солі, 100 г цукрового піску, 100 мл оцту столового на кожен балон об`ємом 3 л.

  приготування
  

  1. У підготовлені стерилізовані банки покласти всі спеції, цибулю, розрізаний на четвертинки, а поверх приправ викласти помідори шарами якомога щільніше.
  2. Закип`ятити воду і залити баночки під горлечко.
  3. Після 15-хвилинного відстоювання злити її назад в каструлю і прокип`ятити вдруге.
  4. У киплячу рідину всипати сіль і цукор, за хвилину до зняття з вогню влити оцет.
  5. Розмішати і залити розсолом томати.
  6. Закупорена кришками і відразу ж накрити чимось теплим.
  7. Після охолодження перенести банки в холодний і сухий льох або в підвал.

  Засолка помідорів з бадиллям моркви, кропом і часником
  

  Увага! Томати, законсервовані у цій простому рецептом, набувають класичний смак і аромат, так як в цьому випадку використовуються добре відомі спеції.

  Його можна порадити всім, хто не любить експерименти, а вважає за краще перевірені варіанти.

  Перелік і підготовка інгредієнтів
  

  На 3-літрову банку – стандартну тару для консервування помідорів – треба взяти:

  • 2 кг томатів;
  • пучок морквяної бадилля і зеленого свіжого кропу;
  • 1 великий часник або 1-3 дрібних;
  • 2-3 відрізка кореня хрону;
  • 1 ч. Л. кропового насіння;
  • до 10 горошин перцю запашного.

  Для заливки потрібно буде приготувати маринад: 50 г кухонної солі, 100 г цукрового піску і стільки ж мілілітрів оцту.

  Помідори, бадилля моркви і кріп попередньо помити, часникові головки очистити від лушпиння і розділити на окремі зубчики. Підготувати банки – потримати їх над парою і просушити.

  приготування
  

  Процес консервації томатів з морквяної бадиллям на зиму згідно з цим варіантом нічим не відрізняється від попередніх.

  1. Покласти в банки приправи, на них викласти помиті томати пошарово.
  2. Залити овочі окропом і залишити їх прогріватися на 15-20 хвилин.
  3. Обережно злити рідину в посуд, всипати в нього цукор з сіллю, закип`ятити і за 1 хвилину до зняття з вогню влити оцет.
  4. Негайно залити овочі розсолом і закатати.
  5. Перевернути балони догори дном, закрити їх чимось теплим і вийняти через 1 день.
  6. Після того як баночки охолонуть, перенести їх в прохолодне неосвітлене приміщення.

  Як консервувати томати з морквяної бадиллям на зиму
  

  При консервуванні помідорів на зиму допустимо замість звичного всім оцту використовувати лимонну кислоту. Вона додасть їм виражену кислинку, але позбавить від характерного оцтового запаху.

  Перелік і підготовка інгредієнтів
  

  На 3 л банку піде приблизно 2 кг стиглих томатних плодів, 5-6 середніх листочків моркви, будь-які спеції за смаком. Для марінадной заливки: сіль – 50 г, 100 г цукрового піску і 1 ч. Л. кислоти лимонної.

  приготування
  

  1. Помиту бадилля і приправи укласти на дно балонів, зверху на них – помідори і залити їх окропом.
  2. Поставити прогріватися як мінімум на 15 або 20 хвилин, після чого воду вилити назад в каструлю і закип`ятити.
  3. Приготувати розсіл: в рідину кинути сіль, цукровий пісок і останньої – кислоту.
  4. Закупорена банки, поставити їх догори дном і прикрити теплою ковдрою. Коли вони охолонуть, перенести їх в холодний підвал або ж льох.

  Умови та термін зберігання консервованих помідорів з морквяної бадиллям
  

  Як і інші домашні заготовки, консервовані помідори з морквяної бадиллям зберігаються найкраще в темному і прохолодному приміщенні.

  Зауваження! У погребі чи підвалі вони можуть простояти 2-3 роки, протягом яких будуть придатні до вживання.

  Якщо ж підземного сховища в будинку немає, то можна залишити банки в самій холодній кімнаті, де вони також зможуть зберігатися. Але термін придатності в цьому випадку скорочується до 12 місяців.

  висновок
  

  Помідори з морквяної бадиллям за смаком відрізняються від тих, що законсервовані за традиційним способом. Але, незважаючи на це, вони багатьом припадуть до душі. Для цього потрібно скористатися одним з наведених варіантів консервування улюблених усіма овочів.

  Помідори з морквяним бадиллям на зиму: рецепти маринованих і консервованих томатів з оцтом, аспірином, лимонною кислотою

  На зміну класичним рецептами з листям вишні і смородини приходять нові варіації консервування помідорів. Деякі з них відрізняються простотою приготування, інші забезпечують томатам гострий або солодкуватий смак. Але є і такі варіанти, які поєднують легкість з аппетитностью. Саме до такої категорії относятсярецепты помідорів з морквяної бадиллям на зиму: заготовки виходять ароматними і дуже смачними.

  Простота рецепта завжди викликає певну настороженість. Дійсно помідори будуть такими пікантними, як обіцяють? Загорніть кілька банок на зиму і спробуйте. Ви будете здивовані, який захват викличуть ваші соління.

  Правила консервування томатів

  Консервування томатів – нескладна справа. Найчастіше саме підготовчий етап вимагає багато часу. Необхідно ретельно вимити банки, простерилізувати їх. Підготувати помідори. Потім йде чергу пряних трав. Їх слід не менш уважно промити. Адже навіть незначна помилка призведе до проникнення бактерій в банку. Консервуючи помідори з морквяної бадиллям на зиму, ви практично вдвічі скорочуєте етап підготовки. Адже необхідно подбати про чистоту лише кількох гілок бадилля і самих томатів.

  6 секретів, щоб було смачно і красиво

  Перш ніж приступати до консервації, обов’язково ознайомтеся з шістьма рекомендаціями, які дозволять зробити ваші домашні заготовки ще апетитніше.

  • Зовнішній вид томатів. Для домашніх заготовок на зиму краще всього вибирати плоди витягнутої форми. Такі томати мають характерний «носиком». Це сливовидні або кубовидний плоди. Саме довгасті помідори більш м’ясисті, відрізняються щільною шкіркою і мають солодкуватий смак.
  • Розмір томатів. Найбільш оптимальні плоди маленьких розмірів. Вони легко консервуються, добре поміщаються в банку, якісно просочуються маринадом, а на тарілці завжди виглядають ефектно.
  • Морквяна бадилля. Для консервації підходить тільки свіжа зелень. Якщо у вас свій город, то зрізайте її безпосередньо перед консервацією. Тим, хто набуває бадилля на ринку, можна скористатися такою хитрістю. Опустіть зелень в прохолодну воду і залишити її хвилин на 15. Ви відразу помітите, як «букет» посвіжішав. Промийте бадилля під водою, відразу ж використовувати для консервації.
  • Яскравий колір. Консервовані помідори нерідко втрачають свій яскравий, красивий відтінок. Якщо ви не хочете, щоб ваші заготовки ставали млявими, запам’ятайте ще одну хитрість. Додайте оцет в маринад після того, як вимкніть вогонь під каструлею. Якщо оцет перекипит в розсолі, зберегти насичені відтінки він не зможе.
  • Захист від тріщин. Дуже часто можна спостерігати картину, коли під час заливки окропу шкірка помідорів не витримує і лопається. Такі плоди виглядають неестетично. Щоб захистити томати від подібної долі, необхідно зробити кілька проколів у зоні плодоніжки, використовуючи звичайну зубочистку.
  • Заливка банок. Консервуючи овочі, завжди заливайте ємності по саме горло. Намагайтеся наливати маринад так, щоб він трохи переливався через край. Дотримання цього правила дозволить вашій консервації успішно вистояти всю зиму.

  Дивіться також: Помідори по-корейськи на зиму в банці: рецепти швидкого приготування, зелених і бурих помідорів, без стерилізації, з маринадом

  Спробувати помідори на смак можна через три місяці після консервації. Якщо ви відкриєте їх раніше, то зможете самі переконатися: томати ще «не дійшли». Вони будуть малосольними, не встигнуть увібрати в себе пряно-ароматний смак.