Ні оцту, ні цукру, ні стерилізації: найпростіший рецепт маринованих огірків на зиму

Мариновані огірки — це популярна закуска до найрізноманітніших страв. Їх також додають у салати, вінегрети, супи, сендвічі, солянки, соуси, начинки.

На сьогодні існують сотні рецептів маринованих огірків. Більшість із них містить оцет та цукор, що не дуже корисно для здоров’я. А через довгу процедуру стерилізації іноді зовсім не хочеться робити запаси на зиму. Але якщо ви спробуєте приготувати мариновані огірки за “Бабусиними рецептами”, ви дуже здивуєтеся: швидкий і простий рецепт не містить ні грама цукру та оцту. Спробуємо?

Як приготувати мариновані огірки

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• хрін — 1/2 листа;
• парасолька кропу – 1 шт.;
• огірки — на 1 літрову банку;
• смородина – 3 листи;
• вишня – 5 листів;
• меліса — 1 гілочка;
• часник – 4 зубчики;
• петрушка – 6 гілочок;
• лимонна кислота — 1 ч. л.;
• сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Огірки миємо, викладаємо в глибоку тару, заливаємо водою і залишаємо на кілька годин.
2. У банку викладаємо хрін, парасольку кропу, листя смородини та вишні, мелісу, часник та петрушку. Туди ж перекладаємо огірки.
3. У каструлю з водою додаємо сіль, кип’ятимо. Виливаємо воду в банку та залишаємо під кришкою на 15 хвилин.
4. Розсіл виливаємо назад у каструлю і знову доводимо до кипіння. Заливаємо розсіл у банку, додаємо лимонну кислоту.
5. Закочуємо банку, трохи трясемо для розчинення кислоти. Відносимо банку до повного остигання кришкою вниз.

Взимку ви отримаєте масу задоволення, коли хрустітимете огірками зі смаженою картоплею. Їжте та готуйте із задоволенням!

Мариновані огірки на зиму: 5 рецептів

Сьогодні ми покажемо, як приготувати мариновані огірки на зиму 5 методами. Соковиті і хрусткі огірочки доповнять будь-який гарнір.

Прості мариновані огірки

Інгредієнти на 1 л води:

• 1,5 ст. л. солі
• 3 ст. л. цукру
• 10 ст. л. оцту 9%
• 1-2 лаврових листків
• 1-3 шт. запашного перцю
• 1 цибулина
• огірки

Перш за все, простерилізуй 3-літрову банку. Потім виклади на дно банки лавровий лист, запашний перець, гвоздику і порізану кільцями цибулю. Також додай трохи подрібненого кропу.

Виклади в банку помиті огірки, трохи утрамбувати їх. Залий банки кип’ятком. Коли вода стане теплою, злий її. Додай цукор, оцет і сіль в розрахунку на 1 л води.

Знову закип’ятити воду і залий нею огірки. Далі загорни банку і постав в темне місце до повного охолодження. Потім можеш відправити огірки в льох або інше прохолодне місце.

П’яні огірки

Інгредієнти на 1,5 л води

• 3 ст. л. солі
• 2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. оцтової есенції
• 2 ст. л. горілки
• 2-3 листочка смородини
• корінь хрону до смаку
• кріп за смаком
• часник за смаком
• огірки

Перш за все, простерилізуйте 3-літрову банку. На дно виклади корінь хрону, кріп, часник і листя смородини.

Потім помісти в банку огірки, щільно утрамбувати їх. Залий огірки маринадом з розрахунку на 1,5 л води. Для цього змішай воду з сіллю, цукром, оцтовою есенцією і горілкою.

Закатай банку і відправ в прохолодне місце.

Огірки в томатній заливці

• 5 кг огірків
• 2 кг помідорів
• 250 г часнику
• 250 г цукру
• 3 ст. л. солі
• 250 мл соняшникової олії
• 2 ст. л. оцтової есенції

Перш за все, пропусти помідори через м’ясорубку, додавши соняшникову олію.

Додай до помідорів цукор і сіль. Поклади масу в каструлю і доведи її до кипіння. Потім вари суміш 10 хвилин. В цей час поріж огірки кільцями. Але якщо хочеш, можеш використовувати огірки цілком.

Далі додай огірки до помідорів. Як тільки все закипить, додай часник і оцтову есенцію. Ретельно перемішати.

Простерилізуй банки і помісти в них огірки. Закатай банки і дай їм повністю охолонути. З такої кількості інгредієнтів виходить 10 банок по 650 р

Пряні мариновані огірки

• 1 морква
• 2 цибулини
• 1 головка часнику
• 1 лавровий лист
• 5 ст. л. солі
• 1 листочок хрону, смородини, вишні
• 10 ч. л. цукру
• 100 мл оцту 9%
• кріп за смаком
• чорний перець горошком за смаком
• огірки

Перш за все, простерилізуй 3-літрову банку. На дно банки викладіть очищену і розрізану на 4 частини моркву. Потім додай всі сухі інгредієнти, крім солі і цукру.

Далі помісти в банку огірки, утрамбувавши їх. Залий їх гарячою кип’яченою водою на 15 хвилин. Потім злий воду, додай в неї сіль, цукор і оцет.

Воду зі спеціями закип’ятити і залий в банку. Потім загорни її і залиш в теплому місці до повного охолодження. Після можеш відправити банку в льох або в інше прохолодне місце.

Малосольні огірки

• 1 ст. л. солі
• 1,5 ст. л. цукру
• 2 таблетки аспірину
• 1 ч. л. оцтової есенції
• 4-5 шт. запашного перцю
• 2-3 шт. гвоздики
• 1 лист черемхи, хрону і смородини
• часник за смаком
• кріп за смаком
• огірки

Перш за все, простерилізуй 3-літрову банку. Поклади в банку огірки разом з усіма спеціями і іншими інгредієнтами.

Потім залий банку кип’ятком і закрий залізною кришкою. Залиш огірки в теплому місці до повного охолодження. Після можеш відправити банку в льох або в інше прохолодне місце.

Тепер ти знаєш, як приготувати мариновані огірки на зиму. Але пам’ятай, що є маса інших варіантів огіркових закруток. Тому ти можеш поекспериментувати з різними поєднаннями. Можливо, ти відкриєш щось нове й оригінальне. А якщо у тебе вже є твій фірмовий рецепт, не забудь поділитися ним в коментарях. Будемо готуватися до холодів разом!