Файні відповіді

Як працює йогуртница? Молоко перетворюється в йогурт в результаті бродіння при ідеальній температурі і за певний час – ці умови і забезпечує йогуртница. У молоці містяться спеціальні лактобактерії, які забезпечують його перетворення в йогурт і сприятливо впливають на травлення.

Навіщо потрібна йогуртниця і як вона працює? Цей девайс досить простий: підставка-нагрівач з вимикачем (в деяких моделях – і з таймером), кришка і 6-8 баночок об'ємом 125-150 мл. Ці баночки наповнюють закваскою з молоком, ставлять на нагрівач, закривають кришкою і включають йогуртницю.

Перелийте суміш молока з закваскою в йогуртницю. Якщо ваша йогуртниця має можливість вибору температури – використовуйте режим «йогурт» або 36-40 °С. Якщо йогуртниця не має вибору режиму приготування – просто увімкніть її відповідно до інструкції. Час сквашування – 6-8 годин або протягом ночі.

Бактерії закваски, що перетворюють молоко в йогурт, працюють в певному діапазоні температури. Якщо температура занадто низька – закваска не працює або працює повільніше. Якщо додати закваску в дуже гаряче молоко – бактерії можуть постраждати і навіть загинути.

Будь-який «йогуртовий» продукт виготовляється з молока, яке нагрівається до певної температури, а потім до нього додається спеціальна закваска із бактеріями, що розмножилися в попередній раз. Ця закваска робить із молока йогурт, завдяки процесу, схожому на виробництво квасу.

Багатий поживними речовинами, такими як білок, кальцій і пробіотики, йогурт давно асоціюється у нас із користю. Доведено, що часте вживання йогурту покращує фактори ризику серцево-судинних захворювань, знижує ризик діабету та покращує імунну функцію, — каже американський лікар Брук Глейзер.

Користуватися йогуртницею дуже просто. Для початку необхідно змішати молоко з закваскою або декількома ложками готового йогурту. Молоко повинно бути попередньо оброблено. Домашнє та пастеризоване, бажано, прокип’ятити. На ультрапастеризованому можна готувати …