Як правильно сушити гострий перець

0 Comments

Зміст:

Сушений солодкий і гострий перець

Сьогодні ми дамо вам ідею для відмінної заготовки на зиму. Сушений солодкий і гострий перець можна використовувати практично у всіх стравах. Солодкий перець ідеально підійде для приготування супів, тушкованого м’яса або овочевого рагу. Мелений гострий перець можна додавати як приправу абсолютно в будь-яку страву. Щоб знову “оживити” сушений перець достатньо перед приготуванням страви замочити його на пів години і можна готувати. Спробуйте і ви приготувати сушений солодкий і гострий перець.

Інгредієнти для приготування сушеного солодкого та гострого перцю:

  1. Солодкий перець (будь-який сорт) – 1кг.
  2. Гострий перець (чилі) – 1 кг

Інвентар для приготування сушеного солодкого та гострого перцю:

  1. Ніж.
  2. Обробна дошка.
  3. Духовка.
  4. Каструля.
  5. Друшляк.
  6. Деко.
  7. Папір для випікання.
  8. Банки.
  9. Нитки.

Приготування сушеного солодкого та гострого перцю.

Крок 1: Сушимо солодкий перець у духовці.

Солодкий перець промиваємо, очищаємо, вирізаємо перетинки і перець розрізаємо на невеликі шматочки приблизно в 4 на 4 сантиметри. Ставимо каструлю На плиту і наливаємо воду, ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Коли вода закипіла, в друшляк насипаємо порізані перець і занурюємо в гарячу воду на 3 хвилини. Після закінчення часу витягуємо перець і даємо йому стекти. Тим часом ставимо за духовку на 50 градусів. Поки духовка нагрівається у вас є трохи часу. Візьміть лист, розстеліть в ньому папір для випікання і розкладіть на неї вимитий порізаний перець. Коли духовка нагрілася до 50 градусів, ставте деко. Сушити перець найкраще в прочиненими духовці. Час сушіння перцю залежить від його м’ясності. У середньому становить, приблизно, 8 годин. Але якщо ви побачили, що перець висушився раніше, виймайте його. Висушений перець розкладіть по чистим сухим банкам і закрийте кришкою.

Крок 2: Сушимо гострий перець.

Для початку необхідно відібрати зрілі плоди гострого перцю. На кілька днів розкладіть перець в теплому приміщенні – він повинен провялиться. Потім перев’яжіть плоди за плодоніжки і вивісіть в сонячному провітрюваному місці. Плоди перцю не повинні торкатися один одного! Враховуйте це, коли вішаєте перець. Коли перець висох, зніміть його, відріжте плодоніжку і розітріть в ступі або просто дрібно наріжте. Висушений перець розкладіть по чистим сухим банкам і закрийте кришкою.

Крок 3: Подаємо сушений солодкий і гострий перець.

Гострота і аромат висушеного перцю зробили його однією з найпопулярніших спецій в Індії. І не даремно. Це дуже різносторонній продукт. За допомогою нього ви завжди зможете зробити будь-яку страву гостріше, духмяне і красивіше.

Поради:

– Сушити перець можна як у духовці, так і в спеціальній сушарці.

– Якщо нарізати солодкий перець великими шматочками, ви можете його завялить і залити олією з приправами. Зберігати такий продукт необхідно в холодильнику.

– Після сушіння ви можете з’єднати дрібно нарізаний гострий і солодкий перець і отримати універсальну приправу до будь-якої страви.

Як сушити гострий перець у домашніх умовах

Дуже корисно вживати гострий перець при захворюваннях печінки, бронхіальній астмі, будь-яких проявах алергії, застуді та безсонні. У невеликих дозах цей продукт рекомендують дітям для підвищення апетиту та покращення розумової діяльності.
А дорослі, які регулярно вживають перець чилі, відрізняються міцною нервовою системою та гарним самопочуттям. Цікаво, що співробітники виробництв, які займаються заготівлею перцю чилі, ніколи не хворіють на нежить. А згідно з останніми дослідженнями, цей продукт навіть здатний запобігати розвитку раку.

Гострий перець придатний не тільки в кулінарії, але і в медицині. Спиртову настойку часто використовують для стимуляції росту волосся, перцевим пластиром лікують ревматизм і м’язові болі, а в давньоіндійській медичній системі аюрведе перець чилі взагалі входить до складу практично всіх препаратів.

Крім того, вони повинні повністю дозріти та придбати насичений червоний, жовтий або помаранчевий колір. Стиглі плоди містять максимальну концентрацію речовини, яка надає продукту його фірмового пекучого смаку. Отже, якщо ви не любите надмірну гостроту, краще вживайте недозрілий перець чилі.

До речі, ця сама речовина, яка змушує горіти вогнем наш рот, виступає як природний консервант. Саме завдяки йому гострий перець практично не гниє, а якщо про нього забути, він благополучно засохне там, де його поклали, не втративши своїх поживних властивостей.

Висушені стручки далі перемелюються на кавомолці для отримання справжньої приправи

В духовці

Безпосередньо перед самим сушінням духову шафу потрібно розігріти до температури 50-60 градусів. Потім на пергаментний папір і лист викладається дрібно порубаний перчик і залишається на три-чотири години.

Контролюйте, щоб перець не обгорів під розпеченими спіралями

Альтернативою духовці може бути гриль. Весь цей час слід стежити, щоб нарізка висихала поступово, для цього його необхідно рідко перемішувати. Через кілька годин, коли вода повністю випарується, висушений продукт можна діставати і через добу упаковувати на зберігання. Таке правильне сушіння зберігає велику кількість початкових корисних речовин рослини.

Як посушити в електросушарці

У сучасних господинь з’явилася чудова можливість сушити овочі та фрукти у сушарках. Цей вид побутової техніки, як наприклад сушила ВОЛТЕРА 1000 Люкс має низку переваг: по-перше, оснащена кількома ярусами з лотками, на які викладаються продукти; по-друге, сушарки мають спеціальну систему вентиляції, що гарантує збереження запасів від гниття; по-третє, у такій сушарці можна швидко відрегулювати температуру.

Щоб овоч не втратив вітаміни та мікроелементи в процесі приготування, не допускайте підвищення температури понад 40-50 градусів

Процес сушіння виглядає так: заздалегідь підготовлений перець укладають на грати і включають прилад на максимальну потужність годинника на 10-12. Порізані стручки сушаться вдвічі менше. Потім висушений перець складується.

Як висушити пекучі стручки на свіжому повітрі цілком на нитці

Сушіння під сонячними променями найдоступніший і найпопулярніший метод. Стручки нанизуються на нитку. Проводиться це за допомогою голки. Отвори робляться нижче плодоніжки.

Бажано, щоб під час висихання плоди не торкалися один одного, так вони висохнуть рівномірніше

Важливо, щоб стручки не торкалися один одного та добре вентилювалися. Порізаний перець сушиться на папері чи ситі. Мінус цього способу в тому, що він найдовший за часом. Зате він найнатуральніший.

Рецепт для мікрохвильової печі

Мікрохвильова піч не найзручніше місце для сушіння. Але, якщо потрібно висушити швидко, вона підійде найбільше. Краще в мікрохвильовій печі сушити порізані стручки. Для якісного сушіння виставляється середня потужність. Рідина з перцю в мікрохвильовій печі випаровується вже хвилин через десять.

У мікрохвильову піч завантажуйте вже порізані стручки, так вони швидше будуть готові

Як сушити перець в домашніх умовах?

Традиційна прикраса кухонь у сільському стилі – зв’язки сушеного червоного перцю, цибулі, часнику на стінах – це не тільки оригінальний елемент інтер’єру та комори продуктів, що знаходиться під рукою. Ефірні олії, що виділяються навіть підсушеним перцем, цибулею і часником, сприяють оздоровленню атмосфери в приміщенні і зменшують ризик застудних та інфекційних хвороб.

Найпростіший та естетично красивий спосіб сушіння гострого стручкового перцю – згаданий вище спосіб, а саме: розвішування його на стінах та під стелею у вигляді гірлянд. Для такої заготівлі стручки нанизуються на міцну нитку або волосінь шляхом проколювання плодоніжки, розташовуються так, щоб овочі не стикалися, і просушуються в добре провітрюваному та сухому приміщенні. Ніяких додаткових дій щодо перевертання та зберігання продукту тут не потрібно.

Традиційні варіанти засушування стручків у духовці, електросушарці або на повітрі у розрізаному вигляді теж ефективні

Тут необхідно враховувати запобіжні заходи, пов’язані з підвищеною пекучістю овочів:

  • обробляти стручки тільки в рукавичках, не торкаючись руками до обличчя або тим більше очам,
  • розташовувати обличчя на деякій відстані від обробної дошки або овочів, що розкладаються. Можна використовувати тканинну маску або респіратор,
  • не можна доручати процес алергікам чи людям із підозрою на можливі алергічні реакції, бронхіальну астму. Навіть відкрито зберігати сушений гострий перець у приміщеннях, де часто є алергії, небезпечно.

У сушеному вигляді продукт менше впливає на організм, але потребує уважного відношення.

Розбираючись, як сушити перець, слід приділити увагу вибору овочів: стручки не повинні мати пошкоджень або гнилі, неоднорідний колір свідчить про гниття, що почалося. Залежно від гостроти та м’ясистості сорту обробка складає половинки, чверті, восьмі частки чи вигляді соломки, кубиків, кілець

Слід зазначити, що видаляти насіння в пекучому перці варто лише в тому випадку, якщо необхідно зменшити його гостроту.

Застосовувати сушений перець можна як у вигляді шматочків – цілих стручків, так і у вигляді порошку – це найбільш зручний з погляду дозування варіант. Для розмелювання можна використовувати кавомолку, кухонний комбайн або спеціальний млин для спецій.

Якщо таке трапилося, необхідно ретельно обполоснути водою поверхні шкіри та слизових оболонок, на які потрапив порошок, і звернутися до лікаря!

Залежно від сорту використаного для сушіння перцю його дозування на порцію гарячої або холодної страви відрізняється – це потрібно враховувати та вводити до складу страви з обережністю

Як висушити гіркий перець?

Як це правильно зробити?

Рекомендуємо прочитати: Чи потрібно вимочувати підберезники?

Гіркий перець добре піддається сушінню та тривалому зберіганню — до одного року — у такому стані. Можна сушити гіркий перець кількома способами. Наприклад, в сушінні, в духовці, поміщаючи розкладені в один шар стручки на кілька хвилин, потім перевернути їх і знову підсушити. Ми сушимо гіркий перець, нанизуючи стручки на волосінь чи капронову нитку. Виходять такі ошатні в’язанки з червоних та зелених перчин. Сохне такий перець за кімнатної температури і паралельно прикрашає кухню).

Зберігати сухий перець можна також на нитці-ліску, а можна подрібнити у ступці або блендері та у формі порошку зберігати у баночці з кришкою. Це чудова приправа до багатьох страв.

Якщо врожай гіркого або гострого перцю досить великий, то традиційно його сушать нанизаним на нитку, в тіні, бажано в місці, що провітрюється.

Використовуючи такий спосіб сушіння гострого перцю треба стежити за тим, щоб на нього не потрапляли комахи (якщо, звичайно, з’являться такі перцеєди, тому краще. щоб або протяг був сильним, або накривати в’язки перцю марлею).

Не варто сушити гіркий перець на сонці, частина його корисних речовин при цьому буде зруйнована.

У мене є альтернативний, але добре перевірений спосіб сушки гіркого перцю в холодильнику, що зарекомендував себе.

Для цього сухий перець викладається на піддони або одноразові тарілки і поміщається в охолоджувальну камеру для м’ясних і рибних продуктів або на верхню полицю холодильника.

Перець треба періодично перевертати.

Для такого способу сушіння гіркого перцю годяться і дрібні шматочки – він не загниє.

Звичайно, холодильник при цьому має бути сучасним, на стінках якого не збирається конденсат.

Зберігання гіркого перцю багато в чому вплинуло на його поширення світом як чудову приправу. Звичайно, нам потрібні гарні яскраві прянощі, тому сушити перець на сонці я не рекомендую – колір вигорить, як сорочка гречкосея. Відбираємо не пошкоджені перці та ретельно їх миємо. Тепер він повинен обсохнути на чистому аркуші паперу. Після цього перці можна нанизати на нитку за допомогою голки, проколюючи хвостик або прив’язавши нитку до цього хвостика. Розвісимо перець у сухому, теплому, добре провітрюваному приміщенні і через якийсь час отримаємо сушені прянощі. Тепер їх можна помістити в чистий посуд зі скла, який повинен мати кришку.

У мене тато такий перець років 10 тому постійно в домашніх умовах вирощував, а потім просто підвішував на нитку та сушив у прохолодному місці. Здавалося б, у сушінні гострого перцю чилі немає жодних складнощів, але якщо на овочі є цятки, пошкодження або крапки, то він зіпсований і довгому зберіганню не підлягає.

Для початку вирішіть – хочете сушити повністю або подрібнений перець. Якщо повністю, то на етапі сортування підготовка закінчена. Якщо подрібнити вирішите, то наріжте навпіл і видаліть насіння з плодоніжкою. Після цього наріжте ножицями на півкільця завтовшки не більше 0,5 см. Працюйте в рукавичках! Бережіть очі і ретельно вимийте руки.

Сушіння на відкритому повітрі найпоширеніша. Нанизуйте шматочки або цілісні перчинки на нитку та підвісьте. Або можете висушувати на газеті протягом 10 днів. Змінюйте газету раз на 2 дні.

Ще один варіант сушіння – у духовці протягом 3 годин при невеликій температурі (не більше 60 градусів).

Звичайно, холодильник при цьому має бути сучасним, на стінках якого не збирається конденсат.

Як зберегти гіркий перець на зиму.

Зберігати гострий перець можна різними способами: сухим у стручках, меленим, свіжим у холодильнику, замороженим та замаринованим чи законсервованим. Розглянемо кожен із них докладніше.

У сушеному вигляді

Як правило, гіркий перець зазвичай зберігають у засушеному вигляді.

Збираєте перці, ретельно висушуєте їх, а потім кладете на зберігання в відносно прохолодне і темне місце, наприклад, в кухонну шафу, спочатку склавши перці в скляну банку і закривши її капроновою кришкою (або пергаментним папером, закріпивши її гумкою).

Як правильно сушити гіркий перець:

    На сонці сушити не можна, тільки в притінення

  • Як варіант, ви можете просто викласти стручки в один шар на папері.
  • Сушити природним шляхом доведеться довго (від 2 тижнів до місяця), поки перці не стануть легкими та тендітними.

Якщо вам не хочеться чекати, то ваш вибір – це електросушарка, в якій на сушіння піде лише 8-12 годин. Або ви можете користуватися духовкою (1,5-2 години при температурі 50-60 градусів, трохи прикривши дверцята).

Відео: як зберегти гострий перець на зиму (у сушеному вигляді)

У меленому

Якщо хочете зберегти гіркий перець максимально довго, то оптимально відразу приготувати з нього спецію, тобто. перемолоти.

Декілька порад щодо заготівлі та зберігання гіркого меленого перцю:

  • молоть потрібно лише добре висушені перці;
  • подрібнити буде найзручніше в кавомолці, попередньо нарізавши стручки на дрібні шматочки;

зберігати треба у баночці, яка закривається максимально герметично.

Відео: як зробити мелений гострий перець своїми руками

У свіжому вигляді

Все дуже просто: кладете стручки в харчові пакети, бажано з отворами (які ви можете зробити самі) і відправляєте в холодильник, овочевий відділ.

У замороженому

Загалом це ще один спосіб збереження перцю взимку у свіжому вигляді, точніше, в замороженому.

Покрокова інструкція щодо заморожування гіркого перцю:

  • промити плоди під водою, а потім промокнути паперовим рушником;
  • розрізати на частини/кругляшки (щоб було зручніше потім розморожувати) або покласти цілі стручки в целофанові пакети або спеціальні контейнери для заморожування;
  • прибрати на зберігання у морозильну камеру.

Відео: заморожування гострого перцю на зиму

У маринованому чи консервованому

Консервування та маринування гірких перців – це чудовий спосіб урізноманітнити зимове меню та заготовити закрутку з відмінним смаком. Головний плюс – немає меж фантазії, можна експериментувати з додаванням різної кількості та видів оцту, меду, цукру, солі, спецій.

Пропонуємо наступні рецепти для маринування гострого перцю на зиму:

  • 1 рецепт (інгредієнти: гострий перець, 300 мл. 9% столового оцту);
  • 2 рецепт (інгредієнти: гострий перець, на 250 мл. 6% яблучного оцту додати 4 ст.л. рідкого меду);
  • 3 рецепт (інгредієнти: гострий перець, на 250 мл. 6% винного оцту додати 4 ст.л. рідкого меду та 1 ч.л. солі).

Покрокова інструкція маринування гіркого перцю:

  • Перці ретельно промити та обсушити.
  • Видалити плодоніжки, а також, за бажанням, серцевину з насінням, але можна і залишити (якщо хочете «гостріше»).
  • Нарізати перець довільними шматочками, але такими, щоби легко поміщалися в баночку.
  • Щільно укласти шматочки або цілі стручки в банки.
  • Залити оцет і накрити банки кришками, але не закочувати.
  • Перевернути банку верх-вниз, щоб перці наситилися маринадом і долити вгору.
  • Зберігати у холодильнику (до наступного сезону).

У маслі

Якщо вам подобається ідея консервування в олії, то ось що вам потрібно зробити, щоб зберегти гострий перець у такому вигляді:

  • промити стручки, очистити від насіння (за бажанням можна залишити, щоб було «гостріше»), нарізати часточками/кругляшками;
  • наповнити банку та залити олією до верху (соняшниковою або оливковою);
  • прибрати в кухонну шафу.

Відео: як зберегти на зиму пекучий перець (консервація в олії та оцті)

Гіркий перець – ідеальна спеція для круглогодичного використання. Вона надає стравам особливого пряного смаку і приголомшливого аромату величезній кількості страв. Головне — навчитися запасати овоч на зиму і зберігати гострий стручковий перець у відповідних умовах. Смачного!

Відео: як зберегти гострий перець на зиму

Як сушити гіркий перець?

Гіркий, або гострий, перчик знайшов собі широке коло застосування завдяки своєму унікальному складу та властивостям. Його використовують і в медицині, і в косметології, і в кулінарії. Але багато хто не любить його за надмірну гостроту, тому що не вміє правильно його використовувати. Але варто переглянути своє ставлення до цього овочу і спробувати посадити кущик на дачі чи підвіконні, а потім просто сушити гіркий перець на зиму. І тоді цей універсальний помічник займе почесне місце на кухні, і в аптечці.

Сушимо перець у духовці

Ідеальна атмосфера для сушіння гіркого перцю – це тепло та сухе повітря. Тому добре висушити перчик вийде в звичайній газовій або електричній духовці:

  • вимийте зібраний овоч і висушіть на паперовому рушнику;
  • за бажання можна його розрізати і видалити плодоніжку, а можна сушити повністю;
  • нагрійте духовку до 50 ° C;
  • розкладіть сухий перчик в один шар на лист, вистелений папером для випічки;
  • поставте деко в духовку, але дверцята залиште злегка прочиненими;
  • сушіть гіркий перець до готовності, періодично перемішуючи його.

Відкрити духовку потрібно для провітрювання, щоб перець не запекся, а засушився.

Сушіння на мотузку

У такий спосіб наші бабусі та прабабусі сушили не лише гіркий перець, а й гриби та навіть яблука. Місце для сушіння має добре провітрюватися, а повітря не повинно бути вологим:

  • підготуйте перчик: змийте з нього пил і бруд і викладіть на паперовий рушник;
  • візьміть голку з широким вушком і надягніть у неї товсту і міцну нитку потрібної довжини;
  • по черзі нанизуйте перчик за плодоніжку на голку і просувайте в кінець нитки;
  • зніміть голку і закріпіть обидва кінці нитки у потрібному місці та на потрібній висоті.

Сушити перчик таким чином буде кілька днів. Мотузку можна закріпити між батареями на одній стіні, а можна вивісити в теплу пору року на балкон. Перчик треба вішати так, щоб він не торкався свого сусіда. Це дозволить йому висушитися поступово з усіх боків.

На спеціальній решітці

У магазині можна придбати спеціальну сушарку для овочів та грибів. Вона є дрібними гратами квадратної форми на високих ніжках, за допомогою яких і кріпитися до плити. На грати розкладаються гриби, яблука або перчик і сушаться під впливом теплого повітря, що походить від конфорок:

  • сухий та промитий перчик розкладається на решітці в один шар;
  • конфорки потрібно включити на середню потужність;
  • сушити перець потрібно таким чином пару-трійку годинника, періодично перемішуючи.

Потім конфорки вимикають і досушують його природним чином ще три-чотири дні. Така сушарка буде дуже корисною у господарстві, оскільки на ній можна сушити навіть липу, м’яту, смородину, малину та інші корисні трави.

В електричній сушарці

Ще одна корисна річ у господарстві — це електросушарка для овочів та фруктів, яка легко висушить улюблений гіркий перець.

  • вимийте його і розкладіть на грати сушарки в один шар;
  • увімкніть сушарку на повну потужність;
  • сушіть у такий спосіб овочі протягом 12 годин, періодично перемішуючи.

Перчик завжди потрібно перемішувати, щоб він рівномірно просушився і не прилипав до ґрат.

Сушіння перцю на газетці біля вікна

Ще один зручний спосіб наших бабусь. Відмінно підійде для тих, хто має в будинку глибокі підвіконня. Замість газети можна використовувати пергамент для випікання:

  • вимийте перчик і висушіть його;
  • за бажання поріжте на дрібні шматочки чи половинки;
  • викладіть його на пергамент і помістіть біля вікна;
  • накрийте перчик папером і нехай так сушиться кілька тижнів;
  • Потім заберіть верхній пергамент і досушіть перець природним чином.

Під час такого сушіння необхідно періодично міняти газету чи папір на чистий, щоб у ній не накопичувалася зайва вологість.

Як зберігати засушений гіркий перець?

Будь-які висушені овочі, гриби та фрукти не терплять вологість під час зберігання. Зберігати перець потрібно в приміщенні, що добре провітрюється, щоб доступ до повітря був завжди:

  • у бавовняних мішечках;
  • у наволочках;
  • у скляних банках, покритих тканиною чи марлею.

Перець можна подрібнити і зберігати в баночці, а нанизаний на мотузку можна залишити в незмінному вигляді для прикраси кухні і подальшого використання.

Як використовувати сушений гіркий перець?

Коло застосування сушеного перцю дуже широке, і в домашніх умовах його використання не обмежується кулінарними експериментами:

  • настоянка із гіркого перцю допомагає при діареї;
  • подрібнений сухий перець можна використовувати як антисептик, посипавши їм рану (палити не буде);
  • порошок з нього можна додавати в домашні маски для волосся для прискорення їх зростання;
  • в антицелюлітні креми можна додати пару щіток гострого перцю, тоді результат буде помітнішим;
  • при забитих місцях можна готувати настоянку з сухого перцю і втирати її в забите місце.

Цікаве: Як Зберігати Картоплю У Підвалі Взимку

І це ще не всі сфери застосування сухого гіркого перцю. У кулінарії його використовують для надання страв гостроти, а також додають у соління і маринують окремо.

При роботі з гострим перцем потрібно дотримуватись правил безпеки: працювати потрібно виключно в рукавичках і необхідно стежити за тим, щоб його сік не потрапив на слизові.

  • підготуйте перчик: змийте з нього пил і бруд і викладіть на паперовий рушник;
  • візьміть голку з широким вушком і надягніть у неї товсту і міцну нитку потрібної довжини;
  • по черзі нанизуйте перчик за плодоніжку на голку і просувайте в кінець нитки;
  • зніміть голку і закріпіть обидва кінці нитки у потрібному місці та на потрібній висоті.

Кому корисний сушений солодкий перець

Паприка благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту та корисна людям із порушенням травлення. Продукт показаний при метеоризмі, спазмах, шлункових кольках, скупченні газів у кишечнику. Перець солодкий покращує травлення та прискорює засвоєння корисних речовин. Тому, якщо хочете позбавитися зайвої ваги, обов’язково додавайте паприку до страв. Включаючи овочі у свій раціон, можна позбутися нетравлення. Сушений болгарський перець варто додавати в меню і людям із цукровим діабетом. При кровоточивості ясен, недокрів’ї, ламкості судин також рекомендується їсти болгарський перець.

Погіршення пам’яті, занепад сил, хронічна втома, часті стреси – у кожному з цих випадків варто включити до раціону цей сушений овоч. Завдяки високому вмісту мінеральних речовин та вітамінів, продукт корисний за низького імунітету. Перець просто необхідний при авітамінозі та в процесі. відновлення після застудних захворювань.

Солодкий перець, на відміну гострого, не провокує запалення слизової. Тому його можна вживати в набагато більших обсягах та у складі найрізноманітніших страв, не побоюючись за стан шлунка, особливо якщо сушарка для овочів та фруктів підібрана правильно

Щоправда, при стенокардії, панкреатиті, проблемах з печінкою та нирками їсти перець варто вкрай обережно. Алергія також є серйозним протипоказанням до вживання продукту, навіть якщо він сушений

Специфіка сушіння на зиму

Гіркий перець – продукт, який застосовується у багатьох сферах людського життя. Його використовують у кулінарії, косметології та в медицині. Ця пряність родом із Центральної Америки. У Мексиці та Гватемалі, де зростає найбільша кількість видів, згадка про нього датована ще 15 століттям.

Містить у собі вітаміни, каротин та ефірні олії

Пекучий перець використовують найчастіше у вигляді порошку. Сьогодні ця пряність одна з найпоширеніших. Практично у кожному будинку на столі стоять перечниці із червоним порошком.

Приправити червоним перцем можна практично будь-яку страву. Смак воно від цього не втратить, а лише набуде певної пікантності. Головне, не переборщити. Особливу популярність сьогодні набули рідкі соуси, в основу яких закладено червоний перець. У медицині на його основі готується більшість натуральних мазей, що розігрівають.

Екстракт перцю широко використовується у протизапальних мазях.

За кількістю корисних речовин він не поступається іншим цінним рослинам. Вітаміни А, В, З; магній, залізо, калій – ось неповний їх перелік.

Для сушіння підійдуть лише екземпляри з рівномірним забарвленням. Відсутність пошкоджень та усіляких вкраплень гарантує найкращий результат при висушуванні.

Зіпсовані стручки краще не піддавати сушінню та зберіганню. По-друге, відібрані стручки потрібно промити під проточною водою і просушити бавовняним рушником. По-третє, через кілька діб, коли перець трохи підв’ялиться, його потрібно порізати на дрібні шматочки.

Якщо вирішено сушити повністю, то цього робити не потрібно, дрібні стручки висихають повністю. Нарізати рекомендується в гумових рукавичках, оскільки овоч при попаданні на шкіру або слизові оболонки може їх просто роз’їсти.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: Як відрізнити перепелів самку від самця

Для запобігання печінню шкіри рук після обробки овочів, використовуйте рукавички під час приготування

Товщина нарізаних шматочків має бути не більше 0,5 см. Крім того, насіння попередньо видаляється.

Важливо при роботі з гірким продуктом завжди дотримуватися техніки безпеки. Після обробки стручків необхідно ретельно мити руки

Підготовка овочів

Як сушити перець чилі в домашніх умовах? Для заготівлі перцю чилі на зиму його необхідно попередньо підготувати . Для цього перець сортують, відбираючи стручки рівномірного забарвлення (зелений, червоний). Варто звернути увагу на наявність на поверхні овочів цяток або будь-яких пошкоджень.

Якщо на перці присутні навіть найдрібніші крапки, особливо якщо вони мають помаранчевий відтінок, то такий стручок необхідно прибрати із загальної маси – він зіпсований і не покладе подальшого тривалого зберігання.

Відібраний перець ретельно миють під проточною водою і обсушують на паперовому або бавовняному рушнику. Чистий перець краще помістити на 1-2 дні у тепле приміщення для легкого в’ялення.

Якщо перець вирішено сушити повністю , то цьому етапі процес підготовки закінчується, але якщо є бажання сушити подрібнений перець, потрібно розрізати плід впоперек, видалити насіння і плодоніжку.

Далі перець нарізають за допомогою ножиць півкільцями або дрібними кубиками, завтовшки не більше 0,5 см .

Обережно! У процесі підготовки та сушіння гострого перцю необхідно дотримуватися деяких правил безпеки :

  • робота повинна проводитися строго в рукавичках (можна використовувати хірургічні латексні, попередньо промивши верхній шар рукавичок звичайним милом);
  • намагайтеся не торкатися обличчя руками до закінчення роботи;
  • при нарізанні гострого перцю важливо стежити за тим, щоб дрібні шматочки або бризки перцевого соку не потрапили в очі ;
  • після закінчення роботи з продуктом необхідно ретельно вимити руки великою кількістю води.

Дивіться відео про те, як правильно нанизати гострий перець на нитку для сушіння:

Процедура сушіння в духовці (жаровій шафі) майже така сама, як і в електросушці. Виставте температуру 50*С, закрийте дверцята шафи і періодично перевіряйте свої заготовки. Через 12-14 годин перець повинен дійти до потрібної консистенції, тобто стати сухим і ламким. Якщо шматки перцю гнуться, а не ламаються, і станом швидше нагадують в’ялені помідори, тоді процедуру сушіння потрібно продовжити.

Як сушити болгарський перець в духовці

Страви з болгарським перцем мають вишуканий смак, приємний аромат і набувають красивого зовнішнього вигляду. Як заготовити болгарський перець на зиму, щоб він не втратив своїх вітамінів, смаку та кольору? Вихід знайдено – потрібно знати, як сушити болгарський перець у домашніх умовах.

Це дозволить вам цілий рік радіти ароматом та смаком цього овочу. Причому заготовити його на зиму не так і складно, як може здатися на перший погляд. Сушений солодкий болгарський перець дозволить навіть у зимовий час насичувати свої страви вітамінами та корисними мінерами, які містяться у цьому плоді у великій кількості.

Як сушити болгарський перець на свіжому повітрі

Старий і добрий спосіб, яким із задоволенням користувалися наші бабусі та мами – сушіння овочів на свіжому повітрі. Для цього вам знадобиться ґрати, на які потрібно викласти смужки. Накрийте марлею та винесіть на балкон.

Болгарський перець сушитиметься за будь-якої температури. Єдине, але! У разі підвищеної вологості на вулиці краще решітки з болгарським перцем занести до будинку.

Якщо погода буде сприятливою для сушіння овочів, то через 3-4 дні ви отримаєте готову продукцію. Сушіння овочів при нижчих температурах, наприклад, восени, може тривати 5-7 днів.

Як сушити болгарський перець в електросушарці

Цей спосіб швидший та надійніший. Розкладіть смужки перцю в один шар на ґратах сушарки. Виставте температуру 50*С та увімкніть електросушку.

Тривалість процедури складе не більше 12 годин, залежно від ширини скибочок та товщини їх стін. Готовий висушений болгарський перець має бути сухим до кришталю. Це легко перевірити пальцями.

Використання сушеного перцю в кулінарії

Ароматний перець, навіть у сушеному вигляді, стане чудовим доповненням практично до кожної гарячої страви. Він ідеально поєднується з іншими овочами (особливо капустою та томатами), м’ясом, птицею та рибою. Його кладуть у овочеве рагу, підливи, тушковане, печене, смажене м’ясо. Заготівлю можна додати або засмажку для борщу. Щоб оживити сушений продукт, перед приготуванням його можна залишити у воді на 15-25 хвилин. Дрібно нарізаний червоний або жовтий перець разом із зеленню, насінням кунжуту, льону додають у тісто для хліба. Такі компоненти роблять його ще смачнішим та ароматнішим.

З перцю в поєднанні з іншими сушеними овочами роблять заготовки на зиму, які можна додавати до різних страв, починаючи гарнірами та закінчуючи супами. Для цього достатньо подрібнити компоненти, змішати їх, забрати в скляну або керамічну тару. Сюди можна додати сушену зелень. Пропорції залежать тільки від особистих переваг.

Паприка може використовуватися як у ролі самостійної приправи, так і у поєднанні з деякими прянощами. Без неї не обходяться середземноморська, азіатська та європейська кухні. Щоб приготувати спецію, необхідне сушіння в електросушарці з наступним помелом. мелений перець разом з іншими приправами входить до складу різноманітних маринадів для м’яса та птиці. Паприка гармонує із гострим перцем, лавровим листком, часником, базиліком. А ось з цибулею і свіжою кінзою приправа поєднується набагато гірше.

Паприка чудово доповнює свинину, птицю, овочі, сир та морепродукти. Молотий домашній перець надасть гарячому не лише характерного аромату, але й приємного червоного або помаранчевого відтінку. Щоб не зіпсувати смак страви, не варто піддавати паприку надто тривалій тепловій обробці. Заготовлений влітку та восени перчик виручить господиню будь-якої миті. За допомогою таких заготовок навіть узимку можна готувати страви, що відрізняються багатим вітамінним складом та відмінними смаковими якостями.

Інгредієнти:

Не зіпсовані плоди солодкого болгарського перцю.

Нарізаний болгарський перець розкладається на ґратах сушарки в один шар. Завантажується електросушарка лотками з перцем і вмикається при виставленій температурі 50-60 градусів.

Правила сушіння солодкого болгарського перцю на сонці

Сонячні промені для сушіння використовували з давніх часів. Підготовка плодів ідентична з підготовкою перцю для сушіння електросушарці. Підготовлена ​​соломка або кружечки викладаються на ґрати та прикриваються марлею. Якщо на вулиці почнеться дощ або буде помічена підвищена вологість, то грати з перцем вносяться до сухого, прохолодного приміщення. Залежно від інтенсивності сонячного випромінювання сушіння може тривати 3-7 днів.

Правила сушіння солодкого болгарського перцю у духовці

Рекомендується попередньо нарізаний перець піддати процедурі бланшування (достатньо 2-3 хвилини), після чого обсушити на сонці, а потім розкласти на лотки поставити в нагріту до 50-60 градусів духовку. Періодично треба діставати лотки і перемішувати скибочки перцю.

Як зберігати сухий болгарський перець

Для зберігання чудово підходить щільний лляний мішечок – цей метод зарекомендував себе вже здавна. З традиційних ємностей для зберігання використовується скляна банка, яка перед закладкою сухого перцю має бути чистою та сухою. Із сучасних матеріалів підходять пакети на блискавці. Надійно зберігати ємності з висушеними плодами у холодильнику у відсіку для овочів. Смачного!

Гострий перець – улюблена приправа для багатьох господарок. Він має не тільки унікальні смакові якості, але й корисні мікроелементи і вітаміни. Заготовити пікантний овоч на зиму можна кількома способами, у тому числі й сушінням. Це найпростіший варіант для його збереження. Але при виборі способу сушіння необхідно пам’ятати, що від цього залежатиме кінцева гострота перчика. Залежить вона і від вибраного сорту, і від вмісту капсаїцину, і від поливу, і догляду під час вирощування.

Як самостійно заготовити на зиму сушений гострий перець

Висушити перець можна за допомогою звичайної кухонної духовки. Для початку ретельно вимийте стручки і витріть насухо. Розріжте перчики на половинки, а особливо великі на четвертинки. Видаліть насіння та плодоніжки. Працювати з плодами гострого перцю краще у гумових рукавичках, адже на руках може залишитися пекучий сік. У процесі не витирайте руками піт з чола, не чухайте очі і не торкайтеся слизових, щоб уникнути опіків.

Застеліть лист пекарським папером і розташуйте на ньому перчики в 1 шар. Помістіть його в нагріту до 50 градусів духовку і залиште дверцята трохи прочиненими – це дозволить перцям саме висохнути, а не засмажитись.

Старовинний метод – природне сушіння нанизаних на нитку плодів. Розташовувати нитки з плодами слід у теплому приміщенні з гарною циркуляцією повітря та низькою вологістю. Помийте стручки, витріть насухо, закріпіть їх на мотузочку або нитці. Можна за допомогою голки просмикнути нитку крізь перці в області плодоніжки. Для рівномірного сушіння слідкуйте, щоб стручки не прилягали один до одного.

Як сушити болгарський перець в домашніх умовах у духовці та електросушарці

Сушений болгарський перець може прикрасити навіть дуже просту страву. А той факт, що цей овоч багатий на вітаміни змушує з ще більшим ентузіазмом робити його запаси. Але слід бути обережним тим, хто має медичні протипоказання до вживання перцю. І як його сушити, шматочками чи цілком? Відповідь на запитання читайте у цій статті.

Сушіння солодкого перцю:

Користь чи шкода

Болгарський перець – це чудова можливість урізноманітнити зимовий раціон. Крім того паприка багата на вітаміни, фолієву кислоту, йод, залізо, натрій та інші корисні речовини.

Однак не можна вживати цей продукт у їжу, якщо у людини є такі захворювання:

  • Стенокардія,
  • Проблеми з печінкою,
  • Гастрит,
  • Будь-які виразки шлунково-кишкового тракту,
  • Геморой,
  • Гіпотомія,
  • Проблеми із сечовивідною системою.

Сушена паприка здатна надавати наступну сприятливу дію на організм:

  • Знижує можливість розвитку діабету,
  • Зміцнює нігті, волосся,
  • Поліпшує зір,
  • Підвищує апетит,
  • Знижує ризик закупорки судин,
  • Стримує гіпертонію.

Технологія. Режими та способи сушіння

Сушать болгарський перець такими способами:

  • На свіжому повітрі та сонце,
  • У духовці,
  • Використовуючи електричні прилади.

Час приготування сушеної паприки залежатиме від температури та обраного способу. Так, на свіжому повітрі знадобиться 3-4 дні, якщо на вулиці +30 і вище, і 5-7 діб, якщо на градуснику показники нижчі. А ось використовуючи побутові прилади добрих результатів можна досягти за 12-24 години.

Перед висушуванням перцю його необхідно ретельно підготувати, дотримуючись усіх правил.

Урожай болгарського перцю необхідно ретельно перебрати. Для приготування сушеної паприки підійдуть тільки здорові рослини без видимих ​​пошкоджень.

Тепер слід дотримуватися наступної інструкції:

  • Кожен овоч окремо необхідно вимити та акуратно просушити паперовим рушником,
  • Потім вістрям ножа потрібно зрізати хвостики і прибрати серцевину,
  • Акуратним постукуванням видалити насіння зсередини,
  • Тепер плоди потрібно розрізати навпіл і накришити соломкою.

Сушіння болгарського перцю в духовці відбуватиметься таким чином:

  • Виставити температуру 50 градусів,
  • Розкласти нарізаний перець одним шаром на деку, покритому пергаментом,
  • Дверцята шафи закривають.
  • Час приготування становитиме 12-14 годин.

Процедура сушіння болгарського перцю буде подібною до попередньої. Так, нарізану паприку викладають в один шар на сітку сушарки, виставляють температуру +50 градусів і залишають на 12 годин.

Найкраще сушений перець зберігати в льняному мішечку, але якщо такого немає, то можна скласти заготовки в скляну банку з виготовленими отворами в кришечці.

Придатним для збереження болгарського перцю буде поліетиленовий пакет зі спеціальними отворами в стінках.

Сушений болгарський перець: використання у кулінарії

Сушений солодкий перець стане чудовим доповненням до гарячих страв, м’яса, гарнірів.

Дрібно нарізану сушену паприку додають при випіканні хліба. Це урізноманітнює смак випічки, зробить її ще цікавішою.

Сушений перець можна використовувати і як самостійне перекушування. На відміну від магазинних чіпсів, цей продукт точно не зашкодить здоров’ю.

Як зробити приправу паприка:

Болгарський перець можна консервувати, заморожувати, тримати у свіжому вигляді. Але найдовше цей овоч залишиться сушеним і стане чудовим доповненням до багатьох страв.

Як приготувати плоди болгарського перцю до сушіння?

Відібрані здорові плоди болгарського перцю потрібно добре промити під проточною водою. Викласти їх на кухонний рушник і ніжними промокальними рухами обсушити кожен із них.

Зараз, вістрям ножа видаліть можливі ознаки псування, зріжте хвостик і видаліть серцевину. Те насіння, яке залишається в середині, можна видалити відразу, постукуючи широким краєм перцю об поверхню столу. Для цього можна скористатися спеціальним пристосуванням.

Рекомендуємо прочитати: Зелений Горіх На Сахарі Протримати 5 Місяців

Очищені плоди розріжте навпіл або на чотири частини, після чого наріжте соломкою завтовшки 4-5 мм.

Готовність

Готовий гіркий перець стає досить зморщеним і має більш насичений колір, порівняно зі свіжим. Також про готовність перчика можна визначити за його ламкістю, він з легкістю кришиться в руках.

Перець стручками теж варто зберігати у скляній тарі, вкритій кількома шарами марлі. Щільно закупорювати тару зі стручками не треба, оскільки їм потрібний стабільний приплив повітря. Зберігається сушений перець 12 місяців.

Деякі поради господаркам:

  • Сушені перці не переносять вологу, тому їх необхідно зберігати в мішечку з тканини, паперовому пакеті, туєсці з берести, а також у скляних баночках, покритих марлею;
  • «Буси» з перчиків на мотузці можна повісити на видному місці на кухні як прикрасу і подальшого використання;
  • Сушений стручки подрібнюють на порошок у кухонному комбайні, а також за допомогою ступки з маточкою. Після цього засипають його в суху, герметичну тару.

ЯК ПРАВИЛЬНО СУШИТИ гострий червоний перець

Понеділок, 15 Вересня 2021 р. 15:00 + до цитатника

Алла_Чехоліна

всі записи автора
Як правильно сушити гострий перець

Червоний гіркий перець використовують у кулінарії, щоб надати стравам гостроти. Господині активно додають його в соління та консервовані заготовки на зиму (у тому числі маринують перець окремо), салати та закуски, наприклад, у капусту по-грузинськи та аджику, а також у соуси, у тому числі і в популярний соус ткемалі. У страви гострий перець додають як у свіжому, так і сушеному вигляді. Сушити чилі можна кількома способами.

1. У духовці

Набравшись терпіння та маючи запас часу, добре висушити перець можна у звичайній газовій або електричній духовці. Зібрані стручки потрібно вимити, обсушити. Деякі розрізають стручки вздовж половинки чи четвертинки, видаляючи плодоніжки, інші – сушать цілком. Підготовлений перчик потрібно розкласти в один шар на лист, вистелений папером для випічки. Поставити в нагріту до 50 ° C духовку, залишивши дверцята трохи прочиненими. За такої вентиляції перець не запечеться, а засушиться.

Рекомендуємо прочитати: Які Лічтя Краще Для Долми Купувати

Це простий, «дідівський» спосіб сушіння перцю. Так само можна сушити гриби та яблука. Головне – вибрати тепле, добре провітрюване місце, де повітря зовсім не вологе. Перчики вимити, обсушити, а потім за допомогою голки нанизати за плодоніжку на товсту і міцну нитку. Потім закріпити обидва кінці нитки у вибраному місці (це може бути балкон, лоджія тощо) та на потрібній висоті. Стручки потрібно розподілити на мотузку так, щоб вони не торкалися один одного. Так вони будуть сушитися поступово з усіх боків.

Можна купити в магазині спеціальну сушарку (для овочів та грибів) у вигляді дрібних грат на високих ніжках, за допомогою яких вона кріпиться до плити. На решітку розкласти (в один шар) стручки – вони будуть сушитися під впливом тепла, що походить від конфорок. Конфорки потрібно включити на середню потужність, сушити перець 2-3 години, періодично перемішуючи. Після цього перець досушують, розклавши на папері при кімнатній температурі.

4. В електричній сушарці

Сушити овочі у сушарці дуже зручно. Часу потрібно близько 12 години. Періодично перці слід помішувати.

Цей невигадливий спосіб сушіння підійде тим, хто має широкі підвіконня. Їх потрібно застелити чистим папером (пергаментом), розкласти вимитий і висушений гіркий перець (можна порізати на часточки), накрити зверху тонким папером (щоб уберегти від пилу) і залишити стручки сушитися на 2-3 тижні, іноді їх перемішуючи/перевертаючи.

• Сушені перчики не терплять вологи, тому їх потрібно зберігати у тканинному мішечку, паперовому пакеті, туєсці з берести, а також у скляних банках, покритих марлею. «Намисто» з перців на мотузку можна залишити на видному місці на кухні як прикрасу і подальше використання.

• Можна сушений перець подрібнити на порошок у кухонному комбайні або кавомолці, а також використовуючи ступку з маточкою. Потім пересипати в сухий, герметичний контейнер. Можна заморожувати. Струк можна і нарізати і натерти. СМАЧНОТИЩА. ДЖЕРЕЛО

приправа гострий перець

Процитовано 5 разів Сподобалось: 5 користувачам

Набравшись терпіння та маючи запас часу, добре висушити перець можна у звичайній газовій або електричній духовці. Зібрані стручки потрібно вимити, обсушити. Деякі розрізають стручки вздовж половинки чи четвертинки, видаляючи плодоніжки, інші – сушать цілком. Підготовлений перчик потрібно розкласти в один шар на лист, вистелений папером для випічки. Поставити в нагріту до 50 ° C духовку, залишивши дверцята трохи прочиненими. За такої вентиляції перець не запечеться, а засушиться.

Способи сушіння гіркого перцю

Сушений червоний перець можна перемолоти в кавомолці. Потім на зиму його можна буде компактно розкласти по заздалегідь підготовленим баночкам.

Важливо, щоб тара щільно закривалася, інакше порошок може відволожитися.

Банки не повинні щільно закриватися, щоб цілі перчинки не заплісніли.

Приготовлена ​​пряність підійде, як гостра та корисна приправа, до багатьох страв. Часто його використовують у рецептах для приготування різноманітних салатів, рагу, консервів та інших численних різносолів.

Також рекомендуємо прочитати статті про сушіння в домашніх умовах апетитного болгарського перцю та хрумкої моркви.

Висушити стручки гіркого перцю в домашніх умовах зручно різними способами: можна сушити на повітрі, в духовці або в електросушарці.

Щоб висушити стручки повністю, їх потрібно нанизати на нитку, попередньо проробивши дірочки трохи нижче плодоніжки. Елементи, що входять до складу «гострих намист», не повинні стикатися один з одним. Після цього гірлянду розміщують у сухому, добре провітрюваному приміщенні та сушать до готовності.

Сушіння подрібненого перцю проводять на дрібному ситечку або на білому папері (використовувати газету небажано). Зробивши нарізку, її потрібно розсипати на підготовленому матеріалі і залишити на 2 тижні, поки шматочки гіркого перцю повністю не висохнуть.

Якщо сушіння проводиться на папері, кожні 2 дні необхідно старі листи паперу замінювати новими, оскільки він має властивість вбирати сік, який виділяється з овочів. Проводячи заміну, можна отримати якісні перчики.

Під час сушіння необхідно перемішувати стручки гіркого перцю, щоб вони не прилипали до ґрат. Подрібнені шматочки гіркого перцю сохнуть набагато швидше. За 6 годин можна отримати гарні сушені овочі.

Такий спосіб рекомендується проводити лише в тому випадку, якщо висушений перець згодом буде перемолот у порошок.

Перед тим, як відправити перець у духовку, його необхідно подрібнити. Далі, рівномірно розклавши на деку, відправити в духовку, де, при температурі 55°C сушити шматочки протягом 3-4 годин. Іноді час сушіння може тривати.

Під час сушіння овочів у духовці необхідно залишати дверцята відкритими. Це дозволить перцю висохнути, а не запектися.

Діставати з духовки потрібно лише готовий продукт, інакше перець не зберігатиметься.

Способи сушіння

Залежно від наявного інвентарю виберіть один із способів сушіння:

  • на повітрі: простий процес, що не вимагає інвентарю, можна сушити як на сонці, так і в закритих приміщеннях;
  • в духовці: займе за часом кілька годин, але доведеться контролювати хід процесу, щоб перці не підгоріли і просушилися рівномірно;
  • в електросушарці: нетривалий автоматизований спосіб – якщо у вас у господарстві живе цей корисний агрегат, сміливо його використовуйте.

Сушіння на повітрі

Перевірений століттями, цей спосіб економічний і простий, його можна назвати сушінням «для лінивих». Природний процес триває від однієї до двох тижнів, залежно від вологості повітря. Якщо у вас є вільне горище або інший простір з достатком незайнятих поверхонь, можна використовувати горизонтальне сушіння. Коли місця не вистачає, перці розвішують та просушують у вигляді «гірлянд».

При сушінні звертайте увагу на вологість повітря. При високій вологості перчики можуть запліснівніти або підгнити. Суха сонячна погода – найкраща умова для швидкого отримання гострої приправи.

Примітка. Вивчіть прогноз погоди на найближчий тиждень. Під час дощів сушити краще у закритих вентильованих приміщеннях. Однак при сушінні на сонці перці набувають великої насолоди, і приправа стає більш насиченою за смаком.

Горизонтальне сушіння

Після підготовки плодів (миття, видалення насіння) перці поступово розкладають на папері. Підійде газета або промокашка, що вбирає вологу, використовувати паперові серветки теж ніхто не забороняє. Слідкуйте, щоб перчики лежали на певній відстані один від одного і не стикалися.

Сушіння гострого чилі

Сушать гострий перець у домашніх умовах або повністю, або подрібненим. Перед подрібненням його ріжуть уздовж, видаляють плодоніжку та вичищають насіння. Надалі нарізають півкільцями шириною близько 0,5 див.

Спосіб сушити у духовці

Для того щоб правильно висушити будь-який овоч до повної готовності, потрібне сухе повітря та помірне тепло. Для цього ідеально підходить духовка (електрична чи газова). Необхідно:

1. Підготувати овоч.

2. При даному способі стручки можна брати цілими чи нарізаними.

3. Нагріти духову шафу до 50 градусів.

4. Розкласти перчик строго в один шар на застелений папером для випічки деко.

5. Поставити лист у духовку, але дверцята при цьому не закривати, інакше овоч просто запечеться.

6. Слідкувати за готовністю: час залежить від кількості перцю та його цілісності (різаний чи ні).

7. Іноді перемішувати.

Зазвичай таке сушіння займає від 3 до 5 годин.

Спосіб висушити на повітрі

Існує два способи засушити майбутню приправу на повітрі: на газеті та підвісивши на мотузку.

Щоб сушити на папері, її розкладають на широкому підвіконні і розсипають перець одним шаром, періодично його перевертають. Достатньо буде 9-10 днів. Спосіб не найзручніший, підходить тільки для невеликої кількості овочів і передбачає наявність широких підвіконь.

Сушіння на мотузці дозволяє створити скільки завгодно зв’язок. У такий спосіб багато століть сушили і гриби, і яблука, і багато інших овочів та фруктів.

Щоб висушити перець на мотузці необхідно:

  1. 1. Підготувати перці.
  2. 2. Взяти з широким вушком голку, надягти міцну довгу нитку.
  3. 3. Нанизувати на мотузку перчики, як намисто.
  4. 4. Зняти голку та закріпити мотузку там, де потрібно, та на зручній висоті.

Основне правило: перчики не повинні стикатися один з одним. Так вони висушуватимуться рівномірно і не підгниють.

На ґратах для овочів

Дуже зручний спосіб. Необхідно придбати сушарку для грибів, перців та овочів. Це грати з дрібною сіткою на досить високих ніжках. Вона кріпиться на плиту. А далі:

  • включається конфорка, потужність визначають середню;
  • на решітку викладають овочі (практично будь-які сушки, що піддаються) в один шар;
  • сушать близько 3 годин.

Як сушити гіркий перець

Гіркий перець іде значно рідше, ніж салатний. Його використовують для солінь, як приправу до страв, в медицині, в лікеро-горілчаній промисловості та як інсектицид проти попелиць та гусениць.

Цікаве: Скільки морква зберігається в холодильнику

Гіркота перцю надає наявність у соку алкалоїду капсаїцину. Ця природна та біологічно активна речовина міститься в декількох сортах гірких перців. У салатному перці капсаїцину немає, тому смак продукту відрізняється насолодою. У перці Чилі капсаїцину міститься в кілька разів більше, ніж звичайному гіркому, тому він набагато гостріший.

Гіркий перець – універсальна приправа широкого спектру застосування. Завдяки відмінному смаку гострим перцем приправляють супи, закуски, салати, м’ясні та овочеві страви.

Гіркий перець містить вітамін С у кілька разів більше, ніж салатний. Крім того, він містить вітамін А і велику кількість вітаміну В6, мінерали магній, залізо та калій.

При хорошому врожаї гіркий перець можна заготувати про запас, і користуватися ним довго, в міжсезоння.

Гіркий перець можна сушити, маринувати та навіть морозити. Однак найпопулярніший спосіб збереження гіркого перцю це сушіння.

Сушити можна, нанизавши гіркий перець на мотузку, проколів біля основи голкою і розвісивши в тіні на протягу до повного висихання.

Якщо ви маєте електросушарку, то зручно сушити перець у ній.

Для початку моєму перець холодною водою, щоб позбавитися від бруду та пилу.

Потім розкладаємо гіркий перець на один шар.

Включаємо електросушарку на повну потужність і сушимо до повного висихання протягом 10-12 годин.

Періодично контролюємо процес, струшуємо або перемішуємо перець, щоб рівномірно висихав і не прилипав до ґрат сушарки.

Насамкінець рецепт для любителів маринованого перцю.

Укладаємо перець у банки і заливаємо окропом на 10-15 хвилин.

Зливаємо воду та використовуємо для приготування маринаду.

На 1 літр води беремо 1 ст. ложку солі, 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки оцту.

Заливаємо перець маринадом і закочуємо металевими кришками.

Ви допоможете допомогти просунути проект — «Багатодітна сім’я», поділившись статтею з друзями:

Зливаємо воду та використовуємо для приготування маринаду.