Користь вареного буряку для організму жінки

0 Comments

Зміст:

Варена буряк: корисні властивості та протипоказання

Відомо, що буряк володіє широким спектром корисних компонентів, здатних поліпшити здоров`я людини і попередити багато захворювань. Однак є продукт в сирому вигляді зважиться не кожен – найчастіше цей овоч вживають у вареному вигляді. Дізнайтеся, в чому користь вареної буряків, і як потрібно її готувати, щоб зберегти харчову цінність.

Калорійність і хімічний склад

Буряк наділена найбагатшим хімскладу.

У ній містяться:

  • вітаміни: групи В, Р і РР-
  • мікро- і макроелементи: йод, кальцій, магній, фтор, калій, сірка, магній, мідь, марганець, залізо, бор, нікель-
  • комплекс амінокислот: гістидин, бетанин, аргінін-
  • моно- і дисахариди-
  • харчові волокна-
  • крохмаль-
  • органічні кислоти.

важливо! Буряк містить багато аргініну – амінокислоти, яка здатна боротися з вірусами і бактеріями. Також аргінін має протиракову дію і здатний зупинити розвиток ракових клітин. Його застосовують у складі ліків, які широко використовуються в комплексній терапії СНІДу.

Співвідношення БЖУ в продукті і калорійність вареного овоча представлені такими показниками:

Калорійність і БЖУ на 100 г продукту
калорійність49 ккал
білки1,5 г
жири0,1 г
вуглеводи8,8 г

Коренеплід у вареному вигляді вважається повноцінним дієтичним продуктом, дозволеним до вживання дітям, літнім людям і тим, хто страждає недугами травної системи.

Чим корисна варена буряк

Насичений хімсклад овоча забезпечує йому широкий спектр лікувальних властивостей, які роблять благотворний вплив на всі системи організму жінок і чоловіків.

Для жінок

Особливу увагу на варену буряк медики рекомендують звернути представницям прекрасної статі. Коренеплід в істотних обсягах містить фолієву кислоту і амінокислоту валін, які відповідають за гормональний фон жіночого організму і нормалізують його.

Завдяки наявності заліза, під час менструації цей овоч:

  • допомагає зняти больовий синдром-
  • дає можливість уникнути анемії-
  • сприяє гарному кровотворенню.

Що міститься в коренеплодах комплекс активно-біологічних речовин позитивно впливає на імунну систему, зміцнює здоров`я, підвищує опірність організму до згубних факторів навколишнього середовища.

Крім цього, буряк в вареному вигляді має протизапальну, омолоджуючу, загальнозміцнюючу дію.

  • Вона допомагає:
  • нормалізувати тиск-
  • заспокоїти нерви-
  • позбавити від безсоння і нормалізувати нічний відпочинок-
  • привести в норму роботу серцево-судинної системи-
  • вивести з організму шкідливі речовини і токсини-
  • поліпшити роботу травної системи, позбавити від запорів.

Чи знаєте ви? Буряк – універсальний в вирощуванні овоч. Вона росте на всіх континентах, окрім Антарктиди.

Цинк в його складі:

  • зміцнює волосся, робить їх густими і сяючими-
  • омолоджує шкіру, відновлює її пружність і еластичність-
  • покращує регенерацію клітин епідермісу-
  • позбавляє від прищів, запалень і почервоніння.

Варена буряк вважається низькокалорійним продуктом, який відмінно підходить для схуднення. Регулярне споживання коренеплоду зменшує апетит, надовго зберігає відчуття ситості, активізує обмінні процеси і прискорює метаболізм. Замінивши один прийом їжі його порцією, можна всього за місяць скинути до чотирьох кілограмів.

Ще однією перевагою коренеплоду є його здатність до очищення. Варена буряк приносить велику користь для печінки, так як виводить з неї токсини, шлаки, шкідливі речовини, покращує функціонування органу і відновлює його, при цьому практично ніколи не завдаючи шкоди.

Для чоловіків

Мало хто знає, для чого цей овоч потрібен чоловікам. Виявляється, він допомагає поліпшити їх сексуальне життя. Даний продукт допомагає вирішити такі проблеми, як відсутність ерекції, статеве безсилля.

  • Особливо корисна варена буряк чоловікам після 40 років, коли починають проявлятися дисфункції статевої системи, оскільки:
  • підвищує сексуальний потяг-
  • нормалізує функціонування статевої системи-
  • сприяє поліпшенню ерекції.

Неоціненна користь коренеплоду для чоловіків полягає ще й в тому, що він добре очищає кишечник, сприяє виведенню токсинів і шкідливих речовин. Такі «відходи» негативно впливають на функціонування всього організму, в тому числі і на роботу передміхурової залози.

Чи знаєте ви? Буряк у вареному вигляді допомагає поліпшити стан організму після вживання спиртних напоїв. Вона містить особливі компоненти, які активно борються з похміллям, зменшують нудоту і головний біль.

Варена овоч стане справжнім порятунком при проблемах з травленням, гастритом, підвищеному тиску і атеросклерозі. Регулярне його споживання дає можливість зміцнити імунітет, підвищити опірність організму до вірусів і бактерій, відновити сили після фізичних тренувань.

Для дітей

Багатий вітамінно-мінеральний склад буряка забезпечує зростаючий дитячий організм всіма необхідними компонентами. Особливо корисний овоч для травної системи: він запускає перистальтику шлунка, нормалізує мікрофлору, сприяє регулярному стільця.

Багато батьків стурбовані питанням, чи можна отруїтися вареної буряком. Подібних випадків в медичній практиці не спостерігалося, однак прийом овоча краще починати з невеликих порцій, ретельно спостерігаючи за реакціями дитячого організму.

важливо! Вводити в раціон малят варений коренеплід допускається по досягненню дитиною п`ятимісячного віку.

Незамінним червоний коренеплід стане в зимовий час – коли більша частина овочів і фруктів втрачають свою харчову цінність, він залишається постачальником корисних речовин і служить прекрасною профілактикою гіповітамінозу.

Протипоказання і шкода

Навіть численні корисні властивості буряка не можуть гарантувати її безпеку для деяких категорій людей.

  • Зокрема, вона може завдати шкоди організму:
  • при підвищеній кислотності шлунка, оскільки може посилити проблему-
  • при дефіциті кальцію в організмі: надмірне споживання вареної буряків негативно впливає на засвоюваність кальцію, тому може привести до розвитку проблем з кісткової і м`язової тканиною, в тому числі до остеопорозу-
  • при сечокам`яній хворобі, так як здатна спровокувати рух каменів в нирках-
  • при схильності до діареї і розладу шлунка. Коренеплід має проносний ефект, тому не може застосовуватися при хронічних проносах і діареї в стадії загострення.

Чи не виключений шкоду вареної буряків для тих, у кого індивідуальна непереносимість продукту. Також варто пам`ятати, що, як і будь-яку їжу, даний овоч слід вживати в помірних кількостях.

Як правильно варити буряк

Щоб отримати від вареної буряків максимум користі, її необхідно правильно приготувати. Існує ряд тонкощів і правил, дотримання яких дозволяє отримати приємний на смак продукт без специфічного запаху.

Залежно від розміру коренеплоду і його віку, час варіння буде варіюватися від 20 хвилин до 2-3 годин.

Під час процесу приготування потрібно керуватися наступними рекомендаціями:

  • перед тим як викласти коренеплід в каструлю, його необхідно ретельно помити і почистити м`якою щіткою-
  • не можна видаляти шкірку і хвостик, оскільки порушення цілісності овоча призведе до втрати соку, і, як наслідок, кольору продукту і цінних компонентів-
  • воду, в якій вариться буряк, не можна солити, оскільки сіль зробить овоч більш твердим і тим самим збільшить час його приготування. Сіль потрібно класти в уже готову страву-
  • якщо необхідно зберегти червоний, насичений червоний окрас м`якоті, рекомендується додати в воду, після її закипання, ½ ч. л. оцту, 1 ч. л. лимонного фрешу або 1 ч. л. цукру-
  • нейтралізувати специфічний запах вареного овоча можна, поклавши в ємність корочку чорного хліба-
  • готовність буряка рекомендується перевіряти за допомогою ножа: якщо він входить м`яко і без затримок – продукт готовий до вживання.

важливо! Даний овоч має здатність накопичувати з ґрунту не тільки корисні, але і токсичні компоненти. Тому, якщо буряк вирощувалася в несприятливих регіонах або при використанні великої кількості хімікатів, вона є небажаною, а іноді і небезпечною для споживання.

Вибираючи овоч для варіння, слід звернути увагу на коренеплоди середнього розміру, з яскравим насиченим кольором, ціліндрообразной, подовженої форми. На один невеликий коренеплід потрібно приготувати не менше 0,5 л води. Після того як овоч зварився, його необхідно вийняти з окропу і остудити в холодній воді.

Відео: Як правильно варити буряк


Що можна приготувати

Зазвичай варена буряк асоціюється виключно з традиційним, знайомим з дитинства, салатом – вінегретом. Однак, цей овоч можна застосовувати для приготування різних за смаком і текстурою, оригінальних і вишуканих страв.

Коренеплід прекрасно поєднується:

  • з яблуками-
  • морквою-
  • чорносливом-
  • часником-
  • горіхами-
  • м`ясом.

Чи знаєте ви? У I-II століттях до н. е. буряк в країнах Середземномор`я вирощували виключно як лікарська рослина, що допомагає боротися з великою кількістю недуг. У їжу вживалися тільки листя рослини, а ось коріння застосовували для приготування ліків.

  • соусів і заправок до салатів-
  • холодного борщу-
  • верріни з оселедцем-
  • бурякової ікри-
  • пудингу-
  • оладок-
  • пасти-
  • бісквітних пирогів і кексів.

Урізноманітнити смак салатів з вареного овоча можна за допомогою:

  • сметани-
  • домашнього майонезу-
  • гірчиці-
  • лимонного соку-
  • оливкового масла-
  • натурального йогурту-
  • бальзамічного оцту.

Проявивши трохи кулінарної фантазії, можна отримати по-справжньому вишукане, смачне, корисне і завжди нове бурякове блюдо.

Варена буряк – унікальний продукт, який приносить самі людському організму неоціненну користь. Дивно, але після термічної обробки даний коренеплід тільки додає цінність, а не втрачає її. Тому регулярне споживання овоча в вареному вигляді дасть можливість вирішити ряд проблем зі здоров`ям, скинути зайві кілограми, повернути молодість і життєву енергію.

Корисні властивості буряка для організму жінки

Спочатку рослина вживалося в їжу в дикому вигляді, але з часом, були виведені і культурні форми коренеплоду. До початку XI століття буряк з’явилася на території Київської Русі і поступово набула масового поширення по світу.

Сприятливий вплив буряка на організм відзначали ще античні гурмани. Однак наукове підтвердження унікальних властивостей овочу було отримано тільки в наш час.

Відразу ж потрібно вказати, що овоч буває декількох різновидів, що мають досить різношерстий вітамінний і мінеральний склад, з яких в їжу вживаються далеко не всі. Так, цукровий буряк є технічною культурою і навіть в корм тваринам її вживають рідко. Тому слід відразу визначитися, про які види буряка йдеться.

В даний час в їжу людиною вживаються такі різновиди буряка:

  • звичайна або їдальня;
  • мангольд;
  • кормова.

Мангольд містить більше цукрів, а кормова – більше клітковини. В іншому хімічний склад цих трьох різновидів практично однаковий. Розглянемо його докладніше.

До складу буряка входять наступні вітаміни:

  • С – 10 мг;
  • В5 – 0,12 мг;
  • В6 – 0,07 мг;
  • В9 – 0,13 мкг;
  • В1 – 20 мкг;
  • В2 – 40 мкг.

Мікроелементи, що входять до овоч:

  • калій – 288 мг;
  • мідь – 140 мг;
  • фосфор – 43 мг;
  • кальцій – 37 мг;
  • магній – 22 мг;
  • залізо – 1,4 мг;
  • йод – 7 мкг.

Увага! Зміст речовин зазначено в 100 г продукту.

Крім того, до складу буряка входять 86 г води, 2,5 г харчових волокон і 0,1 г органічних кислот. Окремо слід згадати бетаїн, або триметилгліцин, речовина, яка бере участь в синтезі клітинних мембран. Це один з основних гепатопротекторів, концентрація якого в буряках становить рекордну величину – 129 мг на 100 г.

Вуглеводи – 14% від складу: глюкоза, фруктоза, сахароза (остання 6%), пектіни.Вітаміни, мінерали, мікроелементи: В, ВВ, С (трохи), каротиноїди, фолієва і пантотенова кислоти, калій, залізо, магній, марганець, йод, кобальт, мідь, цинк, фосфор, сірка, цезій, рубідій, хлор і ін. – ціла таблиця Менделєєва, причому в значній кількості!

Органічні кислоти: лимонна, щавлева, яблучна.

Амінокислоти: бетаїн, бетанин, лізин, валін, аргінін, гістидин та ін.

Клітковина – велика кількість.

Калорійність буряка (в 100 грамах): Калорії, ккал: 40 Білки, г: 1.5 Жири, г: 0.1 Вуглеводи, г: 8.8

У Вавилоні коренеплід використовували виключно в лікувальних цілях, а листя рослини вживали в їжу.

Дійсно, в листках рослини міститься велика кількість вітамінів, особливо вітаміну А. Коренеплід має в своєму складі вітамін С, вітаміни групи В, пектини, клітковину та фолієву кислоту.

Овоч є оптимальним постачальником фосфору, калію, йоду, міді, магнію. Заповнить в організмі недолік амінокислот і бетаїну. Ці речовини захищають від шкідливого впливу печінку і сприяють більш швидкому розщепленню жирів. І головне, що бетаїн практично не знижується в кількості після термічної обробки.

Буряк дуже багата корисними речовинами, серед яких багато вітамінів і макро-, мікроелементів:

  • залізо, калій, кальцій, магній;
  • натрій, сірка, цинк, бор, фосфор, мідь, йод;
  • вітамін В1 і В2;
  • фолієва і пантотенова кислоти;
  • вітамін С, А, Р;
  • бета-каротин, ніацин.

Крім перерахованих вітамінів і мінералів, коренеплід містить органічні кислоти, в числі яких лимонна, яблучна і щавлева. Продукт також багатий амінокислотами, які виконують важливі функції (аргінін, бетанин, гістидин, валін, лізин).

Харчова цінність і калорійність буряків

Калорійність овоча залежить від сорту, але в середньому становить 43-49 ккал. Після варіння калорійність підвищується. Цей факт зайвий раз підтверджує, що після термічної обробки, овоч не втрачає своїх корисних властивостей.

У 100 грамах сирої коренеплоду міститься 42,7 ккал. Вуглеводи в складі буряка займають 3,7% від загальної маси, білки – 1,6%, загальна частина жирів – менше 0,1%. Серед вуглеводів найбільша частина припадає на прості вуглеводи, маса яких в 100 грамах продукту становить 6,7 м

Практично в кожній країні Європи в період епідемії чуми люди вживали буряковий сік в якості профілактичних заходів.

Варений буряк містить трохи більше калорій, однак різниця не суттєва, і варений коренеплід також підходить для людей, які прагнуть схуднути. На 100 г вареного бурака доводиться 49 ккал. В даному продукті практично відсутні рослинні жири. Білків на 100 г продукту – 1,8 г, вуглеводів – 10,8 г.

Харчова цінність столових буряків наступна:

Спосіб приготуванняКалорійність, ккал / 100 г
Без обробки43
Варена / на пару44
запечена39
тушкована106

Чим корисна буряк? Лікувальні властивості буряка

Коренеплід дуже корисно вживати при хронічних запорах. Овоч стимулює обмінні процеси в організмі і позбавляє шлунок від гнильних бактерій. Величезна користь від вживання цього продукту при захворюваннях печінки і ожирінні. Це пов’язано з тим, що буряк подібно щітці «очищає» організм людини. Вона має в своєму складі речовину під назвою «бетаїн», який виводить зайвий жир і не допускає проникнення шкідливих субстанцій в печінку.

Наявність магнію в продукті благотворно впливає на нормалізацію тиску при гіпертонії і сприяє усуненню проявів атеросклерозу.

Для відновлення кровотоку та запобігання розвитку недокрів’я овоч також дуже корисний. Рекомендована буряк і при наявності проблем зі щитовидною залозою, за рахунок великого вмісту йоду.

Сік овоча – це справжній вітамінний напій. Він дозволить впоратися з безліччю проблем:

  • знизити артеріальний тиск, вистачить навіть 2 склянок напою протягом дня;
  • очистити організм і наситити його достатньою кількістю заліза, тим самим поліпшити формування червоних кров’яних тілець;
  • зміцнити м’язи, що дуже важливо для спортсменів;
  • омолодити шкіру і впоратися з дрібними зморшками;
  • усунути запори і поліпшити травлення;
  • заспокоїти нервову систему і допоможе швидше справлятися з нервовими потрясіннями.

Буряковий сік допоможе позбутися від запальних процесів в організмі і поліпшити роботу імунної системи.

Цікавий факт, що буряк в смаженому вигляді особливо рекомендується вживати чоловікам. Після даної термічної обробки буряк стимулює статевий потяг.

Овоч корисний і для чоловіків у віці від 50 років. У цей час у чоловіків підвищується ризик розвитку аденоми або гіперплазії. Буряк, яка містить бета-каротин перешкоджає росту новоутворень. Цинк, якого на 100 г продукту припадає близько 400 мг, очищає від залишків їжі товсту кишку. Вона знаходиться близько простати, яка найчастіше і стає причиною розвитку аденоми.

Якщо ж захворювання вже з’явилося, то рекомендується робити клізми з додаванням бурякового соку.

Крім величезної користі від вживання в період вагітності і взагалі для організму, буряк також благотворно впливає на стан шкірного покриву. Вона дозволяє позбутися від лущення і прищів.

Буряк широко використовується в боротьбі з лупою. У сік овоча можна додавати масла: конопель, розмарину або обліпихи, і робити з таких сумішей корисні маски для волосся.

Бурак здавна застосовували для лікування хронічних закрепів. У складі бурака є клітковина і органічні кислоти, які налагоджують функції метаболізму, нейтралізують гнильні процеси і підсилюють перистальтику кишечника.

У коренеплоді присутній дуже корисна речовина – бетаїн. Завдяки йому нормалізується жировий обмін і налагоджується функція печінки. Крім того, саме бетаїн запобігає різкі скачки артеріального тиску, які можуть призвести до гіпертонічного кризу. Бетаїн дуже корисний при ожирінні, тому буряк – інгредієнт багатьох лікувальних і профілактичних дієт.

Буряк багата на магній. При нестачі магнію починаються проблеми з серцево-судинною і нервовою системою. Магній допомагає знизити артеріальний тиск, а також істотно скоротити ризик розвитку атеросклерозу. Буряк також виявляє сечогінну і легке проносне дію, завдяки чому тиск ще більше приходить в норму (актуально для гіпертоніків).

Бурак – незамінний овоч при гострих респіраторних захворюваннях, так як його компоненти мають протизапальний, знеболюючий і жарознижуючий ефекти. У народі давно відомо, що буряк допомагає впоратися з похміллям.

Коренеплід дуже корисний для нормальної функції кровотворення. Бурак допомагає ефективно впоратися з анемією і іншими захворюваннями крові середньої тяжкості. При вагітності коренеплід приносить користь не тільки матері, але і її дитині. Фолієва кислота, яка присутня в буряках, відповідає за нормальний розвиток і будова нервової системи майбутнього малюка. Залізо і фосфор беруть участь в побудові скелетних кісток і зубів.

Лікувальні рецепти на основі бурака описані в працях відомих стародавніх лікарів Гіппократа й Авіценни.

Регулярне вживання буряка запобігає ризику розвитку онкологічних захворювань. Коренеплід налагоджує функцію щитовидної залози і енергетичні процеси на клітинному рівні.

Для чоловіків

Буряк проявляє наступні корисні властивості щодо чоловічого організму:

  • Компоненти коренеплоду ефективно знезаражують кишечник від шкідливих бактерій і мікроорганізмів, які здатні викликати захворювання статевої системи.
  • Сік бурака містить велику кількість цинку, який відіграє важливу роль в нормальному функціонуванні передміхурової залози.
  • Завдяки наявності в коренеплоді бета-каротину, можна убезпечити передміхурову залозу від розвитку доброякісних пухлин.

Свіжа буряк також проявляє ефективність в плані лікування чоловічого статевого безсилля і відсутності ерекції.

Для жінок

Коренеплід здатний принести таку користь жіночому організму:

  • Знеболює і зупиняє кровотечу в критичні дні.
  • На основі буряка і її листочків можна робити маски для обличчя і шкіри, які поліпшать стан шкірних покривів і приберуть зморшки.
  • Жінки набагато більше чоловіків схильні до атеросклерозу і гіпертонії. Коренеплід здатний запобігти дані підступні захворювання.

Корисні властивості буряка обумовлені її біохімічним складом.

Буряк корисний при хронічних запорах. Завдяки клітковині, органічних кислот і інших елементів, регулює обмінні процеси, посилює перистальтику кишечника. Буряк – «чистильник» організму № 1, санує кишечник в тому числі за рахунок знищення гнильних бактерій, а не тільки механічного впливу на клітковину.

Буряк корисний тим, що містить липотропное речовина бетаїн, яке регулює жировий обмін, перешкоджає інфільтрації печінки і підвищення кров’яного тиску. Буряковий бетаїн в рівній мірі виконує свою функцію і в свіжовичавленому соку, і в гарячий борщ. Вживається при ожирінні, захворюваннях печінки.

Магній, в достатку що міститься в буряку, сприяє лікуванню атеросклерозу, гіпертонії.

Буряк має сечогінний, проносний ефект. Вона знеболює, має протизапальну дію, сприяє одужанню, допомагає організму боротися з депресіями і є чудовим засобом від похмілля в складі м’ясного борщу.

Буряк корисний для здорового кровотворення. До її складу входять мікроелементи, відповідальні за ці процеси. Люди, в чиєму раціоні присутній буряк, рідко хворіють недокрів’ям.

Буряк необхідна вагітним. Фолієва кислота, яка входить до її складу, життєво необхідна на стадії планування дитини і на початку вагітності, так як без неї не сформується здорова нервова система маленького. До того ж, в цьому стані часті запори, і буряк до речі.

Що стосується ударного серед коренеплодів вмісту йоду, то його наявність робить буряк особливо корисною при йододефіцитних захворюваннях щитовидної залози і для літніх людей, які страждають на атеросклероз.

Є припущення, що бетанин стримує розвиток злоякісних пухлин, і підтверджений багаторічним дослідженням факт, що буряк є потужним енергетиком.

Крім того, буряк – низькокалорійний продукт. З цим пов’язана популярність і дієвість бурякових дієт для схуднення.

Користь для організму сирого буряка багатогранна і різноманітна. Цей овоч має дві особливості, які обумовлюють його широке застосування:

  1. Унікальний вітамінно-мінеральний і кислотний склад, що не зустрічається в жодного іншого овоча. За своїм впливом на різні системи організму жоден з існуючих овочів не має такого широкого спектру.
  2. Приблизно 90% компонентів, що входять до складу овоча, не руйнуються при термічній обробці продукту. Це означає, що в більшості випадків можна застосовувати як сирої, так і варений, тушкований або маринований продукт з приблизно однаковим терапевтичним ефектом.

Остання особливість є дуже важливою, оскільки смакові якості сирого буряка, м’яко кажучи, не дуже гарні, і у багатьох її смак викликає негативну реакцію. Існуючі ж способи її приготування здатні змінювати смак овоча, не надаючи значного впливу на його корисні властивості.

Користь для здоров’я червоного буряка обумовлена ​​її хімічним складом. Одним з корисних властивостей овочу є його позитивний вплив на перистальтику кишечника і регуляція обмінних процесів у всьому організмі. Такими властивостями овоч має завдяки що входять до його складу органічних кислот і клітковини.

До складу овоча входить і унікальне речовина бетаїн, що не міститься в такій кількості ні в якому іншому продукті. Корисний вплив цієї речовини полягає в наступному:

  • регуляція жирового обміну;
  • стримування процесів ожиріння;
  • захист печінки;
  • стабілізація кров’яного тиску.

Для організму людини користь свіжого буряка також полягає в регулюванні роботи кровотворної системи. Люди, які регулярно вживають її, ніколи не страждають від недокрів’я.

Йод, що міститься в овочі, благотворно впливає на функціонування щитовидної залози, зміцнюючи імунну систему організму. Це особливо актуально для людей похилого віку, а також тих, хто страждає від йодного дефіциту.

Користь бурякової гички полягає в першу чергу в тому, що при тому ж мінеральному складі, що і коренеплід, вона має набагато меншу калорійністю (майже в 3 рази), а білка міститься в ній більше 40%.

Користь буряків для серця проявляється завдяки вмісту в ній магнію. Овоч рекомендують застосовувати при різних серцевих і серцево-судинних захворюваннях: гіпертонії, ішемії, атеросклерозі.

Користь буряка в похилому віці проявляється в першу чергу в якості нормалізації обміну холестерину. Крім того, вона допомагає в процесах кровотворення. Помічено користь овоча в профілактиці захворювань нервової системи у літніх.

Не останню роль відіграє і користь макухи буряків. Завдяки рекордної концентрації клітковини (власне, макуха і є майже 100% -ва клітковина) він є найефективнішим засобом для очищення кишечника.

різновиди буряка

Звичайна буряк ділиться на три групи:

Відмінності в кольорах ніяким чином не впливають на смак. Білий коренеплід смаком нагадує свого червоного товариша, проте його використовують в тих стравах, де забарвлення в червоний колір небажаний.

Столові буряки бувають кулястої і циліндричної форми. Розміри і вага плодів варіюються від кількох грам до декількох кілограм.

Існує також сонячно-жовта і смугаста буряк, яку селекціонери вивели з декоративною метою, хоча такі овочі також застосовуються в їжу.

Цукрові буряки в більшості випадків вирощують в промислових цілях для її подальшої переробки на етанол і цукор. Такі коренеплоди мають сніжно-біле забарвлення і містять до 22% сахарози. Цукровий буряк використовується в якості натурального підсолоджувача для компотів, фруктових салатів, сиропів і т. Д.

Кормовий буряк вирощується для сільськогосподарських тварин. В її складі містяться практично ті ж речовини, що і в столовому коренеплоду. Єдина відмінність – кормової буряк містить більше клітковини і білка. Крім того, його легше і вигідніше культивувати, так як деякі екземпляри досягають ваги в 20 кг і більше.

Сік буряка: користь і рецепти

Біохімічний потенціал буряка дозволяє успішно застосовувати овоч не тільки для профілактики, але і для лікування величезної кількості недуг. Цілюща сила коренеплоду виражається в оздоровчому впливі на всі системи організму людини.

Органи шлунково-кишкового тракту. Завдяки клітковині та органічних кислот, нормалізуються обмінні процеси, поліпшується робота шлунка і травлення, посилюється перистальтика і усуваються навіть хронічні запори. Пектинові речовини пригнічують життєдіяльність гнильних мікроорганізмів, сприяючи нормалізації мікрофлори і природного очищення кишечника.

Метаболізм. Бетаїн в складі буряка відноситься до ліпотропною речовин, що забезпечує природний рівень обміну ліпідів і холестерину. Ліпотропіки мають здатність регулювати рівень холестерину в крові, а також стимулювати висновок жирів з клітин печінки, перешкоджаючи жировій інфільтрації органа і утворення холестеринових каменів у жовчних протоках.

Судини і серце. Велика кількість магнію сприяє зміцненню серцевого м’яза, запобігає розвитку атеросклерозу, знижує ризик виникнення гіпертонії.

Імунітет. Вітамін С і провітамін бета-каротин підсилюють захисний потенціал, протистоять розвитку пухлинних процесів.

Кровотворення. Вітаміни групи В, залізо, мідь, фосфор і кобальт покращують процеси кровотворення, підвищують гемоглобін і якість складу крові, зміцнюють капілярні стінки, розчиняють тромби, очищають кров, покращують роботу серця, запобігають розвитку анемії і лейкемії.

Опорно-руховий апарат. Наявність кварцу в складі буряка – запорука міцності і функціональності кісткових і хрящових тканин, а також артерій і епідермісу.

Мозок і зір. Бурякові нітрати стимулюють кровообіг, покращуючи живлення і роботу мозку і клітин рогівки. Крім того, цинк у складі буряка зміцнює сітківку, запобігаючи її відшарування.

Загальне самопочуття. Буряк зміцнює нервову систему, стабілізує психічний і емоційний фон, бореться з депресіями. Фолієва кислота сприяє регенерації клітин, омолоджує тканини.

Щитовидна залоза. Роботу ендокринної системи підтримує йод в складі коренеплоду.

Крім того, буряк забезпечує сечовивідних дію, нормалізує роботу нирок, виводить токсини, допомагає запобігти розвитку рахіту у дітей, застосовується для лікування цинги, а також надає тонізуючу дію при похмільного синдрому.

Незважаючи на потужний лікувальний потенціал коренеплоду, його вживання не завжди виправдано, з медичної точки зору. Особливо, у великій кількості.

Проте, сирий буряк надає інтенсивне подразнюючу дію на слизову кишечника, тому пацієнтам з проблемами шлунково-кишкового тракту слід дуже обережно ставитися до вживання овоча в свіжому вигляді.

Деякі дієтологи стверджують, що варений буряк більш корисна, ніж свіжа. Це не зовсім так. Дійсно, під час варіння частина вітамінів, що містяться в коренеплоди, руйнується – С, В5 і В9, (тобто, аскорбінова, пантотенова і фолієва кислота). Також при тривалій термічній обробці буряк втрачає велику частину нітратів і клітковини.

З іншого боку, груба клітковина може травмувати тканини слизової оболонки стравоходу, шлунка і кишечника при гастриті або виразковій хворобі.

Буряк – овоч, багатий великою кількістю активних речовин, тому його застосування має ряд обмежень, пов’язаних, зокрема, з плином деяких хронічних захворювань. Щоб користь від овоча не перетворилася на шкоду, слід пам’ятати про те, в яких випадках слід обмежити його застосування.

при гастриті

Вживання овоча в сирому вигляді не рекомендується, оскільки це призводить до появи виразок і істотного погіршення здоров’я хворого. Негативно на слизовій оболонці шлунка позначається і застосування овоча в маринованому вигляді. Рекомендується застосування коренеплоду виключно у вареному вигляді.

Увага! Якщо при гастриті у пацієнта спостерігаються випадки діареї, то використовувати буряк при такій комбінації хвороб категорично заборонено.

при панкреатиті

При гострому панкреатиті вживання грубої їжі виключено, тому багата клітковиною буряк не має бути присутня в раціоні таких хворих.

Якщо панкреатит перейшов в стан стійкої ремісії, допускається застосування страв з відвареного буряка, але не більш 100 г на добу. При цьому починати потрібно з малих доз (від 10-15 г за добу), поступово доводячи їх до повної дози в 100 р

Важливо! Час варіння коренеплоду для застосування його в їжу пацієнтам, що страждають панкреатитом, має бути не менше 2 годин! Також заборонено використовувати в якості приправи такі продукти, як оцет, лимон, квас і їх похідні.

при подагрі

Вживання овоча рекомендується при подагрі, причому як при її загостренні, так і при ремісії. Щодня вживати овоч не рекомендується, але раз в 2-3 дня бажаний вегетаріанський борщ або салат з буряка із застосуванням будь-яких не заборонених компонентів.

Гарне вплив на стан хворих на подагру також надає буряковий квас.

Буряк для здоров’я діабетиків корисна в допустимих дозах. При діабеті другого типу її можна застосовувати не більше 50 г в сирому вигляді або у вигляді соку. Вареного овоча можна з’їсти трохи більше – від 100 до 200 г на добу.

Важливо! Оскільки перебіг діабету носить суто індивідуальний характер, рішення про включення продукту в раціон слід виносити виключно лікарем.

Корисні властивості буряка знаходять своє застосування в косметиці. Найбільшого поширення набули різні маски з овоча.

Поживна маска для шкіри обличчя може бути виготовлена ​​таким чином: береться чайна ложка тертого коренеплоду, чайна ложка сметани і яєчний жовток. На бавовняну тканину з отворами для носа і очей наноситься шар тертого овочу, зверху якого розташовується суміш сметани з жовтком. Тканина акуратно прикладається до лиця і витримується на ньому протягом півгодини, після чого маску змивають водою.

Маска для волосся допомагає боротися з лупою і зміцнює волосся. Для її приготування беруть по 50 г буряка, цибулі і реп’яхової олії. Овочі труться на дрібній тертці і змішуються з підігрітим маслом. Після чого суміш наноситься на волосся і витримується на них протягом 30-40 хвилин. В кінці процедури волосся миють звичайним шампунем.

Частота вживання такої маски – 1 раз в 10 днів.

Завдяки зв’язуванню цукрів при варінні овоча його глікемічний індекс стає приблизно в два рази вище (з 30 він підвищується до 65), однак, з огляду на, що загальне число вуглеводів в продукті невелика, це не впливає на його застосування для діабетиків. Гликемическая навантаження на одиницю маси у буряка залишається однією з найнижчих, і основне обмеження добової дози для цієї категорії людей полягає в зовсім інших властивостях буряків – вплив клітковини на шлунково-кишкового тракту і кислотного складу на обмін речовин.

Як такої заборони на щоденне вживання сирого продукту немає, проте не слід забувати, що регулярне очищення організму, яке відбувається при його вживанні, не є корисним.

В кінцевому рахунку все визначається щоденною дозою застосування продукту. Якщо з’їдати щодня по 100-150 г овочу, то шкоди організму це не завдасть жодної. «Ударні» дози буряка, що застосовуються, наприклад, при періодичних чистках організму або дієтах, природно, повинні бути щоденними якесь обмежений час (від 3 до 7 днів), після чого в вживанні цього продукту рекомендуються досить тривалі паузи – від 1-2 тижнів до 3 місяців.

Часто причиною дискомфорту в горлі при вживанні буряка є або висока концентрація кислот, або його висока чутливість внаслідок хвороби або мікротравм. Не варто забувати про те, що на слизові оболонки сік сирого овоча діє дратівливо.

Нічого поганого або неприродного в цьому немає, і з часом подібні відчуття проходять. Однак якщо цього не відбулося, слід звернутися за консультацією до фахівця.

Бадилля буряка зберігає в собі більшість корисних властивостей коренеплоду, проте має низку особливостей:

  • підвищений вміст білка;
  • знижений вміст вуглеводів;
  • більше, в порівнянні з коренеплодом, зміст деяких вітамінів (наприклад, Р і U);
  • більший рівень кислотності.

Можна сказати, що бадилля овоча є більш дієтичним продуктом, і більшою мірою підходить для схуднення і приготування низькокалорійних страв.

Разом з тим в бадиллі овоча знаходиться відносно велика кількість щавлевої кислоти. Це хімічно активна речовина утворює нерозчинні компоненти з кальцієм і фосфором, які дуже погано виводяться з організму і є однією з основних причин утворення каменів в нирках і жовчному міхурі. Отже, пацієнтам, що страждають подібними захворюваннями, бадилля продукту краще не вживати.

Також бадилля овоча може завдати шкоди людям, які приймають антикоагулянти, оскільки містить багато вітаміну К.

Вичавлений з коренеплодів сік – концентрований еліксир, насичений вітамінами. Народна медицина рекомендує використовувати буряковий сік для лікування багатьох захворювань. Фітотерапевти радять пити його при перших ознаках застуди, недокрів’ї, синдромі хронічної втоми, запорах, авітамінозі.

Перед вживанням напій слід витримати в холодильнику у відкритому посуді не менше 2 годин. За цей час з концентрату випаровуються подразнюють слизову речовини. Свіжоприготовлений сік може викликати опік епітелію, що вистилає шлунок і привести до блювоти.

Для поліпшення смакових якостей в напій рекомендується додавати невелику кількість натурального бджолиного меду, який не тільки збільшить солодкість, але і посилить лікувальну дію еліксиру за рахунок присутніх у продукті бджільництва ферментів і амінокислот.

Наведемо лише деякі лікувальні рецепти, перевірені часом:

  1. Зниження артеріального тиску. При артеріальній гіпертензії використовується розведений навпіл з медом сік коренеплоду. Засіб зберігається в холодильнику і вживається по 15 мл тричі на день перед їжею.
  2. Підвищення гемоглобіну. При анемії фахівці рекомендують пити свіжовичавлений яблучний і буряковий сік (1: 1) по половині склянки міксу двічі в день до їди.
  3. Зменшення проявів клімаксу (припливи, серцебиття, коливання емоційного фону). Свіжий сік буряка повинен постояти в холодильнику кілька годин. Прийом напою по столовій ложці тричі на день.
  4. Лікування простудних захворювань. Змішати в скляній ємності по 50 г горілки, меду, бурякового і журавлинного соку, дати настоятися протягом 72 годин. Прийом по столовій ложці 3-4 рази на день під час їжі.
  5. Терапія риніту. При нежиті чистий буряковий сік закапують по 1-2 краплі в кожну ніздрю прохід. Можна також вставляти в ніздрі турунди, просочені свіжим соком коренеплоду.
  6. Збільшення потенції, профілактика і лікування простатиту. З’єднати в рівному співвідношенні свіжоприготовані соки наступних плодів: огірок, овочевий солодкий перець, морква і буряк. Приймають мікс по ½ склянки двічі на добу перед сніданком і вечерею.

У сирому вигляді коренеплід дуже корисний як засобу для чищення. Саме в такому вигляді овоч більшою мірою виводить шлаки і бореться з важкими металами.

Також рекомендується його вживати без термічної обробки з метою запобігання розвитку раку.

Крім цього, сирий продукт нормалізує роботу печінки і підшлункової залози, знижує ризик розвитку хвороб серця і мозку.

З питання цінності буряка проведено безліч досліджень, і нікому з дослідників не вдалося знайти протипоказання до вживання. Тому коренеплід залишається найдоступнішим корисним овочем на нашому столі.

Сорти столового буряку

По термінах дозрівання буряк ділиться на ранню, середньостиглу і пізню. Нижче ми наведемо список найбільш популярних сортів столового буряку в нашому регіоні:

  • «Єгипетська» – ранній сорт. Має кулясті плоди, солодкуватий смак і невеликі розміри (близько 250 г).
  • «Червона куля» – ранній сорт буряка з соковитою і смачною м’якоттю.
  • «Вінегретних Мармеладка» – ранньостиглий сорт з великими плодами і щільною м’якоттю.
  • «Бордо 237» – один з найпопулярніших середньостиглих сортів буряка, який відрізняється своєю невибагливістю у догляді.
  • «Пабло» – середньостиглий вид бурака, проростає практично на будь-якому типі грунту. Добре піддається тривалому зберіганню і придатний для приготування будь-яких страв.

Якщо ви страждаєте на сечокам’яну хворобу, гастрит, гіпотонією або на цукровий діабет, то перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем.

  • «Детройт» – один із затребуваних сортів середньостиглих буряків серед дачників. Володіє відмінними смаковими якостями і відрізняється високою врожайністю на квадратний метр посівів.
  • «Ренова» – пізній сорт буряка з циліндричними плодами. М’якоть щільна, з фіолетовим відтінком, зберігається до 7 місяців.
  • «Мона» – пізній сорт буряків з м’якою, соковитою і ароматною м’якоттю.

особливості вживання

Для різних вікових груп і при певних ситуаціях буряк слід вживати різними способами.

при вагітності

Практично у всіх майбутніх мам підвищується рівень артеріального тиску в третьому триместрі вагітності, що пов’язано з набором маси тіла. Для нормалізації артеріального тиску рекомендується вживати по 50 г бурякового соку вранці і ввечері після прийняття їжі. На основі соку з бурака можна також робити мікроклізми від запору, який є частим недугою вагітних.

Майбутні матусі можуть захворіти на ГРВІ в період виношування дитини, але лікувати таке захворювання синтетичними медикаментозними засобами протипоказано. У такому випадку можна використовувати буряковий сік. Для закапування носа досить 3-4 крапельки в кожну ніздрю, полоскати горло 3-4 рази на день за 1 годину до їжі (сік розвести з водою в рівних пропорціях).

при лактації

У період лактації при відсутності протипоказань буряк можна вживати в будь-якому вигляді. Є сенс додавати в свіжі салати, їсти невеликими скибочками разом із злаковими кашами, готувати сік, борщ, тушковані овочі. Фахівці відзначають, що в період грудного вигодовування дитини буряк найкраще вживати у відвареному вигляді з додаванням лляного або оливкової олії холодного віджиму. Введення буряка в раціон – лише один з пунктів дієти для годуючих мам.

при схудненні

Нижче ми наведемо одну з найбільш ефективних схем для схуднення за допомогою столового коренеплоду. Тривалість дієти – 21 день, в подальшому намагаємося якомога суворіше дотримуватися правил здорового харчування, інакше зайві кілограми можуть повернутися з поповненням:

  • Як сніданків використовуйте фруктові салати, морква, чорнослив, капусту і буряк. Бурак в відварному вигляді необхідно снідати по понеділках і вівторках, в сирому вигляді – по суботах, в інші дні наповніть свій раціон іншими фруктами і овочами без цукру і харчових добавок.
  • Щопонеділка, вівторок, четвер і п’ятницю готуйте собі салати на основі бурака. У них можна додавати трошки морквини або яблук з чорносливом. Крім буряків, вживайте куряче м’ясо або рибу і якусь пісну кашу.
  • Вечеря понеділка і двох вихідних днів повинен складатися з вареного буряка і одного стаканчика нежирного кефіру.

при панкреатиті

Якщо людина хворіє панкреатитом, то вводити буряк в його раціон слід поступово, причому вживати її можна тільки в відвареному вигляді. У перший день необхідно з’їсти всього 1 ст. л. коренеплоду, на другий день порцію можна збільшити в 1,5-2 рази. Максимально допустима денна порція вареного бурака при панкреатиті повинна складати 100 м Пам’ятайте, що в салат з даного овоча можна додавати оцет, лимонну кислоту або лимонний сік.

при подагрі

Чи можна буряк вагітним

Під час виношування плоду, фолієва кислота, що міститься в коренеплоді, благотворно впливає на формування нервової системи у малюка.

Буряк ідеально підійде для усунення запорів, які часто турбують жінок під час вагітності. Вона поліпшить настрій і додасть енергію, яка так необхідна під час виношування плоду.

Буряковий сік рекомендований для вживання на третьому триместрі. Саме в цей період найчастіше у жінок починаються проблеми з артеріальним тиском. Воно підвищується і починається активний набір ваги. Щоб позбутися від цих проблем, рекомендується випивати по 100 г соку перед вживанням їжі.

Щоб не користуватися фармацевтичними препаратами під час застуди, вагітні жінки можуть закапувати ніс буряковим соком, щоб усунути прояви нежиті.

Як можна використовувати в косметичних цілях

У кулінарії використовуються не тільки бурякові плоди, для приготування страв кухарі також застосовують листя. На основі коренеплоду можна приготувати:

  • окрошку або борщ;
  • борщ, холодник;
  • вітамінний салат, заправлений рослинним маслом (чорнослив, курага або родзинки);
  • вінегрет, оселедець «під шубою»;
  • салат «Щітка» на основі бурака, моркви і білокачанної капусти.

Крім вищевказаних традиційних страв, буряк використовують для приготування різноманітних екзотичних десертів:

  • сорбет (дуже смачне морозиво, яке не містить в своєму складі молочних продуктів);
  • мармелад, рахат-лукум, різноманітні пироги і тістечка;
  • фруктові салати з екзотичних фруктів, родзинкою яких стає додавання шматочків буряка.

Коренеплід відмінно поєднується практично з будь-яким блюдом, крім того, його часто використовують як природний барвник для маринадів і заправок.

Як приготувати смачний борщ дивіться у відео

Маски і скраби на основі бурака впораються з блідою і старіючої шкірою, поліпшать стан сухої і в’ялої шкіри. Коренеплід – відмінний засіб проти лупи та ослабленого волосся.

Для шкіри обличчя

Пектин, калій, бетаїн і аскорбінова кислота – важливі компоненти буряка, зволожать шкіру, додадуть їй еластичність і пружність.

Щоб приготувати живильну маску на основі бурака, овоч необхідно попередньо відварити, а потім натерти на дрібненькі шматочки. Додати в отриману кашку йогурт або нежирну сметану в пропорціях 1: 1. Таку маску потрібно наносити щодня за півгодини до сну. Вона впорається з проблемною шкірою, наситить її вітамінами і мінералами, очистить пори і додасть еластичність.

Рецепт маски з буряка дивіться у відео

Зволожуючі маски на основі бурака підійдуть для сухої і проблемою шкіри:

  • Рецепт 1. Відваріть невеликий буряк (150-200 г) і зробіть з неї кашку. Додайте столову ложку молока і 1 ч. Л. соку алое. Наносити маску перед сном на 20-25 хвилин.
  • Рецепт 2. Відіжміть трохи бурякового соку і змішайте його з вершками в пропорціях 3: 1. Наносите таку маску на обличчя щодня на 15-20 хвилин.

Зволожуючим ефектом також будуть мати маски на основі буряка з додаванням мінеральної води, меду і натурального зеленого чаю.

Скраб для обличчя

Куплені скраби не завжди приносять належний ефект, крім того, вони можуть викликати алергічні реакції та інші побічні ефекти. Приготуйте натуральний скраб для обличчя на основі відвареного бурака: невеликий коренеплід доведіть до стану кашки за допомогою терки і додайте туди столову ложку вівсяних пластівців. Не чекаючи, поки пластівці розбухнуть, починайте користуватися скрабом.

Для волосся

Бурак сприятливо впливає на корені і цибулини волосся. Буряковий сік використовується для лікування і фарбування волосся. Він надає їм шовковистість, пишність і сприяє їх зміцненню.

Фарбування волосся за допомогою коренеплоду – ефективний і безпечний метод, так як натуральний буряковий сік не містить шкідливих хімічних сполук. За допомогою бурака можна надавати темний відтінок волоссю блондинок і робити волосся бордово-чорними в разі брюнеток.

Для зняття похмільного синдрому зробіть свіжий сік з буряка, апельсина, яблука і моркви і вживати його 4-5 разів на день по 100-150 г.

Для приготування натурального барвника відіжміть трохи свіжого соку бурака і додати в нього порошок хни. Дані інгредієнти перемішати до утворення однорідної консистенції і наносити тільки на сухе волосся за допомогою губки.

Фарбоване волосся покриваються поліетиленовою шапочкою на 15 хвилин, після чого кашку можна змивати без шампуню. Для більш тривалого фарбувального ефекту періодично полощіть волосся в розбавленому буряковому соку.

Маска для зміцнення

Маска для волосся на основі алое і буряка володіє відмінним зміцнює і лікувальним ефектом. Щоб приготувати і правильно поставити маску, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

  • Зробіть кашку з листочків алое і відіжміть склянку свіжого бурякового соку.
  • Змішайте два інгредієнта до утворення однорідної консистенції.
  • Нанесіть отриману маску на волосся, виконуючи при цьому масажують кругові рухи.
  • Одягніть целофанову шапочку і витримайте маску на волоссі протягом 40-50 хвилин.
  • Змийте маску теплою проточною водою без використання шампунів.

Такі процедури рекомендується виконувати щотижня для посилення лікувального ефекту.

Щоб позбутися від обридлої лупи, наносите на шкіру голови і на волосся кашку з відвареного буряка (можна наносити свіжу, попередньо подрібнену на тертці). Після нанесення маски на голову надягніть целофанову шапочку.

Маску слід витримувати півгодини, потім змивати без шампуню. Проводити такі процедури необхідно 1-2 рази в тиждень протягом 2 місяців. Періодично можна мити голову в воді, де варився буряк.

З якого віку буряк можна давати дітям

З огляду на високу алергенність овоча, його вводять одним з останніх в рослинний прикорм. Мінімальний вік, коли травна система здатна перетравлювати його, становить 7-8 місяців. У цьому віці дітям її дають у вигляді пюре.

Буряк перед цим слід гарненько проварити, мінімум протягом півтори години, а потім потерти на тертці. Малюкам смак буряка не дуже подобається, тому її рекомендується давати дітям в суміші з вареною капустою і картоплею (в рівній пропорції).

Прикорм слід починати з половини чайної ложки. У разі появи алергічних реакцій – негайно припинити. Однак буряк необхідно вводити в раціон обов’язково, тому через місяць необхідно знову спробувати дати прикорм.

Важливо! Якщо ж до року алергічні реакції не пройдуть, то подальший прийом буряка слід проводити тільки після консультації з педіатром або лікарем.

Починаючи з року, коли у дітей з’являється достатня кількість зубів, допускається давати буряк у вигляді вінегрету або у вигляді кубиків, приправлених сметаною з додаванням цукру.

Незважаючи на велику користь, буряк все ж не рекомендується вводити в раціон харчування малюка в ранньому віці. Коренеплоди ростуть в землі і накопичують нітрати, з якими організм малюка ще не здатний справлятися. Вводити овоч в харчування рекомендується не раніше досягнення дитиною 8 місяців від народження.

При будь-яких обставинах коренеплід вводять в прикорм поступово. Починають зазвичай з пюре, яке змішують з іншими перетертими овочами, вже присутніми в раціоні дитини.

При появі діареї, овоч на якийсь час доведеться прибрати з меню. Наступний прийом може бути тільки через 14-20 днів.

Як правильно зберігати і вибирати буряк

Основним показником хорошої якості овоча є його шкірка. Вона не повинна мати дефектів, тріщин і бородавок. В ідеалі шкірка повинна бути рівною і однорідною. Усередині овоч не повинен мати пустот і ущільнень, а також плям.

Зелені пагони – ознака того, що коренеплід молодий.

Світлий відтінок овоча ознака того, що це кормової сорт і володіє невеликим вмістом корисних речовин. Краще віддати перевагу коренеплоду невеликого розміру і темного кольору.

Якщо ви хочете придбати якісний і стиглий коренеплід, то дотримуйтесь нижче вказані правила при покупці:

  • Найкраще купувати молодий буряк.
  • Бурак повинен бути щільним, так як млявий овоч – ознака довгого зберігання.
  • Не купуйте плоди, які мають пошкодження або гнилі. Продавець може зробити вам знижку і сказати, що таку буряк можна обрізати, але краще заплатите більше і купите молодий бурачок.
  • Колір якісного овоча від темно-червоного до темно-бордового.

Купувати коренеплоди найкраще на ринку, де люди торгують власною продукцією. Продукція супермаркетів вирощується на великих агротехнічних підприємствах, де якість відходить на другий план. Головною метою підприємців стає високий рівень врожайності, досягти якого найпростіше, додаючи в грунт з овочами хімічні добавки.

Вибір буряка проводиться як за зовнішніми, так і внутрішніми ознаками – коренеплоди перед покупкою бажано розрізати, щоб оцінити якість м’якоті і її структуру. Самі коренеплоди повинні бути твердими і пружними. Якщо вони м’які, це може говорити про порушення умов зберігання або навіть про факт підмерзання овоча.

Запах у коренеплоду повинен бути характерним буряковим, без ознак гниття. На коренеплодах і всередині їх не повинно бути чорних виразок або великої кількості дрібних точок. Також мають бути відсутні порожнечі в овочі.

Зріз коренеплоду повинен бути соковитим, з насиченим червоним або червоно-фіолетовим кольором. Втім, надмірно виражені кольору можуть говорити про безконтрольному застосуванні добрив. Такі овочі бажано додатково протестувати на наявність в них нітратів.

Зберігання коренеплодів здійснюється в холодильнику або в підвалі з температурою від 0 до 2 ° С. Перевищення температури вище 4 ° С призводить до проростання овоча. У холодильнику буряк зберігається в поліетиленовому пакеті, в підвалі – в ящиках з хорошою вентиляцією повітря щоб уникнути гнили.

Буряк в народній медицині

Рецепти лікування буряком можна зібрати щонайменше в один товстий том. Нижче – кілька найпопулярніших та знаних.

При гіпертонії. Свіжовичавлений буряковий сік змішати з чайною ложкою меду. Пити перед їжею по чверті склянки. Дуже хороший для цих цілей буряковий квас, приготувати який досить просто.

При запорах буряк повинна надовго стати улюбленим продуктом, і у вигляді всіляких страв, і у вигляді відвару і соку. При наполегливих запорах відвар призначається в клізмах.

Буряк входить в багато дієтичні страви, які призначаються для лікування туберкульозу.

При нежиті буряковий сік (бажано скислемед, заграв) закопують в ніс по 2-3 краплі 3 рази на день.

Буряк в народній медицині застосовується також зовнішньо. При лікуванні виразок, тріщин, наприклад, кашку з неї накладають на уражені місця. У міру висихання змінюють пов’язку, і всі повторюють. Допомагає коренеплід і при підліткових прищах у вигляді масок з буряка.

Цингу ми начебто перемогли, і все ж вона зустрічається. Краща лікувальна їжа від цинги – це квашена буряк. Про те, як приготувати квашену буряк – в рецепті українського борщу.

Особливе місце в дієтичному харчуванні як засіб високої ефективності займає свіжовичавлений буряковий сік – користь буряка в ньому (і протипоказання заодно) виступає в концентрованому вигляді.

ЩО ЩЕ? Як зварити борщ в мультиварці.

У народних рецептах буряк в сирому вигляді застосовується відносно рідко. Найчастіше овоч комбінують з іншими лікарськими засобами народної медицини (наприклад, яблуками, медом, родзинками).

Для лікування ряду захворювань застосовують також більш екзотичні продукти: маринований буряк, запечену з чорносливом і горіхами, квас з неї та інше.

гіпертонія

Користь буряка при гіпертонії полягає в здатності коренеплоду стабілізувати рівень кров’яного тиску. При цьому застосовується буряковий квас або буряково-морквяний сік.

Квас готується наступним чином:

  1. Необхідно взяти 1 кг овочу, 1,5 л води і 1 ст. ложку цукру.
  2. Овоч чиститься, ріжеться кружечками і поміщається в трилітрову сулію.
  3. Вода доводиться до кипіння і заливається туди ж. Після чого додається цукор.
  4. Бутель закривається марлею і поміщається в тепле і темне місце. Через 4 дні квас готовий.
  5. Його проціджують, додають ще трохи цукру для смаку і поміщають в холодильник.
  6. Вживається три рази в день перед їжею по 200 мл. Повторювати через місяць.

Сік робиться наступним чином: з обох овочів отримують по 1 л соку, після чого їх змішують і поміщають в холодильник. Застосовують 2-3 рази на день натщесерце за півгодини до прийому їжі по 100-150 мл. Обов’язковий прийом за півгодини перед сном.

Користь столового буряка при псоріазі довгий час оскаржувалася традиційною медициною, проте народні засоби рекомендують страви з неї для додаткового терапевтичного впливу.

Рецепт застосування овоча при псоріазі наступний:

  • коренеплід масою 100-200 г чиститься і розрізається соломкою 5 х 5 мм;
  • в соломку додається трохи солі і аджики;
  • в блюдо додається 1 ст. ложка рослинного масла.

Вживається в обід в якості салату протягом місяця. Потім слід двотижневу перерву, і процедура повторюється.

Основне застосування буряка для кишечника – це його очищення, побічним продуктом якої може бути позбавлення від запору. Овоч сам по собі має істотний сечогінну і послаблюючу дію, однак існують продукти, наприклад, часник, здатні це дія істотно посилювати.

Сам рецепт досить простий: 200 г буряка і 1 часточка часнику подрібнюються і в них додається 1 ст. ложка рослинного масла або майонезу. Сіль додають за смаком. Вживати його найкраще під час обіду.

Інше, не менш ефективне (і ще більш корисне) засіб при запорах – салат «Метелка», до складу якого входить також і морква. Користь салату зі свіжого буряка і моркви давно підтверджена на практиці. Він не тільки є проносним засобом, але також чистить печінку і жовчні протоки.

Рецепт салату наступний: потрібно потерти на крупній тертці по 200-300 г буряка і моркви, видавити в них 1-2 зубчики часнику, ретельно перемішати і залити отриману масу 1-2 ст. ложками рослинного або оливкового масла.

Народні цілителі використовують плоди буряка, її листя і сік для лікування багатьох захворювань. Лікуватися за допомогою коренеплоду можна без побоювань, в той час як аптечні препарати мають масу побічних ефектів.

від анемії

При анемії в організмі хворого виникає дефіцит мінералів феруму (заліза). Буряковий сік містить багато таких мінералів, тому його ефективно використовують для відновлення нормальних показників складу крові. Щоб безпечно вилікувати анемію, приготуйте сік зі свіжих плодів бурака, моркви і редису. Вживайте по 1-2 ст. л. такого соку 3 рази в день перед кожним прийняттям їжі. Продовжуйте терапевтичний курс не менше 2 місяців.

Перша згадка про буряк можна датувати X-XI століттям нашої ери.

При анемії також принесуть користь бурякові салати, в які можна додавати горіхи і чорнослив (вони також сприятливо впливають на склад крові). Варений буряк очищає кров від солей важких металів і залишків патогенних мікроорганізмів.

від нежитю

Буряковий сік – ефективний засіб проти нежитю інфекційної етіології. Для лікування симптомів застуди його використовували з давніх часів, так як він володіє наступними корисними властивостями: розширює судини і відновлює нормальне дихання, розріджує густі виділення і цілеспрямовано бореться з патогенними мікроорганізмами в носоглотці.

Але сік для закапування в ніс необхідно правильно приготувати, щоб він не викликав печіння і алергічних реакцій:

  • Промиваємо свіжу буряк і, видаливши шкірку, видавлюємо з неї сік.
  • Ми залишаємо сік в холодильнику на 3-4 години.
  • Після закінчення зазначеного часу дістаємо з холодильника сік і залишаємо його на деякий час (поки температура рідини не досягне кімнатної).
  • Змішуємо концентрований сік з попередньо очищеною водою в пропорціях 1: 2 (для дорослих), 1: 3 (для дітей до 12 років).
  • Закапувати засіб необхідно 3-4 рази в день протягом тижня або до повного одужання.

від запору

Якщо ви хочете позбутися від запору вже через 6-8 годин – приготуйте свіжий буряковий сік. Дорослим слід випити стаканчик такого напою за 30 хвилин до сніданку. Сніданок повинен складатися з кисломолочних продуктів (нежирного сиру, кефіру, ацидофіліну). Лікувати запор у дітей від 7 до 12 років потрібно таким же способом, але дозування зменшувати в 2 рази, для дітей до 7 років дозування зменшувати в 4 рази.

Буряк для всіх тих, що худнуть – справжня знахідка. Невелика енергетична цінність продукту не приводить до набору зайвих кілограмів, завдяки чому навіть велика порція бурякового салату, заправленого нерафінованою олією, не зашкодить вашій фігурі, зате позбавить від мук голоду і поліпшить роботу всіх органів і систем, наситивши кожну клітину організму цілющими з’єднаннями.

Крім включення буряка в дієту для схуднення, за відгуками людей, випробували різні методики зниження ваги, продукт доцільно використовувати з лікувальною метою для активізації перистальтики кишечника, виведення надлишку рідини з тканин і стимуляції всіх видів метаболізму, в тому числі і ліпідного, завдяки якому і відбувається посилене спалювання підшкірної жирової клітковини.

Для всіх тих, що худнуть буряк рекомендується вживати у відвареному або запеченому вигляді, так як вона практично не дратує ніжну слизову шлунка, але при цьому сприяє нормалізації стільця і ​​позбавлення від набряків. Добова норма споживання – до 200 г продукту, що становить близько 100 ккал.

Найкраще варений буряк для схуднення поєднувати з нерафінованими рослинними оліями першого холодного віджиму, наприклад, кукурудзяним, лляним, гарбузового насіння, оливковою або соняшниковою. Додавання в салат свіжою листової зелені: петрушка, кріп, рукола, коріандр, молоді пагони часнику і пір’я цибулі покращує поживну цінність страви і сприяє додатковому посиленню обміну речовин.

Дивовижна комбінація, що володіє потужними лікувальними властивостями – кефір з буряком. Коренеплід, багатий клітковиною, покращує працездатність кишечника і очищає організм від токсинів, а кефір доповнює ці функції, додатково збагачуючи мікрофлору корисними бактеріями. Щоб приготувати кисломолочний коктейль для схуднення вам знадобиться змішати 150 мл кефіру з пробіотиками або натурального йогурту з двома столовими ложками дрібно натертої вареного буряка. Такий напій – ідеальний сніданок або вечерю для всіх, що прагнуть до стрункості.

У колишні часи дівчата використовували буряк, щоб посилити рум’яність щік. У наші дні, властивості коренеплоду знайшли застосування не тільки в декоративному, але і лікувальному напрямку косметології.

У складі масок або компресів буряк відмінно справляється з загоєнням ран, прищами, виразками, тріщинами і набряками. А буряковий сік п’ють для поліпшення кольору шкіри обличчя.

Для харчування жирної шкіри в маску додають курячий жовток, для усунення запалень на обличчя наносять маску з сирого буряка і тертої картоплі. Змивати маски з буряка рекомендується молоком, наполовину розведеним водою.

Для зволоження шкіри використовують таку суміш: по дві чайні ложки бурякового соку, меду і міцного чорного чаю уварюють на водяній бані і після охолодження наносять тонким шаром на обличчя. Через чверть години змивають теплою водою і зволожують кремом.

Крім того, маски з буряка допомагають зміцнити волосяні цибулини, усунути лупа і повернути шевелюрі здорову силу і блиск.

Буряк для схуднення

Основний критерій, який говорить про користь вживання буряка при схудненні – низька калорійність.

На сьогоднішній день існує безліч дієтичних програм, які базуються на вживанні буряка. Адже овоч ідеально поєднується практично з усіма продуктами харчування.

Найпростіший варіант – замінити один з прийомів їжі склянкою свіжовичавленого соку буряка.

Більш жорстка дієта передбачає вживання овоча протягом 2 днів. Нічого крім коренеплоду не допускається їсти. Буряк вживають тільки у вареному або запеченому вигляді. Протягом дня допустимо вживати до 2 кг цього овоча. Її вживають без солі і спецій. Всі напої в ці дні замінюють водою.

Завдяки низькій калорійності, очисним властивостям і комплексу містяться в овочі вітамінів і мікроелементів він може використовуватися в різних схемах для схуднення і дієтах. Схуднення з буряком зазвичай проводиться в форматі монодієти або у вигляді комбінації овоча з іншими продуктами, наприклад, з кефіром. Також часто застосовують поєднання овоча з білковою їжею (пісне м’ясо або риба, приготовані на пару).

Монодієти зазвичай тривають не більше трьох днів, при цьому необхідно дотримуватися наступних простих правил:

  • вживання солі заборонено;
  • протягом кожного дня дієти слід приймати не менше 2 літрів води.

Протягом доби кількість уживаного продукту повинен бути приблизно 1 кг. Буряк при цьому використовується практично в будь-якому вигляді: як сира, так і запечена, відварна і так далі. Можна порізати її невеликими кубиками і додати трохи оливкового масла. Завдяки властивостям буряка зменшення ваги при такій дієті складе близько 2 кг. Повторювати подібну монодієту рекомендується не частіше ніж раз в 3-4 тижні.

Бурякова дієта з кефіром рекомендується до застосування раз на місяць. При цьому вона складається з наступних етапів: вступного, що займає 2-3 дні, тижневої паузи і основного курсу, тривалістю 7 днів. Під час днів дієти харчування проводиться за наступною схемою:

  • час неспання розбивається на 8 приблизно рівних проміжків;
  • на початку кожного проміжку здійснюється прийом їжі, що складається з 200 мл кефіру і середніх розмірів вареного буряка;
  • першим приймається кефір, а приблизно через годину вживається буряк.

В добу слід приймати не більше 1,5 л кефіру і не більше 1,5 кг овочу. Така дієта дозволяє скидати до 7 кг ваги.

Дієта з нежирним м’ясом розрахована на 10 днів. Основою дієти будуть м’яса і буряк, однак допускається використання і низькокалорійних страв: овочевих салатів, фруктів, чаю без цукру і так далі.

Основне правило у цієї дієти наступне: перед кожним прийомом їжі слід вживати склянку бурякового соку. Вживання різних солодких страв, борошняних та кондитерських виробів, газованих напоїв та іншого подібного слід виключити.

Основних прийомів їжі при такій дієті три. На сніданок зазвичай подається овоч в будь-якому вигляді із знежиреним сиром і чаєм без цукру. Обід і вечеря можуть доповнюватися кашами та овочевими рагу без тваринного масла, солі і цукру. В якості приправи можна використовувати різну зелень або лимонний сік.

Допускається приготування страв, що містять бурякові листя, оскільки вони багаті білком і містять меншу кількість вуглеводів, ніж коренеплоди.

Протипоказання і шкода буряків

Буряк не здатна завдати шкоди здоровій людині, так як не містить небезпечних хімічних сполук в своєму складі. Шкода коренеплід може принести тільки людям, які мають протипоказання до його вживання (в деяких випадках їсти даний овоч можна, але в обмежених кількостях):

  • Регулярний прийом великої кількості бурака може викликати спазм кровоносних судин. Тому його слід з обережністю вживати людям, які мають судинні захворювання і хронічні мігрені.
  • Бурак знижує рівень артеріального тиску. Це може погано позначитися на здоров’ї гіпотоніків.

Цукрові буряки в процесі селекції з’явилася лише в 1747 році.

  • Буряк є природним проносним, тому людям, які схильні до частих проносів, такий продукт слід їсти помірно або строго обмежена.
  • Бурак краще не їсти людям (або вживати обмежено, тільки після консультації з лікарем), які страждають гострим або хронічним гастритом з підвищеною кислотністю шлункового вмісту. При гастриті необхідно дотримуватися спеціальної системи харчування .
  • Буряковий сік протипоказаний при сечокам’яній хворобі.
  • Людям, що страждають на цукровий діабет, слід обмежити в своєму раціоні кількість сирого і вареного бурака.

У даній статті ми розповіли про буряк практично все, що необхідно знати кожній людині. Тепер ви знаєте, як вживати даний овоч при тому чи іншому захворюванні, як його використовувати в косметології та кулінарії, а також як його зберігати і правильно вибирати на ринку.

Про властивості бурякового соку дивіться відео

Допустима кількість овоча в день від 200 до 300 г. Саме це є оптимальною дозою, яка не нанесе шкоди організму. Не варто забувати, що буряк містить нітрати, так як дозріває в землі.

Слід обмежити вживання буряка при низькому тиску. Підвищена кислотність і різноманітні розлади шлунково-кишкового тракту також є протипоказанням для вживання коренеплоду.

Більш того, буряковий сік містить сполуки, здатні агресивно впливати на внутрішні органи.

У разі недотримання протипоказань буряк здатна завдати шкоди організму. До протипоказань овоча відносять:

  • знижений артеріальний тиск;
  • підвищена кислотність шлунка;
  • сечокам’яна і жовчнокам’яна хвороби;
  • остеопороз;
  • хронічна діарея;
  • цукровий діабет першого типу;
  • алергія і індивідуальна непереносимість.

Важливо! Останній пункт особливо важливий для дітей, оскільки формування імунної системи у них може затягнутися до досить пізнього віку, а багато мам поспішають ввести буряк в раціон дитини раніше.

Напевно, правильніше готувати не про шкоду буряка, а про обмеження в її застосуванні. Вони також обумовлені хімічним складом буряка.

Остеопороз, схильність до нього. Це пов’язано з тим, що буряк заважає засвоєнню кальцію.

Цукровий діабет. Оскільки це солодкий овоч, з досить високим вмістом цукру.

Сечокам’яна хвороба (оксалурия насамперед). Буряк протипоказана в цьому випадку, оскільки містить щавлеву кислоту. У Мережі можна зустріти безліч народних рецептів на тему лікування каменів в нирках і сечовому міхурі буряковим соком. Цього не можна робити ні в якому разі!

Хронічні проноси. Буряк має виражений проносний ефект.

Див також: Збалансована вегетаріанська дієта

Як і всі овочі, буряк має ряд обмежень щодо вживання, в числі яких:

  • алергія, індивідуальна непереносимість;
  • стабільна гіпотонія;
  • остеопороз (продукт погіршує всмоктування і засвоєння кальцію);
  • схильність до діареї;
  • оксалурия (сечокам’яна хвороба);
  • підвищена кислотність шлункового соку;
  • цукровий діабет.

Небажано з’їдати в добу більше, ніж 200 г буряка, так як це може негативно позначитися на стані видільної системи. Шкода буряка для організму мінімальний, якщо її вживати в міру. Через здатність коренеплодів накопичувати нітрати, які рослина витягує з грунту після внесення великих порцій азотних синтетичних добрив, рекомендується відрізати верхню частину буряка на ¼.

Що можна приготувати з буряку і з чим вона поєднується

З буряка робиться безліч страв. В першу чергу це овочеві страви – салати і різні мікси. Буряк у всіх видах приготування використовується в різних гарнірах і перших стравах. Існує безліч супів, в які входить буряк. Окремо слід відзначити такі виключно «бурякові» страви, як борщ, борщ і холодник.

Овоч знаходить своє застосування в різних видах овочевої ікри і навіть запіканках. З нього робиться безліч різних напоїв.

Буряк можна поєднувати з великою кількістю продуктів. До них відносять:

  • всі овочі;
  • нежирне м’ясо;
  • рибу;
  • бобові;
  • зелень;
  • горіхи;
  • сушені фрукти.

А ось з молоком в чистому вигляді буряк несумісна. Але з кисломолочними продуктами її настійно рекомендують застосовувати. Користь буряка зі сметаною або з кефіром давно доведена дієтологами і лікарями.

Найчастіше в нашій країні буряк використовують для приготування вінегрету і борщу. Однак з коренеплоду можна приготувати безліч смачних, а головне корисних страв. Його можна варити, запікати, смажити. Це ідеальний гарнір до риби і м’яса. З неї можна робити свіжі салати.

Якщо немає протипоказань до вживання буряка, обов’язково вводите коренеплід в свій раціон, і будьте здорові.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Варений буряк: користь і шкода для організму людини

Популярність буряка в Росії масштабна. Практично кожен городник вирощує на своїй дачній ділянці цей коренеплід, який славиться своїм приємним смаком і максимальною користю. За умов правильного зберігання, буряк здатна не розгубити своїх поживних речовин протягом тривалого часу.

Як готового блюда людям найбільш прийнятна варений буряк, користь і шкода якої описані в багатьох джерелах і доведені сучасними фахівцями по правильному харчуванню. На основі вареного буряка можна приготувати ціле розмаїття страв: вона додається і в супи, її смачно поїсти в тушкованому вигляді, вона є головним інгредієнтом деяких салатів. Так в чому ж користь вареного буряка? Який внесок у здоров’я людини здатний принести цей коренеплід?

склад

У складі коренеплоду міститься практично весь набір корисних, вітамінізованих і мінеральних речовин. Буряк не втрачає своїх унікальних якостей і при термічній обробці, тому, коли виникає питання: яка буряк корисніше – сира або варена? – то відповідь проста: буряк корисна в будь-якому вигляді.

Який склад коренеплоду?

  • Вітаміни – Р, вся підгрупа В, РР. Вітамінізований склад дозволяє внутрішнім органам налаштуватися на позитивну роботу. Вітамінізовані компоненти піклуються про зміцнення імунітету;
  • Мінеральні речовини – йод, марганець, залізо, фосфор, цезій, сірка, калій. Багатий набір мінеральних компонентів допомагає організму справлятися з різними недугами, він є відмінною профілактикою проти виникнення серцево-судинних захворювань і хвороб кісткової системи;
  • Фолієва кислота – незамінне джерело корисних молекул, які необхідні для правильного кровотворення;
  • Амінокислоти – допомагають організму боротися з раннім старінням і сприяють очищенню внутрішніх органів від різних токсинів і шкідливих речовин.

Корисні якості вареного буряка

Унікальне якість коренеплоду полягає в тому, що в вареному вигляді буряк однаково багата на поживні речовини, так само як і сира. Саме з цієї причини варений буряк стає популярним продуктом для приготування різноманітних страв.

Чим корисна варений буряк?

  • Антиоксиданти, що входять до складу вареного буряка, дбають про організм, вони активно протистоять атаці мікробів і шкідливих мікроорганізмів. Антиоксиданти ефективно борються з раннім старінням організму, а також сприяють омолодженню клітин шкіри;
  • Відома варений буряк своїм заспокійливим впливом, її дуже корисно вживати людям, які в силу обставин постійно стикаються зі стресами, нервовими розладами, переживаннями;
  • Коренеплід допомагає очищати організм від шкідливого впливу несприятливої ​​екології. Рекомендується регулярно включати в меню страви з коренеплоду людям, яке трудяться на шкідливих підприємствах;
  • Варений буряк позитивно впливає на кровоносну систему. З найдавніших часів коренеплід використовували, як надійний засіб в боротьбі з анемією. Корисно буряк вживати жінкам, особливо в період менструацій, так як овоч відмінно відновлює крововтрату в організмі. А завдяки багатому вмісту заліза, варений буряк підвищує рівень гемоглобіну в крові;
  • Незамінним продуктом стає варений буряк в меню у чоловіків. Цей простий, але смачний овоч сприяє підвищенню сексуального потягу у чоловічої половини населення;
  • Корисні властивості вареного буряка допомагають органам травного тракту працювати на належному рівні. Буряк відома своїм позитивним впливом на роботу всієї травної системи, вона сприяє очищенню кишечника від зашлакованості і токсинів, а, відповідно, звільняє організм від шкідливої ​​дії шкідливих мікроорганізмів;
  • Коренеплід має легкий проносний ефект, тому дуже корисний при запорах;
  • Ідеальна варений буряк для схуднення, так як вона є дієтичним продуктом. Скільки калорій в вареної буряках? Дієтологи радять включати в меню людей, які бажають схуднути, страви з вареного буряка, адже калорійність вареного буряка складає всього лише 50 кілокалорій на 100 гр. продукту. Дієта на вареної буряку допомагає не тільки скинути кілька зайвих кілограмів власної ваги, але і м’яко подбати про правильну роботу всього організму. За рахунок того, що коренеплід сприяє нормалізації процесів травлення, вона допомагає налагодити роботу обміну речовин і без шкоди позбавити організм від надлишку жирових відкладень;
  • Необхідна варений буряк при гастриті. Але важливо пам’ятати, що при запальних процесах слизової шлунка коренеплід рекомендується їсти тільки в відвареному вигляді. Овоч відмінно справляється з травними проблемами і сприяє нормалізації і відновлення функцій шлунка;
  • Варений буряк при панкреатиті є корисним продуктом. Овоч чудово очищає кишечник, володіє проносними і сечогінними властивостями, коригує обмін речовин. Але заборонено їсти варений буряк при гострій формі панкреатиту, так як клітковина, яка міститься в коренеплоді, дуже погано засвоюється запалених хворобою організмом. Слід пам’ятати, що сирий буряк при панкреатиті до вживання заборонена, а ось відварною овочем можна ласувати щодня вранці, але порція прийому повинна бути не більше 100 гр;
  • Дуже корисна варений буряк для печінки. Овоч має очисними властивостями і сприяє відновленню і оновленню клітин цього внутрішнього органу.

Досить суперечливою є проблема, чи можна годуючим варений буряк? Існує думка, що червоні овочі, а також фрукти заборонені до вживання годувальниці, так як сприяють підвищенню алергічних особливостей організму у грудного малюка. Але даний факт до буряка не відноситься. Овоч не володіє алергічними якостями, тому його рекомендується включати в меню годуючої матусі. Варений буряк насичує організм жінки корисними компонентами, які спільно з молоком передаються немовляті.

Протипоказання і шкода

Звичайно, як і у будь-якого іншого продукту, у вареного буряка є свої протипоказання до вживання. Шкода вареного буряка полягає в наступному:

  • При гострій стадії гастриту, а також при підвищеній кислотності шлунка, варений буряк необхідно вживати з великою обережністю, так як овоч є кислим, що негативно позначається на запаленої слизової;
  • Коренеплід протистоїть засвоєнню кальцію, тому не слід зловживати овочем людям, які страждають дефіцитом цієї мінеральної речовини;
  • У харчуванні діабетиків варений буряк заборонена, так як овоч в своєму складі містить велику кількість цукру, то неприпустимо в харчуванні хворих на цукровий діабет;
  • Протипоказанням до вживання вареного буряка є наявність сечокам’яної хвороби;
  • Так як варений буряк має проносних ефект, вона протипоказана при діареї або хронічному проносі.

Важливо пам’ятати, що користь і шкода вареного буряка обумовлений індивідуальними особливостями кожного організму. Як і інший продукт, коренеплід необхідно вживати тільки в розумних порціях.

Рецепти з вареного буряка

Кулінарне мистецтво містить величезну кількість рецептів на основі вареного буряка.

Що приготувати з вареного буряка?

Салат. Коренеплід рекомендується додавати в салати в якості головного інгредієнта. Фахівці радять щодня їсти по 1 ст. ложці натертої несоленой вареного буряка. Таким чином організм насичується усіма корисними речовинами. Не менш популярні і такі салати, які містять в своєму складі варений буряк, як “Оселедець під шубою», Буряк з часником , Вінегрет;
Перші страви. З вареного буряка можна готувати гарячі і холодні супи. З давніх часів знаменитими стравами є такі супи, як борщ і борщ;
Другі страви. Запіканка з буряка та інших овочів є справжнім джерелом корисних речовин. Крім цього, буряк, як додатковий інгредієнт, входить до складу тушкованого овочевого рагу;
Десерт. Справжні кулінари намагаються урізноманітнити корисне меню цікавими рецептами на основі овочів. Популярним корисним і дієтичним блюдом є печиво з буряка або сирники з додаванням вареного буряка.

Як варити і зберігати буряк?

Як відомо, буряк готується досить довго. Але щоб смачно і швидко відварити коренеплід, необхідно слідувати наступним радам:

  1. Перед варенням з овоча не зрізають хвостиків і не чистять шкірку, необхідно коренеплід лише позбавити від поверхневих забруднень;
  2. У каструльку налити стільки води, щоб вона покрила овочі на пару см;
  3. Після того, як вода закипить, необхідно в відвар додати 1 ст. ложку свіжовичавленого лимонного соку;
  4. Залежно від розміру коренеплодів, час варіння становить від 40 до 50 хвилин;
  5. Готовність овочу необхідно перевіряти виделкою. Якщо вилка м’яко входить в м’якоть, то овоч готовий. У разі, якщо спостерігається твердість, то буряк необхідно доварювати протягом 10-ти хвилин;
  6. Після приготування варений буряк залити холодною водою і залишити в такому стані на 10 хвилин.
  7. Варений буряк готова!

Скільки зберігається варений буряк? Оптимальний час зберігання відвареного буряка не більше 2-х діб. Варений буряк повинна зберігатися тільки в холодильнику.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.