Капуста при холециститі

0 Comments

Зміст:

Дієта при холециститі: що можна їсти, зразкове меню і правила харчування

Холецистит — це захворювання жовчного міхура запального характеру.

Причина патології в більшій мірі криється в жорстких порушеннях принципів здорового харчування, отже, лікування без дієти неможливо.

Дієта при холециститі жовчного міхура сприяє розвантаженню органу, знімає запалення та збагачує організм всіма необхідними речовинами, полегшує симптоми патологічного процесу.

Правила прийому їжі

Харчування при холециститі мав би підпорядковуватися простим правилам, що дозволяє знизити ризик виникнення неприємних симптомів хвороби:

  • Гарний настрій. Негативний вплив поганого настрою сприяє виникненню почуття тяжкості та неприємних відчуттів після прийому їжі.
  • Апетитна сервіровка столу дозволяє травленню працювати в повну силу. Вид їжі в поєднанні з приємним запахом дозволяє організму підготуватися до вступу їжі. Вчасно починається вироблення шлункового соку разом з продукцією необхідної кількості жовчі. Якщо людина змушена їсти через силу, це може стати причиною виникнення неприємних симптомів: тяжкості, нудоти, болі після їжі.
  • Запалення жовчного міхура має на увазі дробову дієту: пацієнт повинен харчуватися часто, скороченими порціями.
  • Дієта при жовчнокам’яній хворобі, особливо при її ускладненні, повинна бути строго систематичної. Дотримання єдиного часу прийому їжі дозволяє організму заздалегідь пристосуватися до навантаження системи травлення.
  • Температурний режим їжі. Висока та низька температура здатні спровокувати симптоми загострення хвороби.

Дотримання простих правил при організації харчування дозволяє добитися того, що захворювання тривалий час не буде загострюватися, що значно підвищить якість життя пацієнта.

дієтотерапія

Лікувальне харчування, що сприяє поліпшенню стану при холециститі — це дієта №5, що забезпечує надходження в організм усіх необхідних речовин на тлі щадить навантаження на шлунково-кишковий тракт.

Основною метою обмежень буде попередження виникнення больового синдрому з вагою в правому підребер’ї після вживання їжі. Загострення захворювання, виникнення нападів та кольок у жовчних протоках та міхурі значно погіршують настрій. Симптоми подразненого жовчного значно порушують якість життя. Під час нападів пацієнт втрачає працездатність через сильний больового синдрому.

Хворобливий стан може викликати будь-яка похибка при порушенні функцій печінки та підшлункової залози. Уникнути неприємних симптомів допоможе знання, які продукти можна вживати, а які ні, але тільки при обов’язковому виконанні даних рекомендацій.

Продукти, заборонені при холециститі

При ураженні жовчного міхура під заборону потрапляють страви, що утрудняють переварювання. Не допустимі продукти, що викликають подразнення слизової оболонки травного тракту, особливо з підвищеним вмістом холестерину.

Список продуктів, заборонених при виникненні симптомів хвороби:

  • м’ясо, в тому числі та риба з високим вмістом жиру;
  • бобові культури;
  • свіжі фрукти, ягоди підвищеної кислотності;
  • овочі, що володіють здатністю подразнювати слизову оболонку шлунка: цибуля, редис, шпинат, цибуля, часник;
  • гриби;
  • консервні та копчені страви;
  • продукти з високим вмістом какао або кофеїн;
  • випічка;
  • морозиво;
  • більшість приправ та спецій;
  • гірчиця, чортівня;
  • смажені страви;
  • бульйони з жирних сортів м’яса;
  • алкоголь.

Крім забороненого списку, споживання солі та цукру повинен бути знижений до 10 г та 70 г на добу відповідно. Порушення заборони несприятливо впливає на склад жовчі або її відділення, більшість продуктів забороненого списку викликають спазм жовчовивідних шляхів, що виражається в найсильніших болях.

У списку дозволених продуктів буде їжа, відповідна поняттю здорового харчування. Натуральні продукти харчування без хімічних речовин, відсутність великого вмісту жирів допоможе організму підтримати баланс. Що можна їсти:

  • м’ясо птиці та риби не жирних сортів, натуральна ковбаса вищого сорту;
  • свіжі овочі, фрукти, зелень нейтральній та зниженій кислотності повинні займати більшу частину раціону;
  • різноманітні крупи, каші, приготовані з них;
  • молочні продукти з низькою масовою часткою жиру;
  • трохи підсушений хліб, сухарики;
  • оливкова нерафінована олія;
  • з солодкого можна варення, мед, зефір, мармелад;
  • напої: корисні при холециститі буряковий, морквяний сік, відвар шипшини, напої з цукром. Допустимі киселі та компоти, слабкий не солодкий чай з молоком;
  • додавання куркуми при приготуванні страв благотворно позначиться на відведення жовчі та зниженні запалення в залозі.

Віддаючи перевагу корисної їжі, пацієнт скорочує час хвороби та полегшує її перебіг. Дієта при гострому холециститі більш сувора, ніж в стадії ремісії.

загострення холециститу

Дієта при холециститі в період загострення повинна відрізнятися щадним впливом на весь шлунково-кишкового тракт. Під час загострення призначається харчової спокій, допустимо вживання лише мінеральної води або відвару шипшини, остудженого до комфортної температури.

Після купірування (зниження) больового синдрому вирішуються легкі страви у вигляді протертих супів та каш з підвищеним вмістом обволакивающих речовин (слизовий суп з рисової крупи, киселі).

Через 3-4 дні допускається введення в раціон протертих м’ясних страв, можливий прийом нежирного сиру.

На час відновлення пацієнт переводиться на лікувальне харчування дієти № 5а, що відрізняється від основного столу №5 більш щадним складом. Харчування не менше 5-6 разів, їжа повинна подаватися кімнатної температури в протертому вигляді (можна використовувати готові продукти дитячого харчування).

Після виписки зі стаціонару кілька місяців рекомендований стіл №5 від 1 до 3 місяців. У цьому періоді можна вже не протирати їжу, але гарячі та холодні страви залишаються під забороною.

Їжа повинна бути свіжоприготованою та без будь-яких спецій.

Розвиток холециститу вимагає дотримання особливої ​​дієти при загостренні, яка забезпечує спокій системі травлення, необхідний для відновлення порушеного запаленням органу.

При розвитку холециститу потрібне строге дотримання дієти №5. Вимоги до лікувального харчування:

  1. Дробность та прийом їжі строго за часом дозволить знизити кількість виділеної жовчі та систематизувати її надходження в шлунково-кишковий тракт відповідно до прийомом їжі.
  2. У раціоні повинні переважати рослинні жири над тваринами, вибір слід зробити на користь оливкової олії. Виняток становить жовчнокам’яна хвороба, рослинні жири здатні спровокувати напад жовчної коліки. Співвідношення жирів тваринного походження по відношенню до рослинних при такому розкладі має становити 3: 1.
  3. Виключити жирне м’ясо та продукти, що викликають бродіння в кишечнику (свіже молоко та хлібобулочні вироби).
  4. Споживання фруктів та овочів має значно перевищувати вживання всіх інших продуктів.
  5. Спосіб обробки: варіння та запікання, смажені страви не припустимі.
  6. Яйця сприяють відділення жовчі, якщо немає каменів в протоках, рекомендується по 1 яйцю в день, при ЖКХ куряче яйце під забороною.

Проходженням простим правилам цієї дієти можна домогтися відновлення природних процесів травної системи, а саме: жовчовиділення, нормальної моторики кишечника та повноцінного виведення холестерину з організму.

Харчування при хронічному холециститі

При недоліковані гострому процесі захворювання приймає форму хронічного перебігу із загостреннями запалення при погрішності в дієті. Перебіг процесу може бути прихованим, виражатися рідкими загостреннями або часто рецидивуючим.

Дієта при загостренні холециститу відповідає гострого періоду. Першочергова задача забезпечити повний спокій з поступовим введенням легкої протертою їжі та розширенням столу до №5, в хронічному перебігу 5а не використовується.

При ремісії допускається вживання всіх дозволених продуктів та страв, без переїдання та збоїв в режимі харчування.

При налагодженій дієті жовчнокам’яна хвороба (ЖКХ) на ранній стадії повністю може бути усунена.

Список продуктів досить різноманітний, що дозволяє при формуванні звички харчуватися правильно не відчувати себе ущемленим, урізноманітнити свій раціон без шкоди для здоров’я.

Харчування при ЖКХ направлено на попередження застійних явищ жовчі, що негативно позначається на здоров’ї, викликаючи формування каменів.

  1. Прийом їжі повинен бути кожні 2 години невеликими порціями, останній не менше 2 годин до сну.
  2. Слід відмовитися від їжі, стимулюючої слиновиділення: гостре, солоне, копчене.
  3. Прийом м’яса допускається не більше 2 разів на тиждень при виборі нежирних сортів.
  4. Під заборону потрапляють жирні сорти риби, м’ясні бульйони. Звикання до супів на овочевому бульйоні значно полегшать стан пацієнта.
  5. Молоко, овочі, фрукти — це основа раціону, вегетаріанська їжа дозволить уникнути загострення захворювання, застою жовчі та формування гострого холециститу.

Чи важливо дотримання дієти

Дієтотерапія є провідним чинником, що створює грунт для відновлення порушених хворобою органів, процес тривалий та вимагає великого терпіння з боку пацієнта.

Лікувальне харчування полегшує стан хворого: дозволяє уникнути виникнення симптомів гострого запалення, запобігає появі больового синдрому, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту (позбавляє від можливих проблем з шлунком та кишечником).

Правильне харчування нормалізує зайву вагу (негативно впливає на багато систем організму), сприяє зміцненню імунітету. Дозволяє повністю виключити ускладнення патологічного процесу та значно знизити ризик виникнення рецидивів.

Наслідки порушеного харчування

Дотримання дієти або її порушення є усвідомленим вибором кожного пацієнта. Що може очікувати пацієнта при грубому порушенні рекомендацій по харчуванню:

  • печінкова колька;
  • каменеутворення в жовчних протоках;
  • гострий панкреатит (можливий перехід в хронічний);
  • механічна жовтяниця (при закупорці жовчної протоки каменем);
  • нагноєння жовчного міхура;
  • освіту околопузирного абсцесу;
  • гангрена або перфорація жовчного міхура з розвитком розлитого перитоніту.

Більшість ускладнень при холециститі та жовчнокам’яній хворобі може мати несприятливий результат навіть при швидкому наданні висококваліфікованої медичної допомоги. При цьому кожне з ускладнень вимагає хірургічного втручання з подальшим тривалим реабілітаційним періодом.

Для полегшення звикання до правильного харчування спочатку слід заздалегідь обміркувати меню на день, на тиждень. При складанні меню слід звернути увагу на свій розпорядок дня, смакові переваги в межах дозволених продуктів та підібрати рецепти страв, які відповідають вимогам необхідного харчування.

Зразкове меню на день

Сніданок. Хорошим початком дня буде вівсяна каша, можна урізноманітнити додаванням фруктів. Допускається застосування слабкого кави з невеликим вмістом цукру.

Другий сніданок. Омлет з 1 яйця або не жирний сир з невеликим шматочком хліба.

Обід. Картопляне пюре з шматком риби, приготованої на пару або запеченої в духовці. Добре поєднувати з овочевим салатом, заправленим оливковою олією, майонез виключається.

Полудень. Кефір або печене яблуко.

Вечеря. Вегетаріанський плов, можна з шматочком підсушеного хліба.

Друга вечеря. Кисіль.

Перекушування протягом дня не вітаються, між прийомами ніякої їжі в організм надходити не повинно. Спираючись на приклад, можна скласти для себе меню на тиждень, додати рецепти приготування дієтичних страв. Згодом це не становитиме труднощів.

Дієта, зразкове меню та рецепти страв при холециститі

Розвиток запалення жовчного міхура безпосередньо пов’язано з особливостями харчування, тому обов’язковою умовою лікування захворювання та гарного самопочуття стає раціональна дієта.

Вона повинна містити всі необхідні організму корисні речовини, сприяти розрідженню жовчі та усуненню запалення.

Бажано вибирати той спосіб приготування страв, який найменше надає навантаження на органи травлення.

У список дозволених при холециститі продуктів входять:

  • Птах та м’ясо нежирних сортів, морепродукти, риба, ковбасні вироби вищого сорту, що не містять гострі приправи та сало. Щодня можна з’їдати не більше 1 курячого жовтка.
  • Свіжі некислі фрукти, овочі та різноманітна зелень. Ці продукти є цінними джерелами вітамінів, харчових волокон та мікроелементів. Особливо корисні при холециститі груші, вони сприяють одужанню, тому їх вживання можна збільшити.
  • Раціон може включати крупи, особливо показані вівсяна та гречана, а також макаронні вироби. З них можна готувати каші, пудинги та запіканки.
  • Нежирні молочні продукти та некислі, такі як знежирений сир, сметана, сири з низьким вмістом жиру. Йогурти з біфідобактеріями послужать профілактикою дисбактеріозу кишечника.
  • Хліб рекомендується вживати в підсушеному або злегка черствому вигляді, віддаючи перевагу зерновим хлібобулочних виробів та продуктів з висівками. Дозволено нездобне печиво.
  • Натуральні рослинні масла, що не піддавалися рафінування, особливо корисним є оливкова.
  • З солодкого можна дозволити собі зефір, варення, мармелад.
  • Напої — шипшиновий відвар, киселі, солодкі фруктові компоти та соки, кава з молоком та неміцний чай. Вживання бурякового соку по півсклянки двічі на день значно знижує ризик появи хворобливих нападів при холециститі. Благотворно позначається на стані жовчного міхура споживання цикорію, тому напої з нього рекомендується включати в раціон.
  • Використання при приготуванні їжі куркуми дозволить зупинити запальні процеси в жовчному міхурі та посилити відведення жовчі.

Що не можна їсти при холециститі?

Людям, які страждають від цього захворювання, слід уникати продуктів, що викликають подразнення слизової оболонки, що підвищують вміст холестерину та ускладнюють травлення. Насичені жири знаходяться під суворою забороною.

Продукти, вживання яких заборонено хворим на холецистит:

  • Жирні сорти свинини, баранина, гусятина, качатина, риба з високим вмістом жиру, сало, печінку та нирки.
  • Горох, квасолі та інші бобові культури.
  • Кислі фрукти та ягоди
  • Редис, шпинат, щавель, цибуля, часник, чиї ефірні масла подразнюють стінки шлунка.
  • Від грибів також доведеться відмовитися.
  • Консерви, ікра (риб’яча), копченості, маринади.
  • Продукти із здобного тіста, випічка, особливо свіжа, продукти з какао, шоколад, морозиво, жирний крем.
  • Прянощі, оцет, гострі соуси та наваристі м’ясні, та навіть рибні бульйони, смажені страви.
  • Не рекомендується вживати алкоголь, газовані напої та міцну каву.
  • З меню необхідно виключити хрін та гірчицю.

Надмірне споживання цукру призводить до погіршення складу жовчі та порушення желчеотделения, тому добова його норма не повинна перевищувати 70 г з урахуванням його змісту в стравах, це близько 9 чайних ложок. Допустима кількість споживання солі не перевищує 10 м

Чи можна мед при холециститі?

Мед містить багато корисних речовин, які сприятливо позначаються на стані організму в цілому, але людям, хворим на холецистит, він буде особливо цінний своїм жовчогінну дію. Його не тільки включають в раціон, але використовують також як лікувальний засіб.

З цією метою рекомендується випивати вранці натщесерце 100 г води з розчиненою в ній столовою ложкою меду, влягтися на праву сторону та підкласти під себе заздалегідь підготовлену грілку. У цьому положенні необхідно побути близько 3 хвилин. Повторювати процедуру потрібно протягом 5 днів.

Цей захід дозволить вигнати з жовчовивідних шляхів всю накопичилася там за ніч жовч.

Для профілактики та полегшення стану при калькульозному холециститі рекомендується вживати в їжу відварені кукурудзяні качани з медом.

Меню при холециститі

При складанні щоденного меню необхідно враховувати деякі правила, властиві дієті при холециститі:

  • Сумарний денний обсяг їжі не повинен перевищувати 3,5 кг з урахуванням споживаної рідини.
  • Прийом їжі повинен бути частим, раз 5в день в строго встановлений час, але порції не потрібно робити великими. Такий захід дозволить поліпшити відтік жовчі та врегулювати її вироблення.
  • Три основних прийоми їжі перемежовуються двома додатковими, в яких в якості перекусу можуть використовуватися бутерброди, фрукти та дозволені напої.
  • Важливо правильно підібрати спосіб для приготування страв. Краща варіння та приготування на пару, допускається запікання, але в цьому випадку не можна використовувати додатковий жир або масло.
  • Щоб екстрактивні речовини, що знаходяться в м’ясі та рибі не дратували печінку, ці продукти готують на пару або у воді. Одержаний бульйон не можна їсти в період загострення холециститу, а при ремісії — зрідка. Перед приготуванням м’ясо зачищають від плівок та сухожиль, а птицю звільняють від шкіри.
  • Рослинні масла мають жовчогінну дію, але їх можна додавати тільки в готову страву та заборонено піддавати нагріванню щоб уникнути втрати ними корисних властивостей.
  • Температура їжі перед їжею повинна бути помірною (не менш 15 ° С та не більше 62 ° С), занадто гарячі або холодні страви можуть спровокувати приступ.
  • Овочі рекомендується вживати в сирому та приготованому вигляді з кожним прийомом їжі. Фрукти обов’язково повинні входити в щоденне меню, особливо це стосується авокадо.
  • Для приготування можна використовувати тільки свіжі та натуральні продукти.

Приклад тижневого меню для людей, які страждають холециститом:

понеділок

  • 1 сніданок — вівсяна каша з сосискою, відвар шипшини або чай.
  • 2 сніданок — банан з 100 грам грамами нежирного сиру.
  • Обід — овочевий суп з пшеничного крупою, фарширований м’ясом та рисом перець, відвар шипшини або компот.
  • Полудень — салат з помідором та огірком, заправлений рослинним маслом, кусень хліба з житнього борошна.
  • Вечеря — молочний рисовий суп, 3 шт. печива несдобного.

вівторок

  • 1 сніданок — сирна запіканка з додаванням родзинок (150 г), кава з молоком.
  • 2 сніданок — салат з яблука та груші, политий 1ч. л. меду, присипаний подрібненими горіхами.
  • Обід — гречана каша з парової котлетою, морська капуста, компот.
  • Полудень — печене яблуко, кисіль.
  • Вечеря — вінегрет, білковий омлет із зелені та 1 яйця.

середа

  • 1 сніданок — ліниві вареники (200 г), шипшиновий відвар.
  • 2 сніданок — бутерброди з кабачкової ікрою — 2 шт.
  • Обід -суп-пюре овочевий, заправлений зеленню та оливковою олією, відварена куряча ніжка, компот.
  • Полудень — салат, приготований з моркви та яблука, политий медом.
  • Вечеря — макарони з сиром, чай.

четвер

  • 1 сніданок — манна каша з ложечкою джему, чай з молоком.
  • 2 сніданок — скибочка зернового хліба, білковий омлет із зелені та 1 яйця.
  • Обід — картопляне пюре, нежирна відварна риба, помідор, политий рослинним маслом та присипаний зеленню.
  • Полудень — чай ​​і зефір.
  • Вечеря — фруктовий плов, відвар шипшини.

п’ятниця

  • 1 сніданок — пшоняна каша, варена докторська ковбаса (50 г), кава з молоком.
  • 2 сніданок — печений гарбуз (150 г), шипшиновий відвар.
  • Обід — тушкована капуста (200 г), бефстроганов (100 г), хліб з висівками.
  • Полудень — шматочок сиру, чай з молоком.
  • Вечеря — овочеве рагу (200 г), зерновий хліб.

субота

  • 1 сніданок — вермішелевий молочний суп, 2 сушки, чай.
  • 2 сніданок — овочева запіканка (150 г), шипшиновий відвар.
  • Обід — вегетаріанський суп, відварна яловичина (100 г), компот.
  • Полудень — адигейський сир (50 г), помідор із зеленню.
  • Вечеря — відварена та запечена з овочами риба (200 г), відвар шипшини.

неділя

  • 1 сніданок — м’ясний пиріг з листкового тіста (150 г), кава з молоком.
  • 2 сніданок — 2 жменьки сухофруктів, чай.
  • Обід — плов з відвареним м’ясом (200 г), салат з огірка, капусти та зелені (100 г).
  • Полудень — шмат зернового хліба, покритий сирним сиром із зеленню, чай.
  • Вечеря — гарбузова каша, молоко.

У меню можна вносити зміни з урахуванням дозволених продуктів.

Список найкорисніших продуктів при холециститі ви можете дізнатися з цієї статті

Суп з кальмарів, огірків та брюссельської капусти:

  • Кальмар, брюссельська капуста (200 м), огірки (200 м), зелень, овочевий бульйон (700 мл.), Сіль.
  • Приготування: кальмара очистити та нарізати на тонкі смужки, бульйон закип’ятити, викласти капусту, варити 5 хвилин. Додати в каструлю підготовлений морепродукт, порізані кубиками огірки, посолити та варити 4 хвилини. Готовий суп посипати нарубаної зеленню.
  • Кабачок (2 шт.), Баклажан (2 шт.), Морква (2 шт.), Солодкий перець (2 шт.), Цибулина (2 шт.), Великі картоплини (5 шт.), Оливкова олія (2 ст. л.), сіль, зелень.
  • Приготування: почистити та порізати кубиками овочі, з перцю попередньо зняти шкірку, цибулю нашаткувати. У 3 літри киплячої підсоленої води опустити картоплю, через 10 хвилин додати інші овочі, виключаючи кабачки, їх додають за 5 хвилин до вимкнення. Готовий злегка остиглий суп збивають блендером, заправляють оливковою олією та зеленню.

Суп з картоплі, брокколі та буряка

  • Буряк (100 м), картопля (100 р), брокколі (200 м), овочевий бульйон (650 мл.), Сіль.
  • Приготування: закип’ятити бульйон на маленькому вогні, додати порізані маленькими шматочками картоплю, буряк, у броколі розділити суцвіття та опустити в воду, посолити. Суп потрібно варити до м’якості овочів.

Суп з буряка, кольрабі та мідій

  • М’ясо мідій (220 г), буряк (150 г), кольрабі (150 г), зелень, овочевий бульйон (750 г), сіль.
  • Приготування: кольрабі, буряки нашаткувати, опустити в закипілий бульйон та варити до м’якості, після чого посолити, додати м’ясо мідій та почекати 6 хвилин. Готовий суп присипати зеленню.

Яловичі котлети з овочами

  • Цвітна капуста (400 г), яловичина (600 г), яйце, морква (150 г), вершкове масло (50 г), сир (15 г), борошно (столова ложка), сметана (100 г), трохи солі.
  • Приготування: відварити яловичину та порізати невеликими шматками, морква кубиками, капусту розібрати на суцвіття. М’ясо змішати з овочами, додати сіль, пропустити масу через м’ясорубку, додати яйце, вимісити фарш. З нього сформувати котлетки, викласти на протерту маслом сковорідку, залити сметаною, присипати сиром та запекти.
  • Молоко (30 г), риба (90 г), борошно (2 г), яйце, сіль, масло вершкове (2 г).
  • Приготування: відварити рибне філе, перемолоти в м’ясорубці, в масу додати жовток, молоко, сіль, масло, все перемішати. Білок ретельно збити та додати до основних продуктів. У промаслений сковорідку викласти отриману масу та запікати при 180 ° С. Можна розмістити суфле в підготовлених формочках та готувати на пару.
  • Великі солодкі перці (6 шт.), Нежирна яловичина або куряче філе (500 г), варений рис (3 ст. Л.), Цибулю (2 шт.), Томатний сік (1 ст.), Часник (2 зубки), лавровий лист, паприка, сіль.
  • Приготування: почистити перець та наколоти в декількох місцях, зробити м’ясний фарш, додати до нього спеції, рис та подрібнений часник. Нашаткувати цибулю, потерти моркву, тушкувати їх у воді до м’якості, потім залити томатним соком та закип’ятити. Фарш щільно вкласти в перець, розмістити стручки на деку, зверху викласти піджарку, підлити води та запікати близько 40 хвилин.

Салати при холециститі

  • Огірок (1 шт.), Помідор (1 шт.), Перець (1 шт.), Листя салату, зелень, кукурудзяна або оливкова олія, сіль.
  • Приготування: овочі нарізати великими шматочками, додати салатні листя, зелень, заправити олією, посолити.
  • Білокачанна капуста (220 г), морква (25 г), цукор (2 г), сіль, рослинне масло (10 г), лимонна кислота 2% -а (10 г).
  • Приготування: капусту дрібно нашаткувати, розтерти з лимонною кислотою та сіллю, віджати сік, додати цукор, моркву натерти, додати в основну масу та заправити все маслом.

Солодкий буряковий салат з курагою

  • Буряк (900 г), курага (100 г), сметана (150 г), цукор (20 г).
  • Приготування: курагу замочити на півгодини та дрібно порізати, буряк відварити та нашаткувати соломкою, перемішати інгредієнти, заправити сметаною та посипати цукром.
Запишись до лікаря! Кращі лікарі, спеціальні пропозиціїзаписатися

Дієта при холециститі жовчного міхура та печінки: меню та рецепти приготування страв

Діагноз «холецистит» має на увазі терапію дієтою. У статті — про особливості лікувального харчування, дозволених та заборонених продуктах, а також кілька рецептів простих та смачних дієтичних страв.

  • Хворому з будь-якими порушеннями роботи органів травлення, в тому числі, та при хронічному та гострому холециститі, завжди призначається лікувальна дієта
  • Лікар дає чіткі рекомендації щодо продуктів та способів їх приготування, частоти та рясності харчування, нормі калорійності та норми споживання тих чи інших нутрієнтів
  • У хворого немає опції, прислухатися до цих рекомендацій чи ні, адже дієтотерапія часом є настільки ж ефективним методом лікування, як та прийом фармацевтичних препаратів

Дієта при хронічному та гострому холециститі жовчного міхура та печінки у дорослих

Печінка та жовчний міхур — це органи травлення, на які покладено величезну кількість функцій. В силу різних обставин ці органи можуть запалюватися:

  • запалення печінки називають гепатитом
  • запалення жовчного міхура називають холециститом

Гепатит, холецистит та панкреатит — хвороби, які часто супроводжують один одного.

При обох цих станах людина перебувати у важкому стані:

  • він відчуває біль у правому підребер’ї, яка незабаром розтікається по всьому тілу
  • його нудить та рве
  • у нього можуть пожовтіти очі та шкіра
  • у нього може підвищитися температура

Лікування холецистит або гепатиту (нерідко ці хвороби є супутніми) тривалий та складний. Обов’язковою його елементом є дієтотерапія.

ВАЖЛИВО: При гострому та хронічному холециститі, жовчнокам’яній хворобі, гепатиті, цирозі печінки призначають спеціально розроблену лікувальну дієту — стіл № 5.

Дієта при холециститі — важлива частина лікування.

Ця дієта має ряд особливостей:

  • є щадить
  • передбачає деяке зниження норми калорійності
  • передбачає скорочення споживання жирів та продуктів, що підвищують холестерин

Стіл № 5 — це система харчування, яка допомагає розвантажити печінку та жовчний міхур, щоб пройшло запалення в цих органах, та до них повернулася здатність нормально виконувати свої функціі.Основополагающімі принципами дієти при холециститі є:

  1. Калорійність раціону на рівні 2400 — 2800 ккал. Індивідуальна планка визначається виходячи з статі, віку, ваги та способу життя хворого
  2. Споживання макронутриентов в певних межах. Білки (рослинні та тваринні 50 х 50) необхідно споживати до 80 г на добу. Жири (третина з яких рослинні) — до 90 м Вуглеводи (виключно складні) — до 350 г
  3. Оптимальні питний режим. Оптимальна кількість води, яке необхідно випивати в день хворому на дієті при холециститі, визначається індивідуально виходячи зі стану його організму. Мінімум це 1,5 л, а якщо немає проблем з серцем та окулярами — до 3 л
  4. Зниження споживання солі.Максімум в день — це 10 г
  5. Споживання страв, приготованих щадними способами. Овочі та фрукти (ті, які не потрапили під заборону, про це далі) краще їсти зовсім сирими. З способів термічної обробки продуктів харчування краще віддати перевагу варення, тушкування, запікання, приготування на пару
  6. Споживання їжі в теплому вигляді. Є з холодильника при холециститі не можна

При холециститі ковбаси, копченості, фаст фуд, газована вода та інші «шкідливості» заборонені.

ВАЖЛИВО: Перебуваючи на дієті при холециститі, хворий повинен споживати гепатопротектор, призначений йому лікарем. Тоді функції печінки та жовчного міхура відновляться швидше.

Щодо споживаних страв та продуктів лікарі дають хворим, які знаходяться на дієті № 5, наступні рекомендації:

  1. Перші страви Вони обов’язково повинні бути в меню. Бульйон повинен бути тільки овочевий. М’ясні, рибні, грибні бульйони, особливо жирні та наваристі, суворо заборонені. До складу супу повинні входити крупи, овочі, відварене окремо нежирне м’ясо, яєчний білок, відварена окремо нежирна риба.Під забороною холодні супи тип окрошки
  2. Хліб та випічка Свіжий хліб, здобне дріжджове тісто та листкове тісто хворим на холецистит заборонені. Пшеничний хліб можна їсти вчорашній або підсушений, у вигляді сухариків. Житній хліб дозволений в невеликих кількостях. Можна їсти випічку з НЕ здобного тіста, бісквіти або галети
  3. Крупи та макарони Їх можна практично все. Каші краще варити розваристої, слизові. Масла у них додавати мінімум. Якщо їсти макарони, то з твердих сортів. бобові заборонені
  4. Овочі Можна їсти ті, в яких не міститься велика кількість щавлевої кислоти. З раціону однозначно потрібно виключити редис, щавель, шпинат, часник, зелена цибуля. Солоні та мариновані овочі, «корейські» овочеві салати також їсти не можна
  5. Гриби Гриби на дієті при холециститі та гепатиті строго заборонені
  6. Фрукти Їх можна практично все, тільки не кислі. Бажано їсти їх сирими, запеченими або у вигляді киселів
  7. М’ясо Найбільш підходящим м’ясним продуктом для хворих на дієті № 5 є нежирна курятина без шкірки. Також можна їсти яловичину нежирну, молоду баранину, кролика та індичку. М’ясо краще відварювати, запікати, вживати в рубаною вигляді (котлети, тефтелі, голубці, зрази, інше). Субпродукти (мізки, печінка, шлуночки, інше) заборонені. М’ясні консерви — також
  8. Яйця Краще вживати їх у вигляді парового омлету. Норма дієти — 1 яєчний жовток в день, не більше
  9. Риба та морепродуктиЛучшіе варіанти — це нежирні морські хек та минтай. Рибу також потрібно їсти відварну, паровий, запеченої та рубаною. На рибні консерви у хворих холециститом або гепатитом табу
  10. Молоко та кисломолочні продукти Практично всі продукти з цієї групи дозволені. Містять кисломолочні бактерії кефір, йогурт, ацидофілін, нарине, інші подібні напої благотворно впливають на процеси перетравлення їжі. Сир та сир також корисні. Потрібно лише контролювати жирність молочних продуктів, вона не повинна бути сильно високою
  11. Напої Тут практично повна свобода. Можна неміцний чай, розведений молоком кави, цикорій та шипшина, фруктові компоти, овочеві та фруктові фреші. Напої не повинні бути холодними. Не можна міцну каву, какао, газовану воду та алкоголь
  12. Десерти Покупну кондитерку краще не їсти. Підсолодити собі життя на дієті при холециститі можна медом, сухофруктами, домашнім сирним печивом (без масла), шарлоткою, фруктовими мусами та киселями, інше

ВАЖЛИВО: Дієта при холециститі стіл № 5 призначається на 1 12 місяців, а іноді та довічно.

Дієта при холециститі та панкреатиті підшлункової залози

Панкреатит — це запалення підшлункової желези.Із через анатомічною близькістю та взаємозв’язку функцій жовчного міхура та підшлункової, ці два органи часто запалюються одночасно або один за одним.

Запалення може стартувати з гострих пріступов.Еслі захворювання знаходяться в гострій стадії, на 2-3 діб хворим рекомендовано лікувальне голодування. Коли ж загострення піде на спад, можна поступово переходити на дієту № 5.

З натуральних та корисних продуктів на дієті № 5 можна готувати різноманітні та смачні страви.

Перші два дні повинні бути максимально легкими в плані харчування. Рекомендується вживати легку, перетерту теплу їжу — супи, пюре, киселі, розведені водою розварені молочні каші.

Далі, різноманітність в раціон слід вносити кожен день. На період одужання зразкове меню може виглядати таким чином:

  1. Сніданок: омлет з 2 білків та 1 жовтка на пару, молочна вівсяна каша, кава з молоком
  2. Обід: овочевий суп, пюре з картоплі та селери на молоці не більше 2,5% жиру, котлети рубані з курячого філе, фруктовий компот
  3. Полудень: яблучно-сирний десерт з медом, чай
  4. Вечеря: овочеве рагу, риба хек запечена, чай
  5. Перед сном: нежирний кефір

ВІДЕО: Що можна їсти при панкреатиті?

Після операції на жовчному міхурі хворий знаходитися в лікарні. Саме там йому забезпечать необхідне харчування.

ВАЖЛИВО: Харчування поле операції при холециститі не повинно перевантажувати травну систему, залишки їжі не повинні бродити у шлунку та кишечнику.

При цьому потрібно, щоб організм отримував достатню для відновлення кількість енергії та поживних речовин

  1. У перший день після операції хворий буде голодним
  2. На другий день йому дозволять овочеві перетерті супи та пюре, компот або морс
  3. На третій можна буде випити кефір або йогурт, з’їсти молочний суп або кисіль
  4. Далі, починають вводити в раціон м’ясо, сирі овочі та фрукти
  5. Якщо відновлення йде нормально, через 7-10 днів післяопераційний хворий повністю переходить на дієтичний стіл № 5

Дієта при холециститі у дітей, меню

Якщо у дитини проблеми з печінкою та жовчним міхуром, лікар призначає йому дієту № 5, батьки лякаються.

  • По-перше, їм здається, що список заборон настільки великий, що їм нічим буде нагодувати дитину
  • По-друге, вони не знають, чи вистачить у них сили волі відмовляти малюкові в солодощах

Дієта № 5 виключає солодощі, але, по суті, вона є варіантом здорового харчування для дитини.

ВАЖЛИВО: Переживання батьків абсолютно безпідставні. Лікувальна меню при холециститі у дітей не можна назвати надмірно суворим.

Воно мало чим відрізняється від звичайного дитячого меню, якщо батьки правильно годують дитину. З дозволених продуктів можна готувати величезну кількість смачних страв.

Рецепти страв для дієти при панкреатиті та холециститі

РЕЦЕПТ: Суп овочевий з сирними галушками

Суп овочевий з сирними галушками.

Потрібно: вода — 2 л, картопля — 3 шт., Цибуля — 1 шт., Морква — 1 шт., Кабачок — 1 шт., Капуста цвітна — 200 г, сир твердий — 50 г, масло вершкове — 30 г, яйце — 1 білок, борошно — 1 ст. ложка, сіль, перец.В першу чергу, готують тісто для галушок.

  • Змішують натертий на дрібну тертку сир, розм’якшене вершкове масло, борошно та яєчний білок
  • Тісто ставлять в холодильник на 20-30 хвилин
  • Картопля, кабачок, морква та цибуля чистять, нарізають однакового розміру кубиками
  • Капусту розбирають на суцвіття, ошпарюють окропом. Лук з морквою злегка пасерують
  • Картопля кладуть в холодну воду, по закипання знімають крохмальну піну, варять 10 хвилин
  • Додають решту овочів, варять ще 5 хвилин
  • Роблять галушки: з тіста викочують кульки близько 1,5 см (вони сильно розварюються) та опускають в киплячий суп
  • Варять ще 3 хвилини РЕЦЕПТ: Омлет з сиром в духовці

Омлет з сиром в духовці

Потрібно: яйця — 3 білка, 1 жовток, сир — 50 г, молоко — 50 мл, вершкове масло — 20 г, сіль, перець.

  • Духовку включають на розігрів
  • Форму змащують маслом
  • Яйця перемішують, але не збивають
  • Додають молоко, що не збивають
  • Сир можна перешкодити в масу для омлету або посипати зверху, коли маса буде вже в формі
  • Форму для запікання ставлять в духовку на 25 хвилин

РЕЦЕПТ: Котлети в духовці з яловичини та гречки

Котлети в духовці з яловичини та гречки.

Потрібно: нежирний яловичий фарш — 0,5 кг, цибуля — 1-2 шт, гречка відварена — 1 стакан, яйце — 1 шт, борошно — для панірування, сіль, перець — за смаком.

  • Фарш солять та перчать, додають в нього яйце
  • Лук ріжуть дрібно та припускають на рослинній олії, щоб він став м’яким, після додають в фарш
  • Додають в фарш гречку. Гарненько перемішують та відбивають. Формують котлетки, панірують та обсмажують їх з кожного боку по 2 хвилини
  • Викладають котлети в змащену маслом форму для запікання. Ставлять в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин

РЕЦЕПТ: Салат з овочів «Вітамінка»

Салат з овочів «Вітамінка».

Потрібно: капуста білокачанна — 250 г, морква — 1 шт., Буряк відварна — 1 шт., Цукор — 0,5 ч ложки, сіль — за смаком, соняшникова олія, сік половинки лимона.

  • Капусту шаткують, підсолюють, випускають сік
  • Морква або буряк ріжуть тоненькими брусочками або труть як на «корейський» салат
  • Готують заправку з цукру, солі масла та лимонного соку

РЕЦЕПТ: Шарлотка з какао та яблуками

Шарлотка з какао та яблуками.

Потрібно: яйця — 2 шт., Борошно — 0,5 склянки, цукор — 0,5 склянки, сметана — 1 ст. ложка, какао — 1 ст. ложка, розпушувач або сода (на кінчику ложки, бісквіт та так підходить), яблука без шкірки для начинки — 1-2 шт.

  • Яйця поділяють на білки та жовтки
  • Білки збивають з цукром до білої піни, вводять жовтки, знову збивають, вводять сметану, збивають
  • Змішують пукраїнціве борошно, какао та розпушувач, вводять в рідку частину тесту, збивають
  • На застелену пергаментом форму викладають нарізані часточками (тоненькими) яблука, заливають тестом, ставлять в духовку на 20-30 хвилин

ВІДЕО: Дієта стіл 5. Що можна? Що не можна?

Дієта при холециститі, меню

Холецистит — запальне захворювання жовчного міхура. Є найбільш поширеним захворюванням органів черевної порожнини. В даний час холециститом страждає 10-20% дорослого населення, та це захворювання має тенденцію до подальшого зростання.

Пов’язано це з малорухливим способом життя, характером харчування (надмірне вживання багатої тваринними жирами їжею — жирне м’ясо, яйця, масло), зростанням ендокринних порушень (ожиріння, цукровий діабет).

Жінки хворіють в 4 рази частіше, ніж чоловіки, це пов’язано з прийомом оральних контрацептивів, вагітністю.

Серед численних захворювань жовчовивідних шляхів виділяють функціональні порушення (дискінезії), запальні (холецистит), обмінні (жовчнокам’яна хвороба).

Ці стани є фазами одного патологічного процесу: спочатку виникає порушення моторики жовчного міхура — дискінезія, потім приєднується запальний процес — формується безкам’яний холецистит, який з часом трансформується в жовчокам’яна хвороба (холелітіаз).

До основних причин відносять інфекційний чинник. Інфекція проникає в жовчний міхур через кров, лімфу та висхідним шляхом з кишечника.

Первинними джерелами інфекції можуть бути:

  • — гострі або хронічні запальні процеси шлунково-кишкового тракту (інфекційний ентероколіт — запальне захворювання кишечника, панкреатит, апендицит, дисбактеріоз кишечника),
  • — дихальних шляхів (синусити, тонзиліт), порожнини рота (пародонтоз),
  • — запальні захворювання сечовивідної системи (пієлонефрити, цистити),
  • — статевої системи (аднексити — у жінок, простатити — у чоловіків),
  • — вірусні ураження печінки,
  • — паразитарна інвазія жовчовивідних шляхів (лямбліоз, аскаридоз).

Дієта при холециститі

Хронічні захворювання жовчного міхура та печінки, такі як холецистит, вимагають тривалого комплексного лікування. Однак виняткового значення набуває лікувальне харчування — дієта № 5.

Нерідко буває так: варто тільки порушити режим харчування, відступити від рекомендованої лікарем дієти, поласувати зайвий раз тістечком або жирним шашликом, як виникають болі в правому підребер’ї, з’являється гіркота в роті, а іноді трапляється гострий напад холециститу (запалення жовчного міхура).

Правильне харчування, дотримання його режиму та дієтичних рекомендацій сприяють профілактиці загострень при захворюваннях печінки та жовчного міхура.

Печінка бере участь майже у всіх видах обміну речовин: вуглеводному та жировому, білковому та водно-сольовому, вітамінний та мінеральний. Саме тому її називають біохімічної лабораторії організму.

У печінці відбувається знешкодження отруйних продуктів обміну речовин, що утворюються в кишечнику із залишків їжі. При деяких важких формах ураження печінки отруйні речовини можуть накопичуватися в організмі, впливаючи на центральну нервову систему.

У цьому одна з причин підвищеної дратівливості, «жовчності» людини, яка страждає зазначеними недугами.

Фізіологи встановили, що факт прийому їжі сам по собі відмінний стимулятор надходження жовчі в дванадцятипалу кишку. Отже, найпростіше жовчогінний засіб — це прийом їжі. Є треба потроху, не рідше 4-5 разів на день, бажано в одні та ті ж години. Другим сніданком та полуднем можуть бути бутерброд з сиром, відварене м’ясо або риба, яблуко.

Переїдання, рясний прийом їжі надають несприятливий вплив на печінку та жовчний міхур, сприяють виникненню спазмів жовчних шляхів та больового приступу.

Для дієти № 5 характерно достатню кількість повноцінного білка, що міститься в молоці та молочних продуктах, в рибі та м’ясі; овочів та фруктів — джерел рослинних волокон (клітковини) та різних вітамінів — А, С, групи В та ін., особливо необхідних організму при захворюваннях печінки.

У раціон включають також рослинні олії (соняшникова, кукурудзяна, оливкова, бавовняне та ін.), Які надають жовчогінну дію. Обмежують продукти та страви, які хворі погано переносять.

Переїдання, рясний прийом їжі надають несприятливий вплив на печінку та жовчний міхур, сприяють виникненню спазмів жовчних шляхів та больового приступу.

Запам’ятайте, з раціону слід виключити: наваристі бульйони (м’ясні та курячі, рибні та грибні), тугоплавкі жири (сало свиняче, бараняче, яловиче, особливо піддалося смаженні), жирні сорти м’яса, птиці (качки) та риби.

Крім того, виключають несприятливо впливають на жовчний міхур та печінку смажені страви, будь-які копченості, гострі приправи, здобне тісто, продукти, що містять багато ефірних масел та тому подразнюють слизову оболонку травного тракту (редьку, редис, ріпу, цибулю, часник, хрін, щавель ), а також торти та тістечка з кремом, охолоджені напої та морозиво, все алкогольні напої, в тому числі пиво.

Необхідно обмежити вживання в їжу маринадів та гострих соусів, спецій та приправ (гірчиці, перцю, оцту), яєчних жовтків (дозволяється не більше одного в день).

Рекомендуються наступні продукти та страви:

  • супи на овочевому відварі з різними крупами, овочами, макаронними виробами, борщі, борщ, щі зі свіжої капусти, молочні з крупами, фруктові з рисом;
  • нежирні сорти м’яса, птиці (курки, індички) та риби (тріски, крижаної, судака, хека, наваги та ін.) у відварному, запеченому (попередньо відвареному), тушкованому (з видаленням соку) вигляді; бефстроганов, плов з вивареного м’яса. М’ясо та птицю готують переважно шматком, можна також у вигляді биточків, котлет, тефтелей;
  • свіжі помідори, огірки, морква, білокачанна капуста; відварні та тушковані морква, картопля, буряк, кабачки, гарбуз, цвітна капуста. Дозволяється некисла квашена капуста, свіжа зелень (петрушка, кріп), з бобових — зелений горошок. Лук дозволяється додавати в страви після його відварювання;

Дієтолог радить:

При хронічних захворюваннях печінки та жовчного міхура, що супроводжуються загостренням хронічного гастриту, виразкової хвороби шлунка або дванадцятипалої кишки з раціону слід виключити сирі овочі, фрукти та житній хліб. Їжу готувати вареної або на пару (НЕ запікати).

  • рисова, манна, гречана, вівсяна, пшоняна каші. Можна готувати розсипчасті каші, крупники, пудинги, плов з рису з фруктами, вермішель, макарони відварні та запечені (але тільки не смажені);
  • яйце всмятку (одне при гарній переносимості), білковий омлет;
  • молоко незбиране, згущене, сухе, сир, кефір, кисле молоко, ацидофілін, негострі сорти сиру. Обмежують вживання вершків та сметани. Готують також сирники, різні пудинги, суфле та вареники;
  • фрукти та стиглі ягоди солодких сортів, сирі та запечені (яблука). Можна вживати сливи, вишню, смородину, малину, полуницю;
  • молочні, сметанні та фруктові соуси (борошно для соусу не обжаривают);
  • ковбаса типу «Докторської», нежирна шинка, заливна риба, сир, відварний язик, салати із сирих та варених овочів, оселедець (тільки вимочений);
  • варення, мед, пастила, зефір, джеми;
  • неміцний чай з молоком, з лимоном, кава натуральна неміцний з молоком та без нього, компоти зі свіжих фруктів, ягід та сухофруктів;
  • фруктові та ягідні соки та киселі, овочеві соки, відвар шипшини;
  • масло вершкове та рослинне (додають тільки в готові страви);
  • хліб пшеничний, житній (краще злегка підсушений), сухарі, нездобне печиво, вироби з несдобного тесту.

Зразкове меню дієти при холециститі, стіл № 5:

  1. Сніданок: вінегрет з рослинним маслом, бутерброд з сиром або вершковим маслом.
  2. Другий сніданок: яблуко свіже або печене.
  3. Обід: салат, вегетаріанський борщ, відварна риба (тріска, хек, крижана) з відвареною картоплею, квашеною капустою, компот.
  4. Полудень: чай з Нездобні печивом.
  5. Вечеря: відварне м’ясо, запечене з овочевим гарніром, крупник з гречаної крупи, чай.
  6. На ніч: кефір або кисле молоко, булочка.

При хронічних захворюваннях печінки та жовчного міхура, що супроводжуються загостренням хронічного гастриту, виразкової хвороби шлунка або дванадцятипалої кишки, показана та ж дієта № 5, але продукти та страви вживаються в протертому вигляді. З раціону слід виключити сирі овочі, фрукти та житній хліб.

Їжу готувати вареної або на пару (НЕ запікати). Така щадна дієта відома під назвою дієти № 5а. Її мета — зменшити хімічне та механічне подразнення шлунка.

Як будувати систему харчування при хронічному холециститі, що супроводжується запорами?

Показані свіжа та протерта морква, відварений буряк (шматком, в салати, в вигляді ікри), страви з цвітної капусти, гарбуза, кабачків, печені та свіжі яблука. При запорах корисні фруктові та овочеві соки, інжир, фініки, чорнослив, виноград, свіжі сливи. Якщо не дозволені свіжі фрукти (при супутньому загостренні виразкової хвороби), можна вживати сухофрукти з компотів.

Посилюють перистальтику кишечника салати, вінегрети зі свіжих та варених овочів, заправлені олією. Регулярної роботи кишечника сприяють молочнокислі продукти (кефір, кисле молоко, ацидофілін).

  • Огрядність вважають одним з факторів ризику, що сприяють виникненню захворювань жовчного міхура, хронічного холециститу та жовчнокам’яної хвороби.
  • Послаблюючий ефект надають з’їдені вранці натщесерце терта морква, чорнослив (5-7 ягід), вимитий та залитий з вечора окропом, стакан накопичений водопровідної води, випитої також натщесерце.
  • Хворий, що страждає на хронічний холецистит, при схильності до запорів повинен віддавати перевагу житньому хлібу, пшоняної, гречаної та перлової каші, а не манної та рисової.

Нерідко хворі на хронічний холецистит мають надлишкову масу тіла або страждають ожирінням. Недарма огрядність вважають одним з факторів ризику, що сприяють виникненню захворювань жовчного міхура, хронічного холециститу та жовчнокам’яної хвороби.

При надлишковій масі тіла корисно (зрозуміло за призначенням лікаря) проводити 1 раз в тиждень (зазвичай в один з вихідних) розвантажувальний день.

При цьому популярністю (і добре переноситься) користується рисово-компотний розвантажувальний день: протягом дня 5-6 разів випивають по склянці компоту (1,5 л на день) з сухих або свіжих солодких фруктів.

2-3 рази на день до компоту додають рисову кашу, зварену на воді без цукру. Всього на день — 1,2 кг свіжих або 200-250 г сушених фруктів та 50 г рису.

Рекомендують сирні або Сирнікова розвантажувальні дні: приблизно 400 г знежиреного сиру (в натуральному вигляді або для приготування сирників) розподіляють на 4-5 прийомів протягом дня. Крім того, дозволяється 2-3 склянки чаю з молоком без цукру та стакан відвару шипшини.

Проводять яблучні, салатні, кефірів та інші розвантажувальні дні.

Поряд з овочами та фруктовими соками при хронічному холециститі корисно включати в раціон кминний чай та настій шипшини. Кминний чай п’ють по 1/2 склянки 3 рази на день або по 1 склянці на день замість звичайного чаю. Плоди кмину мають протизапальну спазмолітичну та легку послаблюючу дію, знижують процеси бродіння в кишечнику.

Настій шипшини готують з наступного розрахунку: столова ложка подрібнених плодів на склянку окропу; кип’ятять 10 хвилин на слабкому вогні в закритому емальованому посуді. Потім наполягають 10-12 годин. П’ють по 1/2 склянки 2 рази на день або за рекомендацією лікаря. Настій шипшини корисний не тільки як джерело вітаміну С, але та як жовчогінний засіб.

Конкретні рекомендації по дієтотерапії хронічного холециститу можна отримати у лікаря, який нерідко вносить певні корективи в загальну схему лікувального харчування.

За книгою М. Гурвича «Харчування для здоров’я».

Related posts

Развитие оториноларингологии в медицине

В последние десятилетия оториноларингология продемонстрировала впечатляющие темпы развития, эволюционируя в ответ на вызовы современной медицинской практики.

Особливості тренування під час місячних

Менструація в кожної жінки проходить по-різному: хтось почуває себе добре, навіть не помічаючи її, а хтось.

Біль у грудях перед місячними – чи варто бити на сполох?

Багато жінок, коли вперше відчувають болі у молочних залозах перед місячними, нерідко сильно переживають. Проте, у.

Дієта при холециститі і панкреатиті, зразкове меню на тиждень, рецепти

Принципи дієти при холециститі (приготування страв)

Постановка правильного діагнозу тягне за собою призначення дієти. З давніх-давен її знають як «стіл № 5», принципи дієти і приготування страв прості.

  1. Виняток переїдання, а також голодування. Їжа приймається дрібно 5-6 разів протягом дня. Сніданок, обід і вечеря – основні прийоми їжі, інші – перекушування.
  2. Порції страв невеликі, можна застосовувати електронні ваги для їх формування.
  3. Заборона на надмірно гарячу і холодну їжу. Страви їдять теплими, температура – близько 45 градусів.
  4. Вибір протертою і подрібненої їжі.
  5. Виняток смаженої їжі, страви запікають.
  6. Виняток або обмеження кави при панкреатиті і холециститі.
  7. Зменшення жирів і вуглеводів, збільшення білків – це потрібно враховувати при складанні рецептів дієтичних страв.

Коли захворювання знаходиться в своєму піку, лікарські рекомендації зводяться до повної відмови від їжі в перший час (2-3 дні). Потім можна випити неміцний чай, з’їсти шматочок хліба, злегка підсушений в духовці, кашу (причому молоко при панкреатиті і холециститі розводиться водою), омлет з пароварки.

Після тижня в раціон пацієнта вводяться рибні або м’ясні страви, приготовані без масла. Такої дієти при холециститі і панкреатиті лікарі рекомендують дотримуватися від півроку до року, термін залежить від ступеня тяжкості хвороби.

Таблиця заборонених і дозволених продуктів при панкреатиті

Які страви приготувати під час дієти?

Харчування при панкреатиті і холециститі збалансоване і не убоге. Голод повністю виключається, страви готують різноманітні. Що приготувати?

Основний принцип дієти – приготування страв з нежирних, протертих, негострих, некислих натуральних продуктів:

  • хліб – житній, можна пшеничний, не м’який, сухі галети;
  • супи – з овочів, круп або макаронів;
  • каші – підійде пшоняна каша або рисова, обов’язково на нежирному молоці;
  • м’ясо – яловиче, очищене від жив і грубих волокон, дієтичні страви з індички або курки, кролика, фрикадельки;
  • риба – нежирна, тільки запечена або відварна;
  • кисломолочна продукція – сир твердий, кефір і сир нежирні;
  • овочі – відварні, тушковані, сирі. Картопляний сік при панкреатиті і холециститі корисний, він обволікає шлунок і «гасить пожежу»;
  • напої – свіжовичавлені соки (розбавити водою), слабка кава, кисіль, трав’яний або зелений чай;
  • ягоди і фрукти – некислі, краще желе і компоти з них.

Приблизне меню під час дієти (страви)

  • пшоняна каша, галета;
  • нежирна ряжанка, яблуко;
  • овочевий суп, відварна курка (грудка) з буряком (буряк рекомендують відварювати і вживати не частіше, ніж раз на тиждень в спокійній стадії);
  • банан;
  • тефтелі м’ясні парові, салат з огірків.
  • сирники з сиру (0-2%);
  • йогурт, галета;
  • суп з гарбуза (вживання гарбуза при панкреатиті і холециститі корисно, овоч не провокує здуття і знижує кислотність), яловичина тушкована з макаронами;
  • яблуко;
  • сосиски, салат з відвареної цвітної капусти.
  • бутерброд з сиром на підсушеному хлібі (сир при панкреатиті і холециститі дозволений негострий і нежирний);
  • груша;
  • рисовий суп, запечена індичка, салат з помідорів і огірків;
  • фруктове желе, сухарик;
  • відварна пікша, овочеве рагу.
  • омлет, приготовлений в духовці, сухарик;
  • йогурт, банан;
  • котлети курячі парові, овочеве рагу;
  • фініки або груша (в гострій формі фініки не рекомендуються);
  • сирна запіканка.
  • макарони з нежирним тертим сиром;
  • яблуко;
  • суп-пюре з капусти брокколі, окунь річковий на пару, картопля відварна;
  • нежирний сир, банан;
  • відварна яловичина, салат зі свіжих помідорів, чай з шипшини (шипшина при панкреатиті і холециститі зніме спазми, пом’якшить запалення).
  • каша вівсяна на нежирному молоці, яйце всмятку;
  • запечене яблуко, сир;
  • овочевий суп, биточки з індички, морква тушкована (морква при панкреатиті і холециститі дозволяється тільки у вареному і тушкованому видах);
  • груша;
  • рисова запіканка.
  • яйце всмятку, тост з варенням;
  • кисіль, галета;
  • бульйон курячий, сосиски, капуста тушкована кольорова (тушкована капуста при панкреатиті і холециститі рекомендується кольорова, брокколі, брюссельська; білокачанна не рекомендується);
  • банан (в гострій формі банани не рекомендуються);
  • окунь запечений, картопляне пюре.

З напоїв для дієти протягом дня підійдуть зелений чай, неміцний кава з додаванням молока. Також корисні компот, чай з шипшини, кефір.

У раціон рекомендується включати страви з деяких корисних продуктів – насіння льону: на їх основі рекомендується варити кисіль. Горіхи можна включати в план харчування тільки в стадії стійкої ремісії.

Заборонені та дозволені продукти при холециститі

Корисні рецепти страв

Дієта, зокрема рецепти страв, складаються виходячи з лікарських рекомендацій. Їжа не повинна бути несмачною, меню при панкреатиті і холециститі залежить від форми перебігу захворювання – гострої, хронічної і т. П. Рецепти страв прості, не вимагають багато часу на приготування.

Тріска в пароварці

Розрізати свіжу рибу на невеликі шматочки, дати просохнути на рушник, посолити. Закласти в пароварку, не притискаючи частини один одному для хорошого пропарювання риби. Готувати 20 хв. Лимон і імбир при панкреатиті і холециститі в рибу краще не додавати, а трави можна, за умови ознайомлення з їх протипоказаннями.

Котлети курячі парові

У блендері подрібнити сиру курячу грудку, додати м’якуш білого хліба (50 г), молоко (50 мл), 1 яйце, посолити. Замість хліба можна використовувати манну крупу. Сформувати невеликі котлети, закласти в пароварку, готувати 30 хв.

Яблука, запечені з корицею і медом

Яблука промити, видалити серцевину. Шкірку з боку поглиблення очистити. На три яблука – цукор (столова ложка) змішати з корицею (чайна ложка). У поглиблення влити мед (три столові ложки), зверху присипати сумішшю цукру з корицею. Запікати 20 хв.

Мед при панкреатиті і холециститі дозволений в невеликих кількостях при відсутності діабету. Кориця рекомендується, так як заспокоює травлення і стабілізує рівень глюкози в крові.

При приготуванні страв потрібно знати основні характеристики продуктів для того, щоб бути впевненими, чи можна вживати їх під час хвороби. Наприклад, любителям насіння доведеться відмовитися від улюблених ласощів, в них багато жирів, вони калорійні і складно засвоюються. Те ж стосується риб’ячого жиру, він категорично протипоказаний, тому в меню під час дієти можна включати тільки рибу нежирних сортів.

Голодування і дієта

Голодування показано тільки під час гострих нападів і протягом 2-3 днів перебігу захворювання в гострій формі. В інші дні спокійного стану голод строго протипоказаний.

У цей період дієта при панкреатиті і холециститі, як і при гастриті, ґрунтується на рекомендаціях фахівців. Рекомендоване правильне харчування при панкреатиті і холециститі – запорука швидкого одужання, рецепти і страви повинні бути заздалегідь продумані і уважно складені.

Дієта в момент загострення хронічного і при гострому холециститі

Дієта при гострому холециститі більш обмежена і залежить від перебігу захворювання та плану лікування. Основна причина гострого холециститу – закупорювання жовчовивідних проток каменями. Камені дратують внутрішню оболонку проток і міхура, викликають рефлекторний спазм, який ще більше обмежує відтік жовчі. Тому перший крок лікування – спазмолітичну терапія, яка допоможе розслабити стінку міхура і його проток, зняти біль і відновити відтік жовчі. У цей період необхідно звести стимуляцію секреції жовчі до мінімуму, і тому призначається лікувальне голодування. Навіть при неефективності терапії з порожнім шлунком пацієнт вже готовий до хірургічних маніпуляцій, без яких в такій ситуації вже не обійтися.

У разі успіху спазмолітичний терапії дієта при холециститі в період загострення має на увазі один-два «розвантажувальних дня» і плавне повернення до колишнього режиму. Слизові супи і нежирні бульйони, перетерте м’ясо – ось основний раціон на перші 5-7 днів. Якщо гострий біль і блювота не повернуться в цей період, то переходять до стандартної дієті №5. Однак навіть у цій ситуації повинні бути проведені необхідні обстеження і вжиті заходи проти рецидивів.

Якщо ж лікар приходить до думки, що без операції не обійтися, то дієта при загостренні холециститу припиняється на 1-2 дня до і після втручання (в залежності від його обсягу і способу виконання). Далі харчування знову направлено на мінімізацію виділення жовчі за рахунок дієти і медикаментів.

Особливості дієти при гепатиті С

Потрібно пам’ятати:

  • Збільшення споживання білка і вуглеводів.
  • Мінімум жирної їжі.
  • Слід повністю відмовитися від копченого і смаженого.
  • Необхідно обмежити споживання солі.
  • Їсти потрібно невеликими порціями.

Страви в пароварці і мультиварці

Мультиварка і пароварка створені таким чином, що технологічний процес приготування їжі ідеально підходить для створення страв, які можна їсти при панкреатиті і холециститі. Дієта 5п дозволяє готувати безліч страв за допомогою цих пристроїв.

Меню приготованих страв може бути дуже різноманітним. В мультиварці продукти можна гасити, варити, випікати і готувати на пару. Всі продукти приготовлені таким чином дієтичні і низькокалорійні. Рецепти подібних страв наведено нижче:

  1. Котлети з яловичини. Відмінно підійдуть, коли призначена дієта 5п при хронічному панкреатиті. Знадобляться 150 грам нежирної яловичини, шматочок черствого хліба, трохи води і сіль. Хліб вимочуємо в воді і разом з м’ясом і сіллю прокручуємо в м’ясорубці. Ліпимо котлети необхідного розміру і поміщаємо їх в пароварку. Готуємо 20-40 хвилин. М’ясо попередньо рекомендується відварити. При подачі на стіл поливаємо топленим маслом. Такі котлети можна вживати при гострому панкреатиті в перший тиждень.
  2. Паровий омлет. Нам знадобляться курячі яйця (1-2 штуки), шматочок вершкового масла і молоко. Білки відокремлюються від жовтків (жовтки дозволені при хронічному панкреатиті і холециститі по половинці на добу). Додаємо в білки молоко, солимо, збиваємо і поміщаємо в ємність для готування на пару в мультиварку. Можна додати трохи зелені і тертого сиру нежирних сортів. Готуємо 15 хвилин. На стіл блюдо подається в теплому вигляді.
  3. Паровий омлет з м’ясом. Технологія та сама, як в попередньому меню, тільки знадобиться приготувати яловичий фарш. Він змішується зі збитими яйцями і поміщається в мультиварку на 20 хвилин. Таке блюдо можна їсти в перший тиждень загострення.

Харчування при холецистопанкреатит

Коли трапляється одночасне запалення підшлункової залози і жовчного міхура, призначається дієта під номером 5, яка показана, коли гострий період хвороби пройшов. Вівсяне молоко – популярний народний рецепт від панкреатиту. Для хворих холециститом таке лікування не завжди підходить, потрібно порадитися з лікарем: жовчокам’яна хвороба – протипоказання до прийому цього засобу.

прояви

Обидва даних недуги проявляються в больових відчуттях у верхній частині черевної порожнини. Вони стають ще яскравіше після того як людина вживає жирну, копчену і гостру їжу. Але при панкреатиті біль стає оперізує. Холецистит проявляється в окремих областях підребер’я.

Як правило, дієта при гострому холецистопанкреатит покликана впоратися з яскравою симптоматикою – здуттям живота, відчуттям важкості, проблемами зі стільцем. Найчастіше загострення холециститу супроводжуються ознаками жовтяниці. Шкірні покриви і слизова оболонка в такому випадку стають жовтуватими. Іноді кал забарвлюється в білий колір, а сеча темніє.

Панкреатит подібними симптомами не супроводжується.

Дозволені і заборона продукти

Дієта при хронічному холециститі спрямована на підтримку помірною симуляції желчевиведеніе з жовчного міхура. Тому при даному типі харчування категорично заборонено вживати будь-які продукти, що викликають інтенсивне жовчоутворення і провокують напади жовчних кольок. Це в першу чергу продукти, багаті ефірними маслами і володіють гострим або пекучому смаком (цибуля, часник, редиска і т.д.).

Крім цього, при будь-якому типі хронічного холециститу під сувору заборону потрапляє їжа з високим вмістом холестерину. Справа в тому, що саме високий рівень шкідливого холестерину в крові є основною причиною утворення каменів в жовчному міхурі і розвитку калькульозногохолециститу. Таких продуктів багато, але особливої ​​шкоди представляє нутряний жир і сало.

У списку заборонених продуктів також фігурує листова зелень, в складі якої є щавлева кислота. Її вживання в рази збільшує ризик утворення кальцієвих каменів у жовчному міхурі, печінці та нирках. Крім того не рекомендується вживання грубої нерозчинної клітковини, яка часто викликає розвиток метеоризму, здуття живота і діарею.

Список заборонених продуктів:

  • Жирні сорти м’яса: свинина, баранина, жирна яловичина, качка, гусак, сало, яловичий і баранячий жир, бекон, шинка, копчена курка;
  • Субпродукти: печінка, нирки, мізки і мову;
  • Ковбасні вироби: копчена ковбаса, жирні сосиски і сардельки;
  • Риба і морепродукти: жирні сорти риби (лосось, форель, сьомга, сом та інші), чорна і червона ікра, будь-яка копчена риба і рибні консерви;
  • Молоко і молочні продукти: жирне молоко (4,5%), вершки (понад 35%), збиті вершки, жирна сметана, жирні сорти сиру (пармезан, гауда і т.д.);
  • Яйця: варені в круту, смажена яєчня і омлет;
  • Овочі та зелень: цибулю, часник, редис, редька, бруква, ріпа, сирий буряк, щавель, шпинат, хрін, все овочеві консерви, перець чилі;
  • Фрукти і ягоди: виноград, фініки, манго, ананаси;
  • Гриби: будь-які види грибів (свіжі, солоні і мариновані);
  • Бобові: квасоля, горох, нут, сочевиця;
  • Хлібобулочні вироби: білий хліб, випічка із здобного, листкового і пісочного тіста;
  • Борошняні вироби: пельмені і вареники (домашні і покупні);
  • Горіхи: всі види горіхів і насіння;
  • Солодощі: тістечка і торти з кремом, шоколад, морозиво;
  • Соуси: майонез, гірчиця кетчуп, аджика;
  • Напої: будь-які види алкоголю, солодкі газовані напої, газована вода, кава, какао.

Дозволені продукти харчування:

  1. Пісне м’ясо: телятина, нежирна яловичина, курка, індичка, кролик;
  2. Риба і морепродукти: нежирні сорти риби (хек, минтай, тріска, камбала, судак, щука, короп, кефаль і т.д.);
  3. Ковбасні вироби: докторська ковбаса, молочні сосиски,
  4. Молоко і молочні продукти: знежирене молоко, нежирний кефір, ряжанка, кисле молоко і йогурт;
  5. Яйця: не більше 1 в день. Дозволено паровий омлет Краще білковий) і яйце в мішечок;
  6. Овочі та зелень: баклажани, кабачки, цвітна і білокачанна капуста, брокколі, морква, огірки, помідори, болгарський перець, гарбуз, салат латук і айсберг, свіжий зелений горошок, стручкова квасоля, петрушка, кріп і кінза;
  7. Фрукти і ягоди: все некислі види фруктово-ягідної продукції. Особливо корисні яблука і банани;
  8. Хлібобулочні вироби: вчорашній хліб з борошна 1 і 2 сорту, висівковий і цільнозерновий хліб;
  9. Макаронні вироби: всі різновиди макаронів і вермішелі, локшина з пшеничного і гречаного борошна;
  10. Сухофрукти: курага, чорнослив;
  11. Крупи: гречка, вівсянка, рис, перловка, пшениця, кукурудза, пшоно;
  12. Солодощі: варення, желе, пастила, цукерки-помадки, зефір, мармелад, галетное печиво, мед, ксиліт (частково замінити їм цукор);
  13. Напої: мінеральна вода. зелений чай, настій шипшини, трав’яний чай, фруктові і овочеві соки, компоти, киселі.

Орієнтуючись на дані таблиці будь-який хворий зможе самостійно скласти збалансоване лікувальне харчування. Однак важливо пам’ятати, що всі страви слід готувати самостійно в домашніх умовах.

Як відзначають гастроентерологи, до складу майже будь-який магазинної або ресторанної їжі входять заборонені продукти, зокрема насичені тваринні жири.

Основні правила дієти: які продукти можна їсти

Деякі продукти навіть корисні при захворюваннях органів травлення

Продукти, що вживаються при захворюваннях травної системи, повинні бути багаті білками і містити якомога менше жирів, які порушують їх роботу. Розглянемо, які продукти рекомендується включити в дієту.

  • Нежирні сорти м’яса. М’ясо – основне джерело білка, не можна виключати його з раціону. Однак при панкреатиті і холециститі вкрай важливо, яке м’ясо ви купуєте і як ви його готуєте. Купувати бажано тільки нежирне м’ясо, тобто яловичину, курку без шкіри, індичку, кролятину. М’ясо повинно бути відварною або приготованим на парі у вигляді котлет з фаршу, без спецій, соусів і приправ. Солити, зрозуміло можна, але помірно.
  • Нежирна риба. Риба також повинна бути нежирної, приготовленої на пару, відварений, у вигляді суфле або заливного. Про копчену, солону і рибу на грилі доведеться забути. Рибні консерви в маслі також необхідно виключити.
  • Несвіжий хліб. Хліб можна вживати у вигляді сухариків, тостів. Неушкоджений також просто вчорашній хліб в помірних кількостях. При бажанні можна з’їсти здобні пиріг з рибою або сиром.
  • Молочні та кисломолочні продукти. Можна вживати нежирний йогурт, знежирений сир, кефір, в невеликих кількостях сметану. А ось вершки, жирне молоко, ряжанку і сир краще виключити з раціону.
  • Яйця. Яйця вживати можна, але у вигляді омлету або варені некруто і не більше двох жовтків в день.
    Крупи. Можна вживати гречку, рис, манку, вівсянку у вигляді каш або гарнірів.
  • Супи. Дозволяється їсти супи на овочевому бульйоні. Від засмажкою на маслі також доведеться відмовитися.
  • Овочі. Можна їсти парові або запечені без спецій овочі. Кількість свіжих овочів при панкреатиті потрібно скоротити.
  • Некислі фрукти і ягоди. Запечені яблука і груші шкоди не принесуть, а також сухофрукти і компоти. Від вживання свіжих ягід і фруктів на час загострення бажано відмовитися.
  • Деякі солодощі. Мед, варення, цукор в невеликій кількості не зашкодять. Можна їсти також суфле, карамель, зефір.
  • Олія. Натуральне вершкове і рослинне масло вживати можна, але в невеликій кількості.

Принципи столу 5п.

Дієта при холециститі і панкреатиті або стіл 5п передбачає щось більше, ніж зазначені вище принципи. Розглянемо додаткові правила:

  1. Їжа тепла. Рекомендована температура – 40 градусів.
  2. Дієта на кожен день повинна бути такою, щоб сумарна вага їжі до 3 кг.
  3. Виключіть мариновані продукти, смажену і солону їжу. При панкреатиті вживайте тільки дієтичні страви.
  4. Овочі сирими вживати не можна. Рекомендується варити на пару.
  5. З напоїв рекомендовано пити настої з цикорію.
  6. Яйця Вживайте 2 рази на тиждень вареними або омлетом.
  7. Овочеві супи готуйте на дієтичних бульйонах.

Плануючи раціон, рекомендується включити в нього продукти, що містять клітковину. А також радиться вживання нежирного натурального йогурту або кефіру.

Вибираючи спосіб обробки продуктів в процесі приготування рекомендується варити на пару, гасити, запікати. Жарку виключіть повністю. Що стосується того, які фрукти можна їсти при панкреатиті, то це будуть запечені яблука, груші та інші легкі продукти не в сирому вигляді. Рекомендується різко скоротити кількість солодкого в раціоні і не вживати сіль.

Що можна і не можна

Звичайно, при панкреатиті та холециститі дієта жорстка, але передбачає можливість вживання багатьох продуктів. Список продуктів для харчування наступний:

  • вчорашній сухий білий хліб;
  • буряк;
  • кабачки;
  • картопляний суп і інші вегетаріанські супи;
  • нежирне куряче м’ясо (наприклад, відварну курячу грудку);
  • омлети з білків на пару;
  • гречана, манна, вівсяна, рисова каша;
  • картопля, зелений горошок, морква;
  • суміш гарбуза з яблуками, оброблена термічно;
  • відварна вермішель;
  • НЕ кислі фрукти в перетертої вигляді;
  • компоти;
  • з шипшини зелений чай, компоти;
  • рафінована рослинна олія – ​​до 1 ст. ложки (наприклад, з соняшниковою олією відвар овочів у вигляді супу);
  • сир, кефір;
  • також можна квашену капусту при панкреатиті, якщо вона не кисла;
  • зелень і ін.

Що не можна їсти при панкреатиті:

  • житній хліб;
  • алкоголь;
  • листкове тісто;
  • здоба;
  • свіжий хліб;
  • м’ясні, рибні бульйони;
  • молочні супи (молоко в свіжому вигляді при панкреатиті протипоказано);
  • свіжі огірки, салат з огірків і помідорів;
  • копченості, жирні продукти;
  • борщ, окрошка; пшоняна, кукурудзяна, пшенична каша;
  • бобові;
  • капуста;
  • редис, цибулю, часник;
  • болгарський перець, баклажани;
  • сухофрукти;
  • шпинат, щавель;
  • прянощі;
  • гриби;
  • какао, кави та ін.

Звичайно, список далеко не повний. Наприклад одних цікавить вживання меду при панкреатиті, інші намагаються зрозуміти, чи можна їсти банани, хурму, горіхи та інші продукти.

Розглянемо деякі спірні моменти:

  1. Що стосується того, чи можна банани при панкреатиті і холециститі, то більшість лікарів дозволяють цей продукт. Але рекомендується вживати в кількості 1 штука в день і меньше.Напрімер, роблячи нежирний йогурт, пиріг або запіканку, можна туди додати цей фрукт. І також рекомендується в невеликих кількостях пити банановий сік.
  2. Чи можна горіхи при панкреатиті? З огляду на те, що це джерело жирних омега-кислот, які є незамінними, ці продукти вживати варто, але тільки після зняття обостренія.Орехі захищають тканини підшлункової від руйнування, заповнюють денну норму жирів. Але приймати можна до 15 г на добу і при відсутності на них алергії.
  3. Чи можна їсти мед при панкреатиті і холециститі? Так, цей продукт дозволений, якщо пацієнт не страждає додатково на цукровий діабет. При холециститі мед дозволяє позбутися від надлишку жовчі. Але вживати його рекомендується вранці і не більше столової ложки.
  4. Також багато хто цікавиться, чи можна їсти хурму при панкреатиті. Цей продукт не рекомендується, особливо, під час загострення.

Продукти, що знаходяться під забороною

В процесі лікування панкреатиту або холециститу неприпустимо використовувати в своєму раціоні такі продукти і страви:

  • здобу, листкове тісто, смажені пироги;
  • наваристі жирні м’ясні, рибні, грибні бульйони, вуха, борщі, зварені на них, кислі щі, холодні перші страви;
  • консерви, копчену рибу, ікру;
  • мариновані, смажені, жирні продукти;
  • квасоля, боби, смажені яйця;
  • жирні молочні продукти, солоний і гострий сири;
  • щавель, хрін, редиску, капусту, цибулю;
  • шоколад, жирні креми, торти, морозиво;
  • всі газовані напої.

Крім цього заборонено приймати їжу в закладах швидкого харчування, вгамовувати голод бутербродами і стравами з напівфабрикатів. Будь прийом їжі включає свіжі продукти і страви, які едятся не поспішаючи і добре пережовується.

Важливо! Ніяких голодувань і переїдання не повинно бути при холециститі і панкреатиті. Обмеження їжі в лікувальних цілях допустимо тільки за рекомендацією лікаря під його пильним контролем.

Що можна і що не можна їсти при холециститі і панкреатиті: таблиці продуктів

Рекомендоване харчування при панкреатиті і холециститі можна складати, орієнтуючись на таблиці інгредієнтів.

Дозволено включати в раціон тільки комплектуючих виробів, не підсилюють навантаження на травні органи.

Дозволені інгредієнти і стравиВ якому вигляді рекомендовані
хлібВисівковий, підсушений білий, зерновий
Печиво, бісквітБез прошарків крему і джему
пирогиВиключно печені, начинка з сиру, риби, м’ясного фаршу
Молочні продуктиДозволені в меню молоко до 3,5%, негострі сири. Іноді використовують трохи сметани або вершкового масла
Овочеві / молочні супиУ тиждень 1-2 рази, без обсмажування окремих компонентів
м’ясоІндичка і кролик, яловичина, куряча грудка. З птиці попередньо знімають шкірку. Дозволені сосиски, шинка, варені домашні ковбаски, приготовані з цих сортів м’яса
Риба, морепродуктиОброблені паром, відварні, запечені, нежирні
масла рослинніВ день 1-2 ст. л. При холециститі краще рафіновані
крупиРекомендовані манка, овес, рис, гречка. Зрідка дозволені перловка, ячна, кукурудзяна, пшенка
Овочі, зеленьтермічно оброблені
Фрукти і ягоди, сухофруктиСолодкі сорти. обов’язкова термообробка
яйцяБілок використовується для парового омлету. Чи не більше 1 шт. у день
ДесертиБезе, пастилки, карамель, натуральний мед, варення, приготоване з солодких ягід і фруктів. Бажано не захоплюватися солодощами, вживати трохи
напоїВідвари з суцвіть ромашки, листочків м’яти, плодів шипшини, неміцний чай, слабка кава з молоком. З солодких ягід готують кисіль, компоти. Але їх бажано розбавляти питною водою. Нежирна кісломолочка – кефір, рідкий йогурт

При холециститі і хворий підшлункової необхідно виключити компоненти, що провокують посилене виділення ферментів, погано перетравлюються, насичені клітковиною, надмірно жирні.

забороненіВ якому вигляді заборонено
хлібСвіжовипечений, здоба
м’ясоУтятина, свинина, баранина, гусятина
рибаРибний бульйон, ікра, жирні сорти
супиКислі щі, окрошка, м’ясні бульйони
грибиУ будь-якому вигляді, в тому числі грибні бульйони
КонсервиВсе паштети і маринади, а також соління, копченості
спеціїХрін, приправи гострі, гірчиця
ОвочіСвіжі. Зокрема, редька і капуста білокачанна, все бобові, щавель, ріпка, редиска і ревінь, часник, бруква, цибуля-ріпка, зелений горошок
Фрукти і ягодиКислі, свіжі
Фаст-фудЧіпси, солоні крекери, готові закуски
Кондитерські виробиПрисмачені кремами, що містять харчові барвники, ароматизатори. Небажано вживання морозива і шоколадок, цукерок
напоїАлкоголь, солодка і мінеральна газована вода, міцний чай або каву

Існують «спірні» інгредієнти:

  • Банани при панкреатиті їсти можна, але не більше 1 на добу. Краще використовувати як додатковий інгредієнт для пирога, сухого печива, запіканки.
  • Горіхи дозволено вживати, якщо захворювання протікає хронічно, не застосовувати при ризики загострення холециститу і супроводжуючого його панкреатиту. Щодня дозволяється до 15 г горіхів.
  • Натуральний мед їдять потроху для усунення застою жовчі при відсутності панкреатиту / цукрового діабету.
  • Солодкий фрукт хурма корисний при холециститі, але їдять його рідко – він викликає загострення панкреатиту, а при діабеті зовсім під забороною.

Раціон при хронічному перебігу захворювань

При хронічному перебігу дієта застосовується для попередження рецидивів. Раціон допомагає відновити нормальне функціонування травного тракту. У цей період хворим не рекомендуються продукти, що подразнюють слизову органів шлунково-кишкового тракту – з високим вмістом фітонцидів, кислот, великою кількістю волокон.

При хронічному перебігу захворювань органів шлунково-кишкового тракту відчувають навантаження, а тому харчування має бути щадним, але збалансованим. З раціону рекомендується прибрати їжу, яка призводить до підвищеного газоутворення, стимулює підвищення секреторної активності шлунка.

При складанні раціону враховуються такі чинники:

  • вік;
  • наявність супутніх захворювань;
  • загальний стан організму;
  • наявність ускладнень;
  • аналогічні порушення в сімейному анамнезі;
  • індивідуальна чутливість до харчових продуктів.

Виходячи з перерахованих вище факторів, меню для кожного випадку підбирається строго індивідуально. При початкових формах патологій дозволяється незначне послаблення дієти. У більш запущених стадіях пацієнтам може бути рекомендовано дотримання суворої дієти терміном більш ніж 8 тижнів.

Зразкове меню на дієті №5

Зверніть увагу! Дієта є тільки частиною лікування. Терапія обов’язково включає в себе додатковий прийом лікарських препаратів, які застосовуються для зняття гострих симптомів, полегшення стану органів шлунково-кишкового тракту.

Повністю або частково обмежені продукти

  • Не можна вживати високо екстрактивні страви (всі бульйони), продукти, що містять щавлеву кислоту (щавель, шпинат) і ефірні масла (редис, редька, часник, цибуля), що стимулюють секреторну діяльність шлунка і підшлункової залози.
  • Чи не дозволено вживання окрошки, щей.
  • Під забороною жирне м’ясо і риба, копченості, ікра, солона риба, ковбаси, консерви.
  • Субпродукти з високим вмістом холестерину (печінку, нирки, мізки).
  • Виключаються кулінарні жири та сало (свиняче, яловиче і бараняче).
  • Не можна вживати м’ясо гусака і качки.
  • Яйця круто і смажені.
  • Свіжий хліб, тістечка, смажені пиріжки, торти, листкове тісто, здобу.
  • Під забороною жирне молоко і вершки.
  • Бобові та овочі з грубою клітковиною (редис, ріпа, редька), а при поганій переносимості – білокачанна капуста.
  • Гострі приправи: хрін, гірчиця, перець, кетчуп, майонез.
  • Виключені також чорна кава, шоколад, какао.

Таблиця заборонених продуктів

Овочі та зелень

овочі консервовані 1,5 0,2 5,5 30 бруква 1,2 0,1 7,7 37 горох 6,0 0,0 9,0 60 цибуля ріпчаста 1,4 0,0 10,4 41 нут 19,0 6,0 61,0 364 редис 1,2 0,1 3,4 19 редька біла 1,4 0,0 4,1 21 квасоля 7,8 0,5 21,5 123 хрін 3,2 0,4 10, 5 56 шпинат 2,9 0,3 2,0 22 щавель 1,5 0,3 2,9 19

ягоди

виноград 0,6 0,2 16,8 65

гриби

гриби 3,5 2,0 2,5 30 гриби мариновані 2,2 0,4 0,0 20

Горіхи і сухофрукти

горіхи 15,0 40,0 20,0 500 мигдаль 18,6 57,7 16,2 645

снеки

чіпси картопляні 5,5 30,0 53,0 520

Борошно та макаронні вироби

вареники 7,6 2,3 18,7 155 пельмені 11,9 12,4 29,0 275

Хлібобулочні вироби

булочки здобні 7,9 9,4 55,5 339

Кондитерські вироби

крем кондитерський 0,2 26,0 16,5 300 тісто пісочне 6,5 21,6 49,9 403

морозиво

морозиво 3,7 6,9 22,1 189

шоколад

шоколад 5,4 35,3 56,5 544

Сировина і приправи

гірчиця 5,7 6,4 22,0 162 майонез 2,4 67,0 3,9 627

Молочні продукти

молоко 4.5% 3,1 4,5 4,7 72 вершки 35% (жирні) 2,5 35,0 3,0 337 вершки збиті 3,2 22,2 12,5 257

Сири і сир

сир гауда 25,0 27,0 2,0 356 сир пармезан 33,0 28,0 0,0 392

Мясні продукти

свинина жирна 11,4 49,3 0,0 489 сало 2,4 89,0 0,0 797 бекон 23,0 45,0 0,0 500

Ковбасні вироби

ковбаса с / копчена 9,9 63,2 0,3 608

птах

курка копчена 27,5 8,2 0,0 184 качка 16,5 61,2 0,0 346 качка копчена 19,0 28,4 0,0 337 гусак 16,1 33,3 0,0 364

яйця

яйця курячі варені круто 12,9 11,6 0,8 160

Риба та морепродукти

риба копчена 26,8 9,9 0,0 196 ікра чорна 28,0 9,7 0,0 203 ікра лососева зерниста 32,0 15,0 0,0 263 лосось 19,8 6,3 0,0 142 рибні консерви 17,5 2,0 0,0 88 сьомга 21,6 6,0 – 140 форель 19,2 2,1 – 97

Масла і жири

жир тваринний 0,0 99,7 0,0 897 жир кулінарний 0,0 99,7 0,0 897

напої алкогольні

вино біле десертне 16% 0,5 0,0 16,0 153 вино червоне сухе 0,2 0,0 0,3 68 горілка 0,0 0,0 0,1 235 пиво 0,3 0,0 4,6 42

Особливості харчування при гострій формі захворювання

Меню при гострому холециститі має складатися з рецептів, найбільш сприятливих шлунково-кишковий тракт, так як при цій формі захворювання запальні процеси розвиваються швидко, порушуючи функції жовчовивідних шляхів.

Важливо обмежити хворий орган від перевантаження. З цією метою пацієнтам протягом перших 3-5 днів дозволяється вживання тільки рідин – води, неміцного чаю, розведеного нежирного молока.

Після поліпшення стану в раціон вводять негусті каші, перетерті овочеві супи. З кожним днем ​​в меню поступово додають нові допустимі інгредієнти. Важливо пам’ятати, що після повного одужання пацієнт повинен протягом деякого часу все ще дотримуватися дієти, щоб уникнути ускладнень.

Дієта при супутніх патологіях ШКТ

Призначаючи дієтичний стіл пацієнтові, лікар завжди враховує інші проблеми, що з’явилися у того на тлі основної патології. Катар шлунка, з’являється при запальному процесі підшлункової залози і жовчного міхура, вимагає перегляду харчування з урахуванням секреції шлункового соку.

Особливості харчування при цих патологіях полягають в дотриманні помірного, дрібного способу прийому їжі, відсутність тривалих голодних проміжків, дотримання щоденного режиму трапез. Досить важливо не переїдати, відмовитися від вживання продуктів всухом’ятку і «на бігу», не курити і приймати спиртні напої. Останні пункти особливо важливі, оскільки смоли і тютюновий дим, заковтують при курінні з слиною, негативно впливають на поверхню слизової шлунка.

Для збільшення картинки натисніть на неї мишкою

Запальні процеси в цих органах є сигналом організму, що вказує на проблеми, пов’язані з порушенням харчування. Це не можна залишати без уваги. Важливо своєчасно реагувати на такі симптоми і допомагати самому собі.

Приписи по дієті обов’язково потрібно дотримуватися на тлі лікувальної терапії, призначеної гастроентерологом. Тільки терапія, виконана комплексно, забезпечить максимальний результат по відновленню пошкоджених органів і виключить повторний рецидив запального процесу.

Приклад меню на 7 днів

Як дієти при холециститі можна використовувати зразкове меню, розписане нижче.

  1. Сніданок – запіканка з сиру з родзинками (150 г), трохи підсолоджений неміцний кава з молоком.
  2. Другий сніданок – фруктовий салат з яблук і груші з медом і волоськими горіхами.
  3. Обід – каша гречана з парової котлетою з курки, морська капуста, компот з кураги.
  4. Полудень – запечене яблуко і ягідний кисіль.
  5. Вечеря – вінегрет, омлет з білків із зеленню петрушки або кропу.
  1. Сніданок – каша вівсяна з шматком відвареної телятини, відвар з шипшини.
  2. Другий сніданок – нежирний сир з 1 бананом.
  3. Обід – суп з перловою крупою і овочами, 1 перець, фарширований рисом і яловичим фаршем, компот із сушених яблук.
  4. Полудень – салат з помідорів і огірків з зеленою, заправлений чайною ложкою оливкової олії.
  5. Вечеря – суп молочний рисовий з Нездобні печивом (3 шт.).
  1. Сніданок – каша манна з яблучним джемом, чай з молоком.
  2. Другий сніданок – омлет білковий з зеленню і шматочок хліба з висівок.
  3. Обід – картопляне пюре з шматком тушкованої риби, салат з помідорів із зеленню і соняшниковою олією.
  4. Полудень – чашка некислого кефіру, пшеничний сухар.
  5. Вечеря – плов з рису і сухофруктів, відвар шипшини.
  1. Сніданок – вареники сирні ледачі, кисіль смородиновий.
  2. 2-й сніданок – помідор, фарширований яблуками, неміцний чай.
  3. Обід – суп-пюре овочевий з оливковою олією і зеленню, компот з груші, шматочок вареної курки.
  4. Полудень – морквяний салат з яблуком, медом і родзинками.
  5. Вечеря – макарони з тертим сиром, стакан теплого молока.
  1. Сніданок – суп на молоці з вермішеллю, 1 підсушена бублик, неміцний чай.
  2. 2-й сніданок – запіканка овочева, фруктовий компот.
  3. Обід – борщ вегетаріанський, відварна яловичина, компот з чорносливу.
  4. Полудень – салат з помідорів і адигейського сиру.
  5. Вечеря – риба, тушкована з кабачками, ряжанка.
  1. Сніданок – каша пшоняна, курячі фрикадельки, чай з молоком.
  2. 2-й сніданок – печений гарбуз, журавлинний морс.
  3. Обід – тушкована капуста з порцією суфле з телятини, пшеничний підсушений хліб.
  4. Полудень – несолодке печиво, чай, 2 шматочки нежирного сиру.
  5. Вечеря – овочеве рагу з житнім хлібом, кефір.
  1. Сніданок – запіканка з листкового тіста і курки, кава з молоком (неміцний).
  2. 2-й сніданок – чай ​​і 100 г сухофруктів (курага, чорнослив).
  3. Обід – плов з яловичиною (без перцю), салат з огірка і капусти з кропом, компот.
  4. Полудень – бутерброд із зернового хліба і сирного сиру з петрушкою, чай.
  5. Вечеря – рисова каша з гарбузом і молоко.

Зазначене меню при холециститі на тиждень можна по-різному комбінувати, замінювати одні страви на інші. Це допоможе зробити харчування не тільки корисним, але смачним і різноманітним.

Порада: щоб скласти своє індивідуальне меню, зверніться до фахівця – дієтолога.

показання

  • Перший варіант столу: панкреатит гострий і різке загострення хронічної форми захворювання.
  • Другий варіант: гострий панкреатит в період стихання симптомів і хронічний панкреатит при невираженому загостренні.

Дієта при холециститі – опис і загальні принципи

Важливо! Холецистит хронічного типу ніколи не проходить, лише на час гоїться і затихає. У такому разі не можна дотримуватися дієти лише тимчасово, строгий режим харчування повинен стати способом життя.

Мета суворого харчування полягає в тому, щоб не допустити в кишечник грубої їжі, стимуляції толчкообразного жовчовиділення.

Це може згодом призвести до появи коліків, спазмів у шлунку. Рекомендується вживати продукти, що забезпечують рівномірну і м’яку стимуляцію жовчовиділення.

Крім цього дієтичний режим харчування допомагає нормалізувати в організмі біохімічний склад жовчі, що в свою чергу є чудовим профілактичним заходом у відкладенні каменів.

Цього можна домогтися за рахунок зниження рівня споживання холестерину, а саме жирів тваринного походження.

При холециститі пред’являються досить суворі вимоги до режиму харчування:

  1. Загальний рівень калорійності в добу повинен бути не більше 2500 ккал.
  2. Добовий раціон розділити на 5-6 прийомів на добу, невеликими порціями по 250-300 мг.
  3. Категорично не рекомендується допускати тривалих перерв між прийомами їжі.
  4. Останній прийом продуктів необхідно приймати безпосередньо перед тим, як лягати спати. Це забезпечить нормальне желчевиведеніе в період сну.
  5. Перед кожним харчуванням необхідно готувати свіже блюдо.
  6. Страви не повинні бути занадто гарячими або тільки що з холодильної камери.
  7. Весь раціон повинен бути низькокалорійним, але містить в необхідному рівні жирів, білків, вуглеводів.

Дієта при холецистопанкреатит, ускладненому гастритом

Дієтолог при складанні меню обов’язково бере до уваги всі супутні основному захворюванню патології. При має місце гастриті необхідно внесення коригувань, які враховують рівень кислотності шлункового соку.

Особливості харчування при цьому залишаються незмінними: хворий повинен приймати їжу дрібно до 6 разів на добу невеликими за обсягом порціями, між прийомами їжі не повинно бути великих перерв, неприпустимі переїдання і прийом їжі на бігу, а також всухом’ятку, заборонений прийом алкоголю і куріння. Розробка меню ведеться індивідуально для кожного пацієнта. Лікар повинен враховувати показники кислотності шлункового соку.

Що можна їсти при захворюванні підшлункової залози? Харчування при болях в підшлунковій залозі

При зниженій кислотності рекомендується включати в раціон кисломолочні продукти. Крім того, необхідно вживати достатню кількість клітковини, що попередить розвиток запорів. Каші потрібно готувати тільки на воді. Використовувати молоко заборонено. При підвищеній кислотності шлункового соку від кисломолочної продукції потрібно відмовитися, але для приготування страв можна використовувати молоко.

У всьому іншому список дозволених і заборонених продуктів нічим не відрізняється від тих, що використовуються в гострому періоді захворювання.

Правила прийому їжі

Незважаючи на рекомендовані продукти, варто розуміти, що прийом їх строго індивідуальний, тому нерідко при загостреннях необхідно виключати або додавати продукти.

Кожен пацієнт відповідно до лікуючим лікарем формує індивідуальний дозволений і заборонений список продуктів, з урахуванням особливостей здоров’я кожного пацієнта.

Включення в раціон рослинних масел сприяє хорошому відтоку жовчі, стимулює відновлення нормального обміну холестерину. Це дозволяє підвищити рівень скорочень жовчного міхура.

У страви рекомендується включати трохи пшеничних висівок , які сприяють поліпшенню відтоку жовчі. У перші дні загострення проблем з холециститом рекомендується пити тільки чисту теплу рідину, до яких відносяться води, чай, сік і т.д.

В період лікування страви повинні максимально складатися з протертих продуктів, всю грубу їжу проварювати.

заборонені продукти

Щоб нормалізувати загальний стан і допомогти організму впоратися з проблемами жовчовивідних шляхів при холециститі, необхідно дотримуватися списку заборонених продуктів і страв:

Категорично не рекомендуються товари, що включають щавлеву кислоту, різні ефірні масла, що збільшують секреторну діяльність.

Такі рецепти, як окрошка або щі також категорично заборонені. Під забороною страви з печінки, мізків або нирок.

Кондитерські товари, свіжа випічка, листкове тісто, молочко і вершки не можна вживати. Варто максимально виключити такі спеції, як кетчуп, майонез, хрін і гірчицю.

Список заборонених продуктів:

НайменуванняКалорії, ккал
гриби30
горіхи500
цибуля ріпчаста40
здоба300
морозиво190
шоколад540
молоко70
свинина жирна480
редис19
виноград60
сало800
яйця варені160
риба копчена200
курка копчена190
ковбаса с / копчена610
вино червоне сухе70
горілка240
кава розчинна сухий94

Дозволені при холециститі продукти

Щоб збагатити організм вітамінами, мінералами, дозволити шлунку правильно функціонувати, слід внести в раціон дієти при холециститі певні страви:

  • Добре переноситься володіє хліб з висівками і випічка з пшеничного борошна 1 і 2 сорту. Але рекомендується не їсти свіжий хліб, тільки вчорашній, злегка подветренний. Це запобігає здуття живота, метеоризм.
  • Можна розширити раціон харчування при холециститі печеними яблуками , нежирними галетним печивом, сухим вчорашнім бісквітом.
  • Нежирні супи в дієтичному харчуванні повинні бути зварені тільки на овочах , з додаванням круп або макаронів. Доброю ефективністю користуються фруктові супи і молочних юшки. Ні в якому разі не можна готувати смажену заправку для рідких страв.
  • Як м’ясних страв в дієті при холециститі допускаються нежирні сорти , наприклад, яловичина, кролик, курка. Для приготування рецептів можна використовувати випікання, варіння, подавати цілим шматком або рубаними дрібними шматочками.
  • З морепродуктів добре буде перетравлюватися нежирна риба , фарширована свіжими овочами. Якщо готуються салати з овочів, в якості заправки використовувати рослинне масло.
  • Можна вживати квашену капусту , тільки не кислу, а також кабачкову ікру або пюре з горошку зеленого. Для приготування соусів в дієті при холециститі використовувати сметанним або молочну основу.
  • Для прикраси страв, додання аромат або смаку , дозволено використовувати тільки кріп, петрушку, а для солодких страв – корицю.
  • У раціон дозволено включати не кислі фрукти , але найкраще готувати з них компоти. Цукор рекомендується замінити частково або повністю ксилітом.
  • З напоїв варто віддати свою перевагу неміцний чорний чаю, кави (тільки з молоком!), Настою шипшини.

Список дозволених продуктів:

НайменуванняКалорії, ккал
огірки20
томати20
яблука50
родзинки270
чорнослив229
мед330
яйця160
яловичина190
цукор400
сир115
вершкове масло750
томатний сік19
вода мінеральна
чай зелений
шипшиновий сік70