Як заготовити гороховий суп на зиму

0 Comments

Готуємо класичний гороховий суп: рецепт –

Гороховий суп вважається традиційною українською стравою, основним складником якого є колотий сухий горох. Головним секретом смачного горохового супу є правильність приготування гороху. Отож, якщо ви запланували готувати гороховий суп, спершу замочіть сухий горох на ніч у воді. При подальшому приготуванні, горох швидко розвариться та буде смачним. Якщо у вас бракує часу на замочування гороху, промивайте сушений горох у воді доти, доки вода не буде ідеально прозорою.

Щоб завжди бути вкурсі всіх тонкостей приготування страв, завжди готуйте з Смачно 24!

Інгредієнти

  • Бекон 100 г
  • Гірчиця 3-4 ст. л.
  • Картопля 5-6 шт.
  • Копчені свинячі ребра 500 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Олія соняшникова 1 ст. л.
  • Мелений чорний перець за смаком
  • Морква 1 шт.
  • Петрушка (зелень) 1 пучок
  • Сіль за смаком
  • Сухий горох 500 г
  • Кріп (зелень) 1 пучок
  • Часник 3 зубчики

Рецепт приготування

Перед приготуванням замочіть горох на цілу ніч. Для м’ясного бульйону копчені свинні ребра поріжте на частини, приблизно по 2-3 ребра та відваріть у воді 2 години. М’ясо має легко відділятись від кісток. Готовий бульйон процідіть через дрібне сито з марлею в глибоку каструлю. М’ясо поріжте кубиками та викладіть в окрему тарілку.

Почистіть моркву, цибулю та картоплю, наріжте овочі дрібними кубиками. Моркву та цибулю підсмажте на розігрітій сковорідці до золотої скоринки. Промитий горох висипте до бульйону та варіть 30 хвилин. Висипіть до бульйону картоплю та варіть ще 20 хвилин до готовності. Засмажку з моркви та цибулі додайте до бульйону та варіть ще 10 хвилин.

М’ясо, гірчицю, сіль та перець додайте до бульйону, проваріть 3 хвилини. Поріжте смужками бекон та висипте в суп. Ретельно перемішайте та вимкніть вогонь під каструлею. Часник дрібно поріжте, зелень порубайте та додайте в гороховий суп. Накрийте його кришкою та дайте настоятись 30 хвилин. Смачного!

Горохова зупа – Рецепт як варити гороховий суп

Варити гороховий суп на шкварках дуже просто, і тому в щоденному меню горохова зупа одна з найпопулярніших страв. Засмажена цибулька на салі – просто смакота! А шкварки – чудова основа, щоб приготувати гороховий суп – спробуйте і оцініть 😉 цей простий рецепт горохового супу з грінками.

Для страви:
Сало100 г
Цибуля150 г (2-3 шт)
Сухарики житні50 г
Морква150 г (2 шт)
Картопля150 г (2-3 шт)
Горох200 г (1 склянка)
Сіль16 г (приблизно 2/3 ст. ложки)
Лавровий листок1 г (1-2 шт)
Петрушка зелена50 г (1/2 пучка)
Вода3.5 л

Сало покришити на невеликі шматочки і розтопити в каструлі місткістю не менше 5 л, в якій будете варити гороховий суп. Тримати на середньому вогні, поки шкварки, що утворились, не підрум’яняться.

Цибулю і моркву на горохову зупу, попередньо обібравши, дрібно посікти.

Підготовані овочі на гороховий суп викласти до смальцю зі шкварками і, помішуючи, трохи обсмажити. Смажені овочі залити водою (3,5-4 л), накрити кришкою і довести до кипіння на великому вогні.

Горох покласти до юшки, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити гороховий суп 30-40 хв. Картоплю обібрати, 1 картоплину залишити цілою, решту покраяти на кубики і все разом покласти в юшку. Варити суп ще 20 хв.

Потім цілу картоплину вийняти, протерти через сито і знову довести, щоб горохова зупа закипіла.

Приправити гороховий суп посіченою зеленню петрушки, сіллю і лавровим листком. Довести до кипіння, варити ще 5 хв. і зняти з вогню.

Готова горохова зупа на шкварках подається ще й з житніми грінками.

Корисні поради:Суп треба час від часу помішувати, бо гуща може пригоріти.

НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
Салог100100121.43848.745.50.0
Цибуляг1501504.99411.40.010.4
Сухарики житніг505091.5734110.91.569.6
Моркваг15015021.9341.30.19.3
Картопляг1501503.8802.00.418.1
Горохг20020018.532323.01.657.7
Сільг16164.4100.00.00.0
Лавровий листокг11728.7500.00.00.0
Петрушка зеленаг5050111.5473.70.08.1
Водамл350035000.200.00.00.0
Вага всього / на порцію4370 г310 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)32.1 грн2.29 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
33 ккал (низька)1.6 г1.1 г4.8 г