Розморожена курка пахне

0 Comments

Як швидко розморозити курку без мікрохвильовки: способи та корисні поради

Заморожена курка – це найпопулярніший напівфабрикат. Кожна господиня обов’язково тримає в холодильнику одну-дві тушки, щоб одного разу приготувати смачну вечерю нашвидкуруч. І звичайно, рано чи пізно стикаються з однією проблемою. Курка абсолютно мерзла, на дворі вечір, вечеря потрібна терміново. Як швидко розморозити курку без мікрохвильовки, давайте розглядати разом.

  • Проблема і вирішення
  • Класичний спосіб
  • У прискореному режимі
  • Розморожування холодної води
  • Кухонна помічниця, мультиварка
  • Виручає духовка
  • Використовуємо пароварку
  • А якщо під рукою аерогриль
  • Екстрений метод
  • Що можна приготувати з курки
  • Замість ув’язнення

Проблема і вирішення

В принципі, розморозити м’ясо швидко не становить великої проблеми. Але як це зробити правильно? Чи можна гарантувати, що після відтоку птах збереже всі свої якості? У морозильній камері вся вода в м’ясі перетворюється на лід. А якщо ці кристаліки швидко ростуть? Як бачите, питань дуже багато. Звичайно, якщо судити за класичними канонами, потрібно діставати м’ясо з морозилки ще ввечері. Давайте почнемо з рекомендації професійних кулінарів.

Класичний спосіб

Ні в якому разі не можна викладати продукт в тепло. Курку визначають на низ холодильник і в такому вигляді залишають до ранку. Зазвичай до цього часу її вже цілком можливо розділяти на частини. Є ще ряд моментів, які потрібно враховувати.

  • Як тільки курку вийняли з морозилки, зніміть з неї плівку.
  • Приберіть на нижню полицю холодильника.

Досить низька температура сприяє повільному розморожуванню. Структура м’яса не порушиться і курка буде виглядати, як з прилавка. А простоявши ніч у власному соку, вона набуде натурального запаху. Результат досягнуто і м’ясо максимально зберегло корисні властивості. А якщо часу чекати немає? Як швидко розморозити курку без мікрохвильовки? Є кілька рішень цієї проблеми.

У прискореному режимі

Не завжди є можливість чекати 8-10 годин. Найчастіше картина наступна. Рано вранці господиня згадує, що їй потрібно готувати обід з курки, яка ще не покинула меж морозилки. Тобто попереду не ніч, а буквально кілька годин. У цьому випадку технологія залишається колишньою, але замість нижньої полиці холодильника потрібно вибирати кухонний стіл.

Якщо ви хочете прискорити процес розморозки, зробіть кілька розрізів по всій поверхні тушки. Чим їх більше і чим вони довші, тим більше теплого повітря отримає доступ до м’яса курки. Якщо ви шукаєте простий, але не найшвидший спосіб, то зверніть на нього увагу. Єдиний мінус у тому, що розрізи можуть зіпсувати зовнішній вигляд птиці, якщо ви готуєте її до запікання.

Розморожування холодної води

Ми продовжуємо шукати кращий спосіб швидко розморозити курку без мікрохвильовки. Якщо часу мало, але пара годин в запасі є, то можете скористатися наступним способом.

  • Дістаньте з морозилки птицю.
  • У велику каструлю налийте холодної води і опустіть тушку в неї, щоб вода повністю покривала.
  • Приблизно через дві години можна приступати до приготування їжі.

Але дуже швидкого розморожування все одно не вийде. Тобто використовувати цей спосіб потрібно в тому випадку, якщо є пара годин в запасі. При цьому птицю потрібно залишити в поліетиленовій плівці. М’ясо тоді не напоюється водою і повністю збереже свої смакові якості.

Кухонна помічниця, мультиварка

Вона виручає господарок в будь-якій ситуації. За її допомогою готовка стає легкою і невимушеною. Якщо вам потрібна відповідь на питання про те, як швидко розморозити курку без мікрохвильовки, то можете вважати, що ви її вже отримали.

  • Дістаньте тушку.
  • Викладіть її на підставку.
  • Поставте відповідну програму і почекайте 10 хвилин.

Дійсно, дуже зручний і швидкий спосіб. Якщо у вас курка не ціла, а шматочками, то процес піде ще швидше. Не потрібно намагатися максимально прискорити приготування за рахунок первинної обробки. Якщо м’ясо частково провариться, воно позбудеться соковитості. Тому якість приготованої страви втратить своє чарівність. Якщо ви пробували курку в гостях, але вдома вона не виходить настільки смачною, цілком можливо, що ви робите цю помилку.

Виручає духовка

Цей агрегат є в наявності майже у кожної господині. Розморожування курки – це мінімум з того, в чому він може допомогти. Але тут є свої нюанси. Якщо ви готуєте тушку для подальшої обвалки, то слід поводитися з нею максимально ніжно і дбайливо. Перетримайте її в духовці – і вона звариться зсередини і підсохне зовні.

  • На противагу покладіть дерев’яну дошку, а на неї встановіть пляшку.
  • На пляшку зверху посадіть курку і відправляйте конструкцію в духовку.
  • При температурі 180 градусів потрібно витримати тушку приблизно 5-10 хвилин.

Птах відмінно обробляється теплом з усіх боків і при цьому не пригорає. Але потрібно стежити за часом. Тобто перевіряйте птаха кожні дві хвилини, і як тільки він стане м’яким, негайно припиняйте нагрів і приступайте до розділення тушки.

Використовуємо пароварку

Оскільки швидко розморозити курку в домашніх умовах може знадобитися в будь-який момент, то варто вивчити всі способи. Практично у кожної господині є пароварка. У одних стара, алюмінієва. У інших – сучасна, з таймерами. Але це не відіграє особливої ролі. Головне, що вони прекрасно вміють розморожувати м’ясо. Що для цього буде потрібно:

  • Курку витягніть з упаковки і покладіть в паровий кошик.
  • Поставте її на самий верхній ярус. Ваше завдання – не зварити, а розморозити.
  • У ємність потрібно налити мінімальну кількість води. Тобто приблизно 1/4 від обсягу чаші.
  • Вибираємо функцію ручного підігріву, якщо мова йде про сучасну пароварку.
  • Ви можете налаштувати час вручну. Але навіть у цьому випадку є ризик трохи обварити м’ясо. Скільки розморожувати курку? Все залежить від її розміру і ваги. Зазвичай на автоматичному режимі вибирають 8 хвилин.

А якщо під рукою аерогриль

Здавалося б, цей агрегат зовсім не підходить для вирішення подібних завдань. Покладіть курку на сковорідку – і вона таким же манером відразу засмажиться зверху. Але ні, в аерогрілі дійсно можна підготувати м’ясо до приготування в екстреному випадку.

  • Птаха викладіть у рукав для запікання. Це дозволить рівномірно розподілити тепло.
  • Встановіть температуру близько 50 градусів.
  • Поставте таймер на 6 хвилин. При цьому кришка аерогриля повинна бути трохи привідкрита.

Спосіб дійсно дуже зручний. Але потрібно враховувати, що під впливом високої температури ніжне м’ясо втрачає частину своїх властивостей, виходить менш соковитим. У ресторані кухар ніколи не вдасться до швидкого способу розморозки. Інакше кількість задоволених клієнтів може скоротитися.

Екстрений метод

Якщо часу абсолютно немає, доводиться йти на деякі поступки. Звичайно, добре, коли все зроблено за технологією. Але якщо ви повернулися додому, де вас чекає голодне сімейство, а курку вийняти ніхто не здогадався, то питання вже ставиться руба. Як швидко розморозити цілу курку? Зануривши її в гарячу воду.

Відразу зазначимо, що фахівці не рекомендують користуватися цим способом. При зануренні в гарячу воду у верхніх шарах м’ясного шару відбувається згортання білка. Чи користуватися цим способом, вирішує кожен сам для себе.

  • Залиште тушку в поліетиленовому пакеті.
  • У каструлю налийте гарячої води і кладіть в неї курку.
  • У міру остигання воду потрібно міняти на більш гарячу.
  • Через 10 хвилин тушку можна витягти і приступати до розділення.

Мінусів у цього способу дуже багато. У багатьох рецептах з куркою підкреслюється, що тушку потрібно завчасно розморозити. І це не дивно, тому що при розглянутому вище способі м’ясо виходить сухим і жорстким. Не забувайте про те, що кілька разів повторювати процедуру розморожування не можна, причому незалежно від використовуваного методу. У цьому випадку ви не отримаєте смачне і ніжне м’ясо.

Що можна приготувати з курки

Рецепти з куркою є в кулінарній книзі кожної господині. Ніжне м’ясо готується дуже швидко і прекрасно поєднується з сиром і овочами, з рисом і будь-якою іншою крупою. Найпопулярнішими можна назвати такі варіанти:

  • Суп-локшина.
  • Курка, запечена цілком на противні.
  • Рулетики з курячої грудки або стегон з сиром або іншою начинкою.
  • Смажені окорочка на сковорідці.
  • Грудка, запечена в сметані.

Список можна продовжувати до нескінченності. Але щоб всі ці страви вийшли ідеальними, потрібно знати, як правильно розморозити курку. Саме з цього і зростають невдачі початківців. Вони виграють у часі, але втрачають в якості. Сьогодні ми розглянули достатньо способів, кожен з яких по-своєму хороший. Ви можете вибирати той, який буде більш зручний в конкретній ситуації.

Замість ув’язнення

Отже, якщо говорити про правильне розморожування, то тут поспішати не можна. М’ясо має лежати при мінімальній плюсовій температурі. При цьому йому потрібно дати стільки часу, скільки йому потрібно. Саме тоді воно збереже всі свої якості. Хочете приготувати ідеальну птицю – слідуйте цій рекомендації.

Розморожена курка пахне

Нарізану кубиками цибулину і печериці обсмажити на олії до золотистого кольору і змішати із натертим сиром.
Начинити підготовлену курку грибами з сиром, зашити отвір нитками, а ніжки зв’язати кулінарною мотузкою.
Змішуємо соєвий соус, олію, сіль та 2-3 зубчики натертого часнику, прованські трави, сік лимону, перець, куркума ) перемішуємо

Нарізати картоплю скибочками і злегка підрум’янити у пательні. Бланшувати в кип’яченій воді броколі, розділити на суцвіття.
З картоплі та капусти зробити подушку в формі для запікання, приправите сіллю і сухими травами до смаку.
Викласти фаршировану курку і запікати про температурі 200 градусів 70-80 хв (залежності від духовки )

Подаємо курочку з румяними часточками картоплі, броколі
https://youtu.be/QxWI0OsF-gU

  • 0
  • 576
  • go_625186746
  • 23 грудня 2020, 01:07
  • Мені подобається