З чим п’ють віскі: як правильно вживати віскі в домашніх умовах

Віскі – один з найблагородніших чоловічих напоїв. За роки його існування сформувався суворий звід законів, які регламентують, як і з чим пити «воду життя». Цінителі вважають, що найкраще доповнення до ароматного алкоголю – сигара і більше нічого. Але в наші дні це правило порушується все частіше і частіше.

Існує чимало страв та напоїв, здатних підкреслити витончений смак алкоголю. Їх вибір багато в чому залежить від виду whisky та особистих уподобань дегустатора. Отже, з чим п’ють віскі і в якому супроводі розповідаємо докладно.

Що таке віскі

Віскі (англ. Whisky) – міцний алкогольний напій, який виготовляють із пророщеного (складеного) і ретельно просушеного зерна. Після зброджування, перегонки та тривалої витримки в дубових бочках виходить добре збалансований продукт із тонким ароматом. На приготування віскі йдуть ячмінь, жито, пшениця, кукурудза.

Прийнято виділяти ірландський і шотландський whisky. Перший відрізняється м’якістю, другий – димним (торф’яним) смаком та ароматом. Перш ніж стати культовим, напій широко застосовувався як ліки та вважався чудодійним засобом. Його навіть забороняли виробляти особам незнатного походження.

В даний час основними постачальниками віскі є Шотландія, Ірландія, Японія, США та Канада.

Залежно від складу та способу виготовлення розрізняють такі сорти алкоголю:

1. Солодовий (M alt) – продукт із складеного ячменю, виготовлений за строгою технологією та витриманий у дубовій бочці мінімум 3 роки. Може бути односолодовим (single m alt), приготованим на одному винокурні або купажем односолодових сортів із різних винокурень, бочок. На етикетці позначається як blended m alt, vatted m alt, pure m alt, m alt.
2. Зерновий (Grain) – продукт із будь-якого, частіше дешевого, зерна. У чистому вигляді виробляється рідко через слабкий смак і аромат. Його основне призначення – брати участь у купажі. Різновид зернового whisky є бурбон, який готують з кукурудзи.
3. Купажований (Вlended) – продукт, отриманий шляхом змішування зернових та солодових сортів. Позначення Deluxe на етикетці говорить про домінування солодової частини.

В ресторані або на банкеті віскі ніколи не принесуть разом з їжею. Його заведено подавати після основного застілля. Це хороша можливість продовжити приємний вечір і насолодитися спілкуванням.

За етикетом whisky пропонують у охолодженій пляшці або спеціальному графині – декантері. Келихи наповнюють на третину, тости не вимовляють. Гучна музика та веселощі недоречні.

Як вживати віскі

Віскі п’ють з підбором відповідного антуражу та дотриманням певних правил.

Обстановка

Whisky вважається кращим компаньйоном роздумів та неквапливої ​​бесіди. Цінителі радять пити віскі ввечері в розслабленій, злегка урочистій атмосфері з приглушеним світлом, у суспільстві близьких друзів і знайомих, розмова з якими приносить спокій і душевне тепло.

Температура напою

Найбільш оптимальна температура для дегустації – від 18 до 20°С. Надмірно охолоджений алкоголь не зможе повністю розкрити свій глибокий смак, а в теплому занадто відчуватиметься спиртова складова.

Подача на стіл

Віскі та напої до нього подають злегка охолодженими. Можна поставити на стіл цебра з льодом, щоб ненадовго занурювати в нього пляшку. Хорошим тоном вважається запропонувати воду, колу, содову, сік. Гості можуть пити віскі тільки з льодом або розбавляти його в залежності від особистих уподобань.

Бокали

Елітні сорти віскі п’ють з широких низьких келихів Nosing, злегка звужених догори. Для купажованих видів підійдуть склянки з потовщеним дном: whisky glass, tumbler, rocks, old fashion.

При вживанні алкоголю з льодом товсте дно не дасть кубикам швидко розтанути.

Дегустація

Витримані солодові сорти віскі правильно пити повільно, смакуючи кожен ковток. Спочатку слід відчути неповторний аромат, потім трохи відпити та затримати рідину у роті. Після того, як келих спорожніє наполовину, можна додати трохи води і допити до кінця.

Запивати віскі не прийнято.

З чим заважати віскі: загальні правила

Фортеця чистого віскі варіюється від 40 до 60 °. Для зниження градуса і пом’якшення смаку можна заважати його з іншими напоями, але це правило допускається лише до купажованого алкоголю. Однак сучасні сомельє вважають, що якщо правильно розбавляти односолодовий віскі водою, то це анітрохи не зашкодить його смаковим якостям.

Рада: Не варто займати водою більше половини обсягу міксу. Вона має бути прохолодною та негазованою. Якщо немає досвіду змішування, краще використати каміння для віскі. Вони точно не зіпсують смаку алкоголю.

Купажований віскі та бурбон краще розводити наступними напоями:

• Свіжевижатий сік без м’якоті в будь-якій пропорції;
• Содова або кола для приготування солодких слабоалкогольних коктейлів. Віскі змішують з газировками в рівних обсягах або у співвідношенні 1:2;
• Вермут, ароматизоване вино. Виходять міцні, але м’які, гіркувато-солодкі мікси;
• Кава та чай. Додають у кількості, яка перевищує обсяг алкоголю в 2-3 рази.

З чим поєднується віскі в коктейлях

Віскі в коктейлях поєднується з содовою, колою, соками. З алкогольних напоїв гармоніює з вермутом, червоним сухим вином, лікером. Коктейлі з whisky п’ють невеликими ковтками або через трубочку.

Віскі з колою

• скотч – 60 мл;
• кола – 60 мл;
• лід – 100 г;
• мята, лимон.

1. Заповнити кубиками льоду високий келих і налити скотч.
2. Обсяг, що залишився долити колою.
3. Злегка струсити.
4. Для прикраси використовувати гілочку м’яти, часточку лимона.

Найбільш популярне співвідношення віскі та вермуту в міксах – 2:1. Наприклад, відомий коктейль «Манхеттен».

• житній віскі – 60 мл;
• червоний вермут – 30 мл;
• биттер «Ангостура» – кілька крапель;
• вишенька, лимонна цедра.

1. Змішати в келиху охолоджені інгредієнти.
2. Зверху прикрасити коктейльною вишнею, спіралькою з цедри лимона.

Це найпростіший освіжаючий алкогольний коктейль з додаванням газування. Содову можна приготувати в домашніх умовах, змішавши воду, лимонну кислоту та харчову соду.

• бурбон – 50 мл;
• содова – 25 мл;
• лід – 50 г;
• мята.

1. Бокал на чверть заповнити кубиками льоду.
2. Налити бурбон і содову.
3. Перемішати і прикрасити гілочкою м’яти.

Топ-20 коктейлів з віскі – прості рецепти для дому

З якими напоями поєднують віскі залежно від виду

Шотландський скотч часто змішують з содовою, п’ють з водою або льодом. У холодну пору року можна додати трохи алкоголю до кави. Вийде чудовий зігріваючий і ароматний мікс.

Ірландський віскі зазвичай п’ють у нерозбавленому вигляді. Якщо поєднати його з натуральною кавою, доповнити вершками та цукровим сиропом, вийде знаменитий коктейль «Ірландська кава».

Бурбон (американський віскі) добре пити з додаванням коли, соку, води, льоду. Також його змішують із безалкогольним імбирним пивом у пропорції 1:2. Канадський варіант бурбона з більш м’яким смаком п’ють із водою, тоніком чи швепсом.

Чим закусувати віскі

Закушувати віскі слід продуктами, які не переб’ють, а підкреслять смак та аромат благородного алкоголю:

• односолодові елітні сорти поєднуються з дичиною, яловичою мовою, темним шоколадом:
• димні нотки шотландського скотчу відтінять страви з м’яса, птиці, сири неароматних сортів;
• виски з трав’яним ароматом подають з морепродуктами; м’які ірландські сорти закушують копченою червоною рибою, скибочками стиглої дині, манго;
• бурбон добре пити із солодощами: яблучним пирогом, шоколадом, десертами.

Не слід використовувати для закуски такі продукти:

• пряні консервовані овочі: огірки, помідори, гриби, капусту;
• надто солону, перчену їжу: оселедець, сало, пресерви;
• гострі закуски, салати з додаванням майонезу;
• цитрусові: грейпфрути, апельсини.

У кожній країні є свої нюанси та особливості вживання віскі. За дотримання нескладних правил і рекомендацій експертів розпивання цього багатогранного напою перетвориться на незабутнє задоволення.

Автор: Тетяна Русинова, спеціально для Tonnasamogona.ru

Оцініть статтю (2 оцінки, середня 5 5 )

Додати коментар Скасувати відповідь

“Натискаючи на кнопку Надіслати коментар, я даю згоду на обробку персональних даних та приймаю політику конфіденційності.”

Current ye@r Leave this field empty Популярні публікації Вискі Bells (Беллс): як п’ють недорогий шотландський скотч, види віскі Беллс Віскі Bell’s лідирує у списку недорогих шотландських напоїв. 0406

Віскі з льодом: доцільність і культура охолодження

Віскі з льодом здається класичним поєднанням, напоєм справжніх джентльменів і безстрашних ковбоїв. Однак таке враження складається тільки у любителів вестернів і «бондіани». Справжні ж цінителі елітної спиртного вважають блюзнірським розбавляти хороший алкоголь льодом, і для такої точки зору є вагомі причини.

Який віскі п`ють з льодом. Коротко – несмачний і дешевий. Якщо напій не може похвалитися вишуканим букетом, йому нема чого втрачати крім надмірної фортеці, а іноді і неприємного присмаку. Ці недоліки допомагає приховати лід – з`явилася при таненні вода знижує фортецю, а охолодження пом`якшує смак і згладжує «спиртової» аромат, дозволяючи букету хоч якось розкритися.

Сміливо додавайте в склянку заморожені кубики, якщо п`єте:

• Бурбон (американський кукурудзяний віскі).
• Купажірованний зерновий віскі (крім класу «Делюкс»).

Розбавляти односолодовий віскі не рекомендується, тому що напій безповоротно втратить нотки ванілі, торфу, старої шкіри, карамелі. Збалансований, вивірений кращими винокурами, смак зіпсується, а сам віскі переохолоджуватиметься, що згубно позначиться на аромат і смак.

Згідно з легендою, традицію додавати лід в віскі придумали бармени – так можна недолити клієнту спиртне, але візуально обсяг порції не зміниться.

Як пити віскі з льодом

Якщо неодмінно хочете знизити фортеця, використовуйте для цього негазовану воду, причому додавайте її вже після другого ковтка. Те саме можна сказати і до льоду – спробуйте спочатку «чистий» напій, і тільки потім кидайте в келих кубики.

Шотландці вважають, що єдиним виправданням льоду в склянці може служити літня спека, але така погода зустрічається на їх землях куди рідше, ніж привиди в фамільних замках, так що навіть посередній скотч, як правило, п`ють нерозбавленим.

• Розмір кубиків має значення: крижані «чіпси» швидше тануть і сильніше розбавляють напій, в той час як великі шматочки льоду просто охолоджують віскі, мінімально впливаючи на смак.
• Не використовуйте старий лід, заморожений кілька місяців тому.
• Робіть кубики з якісної води – наприклад, негазованої мінералки.

Пити віскі з льодом краще в другій половині дня, ближче до вечора, в комфортній обстановці серед близьких людей. Канонічна «закуска» обмежується викурюванням хорошою сигари, але до зернового віскі або бурбону можна подати сири, м`ясну тарілку, навіть гіркий шоколад або гарячі блюда. Слідкуйте, щоб температура напою перебувала в межах від 10 до 18 градусів: занадто заморожений алкоголь втрачає смак, а надмірно теплий – «б`є в ніс» спиртовими парами.

Що таке подвійний віскі

Логічно припустити, що так називається подвійна порція, питання в іншому – скільки це буде в мілілітрах.

Все залежить від бару або господаря будинку, але історично склалося, що стандартною мірою вважаються півтори унції – тобто 45 мл. Відповідно, подвійний віскі – це 90 мл. У ресторанах значення можуть і округлити до 100.

Традиція з`явилася в американських барах, але жорсткої кореляції немає: подвійна порція вигідніше і зручніше, особливо, якщо вечір планується довгим, і це ніяк не залежить від країни. Подвійний віскі з льодом подають і п`є точно так же, як і стандартну порцію в півтори унції.