Хімічний склад білокачанної

0 Comments

Капуста білокачанна: хімічний склад, калорійність, корисні властивості

Білокачанна капуста — дворічна трав’яниста рослина. Батьківщиною білокачанної капусти вважається область обмежена північними берегами Середземного моря.

Хімічний склад капусти білокачанної

У таблиці наведені усереднені значення ( поживні речовини, вітаміни, мікроелементи) з розрахунку на 100 грамів продукту.

Харчова цінність капусти білокачанної

Капуста калорійність 25.7 кКал
Вуглеводи 4.7 гр
Жири 0.1 гр
Білки 1.8 гр
Вода 90.4 гр
Моно — і дисахариди 4.6 гр
Крохмаль 0.1 гр
Харчові волокна 2.0 гр
Органічні кислоти 0.3 гр
Зола 0.7 гр
Капуста білокачанна вітаміни
Вітамін А 0.02 мг
Вітамін B1 0.03 мг
Вітамін В2 0.04 мг
Вітамін В3 0.2 мг
Вітамін В6 0.1 мг
Вітамін В9 10.0 мкг
Вітамін C 45.0 мг
Вітамін Е 0.08 мг
Вітамін Н 0.1 мкг
Вітамін PP 0.7 мг
Капуста білокачанна Макроелементи / Мікроелементи
Залізо 0.6 мг
Калій 300.0 мг
Кальцій 48.0 мг
Магній 16.0 мг
Натрій 13.0 мг
Сірка 37.0 мг
Фосфор 31.0 мг
Хлор 37.0 мг
Алюміній 570.0 мкг
Бор 200.0 мкг
Йод 3.0 мкг
Кобальт 3.0 мкг
Марганнец 170.0 мкг
Мідь 75.0 мкг
Молібден 10.0 мкг
Нікель 15.0 мкг
Фтор 10.0 мкг
Хром 5.0 мкг
Цинк 400.0 мкг

Капуста корисні властивості для організму людини

Свіжа капуста білокачанна має протизапальну, протимікробну, противиразкову, жовчо-та сечогінну, відхаркувальну і легку проносну дію:

1 . Капусту здавна використовують для поліпшення апетиту і активізації травлення.

2 . Клітковина, що міститься в капусті є ліками при гастриті, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, захворюваннях печінки і жовчного міхура, дискінезії жовчовивідних шляхів, дисбактеріозі, спастичному коліті та геморої, а крім того попереджає захворювання атеросклерозом.

3 . Користь капусти також проявляється завдяки високому вмісту в ній сірки, хлору і йоду, які сприяють очищенню слизової оболонки шлунка кишечника.

4 . Хороший ефект дає вживання в їжу страв з капусти при нестачі і надлишку вітамінів, хворобливих бронхолегеневих процесах, серцево — судинних захворюваннях, жовчнокам’яної хвороби, а також стимулює функцію нирок, наднирників і щитоподібної залози.

5 . Білокачанну капусту рекомендують людям, схильним до повноти і бажаючим знизити вагу. У 100 г капусти міститься приблизно 25,7 кілокалорій, але страви з неї дають відчуття насичення. Секрет такого ефекту в тому, що в капусті присутня тертронова кислота, яка затримує процес перетворення цукру та інших вуглеводів на жир і оберігає організм від ожиріння. Ця кислота нестійка і руйнується при тепловій обробці, але вона прекрасно зберігається у квашеній капусті або в свіжій капусті.

6 . Відомо, що капуста стимулює процеси кровотворення, росту і загоєння тканин, сприяє виведенню з організму шлаків, чужорідних білків і «поганого » холестерину, а також використовується для профілактики онкологічних захворювань.

7 . Ефективний капустяний сік і в косметичних цілях: його використовують для приготування різних масок і в якості обполіскуючого кошти. Для шкіри, що має неглибокі зморшки, пігментні плями і ластовиння можна приготувати маску, що складається з соку капусти ( 50 мл) і вівсяної муки (до утворення кашки ). При високій жирності шкіри свіжий сік слід замінити на розсіл квашеної капусти. Маску слід наносити рівномірним шаром на 20 хвилин. Після процедури умитися теплою водою і протерти ватним тампоном, змоченим у відварі ромашки. Це заспокоїть і освіжить шкіру.

Також має капуста властивості, що негативно впливають на організм людини. Так при підвищеній кислотності шлункового соку капусту зазвичай не рекомендують включати в меню, так як вона стимулює секрецію шлункових залоз. Не радять їсти її дієтологи і при ентериті, коліті, проносах та інфаркті міокарда, оскільки вона містить грубу рослинну клітковину, надлишок якої викликає здуття кишечника.

Цікаве про капусту

Капуста — одна з перших овочевих культур вирощуваних людством. Вважається, що перші грядки капусти з’явилися близько 3 тис. років до н. е. У наші дні капуста вирощується повсюдно по всьому світу, відомо близько 100 її видів, серед яких білокачанна капуста відіграє найважливішу роль.

Сорти білокачанної капусти різняться за часом дозрівання, розмірам голівки і термінами зберігання. Ранні сорти довго не зберігаються і повинні бути використані в першу чергу. Пізні ж види капусти можуть зберігатися в провітрюваних, темних і прохолодних ( 0-2 ° С) льохах при вологості не більше 95 % до наступного врожаю. Підвищення вологості і температури може призвести до гниття овоча.

Вибираючи капусту в магазині чи на ринку, слід обов’язково перевірити її на дотик. Якщо головка капусти м’яка, отже, вона не дозріла. Дозрілий і свіжий качан має зелене забарвлення без коричневих крапок і плям, білий зріз качани і цілу головку. Капуста також повинна пахнути свіжістю, будь-який інший запах свідчить про неправильне передпродажне зберігання і розпочатий процес гниття.

  1. Капуста цвітна: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Цвітна капуста — однорічна рослина сімейства капустяних. Інша назва цвітної капусти — кучерява. Цвітна капуста хімічний склад У таблиці наведені усереднені значення ( поживні речовини, вітаміни, мікроелементи) з розрахунку на 100 грамів продукту. Харчова цінність цвітної капусти Капуста цвітна калорійність. Читать далее.
  2. Капуста червонокачанна: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Капуста червонокачанна (синя капуста) — рослина родини капустяних ( хрестоцвіті ) , є різновидом капусти білокачанної. Вона має синювато — фіолетові, іноді з пурпуровим відтінком листя, специфічна забарвлення яких видно вже у сіянців. Наявність цього кольору зумовлена підвищеним вмістом особливої. Читать далее.
  3. Капуста брюссельська: калорійність, хімічний склад, корисні властивості Брюссельська капуста — рослина родини капустяних ( хрестоцвітних ) , овочева культура. Відноситься до виду листової капусти. Брюссельська капуста — це штучно виведений овоч і тому в дикому вигляді не зустрічається. Своїй появі вона зобов’язана бельгійським овочівникам, на честь яких. Читать далее.
  4. Бруква: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Бруква — дворічна рослина, сімейства хрестоцвітних. Бруква вийшла від схрещування ріпи і білокачанної капусти. Листя у брукви м’ясисті, розсічені, вкриті восковим нальотом. Коренеплоди мають пласку овальну форму, з гладкою або сітчастою шкіркою. Через вміст в коренеплодах ефірних масел, вони мають. Читать далее.
  5. Артишоки: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Артишок — трав’яниста рослина родини складноцвітих з великими суцвіттями, нижні м’ясисті частини яких йдуть у їжу. Артишок — це квіткова брунька рослини, що складається з великих м’ясистих лусочок. Батьківщина артишоку — Середземномор’я. Має сіро — зелений, гіллясте, прямостояче стебло до. Читать далее.
  6. Редис: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Редис — однорічні або дворічні рослина з роду Редька сімейства Капустяні. Батьківщиною редису є Середня Азія, де поряд з Давнім Єгиптом, Грецією та Римом його вирощували з найдавніших часів. У Середні століття настало деяке забуття цієї культури, а знову інтерес. Читать далее.
  7. Хурма: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Хурма (лат. diaspyros — «їжа богів » ) традиційно виростає в Китаї, саме звідти вона почала завойовувати світ — її почали вирощувати в усіх країнах Південно — Східної Азії. Хімічний склад хурми У таблиці наведені усереднені значення ( поживні речовини. Читать далее.
  8. Морква: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Морква — один з найбільш багатих вітамінами і мінералами коренеплід. Батьківщиною моркви прийнято вважати територію сучасного Афганістану. Дана дворічна рослина спочатку використовувалась заради листя і насіння як прянощі і тільки згодом широке застосування отримав сам коренеплід. Плід моркви ділиться на. Читать далее.
  9. Кабачок: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Кабачок — це однорічна трав’яниста рослина з сімейства гарбузових і однойменну назву плодів. Батьківщиною кабачків є Америка. Овоч кабачок за формою нагадує огірок, але набагато більшими — окремі плоди досягають ваги в кілька кілограм. Кабачки покриті гладкою і щільною шкіркою. Читать далее.
  10. Патисон: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Патисон або Тарілчастий гарбуз — однорічна трав’яниста рослина сімейства Гарбузові, рослина має кущову або напівкущова форму з великими, жорсткими листям. Квітки поодинокі, одностатеві, однодомні, жовтого забарвлення. Патисон є різновидом гарбуза звичайної. Культивується по всьому світу, в дикому вигляді рослина невідомо. Читать далее.
  11. Айва: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Айва — це назва плоду і однойменного дерева, що досягає заввишки до 4-5 метрів з суцільнокрайнім, яйцевидним листям. Квітки дуже великі, здебільшого одиночні. Айва — одна з найдавніших культур культивованих людством. Батьківщина її — Кавказ, звідки вона потрапила в Малу. Читать далее.
  12. Яблуко: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Яблуко — плід яблуні, який вживається в їжу в свіжому вигляді, використовується в кулінарії і для приготування напоїв. Яблуня — рід листопадних дерев і чагарників сімейства розоцвітих з кулястими солодкими або кисло — солодкими плодами. Хімічний склад яблука У таблиці. Читать далее.
  13. Лимон: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Лимон — рослина сімейства цитрусових і однойменних плодів. Батьківщиною лимона прийнято вважати Індію з якої рослина поширилося на території Китаю, Азії, Єрпопи і потім по всьому світу. Характерний сильний запах лимона зумовлений наявністю в цедрі і м’якоті плоду ефірних масел. Читать далее.
  14. Персик: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Персик — назва виду плодових дерев і однойменних фруктів сімейства розоцвітих. Це одна з найважливіших плодових культур субтропіків і помірно теплих країн. Плід персика має овальну або округлу форму, з характерною борозенкою на одній зі сторін. Залежно від сорту шкірка. Читать далее.
  15. Гарбуз: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Гарбуз ( Cucurbita ) — родова назва однорічних і багаторічних рослин родини гарбузових. Різновиди гарбуза розрізняються за формою, величиною і забарвленням плодів. Одні сорти гарбуза розводять заради смачних і корисних їстівних плодів, інші — як декоративні рослини, а з третіх. Читать далее.
  16. Диня: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Диня — однорічна трав’яниста рослина; сімейство — гарбузові; рід — огірки; помилкова ягода. Батьківщиною дині прийнято вважати Африку і Ост — Індію. Розміри і вага зрілого плода: від 10 см до 1 метра; від 200 гр. до 15 кг. Форма. Читать далее.
  17. Цибуля ріпчаста: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Цибуля ріпчаста — багаторічна трав’яниста рослина з сімейства лілійних ( Liliaceae ), з приплюснуто — кулястими цибулинами. В даний час цибулю відносять до однієї з найважливіших овочевих культур. Найбільш значуща роль відводиться цибулі в кулінарії. Її вживають в сирому, сушеному. Читать далее.
  18. Ківі: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Ківі — це плід деревовидної ліани Актинідії, чиєю історичною батьківщиною є Китай. З цієї причини його часом називають китайським агрусом. Однак своєю сучасною назвою » ківі » зобов’язаний новозеландському селекціонерові А. Еллісону, який «подарував » йому це ім’я за схожість. Читать далее.
  19. Картопля: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Картопля — рослина, що належать до виду багаторічних клубневих трав’янистих рослин з роду Паслен сімейства Пасльонові. Бульби картоплі є важливим продуктом харчування, на відміну від отруйних плодів. Розподілено мінеральні речовини в бульбі нерівномірно: найбільше їх у корі, менше — в. Читать далее.
  20. Груша: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Груша — назва дерева або чагарнику і однойменних плодів. Груша — одне з найдавніших плодових дерев культивованих людством. Перші згадки про грушу відносяться ще до найдавнішої історії — її вирощували в Китаї, потім вона потрапила спочатку до Персії, звідки до. Читать далее.
  21. Батат: калорійність, хімічний склад, корисні властивості Батат (солодка картопля ) — вид коренеплідних рослин роду іпомея сімейства вьюнкових, росте у вигляді трав’янистої ліани з їстівними бульбами. Назва » батат » запозичене з мови араваків. Батьківщиною батата прийнято вважати територію сучасного Перу і Колумбії. Солодкий картопля батат. Читать далее.
  22. Перець зелений солодкий: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Перець зелений солодкий — плід однорічних трав’янистих рослин родини пасльонових. Плоди солодкого перцю — помилкові пустотілі ягоди, багатосім’яні, які залежно від різновиду і стадії зрілості бувають і темно — і яскраво — червоними, помаранчевими, а в недостиглому вигляді — зеленими. Читать далее.
  23. Ріпа: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Ріпа — дворічна трав’яниста рослина з сімейства Капустяних і однойменний коренеплід. Батьківщиною ріпи вважається територія Західної Азії. Ріпа — одне з найстаріших рослин, окультурених людством. У кулінарії використовують передусім коренеплоди ріпи. Їх вживають у свіжому, печеному, вареному, фаршированому вигляді, готують. Читать далее.
  24. Ананас: калорійність, хімічний склад, корисні властивості Ананас є тропічною трав’янистою рослиною, що належать до сімейства Бромелієвих. Являє собою трав’янисту наземну рослину, що має колюче стебло і листя. Плід ананаса має овальну або циліндричну форму, і складається з численних невеликих частин з’єднаних разом, а на його верхівці. Читать далее.
  25. Помідор: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Помідор ( томат ) — рослина сімейства Пасльонові, одно — або багаторічна трава. Обробляється як овочева культура. Назва » помідор » в перекладі з італійської означає — золоте яблуко, а слово томат походить від ацтекського » Матла «, яке французи. Читать далее.
  26. Слива: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Слива — назва плодового дерева і однойменного фрукта. Батьківщиною сливи вважають Малу Азію, Кавказ і Північний Іран. В даний час культивується в більшості країн світу з помірним і холодним кліматом. У світі відомо кілька сотень різновидів слив, з яких виділяють. Читать далее.
  27. Перець червоний солодкий: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Перець червоний солодкий — плід однорічних трав’янистих рослин родини пасльонових. Плоди солодкого перцю — помилкові пустотілі ягоди, багатосім’яні, які залежно від різновиду і стадії зрілості бувають і темно — і яскраво — червоними, помаранчевими, а в недостиглому вигляді — зеленими. Читать далее.
  28. Авокадо: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Авокадо або » алігаторова груша » (від англ. Alligator pear ) — відноситься до вічнозелених плодових рослин, що досягає у висоту 20 метрів, з роду Персея сімейства Лаврові. Його батьківщина — країни Центральної і Південної Америки, зокрема Мексика, Перу, Чилі. Читать далее.
  29. Грейпфрут: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Грейпфрут — вічнозелене дерево родини рутових, висотою до 12 м, з округлою кроною. Плоди великі, масою від 150 до 500 г, кулясті, з приємним специфічним запахом, соковитою м’якоттю жовтуватого або оранжево — червоного кольору. Шкірка плоду товста, блискуча, світло —. Читать далее.
  30. Апельсин: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Апельсин — назва дерева і однойменного плоду сімейства цитрусових. Апельсин одне з найдавніших рослин культивованих людством, причому як для вживання в їжу так і для лікувальних цілей. Батьківщиною апельсинів вважається Китай. Хімічний склад апельсина У таблиці наведені усереднені значення (. Читать далее.
  31. Редька: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Редька — однорічна або дворічна трав’яниста рослина, вид роду Редьки сімейство Капустяні. Плід редьки залежно від сорту може мати круглу, овальну або довгасту форму. Колір шкірки — від чорного і сірого до білого, рожевого, зеленого, фіолетового. У їжу вживають як. Читать далее.
  32. Баклажан: калорійність, хімічний склад, корисні властивості Баклажан — вид багаторічних трав’янистих рослин роду Паслен, овочева культура. Батьківщиною баклажана є Індія, там його можна знайти в дикому вигляді. У довжину баклажан виростає до 30 см, діаметром до 20 см. Зазвичай він овальної форми і фіолетового кольору, але. Читать далее.
  33. Кавун: калорійність, хімічний склад, корисні властивості Кавун звичайний — однорічна трав’яниста рослина з стеблом довжиною 2-3 метра, вид роду Кавун ( Citrullus ) сімейства Гарбузові ( Cucurbitaceae ). Батьківщиною кавуна вважається Південна Африка, а претендують на цю роль дві країни — Бразилія і Парагвай, де його. Читать далее.
  34. Огірок: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Огірок — найдавніша овочева культура. В античні часи греки їх називали » агурос » : що означає » незрілий, не дозрів «. Звідси і пішла їх назва — огірок. Батьківщиною овоча огірок є Індія. Чим огірок менше, зеленіший і недозрілий. Читать далее.
  35. Банан: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Банан — назва багаторічної трави з сімейства бананових і її численних плодів. Банани вважають одним з найдавніших рослин культивованих людством. Їх батьківщиною є тропічні ліси Південно — Східної Азії і, зокрема, острова Малайського архіпелагу. Хімічний склад банана У таблиці наведені. Читать далее.
  36. Буряк: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Буряк — рід одно-, дво — і багаторічних трав’янистих рослин родини Амарантові. Найвідоміші сорти буряка: буряк звичайний, цукровий буряк і кормовий буряк. Корисні властивості буряка, його особлива харчова цінність пов’язана з двома моментами. По-перше, це унікальний набір елементів, який більше. Читать далее.
  37. Мандарин: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Мандарин — це дерево або чагарник, висотою не більше 4 метрів, густо вкрите дрібною зеленим листям і, в період дозрівання, помаранчевими плодами. Батьківщина мандарина — Китай. До нас у Європу він потрапив порівняно недавно — в позаминулому столітті, але дуже. Читать далее.
  38. Гранат: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Гранат — субтропічна рослина, широко поширена в Середземномор’ї, Туреччині, Афганістані, Індії, Китаї та Середній Азії. Вважається, що батьківщина граната — Персія. Гранат не тільки смачний, а й надзвичайно корисний. Корисні всі частини граната. Плоди містять вітаміни, клітковину, мінеральні речовини і. Читать далее.
  39. Березовий сік: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Березовий сік — прозора рідина, що виступає з надломлених і перерізаних гілок і стовбурів берези під дією кореневого тиску. Виділення соку починається навесні і триває до розпускання бруньок, а збір березового соку починається в квітні і по травень. Важливо пам’ятати. Читать далее.
  40. Цікаві факти про капустяні Чи знаєте ви щось цікаве про капусту? Цікава інформація про капусту для дітей і дорослих зібрана в цій статті. Цікаві факти про родину капустяних Видів Капустяних налічують близько 3000 , з них в Україні росте 230 видів з 65 родів. Читать далее.

Капуста білокачанна: хімічний склад, калорійність, корисні властивості

Білокачанна капуста — дворічна трав’яниста рослина. Батьківщиною білокачанної капусти вважається область обмежена північними берегами Середземного моря.

Хімічний склад капусти білокачанної

У таблиці наведені усереднені значення ( поживні речовини, вітаміни, мікроелементи) з розрахунку на 100 грамів продукту.

Харчова цінність капусти білокачанної

Капуста калорійність 25.7 кКал
Вуглеводи 4.7 гр
Жири 0.1 гр
Білки 1.8 гр
Вода 90.4 гр
Моно — і дисахариди 4.6 гр
Крохмаль 0.1 гр
Харчові волокна 2.0 гр
Органічні кислоти 0.3 гр
Зола 0.7 гр
Капуста білокачанна вітаміни
Вітамін А 0.02 мг
Вітамін B1 0.03 мг
Вітамін В2 0.04 мг
Вітамін В3 0.2 мг
Вітамін В6 0.1 мг
Вітамін В9 10.0 мкг
Вітамін C 45.0 мг
Вітамін Е 0.08 мг
Вітамін Н 0.1 мкг
Вітамін PP 0.7 мг
Капуста білокачанна Макроелементи / Мікроелементи
Залізо 0.6 мг
Калій 300.0 мг
Кальцій 48.0 мг
Магній 16.0 мг
Натрій 13.0 мг
Сірка 37.0 мг
Фосфор 31.0 мг
Хлор 37.0 мг
Алюміній 570.0 мкг
Бор 200.0 мкг
Йод 3.0 мкг
Кобальт 3.0 мкг
Марганнец 170.0 мкг
Мідь 75.0 мкг
Молібден 10.0 мкг
Нікель 15.0 мкг
Фтор 10.0 мкг
Хром 5.0 мкг
Цинк 400.0 мкг

Капуста корисні властивості для організму людини

Свіжа капуста білокачанна має протизапальну, протимікробну, противиразкову, жовчо-та сечогінну, відхаркувальну і легку проносну дію:

1 . Капусту здавна використовують для поліпшення апетиту і активізації травлення.

2 . Клітковина, що міститься в капусті є ліками при гастриті, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, захворюваннях печінки і жовчного міхура, дискінезії жовчовивідних шляхів, дисбактеріозі, спастичному коліті та геморої, а крім того попереджає захворювання атеросклерозом.

3 . Користь капусти також проявляється завдяки високому вмісту в ній сірки, хлору і йоду, які сприяють очищенню слизової оболонки шлунка кишечника.

4 . Хороший ефект дає вживання в їжу страв з капусти при нестачі і надлишку вітамінів, хворобливих бронхолегеневих процесах, серцево — судинних захворюваннях, жовчнокам’яної хвороби, а також стимулює функцію нирок, наднирників і щитоподібної залози.

5 . Білокачанну капусту рекомендують людям, схильним до повноти і бажаючим знизити вагу. У 100 г капусти міститься приблизно 25,7 кілокалорій, але страви з неї дають відчуття насичення. Секрет такого ефекту в тому, що в капусті присутня тертронова кислота, яка затримує процес перетворення цукру та інших вуглеводів на жир і оберігає організм від ожиріння. Ця кислота нестійка і руйнується при тепловій обробці, але вона прекрасно зберігається у квашеній капусті або в свіжій капусті.

6 . Відомо, що капуста стимулює процеси кровотворення, росту і загоєння тканин, сприяє виведенню з організму шлаків, чужорідних білків і «поганого » холестерину, а також використовується для профілактики онкологічних захворювань.

7 . Ефективний капустяний сік і в косметичних цілях: його використовують для приготування різних масок і в якості обполіскуючого кошти. Для шкіри, що має неглибокі зморшки, пігментні плями і ластовиння можна приготувати маску, що складається з соку капусти ( 50 мл) і вівсяної муки (до утворення кашки ). При високій жирності шкіри свіжий сік слід замінити на розсіл квашеної капусти. Маску слід наносити рівномірним шаром на 20 хвилин. Після процедури умитися теплою водою і протерти ватним тампоном, змоченим у відварі ромашки. Це заспокоїть і освіжить шкіру.

Також має капуста властивості, що негативно впливають на організм людини. Так при підвищеній кислотності шлункового соку капусту зазвичай не рекомендують включати в меню, так як вона стимулює секрецію шлункових залоз. Не радять їсти її дієтологи і при ентериті, коліті, проносах та інфаркті міокарда, оскільки вона містить грубу рослинну клітковину, надлишок якої викликає здуття кишечника.

Цікаве про капусту

Капуста — одна з перших овочевих культур вирощуваних людством. Вважається, що перші грядки капусти з’явилися близько 3 тис. років до н. е. У наші дні капуста вирощується повсюдно по всьому світу, відомо близько 100 її видів, серед яких білокачанна капуста відіграє найважливішу роль.

Сорти білокачанної капусти різняться за часом дозрівання, розмірам голівки і термінами зберігання. Ранні сорти довго не зберігаються і повинні бути використані в першу чергу. Пізні ж види капусти можуть зберігатися в провітрюваних, темних і прохолодних ( 0-2 ° С) льохах при вологості не більше 95 % до наступного врожаю. Підвищення вологості і температури може призвести до гниття овоча.

Вибираючи капусту в магазині чи на ринку, слід обов’язково перевірити її на дотик. Якщо головка капусти м’яка, отже, вона не дозріла. Дозрілий і свіжий качан має зелене забарвлення без коричневих крапок і плям, білий зріз качани і цілу головку. Капуста також повинна пахнути свіжістю, будь-який інший запах свідчить про неправильне передпродажне зберігання і розпочатий процес гниття.

  1. Капуста цвітна: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Цвітна капуста — однорічна рослина сімейства капустяних. Інша назва цвітної капусти — кучерява. Цвітна капуста хімічний склад У таблиці наведені усереднені значення ( поживні речовини, вітаміни, мікроелементи) з розрахунку на 100 грамів продукту. Харчова цінність цвітної капусти Капуста цвітна калорійність. Читать далее.
  2. Капуста червонокачанна: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Капуста червонокачанна (синя капуста) — рослина родини капустяних ( хрестоцвіті ) , є різновидом капусти білокачанної. Вона має синювато — фіолетові, іноді з пурпуровим відтінком листя, специфічна забарвлення яких видно вже у сіянців. Наявність цього кольору зумовлена підвищеним вмістом особливої. Читать далее.
  3. Капуста брюссельська: калорійність, хімічний склад, корисні властивості Брюссельська капуста — рослина родини капустяних ( хрестоцвітних ) , овочева культура. Відноситься до виду листової капусти. Брюссельська капуста — це штучно виведений овоч і тому в дикому вигляді не зустрічається. Своїй появі вона зобов’язана бельгійським овочівникам, на честь яких. Читать далее.
  4. Бруква: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Бруква — дворічна рослина, сімейства хрестоцвітних. Бруква вийшла від схрещування ріпи і білокачанної капусти. Листя у брукви м’ясисті, розсічені, вкриті восковим нальотом. Коренеплоди мають пласку овальну форму, з гладкою або сітчастою шкіркою. Через вміст в коренеплодах ефірних масел, вони мають. Читать далее.
  5. Артишоки: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Артишок — трав’яниста рослина родини складноцвітих з великими суцвіттями, нижні м’ясисті частини яких йдуть у їжу. Артишок — це квіткова брунька рослини, що складається з великих м’ясистих лусочок. Батьківщина артишоку — Середземномор’я. Має сіро — зелений, гіллясте, прямостояче стебло до. Читать далее.
  6. Редис: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Редис — однорічні або дворічні рослина з роду Редька сімейства Капустяні. Батьківщиною редису є Середня Азія, де поряд з Давнім Єгиптом, Грецією та Римом його вирощували з найдавніших часів. У Середні століття настало деяке забуття цієї культури, а знову інтерес. Читать далее.
  7. Хурма: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Хурма (лат. diaspyros — «їжа богів » ) традиційно виростає в Китаї, саме звідти вона почала завойовувати світ — її почали вирощувати в усіх країнах Південно — Східної Азії. Хімічний склад хурми У таблиці наведені усереднені значення ( поживні речовини. Читать далее.
  8. Морква: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Морква — один з найбільш багатих вітамінами і мінералами коренеплід. Батьківщиною моркви прийнято вважати територію сучасного Афганістану. Дана дворічна рослина спочатку використовувалась заради листя і насіння як прянощі і тільки згодом широке застосування отримав сам коренеплід. Плід моркви ділиться на. Читать далее.
  9. Кабачок: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Кабачок — це однорічна трав’яниста рослина з сімейства гарбузових і однойменну назву плодів. Батьківщиною кабачків є Америка. Овоч кабачок за формою нагадує огірок, але набагато більшими — окремі плоди досягають ваги в кілька кілограм. Кабачки покриті гладкою і щільною шкіркою. Читать далее.
  10. Патисон: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Патисон або Тарілчастий гарбуз — однорічна трав’яниста рослина сімейства Гарбузові, рослина має кущову або напівкущова форму з великими, жорсткими листям. Квітки поодинокі, одностатеві, однодомні, жовтого забарвлення. Патисон є різновидом гарбуза звичайної. Культивується по всьому світу, в дикому вигляді рослина невідомо. Читать далее.
  11. Айва: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Айва — це назва плоду і однойменного дерева, що досягає заввишки до 4-5 метрів з суцільнокрайнім, яйцевидним листям. Квітки дуже великі, здебільшого одиночні. Айва — одна з найдавніших культур культивованих людством. Батьківщина її — Кавказ, звідки вона потрапила в Малу. Читать далее.
  12. Яблуко: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Яблуко — плід яблуні, який вживається в їжу в свіжому вигляді, використовується в кулінарії і для приготування напоїв. Яблуня — рід листопадних дерев і чагарників сімейства розоцвітих з кулястими солодкими або кисло — солодкими плодами. Хімічний склад яблука У таблиці. Читать далее.
  13. Лимон: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Лимон — рослина сімейства цитрусових і однойменних плодів. Батьківщиною лимона прийнято вважати Індію з якої рослина поширилося на території Китаю, Азії, Єрпопи і потім по всьому світу. Характерний сильний запах лимона зумовлений наявністю в цедрі і м’якоті плоду ефірних масел. Читать далее.
  14. Персик: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Персик — назва виду плодових дерев і однойменних фруктів сімейства розоцвітих. Це одна з найважливіших плодових культур субтропіків і помірно теплих країн. Плід персика має овальну або округлу форму, з характерною борозенкою на одній зі сторін. Залежно від сорту шкірка. Читать далее.
  15. Гарбуз: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Гарбуз ( Cucurbita ) — родова назва однорічних і багаторічних рослин родини гарбузових. Різновиди гарбуза розрізняються за формою, величиною і забарвленням плодів. Одні сорти гарбуза розводять заради смачних і корисних їстівних плодів, інші — як декоративні рослини, а з третіх. Читать далее.
  16. Диня: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Диня — однорічна трав’яниста рослина; сімейство — гарбузові; рід — огірки; помилкова ягода. Батьківщиною дині прийнято вважати Африку і Ост — Індію. Розміри і вага зрілого плода: від 10 см до 1 метра; від 200 гр. до 15 кг. Форма. Читать далее.
  17. Цибуля ріпчаста: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Цибуля ріпчаста — багаторічна трав’яниста рослина з сімейства лілійних ( Liliaceae ), з приплюснуто — кулястими цибулинами. В даний час цибулю відносять до однієї з найважливіших овочевих культур. Найбільш значуща роль відводиться цибулі в кулінарії. Її вживають в сирому, сушеному. Читать далее.
  18. Ківі: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Ківі — це плід деревовидної ліани Актинідії, чиєю історичною батьківщиною є Китай. З цієї причини його часом називають китайським агрусом. Однак своєю сучасною назвою » ківі » зобов’язаний новозеландському селекціонерові А. Еллісону, який «подарував » йому це ім’я за схожість. Читать далее.
  19. Картопля: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Картопля — рослина, що належать до виду багаторічних клубневих трав’янистих рослин з роду Паслен сімейства Пасльонові. Бульби картоплі є важливим продуктом харчування, на відміну від отруйних плодів. Розподілено мінеральні речовини в бульбі нерівномірно: найбільше їх у корі, менше — в. Читать далее.
  20. Груша: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Груша — назва дерева або чагарнику і однойменних плодів. Груша — одне з найдавніших плодових дерев культивованих людством. Перші згадки про грушу відносяться ще до найдавнішої історії — її вирощували в Китаї, потім вона потрапила спочатку до Персії, звідки до. Читать далее.
  21. Батат: калорійність, хімічний склад, корисні властивості Батат (солодка картопля ) — вид коренеплідних рослин роду іпомея сімейства вьюнкових, росте у вигляді трав’янистої ліани з їстівними бульбами. Назва » батат » запозичене з мови араваків. Батьківщиною батата прийнято вважати територію сучасного Перу і Колумбії. Солодкий картопля батат. Читать далее.
  22. Перець зелений солодкий: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Перець зелений солодкий — плід однорічних трав’янистих рослин родини пасльонових. Плоди солодкого перцю — помилкові пустотілі ягоди, багатосім’яні, які залежно від різновиду і стадії зрілості бувають і темно — і яскраво — червоними, помаранчевими, а в недостиглому вигляді — зеленими. Читать далее.
  23. Ріпа: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Ріпа — дворічна трав’яниста рослина з сімейства Капустяних і однойменний коренеплід. Батьківщиною ріпи вважається територія Західної Азії. Ріпа — одне з найстаріших рослин, окультурених людством. У кулінарії використовують передусім коренеплоди ріпи. Їх вживають у свіжому, печеному, вареному, фаршированому вигляді, готують. Читать далее.
  24. Ананас: калорійність, хімічний склад, корисні властивості Ананас є тропічною трав’янистою рослиною, що належать до сімейства Бромелієвих. Являє собою трав’янисту наземну рослину, що має колюче стебло і листя. Плід ананаса має овальну або циліндричну форму, і складається з численних невеликих частин з’єднаних разом, а на його верхівці. Читать далее.
  25. Помідор: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Помідор ( томат ) — рослина сімейства Пасльонові, одно — або багаторічна трава. Обробляється як овочева культура. Назва » помідор » в перекладі з італійської означає — золоте яблуко, а слово томат походить від ацтекського » Матла «, яке французи. Читать далее.
  26. Слива: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Слива — назва плодового дерева і однойменного фрукта. Батьківщиною сливи вважають Малу Азію, Кавказ і Північний Іран. В даний час культивується в більшості країн світу з помірним і холодним кліматом. У світі відомо кілька сотень різновидів слив, з яких виділяють. Читать далее.
  27. Перець червоний солодкий: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Перець червоний солодкий — плід однорічних трав’янистих рослин родини пасльонових. Плоди солодкого перцю — помилкові пустотілі ягоди, багатосім’яні, які залежно від різновиду і стадії зрілості бувають і темно — і яскраво — червоними, помаранчевими, а в недостиглому вигляді — зеленими. Читать далее.
  28. Авокадо: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Авокадо або » алігаторова груша » (від англ. Alligator pear ) — відноситься до вічнозелених плодових рослин, що досягає у висоту 20 метрів, з роду Персея сімейства Лаврові. Його батьківщина — країни Центральної і Південної Америки, зокрема Мексика, Перу, Чилі. Читать далее.
  29. Грейпфрут: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Грейпфрут — вічнозелене дерево родини рутових, висотою до 12 м, з округлою кроною. Плоди великі, масою від 150 до 500 г, кулясті, з приємним специфічним запахом, соковитою м’якоттю жовтуватого або оранжево — червоного кольору. Шкірка плоду товста, блискуча, світло —. Читать далее.
  30. Апельсин: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Апельсин — назва дерева і однойменного плоду сімейства цитрусових. Апельсин одне з найдавніших рослин культивованих людством, причому як для вживання в їжу так і для лікувальних цілей. Батьківщиною апельсинів вважається Китай. Хімічний склад апельсина У таблиці наведені усереднені значення (. Читать далее.
  31. Редька: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Редька — однорічна або дворічна трав’яниста рослина, вид роду Редьки сімейство Капустяні. Плід редьки залежно від сорту може мати круглу, овальну або довгасту форму. Колір шкірки — від чорного і сірого до білого, рожевого, зеленого, фіолетового. У їжу вживають як. Читать далее.
  32. Баклажан: калорійність, хімічний склад, корисні властивості Баклажан — вид багаторічних трав’янистих рослин роду Паслен, овочева культура. Батьківщиною баклажана є Індія, там його можна знайти в дикому вигляді. У довжину баклажан виростає до 30 см, діаметром до 20 см. Зазвичай він овальної форми і фіолетового кольору, але. Читать далее.
  33. Кавун: калорійність, хімічний склад, корисні властивості Кавун звичайний — однорічна трав’яниста рослина з стеблом довжиною 2-3 метра, вид роду Кавун ( Citrullus ) сімейства Гарбузові ( Cucurbitaceae ). Батьківщиною кавуна вважається Південна Африка, а претендують на цю роль дві країни — Бразилія і Парагвай, де його. Читать далее.
  34. Огірок: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Огірок — найдавніша овочева культура. В античні часи греки їх називали » агурос » : що означає » незрілий, не дозрів «. Звідси і пішла їх назва — огірок. Батьківщиною овоча огірок є Індія. Чим огірок менше, зеленіший і недозрілий. Читать далее.
  35. Банан: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Банан — назва багаторічної трави з сімейства бананових і її численних плодів. Банани вважають одним з найдавніших рослин культивованих людством. Їх батьківщиною є тропічні ліси Південно — Східної Азії і, зокрема, острова Малайського архіпелагу. Хімічний склад банана У таблиці наведені. Читать далее.
  36. Буряк: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Буряк — рід одно-, дво — і багаторічних трав’янистих рослин родини Амарантові. Найвідоміші сорти буряка: буряк звичайний, цукровий буряк і кормовий буряк. Корисні властивості буряка, його особлива харчова цінність пов’язана з двома моментами. По-перше, це унікальний набір елементів, який більше. Читать далее.
  37. Мандарин: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Мандарин — це дерево або чагарник, висотою не більше 4 метрів, густо вкрите дрібною зеленим листям і, в період дозрівання, помаранчевими плодами. Батьківщина мандарина — Китай. До нас у Європу він потрапив порівняно недавно — в позаминулому столітті, але дуже. Читать далее.
  38. Гранат: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Гранат — субтропічна рослина, широко поширена в Середземномор’ї, Туреччині, Афганістані, Індії, Китаї та Середній Азії. Вважається, що батьківщина граната — Персія. Гранат не тільки смачний, а й надзвичайно корисний. Корисні всі частини граната. Плоди містять вітаміни, клітковину, мінеральні речовини і. Читать далее.
  39. Березовий сік: хімічний склад, калорійність, корисні властивості Березовий сік — прозора рідина, що виступає з надломлених і перерізаних гілок і стовбурів берези під дією кореневого тиску. Виділення соку починається навесні і триває до розпускання бруньок, а збір березового соку починається в квітні і по травень. Важливо пам’ятати. Читать далее.
  40. Цікаві факти про капустяні Чи знаєте ви щось цікаве про капусту? Цікава інформація про капусту для дітей і дорослих зібрана в цій статті. Цікаві факти про родину капустяних Видів Капустяних налічують близько 3000 , з них в Україні росте 230 видів з 65 родів. Читать далее.

Капуста білокачанна

Загальний опис капусти білокачанної і поширення по світу

Капуста білокачанна – це дворічний, світлолюбний овоч, який має круглу форму з щільно загорнутими всередину листям.

Однозначно визначити, звідки родом білокачанна капуста вченим не вдається досі. Існує дві точки зору. Відповідно до однієї, батьківщиною капусти вважається узбережжя Середземного моря, з іншого – Колхідська низовина на території Грузії.

Вирощують білокачанну капусту в усіх країнах світу, крім територій Землі, що знаходяться за полярним колом або в пустелях. Проводять це розсадним методом у відкритий грунт. За рахунок великого нижнього листя мінімальна відстань між кожною рослиною має становити 40-50 см. Збирають білокачанну капусту вибірково, залежно від розміру головки і її твердості.

Про види і сорти білокачанної капусти

Сорти білокачанної капусти різняться за часом дозрівання, розмірами головки, термінами зберігання і налічується їх кілька десятків. Ранні сорти довго не зберігаються і повинні бути використані в першу чергу. Пізні ж види капусти можуть зберігатися в провітрюваних, темних і холодних (0-2 ° С) льохах при вологості не більше 95% до наступного врожаю. Підвищення вологості і температури може призвести до гниття овоча.

Як вибрати білокачанну капусту

Вибираючи капусту в магазині або на ринку, слід обов’язково перевірити її на дотик. Якщо головка капусти м’яка, отже, вона не дозріла. Дозрілий і свіжий качан має зелене забарвлення без коричневих крапок і плям, білий зріз качана і цілу головку. Капуста також повинна пахнути свіжістю, будь-який інший запах свідчить про неправильне передпродажне зберігання і що вже почалися процеси гниття.

Калорійність білокачанної капусти

Білокачанна капуста є низькокалорійним, дієтичним продуктом. У 100 г такої капусти міститься 28 кКал (в квашеній 23 кКал). Її вживання не викликає ожиріння.

Харчова цінність в 100 грамах:

Білки, грЖири, грВуглеводи, грЗола, грВода, грКалорійность, кКал
1,80,14,70,790,428

Корисні властивості білокачанної капусти

Білокачанна капуста вважається дієтичним продуктом, тому що присутня в ній тартранова кислота запобігає накопиченню жирової тканини. Особливо багато цієї кислоти в сирому продукті.

Склад і наявність корисних речовин в капусті

Капуста містить велику різноманітність вітамінів (Р, К, Е, U, групи В), але найбільше в ній міститься вітаміну С, рівень якого не знижується навіть при тривалому зберіганні і при заквасці. Для поповнення добової потреби в вітаміну С дорослій людині необхідно з’їдати 200 г. сирої капусти або 100-150 г. – квашеної.

Білокачанна капуста містить макро- і мікроелементи, деякі досить рідкісні – це сірка, кальцій, магній, калій, фосфор, хлор, йод, кобальт, залізо, цинк, мідь, марганець. Серед амінокислот в капусті виділяються лізин, каротин і пектин, які допомагають зв’язувати і розчиняти білки чужорідного походження. Капустяна клітковина сприятливо діє на діяльність шлунково-кишкового тракту, знижує рівень холестерину і кількість жирової тканини, знищує в кишечнику гнильні бактерії.

Народна медицина, використання в лікувальних цілях

Капуста дуже часто використовується в народній медицині. Для лікування використовується білокачанна капуста в самих різних формах. Так чистий капустяний сік використовується для лікування гастритів, виразок і захворювань печінки. Для цього беруть по 3/4 склянки капустяного соку за 40 хвилин перед кожним прийомом їжі. При додаванні в сік меду суміш використовують в лікувальному комплексі проти туберкульозу.

Захворювання верхніх дихальних шляхів і кашель можна вилікувати, вживаючи по півсклянки теплого соку 3-4 рази на день. Курс лікування слід проводити протягом тижня. У комплексному лікування геморою і запорів слід приймати віджатий сік разом з розсолом квашеної капусти по 200 г 2 рази на день. Лікування атеросклерозу проводиться шляхом прийому соку білокачанної капусти за 20 хвилин до їди по 100-200 г. Гнійну ангіну можна вилікувати шляхом полоскання розведеним у воді 1:1 капустяним соком. Для приготування соку капусту необхідно подрібнити в блендері або на м’ясорубці, кашку загорнути в марлю і віджати. При наявності соковижималки просто пропустити її на середній швидкості. Готовий сік можна зберігати в холодильнику, але не більше 2-х днів.

Сирий лист білокачанної капусти використовують як знеболюючий компрес в області голови, суглобів і м’яких тканин. Для цього свіжий капустяний лист трохи розминають і прикладають на хворе місце. Лист слід міняти кожну годину протягом дня. Подрібнене внутрішнє капустяне листя, змішане з сирим жовтком використовують для лікування опіків, гнійних ран і шкірних виразок. Отриману суміш прикладають у вигляді пов’язки.

Крім свіжої капусти в лікувальних цілях використовується і квашена капуста. В процесі бродіння в ній зберігаються всі корисні речовини, а клітковина розпушується, що призводить до максимального її засвоєння організмом. За рахунок наявної в квашеній капусті молочній кислоті, її рекомендують вживати людям, що страждають на цукровий діабет. При кровотечі ясен і стоматитах слід жувати якомога повільніше і довго квашену капусту для того, щоб поживні речовини всмокталися в слизову і тканини ротової порожнини.

Застосування капусти в косметології

Білокачанна капуста здавна використовується в косметичних цілях. З неї готують маски, а капустяний сік використовують як очищаючий лосьйон. Для шкіри, яка має неглибокі зморшки, пігментні плями і веснянки можна приготувати маску, що складається з соку капусти (50 мл) і вівсяної муки (до утворення кашки). При високій жирності шкіри свіжий сік слід замінити на розсіл квашеної капусти. Маску слід наносити рівномірним шаром на 20 хвилин. Після лице вмити теплою водою і протерти ватним тампоном, змоченим у відварі ромашки. Це заспокоїть і освіжить шкіру.

У кулінарії

Білокачанна капуста використовується в кулінарії для приготування пирогів, борщу, вареників, голубців, салатів, запіканок та інших традиційних українських страв.

Небезпечні властивості білокачанної капусти

Не рекомендується вживати білокачанну капусту людям, які мають гострі захворювання шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози (панкреатит) і нирок, при ентероколіті, перистальтиці кишечника.

При недостатній термічній обробці білокачанна капуста може викликати здуття живота, нудоту, тяжкість в шлунку і скупчення газів в кишечнику.