Як варити кускус у пакетиках

0 Comments

Як варити крупу кус-кус

Серед різноманіття круп кус-кусу відводиться одне з провідних місць. Він є джерелом корисних елементів та вітамінів, які допомагають нормалізувати травлення, позитивно впливають на роботу мозку та покращують водно-сольовий баланс. Варить кус-кус просто, ця процедура займає мало часу та сил. Крім цього, страви з кус-кусу смачні, а варіацій їх приготування існує багато, оскільки він добре поєднується з різними категоріями продуктів. Це може бути солодка каша зі свіжими фруктами чи сухофруктами або ж гарнір з м’ясом, рибою, сиром, грибами чи овочами.

Скільки часу та як варити кус-кус дрібний

Щоб зберегти більше корисних властивостей, крупі потрібна мінімальна термічна обробка, бажано парою. Щоб вдало приготувати дрібний кус-кус, потрібно дотримуватись простих правил:

  • Використовувати посуд з товстими стінками, щоб забезпечити повільне нагрівання та триваліше утримання тепла.
  • Можна варити на воді, бульйоні та молоці.
  • Приготування в пароварці можна поєднувати, якщо на нижній ярус покласти м’ясо зі спеціями. Тоді каша буде не лише корисною, а й ароматною.
  • Розмішувати зварену кашу краще виделкою, що вона зберегла розсипчасту консистенцію.

Щоб запарити кус-кус для гарніру, необхідно взяти одну порцію крупи, засипати у посудину для варіння, додати сіль, спеції та влити дві порції окропу, перемішати і залишити на 20 хвилин для розпарювання. Після цього можна їсти готову страву.

Для варіння потрібні також пропорції крупи і рідини 1:2. Необхідно в киплячу підсолену рідину додати кус-кус, закрити кришку і варити 5 хвилин. В кінці можна ще додати солі.

У випадку, коли ви придбали кашу у пакетиках, потрібно дотримуватись інструкції, яка має бути вказана на упаковці. Зазвичай, щоб варити кус-кус в пакетиках, потрібно довести до кипіння 1 літр води, додати в неї сіль і пакетик крупи та варити близько 5 хвилин на слабкому вогні.

Найпоширеніші рецепти приготування кус-кусу

Варити кус-кус можна за декілька хвилин, якщо не використовувати додаткові інгредієнти. Проте посилити смак дозволять улюблені додаткові прянощі та продукти. Популярними є такі види рецептів.

З овочами

На сковорідці просмажити цибулю з морквою, додати туди соєвий соус і протушкувати декілька хвилин. Потім сюди ж додати зварену крупу й обережно перемішати.

З курячим філе

Крупу залити окропом для настоювання. Далі обсмажити цибулю, моркву і томати. Викласти овочі в окремий посуд, а в цій же сковорідці обсмажити шматочки філе до готовності. Повернути до філе овочі, додати води і протушкувати. Після цього додати кус-кус і накрити кришкою.

Салат з кус-кусу і свіжих овочів, який подають охолодженим

В такому випадку варити кус-кус потрібно в пропорції з водою 1:1 Тут можна експериментувати з різними додатками. Наприклад, готову кашу поєднувати з огірками, солодким перцем, томатами, зеленню, базиліком, кінзою тощо.

В іспанському стилі

Особливістю є те, що варити кус-кус потрібно не на воді, а на бульйоні з яловичини. До звареного кус-кусу додати приготований фарш з болгарським перцем, цибулею, часником, оливками та спеціями за смаком.

У мультиварці

Щоб варити кус-кус в мультиварці, необхідно спочатку в ній на вершковому маслі обсмажити моркву і цибулю, додати сіль і влити 2 склянки води. Переключити на режим «Суп» і дочекатись закипання, тільки потім додати 1 склянку крупи кус-кусу і поставити на програму «Підігрів».

Також, за бажанням можна додатково прикрасити подачу готової страви, гарно утрамбувавши її у миску, а потім перевернути на плоску тарілку і зверху таку гірку посипати свіжою зеленню. Зелень завжди буде доречною і підкреслить смак страви. Підійдуть до неї гострі закуски.

Рецепт ізраїльського кус-кусу

В основному кус-кус виробляється з пшеничної крупи, в тому числі твердих її сортів. Також сьогодні розповсюджені такі крупи, виготовлені з ячменю чи рису. Одним із видів є ізраїльський кус-кус, який ще називають перловим. Варити ізраїльський кус-кус бажано на курячому бульйоні. Спочатку потрібно на оливковій олії обсмажити цибулю, потім до неї додати кус-кус і обсмажувати все декілька хвилин. Потім додати лавровий лист, коріандр, 2 склянки курячого бульйону та закип’ятити все, знизити вогонь і варити 10 хвилин. Окремо запекти в духовці ріпу і подавати разом з кашею та бараниною.

Скільки варити кускус?

Для варіння кускусу закип’ятити воду в каструлі, передбачивши на частину крупи 2 частини крутого окропу. Всипати крупу в каструлю, залити крутим окропом у співвідношенні 1:2 (на 1 склянку кускусу 2 склянки води). Щільно закрити кускус кришкою і настоювати 5 хвилин . Після запарювання додати масло і перемішати.

Як варити кускус

Знадобляться — 1 стакан кускуса, 2 склянки окропу

1. Кускус, не промиваючи, всипати в каструлю.
2. Залити крупу підсоленим крутим окропом — на кожну склянку кускусу 2 склянки окропу.
3. Закрити каструлю кришкою і настояти кускус 5 хвилин.
ваш кускус зварений!

Фкуснофакти про кускус

Кускус — це крупа, що виготовляється з твердих сортів пшениці. Кускус є варіацією манної крупи: готується теж з пшениці, але обробляється інакше. Тому кускус взагалі не потрібно варити, його консистенція м’якше манки, а калорійність — нижче.

Якщо необхідно приготувати кускус з манки, то можна зробити наступне: манну крупу скропити водою (третина води на 1/3 манки), місити 10 хвилин, потім видалити великі грудки. Тримати кускус 15 хвилин над парою. Якщо кускус вийшов великим, його необхідно (але необов’язково) порубати ножем. Вологий кускус розсипати на деку і потримати в духовці 10 хвилин при температурі 100 градусів. Остудити кускус — він готовий до приготування.

Кускус подається до м’ясних страв як гарнір, оскільки особливо хороший кускус в поєднанні з м’ясними підливками і бульйонами. Іноді для приготування страв доповнюється смаженими овочами або сухофруктами, рідше морепродуктами. Важливо, що кускус практично не має власного смаку, зате при приготуванні з продуктами яскравого смаку, робить їх м’якше.

Ціна кускуса — 50-100 грн./півкіло (в середньому в Києві на червень 2017 року). Калорійність крупи — 330 ккал/100 грам.