Що можна приготувати із зелених помідор черрі

0 Comments

Зміст:

Що можна приготувати із зелених помідорів: рецепти та поради

Часто в кінці овочевого сезону на грядах залишаються недозрілі томати, а крутити банки вже не хочеться. Що ж з ними робити? Закуска з зелених помідор швидкого приготування – відмінний спосіб не тільки зберегти врожай, але і здивувати своїх домочадців дуже смачною заготовкою.

  • Апетитна запіканка
  • Процес приготування смачної страви
  • Закуска на зиму: ароматний джем
  • Рецепт, як в СРСР
  • Для приготування в заводських умовах використовували різні рецепти, але щоб повторити в умовах домашньої кухні один з них, на дві банки ємністю три літри буде потрібно:
  • Методика приготування популярної консервації:
  • Смачний джем: опис рецепта
  • Гострий рецепт маринування
  • Для роботи знадобиться:
  • Для Ред.:
  • Як робити гострі зелені помідори на зиму:
  • Оригінальний салат
  • Як приготувати салат для гурманів?
  • Фаршировані помідори: заготовки на зиму
  • Як приготувати томати на зиму?
  • Поради та рекомендації щодо приготування
  • Для повного позбавлення від соланіна перед початком готування помідори тримають у солоній воді кілька годин – це гарантує повну безпеку.
  • Мариновані помідорки з гірким перцем
  • Корейською
  • Склад:
  • Покроковий рецепт:
  • Заготовки на зимовий період
  • Салат із зелених помідор без стерилізації
  • Склад:
  • Покроковий рецепт:
  • Дуже швидка гаряча закуска
  • Що приготувати з зелених помідор: 10 найкращих рецептів

У недозрілих томатах є своя родзинка, вони мають яскраво виражений смак і запах, заготовки з ними виходять оригінальні, пікантні. Вони чудово підходять до м’ясних страви. Якщо ви вирішите, наприклад, закрити дачний сезон з шашликами і з міцною настоянкою домашнього приготування, то така закуска доведеться як не можна до речі.

Принадність рецептів швидкого приготування в тому, що отримати смачну заготовку можна досить швидко, буквально за кілька днів. А також у них зберігається корисність продукту, яка втрачається при термічній обробці. Зберігати, правда, таку заготовку потрібно тільки в холодильнику або в погребі при температурі не вище 10 градусів.

Якщо у вашій кулінарній колекції ще немає подібних закусок, то зверніть увагу на дані рецепти. Вони різні – гострі і не дуже, але всі вони заслуговують вашої уваги.

Апетитна запіканка

Із зеленими томатами можна приготувати смачну та оригінальну запіканку. Для її приготування використовують:

  • два кілограми томатів;
  • крихти від одного батона;
  • пару столових ложок вершкового масла;
  • половину пучка селери;
  • голівку цибулі;
  • гілочку тім’яна;
  • лавровий лист;
  • 1,5 склянки вершків.

Також використовують спеції за своїм смаком. Готують запіканку і в каструльці, і у формі для випічки. Так що варто взяти відразу обидва варіанти кухонного начиння.

Процес приготування смачної страви

У каструлі необхідно розтопити ложку вершкового масла. Цибуля і селера дрібно кришать. Додають до масла. Вводять спеції. Оскаржують до прозорості овочі, після вводять вершки.

Томати ріжуть тонкими ломтиками. Форму змащують маслом. Укладають ломтики томатів. Приправляють сіллю і перцем. Повторюють шари. Дають постояти близько п’ятнадцяти хвилин. Сік, що з’явився, зливають.

Духовку прогрівають до 190 градусів. Присипають запіканку крихтами від батона, заливають всі вершками. Випікають протягом сорока хвилин. Готовій запіканці краще дати трохи охолонути, інакше вона не буде тримати форму при розрізанні.

Закуска на зиму: ароматний джем

Що можна приготувати з зелених помідорів? Закуски і салати? Ні, джем! Таке ласощі чудово підходить як додавання до сирних тарілок. Смак у джема виходить пікантний, пряний, з яскравим запахом. Для приготування потрібно взяти:

  • 1,5 кілограма зелених томатів;
  • пару склянок цукру;
  • половину чайної ложки запашного перцю;
  • невеликий ломтик свіжого імбиря – за смаком;
  • сік лимона;
  • паличку кориці.

Приготування не забирає багато часу, проте готують джем у кілька етапів. Між варінням йому потрібно буде «відпочити».

Рецепт, як в СРСР

За часів Радянського Союзу в кожному продовольчому магазині на прилавках можна було зустріти мариновані зелені помідори. Зазвичай їх продавали в літрових або трилітрових банках.

Для приготування в заводських умовах використовували різні рецепти, але щоб повторити в умовах домашньої кухні один з них, на дві банки ємністю три літри буде потрібно:

  • 4 кілограми помідорів (зелених або трохи бурих);
  • 4 аркуші лаврушки;
  • 10 мілілітрів оцтової есенції;
  • 2 літри чистої води;
  • 4 сухих бутони кулінарної гвоздики;
  • 30 горошин запашного і вдвічі менше чорного перцю;
  • 2 невеликих стручки пекучого чилі;
  • неповна склянка дрібної солі;
  • 170 – 180 г цукру.

Методика приготування популярної консервації:

  1. Банки чисто вимити і обробити пором або потримати кілька хвилин у гарячій духовці.
  2. Всі компоненти вимити і обсушити.
  3. На дно ємності помістити спеції. На них до горлечка ємності укласти помідори.
  4. Закип’ятити зазначену кількість води в зручному посуді.
  5. Залити нею неспілі плоди і залишити їх так орієнтовно на 5 хвилин.
  6. Рідина злити назад в ту ж ємність. Засипати передбачені за рецептурою сіль з цукром і знову закип’ятити склад. Після цього ввести есенцію і зняти каструлю з плити.
  7. Залити плоди ледь закипілим маринадом і тут же закатати банки металевими кришками.
  8. Потім їх треба перевернути, щільно укутати і дочекатися остаточного остигання.

До смаку ці помідори дуже нагадують ті, що колись можна було купити в магазинах.

Watch this video on YouTube

Завдяки подвійній заливці в даному випадку стерилізація не потрібна, що набагато спрощує роботу.

Смачний джем: опис рецепта

Томати промивають і обсушують. Розрізають плоди, видаляють насіння. М’якоть нарізають кубиками. Додають натертий імбир, цукор і лимонний сік. Перемішують інгредієнти в каструлі, накривають її кришкою і залишають на ніч для бродіння.

Після додають запашний перець і паличку кориці. Доводять масу з томатів до кипіння, варять на повільному вогні ще хвилин десять. Після перекладають все в скляну ємність. Охолоджують і залишають на ніч. На інший день ще кип’ятять, тримають протягом п’ятнадцяти хвилин, а потім розкочують по стерильних банках.

Гострий рецепт маринування

Якщо в мариновані трохи солодкуваті томати додати пекучий чилі, вийде ароматна гостра закуска. Знайдеться чимало любителів, яким така страва припаде до душі.

Для роботи знадобиться:

  • 1 кілограм маленьких зелених помідор;
  • 10 горошин чорного і 6 – запашного перцю;
  • лавровий лист;
  • Стручка пекучого перцю.

Для Ред.:

  • півлітра питної води;
  • по 30 грамів цукрового піску та солі;
  • 2,5 мілілітра оцтової есенції.

Як робити гострі зелені помідори на зиму:

  1. Скляні банки для початку потрібно ретельно вимити і обдати окропом.
  2. На дно підсохлих ємностей покласти перець і інші спеції.
  3. Зверху насипати цілі помідори.
  4. Залити в банки доверху окріп, прикрити їх кришками і залишити в такому положенні на 3 хвилини.
  5. Злити рідину назад в каструлю і приготувати з неї розсол, відмірявши потрібну за рецептурою кількість інгредієнтів.
  6. Киплячим розчином залити томати.
  7. Банки тут же закатати, укутати теплою ковдрою і залишити для остигання на 3 дні.

Watch this video on YouTube

Зберігати такі заготовки краще в підвалі або на нижній полиці холодильника.

Оригінальний салат

Салат із зелених помідорів виходить дуже апетитним і оригінальним Для його приготування слід взяти:

  • двісті грам волоських горіхів;
  • три великих зелених томати;
  • пучок кінзи або петрушки;
  • три зубчики часнику;
  • голівку цибулі;
  • різноманітні спеції за смаком;
  • шість столових ложок оцту;
  • столову ложку будь-якої рослинної олії без запаху;
  • трохи солі.

В якості спецій чудово підходить сушений коріандр, насіння зіри. Також можна використовувати будь-які приправи за своїм смаком.

Як приготувати салат для гурманів?

Зелені помідори нарізають ломтиками. Кладуть їх у каструлю, додають приблизно склянку води, масло, сіль і пару ложок оцту. Доводять все до кипіння, і варять ще десять хвилин.

Після томати краще відкинути на дуршлаг, щоб волога стікала. Цибулю чистять, споваскують водою, ріжуть великими півкільцями. Додають до томатів. Часник необхідно очистити і разом з горіхами пропустити через м’ясорубку. Додають спеції, залишки оцту і ретельно розмішують.

Вводять горіхову пасту до зелених помідорів. Ретельно перемішують. Додають нарізану зелень. Краще дати салату постояти в холодильнику пару годин, а потім подавати до столу.

Фаршировані помідори: заготовки на зиму

Ця закуска припаде до смаку тим, хто любить пікантні страви. Для приготування варто взяти такі інгредієнти:

  • чотири кілограми томатів;
  • головку часнику;
  • шість столових ложок солі;
  • одну моркву;
  • три пучки петрушки;
  • стільки ж селера;
  • один гострий перець;
  • три літри води;
  • голівку ріпчастої цибулі.

Як видно зі списку інгредієнтів, зелені помідори з часником і гострим перцем чудово підійдуть до міцних напоїв.

Як приготувати томати на зиму?

Для початку чистять цибулю і моркву. Перший ріжуть кільцями, морква ж трут за допомогою середньої терки. Очищений часник дрібно кришать, подрібнюють обидва види зелені. Перець ріжуть колечками.

Томати промивають холодною водою, роблять на кожному глибокий розріз. До речі, зелені помідори в даному випадку використовують великі. Всі інгредієнти для начинки змішують, приправляють парою трісок солі. Укладають начинку в надріз томатів.

Банки для фарширований помідорів потрібно простерилізувати. Укладають до них щільно заготовки. Для маринаду кип’ятять воду з сіллю, заливають масою томати. Закручують заготовки, перевертають їх кришкою вгору. Зберігають при кімнатній температурі до повного остигання. Після солоні зелені помідори з начинкою вкладають у прохолодне місце. Вони чудово підходять не тільки в якості закуски, але і як оригінальний гарнір.

Поради та рекомендації щодо приготування

При виборі незрілих томатів для кулінарних заготовок орієнтуються на їх величину. Найкраще використовувати помідори середнього розміру або трохи більше.

Для повного позбавлення від соланіна перед початком готування помідори тримають у солоній воді кілька годин – це гарантує повну безпеку.

Щоб правильно вибрати розмір ємності для приготування заготовок, потрібно знати точну кількість інгредієнтів і період зберігання закуски.

Мариновані помідорки з гірким перцем

Це ще один варіант приготування фаршированих овочів на зиму. Для даного рецепта слід взяти:

  • три кілограми томатів;
  • головку часнику;
  • пару стручків гіркого перцю;
  • десять склянок чистої води;
  • склянка оцту, краще 9 відсоткового;
  • 1,5 склянки цукру;
  • 2,5 столових ложки солі;
  • пару чайних ложок горошків запашного перцю;
  • сім лаврових листів;
  • чайну ложку суцвіть гвоздики;
  • шість парасольок укропу;
  • трохи листочків петрушки.

Така закуска чудово прикрашає зимовий стіл. Вони не тільки гостренька, за рахунок часнику і перцю, а й мають кислинки завдяки оцту.

Корейською

Кухня Кореї – це багато часнику та оригінальні суміші спецій і трав, що покращують засвоєння щільної їжі. Такі зелені томати смачні не тільки з рибою і м’ясом, але і з картоплею, різними видами макаронів і круп. Зберігається заготівля в підвалі або холодильнику до 1 року.

Склад:

  • зелені помідори – 1 кг;
  • солодкий перець – 3 шт.;
  • часник – 1 середня голівка;
  • перець чилі – 1 стручок;
  • петрушка і кріп – середній пучок;
  • рослинна олія – 3 ст. л.;
  • оцет 9% – 3 ст. л.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.

ВАЖЛИВО! Якщо хочете, щоб цей салат був не тільки смачний, але і красивий, візьміть солодкий перець червоного кольору.

Покроковий рецепт:

  1. Промийте зелень під проточною водою і покладіть на серветку, щоб скло вода.
  2. Вимийте томати і обидва види перцю, часник очистіть.
  3. Помідори розріжте на 8 долок кожен, зелень подрібніть.
  4. Солодкий перець наріжте соломкою, чилі – колечками, часник порубите ножем.
  5. Нарізану масу в мисці полийте маслом і оцтом, посоліть, додайте цукор, перемішайте.
  6. Дайте наполягти близько 1 години.
  7. Розкладіть у простерилізовані банки і закрийте пластмасовими кришками (не закочувати).
  8. Корейський салат з зелених помідор повинен відстоятися не менше 8 годин в холодильнику.

Заготовки на зимовий період

Мариновані зелені помідори готувати просто. Основний інгредієнт промивають, роблять надріз з одного боку. Часник чистять, ріжуть платівками. Нарізають кружечками гіркий перець. У кожен томат вкладають шматочки. Банки потрібно заздалегідь простерилізувати.

На дно кожної укладають парасольку укропу, листочки петрушки, додають томати, досить щільно.

З води, оцту, перцю, гвоздики і лаврових листів з сіллю і цукром варять маринад. Заливають їм томати. Закривають кришками і стерилізують ще хвилин п’ять. Заготовки укутують ковдрою до повного остигання.

Салат із зелених помідор без стерилізації

Відрізняється пікантним смаком і апетитним ароматом. Цей салат готується швидко і просто, оскільки роблять його без стерилізації. Його подають до крупів і картоплі, риби та м’яса. Найкраще зберігати його в погребі, але можна і в холодильнику.

Склад:

  • зелені помідори – 2 кг;
  • перець солодкий – 7 шт.;
  • морква – 2 шт. середнього розміру;
  • часник – 1 середня голівка;
  • петрушка свіжа – невеликий пучок;
  • оцт виноградний або яблучний – 4 ст. ложки;
  • сіль – 2 ст. ложки з гіркою.

ВАЖЛИВО! Можна взяти замість фруктових оцтів звичайний столовий, але в меншій кількості – буде достатньо 2 столових ложок.

Покроковий рецепт:

  1. Овочі вимити і очистити.
  2. Вилучити плодоніжки помідор.
  3. Нарізати їх нетовстими кружечками.
  4. Часник пропустити через прес, додати до томатів разом із сіллю та оцтом.
  5. Залишити на 20-25 хвилин для виділення соку.
  6. Морква натерти на тьорці довгою стружкою (локшиною).
  7. Очищений від внутрішніх перегородок перець нарізати смужками.
  8. Петрушку промити і нарізати.
  9. У простерилізовані банки дуже щільно скласти шарами нарізані овочі.
  10. Залити салат розсолом, що утворився, поділивши його порівну на всі банки.
  11. Накрити пластмасовими кришками і помістити в холодильник або інше холодне місце.
  12. Готовим салат буде вже через 3-4 дні.

Дуже швидка гаряча закуска

Часто хочеться, щоб смачна страва готувалася швидко. Закуска з зелених помідорів якраз з таких. Для приготування слід взяти:

  • три томати;
  • 1,5 склянки панувальних сухарів;
  • пучок базиліка;
  • зубчик часнику;
  • 180 грам борошна;
  • трохи рослинної олії для обсмажування;
  • столову ложку оливкової олії;
  • лимон;
  • одне яйце;
  • трохи солі і будь-якого виду перцю.

Томати потрібно нарізати колами. Базилік промивають, а потім просушують. У блендері змішують сухарі, базилік, сіль з перцем, часник і цедру приблизно половини лимона.

Злегка змащують кожен томат оливковою олією. Окремо підіймають яйце. Обмакують кружечки томата спочатку в борошні, потім в яйці. В кінці обвалюють в ароматній масі з сухарями. Відправляють на сковороду з прогрітою рослинною олією. Смажать з двох сторін. На кожну йде приблизно по три хвилини. Подають у гарячому вигляді. Прекрасним доповненням може стати натуральний йогурт.

Що приготувати з зелених помідор: 10 найкращих рецептів

Але де знайти ці самі зелені помідори, якщо раптом у тебе немає дачі? Йди на ринок після перших заморозків. Саме туди привозять дачники або фермери частину врожаю, яка не встигла дозріти вчасно.

Між іншим, на ринках можна зустріти не тільки традиційні великі, але і зелені помідори черрі. І ті, й інші купують дуже активно, іноді навіть швидше, ніж червоні. Тільки маю на увазі, що якщо ти бачиш на плодах чорні плями, значить, помідори почали псуватися, тому від покупки краще відмовитися.

  • 7 рецептів супів, які допоможуть примиритися з осені (і зігрітися)

Якщо ж тобі вдалося купити зелені помідори – вітаємо! Недоспілі плоди мають дуже оригінальний смак і приємну пружність, тому готувати з них – суцільне задоволення. Багато хто робить з них заготовки на зиму: маринують солять, квасять.

Що приготувати із зелених помідорів: Три супер рецепта на будь-який смак

Приготувати із зелених помідорів можна не тільки квашену або мариновану закуску, але і багато цікавих страв. Пропонуємо ТОП – 3 найпростіших, але в той же час оригінальних рецептів приготування зелених помідорів.

Зелені помідори смажені в паніровці

Інгредієнт:

  • Зелені помідори-4 шт.
  • Яйце – 1 шт.
  • Пшеничне борошно-50 г
  • Кукурудзяне борошно-50 г
  • Рослинна олія – за смаком
  • Сіль і чорний перець – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Два види борошна насипте в різні миски.
  2. Наріжте помідори на кружечки товщиною близько 1 см.
  3. Обваляйте в пшеничному борошні, потім в яйці і тільки потім в кукурудзяній.
  4. Смажте в сковороді з розпеченим маслом з обох сторін до золотистої скоринки.

Сальса із зелених помідорів

Інгредієнт:

  • Зелені помідори-4 шт.
  • Цибуля-0,5 шт.
  • Гострий зелений перець – 1 шт.
  • Сіль-0,5 ч. ложки
  • Кінза-пучок
  • Сік лайма – 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

  1. Зелені помідори розріжте навпіл і видаліть тверду білу серцевину.
  2. Помістіть в чашу блендера разом з кінзою, перцем, сіллю, соком лайма і збийте до однорідності.
  3. Щоб цибуля не був таким їдким, його можна попередньо замочити у воді на 20 хвилин (в подрібненому вигляді).

Ікра із зелених помідорів

Інгредієнт:

  • Зелені помідори-1 кг
  • Зелений болгарський перець-900 г
  • Лука-600 г
  • Зелень селери-75 г
  • Цукор-2 ст. ложка
  • Оцет 9% – 1 ст. ложка
  • Сіль – 1 ст. ложка
  • Чорний мелений перець-0,5 ч. ложка
  • Часник-6 зубчиків
  • Червоний перець-0,5 ч. ложка
  • Рослинна олія-3 ст. ложка

Сопосібники:

  1. Овочі наріжте на шматки, зручні для подрібнення в м’ясорубці. Приготуйте овочевий фарш, додайте туди подрібнену зелень і спеції.
  2. Варіть суміш 2 години на малому вогні, потім додайте оцет і варіть ще 20 хвилин.
  3. Готову ікру залишається тільки розкласти по банках, закрутити і залишити остигати під рушником.

Нагадаємо, що раніше Clutch розповідав про ідеальне тісті для домашніх пиріжків від молодої дружини Петросяна Тетяни Брухунової і рецепті домашніх паличок” Twix ” і про її “пончик”.

Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua.