Східний скарб: корисні властивості куркуми для організму

Уявіть-но, понад мільярд людей в усьому світі щодня вживає куркуму! Якщо бачите гірчицю, вершкове масло чи тверді сири з золотавим відтінком – це, ймовірно, виробники додали порошку кореня східної рослини. Будь-яку їжу ця спеція збагачує не тільки своїм апетитним кольором, а й теплим, ледь помітним гіркуватим посмаком.

Куркума родом з сімейства імбирних. На відміну від імбиру, в їжу вживають і листя, і корені куркуми. Листя висушують і додають у чай, а з кореня виготовляють порошок. В Індії куркуму додають до більшості страв, в Японії та Кореї роблять з нею напої. Навіть знамениті німецькі сосиски карівурст теж частиною своєї популярності завдячують східній спеції.

Куркума є справжнім скарбом для людей, які дбають про здорове харчування та прагнуть подавати гарний приклад своїм дітям і близким. Її біологічні властивості підсилюють життєву енергію, мають антиоксидантну, протизапальну та ранозагоюючу дію. Рослина однаково корисна організму і чоловіків, і жінок. В ній містяться всі вітаміни групи В та С, К, Е, йод, залізо, кальцій.

Куркума – дуже корисна спеція. Її бажано вживати, якщо немає протипоказань чи алергічних реакцій. В ній міститься куркумін, речовина, якій приписують протиракову та антиоксидантну дію. Також куркумін має компоненти, здатні запобігати процесам старіння. Лише зауважу, що не слід їсти куркуму ложками, а додавайте її у раціон у невеликих кількостях.

Яка користь куркуми для організму

Куркума – консервант

Основним компонентом у куркумі є жовтий пігмент куркумін. В Індії, де вирощують майже дев’яносто відсотків світового запасу кореня куркуми, про користь цієї рослини знають здавна. В аюрведі – індійській системі знань про здорове життя, куркуму рекомендують вживати з більшістю індійських страв. Цікаво, що завдяки своїм антибактеріальним властивостям, жовтогарячий порошок подовжує термін придатності харчових продуктів. А це вкрай важливо для густозаселеної країни з жарким кліматом. Сьогодні серед науковців панує думка, що спеція, яку ми зараз використовуємо як підсилювач смаку, в майбутньому може замінити хімічні консерванти в промислових харчових продуктах. Вже сьогодні куркуму активно використовують в медичних препаратах.

Куркума – антиоксидант

Куркума має потужні антиоксидантні властивості. Куркумин здатен нейтралізувати вільні радикали, які завдають шкоди нашому організму. Ба більше – цей пігмент стимулює діяти ще й інші антиоксиданти, які потрапляють до нашого організму. Саме тому куркумин може вживатись для профілактики серцево-судинних захворювань, знижувати рівень поганого холестерину, регулювати артеріальний тиск та має потенціал у боротьбі з цукровим діабетом, алергією, астмою.

Куркума – антисептик

Жовтий пігмент куркумин має також і протизапальні, протимікробні та антибактеріальні властивості. В організмі людей куркума блокує дію бактерій, вірусів в різних запаленнях, що спровоковані травмами. Ці якості спеції ще можуть бути корисними для профілактики ракових захворювань, хвороб очей, запальних процесів у кишківнику, лікуванні псоріазу та загоєнні ран.

Радість у похмурий день: картопляний крем-суп з куркумою та яблуком

Паелья з куркою і куркумою

Користь куркуми для жінок

Користь куркуми для жінок в основному полягає у регенеруючих властивостях спеції. Вона здатна підтягувати шкіру обличчя, розгладжувати зморшки та омолоджувати її. Куркумін ефективно бореться з почервоніннями та подразненнями, тому входить до складу багатьох косметичних препаратів. Можна зробити маску з куркуми і в домашніх умовах, змішавши одну частину порошку з двома частинами теплої води. Отриману масу наносять на шкіру обличчя на 15 хвилин, а потім змивають теплою водою. Головне пам’ятати, що спеція містить натуральні барвники, які пофарбують шкіру, тому не варто робити таку маску, якщо ви збираєтесь виходити з дому.

Користь куркуми для чоловіків

Здавна куркуму вважали спецією, що позитивно впливає на чоловічу силу, тому намагалися вживати по дрібці щодня. Дійсно, вона корисна для репродуктивної системи і застосовується для підвищення потенції та лікування хвороб, пов’язаних зі статевою сферою. Мікроелементи, що є в куркумі, сприяють підвищенню вироблення чоловічим організмом тестостерону. Також спецію часто включають до складу ліків від простатиту.

Як отримати максимум користі від куркуми

Щоб отримати максимум користі від куркуми, її важливо правильно вживати. Перед тим, як додавати у їжу, спецію бажано термічно обробити, бо везуть продукт до нас здалеку. Найпростіше розводити її у склянці теплого чаю або молока. Чай з куркумою смачний сам собою, але у такий напій можна додавати й інші трави та спеції , наприклад імбир, лемонграс , чебрець, ромашку, корицю чи кардамон.

Також варто поєднувати куркуму з корисними для серця жирами, такими як рослинні олії , горіхи чи насіння та чорний перець. Так куркумин набагато краще засвоюється , бо в складі чорного перцю є компонент піперин і разом ці сполуки збільшують ефективність куркуми на 2000% .

Карі та кокосове молоко. Як приготувати ідеальний крем-суп з гарбуза

Креветки з йогуртом і карі

Як вживати куркуму

Однією з найпопулярніших страв з куркумою у світовому меню є курка карі. Вона не тільки смачна, а також і корисна. Ще з сумішшю карі можна готувати й інші види м’яса, птиці та риби. Куркума збагачує смак смузі, яєшні, смажених овочів, запіканок або соусыв. Також її можна використовувати для страв з рису, картоплі, різноманітного тіста. Наприклад, коли готуєте млинці, солону випічку або хліб. Чудово доповнить спеція супи та рибні юшки.

Купуючи спецію, переконайтеся, що це справді корінь куркуми. У рослини є клони, недієві замінники схожого кольору. Тож надавайте перевагу покупкам у спеціалізованих магазинах, а не продавцям на стихійних ринках. Найпростіше мати вдома порошок куркуми, але можна придбати й корінь, який зберігатиметься тривалий час у холодильнику. Натерти його можна в будь-який момент, коли спеція знадобиться.

Скільки куркуми можна їсти на день? Це також важливо знати, щоб не заподіяти шкоду організмові. Отже, щоб лікувальні властивості куркуми були максимально ефективними, краще вживати не більше 5 г спеції на день.

Готувати – це просто!

Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.

Читайте також

Секрети приготування ідеального салату

Не лише риба. 5 вегетаріанських джерел Омега-3 і

Найкращі рецепти. Смачні вареники з солодкими начинками від

Млинці на будь-який смак: десять найкращих рецептів від

Ягоди у випічці: кілька корисних порад

Кожен обере до смаку. Солоні вареники від Євгена

Багато вареників і сиру. Що готували українці на

Млинці без яєць: шість найкращих рецептів від Євгена

Як приготувати налисники на молоці. Рецепт від Євгена

Заважають худнути. Дієтологиня назвала 7 продуктів які уповільнюють

Для млинців, мʼяса та коктейлів. Як можна використовувати

Чому ми плачемо від цибулі та що робити,

Дієтолог назвала два типи олії, яких слід уникати

Чи можна повторно заморожувати розморожене мʼясо

Робіть це кожного ранку, щоб покращити роботу мозку

Почніть з малого. Прості поради від дієтолога як

Смачні традиції. Налисники на воді та з чим

Час має значення. Коли краще їсти, щоб почуватися

Найкращі гарніри до риби за рецептами Євгена Клопотенка

Чи потрібно замочувати насіння чіа і як його

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Чай з куркумою: 6 переваг чарівного напою

Куркума славиться своїми протизапальними властивостями.

Чай з куркумою – це напій, приготований шляхом настоювання куркуми, яскраво-жовтої спеції, одержуваної з кореня рослини Curcuma longa, в гарячій воді. Багато людей люблять готувати чай з куркуми, тому що це простий спосіб включити куркумін у свій раціон.

Куркумін вивчався на предмет його протизапальних, антиоксидантних та імунізуючих властивостей, серед інших корисних властивостей.

Видання Very well health назвав шість переваг золотого чаю з куркумою.

Протягом багатьох століть куркума використовувалася в нетрадиційній медицині, зокрема в Аюрведі, завдяки своїм потенційним перевагам для здоров’я. Активною сполукою в куркумі, що відповідає за її яскравий колір і багато корисних властивостей, є куркумін.

Хоча наукові дослідження користі куркуми для здоров’я тривають, деякі дослідження показують, що куркума має ряд потенційних переваг для здоров’я.

Протизапальні властивості

Куркумін – володіє потужними протизапальними властивостями. Вважається, що хронічне запалення сприяє розвитку різних захворювань, а куркумін може допомогти зменшити запалення в організмі.

Антиоксидантні ефекти

Куркумін багатий антиоксидантами, які допомагають нейтралізувати вільні радикали в організмі. Вільні радикали – це нестабільні молекули, які можуть пошкодити клітини та сприяти старінню та різним захворюванням. Антиоксиданти, що містяться в куркумі, включаючи куркумін, можуть допомогти захистити клітини від окисного стресу.

Підтримка здоров’я суглобів

Деякі дослідження показують, що куркума може бути корисною для здоров’я суглобів. Завдяки своїм протизапальним властивостям вона може полегшити симптоми артриту. Деякі дослідження навіть припускають, що куркума надає на суглоби терапевтичний ефект, схожий з дією нестероїдних протизапальних препаратів.

Здоров’я травної системи

Куркума може стимулювати вироблення жовчі – рідини, яку виділяє печінка для розщеплення жирів і полегшення травлення. Крім того, протизапальні властивості куркуми можуть бути корисними для людей із захворюваннями травної системи, такими як запальні захворювання кишечника.

Підтримка імунної системи

Куркумін може допомогти підтримати нормальну імунну функцію. Хоча необхідні додаткові дослідження, деякі припускають, що куркума може допомогти регулювати імунну відповідь і підвищити здатність організму боротися з інфекціями.

Здоров’я серця

Дослідження показують, що куркумін може підтримувати здорові судини та сприяти поліпшенню кровотоку. Крім того, його протизапальні та антиоксидантні властивості можуть сприяти зниженню факторів ризику серцево-судинних захворювань, що робить чай з куркуми потенційно корисним для серця.

Скільки чашок чаю з куркумою можна випивати щодня

Для порівняння, 1 чайна ложка куркуми становить 3 грами. Сушена куркума, яку використовують для приготування чаю, містить близько 3% куркуміну. Існує безліч добавок куркуми, які варіюються від 500 до 10 000 мг куркуми в дозі, заснованої на результатах досліджень, проведених при різних захворюваннях.

Для порівняння, 1 чашка чаю з куркумою зазвичай містить меншу кількість куркуми, ніж більшість добавок.

Кількість чаю з куркумою, яку ви можете пити щодня, залежить від індивідуальних факторів, таких як толерантність та особисті уподобання. Для більшості людей помірне споживання 1 або 2 склянок на день може принести користь куркумі без високого ризику побічних ефектів.

Як приготувати чай з куркумою

Для приготування напою можна використовувати, як свіжий корінь куркуми, так і сушений порошок куркуми.

• 1 чайна ложка порошку куркуми або 1-дюймовий шматочок свіжого кореня куркуми (натертий або тонко нарізаний);
• 1-2 склянки води;
• шматочок імбиру, чорний перець, мед або лимон за смаком.

1. Закип’ятіть воду в каструлі.
2. Додайте куркуму та імбир у киплячу воду.
3. Зменшіть вогонь і дайте суміші кипіти близько 10 хвилин.
4. Процідіть чай.
5. Додайте чорний перець, мед або лимон за смаком.
6. За бажанням додайте молоко за смаком.

Дайте чаю з куркумою настоятися, поки він не охолоне настільки, щоб його можна було пити.

Як збільшити біодоступність куркуми в чаї

Додавання навіть невеликої кількості куркуми в свій раціон саме по собі – відмінний спосіб скористатися її корисними властивостями. Однак її основна біоактивна сполука, куркумін, сама по собі не дуже біодоступна. Це означає, що ваш організм без сторонньої допомоги засвоює і використовує лише невеликий відсоток цієї речовини.

Дослідження показують, що поєднання куркуми з чорним перцем може підвищити біодоступність куркуміну на 2000%. Це пов’язано з тим, що чорний перець містить сполуку під назвою піперин, завдяки якій куркумін краще засвоюється організмом.

Побічний ефект

Чай з куркумою вважається безпечним для більшості здорових людей при помірному вживанні. Однак окремі категорії населення повинні бути обережними при додаванні чаю з куркумою до свого раціону, оскільки він може становити потенційний ризик та взаємодіяти з лікарськими препаратами.

Чай з куркумою може призвести до:

Алергічних реакцій . Хоча це рідко, у деяких людей може виникнути алергія на куркуму, яка може призвести до реакції, пов’язаної зі шкірою або диханням. Це більш імовірно, якщо куркума застосовується місцево, а не перорально.

Розлад травлення . Деякі люди можуть відчувати побічні ефекти з боку травної системи, такі як нудота або діарея, у відповідь на надмірне вживання куркуми.

Зниження засвоєння заліза . У великих дозах куркума може порушити здатність організму засвоювати залізо. Якщо у вас низький рівень заліза або ви не вживаєте багато продуктів, багатих залізом, намагайтеся помірно вживати куркуму. Збільшення споживання продуктів, багатих вітаміном C, таких як цитрусові, полуниця, картопля, помідори, брокколі та болгарський перець, може сприяти кращому засвоєнню заліза.

Перед тим, як вводити чай з куркуми в свій раціон, необхідно проконсультуватися з лікарем, особливо, якщо є хронічні захворювання.

Вас також можуть зацікавити новини:

Чудо-спеція: все про куркуму

Куркуму називають королевою індійських спецій. Це одна з найпотужніших прянощів для очищення організму, схуднення і зміцнення імунітету. Ще й чарівно – смачна. Одна щіпка забарвлює страви і напої в оптимістичні відтінки жовтого і помаранчевого, робить їх в рази корисніше і допомагає стати здоровішими і красивішими. Чим не привід завести на кухні баночку з куркумою?

У аюрведі, традиційній системі індійської медицини, вважається, що тільки ця «гаряча» пряність, що надає енергію, здатна очищати кров. І вона – є справжніми ліками, що в малих дозах відмінно впишеться в раціон, урізноманітнить меню і зробить його смачніше. Загалом, замість таблеток ми вибираємо куркуму. Про неї далі

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

1. Що таке куркума
2. Куркума як ліки
3. Куркума для краси
4. Скільки куркуми можна вживати
5. Кому з пряністю варто бути обережним. Протипоказання
6. Як вибрати куркуму
7. Порошок або корінець: про засвоюваність куркуми
8. Каррі та інші приправи з куркумою
9. Куркума в кулінарії. Куди додати прянощі

• ТОП приправ, які змусять поглянути по-новому на звичні рецепти
• Що таке спеція орегано і куди спецію додають. Гід по прянощах від Блогу Comfy
• Що таке чабер. Гід по прянощах від Блогу Comfy

Що таке куркума

Куркума (турмерік, сurcuma longa L) – чагарник, що росте в тропіках. Батьківщиною рослини вважається Індокитай, край з теплим кліматом і частими дощами. Сьогодні куркуму вирощують в Індії, Індонезії, Японії, Китаї, Шрі-Ланці, Перу, а також в африканських країнах і Австралії.

До речі, куркуму успішно «одомашнили».

Куркума цвіте – яскраво-жовтим, білим, рожевим, бузковим, фіолетовим – протягом декількох тижнів і навіть місяців. Її полюбили вирощувати як кімнатну рослину

Вона – з великими зеленими листками овальної форми і міцним стеблом-квітконосом, який закінчується довгим і ефектним суцвіттям, – красива як кімнатна рослина.

У медицині та кулінарії інтерес представляє довгасте коріння з бульбоподібними потовщеннями.

З них – викопаних, відварених, висушених і очищених – і роблять золотисто-жовтий або оранжево-червоний порошок з характерним ароматом.

За смаком корінь куркуми нагадує імбир – трохи пекучий з легкою гіркуватістю. Куркума і імбир є родичами. І їх часто дружать в рецептах.

• Корисні властивості кореня імбиру
• Як виростити імбир. 10 секретів

Розрізняють близько 60 видів рослин. Найбільш популярна в медицині та кулінарії – куркума домашня, довга, турмерік (Curcuma damastica, Curcuma longa). Саме її використовують для приготування приправ, в кондитерських виробах – куркуму ароматну, а в лікерах – куркуму цедоарію.

Куркума як ліки

Нормалізує обмін речовин і допомагає схуднути, налагоджує травлення, відновлюючи мікрофлору кишечника, виводить токсини, усуває запальні процеси, бадьорить не гірше кави – куркумі приписують мало не магічні властивості. І все це «реалізує» її багатий склад.

Куркума – найпотужніший природний антибіотик і антисептик. За ефективністю впливу вона не поступається багатьом синтетичним лікарським препаратам. При цьому лікуватися куркумою просто і безпечно. Не потрібно по годинах приймати строго відведену кількість прянощі. Цілком достатньо додавати трохи куркуми в страви і напої, і вони стануть не тільки смачніше і красивіше, але і корисніше

Як і інші корені, куркума в основному складається з клітковини і вуглеводів. Є вітаміни С, В1, В2, В3, К, кальцій, фосфор, йод, залізо, ефірні масла, алкалоїди та такі «робочі» складові, як:

• Куркумин. Саме він працює як природні ліки з протиокислюючою і протизапальною дією. Доведено, що речовина пригнічує ріст ракових клітин, зменшує рівень «поганого» холестерину, завдяки чому знижується ризик виникнення атеросклерозу.

Користь рослини в першу чергу пов’язують з куркумином, що входить в клас ароматичних речовин з групи куркуминоїди. Всього одна щіпка спеції на день може помітно поліпшити здоров’я і зовнішній вигляд

Лікувальні властивості куркумина широко використовуються в сучасній медицині. Його вибирають і як натуральний харчовий барвник, що забарвлює будь-які волокна в жовтий і оранжевий. Це і є та сама добавка Е100. Цікаво, що при взаємодії жовтого куркумина з лужним розчином його забарвлення змінюється на буро-червоне. У нас на Масляну так вийшли красивенні марсіанські млинці.

• Цинеол. Це хімічна сполука згубна для паразитів. Вона благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
• Тумерон – антисептик природного походження. Крім антипаразитарного впливу, він пригнічує ріст хвороботворних бактерій. Цікаво, що в країнах Азії куркуму використовують як природний антисептик для знезараження їжі.
• Біофлавоноїди (вітамін Р) важливі для відновлення кровоносної системи. Доведено їх ефективність при лікуванні дерматиту і псоріазу.

У куркумі виявлено 230 фітохімічних сполук, кожна з яких здатна зробити нас здоровішими і поліпшити якість життя. Буквально подарувати щастя! Ми про те, що куркуму використовують в боротьбі з депресією. Глянеш на її оптимістичний колір – сумувати зовсім не хочеться, тільки посміхатися. До слова, пасту з куркуми і оливкового масла або води використовують для відбілювання зубів.

Антидепресивну активність куркуми пов’язують з її впливом на мозок. Вчені припускають, що куркумін стимулює вироблення дофаміну і серотоніну – відомих гормонів щастя. Ведуться дослідження

Відомий американський лікар Ендрю Вайль, автор книги «Здоровий глузд і ліки. Таблетки. Необхідність чи бізнес? », Який співпрацював з популярною маркою косметики Origins, зазначив, що в Окінаві японці щодня п’ють чай з куркумою. Готують так: на чайну ложку порошку подрібненої куркуми беруть чотири склянки окропу, тримають на повільному вогні 5-10 хвилин, остуджують і додають імбир і мед за смаком. Адже в японській нації багато довгожителів. Не виключено, що цей народний рецепт грає свою роль.

В Індії є приказка: на одне яйце доводиться чайна ложка куркуми. Місцеві жителі натщесерце в якості профілактики «від усього» з’їдають суміш подрібнених свіжих коренів куркуми і імбиру з лимонним соком. Можна робити запас і зберігати в холодильнику.

• Лимон, алое і хлорофіл: що додати в ранкову склянку води
• Вітамінна суміш Амосова: як приготувати і чим вона корисна

Цієї зими ми починали день і зміцнювали імунітет енергетичним напоєм з куркумою і імбиром. Він добре розганяє обмін речовин, стимулює кровообіг і моментально бадьорить, не поступаючись в цьому класиці доброго ранку – каві. Все це можливо завдяки грамотній комбінації інгредієнтів. І про те, з чим куркуму варто з’єднати, щоб вона розкрила весь свій потенціал чудо-спеції, ми ще напишемо докладніше.

Для рецепта потрібне свіже коріння: на 10 г імбиру не більше 2 г куркуми. Співвідношення інших інгредієнтів не настільки важливо. Бульби ретельно вимийте і очистіть, причому краще не ножем, а гострим ребром ложки, подрібніть в блендері з водою, можна мінеральною. Додайте мелений чорний перець, мед, кокосове масло і ваніль, добре перемішайте, долийте водою, якщо потрібно, і відразу пийте.

Як і легендарне «золоте молоко», особливо рекомендуємо напій, якщо ви застудилися.

• 10 порад як впоратися з першими ознаками застуди
• Найефективніші засоби від застуди (відео)
• 30 способів зміцнити імунітет

Можна робити і з меленої куркуми. Рецепт є в блозі.

Такий напій активізує роботу імунної системи в період ГРВІ та ГРЗ, підвищує загальний тонус організму і нормалізує обмінні процеси, завдяки чому допомагає схуднути.

Очищаючи організм від шлаків і токсинів, знижуючи рівень цукру в крові, пригнічуючи тягу до солодкого, сприяючи розщепленню жирової тканини і виводячи з організму зайву рідину, куркума просто-таки творить чудеса, роблячи нас красивіше і здоровіше. Весною цього особливо хочеться.

• Також для схуднення:
• ТОП напоїв, які допоможуть привести себе в форму
• Швидкий імбирний коктейль для схуднення
• Вода Сассі для схуднення
• 90-60-90 без дієти. Про правильне харчування та інші способи боротьби із зайвою вагою
• Солоденьке для стрункості

Куркума для краси

Куркума – модний компонент косметичних засобів, призначених для відбілювання та омолодження шкіри. І якщо кілька років тому рекорди популярності були за кокосовим маслом родом з Південно-Східної Азії, то сьогодні в тренді саме індійська куркума як яскравий в усіх відношеннях представник східних beauty-традицій в Європі.

Куркумин сьогодні стали додавати в сухі шампуні, лосьйони, глиняні маски та антисептичні креми для обличчя. Він є в косметичних засобах, призначених для відбілювання та омолодження шкіри

Пряність не оминали увагою красуні Давнього Сходу. Ми чули про індійський обряд, коли наречена перед весільною церемонією натирається з ніг до голови пастою з куркуми. В результаті її шкіра сяє здоров’ям.

До речі, зовсім не фарбується. Так що якщо дівчина перед таким значущим заходом не боїться перетворитися на героїв мультфільму про Сімпсонів, то і вам не варто.

• Весняна beauty-підготовка. Як доглядати за шкірою і волоссям
• Гаджети краси XX століття

Куркума покращує синтез колагену, що зберігає шкіру пружною і еластичною. Є наукові докази того, що аплікація куркумина прискорює синтез колагену в місці «пошкодження» і клітинну активність. І не обов’язково витрачатися на SPA-салон. Домашні рецепти краси не менш ефективні. Погугліть.

Тільки важливо ще і ввести куркуму в свій раціон, додаючи в якості постійної прянощі в найрізноманітніші страви і напої: чай і кофе, соки, смузі та смузі-Боул, перші і другі страви, гарніри, салати. Це відмінно працює!

Простий варіант – детокс-коктейль молодості і краси, який не тільки допоможе в боротьбі з акне, але і позбавить від розладу травлення і очистить організм від шлаків і токсинів. Можна навіть в пост і для веганів, так як він на рослинному молоці. Якщо не знайдете в магазині, зробіть самі. Це легко, якщо є блендер. Подробиці за посиланням.

Отже, на півлітра рослинного молока, кокосового наприклад, потрібна одна чайна ложка куркуми і пару сантиметрів кореня імбиру. Подрібніть його. Молоко підігрійте в сотейнику, додайте інші інгредієнти і дайте покипіти пару хвилин. Зніміть напій з плити, накрийте кришкою і дайте настоятися 15-20 хвилин. Для солодощі можна додати трохи меду.

Себастьян Поул, один із засновників компанії з виробництва знаменитого аюрведичного чаю Pukka Herbs і фахівець по травах, широко відомий в середовищі ЗСЖ, говорить про куркуму як про приправу, яка «здатна зробити набагато більше, ніж просто надати дивовижний смак стравам індійської і азіатської кухні» : «Вже як 4 000 років в аюрведичній медицині відома її інша сторона – користь для краси і здоров’я. І з недавніх пір сучасні дослідження це повністю підтверджують ». А ефірне масло куркуми використовується в парфумерії в східних ароматах.

Скільки куркуми можна вживати

За даними Американської асоціації фармацевтів (Apha), доза до 8 г вважається безпечною. Це приблизно одна столова ложка без гірки за раз або в кілька прийомів.

Експерти комітету з харчових добавок (JECFA) від Всесвітньої організації охорони здоров’я позначили допустиму добову дозу куркуми в 5,5 г на день для середньостатистичної жінки і в 7,3 г на день для середньостатистичного чоловіка. Куркумін становить 3% від ваги порошку куркуми. Його добова доза не повинна перевищувати 3 мг на кожний кілограм маси тіла.

Пам’ятайте про те, що все добре в міру. І врахуйте здатність свіжого соку материнського кореня, від якого йдуть відгалуження, викликати порушення роботи нирок. У сирому вигляді сік можна не більше неповної столової ложки на день.

Кому з пряністю варто бути обережним. Протипоказання

Куркуму потрібно вводити в раціон поступово, переконавшись, що немає алергічних реакцій. Вона розріджує кров. Тому важливо дотримуватися обережності при спільному її прийомі з антитромбоцитарними і антикоагулянтами, які призначають при інфарктах, варикозному розширенні вен і не тільки. Варто проконсультуватися з лікарем.

Не можна куркуму в процесі лікування обструкції жовчних шляхів. Будучи жовчогінним засобом, в період загострення вона може нашкодити.

Оскільки куркумин зменшує тягу до солодкого, є ризик зниженого рівня цукру в крові при лікуванні інсулинозалежного діабету (другого типу).

Крім того, куркума у великих дозах знижує тиск. При гіпотонії це неодмінно врахуйте. Також пряність стимулює вироблення естрогену. Якщо є гормональний дисбаланс, перед вживанням куркуми отримайте дозвіл у ендокринолога.

Як вибрати куркуму

Свіжий корінь куркуми щільний і досить пружний, як у імбиру. Він повинен бути без зовнішніх пошкоджень.

Якщо купуєте куркуму в порошку, вибирайте розсипчастий і без грудок. За консистенцією повинен нагадувати пудру. Колір – від золотисто-жовтого до оранжево-червоного. Якщо порошок блідий або має вкраплення, куркума, по всій видимості, стара і з домішками.

Що стосується аромату, він досить виразний. Ідеально купувати мелену куркуму в герметичній упаковці.

Порошок або корінець: про засвоюваність куркуми

Незважаючи на те, що куркума при сушінні втрачає деякі ефірні масла, свіжий корінь і порошок практично однаково корисні. Набагато важливіше те, з чим ви куркуму поєднуєте.

Оскільки куркумин не водорозчинний і погано засвоюється, куркуму варто вживати з додаванням жирів, бажано рослинних. Найчастіше її знайомлять з кокосовим маслом, іноді відразу на розпеченій сковорідці, але можна замінити його горіховим молоком або вершками.

Погану засвоюваність куркумина компенсують комбо з чорним перцем і зірою. Так, алкалоїд чорного перцю пиперин, який і надає йому характерний пекучий смак, робить куркумин сильніше в 2 000 разів! А в зірі є йод, що теж підвищує біозасвоюваність куркумина.

Ще один відмінний активатор куркумина – мед. Сахара, що містяться в ньому, разом з глюкозою максимально швидко доставляють діючу речовину до кожної клітини організму.

Іншим «таємним агентом», який за рахунок вмісту великої кількості активних речовин «включає» куркумин, є імбир.

До того ж він маскує гіркоту куркуми. Це відмінний дует для зміцнення імунітету. А якщо захочеться тріо, беріть лимон. Заодно можна зробити цитрусовий лимонад з куркумою. Більше рецептів за посиланнями:

• Як зробити лимонад. ТОП кращих рецептів
• Червоне і чорне: два суперлимонада

У деяких харчових добавках куркумин міксують з бромеліном – протизапальною речовиною, яку отримують із стебел ананаса. Він допомагає при розладах травлення, що іноді виникають при прийомі добавок з куркуми, і полегшує засвоєння прянощі.

• Все про ананаси: як вибрати, зберігати і чистити
• Як виростити ананас в домашніх умовах

Каррі й інші приправи з куркумою

«Щоб зберегти властивості куркуми і поліпшити смакові якості, багато століть назад в Індії придумали суміш каррі, де головний компонент куркума змішується з коріандром, кількома видами перцю, кумином, гвоздикою і багатьма іншими». Себастьян Поул, адепт правильного харчування і засновник компанії з виробництва аюрведичного чаю Pukka Herbs

Каррі – найпопулярніша приправа не тільки на Сході, але і у всьому світі. І вона на основі порошку з кореня куркуми. Є в ній і чорний перець, з яким вона добре дружить. Багатокомпонентна: в каррі до 25-30 прянощів.

З каррі ми любимо запікати овочі, курку і рибу, а також додавати приправу до страв з сочевицею і іншими бобовими: супи, гарніри, салати.

Якщо складаєте суміш самі, виберіть свіжомелений перець.

Радимо гарненько попрацювати товкачем в ступці і подрібнити і розтерти прянощі для приправи самостійно, а не купувати мелені. Вони будуть ще духмяніше і корисніше. Гарні для цього кам’яні ступки, мармурові наприклад. До речі, існує безліч технік подрібнення в ступці. Їх вибір залежить від інгредієнтів.

Адже ступка і товкач подрібнюють не тільки прянощі, а й морську сіль, насіння, горіхи. Останні при цьому виділяють натуральні масла і пахощі. Спробуйте з їх допомогою приготувати часникове масло з травами: подрібніть в ступці пару зубчиків часнику і свіжі трави в дрібну кашку, додайте її в рослинне масло і відправте в скляній тарі в темне місце на кілька тижнів. Вийде відмінна салатна заправка.

Одного разу подрібнивши в ступці прянощі і навороживши з ними свій черговий кулінарний шедевр, ви раз і назавжди забудете про покупні мелені спеції

Ступку також використовують для приготування хумуса (з куркумою він буде ще корисніше), мигдальної пасти і борошна за старовинною технологією.

Гранітна ступка Gefu Crunchy. Ступка – ідеальний інструмент, якщо потрібно зробити порошок або дрібну кашку. Інгредієнти можуть бути різні: перець, насіння спецій і трав, самі трави, горіхи, рис, морська сіль. Загалом, практично все, що може стати в нагоді в готуванні, подрібнюється товкачем в ступці. А якщо необхідно нарізати, змішати або подрібнити, є інші побутові прилади, блендер наприклад

Куркума в кулінарії. Куди додати прянощі

Куркуму додають в усі: перші і другі страви, салати, омлети, випічку, десерти, сири, ковбаси, соуси і йогурти для додання їм насиченого кольору. Вона збільшує їх термін придатності. Пряність надає стравам насичений жовтий колір, приємний аромат і трохи гострий смак.

• Гарбузовий чіа-пудинг на мигдальному молоці і з куркумою
• Розсольник з сочевицею і куркумою
• Запечена індичка з куркумою
• Рулька в духовці з куркумою
• Булгур з овочами і куркумою
• Кіш з грибами і куркумою
• Пряне пюре з морквою і куркумою

Пряність незамінна в плові, в тому числі і в пісному. Звичайна рекомендація «на кінчику ножа» актуальна для одного кілограма рису.

Рис взагалі відмінно поєднується з куркумою. Це можна оригінально обіграти в тисячі і одному рецепті. В індійській кухні, наприклад, з одного і того ж сорту рису готують величезну кількість страв, використовуючи різні комбінації спецій.

• Як зварити розсипчастий рис
• Все про рис: який буває, що з нього готувати

• Кумкват – що це і як його їсти. Розбираємося в екзотичних фруктах
• Що таке каффір-лайм. Розповідаємо про екзотичні фрукти та спеції
• Чим корисна хурма і як її вибрати
• Чим корисний ківі і як його вибрати
• Все про авокадо: як вибрати, очистити і приготувати
• З чим і як їдять авокадо
• Все про манго: як вибрати, чистити і готувати
• Як посадити і виростити манго в домашніх умовах

Джерело фото: pinterest.com, pxhere.com, lavka-pripravka.com, wikipedia.org, greenoteka.ru, botanichka.ru, depositphotos.com