Як зварити смачний кетчуп на зиму

0 Comments

Зміст:

Ароматний домашній кетчуп: рецепт соусу на зиму

Пряний, гострий, солодкуватий і класичний – домашній кетчуп може бути дуже різним.

Томатний соус кетчуп – один з найпопулярніших соусів в світі. Його можна легко приготувати вдома з доступних інгредієнтів. Смак домашнього кетчупу не гірший за магазинний, а користі значно більше. Такий соус можна закрити в банках і зберігати до зими.

Порада кулінарам: якщо кетчуп вийшов занадто рідким, нагрійте його на вогні і вмішайте 1 столову ложку крохмалю на 2 літри соусу. В іншій статті ми розкрили ще одну кулінарну хитрість – як маринувати капусту смачно і легко.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму

  • Стиглі помідори – 5 кг.
  • Цибуля – 1 кг.
  • Цукор – 250 кг.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Мелена кориця – 1 ч. л.
  • Мелений чорний перець – 1 ч. л.
  • Мелена паприка – 1 ч. л.
  • Мелена гвоздика – 1 ч. л.
  • Оцет 9% – 50 мл.

Помідори крупно нарізати, видалити серцевини. Викласти помідори в каструлю і поставити на маленький вогонь на 20 хвилин. Влити трохи води і перемішати овочі, тушкувати 40 хвилин. Додати до помідорів крупно нарізану цибулю. Варити овочі на маленькому вогні 90 хвилин без кришки.

Зняти каструлю з вогню. Додати спеції, сіль і цукор. Подрібнити овочі блендером до однорідності. Якщо ви не хочете, щоб в соусі було насіння – пропустіть його через марлю. Знову поставити кетчуп на маленький вогонь і варити ще 2 години, поки соус не загусне. В кінці варіння додати оцет і розлити кетчуп по стерилізованим банкам.

Кетчуп з яблуками

  • Помідори – 4 кг.
  • Кислі яблука – 4 кг.
  • Цибуля – 250 г.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор – 250 г.
  • Оцет – 50 мл.
  • Щіпка меленого чорного перцю.
  • Мелена кориця – 1 ч. л.

Читайте також Як стерилізувати банки для консервації: корисні поради, про які ви не знали Помідори пропустити через м’ясорубку. Перелити в каструлю, поставити на маленький вогонь і варити 1,5 години. Додати крупно нарізані цибулю і яблука без шкірки. Довести до кипіння і зняти з вогню. Злегка остудити суміш. Подрібнити соус блендером і повернути на вогонь. Після закипання додати оцет, сіль, перець, цукор і корицю. Варити 15 хвилин і розлити по банках.

Домашній кетчуп зі сливами

  • Помідори – 650 г.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Сливи – 250 р.
  • Цукор – 0.5 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Оцет – 1 ч. л.
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Запашний перець – 2 шт.

На помідорах зробити надрізи у вигляді хреста і облити окропом. Зняти шкірку з томатів. Крупно нарізати томати і викласти в каструлю. Варити на маленькому вогні 30-40 хвилин. Цибулю і сливи без кісточок подрібнити блендером і додати до помідорів. Варити 5 хвилин.

Потім додати в соус сіль, цукор, оцет і спеції і варити 10 хвилин. Кетчуп не накривати кришкою. Після варіння пропустити соус через марлю або друшляк. Після цього соус можна розливати по банках.

Читайте також інші рецепти:

Виключно домашній. Приготуйте кетчуп зі свіжих томатів і більше ніколи не будете купувати цей продукт у магазині

Сезон найсвіжіших і найсмачніших помідорів триває й прийшов час готувати домашній кетчуп.

Приготувати натуральний домашній кетчуп досить просто, головне дотримуватися рецепта та не боятися розплавитися біля плити. Спека пройде, а неповторний соус лишиться та стане смачною складовою безлічі страв.

Як приготувати домашній кетчуп

Інгредієнти

Оцет ( 9%) — 1 ст. л.

Болгарський або гострий перець, кориця — за бажанням

Приготування

Наріжте помідори та протушкуйте їх в каструлі до видалення соку. Після того, як сік почне кипіти, потрібно зменшити вогонь та проварити його 20 хвилин, постійно помішуючи та знімаючи пінку, яка може утворитися.

Перемоліть отриману густу масу блендером. Якщо бажаєте мати соус з бездоганно гладкою текстурою, додатково протріть її через сито.

Додайте подрібнений до стану каші часник, перець, сіль, цукор, корицю, перець та ретельно перемішайте.

Якщо ви готуєте кетчуп з несолодких сортів томатів, можна додати цукру за смаком.

Поверніть соус на плиту, дочекайтеся доки він почне кипіти та проваріть ще 2 хвилини ( для досягнення більшої густоти можна проварити довше на кілька хвилин). Після цього ретельно перемішайте кетчуп та перевірте, щоб часник та спеції рівномірно розподілилися в ньому.

Проваріть соус ще кілька хвилин, додайте оцет, ретельно перемішайте та розлийте у банки.

Як зробити домашній кетчуп на зиму — 10 найкращих рецептів

Домашній кетчуп може бути ще смачнішим, ніж магазинний, але при цьому — цілком натуральним. Зібрали для вас найсмачніші рецепти.

Радимо ознайомитися зі всіма рецептами домашнього кетчупу з нашої добірки. Річ у тім, що у них різні інгредієнти. Для одних рецептів вам знадобляться сливи, для інших — яблука, а для якихось — буряк чи навіть кабачки.

Обирайте собі до смаку та готуйте натуральний кетчуп швидко та без мороки!

Домашній кетчуп зі спеціями та яблуками

Дивіться відеорецепт смачного кетчупу на зиму з додаванням яблук. Він виходить дуже густим ще й завдяки присутньому в яблуках пектину.

Домашній кетчуп з часником та крохмалем

Якщо томатів у вас удосталь, чому б не приготувати смачний і густий домашній кетчуп із часником та спеціями.

Як магазинний — домашній кетчуп від Лілії Цвіт

Простий та перевірений рецепт кетчупу на зиму від Лілії Цвіт. На смак він виходить цілком такий, як магазинний з однією невеликою різницею — тут все натуральне, без штучних консервантів.

Гострий кетчуп чилі без оцту — смачний домашній варіант із яблуками

Якщо ви шанувальник домашньої консервації, то у вашій коморі точно має бути поличка для кетчупів. Цей рецепт без оцту стане перлиною вашої колекції.

Економно та корисно: кетчуп з кабачків на зиму

Думаєте, що вже готували у цьому житті з кабачків усе? А як щодо кетчупу з кабачків? Так, це не помилка — саме таку смакоту на зиму пропонує приготувати шеф-кухарка й телеведуча Тетяна Литвинова.

Класика на новий лад: кетчуп з томатів та нектаринів

Фантастичний рецепт домашнього кетчупу від шефа та фудблогера Едуарда Насирова.

Кетчуп на зиму з помідорів і перців

Цей рецепт домашнього кетчупу консервованого легко приготувати з помідорів і перців, і він набагато кращий, ніж куплений в магазині.

Густий домашній кетчуп на зиму з помідорами, сливами та буряками

Смачний густий кетчуп з томатів, слив, буряків, цибулі та перцю зі спеціями зробить будь-яку вашу страву яскравою та неповторною.

Як приготувати кетчуп вдома — простий рецепт на 2 кг помідорів

Домашній кетчуп корисніший за магазинний, оскільки не містить консервантів. У ньому відчуваються помідори, справді соковиті та стиглі. Добре поєднується з бутербродами, сосисками та соусами. Цей рецепт не потребує особливих навичок.

Домашній кетчуп для тих, хто любить пікантність

Батьківщиною кетчупу вважається Китай — там його подавали до імператорського столу. Але той оригінальний китайський кетчуп не має нічого спільного із сьогоднішнім. Адже в ньому не було томатів (проте були анчоуси, горіхи, боби, квасоля та гриби). А ось класичний кетчуп — томатний — зʼявився нещодавно, на початку ХХ століття.

Маєте врожай помідорів? Радимо цю смачну консервацію: