Що приготувати з калини: неймовірні рецепти варення і настоянки

Варення з калини і Калинова настоянка – дуже корисні сезонні частування вересня.

У вересні на калинових деревах дозрівають яскраві апетитні ягоди. Користь калини добре відома з давніх-давен, адже українці завжди дуже шанували цю ягоду. УНІАН публікує вітамінні рецепти заготовок з калини – варення, настоянки і компоту.

Варення з калини на зиму без варіння

Завдяки відсутності термічної обробки це варення зберігає всі корисні властивості ягід. Його можна додавати в чай при застуді або підвищенні тиску.

Банки для варення заздалегідь простерилізувати і дати їм обсохнути. Калину ретельно промити під проточною водою і перебрати ягоди. Бажано видалити хвостики на ягодах. Калину засипати цукром і перебити блендером або в м’ясорубці. Розлити готове варення по стерилізованим банкам і закрийте стерилізованими кришками.

Якщо хочете отримати калинове варення без кісточок, то обшпарте ягоди окропом, а потім протріть в пюре.

Настоянка з калини рецепт / фото ua.depositphotos.com

Настоянка з калини

• Калина – 1,5 кг.
• Цукрова пудра – 1200 кг.
• Ванільний цукор – 1 пакетик.
• Горілка – 1 л.

Калину ретельно промити і залити горілкою, додати половину цукрової пудри. Закупорити ємність і поставити в тепле місце на 2 тижні. За цей час двічі струсити рідину. Процідити напій через потрійний шар марлі. Віджати ягоди руками в напій і видалити їх залишки. Потім розчинити в напої другу частину пудри і ванільний цукор. Настоювати не менше 2 місяців. Після цього настоянка готова.

Міцність цього напою становить приблизно 20%. А якщо замінити горілку 50%-им спиртом, то міцність настоянки виросте до 35%. Зберігають напій в пляшках в прохолодному місці не більше 2 років.

Компот з калини

• Калина – 400 г.
• Вода – 2 л.
• Цукор – 100 г.

Калину ретельно і акуратно промити, щоб не пошкодити ягоди. Викласти на друшляк. Викласти калину в каструлю і додати цукор. Залити чистою водою і довести до кипіння на сильному вогні. Потім зменшити вогонь і варити компот 5 хвилин. Розлити гарячий компот по стерилізованим банкам і закрити стерилізованими кришками.

Вас також можуть зацікавити новини:

Що приготувати з калини: добірка унікальних рецептів

Раніше ми розповідали про те, чим корисна калина, а сьогодні поділимося дивовижною добіркою різноманітних рецептів з літньої ягоди.

Калина з цукром з лимоном

• калина – 200 гр;
• цукор – 300 гр;
• лимон – 1 шт.

Банку для варення промити під проточною водою з харчовою содою і прогріти в духовці при 120°C. Очистити калину, відокремити від гілочок, викласти їх в миску. Зняти з лимона шкірку, нарізати шматочками, витягти кісточки. За допомогою толкушки потовкти ягоди калини. Всипати цукор. Подрібнити лимон в блендері, додати до калини.

Ложкою перемішати варення, залишити на півгодини. Вилити масу в скляну ємність, закрити кришкою. Зберігати варення в погребі або холодильнику.

Пиріг з калиною і яблуком

• калина – 2 гілочки;
• яблука – 300 гр;
• кефір – 130 мл;
• сир – 125 гр;
• масло рослинне – 50 мл;
• вівсяні пластівці – 50 гр;
• висівки – 1 ст.л;
• борошно – 220-250 гр;
• сода – 1\3 ст.л;
• кислота лимонна – 1\3 ст.л;
• цукор – 100 гр;
• сіль – щіпка.

Змішати в мисці сир, кефір і 30 мл олії. Насипати висівки і вівсянку. Перемішати, додати соду, змішану з лимонною кислотою. Просіяти борошно, з’єднати з цукром і додати в тісто. Замісити його, зібрати в ком.

Читайте також Готуємося до Спасу: добірка простих і смачних рецептів з яблуками Взяти сотейник, поставити його на вогонь. Яблука нарізати дрібно і поставити гаситися з маслом, ягодами калини і цукром. Через 10-15 хвилин рідина випарується.

Тісто розподілити за формою з високими бортиками. Викласти начинку з яблук і калини. Випікати до готовності при температурі 180°C.

Джем з калини на зиму

Калину очистити від гілочок, кілька разів промити. Пересипати ягоди в широку каструлю з нержавіючої сталі. Всипати дві ложки цукру, поставити каструлю на середній вогонь. Довести масу до кипіння і проварити 10 хвилин.

Протерти ягоди через металеве сито, кісточки викинути. Перекласти пюре в каструлю, засипати цукром і поставити на середній вогонь. Після того, як маса закипить, зменшити вогонь до мінімуму і варити 20 хвилин. Якщо ви любите джем густий, то скоротіть час варіння до 10 хвилин. Весь цей час стежте за джемом і знімайте пінку.

В кінці влити варення в стерилізовані банки, закрити кришками, обернути теплою тканиною і залишити до охолодження. Зберігати варення і прохолодному місці.

Лікер з калини

• калина – 1.5 кг;
• цукор – 1.2 кг;
• горілка – 1 л;
• вода – 400 мл.

Ягоди обдати окропом, почекати, поки стече вода. Засипати в пляшку, додати 2 склянки цукру. Витримати на сонці 1-2 дні, потім додати горілку і настоювати 7-10 днів.

З цукру, що залишився і води зробити сироп, охолодити його до 30-40°C. Влити в пляшку з лікером і настоювати ще місяць. Потім готовий напій профільтрувати, розлити по пляшках і закупорити.

Вас також може зацікавити:

Варення з калини — 6 рецептів приготування на зиму

Більшість заготовок з фруктів і ягід сприймається, як солодкий десерт, але деякі з цих ласощів можуть бути справжніми ліками. Наприклад, як варення з калини. Недарма ця ягода використовувалася для лікування простудних та інших захворювань з незапам’ятних часів. Рецепти смачних і корисних закаток з ягід калини наведені в наступній добірці.

Варення з калини «через м’ясорубку» на зиму

Цей простий рецепт варення не передбачає термообробку ягід, тому всі корисні речовини зберігаються в них майже незмінними. Але і зберігати зимову заготовку необхідно виключно в холодильнику.

Пропорції інгредієнтів:

• кіло ягід калини;
• кіло білого кристалічного цукру.

Як зробити варення «через м’ясорубку».

• З гілочок слід акуратно обібрати всі ягідки, помити їх під проточною водою і потримати деякий час на друшляку, щоб стекла вся зайва волога.
• Підготовлені ягоди калини перекрутити через м’ясорубку з дрібною решіткою. Замість м’ясорубки також можна скористатися блендером.
• Отриману масу з’єднати з 2/3 загальної кількості цукру. Варення розкласти по стерильним і чистим скляним банкам, не доповідаючи по 1-2 см до верху.
• Засипати цукром варення в банках, закрити стерильними капроновими кришками і відправити на подальше зберігання в холодильник.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
• Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
• Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
• Соус для креветок – 8 кращих рецептів
• Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
• Щука в духовці – 8 рецептів запікання
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Щука – 10 рецептів приготування смачних страв із риби
• Салат з курячих сердечок – 8 рецептів приготування
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Обід на швидку руку – 12 швидких і смачних рецептів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
• Страви з свинячої вирізки – 9 смачних рецептів
• Риба лин – 6 рецептів, як приготувати лина смачно
• 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
• Свинячі реберця в мультиварці – 6 рецептів
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
• Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
• Начинка для вафельних трубочок – 8 смачних рецептів
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
• Салат з пекінською капустою і курячою грудкою: 14 рецептів приготування
• Маринад для курки гриль – 7 рецептів приготування в домашніх умовах
• Бутерброди з червоною рибою — 13 рецептів приготування на святковий стіл
• Качка в мультиварці – 8 рецептів смачного приготування
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Салат з топінамбура – 9 рецептів приготування смачного вітамінного салату
• Креветочна риба – 7 смачних рецептів приготування
• Свинячий окіст – 7 смачних рецептів приготування
• Куряче філе в мультиварці – 9 рецептів приготування
• Суп з квашеними огірками – 7 рецептів приготування
• Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
• Корінь селери – 9 рецептів приготування
• Грудка індички (філе) – 12 рецептів приготування
• Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
• Печиво горішки — шість рецептів, старих і перевірених
• Підлива з курки – 8 рецептів, як приготувати підливу
• Печериці в духовці – 11 смачних рецептів
• Кекс на сметані – 7 смачних рецептів
• Крем з вареного згущеного молока – 6 рецептів приготування
• Цукровий сироп – 6 рецептів, як приготувати в домашніх умовах