Скільки стопок у пляшці горілки

0 Comments

Горілка — як пити і закушувати правильно

Чому взагалі виникає питання: як пити горілку правильно? Все тому, що правильне вживання горілки дозволяє зберегти ясність думки і позбутися вранці від головного болю, викликаної важким похміллям від зайвої дози спиртного, або порушенням правил вживання, про які йтиметься далі.

Зміст:

Як правильно пити горілку

Російській людині пити горілку не тільки корисно, але й шкідливо. І щоб зменшити шкідливий вплив на організм необхідно навчитися правильно вживати гірку, щоб своєрідний ритуал залишав в пам’яті тільки приємні враження від веселого спілкування і своєрідного горілчаного смаку, підкресленого традиційній російській закусками.

У великого числа шанувальників міцних напоїв питання як правильно пити горілку може викликати поблажливу посмішку, адже вони цілком серйозно вважають, що складного в цьому процесі нічого немає -налівай та пий, рясно закушуй сподобалися закусками, а якщо їх немає, досить буде декількох цукерочок або порізаного на часточки яблучка. Саме це помилка і призводить до сумних наслідків, коли тарілка з салатом стає «м’якою подушкою».

Якщо ж підійти до процесу вживання правильно, то його можна розділити на кілька етапів, кожен з яких має певне значення і по-своєму важливий:

  • 1 етап — підготовка, коли необхідно налаштувати організм на вживання міцного алкоголю, виконавши декілька нескладних дій;
  • 2 етап — власне процес розпивання напою, що вимагає певного контролю і виконання деяких заходів;
  • 3 етап — вихід зі стану сп’яніння, коли необхідно допомогти організму впоратися з неминучим процесом алкогольної інтоксикації.

На етапі підготовки, а його не можна виключати, навіть якщо процес вживання спиртного застав зненацька, необхідно по можливості з’їсти трохи відвареної картоплі з невеликою кількістю вершкового масла або бутерброд, що складається зі шматочка чорного хліба з тоненьким шматочком свіжого сала, або намазав на хліб спеціально приготовлену з сала закуску.

Завдяки пористій структурі картопля почне вбирати надходить алкоголь і значною мірою пом’якшить його ударне дію на організм, а сало покриє жирною плівкою стінки шлунка, перешкоджаючи всмоктуванню спирту, що значно розтягне процес настання сп’яніння.

Непогані результати виходять, якщо перед вживанням прийняти 6-8 таблеток звичайного активованого вугілля, що продається в будь-якій аптеці. Такої кількості цілком достатньо щоб контролювати свої дії протягом усього застілля.

Коли організм підготовлений, можна приступити безпосередньо до вживання, враховуючи, що процес може дещо затягнутися. Все залежить від якості самої горілки, кількості закуски і стану організму.

Велике значення при вживанні віддається паузам між черговими чарками. Випивши першу порцію і закусивши ситної закускою можна відправити слідом за нею і другу чарку, переключившись на вживання холодних закусок. Ось тут і необхідно зробити більш тривалу паузу, дозволивши організму налаштуватися на боротьбу з вступникам алкоголем. Наступну порцію горілки можна випити хвилин через 20-25. За цей час організм зможе впоратися з вступникам алкоголем і нівелювати негативний вплив спирту.

Як правильно закушувати горілку

Після того як чергова порція горілочки вирушила в рот необхідно покласти на мову невелику кількість заздалегідь приготовленої закуски. Крім того, що це повинні бути правильні страви, одночасно підкреслюють смак горілки і нейтралізують негативний вплив спирту, величезне значення має спосіб їх вживання.

Помістивши горілку в холодильник, насамперед приступаємо до приготування ситних гарячих страв, які ідеально підходять в якості першої закуски. Чому краще починати з гарячого. Горілка пробуджує апетит, і щоб організм відчув насичення потрібно побалувати його гарячим. Наваристі щі або борщ, юшка з декількох видів риби прекрасно підготують організм до вживання чергової порції гіркою. Слідом «в бій» вступає відварна розсипчаста картопелька, присмачена невеликою кількістю вершкового масла і посипана зверху кропом.

На допомогу картоплі приходить добре просолена селедочка, особливо пряного посолу, витримана в бочці не менше 3 місяців. Картопляний крохмаль як губка вбирає спирт і перешкоджає швидкому сп’янінню, а пряна оселедець готує організм до прийому чергової порції горілки. І ось тут саме головне — дотримати баланс кількості їжі і можливостей організму.

Ніколи не слід переїдати. На то і закуска називається закускою, а не їжею, що завжди має залишатися легке відчуття голоду. Перевантажений організм перестає переробляти їжу, одночасно припиняючи процес окислення спирту. І вже не хочеться ні пити, ні їсти, а випитий алкоголь в первозданному вигляді фільтрується в кров, приводячи до швидкого сп’яніння і важкого похмілля.

Після гарячого можна переключитися і на холодні закуски. Відмінно підійдуть квашені капуста і яблука, солоні грибочки і огірочки. Для закуски — тільки солоні продукти і ніяких маринадів. Маринади порушують баланс сприйняття напою і закуски і заважають нейтралізації надходить в організм спирту. Тому налив в чарочку чергову порцію наколюємо на вилочку порцію капусти або солоний огірочок, і одним ковтком випивши вміст, завмираємо на 2-3 секунди.

Після швидко відправляємо закуску в рот і насолоджуємося дивним присмаком, коли гіркота спирту плавно змінюється смаком закуски. Тепер можна поговорити, витримати паузу, за час якої організм встигне підготуватися до подальшого прийому горілки.

Прокинувшись на наступний день не доторкатися до алкоголю, яким би слабким він не був. Ні пиво, ні вино, а тим міцніші напої в цьому випадку протипоказані. Гарячий бульйон, розсіл, легкі овочеві страви або каші, яйце в мішечок або яєчня. Не варто вживати напої, що містять кофеїн, виключаючи тим самим підвищене навантаження на судини і серце.

Запивати або закушувати горілку

Іноді під час застілля, особливо коли всі ситі після чергової чарки, горілка просто запивается водою, соком або іншими напоями. Кожен випиває повинен знати, що запивати горілку, взагалі, шкідливо, а запивати алкогольними або газованими напоями шкідливо подвійно.

Поступаюча в організм отрута, а горілка — це, безумовно, отрута, організм намагається вимити великою кількістю води, доводячи концентрацію алкоголю до безпечного рівня. Надходить воду організм помилково приймає за закінчення процесу промивання і припиняє боротися з алкоголем, що призводить до сильного сп’яніння і проблем з кишковим трактом.

Не слід запивати алкоголь газованими напоями. Що міститься в них газ багаторазово підсилює засвоюваність алкоголю і сприяє швидкому сп’янінню. Проникаючи через клітинні мембрани газований спирт, призводить до тяжких отруєнь, нейтралізувати наслідки яких буває досить проблематично.

Небезпечно запивати і слабоалкогольними напоями, особливо пивом. Продукти бродіння, а до них відноситься більшість слабоалкогольних напоїв не тільки посилюють вплив алкоголю на організм, але і утворюють сполуки, що призводять до сильних отруєнь. Мінімум ніж може відбутися запивати слабким алкоголем — дуже тяжке похмілля.

Горілка — це своєрідний напій, що вимагає надходження в організм доброї закуски і ніякими запивкою замінити її не вийде.

Температура подачі горілки

Ніхто не буде сперечатися, що пити теплу горілку — задоволення не з приємних. Напій просто не лізе в горло і намагається якомога швидше повернутися назад. Горілка тим і відрізняється від шотландського віскі або французького коньяку , що в ній відсутні ароматичні добавки, запахом яких насолоджуються зігріваючи келих теплом своїх рук .

Горілку перед вживанням необхідно охолодити приморожуючи. Заморожена горілка викликає при вживанні тільки неприємні відчуття від сильного холоду, а «задубілі від морозу» рецептори не зможуть передати специфічний смак напою. При дуже низькій температурі «біленька» втрачає смак, запах і стає настільки густий, що випити її одним ковтком стає проблематично.

Оптимальна температура для вживання становить 8-10оС. В такому стані горілка зберігає свої органолептичні властивості, дозволяє відчути смак і післясмак, які у деяких сортів здатні вразити навіть гурманів зі стажем.

Чарка або келих

Величезне значення при вживанні має посуд. Келихи для коньяку або віскі для горілки не підходять в принципі. Рідко хто погодиться пити горілку з великого келиха маленькими ковтками. Це все одно що опустити ніс в бочку зі спиртом і зробити глибокий вдих. Для розпивання горілки існують спеціальні горілчані чарки.

Найкраще для цієї мети підходять горіння чарки на тонкій ніжці. З’явилися вони невипадково. Саме така форма і обсяг дозволять повністю розкрити смакові якості при випивання вмісту одним великим ковтком. Виливаючись з такою чарки, горілка начебто ділиться на кілька різних за обсягом порцій. І коли перша великим потоком спрямовується в стравохід, невелика залишкова порція розподіляється по поверхні язика, дозволяючи відчути своєрідне післясмак і дратуючи нейроепітеліальние клітини, що посилають сигнал для підготовки організму до вживання закуски для зняття роздратування.

Обсяг чарки для горілки

Оптимальними вважаються чарки, що вміщають приблизно 50 мл напою. Цей обсяг прийнятий невипадково. Конусная форма горілчаної чарки дозволяє налити, не доходячи 5-7 мм до краю приблизно 30-35 г горілки, яку легко випити одним ковтком, з чим відносно легко справляється будь-який середньостатистичний організм. Існують чарки об’ємом 60 і 70 мл, але найбільш популярні саме 50-ти грамові. Не рекомендується наливати горілку і в чарки об’ємом менше 30 мл. Вони призначені для інших напоїв, а пити горілку малими порціями просто небезпечно.

Для експерименту варто спробувати випити 5 наперстків. Вже на четвертому гарантовано сильне сп’яніння, не дивлячись на такий малий обсяг.

Незалежно від того, які використовуються чарки, або яка подана закуска найголовніше правило при правильному вживанні цього традиційного російського напою — почуття міри, щоб і організм не перенапружувався і душа, як кажуть, співала.

НАЙПОВНІШИЙ ГІД З ГОРІЛКИ

У словнику Даля немає окремого визначення слову «горілка», і згадується воно лише у контексті слова «вода» (утворено у зменшувальній формі як «папка», «мамка» тощо), а також в описі слова «вино». Все тому, що до середини ХІХ ст. горілкою цей алкогольний напій ще не називали. Чи можна сказати, що горілка була, а слова не було? Так і є!

У царській Росії, а точніше, у її хлібних районах — Тамбовщина, Орловщина, Слобідська Україна, слово «горілка» з’явилося наприкінці ХІХ століття.

До кінця ХІХ століття напій називали по-різному: гарячим вином, медом – якщо на меду, квасом – на житній основі, пивом – з ячменю та хмелю.

На Заході перші горілки називали aqua vitae (з лат. — вода життя), саме від цієї назви й утворені у польській та українській мовах слова okowita, оковита. Інші ж варіанти польської та української назви горілки тяжіють якраз до давньої назви напою на Русі: від «гарячого вина» (вино, яке горить) утворені «gorzalka» та «горілка».

1. Історія горілки: як усе починалося

Картина К.Е.Маковського “Поцілунковий обряд” (Бенкет у боярина Морозова). На сюжет із повісті А.К.Толстого «Князь Срібний»

Займиста природа винних випарів вже була відома стародавнім дослідникам природи, таким як Аристотель і Теофраст. Відповідно до україномовної Вікіпедії, спосіб отримання спирту міститься в записах перського лікаря, алхіміка та філософа IX століття Ар-Разі. У той же час в англомовній Вікіпедії згадується, що перегонка вина засвідчена в арабських працях, що приписуються аль-Кінді (бл. 801–873 рр. н. е.) та аль-Фарабі (бл. 872–950 рр.), а також у 28-й книзі аз-Захраві (936–1013 рр.) Китаб аль-Тасріф. Важливо, що і сам Ар-Разі, та інші вчені-експериментатори античності видобували спирт для роботи з цінними ефірними оліями та есенціями.

Згідно з Хімічною енциклопедією, у XI-XII століттях перший етиловий спирт був здобутий і в Італії. Таддео Альдеротті (1223-1296) описував метод концентрації спирту, що включає повторну фракційну перегонку через перегінний куб з водяним охолодженням, за допомогою якого можна було отримати чистоту спирту 90%. Він був названий “spiritus vini”, буквально “дух вина”, після чого у побут увійшло слово “спирт”. Тільки на цей раз його почали «гнати» як напій.

Вважається, що на територію сучасної Росії вперше горілка потрапила у 1386 році — свою виноградну aqua vitae московському князю Дмитру Донському привезли генуезькі посли як подарунок.

Вільям Похльобкін у своїй книзі «Історія горілки» називає датою виникнення вітчизняного винокуріння інтервал між 1460 та 1500 роками, а місцем – один із московських монастирів. Найімовірніше, це був монастир Чудів, що у Кремлі. А до початку XVI століття гаряче, або палаюче вино вже було в побуті.